Bái Jiān · new.thetea.app

Bái Jiān ir Junaņas baltā tēja, kas ražota no lielajiem, bagātīgi apmatotajiem pavasara pumpuriem, iegūtiem no Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) kultivāra, izmantojot klasisko balto tēju tehnoloģiju: vītināšana un žāvēšana bez fiksācijas (šacin) un bez skrupjināšanas. Nosaukums «白尖» burtiski nozīmē «baltais smaile» vai «baltais galiņš» un norāda uz sudrabaini baltajiem, smailajiem, blīvi apmatotajiem pumpuriem, kas atgādina asmeņus. Krievijā šī tēja ir ieguvusi poētisko nosaukumu «Беловорсистые лезвия» (Baltmatainie asmeņi). Ķīnā to var sastapt arī ar komerciālajiem nosaukumiem «Da Bai Ya» (大白芽, «Lielais baltais pumpurs»), «Bai Dan» (白单, «Baltais vieninieks») un citiem.

Bái Jiān ir diezgan izplatīts produkts Junaņas tējas tirgū. To bieži vien kļūdaini pārdod kā «Junaņas Bai Hao Yin Zhen» (云南白毫银针), kas tehniski nav precīzi: īstais Bai Hao Yin Zhen saskaņā ar standartu GB/T 22291-2017 tiek ražots no Fuding Da Bai Cha vai Zhenghe Da Bai Cha kultivāriem, nevis no Junaņas liellapu Jinggu Da Bai Cha. Dažos gadījumos Bái Jiān tiek klasificēts kā šen puer (生普洱), kas arī ir neprecīzi: ja izejviela nav pakļauta fiksācijai (šacin) un skrupjināšanai, produkts pēc tehnoloģijas ir baltā tēja.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Baltā tēja (白茶, báichá) — vāji fermentēta (5–10 % oksidācija). Tehnoloģija: vītināšana un žāvēšana, bez fiksācijas šacin (杀青) un bez skrupjināšanas.
Kategorija: Junaņas baltā tēja no liellapu izejvielām. Saskaņā ar Junaņas tējas aprites asociācijas standartu T/YNTCA 007-2021 «Junaņas liellapu baltā tēja» (云南大叶种白茶) tā ietilpst Junaņas balto tēju kategorijā. Funkcionāli līdzvērtīga Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, «Sudraba adatas») — tikai pumpuri —, lai gan formāli standarts GB/T 22291-2017 šo terminu attiecina tikai uz Fudzjanas kultivāriem.
Izcelsme: Ķīna, Junaņas province (云南省, Yúnnán Shěng), Pueras pilsētas apgabals (普洱市, Pǔ’ěr Shì), Jinggu autonomais apriņķis (景谷傣族彝族自治县, Jǐnggǔ Dǎizú Yízú Zìzhìxiàn). Galvenais rajons — Minle apkaime (民乐镇, Mínlè Zhèn), Jantas ciems (秧塔, Yāngtǎ) — Jinggu Da Bai Cha kultivāra vēsturiskā dzimtene. Tiek ražota arī citos Junaņas apgabalos, kur kultivārs ir introducēts: Linčanā (临沧), Sišuanbanā (西双版纳) u.c.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 23°28′ z.pl., 100°42′ a.g. (Jinggu/Minle rajons).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture:

