The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

Izturēts Qīng Xīn Ūluns 2003

Rets kolekcionējams Taivānas uluns no lao cha (老茶, lǎo chá – “vecā tēja”) kategorijas, ievākts 2003. gadā augstkalnu dārzā Uše (霧社, Wùshè) Nántóu apgabalā un vairāk nekā divdesmit gadus nobriedināts kontrolētos apstākļos ar periodisku ogļu uguns apdedzināšanu.
— 02

Ai Dzjao Uluņs

Ai Dzjao Uluņs ir viens no senākajiem uluna tējas šķirņu pārstāvjiem Ķīnas Fudzjaņas provincē, kura nosaukums "punduris" atspoguļo tējas krūma kompakto dabu. Audzēts savā dzimtenē starp Ujšaņas klinšainajiem kalniem un vēsturiskajos Dzjaņou apriņķa dārzos, šī tēja ieņem unikālu vietu pasaules tējas kultūrā: tieši šīs…
— 03

Ālǐshān hóngchá

Ālǐshān hóngchá ir Taivānas augstkalnu sarkanais tējs, dzimis kalnos, kuri pasaules slavu iemantoja ar saviem uluniem. Šim reģionam, kurš tradicionāli pieder puspiesātināto tēju valstībai, salīdzinoši jaunais tējs īsā laikā iekaroja cienītāju atzinību, pateicoties unikālai pilnīgas fermentācijas un augstkalnu teroira…
— 04

Ališaņas uluns

Ališaņas uluns ir viens no slavenākajiem un populārākajiem Taivānas augstkalnu uluniem, vizītkarte Alishaņas kalnu apgabalā Džjaji apriņķī. Vēsais klimats, biežās miglas un ievērojamās diennakts temperatūras svārstības veido tēju ar smalku ziedu aromātu, maigu saldumu un raksturīgo "augstkalnu raksturu" (高山韻, gāoshān…
— 05

Ālǐshān zhū lù chá

Ališaņa Džu Lu Ča ražošana apvieno klasisko Taivānas puslodes formas ulunu tehnoloģiju ar vieglu fermentāciju un tradicionālo ogles apdedzināšanu. Galvenais princips ir „vieglā roka” (輕手法, qīng shǒufǎ): maiga vītināšana, delikāta kratīšana un saudzīga satīšana, kas ļauj maksimāli atklāt izejvielas ziedu profilu un…
— 06

Anča

Anča ir viens no mistiskākajiem un oriģinālākajiem Ķīnas tējām, kas ieņem īpašu vietu pat sešu krāsu klasifikācijas ietvaros. Tas ir tradicionāls pēcfermentēts presēts tēja no Cjimeņas (祁门) apriņķa Aņhui provincē, kura vēsture sniedzas aptuveni trīssimt gadu senā pagātnē.
— 07

Aņhua Heiča

Aņhua Heiča ir kopsaucējs veselai pēcfermentācijas tumšo tēju saimei, ko ražo Aņhua apriņķī (安化县, Ānhuà Xiàn) Hunaņa provincē. Tā ir viena no senākajām un nozīmīgākajām Heiča (黑茶, Hēichá) kategorijas pārstāvēm Ķīnā, ietverot slavenos “Trīs smailes” (三尖, Sān Jiān), “Trīs ķieģeļus” (三砖, Sān Zhuān) un “Vienu tīstokli”…
— 08

Aņhua Sun Džeņ

Aņhua Sun Džeņ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “Priedes adata no Aņhua”) ir slavena Huņnaņas zaļā tēja, kas kopā ar Nankinas Jui Hua Ča un Eņši Jui Lu ietilpst “Ķīnas trīs slavenajās adatās” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn). Tā tika radīta 1959.
— 09

Ānhuà Tiān Jiān Hēichá

Tiān Jiān ir augstākā šķira sistēmā „Sān Jiān” (三尖, Sān Jiān — „Trīs smailes”), vēsturiskā beramo tumšo tēju hierarhijā no Aņhua apriņķa Hunaņas provincē. Šis ir vienīgais Aņhua Hēiča pārstāvis, kas tika izgatavots tikai no augstākās kvalitātes izejvielām un bija paredzēts imperatora galmam.
— 10

Anžzi Bai Ča

Anžzi Bai Ča (安吉白茶, Ānjí báichá) ir ķīniešu zaļā tēja no Anžzi apriņķa Džedzjanas provincē, kas ražota no unikāla temperatūras jutīga baltā mutantā tējas krūma lapām. Neskatoties uz vārdu “baltais” (白, bái) nosaukumā, pēc apstrādes tehnoloģijas tā ir tieši zaļā tēja.
— 11

Ānjí Huángjīn Yá

Ānjí Huángjīn Yá ir viens no neparastākajiem un retākajiem Ķīnas zaļajiem tējas veidiem, kura lapas saglabā zeltaini dzelteno krāsu visas veģetācijas sezonas laikā. Šo tēju, nereti dēvētu par “tējas pandu” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), veido apbrīnojams dabas mutācijas piemērs, ko selekcionāru pūliņi pārvērtuši…
— 12

Anšuņ Pū Bu Hunča

Anšuņ Pū Bu Hunča ir sarkanā tēja no Guidžou provinces, produkts no reģiona, kas kļuvis slavens ar zaļo tēju "Pū Bu Mao Fena" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Nosaukums "Pū Bu" (瀑布, "ūdenskritums") atsaucas uz slaveno Huangošu ūdenskritumu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), Anšuņas vizītkarti.
— 13

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) ir reģionāls publisks zaļās tējas zīmols no Aņšuņas pilsētas Guidžou provincē, viens no “pieciem slavenajiem Guidžou tējas veidiem” (贵州五大名茶). Tēju ražo Āzijas lielākā ūdenskrituma – Huangošu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) apkaimē, karsta plakankalnē ar unikālu “mākoņainu”…
— 14

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — slavens plakans zaļš tējs no Bašaņa kalnu (大巴山) dzīlēm Sičuaņas ziemeļaustrumos, viens no “desmit slavenajiem Sičuaņas provinces tējiem” (四川十大名茶). Šis tējs nēsā dubulto kroni: “Sele-bagāto tēju karalis, zvirbuļu mēlīšu dārgakmens” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 15

Baltā tēja

Baltās tējas ražošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par **visvienkāršāko un dabiskāko** starp visiem tējas veidiem. Galvenais uzdevums — **maksimāli saglabāt** tējas lapas pirmatnējo izskatu, garšu, aromātu un vērtīgās īpašības. Minimālā apstrāde ir baltās tējas atšķirīgā iezīme.
— 16

Baltais Gaiļa Cekuls

Bái Jī Guān ražošana ir sarežģīts un darbietilpīgs process, kas prasa izkoptu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos ulunu tējas gatavošanas posmus, gan Vuji uluniem raksturīgās īpatnības, jo īpaši **ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm**.
— 17

Bái Jiān

Bái Jiān ir Junaņas baltā tēja, kas ražota no lielajiem, bagātīgi apmatotajiem pavasara pumpuriem, iegūtiem no Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) kultivāra, izmantojot klasisko balto tēju tehnoloģiju: vītināšana un žāvēšana bez fiksācijas (šacin) un bez skrupjināšanas.
— 18

Bai Liņ Gunfu

Bai Liņ Gunfu ir viens no “Trijiem diženajiem Fučzjaņas gunfu” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) līdzās Taņjan Gunfu (坦洋工夫) un Dženhe Gunfu (政和工夫). Dzimis tajā pašā zemē, kur leģendārais Bai Hao Iņ Džeņ, un gatavots no tā paša kultivāra Fu Din Da Bai Ča, šis sarkanais tējs apvieno Fu Din “balto” mantojumu ar “sarkano”…
— 19

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — «Baltā pūkainā pērtiķe» — vēsturisks nosaukums, kas apvieno **divas principiāli atšķirīgas tējas** no Fudzjaņas provinces, kuras vieno vienīgi kopīgs nosaukums «baltā pūkainā pērtiķe»:
— 20

Baltais peonijs

Bái Mǔdān — “baltais peonijs” — ieņem īpašu vietu ķīniešu balto tēju hierarhijā: tas atrodas starp izsmalcināto Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) un pieejamāko Shòu Méi (寿眉), apvienojot pumpuru izejvielas maigumu ar jauno lapu sniegto pilnību un “ķermeni”.
— 21

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá ir izturēts „baltais peonijs”. Ar laiku tas zaudē daļu pavasara zāļu‑ziedu asuma un kļūst „mājīgāks”: parādās medus, žāvēti augļi, siltas zāles, bet uzlējums iegūst dzintara nokrāsas. Daudziem cienītājiem tas ir viens no harmoniskākajiem veca baltā tējas formātiem.
— 22

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — “svaigais baltais peonijs”: pašreizējās sezonas baltā tēja no pumpura un augšējām lapām. Tā atrodas “zelta vidusceļā” starp īpaši smalko Jiņ Džeņu un blīvāko Šou Mei: aromāts ziedains un skaidrs, bet garša — jau manāmi pilnmiesīga un gastronomiska.
— 23

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū ir balta tēja, ar rokām saritināta blīvās “pērļu” lodītēs. Šī forma ir mūsdienīga senās presētās tējas (团茶, tuánchá) tradīcijas interpretācija, pielāgota balto tēju smalkajai izejvielai.
— 24

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn ir augstākā pakāpe starp Ķīnas baltajiem tējiem, tiek gatavota tikai no neatvērtiem pavasara pumpuriem, blīvi pārklātiem ar sudrabaini baltu pūciņu. Šis tējs iemieso minimālas iejaukšanās principu: divi galvenie apstrādes posmi — vītināšana un žāvēšana — saglabā izejvielas dabisko tīrību un atstāj tēju…
— 25

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá ir izturēta “sudraba adatu” versija. Laikam ritot, pazūd pavasara “kristāla” svaigums, toties parādās tas, par ko tiek vērtēta vecā baltā tēja: medus un žāvētu augļu dziļums, dzintarkrāsas uzlējums un maiga, apaļīga struktūra bez asas sīvuma.
— 26

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá ir "svaiga" (kārtējās sezonas) sudraba adatiņu baltā tēja, kas izgatavota no atlasītiem pavasara pumpuriem. Tās vērtība slēpjas maksimālajā delikātumā: gaišs uzlējums, smalks ziedu‑medus aromāts un gandrīz zīdains saldums, ja to rūpīgi brūvē.
— 27

Baima Dzjuņ Hun

20. gadsimtā reģions piedzīvoja kāpumus un kritumus: 1960. gados salā tika izveidotas sarkanās tējas eksporta bāzes, un Hainaņas sasmalcinātā sarkanā tēja (红碎茶) nonāca desmitiem valstu. Tomēr 1990. gadu vidū sarkanās tējas eksports strauji saruka, daudzas tējas saimniecības panīka.
— 28

Baima Lina luica

Baima Lina luica (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) ir augstkalnu zaļā tēja no Baima Lina grēdas («Baltā Zirga grēda») tropiskās Hainaņa salas pašā sirdī, Udzjišaņa (五指山, «Pieci pirksti») kalnu masīva dzīlēs.
— 29

Báishā hóngchá

Rūpnieciskā tējas audzēšana sākās 20. gadsimta 50. gadu beigās: 1958. gadā tika dibināta Baišas valsts saimniecība, uz kuras bāzes sākās plānveidīga tējas plantāciju apguve. Sākotnēji saimniecība koncentrējās uz vietējām un Juņnaņas lielo lapu šķirnēm un ražoja galvenokārt sarkano tēju eksportam. 1985.
— 30

Baiša Lu Ča

Baiša Lu Ča ir unikāla zaļā tēja no Hainaņas salas, kas aug vienā no neparastākajiem terroir pasaulē — senā meteorīta krāterī. Šī tēja ir valsts produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (中国国家地理标志产品) un tējas kultūras vizītkarte Ķīnas vistālāk uz dienvidiem esošajā provincē.
— 31

Bàn Tiān Yāo

Nosaukums "Piesprādzēts pusceļā uz debesīm", iespējams, saistīts ar **tējas krūmu atrašanās vietu** stāvajās klinšu nogāzēs ievērojamā augstumā, it kā pusceļā uz debesīm. Iespējams arī, ka nosaukums atspoguļo šīs tējas **vidējo stāvokli** starp gaišajiem un tumšajiem uluniem pēc fermentācijas pakāpes.
— 32

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) ir augstas kvalitātes adatveida zaļā tēja no Bānán (巴南) rajona Čuncjinas (Chóngqìng) pilsētā, šīs megapoles tējas kultūras vizītkarte. Tēju audzē Báixiàng Shān (白象山, „Baltais zilonis”) kalnā 800–1200 m augstumā, Míngyuè Shān (明月山) grēdas mākoņu joslā, un to ražo saskaņā ar…
— 33

Pandāna sarkanā tēja

Pandāna sarkanā tēja (斑兰红茶, Bānlán Hóngchá) ir aromatizēta sarkanā tēja (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), kurā Hainaņas sarkanās tējas bāze apvienota ar pandāna (斑兰, bānlán) lapām — tropu augu ar spilgtu saldeni zālainu aromātu, dēvētu par "austrumu vaniļu" (东方香草).
— 34

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) ir vēsturiska zaļā tēja no Iļjanas apriņķa (宜良县, Yíliáng Xiàn) Juņnaņas provincē, vienīgā sīklapainā zaļā tēja Juņnaņā (云南唯一的小叶种茶) – provincē, kas slavena ar lielo lapu Pu'er (普洱, pǔ'ěr) un Diānhóng (滇红, diānhóng) tējām.
— 35

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Bǎojìng huáng jīn hóngchá ir sarkanā tēja, kas izgatavota no leģendārā kultivara *Bǎojìng Huángjīnchá* (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) izejvielām — sena un ģenētiski unikāla šķirne no dziļās Sjaņsji (湘西) kalnu zemes Hunaņas provinces rietumos.
— 36

Baojing Huangjin Cha

Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Zelta tēja no Baodzjiņas”) ir leģendārs Hunaņas zaļais tējs, dēvēts par „tēju, ko var dzert kā muzeja eksponātu” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Šī ir vienīgā tēja Ķīnā, kuras nosaukums saistīts ar īstu zeltu: 1539. gadā Mingu dinastijas inspektors Lu Džje (陆杰, Lù Jié),…
— 37

Běi Dǒu

Běi Dǒu («Ziemeļu Kauss» — atsauce uz Lielā Lāča zvaigznāja asterismu) ir viens no visvairāk cienītajiem Ujišaņas klinšu uluņiem (岩茶, Yán Chá), tiešs leģendārā Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo) pēctecis.
— 38

Běn Shān

Běn Shān ir viens no četriem „Lielajiem Aņsji uloniem” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) līdzās Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì un Máo Xiè. Tas ir sens, „vietējais” Aņsji apriņķa kultivārs, kura vēsture ir senāka par Tiě Guānyīn, bet kura liktenis iegrozījies citādi: pasaules slavas vietā – klusa dzīve diženā kaimiņa ēnā.
— 39

Bìluó hóngchá

Bìluó hóngchá ir sarkanā tēja, kas ražota no tā paša izejmateriāla un tajā pašā reģionā kā slavenā zaļā tēja Duntinas Bilučuņ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), taču pilnībā oksidēta. Tas ir samērā jauns produkts, kas parādījās 2010.
— 40

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) ir viens no izcilākajiem Ķīnas zaļajiem tējas veidiem, kas iekļauts kanoniskajā “Ķīnas desmit slaveno tēju” (中国十大名茶) sarakstā. Tas izceļas ar savām “četrām pilnībām” (四绝): formas daiļumu — cieši savītas spirāles, kas atgādina gliemežu čaulas;
— 41

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá ir sarkana tēja, ko ražo Bolo (博罗) apriņķī, Guandunas provincē, tepat, kur satiekas slavenie Luofušaņa (罗浮山) un Sjaņtoušaņa (象头山) kalnu masīvi. Šis ir slavenās "Baitaņa kalnu tējas" (柏塘山茶) sarkanais veidols – viena no retajām sīklapu kalnu tējām Ķīnas dienvidos, kuras vēsture izsekojama vairāk nekā 1 700…
— 42

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) ir Hubei provinces flagmaņa zaļā tēja, kas nemainīgi ieņem pirmo vietu „Hubei desmit slaveno tēju“ (湖北十大名茶之首) reitingā. To ražo Ufenas tudzju autonomajā apriņķī (五峰土家族自治县) — leģendārajā 30. ziemeļu platuma grādā, „pasaules tējkopības zelta joslā“. 2020.
— 43

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) ir Juņnaņas zaļā tēja ar saritinātu formu, kas pieder pie hōngqīng (烘青, hōngqīng — “uz uguns žāvēta”) tipa. To 1964. gadā radīja slavenajā Sjaguaņas tējas fabrikā (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) Dalī.
— 44

Ča Gao

Ča Gao ir koncentrēta "tējas pasta" jeb "tējas ekstrakts", ko iegūst, ilgstoši izvārot tējas izejvielu, filtrējot un sabiezinot līdz blīvai sveķveida masai vai cietai plāksnei. Produkts ar vairāk nekā tūkstoš gadu vēsturi: no Tan laikmeta (唐) "tējas ekstrakta" līdz juaņu dinastijas (元) maiņas valūtai tirdzniecībā ar…
— 45

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá ir sarkanā tēja no “Pasaules jumta”: viens no visaugstāk augošajiem sarkanajiem tējas veidiem pasaulē, kas dzimis Čajui (察隅县, Cháyù Xiàn) apriņķī Tibetas autonomajā reģionā. Šī tēja ir dzīva liecība tam, ka Tibeta, kas tūkstošiem gadu importēja tēju no ārpuses, ir iemācījusies ražot savu – turklāt…
— 46

Chuānhóng Gōngfū

Chuānhóng Gōngfū ir viens no trim lieliskajiem augsti aromātiskajiem gongfu sarkanās tējas veidiem Ķīnā līdzās Qíhóng (祁红) un Diānhóng (滇红). Tā ir Sjičuaņas provinces tējas kultūras vizītkarte – tēja ar raksturīgu apelsīnu karameles aromātu (橘糖香, jútiáng xiāng), kas kļuvis par tās galveno organoleptisko marķieri…
— 47

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng ("Smaragda Virsotņu Ūluns") — viens no prestižākajiem augstkalnu Taivānas uluniem, kas aug Li Šanas (梨山, Lí Shān) kalnu masīva ziemeļu nogāzēs 1800–2200 m augstumā. Tā ir sub‑lokācija Lišanas reģionā, bet ar savu mikroklimatu un reputāciju: Cuì Luán Wūlóng bieži tiek izdalīts atsevišķā kategorijā…
— 48

Taiwānas Nefrīta Uluns

Taiwānas Nefrīta Uluns ir viens no raksturīgākajiem mūsdienu Taivānas selekcijas pārstāvjiem, tēja ar izteiksmīgu ziedu aromātu, veidota no kultivara Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficiāli reģistrēta kā Taicha Nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

Dà Hóng Páo

1. **Krūmi, pavairoti no mātes augiem:** Vistuvākie oriģinālam, taču joprojām atšķiras pēc savām īpašībām.
— 50

Dà Jīn Yá Šu Puers

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Lielie zelta pumpuri» — komerciāla Šu Puera kategorija, ko izceļ pēc **vizuālā pazīme: lieli, gaļīgi pumpuri, bagātīgi klāti ar zeltaini rūsganu pūku** (金毫, jīn háo).
— 51

Dà shù chá

Dà shù chá ražošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētā tējas veida (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, sarkanais, baltais u.c.). Vispārējie principi:
— 52

Dà Jǔ Lǐng Wūlóng

Dà Jǔ Lǐng Wūlóng ir visaugstāk augošais uluns pasaulē un absolūtā Taivānas tējas meistarības virsotne. Tējas dārzi atrodas 2200 līdz 2600 metru augstumā virs jūras līmeņa, zonā, kur mākoņi un miglas ietin kalnu nogāzes vairāk nekā 200 dienu gadā.
— 53

Dafu Lunczin

Dafu Lunczin (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — lielākais reģionālais lunčžina tipa tējas zīmols ārpus slavenās Sji Hu zonas, ražots Džedzjanas provinces Sjiņčanas apriņķī. Nosaukums apvieno divus tēlus: „Dafu“ (大佛, „Lielais Buda“) — atsauce uz slaveno budistu templi Dafosī (大佛寺) Sjiņčanā, un „Lun Czin“ (龙井, „Pūķa Aka“) —…
— 54

Dali Gaņtunča

Gaņtunča — viens no senākajiem Yúnnán vārdiem nosauktajiem tējiem, nesaraujami saistīts ar budistu klosteri Gǎntōng Sì (感通寺) Cāngshān kalnu grēdas nogāzēs. Kopš Mingu dinastijas laikiem šī tēja bija starp trim slavenākajām Yúnnán tējām līdzās pueram un Tàihuá tējai, savukārt Cjinu dinastijas (清代) literāts Yú Huái (余怀)…
— 55

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Dān Cóng Mì Lán Xiāng ražošanas tehnoloģija apvieno tradicionālās ulunu tējas pagatavošanas metodes ar Čaodžou reģionam raksturīgajām īpatnībām.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Sòng Zhǒng ražošanas tehnoloģija apvieno tradicionālās ūlunu tēju izgatavošanas metodes un Čaodžou reģionam raksturīgās īpatnības.
— 57

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng ražošanas tehnoloģija apvieno tradicionālās ulunu pagatavošanas metodes un Čaodžou reģionam raksturīgās īpatnības.
— 58

Dan Cun Ja Ši Sjan

Tehnoloģija Dan Cun Ja Ši Sjan ražošanai apvieno tradicionālās ulunu tējas gatavošanas metodes un Čaodžou reģionam raksturīgās īpatnības.
— 59

Dan Cung

Dan Cung ražošanas tehnoloģija apvieno tradicionālās ulunu gatavošanas metodes un Čaodžou reģionam raksturīgās īpatnības. Galvenie momenti – **akurāta, bet intensīva kratīšana** un **vairākkārtēja apdedzināšana**.
— 60

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng ir viens no mazāk izplatītajiem, bet dziļi cienītajiem Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, fènghuáng dāncóng) aromātiskajiem tipiem. Tā nosaukums atsaucas uz *Daphne* ģints ziedu smaržu (瑞香, ruìxiāng), un tējas raksturs apvieno izsmalcinātu ziedu aromātu ar minerālo dziļumu, kas raksturīgs Fenhuana kalniem.
— 61

Dàtián skaistules tēja

Dàtián skaistules tēja ir kontinentālās Ķīnas versija slavenajai Taivānas “austrumu skaistules tējai”, ko audzē Fudzjaņas provinces Datiaņas apriņķa augstkalnu reģionos. Šis stipri fermentēts uluns izceļas ar raksturīgo “pieckrāsu” sauso lapu un sarežģītu “sešu aromātu” profilu, ko veido tējas krūma un cikādes (小绿叶蝉,…
— 62

Daječings

Daječinga ražošanas tehnoloģija ir unikāla dzelteno tēju vidū. Galvenā atšķirība — novītināšanas posms pirms «zaļās krāsas iznīcināšanas», kas nav raksturīgs šai tējas klasei un padara procesu līdzīgu ulunu apstrādei. Ražošana ietver piecus galvenos posmus:
— 63

Zaļā tēja no vecajiem kokiem no Dehunas

Dehunas zaļā tēja no vecajiem kokiem ir rets un netriviāls zaļo tēju pasaules pārstāvis, dzimis Juņnaņas rietumu nomalē, Gaoligunšaņa (高黎贡山, Gāolígòng Shān) grēdas pakājē. Tās unikalitāte slēpjas paradoksālā apvienojumā: lielo lapu izejviela no ilggadīgiem kokiem, kas pārliecinošā vairumā gadījumu tiek izmantota šen…
— 64

Dèngcūn Lǜchá

Dèngcūn Lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — augstkalnu zaļā tēja no Dèngcūnas pagasta (邓村乡), Jilinas rajona (夷陵区), Jičanas pilsētas (宜昌市), Hubei provincē — zemes, kuru Lu Ju (陆羽), «Tējas svētais» (茶圣), savā «Tējas kanonā» nosauca par labāko: «No kalnainā dienvidu [tējām] — Sjačžou ir augstākā» (山南，以峡州上).
— 65

Djaņ Huns

Djaņ Hunu ražošanas tehnoloģija ir līdzīga citu sarkano tēju ražošanai, taču tai ir savas īpatnības, kas saistītas ar liellapu izejvielas izmantošanu.
— 66

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng dà jīn yá ir izsmalcināts Juņnaņas sarkanais tēja, kura vizītkarte ir neparasti lieli, gaļīgi zeltaini pumpuri, kas to izceļ starp citiem Djaņ Hun (滇红, Diānhóng) saimes pārstāvjiem. Hieroglifs “da” (大, “liels”) nosaukumā nav tikai apraksts, bet gan būtiska atšķirība: tieši pumpuru izmērs un masīvums nosaka…
— 67