Jinggu Da Bai Cha kultivāram ir vairāk nekā 180 gadu dokumentēta vēsture. Saskaņā ar vietējām hronikām, ap 1840. gadu (Dao Guan (道光) valdīšanas 20. gads) kāds zemnieks ar uzvārdu Čeņs (陈) no Jantas ciema tirdzniecības brauciena laikā uz Lančanjanu (澜沧江) atrada tējas sēklas un atveda tās mājās bambusa nesamajā kokatā. No šīm sēklām izauga koki ar neparasti lieliem, blīvi apmatotiem pumpuriem. Cjinu dinastijas laikā vietējais tusī (土司, iedzimtais valdnieks) lika no tiem gatavot gunča — «Balto pūķi» (白龙须贡茶, Báilóngxū Gòngchá), ko veltīja imperatora galmam.
1. gadsimta 60. gados Junaņas tējas izmēģinājuma stacija (云南省茶叶试验站) iekļāva Jinggu Da Bai Cha 46 labāko provinces kultivāru sarakstā. 1965. gadā valsts Zinātniski pētnieciskajā simpozijā par tējas kultivāriem šķirne tika oficiāli iekļauta perspektīvo reģistrā. 1981. gadā Da Bai Cha tika atzīts par vienu no «astoņām slavenajām Junaņas tējām» (云南八大名茶) un iekļauts enciklopēdijā «Zhongguo nongye baike quanshu: Chaye juan» (《中国农业百科全书：茶叶卷》, 1989). 1983. gadā tika uzsākti veģetatīvās pavairošanas darbi (无性扦插), bet no 1987. gada — masveida stādījumu paplašināšana. Līdz 2023. gadam Jinggu Da Bai Cha plantāciju platība tikai vienā Jinggu apriņķī pārsniedza 200 000 mū (~13 300 ha), un 2023. gada martā tika oficiāli uzsākts reģionālais zīmols «Jinggu Da Bai Cha» (景谷大白茶).
Baltās tējas ražošana no šī kultivāra ir vēlāka parādība. Tradicionāli Jinggu Da Bai Cha tika apstrādāts kā šaičin maoča (晒青毛茶, izejviela šen pueram) vai kā huncjin/ huncjin ljuča (烘青绿茶). Baltās tējas tehnoloģiju sistemātiski sāka izmantot no 2005.–2010. gada, kad parādījās «Yue Guang Bai» (月光白, «Mēness baltā tēja»), bet pēc tam arī citas Junaņas baltās tējas. Bái Jiān kā tīro pumpuru baltās tējas komerciālais nosaukums, kas iegūta no Da Bai Cha, tirgū nostiprinājās 2010. gados un šodien ir viena no izplatītākajām Junaņas baltajām tējām.
Nosaukums: «Bai» (白, bái) — balts, norāda uz sudrabaino apmatojumu un baltās tējas kategoriju. «Jian» (尖, jiān) — smaile, galiņš, virsotne — norāda uz pumpuru smailo formu. Nejaukt ar «剑» (jiàn, «zobens»). Krievu nosaukums «Беловорсистые лезвия» (Baltmatainie asmeņi) ir tēlains tulkojums, kas uzsver sudrabaino pumpuru vizuālo līdzību ar plāniem asmeņiem.
Kultūras nozīme: Bái Jiān ir viena no «jaunā Junaņas viļņa» baltās tējas sejām, kas radusies 21. gadsimtā. Līdzās Yue Guang Bai (月光白) tā demonstrē, ka Junaņas liellapu teruārs spēj ražot baltās tējas, kas kvalitatīvi atšķiras no Fudzjanas tējām — blīvākas, saldākas, ar izteiktu «ķermeni» un izturēšanas potenciālu. Junaņas ražotājiem Bái Jiān ir diversifikācijas veids: tas pats kultivārs, no kura gatavo šen pueru un sarkano tēju, baltajā apstrādē dod pilnīgi atšķirīgu produktu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Suga: Camellia sinensis var. assamica — Junaņas liellapu.
Šķirne / Kultivārs: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá), pazīstams arī kā Jantas Da Bai Cha (秧塔大白茶). Grupu populācijas šķirne (有性群体品种, yǒuxìng qúntǐ pǐnzhǒng), kopš 2022. gada arī reģistrēta kā klonu šķirne (reģ. nr. GPD 茶树 (2022) 530052). Augs — koks (乔木, qiáomù), augstums 3–5 m, puspakāpenisks vainags, rets zarojums. Lapa liela: garums 13–17 cm, platums 5,7–7,8 cm, eliptiska, ar 11–13 pāriem sānu dzīslu, mīksta, zaļa. Pumpuri lieli, gaļīgi, bagātīgi klāti ar gariem, bieziem sudrabaini baltiem matiņiem (trihomām) — šķirnes atšķirības pazīme: atšķirībā no vairuma Junaņas kultivāru, kuriem apmatojums ir pamanāms tikai jaunajos dzinumos noteiktā sezonā, Da Bai Cha apmatojums pastāvīgi un bagātīgi pārklāj pumpurus un lapas.
Vākšana: Pavasara — galvenā, pirms Cjinmin (清明) vai nedaudz vēlāk. Tiek vākti tikai lielie, neatplaukušie pumpuri (单芽, dān yá). Pumpuriem tiek izvirzītas stingras prasības: tiem jābūt lieliem, pūkainiem, baltiem — bez violeta vai zaļa atspīduma; nav pieļaujami saburzīti, bojāti vai pārāk «tievi» pumpuri (no plāniem pumpuriem iegūst mazāk saldu tēju).
Izejvielu prasības: Viens pumpuris 0,67 g (vidēji vienam pumpurim ar divām lapiņām; tīrs pumpuris — ~0,3–0,4 g). Krāsa — dzelteni zaļa, apmatojums — sudrabaini balts, blīvs. Vākšana ar rokām.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Reģions: Jinggu apriņķis (景谷县), Pueras pilsētas apgabals, Junaņas dienvidrietumi. Atrodas uz dienvidiem no Vēža tropa (北回归线 šķērso apriņķi). Ainava — kalni, dziļas ielejas, augstuma kritumi no 600 līdz 2900 m. Apriņķa teritorijā atrasts fosilizēts platlapu magnolijas nospiedums, kura vecums ir ~35,4 miljoni gadu (景谷宽叶木兰化石) — vienīgais pasaulē, kas apliecina reģiona senumu kā ziedaugu izcelsmes centru.
Augšanas augstums: 1100–1780 m. Galvenā zona — Janta, ~1700–1750 m.
Klimats: Subtropu musonu, ar izteiktu vertikālo zonalitāti. Kalni ir augsti, bieži miglā tīti. Klimats ir vēss attiecīgajam platuma grādam: gada vidējā temperatūra ~18–20 °C. Nokrišņu daudzums ~1200–1500 mm/gadā. Relatīvais mitrums >80%. Ievērojamas diennakts temperatūras svārstības veicina aminoskābju uzkrāšanos.
Augsnes: Sarkanās zemes un dzeltenās zemes, skābas (pH 4,5–5,5), dziļas, irdenas, bagātas ar organiku. Laba drenāža kalnu nogāzēs.
Ekoloģija: Jinggu apriņķis ir viens no vismazāk rūpnieciski attīstītajiem Junaņā. Da Bai Cha plantācijas ir daļa no kalnainās ainavas ar augstu bioloģisko daudzveidību. Sertificēti ~80 000 mū (~5300 ha) bioloģisko tējas dārzu. Janta ir vēsturisks ciems, kur saglabājušies vairāk nekā 400 senie Da Bai Cha koki (lielākais — apkārtmērs 1,22 m, augstums 5,8 m, stumbra diametrs 0,28 m).