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū ir Juņnaņas sarkanās tējas flagmanis un viens no slavenākajiem Ķīnas sarkanajiem tējas veidiem. To 1938. gadā radīja „diaņhuaņa tēvs” Feņs Šaocju no lielo lapu Juņnaņas izejvielas, iedvesmojoties no Cjimeņas tehnoloģijas, un tas acumirklī pārsteidza pasauli: „Zeltaini spalviņi pa visu virsmu, uzlējums…
— 68

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó ir viens no atpazīstamākajiem Juņnaņas sarkano tēju pārstāvjiem, kam raksturīga spirālveida lapiņu forma, kas aizgūta no Bì Luó Chūn ražošanas tehnoloģijas. Apvienojot maigu, lielo lapu Juņnaņas kultivāru izejmateriālu ar īpašu vīšanas tehniku, rodas tēja ar blīvu, apņemošu medus-augļu garšu un…
— 69

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī ir elites Jueņnaņas sarkanais tējs, kura vissmalkākās tējas lapiņas, atgādinot zelta zīda pavedienus, ir viena no Diānhong ražotāju meistarības virsotnēm. Šis tējs tiek novērtēts par perfekto sausās lapas skaistumu, maigu medus un iesala garšu un izteiksmīgu daudzslāņu aromātu.
— 70

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá ir viens no izsmalcinātākajiem Juņnaņas sarkanās tējas pārstāvjiem, kas izgatavots tikai no neizplaukušiem pumpuriem (tipsiem), klātiem ar biezu zeltainu pūciņu. Šī tēja iemieso vismaigāko Diānhóng (滇红, Diānhóng) līnijas aspektu, piedāvājot ārkārtīgi maigu, medaini saldu garšu bez rūgtuma un savilkuma.
— 71

Diānhóng jīn zhēn

Diānhóng jīn zhēn ir augstas kvalitātes Junaņas sarkanais tēja, kam raksturīga adatveida tējas lapiņu forma: plānas, taisnas, cieši sarullētas «zelta adatas», klātas ar zeltainu pūciņu. Dažādo Diānhóng (滇红, Diānhóng) tēju vidū Jīn Zhēn ieņem īpašu vietu — tā ir tēja ar izteiksmīgu formu un dāsnu, pilnmiesīgu garšu,…
— 72

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn ir elegants Junnan sarkanās tējas klāsta pārstāvis, kurš savu nosaukumu ieguvis pateicoties garajām, taisnajām tējas lapiņām, kas atgādina priežu skujas. Šai tējai ir unikāla niša starp elitāro, tikai no pumpuriem veidoto Jīnzhēn un klasisko Diānhóng Gōngfu, piedāvājot izcilu kvalitātes un cenas…
— 73

Diānhóng Yěshēng

Starp neskaitāmajiem Juņnaņas provinces — pasaules tējas izcelsmes šūpuļa — sarkanajām tējām Diānhóng Yěshēng ieņem pilnīgi īpašu vietu. Tas nav tikai “vēl viens Diānhóng”: tā ir tēja, kuras izejvielu ievāc no savvaļas tējas kokiem, kas mīt kalnu mežos bez jebkādas cilvēka iejaukšanās.
— 74

Ding Gu Dafan

Ding Gu Dafan ir augstākā šķira leģendārajai tējai Lao Zhu Dafan (老竹大方), kas atzīta par “visu Ķīnas plakano zaļo tēju ciltstēvu” (扁形茶鼻祖). To Mingu dinastijas laikā Laozhulinas grēdā radīja budistu mūks Dafans, un šī tēja apsteidza slavenā Longjing parādīšanos, vairākus gadsimtus palikdama par imperatora meslu tēju…
— 75

Dìngjūn míng méi

Dìngjūn míng méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — zaļā tēja no Diņdzjuņa kalna (定军山, Dìngjūn Shān) — leģendāra Trīs valstu laikmeta kaujas lauka, kurā 219. gadā Šu ģenerālis Huaņs Džuns (黄忠) nocirta Vei karavadoni Sja houjuaņu (夏侯渊).
— 76

Dundina Uluņš

Dundina Uluņš ir leģendārs Taivānas uluns ar vairāk nekā pusotra gadsimta vēsturi, tiek uzskatīts par Taivānas ulunu tradīcijas aizsācēju. Uz salas pazīstams kā “tēja starp svētumiem” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), viņš kopā ar Veņšaņ Baodžunu veidojis Taivānas tējas pasaules divpolu struktūru – “Baodžuns ziemeļos,…
— 77

Austrumu skaistule

Austrumu skaistule ir viens no neparastākajiem un dārgākajiem Taivānas ulongiem, kas savu rašanos ir parādā cilvēka meistarības un sīka kukaiņa – tējas zaļās cikādītes – savienībai. Neviens cits tējas veids pasaulē nav tik organiski atkarīgs no kaitēkļa: tieši cikādīšu kodumi ierosina lapā bioķīmisko reakciju kaskādi,…
— 78

Dōngshān xiù fēng

Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) ir augstkalnu zaļā tēja no Šimeņas apriņķa (石门县) Hunaņas provincē, viena no „desmit slavenajām Hunaņas tējām” (湖南十大名茶, 2005). Tēja radīta 1986. gadā valsts tējas saimniecībā „Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) – 1200–1498,5 m augstumā, zonā, kur vairāk nekā 180 dienas gadā ir migla, bet…
— 79

Dòngtíng Bìluóchūn

Īsta Dòngtíng Bìluóchūn ražošana ir pilnībā roku darbs, kas atzīts par ĶTR nemateriālo kultūras mantojumu. Tehnoloģija izceļas ar to, ka grauzdēšana, savīšana, veidošana un žāvēšana notiek vienā katlā (锅, guō), gandrīz bez pārtraukuma.
— 80

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) ir viens no izcilākajiem ķīniešu zaļajiem tējiem, iekļauts kanoniskajā sarakstā “Desmit slavenie Ķīnas tēji” (中国十大名茶). Šī tēja galvenā vizuālā īpatnība ir “trīs zaļumi, caurstrāvoti ar dzelteno” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): sausā lapa ir zaļa ar zeltainu atspīdumu, uzlējums –…
— 81

Éméi Huáng Yá

Sunnu dinastijas (宋, Sòng, 960–1279) laikā tējas audzēšana Éméi kalnā sasniedza ievērojamus apmērus: klosteri un daoistu mitekļi ierīkoja tējas dārzus nogāzēs no 800 līdz 2000 m augstumā. Dzejnieks Lu Ju (陆游, Lù Yóu) „Dzejoļos par tējas vārīšanu” (《煮茶诗》) sajūsmināti rakstīja: „Sniega pumpuri iegūti netālu no Éméi —…
— 82

Emei Mao Fens

Emei Mao Fens ir zaļā tēja no Menšaņas tējas reģiona Sičuaņas provincē, kas ieguva pasaules atzinību 24. Starptautiskajā pārtikas izstādē 1985. gadā. Tās īpatnība ir autortehnoloģija „trīskārša apcepšana, trīskārša ritināšana, četrkārša žāvēšana” (三炒三揉四烘), kas apvieno apcepto un žāvēto zaļo tēju priekšrocības.
— 83

Éméi xuě yá

Éméi xuě yá ir sena zaļā tēja no svētā Emei kalna, viena no četriem lielajiem budistu kalniem Ķīnā un UNESCO Pasaules mantojuma objekta. Tās nosaukumu radījusi pati daba: katru pavasari, kad Sičuaņas līdzenumos jau zaļo lauki, Emeišaņas kalnu tējas dārzos vēl snieg – un caur to izlaužas vismaigākie pumpuri, „sniega…
— 84

Éméi zhúyèqīng

Éméi zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) ir slavena Sičuaņas zaļā tēja, ko audzē svētā Emeišaņas kalna (峨眉山) nogāzēs – vienā no četriem lielajiem budistu kalniem Ķīnā, UNESCO Pasaules mantojuma objektā.
— 85

Ēnshī Yùlù

Ēnshī Yùlù ir vienīgais līdz mūsdienām saglabātais Ķīnā 蒸青 (zhēngqīng) – tvaicēta zaļā tēja, kas apstrādāta ar tvaika fiksācijas metodi. Šī tēja ir dzīvs iemiesojums senajai tehnoloģijai, ko jau aprakstīja Lù Yǔ (陆羽) darbā „Tējas kanons” (《茶经》, „Chá Jīng”): «蒸之、焙之» – „tvaicēt ar tvaiku, žāvēt uz uguns”.
— 86

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá ir sarkanā tēja no UNESCO Pasaules mantojuma vietas — Fandzinšana kalna Guidžou provincē. Tā ir daļa no kopējā zīmola “Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), kas 2016. gadā ieguva ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statusu.
— 87

Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá ir zaļā tēja, dzimusi Fànjìngshān kalna (梵净山) nogāzēs, kas ir Ulinu grēdas (武陵山脉) galvenā virsotne Guidžou provincē. Fànjìngshān ir UNESCO Pasaules mantojuma objekts un viens no ekoloģiski tīrākajiem kalnu masīviem Ķīnas dienvidrietumos, iekļauts ANO programmā „Cilvēks un biosfēra”.
— 88

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng xīn xī chá) ir unikāla zaļā tēja no Fènggāng apriņķa Guìzhōu provincē, kuras īpatnība ir dabiska mikroelementu cinka un selēna bagātināšanās. Tas ir vienīgais reģions Ķīnā, kur augsnēs vienlaicīgi satopami abi elementi nozīmīgā koncentrācijā, padarot tēju ne tikai par dzērienu, bet…
— 89

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá ir sarkanā tēja no Fēnkai apriņķa (封開縣), Džaocjinas pilsētas rajona (肇慶市), Guandunas provincē (廣東省). Tās pamatā ir slavenais „Sjiņhua Bai Ma ča” (杏花白馬茶, „Sjiņhua Baltā zirga tēja”) – vēsturiska tēja, ko ražo Bai Ma kalna (白馬山, 944 m) nogāzēs Sjiņhua ciemā (杏花鎮).
— 90

Fo Šou

Fo Šou (“Buda roka”) ir viens no savdabīgākajiem Fudzjaņas uluniem, kas izceļas ar neparasti lielu lapu un unikālu aromātu, kas atgādina citrona augli (佛手柑, fóshǒugān). Lai gan tehnoloģiski tas ir tuvs Tiě Guānyīn un citām Minnaņas tējām, Fo Šou piemīt izteikta augļu‑citrusu “yùn” (韵, melodija), kurai ulunu pasaulē…
— 91

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá ir ķieģeļu hēi ča, kas slavena ar "Zelta ziediem" (金花, Jīnhuā) — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) kolonijām, kuras veido raksturīgo sēņu-medus aromātu un maigu, saldenu uzlējuma tekstūru.
— 92

Fudinas Baltais Tējs

Fudinas Baltais Tējs ir kopīgs nosaukums baltajiem tējiem no Fudinas Fudzjaņas provincē. Daudziem mīļotājiem tieši Fudina ir baltais tēja “atskaites punkts” garšas ziņā: tīrs saldums, ziedu‑zālāju caurspīdīgums jaunībā un cēls medus‑augļu dziļums izturēšanas laikā.
— 93

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fújiàn gāo shān hóngchá (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) ir augstkalnu sarkanais tējs no Fújiàn provinces, ražots no Taivānas kultivāra Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Šis tējs ir spilgts piemērs starpreģionu tējas tehnoloģiju un šķirņu apmaiņai: slavenais Taivānas kultivārs, ko tradicionāli izmanto ulongu ražošanai, šeit…
— 94

Fudzjaņas Sjue Ja Hun Ča

Fudzjaņas Sjue Ja Hun Ča — “Fudzjaņas sarkanais tējs no sniega pumpuriem” — elites pumpuru sarkanais tējs, ražots tikai no neatvērtiem tējas pumpuriem, kas bagātīgi klāti ar sudrabbalto pūciņu. Šis maigais “kažociņš” uz sausajiem pumpuriem rada sarmas vai sniega putekļu iespaidu, kas devis tējam tā poētisko nosaukumu.
— 95

Fušoušaņs Uluņs

Fušoušaņs Uluņs ir bagāts ar:
— 96

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī ir augstvērtīga zaļā tēja no Fuliangas apriņķa (浮梁县, Fúliáng Xiàn), kas ietilpst “porcelāna galvaspilsētā” Dzjindežeņā (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), Dzjansji provincē (江西省, Jiāngxī Shěng).
— 97

GABA tēja

GABA tējas ražošanas galvenā īpatnība ir **tējas lapu fermentācija bezskābekļa vidē, ar slāpekli bagātinātā atmosfērā**. Šis process stimulē gamma-aminosviestskābes (GABA) uzkrāšanos tējas lapā.
— 98