5. Ražošanas tehnoloģija:

Tehnoloģija — klasiska baltajai tējai: maksimāla vienkāršība, minimāla iejaukšanās:

Vākšana (采摘, cǎi zhāi): Ar rokām tiek lasīti lieli, nebojāti pumpuri. Saudzīga transportēšana, nesaburzot — apmatojums ir trausls.
Vītināšana (萎凋, wěi diāo): Pumpuri plānā kārtā tiek izlikti uz bambusa sietiem. Tiek izmantota kombinētā vai ēnā notiekošā vītināšana: sākotnējā fāze maigā saulē (日光萎凋) vai izkliedētā gaismā, pēc tam — vēdinātā telpā (室内萎凋). Junaņas praksē bieži iekļauj saules žāvēšanas elementu (晒青, shài qīng), kas piešķir raksturīgu «saulaino» nokrāsu. Ilgums — 48–72 stundas. Šajā posmā notiek mitruma zudums (~30%), viegla fermentācija, aromāta un garšas veidošanās.
Žāvēšana (干燥, gān zào): Maiga — saulē vai zemā temperatūrā (~40–55 °C). Atlikušais mitrums — 5–6%. Šacin (fiksācijas) neesamība ir galvenā atšķirība no šen puera, kas gatavots no tās pašas izejvielas.
Šķirošana (拣剔, jiǎn tì): Bojāto, lūzušo vai «pliko» pumpuru atdalīšana.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausās tējas izskats: Lieli, blīvi, taisni vai nedaudz izliekti pumpuri, bagātīgi klāti ar blīvu, sudrabaini baltu apmatojumu. Forma — smaila, atgādina asmeņus vai adatas (no tā arī nosaukums «尖»). Izmērs — ievērojami lielāks nekā Fudzjanas «Sudraba adatām». Krāsa — sudrabaini balta ar zaļgani dzeltenu pamatni.
Sausās tējas aromāts: Saldens, medens, ar kaltētu ziedu, aprikožu notīm un vieglu «saules» sausumu.
Garša: Blīva, piesātināta, ievērojami «ķermeniskāka» nekā Fudzjanas Yin Zhen. Svaigs saldums — medus, ar melones, aprikožu, ziedu nektāra notīm. Viegls augļu skābumiņš. Nav rūgtuma un savelkošuma. Ilgstoša, silta, medaina pēcgarša. Salīdzinot ar Fudzjanas «Sudraba adatām» — «spēcīgāka», «apaļāka», ar lielāku dziļumu un «ķermeni», ko nosaka Junaņas liellapu izejviela.
Uzlējuma krāsa: Gaiši dzeltena līdz zeltainai, caurspīdīga, dzidra. Piesātinātāka nekā Fudzjanas Yin Zhen.
Tējas nogulsnes: Lieli, gaļīgi, atvērušies dzelteni zaļas krāsas pumpuri. Izmērs — ievērojami lielāki par Fudzjanas. Elastīgi, veseli.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Ķīmiskais profils atspoguļo gan Junaņas liellapu izejvielas īpatnības, gan minimālas apstrādes ietekmi:

Polifenoli: ≥20 % (saskaņā ar Jinggu Da Bai Cha standartu baltajai tējai). Junaņas liellapu tēja ir viena no polifenoliem bagātākajām pasaulē. Galvenie katehīni — EGCG, ECG, EGC, EC.
Aminoskābes: ≥1,5 % (standarts); faktiski, vācot pumpurus, ~3–5 %. Dominē L-teanīns. Nodrošina saldumu un «zīdainumu».
Ūdens ekstrakts: ≥35 % — ļoti augsts rādītājs, kas nodrošina blīvu, «ķermenisku» uzlējumu.
Kofeīns: ~3–4 %. Pumpuru izejviela koncentrē alkaloīdus.
Flavonoīdi: Dihidromiricetīns — hepatoprotektors, raksturīgs baltajām tējām.
Vitamīni: C (labi saglabājas), B₁, B₂, karotinoīdi.
Minerālvielas: Kālijs, kalcijs, magnijs, mangāns, cinks, fluors.
Aromātiskie savienojumi: Linalools, damascenons (大马士酮) — galvenie Junaņas balto tēju aromāta komponenti, kas veido ziedu-saldeņu buķeti.

8. Noderīgas īpašības:

Antioksidantu aizsardzība: Augsts polifenolu + flavonoīdu saturs. Baltā tēja saglabā dabiskos katehīnus labāk nekā citos apstrādes veidos.
Hepatoprotektora darbība: Dihidromiricetīns aizsargā aknu šūnas.
Maiga tonizēšana: L-teanīns + kofeīns = mierīgs, fokusēts mundrums.
Imunitātes atbalsts: Polifenoli + C vitamīns — antibakteriālas un pretvīrusu īpašības.
Gremošanas atbalsts: Junaņas liellapu izejviela ar augstu polisaharīdu un pektīnu saturu maigi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu.
TKM baltā tēja ir «atvēsinoša» (清热, qīng rè): samazina «iekšējo karstumu», remdē slāpes.
Svarīgi: Pārtikas produkts, nevis zāles. Ja ir jutība pret kofeīnu — nedzeriet vakarā. 3–5 g dienā.

9. Pagatavošana:

Ūdens temperatūra: 80–90 °C. Junaņas liellapu izejviela ir «stiprāka» nekā Fudzjanas, un tā iztur karstāku ūdeni. Maksimālam saldumam — 80–85 °C; aromāta pilnībai — līdz 90 °C.
Daudzums: 3–5 g uz 150–200 ml.
Trauki: Porcelāna gaiwana (盖碗) — ideāla precīzai degustācijai. Stikla kolba — vizuālai baudīšanai. Isinjana tējkanna ir pieļaujama — Junaņas liellapu izejviela ir mazāk «kaprīza» nekā Fudzjanas pumpuri.
Process:
1. Sasildīt traukus. Notecināt.
2. Iebērt tēju.
3. Noskalošana — ātra pārliešana 5 sekundes (ieteicama).
4. Pirmā pārliešana — 20–30 sekundes (gungfu) vai 1–2 minūtes (glāzē).
5. Nākamās — +10–15 sekundes.
6. Tēja iztur 6–10 pārliešanas — ievērojami vairāk nekā Fudzjanas Yin Zhen, pateicoties augstajam ūdens ekstrakta saturam (≥35 %).