Gān Jie Chá

Pastāv vairāki Gān Jié Chá ražošanas tehnoloģijas varianti:
— 99

Gao Šaņ Ča

Gao Šaņ Ča (高山茶, gāo shān chá) ir vispārīgs nosaukums tējām, kuras audzē augstkalnu apgabalos. Termins „Gao Šaņ” (高山) ķīniešu valodā burtiski nozīmē „augsts kalns” vai „augstkalne”. Šo terminu lieto, lai aprakstītu tējas, kuras audzētas ievērojamā augstumā, parasti no 1000 metriem virs jūras līmeņa un augstāk, lai gan…
— 100

Gāoqiáo yín fēng

Gāoqiáo yín fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ir īpaša grauzdēta zaļā tēja, ko 1959. gadā radīja Hunaņas provinces Tējas pētniecības institūts kā «dāvanu Jaunās Ķīnas desmitgadei» (国庆十周年献礼). Tā ir pirmā «jaunā slavenā tēja» (新创名茶), kas izstrādāta Hunaņā pēc 1949. gada.
— 101

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo yù cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Nefrīta smaragds no gēlao tautas» — plakana zaļā tēja no Daodžeņas-Gēlao un Mjao autonomā apriņķa (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), Guidžou provinces.
— 102

Gongfu ča

Lai veiktu Gongfu ča tējas dzeršanu, tradicionāli izmanto šādu trauku un instrumentu komplektu, lai gan praksē var pielāgot komplektu savām vajadzībām un iespējām:
— 103

Gòngméi

Baltās tējas ražošanas tehnoloģija ir baltās tējas filozofijas kvintesence: minimāla iejaukšanās dabiskajos procesos. Tā ir viena no “saudzīgākajām” tehnoloģijām tējas pasaulē – bez apcepšanas, bez vīšanas, bez intensīvas fermentācijas. Tikai divi galvenie posmi plus galīgā šķirošana.
— 104

Pils Puers

Pils Puers (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Pils puers» — **augstākā šķira** beramā Šu puera (熟普洱散茶) sistēmā, ko lieto postfermentēto Juņnaņas tēju klasifikācijā. Atbilstoši Menghai tējas alianses standartam **T/MHC 003-2020** «Menghai Cha Puercha», beramais šu puers tiek iedalīts **13 šķirās**: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级…
— 105

Mākslinieciskā ziedu tēja

Galvenā Guņji Huāčá ražošanas īpatnība ir **roku sasaistīšana** — tējas lapas un ziedi tiek sasieti pumpuros, kas brūvēšanas laikā izplaukst, imitējot ziedēšanu.
— 106

Gougǔnǎo Cha

Gougǔnǎo Cha — viens no dārgajiem Dzjansji provinces slavenajiem tējiem, 1915. gada Panamas–Klusā okeāna starptautiskās izstādes zelta medaļas ieguvējs un produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (GI).
— 107

gǔ shù chá

Gǔ shù chá ražošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētā tējas veida (sheng puer, shu puer, sarkanā, baltā u. c.). Vispārīgie principi:
— 108

Gu I Hei Ča

Gu I Hei Ča ir tumšā, postfermentētā tēja no Išaņas apriņķa (黟县, Yī Xiàn) Aņhui provincē, pazīstama arī ar vēsturisko nosaukumu Aņ Ča (安茶, Ān Chá) — „Aņhui tēja.” Šo tēju, kuru savulaik slaveni padarīja Huišaņi (徽商, Huī shāng) — Huidžou tirgoņi —, ir izgājusi ceļu no imperatora galmiem līdz Dienvidaustrumāzijas…
— 109

Guandunas Daņcun Hunča

Guandunas Daņcun Hunča (Guǎngdōng dāncóng hóngchá) ir unikāla sarkanā tēja no Guandunas provinces, ražota no Daņcun (单丛, Dāncóng) kultivāru izejvielām, kuras tradicionāli izmanto slaveno Fenhuana Daņcun ulunu pagatavošanai.
— 110

Guǎngxī xuě yá

Guǎngxī xuě yá (广西雪芽, Guǎngxī xuě yá) ir mūsdienu autora zaļā tēja no Baisi kalnainā rajona Guaņsji-Džuanu autonomajā reģionā, radīta divu tradīciju krustpunktā: maiga kultivara Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫) izejviela, kas tradicionāli paredzēta balto tēju ražošanai, tiek apstrādāta pēc zaļās tējas tehnoloģijas ar augstas…
— 111

Guansji agrā pavasara sudraba adatu baltā tēja

Guansji agrā pavasara sudraba adatu baltā tēja — baltā tēja no Bai Hao Jiņdžeņ (白毫银针) kategorijas, ko ražo Guansji Džuanu autonomā rajona (广西壮族自治区) kalnainos apvidos no Fudin Da Bai Hao (福鼎大白毫) kultivara izejvielām, kas ievāktas pašā pavasara sākumā.
— 112

Guidin Sjue Ja

Guidin Sjue Ja (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) ir augstkalnu spirālveida zaļā tēja no Guidinas apriņķa Guidžou provincē, augstākā kategorija no slavenā „Guidin Juņvu Gunča” (贵定云雾贡茶, „Guidinas mākoņu nodevas tēja”). Šī tēja ir viena no visilgāk dokumentētajām „gunča” (nodevas tējas) vēsturēm Ķīnā: no pirmās pieminēšanas 1325.
— 113

Guifei Uluņs

Guifei Uluņs (“Imperatora konkubīnes Uluņs”) ir taivānas uluns ar medus‑augļu aromātu, ko veido zaļspārnu cikādes (*Jacobiasca formosana*) kodumi. Tas pieder tai pašai “cikāžu tēju” saimei kā Dunfana Meidžeņa, taču atšķiras ar vidēju (ne augstu) fermentācijas pakāpi un puslodes formas savijumu.
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng ir viens no desmit klasiskajiem aromātiskajiem veidiem (十大香型, shí dà xiāngxíng) Fènghuáng dāncóng, kura sausā lapa un uzlējums izstaro apbrīnojami precīzu rudens osmantusu birzs ziedēšanas aromāta kopiju.
— 115

Guiliņas Mao Dziaņs

Guiliņas Mao Dziaņs (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) ir hunšao tipa zaļā tēja (烘青绿茶) no karsta ainavu galvaspilsētas – Guiliņas pilsētas Guansji Džuanu autonomajā rajonā. Tēja radīta 20. gadsimta 80. gadu sākumā, kad Guansji-Guiliņas Tējas zinātniskās pētniecības institūts (广西桂林茶叶科学研究所) pie Jaošaņa kalna (尧山, Yáo Shān) pakājes…
— 116

Guìdžou Huanča

Guìdžou Huanča ir kopīgs nosaukums dzeltenajām tējām, kuras ražo kalnainajos Guìdžou (贵州省) provinces apvidos Ķīnas dienvidrietumos. Galvenais un pazīstamākais pārstāvis — **Hǎimǎ Gòng Chá** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), ko gatavo Hǎimǎgōng pagastā Dàfāng (大方县, Dàfāng Xiàn) apriņķī.
— 117

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Léigōngshān Chá ir kopīgs nosaukums augstkalnu zaļajām tējām, kas iegūtas Lei kalna (雷公山, Léigōngshān) nogāzēs un Leishanas apriņķa (雷山县, Léishān Xiàn) apkārtnē Guidžou provincē (贵州, Guìzhōu). Šīs tējas vieno miglainais kalnu teruārs nacionālajā dabas rezervātā, maigs aminoskābju profils un dzidrs, „caurspīdīgs”…
— 118

Gvižou Lu Ču

Gvižou «Lu Ču» («Rasas pilieni») ir organiska augstkalnu zaļā tēja no Guidžou provinces, kas ir ievērojams «starpregionālas» adaptācijas gadījums: kultivārs Fuding Sjao Bai (福鼎小白), tradicionāli saistīts ar baltajām tējām Fudzjanas piekrastē, šeit apstrādāts pēc zaļās tējas tehnoloģijas un audzēts 1300 m augstumā…
— 119

Guidžou Maodun Hun Ča

Guidžou Maodun Hun Ča ir savdabīgs sarkanais tējs no augstkalnu Maodunas rajona Fenganas apriņķī Guidžou provincē. Šis tējs izceļas starp ķīniešu sarkanajiem tējiem ar neparasti vieglu, citrusaugļu un ziedu profilu, pilnībā iztrūkstot iesala notīm, kas izskaidrojams ar pazeminātu oksidēšanās pakāpi un vietējā…
— 120

Gulaoča

Gulaoča (古劳茶, gǔláochá) ir vēsturisks, ievērojams Guandunas zaļais tēja, dzimis Gulao ciematā (古劳镇) Hešaņas pilsētā (鹤山市) Sidzjaņa (西江, «Rietumu upe») krastā, Džjudzjaņas upes deltā. Tēja, par kuru saka: «Vēl nebija Hešaņas apriņķa — bet Gulao tēja jau bija» (未有鹤山县，先有古劳茶) — jo tēja šeit parādījās Sunu–Juaņu laikmetā,…
— 121

Gǔzhàng hóngchá

Gužanas sarkano tēju ražo pēc gongfu hunča (工夫红茶) tehnoloģijas ar vairākām vietējām īpatnībām. Atšķirīga iezīme ir divu papildu operāciju klātbūtne — saules sildīšana un sildīšana uz čuguna pannas (铁锅提香), — kas pastiprina aromātu un piešķir sausajai lapai raksturīgo blīvumu.
— 122

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) ir slavens zaļās tējas veids no Gužanas apriņķa (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) Sjaņsji-Tudzja-Mjao autonomajā apgabalā Hunaņas provincē, kas atrodas Ulinšaņa kalnu grēdas (武陵山脉) sirdī uz “zelta trīsdesmitās paralēles” — leģendārā platuma, no kuras nāk Ķīnas labākās tējas.
— 123

Gučžuhuns

Gučžuhuns ir reģionāla sarkanā tēja no leģendārā Gučžu kalna (顾渚山) Čansjinas apgabalā, Džeidzjanas provincē. Vietā, kur Tanu dinastijas laikā tējas gudrais Lu Jui (陆羽) rakstīja «Tējas kanonu» un kur gandrīz deviņsimt gadu pēc kārtas ražoja imperatora dāvanu zaļo tēju Czisjuņ (紫笋), mūsdienās dzimst arī sarkanās tējas —…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) ir viena no senākajām un vēsturiski nozīmīgākajām Ķīnas tējām: imperatora nodevas tēja (贡茶, gòngchá), kas tika nepārtraukti piegādāta galmam 876 gadus — no 763. līdz 1375. gadam.
— 125

Haima Gun Ča

Haima Gun Ča tehnoloģija atšķiras no austrumķīnas dzeltenajām tējām ar uzsvaru uz trīskāršu sagriešanu un ilgstošu „vočžui” (渥堆, wò duī, slapjā fermentācija kaudzē), nevis „meņhuaņu ietinamajā papīrā”, kā tas ir Meņdinas Huaņ Ja. Pilns cikls — vairāk nekā 30 stundas roku darba.
— 126

Handžuna Sjaņ Hao

Handžuna Sjaņ Hao ir Šaaņsji provinces flagmanis zaļā tēja, kas apvieno vienotā lietussargā zīmolā vairākus vēsturiskus nosaukumus: “Vu Dzi Sjaņ Hao” (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), “Diņ Džuņ Min Meja” (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) un “Niņcjaņ Cjueše” (宁强雀舌, Níngqiáng què shé).
— 127

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá ir viens no vecākajiem Ķīnas sarkanajiem tējām, ko bieži dēvē par “ķīniešu sarkanās tējas priekšteci” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Tējas nosaukums cēlies no tirdzniecības pilsētiņas Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) Jaņšaņas apriņķī Dzjansji provincē, caur kuru Minu un Cjinu dinastiju laikā gāja galvenā sarkanās…
— 128

Hefeng tēja

Hefeng tēja ir apkopojošs nosaukums zaļajām tējām no Hefenas apriņķa, kas atrodas Eņši Tudzja un Mjao autonomajā prefektūrā Hubei provincē. Tas ir viens no lielākajiem Ķīnas centrālās daļas tējas reģioniem, atrodas Uliņa kalnos uz «zelta tējas platuma» 30° z.p.g.
— 129

Hēi Jīn

Hēi Jīn — mūsdienīgs autora stila sarkanais tējs no Fudzjaņas provinces, kura nosaukums “Melnais zelts” precīzi atspoguļo tā būtību: tumšas, gandrīz melnas tējiņas, noklātas zeltainiem tipisiem, un dārgs saldums, kas radies unikālā dziļās karsēšanas tehnoloģijā, pievienojot pūdercukuru.
— 130

hēichá

Galvenā hēichá ražošanas tehnoloģijas īpatnība ir **postfermentācija**, t.i., fermentācija, kas notiek pēc tējas lapu žāvēšanas, uzglabāšanas laikā. Tomēr **konkrēti posmi un to secība var atšķirties** atkarībā no reģiona un hēichá šķirnes.
— 131

Hèshān Hóngchá

«Nav vēl bijis Hešaņas apriņķa, bet Hešaņas tēja jau bijusi» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — šis sakāmvārds atspoguļo Hešaņas tējas tradīciju dziļumu, kas sniedzas Sunu dinastijas laikmetā (宋, 960.–1279. g.). Hèshān Hóngchá ir sarkanais tēja no Hešaņas pilsētas (鶴山市) Dzjaņmeņas pilsētas apriņķa (江門市), Guandunas provincē (廣東省).
— 132

Hóng'ān lǎojūnméi

Hóng'ān lǎojūnméi ir Hubejas zaļā tēja, kas izgatavota pēc kombinētās "hongčao" (烘炒, hōng chǎo — "žāvēšana un apcepšana") metodes, un tiek ražota Hóng'ān apriņķī (红安县, Hóng'ān xiàn) Dàbié Shān kalnu grēdas dienvidu pakājē. Tēja ir nacionālas nozīmes ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (kopš 2011.
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng ir augstas aromātiskuma sarkanais tēja, kas pieder pie Gōngfu Hóng (工夫红, gōngfu hóng) kategorijas, ražota no lielo lapu Junaņas izejvielām, izmantojot «augstā aromāta» (高香, gāo xiāng) tehniku.
— 134

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū ir sarkanais tēja, kurā forma un saturs saplūst vienā veselumā. Katra cieši savītā “drakona pērle” ir miniatūrs koncentrāts, kurā sakopotas Juņnaņas saules, kalnu gaisa un tējas meistara meistarības enerģija.
— 135

Rubīna tēja

Rubīna tēja (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), burtiski ‘sarkanā rubīna tēja’, ir Guidžou sarkanā tēja granulārā formā no Fenganas apgabala (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Dzuņji pilsētas (遵义市, Zūnyì Shì), Guidžou provincē (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 136

Sarkanā tēja

Sarkanās tējas ražošanas tehnoloģija ietver šādus galvenos posmus:
— 137

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng ir viens no savdabīgākajiem Taivānas uluniem, kas iemieso tradicionālo tējas apstrādes tehnoloģiju ar Dǔndǐng reģionam raksturīgo vidēji smagu oksidāciju un rūpīgu grauzdēšanu. Nosaukums “sarkanā pavadīte” precīzi raksturo zeltaini dzintarainu, ar sarkanīgu nokrāsu uzliesmojumu, kas šo tēju atšķir no…
— 138

Hua Gan ulontēja

Hua Gan uluntēja ir bagāta ar:
— 139

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá ir kopējs nosaukums Huaidzji apriņķa (怀集县, Huáijí Xiàn) Guandunas provincē sarkanajām tējām, kuru slavenākais pārstāvis ir **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)** — sarkanā tēja no Cjašui ciema (洽水镇), kas 2018. gadā ieguva ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkta statusu.
— 140

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá ir zaļā tēja no Guandunas provinces ziemeļrietumiem, kas aug Guandunas, Guansji un Hunanas saskares punktā, kalnainā apvidū, kur mākoņainība un augsts mitrums rada apstākļus, kas vairāk raksturīgi Juņnaņas tējas audzēšanas zonām, nevis subtropu piekrastei.
— 141

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn (“Dzeltenā Žēlsirdības dieviete”) ir selekcionēts ulunu kultivars, kurā apvienotas divu slavenu Fudzjaņas šķirņu labākās īpašības: Huáng Jīn Guì (黄金桂) sprādzienveidīgais ziedu aromāts un Tiě Guānyīn (铁观音) piesātinātā blīvā struktūra. Izveidots 1990.
— 142

Huan Meigui

Huan Meigui ("Dzeltenā Roze") ir jauns, bet jau atzīts Uišaņas klinšu uluns, kas radīts, apvienojot mūsdienu selekciju ar gadsimtiem senām jaņča tradīcijām. Tā vizītkarte – spilgts, dabīgs rožu aromāts, kas veidojas bez jebkādām puķu piedevām, pateicoties vienīgi kultivāra ģenētikai un apstrādes meistarībai.
— 143

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng (dzeltenā roze, mazais veids) ir mūsdienīga interpretācija leģendārajam Uisaņas sarkanajam tējam Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), Rietumos pazīstamam kā Lapsang Souchong.
— 144

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng — viens no desmit galvenajiem aromātu tipiem (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) saimē, kas tiek uzskatīts par Guandunas oolongu ziedu virziena etalonu.
— 145

Dzeltenā tēja

Galvenā dzeltenās tējas ražošanas īpatnība, kas to atšķir no zaļās, ir **sautēšanas posms (闷黄, mēnhuáng)**, kas piešķir tējai raksturīgo dzelteno krāsu, maigo garšu un īpašo aromātu.
— 146

Huandžiņguijs

Huandžiņguijs ir viens no četriem slavenajiem Aņsji apriņķa uluniem līdzās Te Guaņiņai (铁观音), Beņšaņai (本山) un Maosei (毛蟹). Starp visiem esošajiem ulunu veidiem šī tēja izceļas ar visagrākajiem ražas vākšanas laikiem un neparasti augsto, “debesīs sniedzošo” aromātu, tāpēc Aņsji to jau izsenis dēvē par “Tou Tjaņsjaņ”…
— 147

Huánshān Máo Fēng

Huánshān Máo Fēng — viens no desmit izcilākajiem Ķīnas tējas dārgumiem (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), Aņhui provinces vizītkarte un etalons kategorijā “hōngqīng” (烘青) — zaļo tēju grupa, kas pakļauta žāvēšanai ar karsēšanu. 1875.
— 148

Huángshān Yún Wù Chá

Huángshān Yún Wù Chá ir klasiska augstkalnu zaļā tēja ar gadsimtiem senu vēsturi, dzimusi noslēpumainajos Dzelteno kalnu miglājos. Šī tēja tiek uzskatīta par slavenā Huángshān Máofēng vēsturisko priekšteci un pieder plašajai “miglaino tēju” (云雾茶, yúnwù chá) kategorijai – zaļajām tējām, ko audzē augstienēs, tītu…
— 149

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú ir zaļā tēja no Haņdžunas (汉中) reģiona Šaaņsji provincē, kas atrodas Cjiņliņa (秦岭) grēdas dienvidu nogāzē. Haņdžuna ir atzīta par vienu no ekoloģiski tīrākajiem tējas reģioniem Ķīnā: augsts platums, liels augstums virs jūras līmeņa, bieži mākoņi un migla, ar cinku un selēnu bagātinātas augsnes, tālu…
— 150

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān — leģenda no Vànlǐ Čádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Desmit tūkstošu lī Tējas ceļa»), ķieģeļu tumšā tēja, kas trīs gadsimtus bija galvenais Ķīnas tējas eksporta produkts uz Mongoliju un Krieviju.
— 151

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng ir zaļā tēja no Hubei provinces centrālās daļas, ražota galvenokārt eksporta tirgum. Nosaukums “zǐjīng” (紫荆, “Cercis” jeb Ķīnas cercis — *Cercis chinensis*) atsaucas uz vietējo floru vai nēsā simbolisku nozīmi.
— 152

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá ir kopīgs nosaukums zaļajām tējām, ko ražo Huìdōng (惠东县) apriņķī, Huìzhōu (惠州市) pilsētā, Guǎngdōng provincē. Tas ir salīdzinoši jauns reģionāls zīmols, kas veidojas ap koncepciju “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Huìdōng Lotusa kalnu tēja”), apvienojot vietējās kalnu zaļās tējas no daudzveidīgām…
— 153

Huilun Lua Ča

Huilun Lua Ča (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) ir augstkalnu zaļā tēja no dienvidrietumu provinces Junaņas, kas ierindojas provinces desmit labāko zaļo tēju skaitā. Šī tēja, dzimusi Dēhunas miglainajos kalnos 1500–1800 metru augstumā, ir rets piemērs junaņas liellapu izejvielai, kas apstrādāta pēc tradicionālās „magou” (磨锅,…
— 154

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) ir vēsturisks zaļais tēja no Cjinninas še autonomā apriņķa (景宁畲族自治县) Dže dzjanas provincē, kas ieguva zelta medaļu (金质奖章) 1915. gada Panamas–Klusā okeāna starptautiskajā izstādē, tādējādi iegūstot godpilno nosaukumu «Jīnjiǎng Huìmíngchá» (金奖惠明茶, «Huìmíngchá ar zelta apbalvojumu»).
— 155

Huòshān huáng dà chá

Huan Dačas tehnoloģija ir vis-“rupjākā” un vis-“ugunīgākā” starp visām dzeltenajām tējām. Tās trīs balsti: trīskatlu apgrauzdēšana, nedēļu ilga kaudzīšu veidošana un “vecās uguns vilkšana” ekstrēmi augstā temperatūrā.
— 156

Huòshān huáng yá

Huošaņas Huán Yá tehnoloģija no citām dzeltenajām tējām atšķiras ar dzeltēšanas metodi: te izmanto ne ietīšanas sviedrēšanu (kā Méngdǐng huáng yá) un ne kaudzīšu wòzhuī (kā Hǎimǎ gōng chá), bet gan “tān-fàng huángbiàn” (摊放黄变, “izklašana dzeltēšanai”) — lapu vienkārši izklāj plānā kārtiņā un ļauj tai lēni dzeltēt…
— 157

Dzjanszaņa zaļā peonija

Dzjanszaņa zaļā peonija ir viens no vēsturiskajiem Džedzjanas provinces zaļajām tējām, nosaukts par godu līdzībai starp ūdenī atvērto lapiņu un peonijas ziedu, kā arī par piesātināto smaragda krāsu. Tā ir pazīstama arī ar seno nosaukumu Sjaņsja Hua Lun (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

Džianjanas baltā tēja

Džianjanas baltā tēja — baltās tējas no Džianjanas rajona (Naņpina, Fudzjaņa). Baltās tējas entuziastiem Džianjana ir īpaši interesanta ar **Džandunu (漳墩)** — apvidu, ko bieži dēvē par “mazā baltā tēja” (小白茶) dzimteni un vienu no Guna Meja kategorijas vēsturiskajām izcelšanās vietām.
— 159

Dzjetaņ Hēiča

Dzjetaņ Hēiča ir pēcfermentēta versija slavenajai Dzjetaņ tējai (碣滩茶), kas vēsturiski pazīstama galvenokārt kā augstas klases zaļā tēja no Hunaņas provinces. Zīmols «碣滩茶» šodien apvieno veselu produktu līniju — zaļo, sarkano, balto un tumšo tēju —, kas ražotas no kalnu ekoloģisko plantāciju izejvielām Juaņliņas…
— 160

Džjeitaņ Hunčha

Džjeitaņ Hunčha (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) ir sarkanais tēja no slavenās Džjeitaņ tēju (碣滩茶) saimes, ko ražo Juaņlinas apriņķī (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) Hunaņ provincē. Džjeitaņ galvenokārt ir leģendāra zaļā tēja, kas kopš Tan dinastijas laikiem tikusi vesta kā veltījums Ķīnas imperatora galmam, tomēr līdz ar reģiona tējas…
— 161

Dzjetana zaļā tēja

Dzjetana zaļā tēja (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) ir Hunaņas provinces locītās formas zaļā tēja, nacionālais ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, sertificēts 2011. gadā).
— 162

Džjins Dzjuņs Mejs

Džjins Dzjuņs Mejs ir mūsdienu ķīniešu sarkanās tējas augstākā virsotne, kas tika radīta 2005. gadā, balstoties uz četrsimt gadus seno Džen Šaņ Sjau Džun (Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) tradīciju. Šī tēja, kas tiek izgatavota tikai no vissmalkākajiem pumpuriem, kas ievākti no savvaļas tējas kokiem Tunmu aizsargājamā…
— 163

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), burtiski "Zelta pērtiķa sarkanais tēja", — nosaukums, kas apvieno divus ievērojami atšķirīgus tējas: (a) **hunaņa autora** — inovatīvs tēja no uzņēmuma "Xiāngchá Gāokējì" (湘茶高科技有限公司) no Tjaņdzišaņa kalna Džandzjadzje, aprakstīts šajā rakstā;
— 164