10. Uzglabāšana:

Īstermiņa (līdz 1 gadam): Hermētiska tara, vēsa, tumša vieta. Ir pieļaujama uzglabāšana ledusskapī (0–5 °C) folijā iepakotā veidā.
Ilgtermiņa (izturēšana): Bái Jiān no Junaņas liellapu izejvielas piemīt lielisks izturēšanas potenciāls — ievērojami lielāks nekā Fudzjanas Yin Zhen. Pareizos apstākļos (18–28 °C, mitrums 40–65%, bez gaismas un smaržām, trīsslāņu iepakojums) garša attīstās no «svaigi ziedainas» līdz «medus-dateles» (5–7 gadi) un tālāk līdz «ārstnieciskai» (药香, yào xiāng, 10+ gadi). Augsts polisaharīdu un polifenolu saturs nodrošina dziļu transformāciju uzglabāšanas laikā.
Ienaidnieki: Mitrums, gaisma, svešas smaržas, temperatūras svārstības.

11. Cena un viltojumi:

Bái Jiān ir pieejams produkts pēc baltās tējas mērauklas. Izmaksas ir ievērojami zemākas nekā Fudzjanas Bai Hao Yin Zhen, pateicoties ražošanas apjomam (>200 000 mū plantāciju vienā Jinggu) un zemākām darbaspēka izmaksām Junaņā. Mazumtirdzniecības cenas: no 300–600 juaņām/500 g par standarta kvalitāti; par koku vecuma izejvielu (古树, gušu) no Jantas — ievērojami dārgāk.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Nejaukt ar Bai Hao Yin Zhen. Bái Jiān ir Junaņas produkts no C. sinensis var. assamica; Yin Zhen ir Fudzjanas, no C. sinensis var. sinensis. Ja pārdevējs marķē Junaņas pumpurus kā «Bai Hao Yin Zhen» — tā ir neprecizitāte.
- Novērtēt izmēru: Junaņas pumpuri — lielāki, biezāki un garāki par Fudzjanas.
- Pārbaudīt apmatojumu: tam jābūt blīvam, sudrabaini baltam, bez violeta vai zaļa atspīduma.
- Jāuzmanās no saburzītiem, lūzušiem vai «plikiem» pumpuriem — tas liecina par zemu kvalitāti vai nepareizu apstrādi.
- Pārbaudīt uzlējumu: tam jābūt blīvam, saldenam, bez rūgtuma. Plāns, «ūdeņains» uzlējums norāda uz aizstāšanu ar lētāku izejvielu.

12. Interesanti fakti:

«Baltais pūķis». Cjinu dinastijas laikā no Jinggu Da Bai Cha pumpuriem gatavoja «Bailungxu Gongcha» (白龙须贡茶, «Upurējamā tēja — baltā pūķa bārda») — veltījumu imperatora galmam «graudveida» pušķīšu formā. Bái Jiān ir šīs tradīcijas mūsdienu mantiniece.
Fosilizētā magnolija. Jinggu apriņķī atrasts fosilizēts platlapu magnolijas nospiedums (景谷宽叶木兰化石), kura vecums ir ~35,4 miljoni gadu — senākā paleobotāniskā liecība par ziedaugiem Junaņā, kas apstiprina reģiona senumu kā Camellia izcelsmes centru.
Viens kultivārs — seši tējas veidi. Jinggu Da Bai Cha ir viens no nedaudzajiem kultivāriem pasaulē, kas piemērots visu galveno tējas veidu ražošanai: baltās (Bái Jiān, Yue Guang Bai), zaļās (huncjin), sarkanās (Dian Hong), šen puera, šu puera un pat dzeltenās tējas.
Krievu nosaukums. Nosaukums «Беловорсистые лезвия» (Baltmatainie asmeņi) radās Krievijā, un tam nav tieša ķīniešu ekvivalenta. Tas poētiski precīzi atspoguļo vizuālo tēlu: sudrabainie, smaile pumpuri, pārklāti ar blīvu pūku, patiešām atgādina mazus asmeņus.
Nevis Yin Zhen. Viena no izplatītākajām tējas tirgus kļūdām ir Bái Jiān marķēšana kā «Junaņas Bai Hao Yin Zhen». Tehniski tas ir neprecīzi: Yin Zhen ir standartizēts Fudzjanas produkts no konkrētiem kultivāriem. Bái Jiān ir Junaņas baltā tēja ar savu identitāti.
200 000 mū. Jinggu Da Bai Cha plantāciju platība Jinggu apriņķī līdz 2023. gadam — vairāk nekā 200 000 mū (~13 300 ha), vairāk nekā 120 000 tējas audzētāju, gada apjoms — ~8000 tonnas. Tā nav nišas tēja, bet viens no apriņķa ekonomikas balstiem.