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān ir viens no veiksmīgākajiem selekcijas tējas krūma sortimentiem, kas radīts Fudzjaņas provincē 20. gadsimta otrajā pusē. No mātes — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — mantojis garšas dziļumu un izteikto „yùn” (韵, yùn), bet no tēva — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, pazīstams arī kā Huáng Jīn Guì, 黄金桂) — spilgti…
— 165

Jīn Xuān

Šķirnes autors ir Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), pirmais Taivānas Tējas uzlabošanas institūta direktors un Taivānas Universitātes profesors, pazīstams kā „Pēckara Taivānas tējas tēvs” (戰後台茶之父).
— 166

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá ir Taivānas augstkalnu sarkanā tēja, kas izgatavota no slavenā kultivāra Jīn Xuān (金萱) – plašāk zināma kā Tái Chá Nr. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) – izejvielām. Šī tēja ir spilgts mūsdienu Taivānas tējas mākslas paraugs, kurā selekcijas sasniegumi apvienojas ar unikālu kalnu teruāru, radot…
— 167

Džindin Hunča

Džindin Hunča – sarkanais tējs no Učžišana kalna (五指山, Wǔzhǐ Shān) dienvidu nogāzes Hainaņas salā, viens no savdabīgākajiem tropiskā sarkanā tēja audzēšanas pārstāvjiem Ķīnā. To ražo tējas saimniecība "Dzjindzjana" (金江农场茶场) – bijusī valsts Učžišanas tējas fabrika, pirmā specializētā tējas saimniecība un pirmais…
— 168

Jīndǐng lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) ir augstkalnu apgrauzdēta zaļā tēja no Hainaņas (海南, Hǎinán) salas, kas iegūta svētā Vužišaņa (五指山, Wǔzhǐ Shān) – Hainaņas augstākās virsotnes (1867 m) – dienvidu nogāzēs.
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) ir slavena zaļā tēja no Naņčuaņas rajona (南川区, Nánchuān Qū) centrālās pakļautības pilsētā Čuncjinā (重庆, Chóngqìng), produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi valsts līmenī (国家农产品地理标志产品).
— 170

Džjinana Hun Ča

Džjinana Hun Ča (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) ir reģionāls sarkanā tēja no Dzjinas apgabala (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Dzjansji provincē (江西省, Jiāngxī Shěng). Šī tēja radās kā "sarkanā" versija vietējai izejvielai, ko vispirms slavenu padarīja Džjinana Bai Ča (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — unikāla "baltlapu" zaļā tēja ar ģeogrāfiskās…
— 171

Džinšaņa Ča

Džinšaņa Ča (径山茶, Jìngshān Chá) ir vēsturiska zaļā tēja no Džiņšaņa kalna Handžou apkārtnē, kam piemīt unikāla nozīme pasaules tējas kultūrā: tieši šeit radās „Džiņšaņa tējas ceremonija” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), kuru japāņu mūki XIII gadsimtā aizveda uz arhipelāgu, dodot sākumu japāņu tējas ceremonijai (茶道, Chadō).
— 172

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá ir dārga zaļā tēja no bālganas (albīna) šķirnes, kas aug Dzjinaņas apriņķī (靖安县, Jìng'ān Xiàn) Dzjansji provincē. Lai arī nosaukumā ir "baltā tēja" (白茶), pēc apstrādes tehnoloģijas Jìng'ān Báichá ir nefermentēta zaļā tēja – "baltums" tās nosaukumā norāda nevis uz apstrādes metodi, bet gan uz dabisku…
— 173

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) ir Ķīnas augstkalnu zaļā tēja ar kombinētu apstrādes veidu (烘炒型, hōngchǎo xíng), ko ražo Dabēšaņa grēdas (大别山, Dàbiéshān) galvenās virsotnes – Jīngāngtaī smailes (金刚台) – nogāzēs, Šančenas apriņķī, Henaņas provincē. Radīta 1984.
— 174

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ ir slavens Cjanši provinces zaļais tējs, kas aug gleznainajā augstkalnu apvidū Dzjiganašaņa (井冈山, Jǐnggāngshān) — kalnu masīvā, ko rotā revolūcijas slava un kas visu gadu tīts mākoņos.
— 175

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě ir viens no vecākajiem vēsturiskajiem zaļajiem tējiem Ķīnā, radīts Mingu dinastijas laikā un ieguvis goda nodokļa tējas (gongcha) statusu Mingu un Cjiņu galmos. Šī tēja, kuras tehnoloģija tika zaudēta Cjiņu dinastijas beigās un atjaunota tikai 1978.
— 176

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá ir leģendārs puerh dzimtas pārstāvis, kam piemīt unikāla, ķirbim līdzīga forma (南瓜, nánguā) un visdārgākā vēsturiskā artefakta statuss Ķīnas tējas pasaulē. Gangao-Taivānas (港澳台) tējas sabiedrībā to godbijīgi dēvē par «puerh Augstāko imperatoru» (太上皇, «Visuaugstākais imperators»).
— 177

Jīngxiàn tè jiān

Jīngxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) ir vēsturiski kaltēta zaļā tēja no Cjinsjaņas apriņķa (Jīngxiàn) dienvidaustrumu kalnu rajoniem Aņhui provincē, slavenā Junsji Huocjina (Yǒngxī Huǒqīng) tautiete un senās Aņhui “džjaņčā” (尖茶, jiānchá – “smailā tēja”) tradīcijas mantiniece.
— 178

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān ir leģendāra tumšā tēja no Dzjinjanas apriņķa Šeņsji provincē, dēvēta par "Zīda ceļa melno zeltu". Tās vizītkarte – bagātīgs "zelta ziedējums" (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), unikāls Dzjinjanas mikroklimats un vairāk nekā 600 gadu ilga vēsture, nesaraujami saistīta ar tējas–zirgu tirdzniecības ceļu.
— 179

Jīnjǐng máo jiān

Jīnjǐng máo jiān ir Hunaņas zaļo tēju skolas pārstāvis, kas pieder pie máo jiān (毛尖, máo jiān — «pūkaini galiņi») tipa un izceļas ar raksturīgo «trīs zaļumu» (三绿, sān lǜ) pazīmi: zaļa sausā lapa, zaļš uzlējums un zaļa tējas biezumi.
— 180

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) ir ķīniešu zaļā tēja ar vairāk nekā divtūkstoš gadu ilgu vēsturi, ko audzē augstkalnu plantācijās Cjiņša apriņķī Guidžou provincē. Tā ir viena no senākajām Ķīnas “nodevu tējām” (贡茶, gòngchá), kas saistīta ar Haņu imperatora U-di valdīšanas laikmetu. 2014.
— 181

Jintanas zvirbuļa mēlīte

Jintanas zvirbuļa mēlīte (金坛雀舌, Jīntán què shé) ir slavens zaļais tējas veids no Dzjansu provinces Čanžou pilsētas Dziņtana rajona, kura nosaukums “Zvirbuļa mēlīte no Dziņtanas” precīzi raksturo formu: miniatūras plakanas tējas lapiņas, slaidas un smailas, kas atgādina niecīgus putnu mēlītes galiņus.
— 182

Jiučen Šaņ Hun Ča

Jiučen Šaņ Hun Ča ir augstkalnu sarkanais tējs no Guidžou provinces, dzimis Deviņu Līmeņu kalna nogāzēs unikālos apstākļos — zems platuma grāds, liels augstums un maz saules. Tas ir slavens ar medus‑cukura un orhideju aromātu savijumu — rezultātu revolucionārai Šrilankas tehnoloģijas adaptācijai Ķīnas kalnu izejvielām.
— 183

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Dzjucen Šaņ Lju Ča ražošanas process ietver klasiskus zaļās tējas izgatavošanas posmus ar svarīgu atšķirīgu iezīmi — divējādu formēšanas ceļu, kas nosaka galaprodukta veidu: plakanu vai vītu.
— 184

Džjuhua Fu Ča

Džjuhua Fu Ča (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “Budisma tēja no Deviņu Ziedu kalna”) — vēsturiska zaļā tēja no svētā Džjuhuašanas kalna (九华山) — viena no četrām lielajām budistu kalniem Ķīnā, bodhisatvas Diczaņa (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskritā Kṣitigarbha) mājvieta.
— 185

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi ir vienīgā sarkanā tēja starp divdesmit astoņām slavenajām Džedzjanas provinces tējām, kura ieguvusi poētisku iesauku “viens koši sarkans punkts zaļuma jūrā” (万绿丛中一点红). Šī *gōngfū hóngchá* ar gandrīz divsimt gadu senu vēsturi radās, saplūstot Fudzjaņas sarkano tēju tradīcijai un Hangdžou…
— 186

Jūnshān yín zhēn

1. Lietū nevākt (雨天不采).
— 187

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) ir slavens zaļais tējs no Kāihuà novada Džedzjanas provinces rietumos, kas 2004. gadā ierindojās pirmajā vietā reitingā “Džedzjanas desmit slavenākās tējas” (浙江省十大名茶).
— 188

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "Ar selēnu bagātinātā Kajjanas tēja" — zaļā tēja no Kajjanas apriņķa (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guijanas pilsētas (贵阳市), Guidžou provincē (贵州省), kas aug uz augsnēm ar rekordaugstu selēna saturu Ķīnā: **3,24 mg/kg** — 8–10 reizes augstāk nekā vidēji Ķīnā.
— 189

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān ir Sičuaņas pierobežas tējas (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) flagmanis un galvenais "Dienvidu ceļa" Biaņčā (南路边茶, Nánlù Biān Chá) kategorijas pārstāvis. Vairāk nekā tūkstoš gadu šī tēja bija galvenā prece leģendārajā Tējas un Zirgu ceļā, kas savienoja Sičuaņu ar Tibetu.
— 190

Kanhe Ča

Kanhe Ča (康禾茶, Kānghé chá) ir vēsturiska zaļā tēja no Kanhe ciema (康禾镇) Dunjuaņas apriņķī (东源县), Hejuaņas pilsētā (河源市), Guandunas provincē — vienīgā tēja Guandunā, par kuru ir apstiprināts, ka tā piegādāta galmam četru secīgu imperatoru laikā: Kansi, Juņdžeņa, Cjaņluņa un Dzjacjina (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 191

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), pazīstams arī kā “Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “Lānlīng Zaļais Zobens”), ir plakans zaļā tēja no Sjanes (湘阴县) apriņķa Hunanas provincē, kas atrodas Duntinhu ezera (洞庭湖) dienvidu krastā — Ķīnas otrā lielākā saldūdens ezera. Tēja izveidota 1993.
— 192

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu ir viena no neparastākajām parādībām puer tējas pasaulē. Tas nav atsevišķs šķirnes veids un ne mērķtiecīgi radīts produkts, bet gan **dabīgs blakus produkts**, kas rodas mitrās kaudzēšanas (渥堆, Wò Duī) procesā, kad pektīniem bagātas tējas lapas salīmējas blīvos kamoliņos, kurus nav iespējams sadalīt.
— 193

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng («Vecais Tējas Karalis») ir kolektīvs nosaukums augstākās kvalitātes izturētiem oolongiem, kuru vecums mērāms gados un dažkārt pat desmitgadēs. Tā nav konkrēta šķirne, bet gan **greids un kategorija**: labākie Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān vai Ròu Guì paraugi, kas ilgstoši uzglabāti ar…
— 194

Láoshān dà bái háo

Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “Lielais baltais pūkains [Laošaņa kalna] pūkojums” — Laošaņa (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) zaļās tējas augstākā kategorija, kas no bāzes “Láoshān Lǜchá” atšķiras ar maksimālu baltā pūkaina (白毫, báiháo) koncentrāciju uz tējas lapiņu virsmas.
— 195

Láoshān hóngchá

Láoshān hóngchá ir sarkanais tējs no viena no vistālāk ziemeļos esošajiem rūpnieciskās tējas audzēšanas punktiem Ķīnā, ko ražo svētā daoiskā Laošana kalna nogāzēs pie Dzeltenās jūras krasta. Unikālais piejūras kalnu teruārs, granīta augsne un bargās ziemas piešķir tējai izcilu dabīgo saldumu ar šokolādes un karameļu…
— 196

Laošaņ zaļā tēja

Laošaņ zaļā tēja ir vistālāk uz ziemeļiem kultivētā Ķīnas zaļā tēja, kas dzimusi, saplūstot svētā daoistu Laošaņ kalna granīta klintīm un Dzeltenās jūras sāļajiem vējiem. Šī tēja ir dzīvs liecinieks vērienīga agronomiskā eksperimenta “Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “Dienvidu tējas pārcelšana uz ziemeļiem”,…
— 197

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „Baltā pūkainā tēja no Lečanas”) ir sena Guandunas zaļā tēja ar unikālu ciltsrakstu: “tējas gudrais” Lù Jǔ (陆羽) personīgi apmeklēja Lečanu, lai pētītu vietējo tēju, un uz Xišīyán klints (西石岩洞) atstāja uzrakstu „枢室” (shūshì, „Asu telpa”) — viena no nedaudzajām…
— 198

Leišaņas Sudraba bumbiņa

Leišaņas Sudraba bumbiņa (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — vienīgais zaļā tēja Ķīnā pilnīgas **sfēras** formā (球形, qiúxíng): katra bumbiņa sver tieši **2,5 gramus** (±0,2 g), tai ir diametrs **18–20 mm**, sudrabpelēki zaļa krāsa, un tā sarullēta **ar roku**, bez līmes, veidnēm vai mehāniskām presēm — tikai izmantojot…
— 199

Lí Shān Hóng Wūlóng

Lí Shān Hóng Wūlóng ir viens no retākajiem un augsti vērtētajiem Taivānas ulongiem. Šī tēja tiek ražota Bumbieru kalna (梨山, Lí Shān) virsotnēs, izmantojot dziļas oksidācijas metodi bez galīgās grauzdēšanas, kas tai piešķir izcilu aromāta sarežģītību un medus-augļu garšas dziļumu, kas nav raksturīgs lielākajai daļai…
— 200

Lí Shān Wūlóng

Lí Shān Wūlóng ir viens no visaugstāk augošajiem un prestižākajiem Taivānas uluniem, ko audzē “Bumbieru kalnā” (梨山, Lí Shān) Taivānas centrālajā kalnu grēdā 1600–2600 m augstumā. Tas ir Taivānas tējas audzēšanas “griesti”: tikai Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺, ~2600 m) atrodas augstāk.
— 201

Lianjuņgana Juņvuča

Lianjuņgana Juņvuča (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “Liaņjuņganas pilsētas mākoņu tēja” — viens no “trim slavenajām Dzjansu tējām” (江苏三大名茶), līdzās Naņdzjinai Juhuača (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) un Sudžou Biluočuņam (苏州碧螺春, Sūzhōu Bìluóchūn).
— 202

Ličuaņa Gunfu Hun Ča

Ličuaņa Hun (利川红, Lìchuān hóng) ir augstākās meistarības sarkanais (melnā) tējs no kalnainā Ličuaņas apriņķa Hubei provinces dienvidrietumos, viens no leģendārā zīmola “Ihun” (宜红, Yíhóng) stūrakmeņiem, kas ietilpst starp četriem lielajiem Ķīnas gongfu hongiem.
— 203

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng ir gongfu sarkanā tēja no Hubei rietumiem, kas kļuva par vienu no divām «valsts tējām» (kopā ar Ēnšī Juilu) pēc slavenās tējas diplomātiskās pieņemšanas Dunhu ezera krastā 2018. gadā.
— 204

Líjiāng lǜ luó

Tehnoloģija Li Dzjanas Lui Luo ražošanai ir tipiska spirālveida (螺形, luóxíng) zaļajām tējām, kas pieder pie čaočin klases (炒青, chǎoqīng, „ceptas”). Galvenā īpatnība — manuāla vai mehāniska lapiņu savīšana ciešās spirālēs, kas atgādina gliemeža čaulu, tādējādi saistot šo tēju ar slavenās Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluó Chūn)…
— 205

Línglóng Lǜchá

Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) ir zaļā tēja ar unikālu “āķveida” formu no Guidunas (桂东县, Guìdōng Xiàn) apriņķa Hunaņas provincē, kas atrodas Luosjao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) grēdas pašā sirdī — kalnu ūdensšķirtnē starp Hunaņu un Dzjansji.
— 206

Lintou Daņ Cuns

Lintou Daņ Cuns (岭头单丛, Lǐngtóu dān cóng) ir viens no diviem galvenajiem Guandunas daņcunu pārstāvjiem līdzās Fenhuana Daņcunam (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng). Šī tēja kļuva slavena ar savu unikālo "medus melodiju" (蜜韵, mì yùn) — ziedu aromāta un dziļas medus salduma apvienojumu, kam nav analogu starp citiem uluniem.
— 207

Lǐngtóu Qí Lán

Żaopiņas tējniecības attīstības gaitā no Cji Laņ populācijas atlases ceļā tika izdalīta atsevišķa līnija — Lintou Daņcun (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), pazīstama arī kā Bai Je Daņcun (白叶单丛, „baltlapu daņcun”), kura 1988. gadā tika apstiprināta kā provinces šķirne, bet 2002. gadā — kā nacionālā tējas krūma šķirne.
— 208

Língyún Báichá

Língyún Báichá ir baltais tēja no Língyún apriņķa (Guansi), kuras pamatā ir vietējā liellapu izejviela, kas pazīstama kā **Língyún Báimáochá / Língyún Báiháo** (凌云白毛茶/凌云白毫). Šis krūms ir oficiāli atzīts par tējas kultivāru (ķīniešu reģistros minēts kā “Huacha Nr.
— 209

Língyún hóngchá

Língyún hóngchá ir sarkanā tēja no augstkalnu novada Língyún (凌云) Guansji ziemeļrietumos, izgatavota no unikālā kultivāra Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) – viena no 30 valsts elites tējas koka šķirnēm Ķīnā un vienīgā šķirne Āzijā, kas spēj dot izejvielu visām sešām tējas kategorijām.
— 210

Língyún lǜchá

Língyún lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) ir zaļā tēja no Linjuņa apgabala (凌云县, Língyún Xiàn) Baise pilsētas (百色市, Bǎisè Shì) Guansji-Džuanu autonomajā rajonā (广西壮族自治区), ražota no unikāla kultivara **Língyún Báiháo Zhǒng (凌云白毫种)**, kas pazīstams arī kā **Huácha Nr.
— 211

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Pavasara zaļums Linži») ir visaugstāk kalnu organiskais zaļais tēja pasaulē, ko audzē 1900–2300 metru augstumā Tibetas autonomajā reģionā. Tējas dārzi atrodas Igonas ielejā (易贡, Yìgòng) Bomi apriņķī (波密, Bōmì) Linži pilsētā – vietā, kur Himalaju ledāju sniegs apūdeņo…
— 212

Lipiņa Sjanča

Lipiņa Sjanča (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Lipiņas aromātiskā tēja” — masveida zaļā tēja no Lipiņas apriņķa (黎平县, Lípíng Xiàn), kas atrodas Cjaņdunnaņas-Mjao-Dunu autonomajā prefektūrā (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Guidžou provincē.
— 213

Liuana Guapjena

Liuana Guapjena (Liù'ān Guāpiàn) ir vienīgā zaļā tēja pasaulē, kas tiek ražota tikai no atsevišķām lapu plātnēm, bez pumpuriem un bez kātiem. Tās nosaukums — “ķirbja sēkliņas no Ljuaņas” — raksturo apstrādātās lapas formu, kas atgādina sēkliņu.
— 214

Liù'ān hēichá

Ar nosaukumu “Liù'ān hēichá” apzīmē mazpazīstamu, bet vēsturiski nozīmīgu tumšās tējas tradīciju no Aņhui provinces. Atšķirībā no slavenās zaļās tējas *Liù'ān Guāpiàn* (六安瓜片), Aņhui tumšā tēja pieder citai garšas un tehnoloģiju pasaulei – pēcfermentācijas, ilgstošas izturēšanas un dziednieciskas reputācijas pasaulei.
— 215

Liù bǎo hēi chá

Liù bǎo chá ir viens no savdabīgākajiem un vēsturiski nozīmīgākajiem Hēichá kategorijas pārstāvjiem, kas no pieticīgas «strādnieku tējas» kļuvis par kulta «antikvariātu, ko var dzert». Šī postfermentētā tēja no Guansji ar pusotru tūkstoš gadu ilgu vēsturi ir slavena ar savām «četrām pilnībām» – sarkana, bieza,…
— 216

Liulun Hunča

1930. gados (minēts 1932. gads) vietējā tējas audzēšana ieguva jaunu impulsu: tika ierīkotas pirmās lielās plantācijas. 1960. gados, vispārējās lauksaimniecības modernizācijas ietvaros, sākās ražošanas standartizācijas darbi.
— 217

Sešu pūķu zaļā tēja

Sešu pūķu zaļā tēja (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) – «Sešu pūķu zaļā tēja» – ir augstkalnu zaļā tēja no Nandan apriņķa (南丹县, Nándān Xiàn) Heči pilsētā (河池市, Héchí Shì), Guansji Džuanu autonomajā rajonā (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū).
— 218

Liži hunča

Liži hunča (荔枝红茶, lìzhī hóngchá) ir aromatizēta sarkanā tēja ar ličī, viena no vecākajām augļu tējām Dienvidķīnā. Radīta 1950. gados, par pamatu izmantojot Guandunas sarkano gungfu tēju ar dabīgiem ličī augļiem.
— 219

Lun Fen Sja Gaošan Ulun

Etalons augstkalnu Taivānas uluns no Pūķa un Fēniksa aizas — augstākā un prestižākā punkta Šaņ Liņ Sjī (杉林溪, Shānlínxī) tējas reģionā. Ražots no cēlā kultivara Cjin Sjiņ (青心, Qīng Xīn) augstumā līdz 1800 metriem, šis čajs iemieso *šaņ cji* (山氣, shān qì) — „kalnu enerģijas” — koncepciju, ko veido unikāls miglu, ciedru…
— 220

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá) ir sarkanā tēja no Longji (龙脊, «Pūķa kore») kalnu apvidus Lunšenas apriņķī, Guansji-Džuanu autonomajā apgabalā. Izejviela ir savvaļas un pussavvaļas seno tējas koku lapas, kuru vecums svārstās no 100 līdz 500 gadiem un kuri aug slaveno Longji rīsa terašu nogāzēs – vienā no Kinīnas…
— 221

Longji zaļā tēja

Longji zaļā tēja (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) – “Pūķa mugurkaula zaļā tēja” – augstkalnu zaļā tēja no Lunšenas daudznacionālā autonomā apriņķa (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) Guiliņas pilsētā (桂林市, Guìlín Shì), Guansji-Džuanu autonomajā rajonā.
— 222

Liu Jaņ Čuņ

Liu Jaņ Čuņ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Zaļo vītolu pavasaris” — zaļā tēja no Idženas pilsētas apriņķa (仪征市, Yízhēng Shì), kas ietilpst Jaņdžou pilsētā (扬州市), Dzjansu provincē (江苏省). Nosaukums aizgūts no slavenā Jaņdžou poētiskā tēla: „绿杨城郭是扬州” — „Pilsēta zaļajos vītolos — tā ir Jaņdžou” — rinda, kas sakņojas Tanu dzejā un…
— 223

Ljuibaoši tēja

Ljuibaoši tēja (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "Zaļā smaragda tēja") ir inovatīva Guidžou zaļā tēja, ko 2003. gadā radīja "Gvidžou tējkopības tēvs" Mou Jinšu (牟应书, Mù Yìngshū), tējas zinātnieks, kurš veica konceptuālu izrāvienu: viņš pierādīja, ka no vidēji smalka izejmateriāla (viens pumpurs ar divām līdz trim lapiņām) –…
— 224

Zaļā tēja

Zaļā tēja ir pārstāvēta ar **milzīgu veidu un šķirņu daudzveidību**, kas atšķiras pēc izcelsmes reģiona, tējas auga šķirnes, apstrādes metodes, novākšanas laika un citiem faktoriem. Galvenās kategorijas un pazīstamās zaļās tējas šķirnes ietver:
— 225

Lúshān yún wù

Lúshān yún wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) ir viens no vecākajiem un slavenākajiem Ķīnas zaļajiem tējām, kas iekļauts kanoniskajā “Desmit slaveno Ķīnas tēju” sarakstā (中国十大名茶). Tās nosaukums — “Lúšānas kalna mākoņu migla” — precīzi norāda būtību: tēja burtiski aug mākoņos, svētā kalna nogāzēs, kuras apvij migla aptuveni 200…
— 226

Mabjaņ Ļuj Ča

Mabjaņ Ļuj Ča (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) ir zaļā tēja no Ju (彝族, Yízú) autonomā apgabala Mabjaņas (马边彝族自治县) Sičuaņas provincē, kas aug Mazā Ljanšaņa (小凉山, Xiǎo Liángshān) kalnu masīva pašā sirdī — kalnu grēdā, kas ietilpst lielās pandas dzīvotnē.
— 227