13. Salīdzinājums ar citām baltajām tējām:

Fuding Bai Hao Yin Zhen (福鼎白毫银针, Fudzjana): «Sudraba adatu» etalons no sīklapu C. sinensis var. sinensis. Pumpuri — īsi, apaļīgi, ar «bambusa» daudzslāņainu struktūru. Garša — maiga, «gaisīga», ar riekstu notīm. Bái Jiān — liellapu, pumpuri garāki un biezāki, garša blīvāka, «ķermeniskāka», medus-augļu. Bái Jiān ir ievērojami ilgstošāka pārliešanā.
Yue Guang Bai (月光白, Junaņa): Junaņas baltā tēja no tā paša Jinggu Da Bai Cha, bet ar vienu vai divām lapiņām (ne tikai pumpuri). Sausās tējas lapas — melnbaltas (priekšpuse balta, apakšpuse melna), atgādina mēness gaismu. Garša — «pilnīgāka», ziedu-medus. Bái Jiān — tikai pumpuri, delikātāka un saldāka.
Junaņas Dali Cha Yin Zhen (云南大理茶银针): «Sudraba adatas» no savvaļas C. taliensis. Pilnīgi atšķirīgs botānisks veids, «mežonīgāka» un minerālāka garša. Bái Jiān — no kultivētā Jinggu Da Bai Cha, «apaļāka» un saldāka.
Zhenghe Yin Zhen (政和银针, Fudzjana): No Zhenghe Da Bai Cha — pumpuri lielāki nekā Fudzjanas, garša «gatavāka». Bái Jiān — vēl lielāki, vēl blīvāki un medaināki.
Guangxi agrā pavasara Yin Zhen (广西银针): No introducētā Fuding Da Bai Hao Guangši. Tuvāks Fudzjanas stilam — maigs, ziedains. Bái Jiān — Junaņas, no liellapu, pilnīgi atšķirīgs «smagsvara» raksturs.

Noslēgumā:

Bái Jiān ir Junaņas atbilde uz Fudzjanas «Sudraba adatām»: tēja, kas radusies no tā paša baltās apstrādes minimālisma, bet no principiāli atšķirīgas izejvielas — lielajiem, gaļīgajiem Jinggu Da Bai Cha pumpuriem, pēcnācējiem tām pašām sēklām, kuras zemnieks Čeņs atnesa bambusa nesamajā kokatā gandrīz pirms diviem gadsimtiem. Tās sudrabainie «asmeņi» ir biezāki, garāki un «svarīgāki» par Fudzjanas adatām; tās uzlējums ir blīvāks, saldāks, ar medus-aprikožu dziļumu, ko nespēj dot neviens sīklapu Fudzjanas kultivārs. Bái Jiān nepretendē klasiskā Yin Zhen aizstāšanai — tā piedāvā citādu pieredzi: Junaņas versiju par balto tēju no tīriem pumpuriem, ar savu vēsturi, teruāru un raksturu. Baltās tējas cienītājam tas ir ideāls objekts salīdzinošai degustācijai: nolieciet blakus Fudzjanas Yin Zhen un Junaņas Bái Jiān — un jūsu priekšā atklāsies divas baltās tējas pasaules visā to kontrastā.