Mačena Gui Šan hunča

Mačena Gui Šan hunča ir sarkanais tējs, ko ražo Guifena kalna (龟峰山, “Bruņurupuča smailes”) nogāzēs Mačenas apriņķī Hubei provincē. Šis apgabals ir viens no senākajiem tējas reģioniem Centrālajā Ķīnā: tā tējas vēsture izsekojama līdz Tanu laikmetam un to apliecina pats Lu Jujs “Tējas kanonā” (《茶经》).
— 228

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "Mačenas Bruņurupuču kalna zaļā tēja" — zaļā tēja no Guifengšanas kalna (龟峰山, Guīfēngshān, "Bruņurupuča smaile", 1320 m), kas atrodas Dabešaņas (大别山) grēdā, Mačenas (麻城市) pilsētas teritorijā, Hubei provincē.
— 229

Maoshān Qīng Fēng

Maoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “Zaļais asmenis no Maošana kalna” — plakans grauzdēts zaļais tējs no Dziņtaņas apgabala (金坛区, Jīntán Qū) Čandžou pilsētas (常州市, Chángzhōu Shì), Dzjansu provincē.
— 230

Maosje Ča

Maosje Ča ir viens no četriem izcilajiem Aņsji apriņķa (安溪, Ānxī) šķirņu pārstāvjiem līdzās Te Guaņiņ (铁观音), Beņ Šaņ (本山) un Huaņ Daņ (黄旦). Šī tēja pieder kategorijai «sēdžuņ» (色种, sèzhǒng) — «krāsainās šķirnes» — un ir galvenais Aņsji eksporta uluns: Maosje un pārējo sēdžuņ īpatsvars veido vairāk nekā 70 % no Aņsji…
— 231

Matu zaļā tēja

Matu zaļā tēja (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Matu ciema zaļā tēja» — augstkalnu pannā grauzdēta zaļā tēja no Matu ciemata (马图村, Mǎtú Cūn), Lunganas pagasta (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), Fenšuņas apriņķa (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Meidžou municipalitātes (梅州市, Méizhōu Shì), Guandunas provincē.
— 232

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá ir sarkanā tēja no viena no visdaudzpusīgākajiem Ķīnas kultivāriem: Méi Zhàn (梅占), "Plūme, kas ieņēma pirmo vietu". Šis leģendārais šķirne no Aņsji ir viens no "Sešiem slavenajiem Aņsji tējas veidiem" (安溪六大名茶) – slavens kā "tējas pasaules hameleons": no tā iegūst izcilus ulunus, sarkanās, zaļās un…
— 233

Mei Zhan Oolong

Mei Zhan (“Plūme, kas ieņēmusi pirmo vietu”) ir viens no universālākajiem un savdabīgākajiem Fudzjaņas kultivāriem: no vienas un tās pašas izejvielas meistari veido oolongus (no gaišajiem Ansji līdz dziļi grauzdētiem Klinšu oolongiem), sarkanos tējas un pat baltos.
— 234

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá ir elitāra Fudzjaņas sarkanā tēja, kas tiek ražota tikai no maigiem, neatvērtiem tējas krūma pumpuriem (tipsiem), kuri bagātīgi klāti ar zeltainu pūciņu. Nosaukums “美人” (měirén) — “skaistule” — atspoguļo šīs tējas izsmalcinātību un eleganci: no zeltaino pumpuru izskata līdz smalkajam medus-vaniļas…
— 235

Meitan Cui Ja

Meitan Cui Ja (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) ir plakana zaļā tēja no Meitaņas apriņķa Guidžou provincē, viens no veiksmīgākajiem "jaunajiem" tējas zīmoliem Ķīnā. Radīta 1940. gadā valsts eksperimentālajā tējas laboratorijā un sākotnēji saukta par "Meitaņas Lundzjin" (湄潭龙井), šī tēja astoņu gadu desmitu laikā no laboratorijas…
— 236

Mendin Gaņlu

Mendin Gaņlu (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) ir viena no senākajām Ķīnas nosauktajām tējām, vecākais vītu (揉捻, róuniǎn) zaļo tēju pārstāvis. To ražo Mendinšana kalnā (蒙顶山, Méngdǐng Shān) Sičuaņas provincē un godā kā “tējas patriarhu” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) un “nosaukto tēju priekšteci” (名茶先驱, míngchá xiānqū).
— 237

Mendina Huan Ja

Mendina Huan Ja tehnoloģija ir viena no sarežģītākajām dzelteno tēju vidū. Tās vizītkarte — “sančao sanmeņa” (三炒三闷, sān chǎo sān mèn, “trīs apcepšanas, trīs sutināšanas”) metode, kas nodrošina pakāpenisku, slāņainu “dzeltenā” rakstura veidošanos. Pilns cikls ietver astoņus posmus:
— 238

Méndǐng Máo Fēng

Méndǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) ir zaļā tēja, kas dzimusi leģendārā Méndǐngšaņa (蒙顶山, Méngdǐng Shān) kalna nogāzēs Sičuaņas provincē – vietā, kur, saskaņā ar leģendu, pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu tika iestādīti pirmie vēsturē kultivētie tējas krūmi.
— 239

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "Zaļais pūkainais Mendinšaņ kalna maksimums" — smalki kaltēta zaļā tēja no Méngdǐng Shān kalna (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) pilsētā Jaana (雅安市, Yǎ'ān Shì), Sičuaņas provincē — leģendārā "pasaules tējas audzēšanas šūpulī", kur, saskaņā ar leģendu, daoistu…
— 240

Mi Sjaņ Dziņ Ja Hun Ča

Mi Sjaņ Dziņ Ja Hun Ča ir Taivānas sarkanā tēja ar izteiktu medus aromātu, kas par savu unikālo garšas un aromāta buķeti pateicas sīciņai zaļspārnai cikādei. Versija “Dziņ Ja” (zelta pumpuri) ir taivānas medus sarkanās tējas premium interpretācija, kurā akcents likts uz atlasītu pumpuru izejvielu, kas sniedz īpaši…
— 241

Míngjiānas Medus Aromāta Sarkanā tēja

Míngjiānas Medus Aromāta Sarkanā tēja ir Taivānas sarkanais tējs ar ģeogrāfisku piesaisti Minczjaņas pagastam Nantou apriņķī, viens no spilgtākajiem Taivānas “medus” tēju dzimtas pārstāvjiem. Tās neatkārtojamo aromātu rada unikāla tējas lapas mijiedarbība ar zaļspārnu cikādīti un atteikums no pesticīdu lietošanas, kas…
— 242

Mògān Huáng Yá

Mògān Huáng Yá dzeltenās versijas tehnoloģiju raksturo formula „边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) – „vienlaikus kaltēt un karsēt, fiksēt substanci un atbrīvot aromātu”. Ražošana ietver astoņus posmus:
— 243

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn ir māksliniecisks jasmīna tēja, kuras katra lapiņa ar rokām veidota elegantā iegarenā formā, kas atgādina mītiskās fēniksa acs formu. Šī tēja pieder pie elites kategorijas figurālajām jasmīna tējām (工艺花茶, gōngyì huāchá), kur vizuālais skaistums nav nodalāms no aromāta un garšas.
— 244

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū ir viens no izsmalcinātākajiem un estētiski izteiksmīgākajiem ķīniešu jasmīna tēju pārstāvjiem. Stingri ar rokām savītas pērļveida lodītes no augstvērtīgas zaļās tējas, piesūcinātas ar svaigu *Jasminum sambac* ziedu aromātu, izmantojot vairākkārtējo yìnhuā (窨花) tehnoloģiju, apliešanas laikā lēni izplešas…
— 245

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán ir viens no retākajiem un estētiski izsmalcinātākajiem Ķīnas jasmīna tējiem, kura tējas lapas tiek roku darinātas elegantos gredzenos, kas atgādina miniatūras auskarus. Šī tēja pieder pie māksliniecisko tēju kategorijas (工艺花茶, gōngyì huāchá), kur forma pacelta mākslas līmenī, bet brūvēšanas process…
— 246

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě ir Sičuaņas jasmīntējas skolas vizītkarte – tēja, kurā dzeja iegulta jau pašā nosaukumā: “Peldošais sniegs” – sniegbaltas jasmīna ziedlapiņas, kas virpuļo starp tumši zaļajām tējas lapiņām kā pirmais sniegs pār smaragdzaļu dīķa virsmu.
— 247

Mòlì Yín Háo

Mòlì Yín Háo ražošana ir divposmu process, kas apvieno tējas pamata izgatavošanu un daudzkārtēju aromatizēšanu ar jasmīnu. Galvenā īpatnība ir daudzpakāpju juņdži (窨制, xūnzhì, aromatizēšana), kas piešķir tējai dziļu un noturīgu jasmīna aromātu.
— 248

Moli Iņdžeņs

Galvenā Moli Iņdžeņa ražošanas īpatnība ir **atkārtota aromatizēšana** ar svaigiem jasmīna ziediem, apstrādājot vismaigāko balto tēju, taču **svarīgi saglabāt pumpuru veselumu un izskatu**.
— 249

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié ir viena no estētiski izteiksmīgākajām ķīniešu jasmīna tējām. Katra šīs tējas lapiņa ir ar roku veidota figūriņā, kas atgādina tauriņu ar izplestiem spārniem, pārvēršot apliešanas procesu par īstu vizuālu priekšnesumu.
— 250

Jasmīnu tēja

Jasmīnu tējas ražošana – **darbietilpīgs un daudzpakāpju process**, kas prasa **meistarību, pieredzi un uzmanību detaļām**. Galvenais process ietver **tējas lapu aromatizēšanu ar svaigiem jasmīna ziediem**:
— 251

Moto Hunča

Moto Hunča ir sarkanais tējs no Moto apriņķa (墨脱县, Mòtuō Xiàn), kas atrodas Lielā Jarlungcangpo kanjona dziļumos Tibetas autonomā reģiona dienvidaustrumos. Tas ir viens no jaunākajiem reģionālajiem sarkanajiem tējiem Ķīnā: rūpnieciska tējkultūra šeit sākās tikai 2010.
— 252

Moto Lu Ča

Moto Lu Ča (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) ir augstkalnu bioloģiskā zaļā tēja no Ķīnas visnepieejamākā apriņķa, kas atrodas Jarlungas Cangpo (Brahmaputras) upes aizā Tibetas dienvidaustrumos. Moto apriņķis — „pēdējais Ķīnas apriņķis, kas ieguva autoceļu” (2013.
— 253

Moto Džuaņ Ča

Moto Džuaņ Ča ir unikāla tibetiešu ķieģeļu tēja, kas radusies vienā no visnepieejamākajiem un ekoloģiski tīrākajiem Zemes nostūriem – Moto apgabalā (墨脱县, Mòtuō Xiàn) Tibetas dienvidaustrumos. Tā ir vienīgā Hei Ča kategorijas pārstāve, ko ražo Tibetas autonomajā rajonā, augstumā no 800 līdz 2200 metriem, dziļi…
— 254

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng ir tautas un komerciāls nosaukums augstākās kategorijas baltajai tējai Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), kas atrodas starp Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) un standarta Bái Mǔdān. Saskaņā ar nacionālo standartu GB/T 22291-2017 „Baltā tēja” šīs kategorijas oficiālais nosaukums ir „Bái Mǔdān, augstākā šķira” (白牡丹特级, Bái…
— 255

Muža Teguanjiņ

Muža Teguanjiņ ir Taivānas ūluna tēja ar dziļu ogles grauzdējumu, ko iegūst tāda paša nosaukuma tējas rajonā Taibejas dienvidos. Šī tēja apvieno slavenā Fudzjaņas kultivara Teguanjiņ ģenētisko mantojumu un unikālo Taivānas daudzkārtējās ogles apdedzināšanas tehnoloģiju, pateicoties kurai veidojas neatkārtojama…
— 256

Nai Sjaņ Uluņš

Nai Sjaņ Uluņš ir viens no pasaulē atpazīstamākajiem aromatizētajiem tējiem, kas ieguvis milzīgu popularitāti, pateicoties raksturīgajam krēmīgi karameļu aromātam un maigajai, apveļošajai garšai.
— 257

Nanjčuaņas sarkanā tēja

Sarkanas tējas rūpnieciskā apstrāde rajonā sākās samērā nesen. 1920. gados vietējās saimniecības ražoja galvenokārt zaļo tēju. 1980. gados tika veikti vairāki agrotehniski pētījumi par dienvidķīnas lielo koku (*Camellia nanchuanica*), kas apstiprināja tā piemērotību sarkanās tējas ražošanai. 2012.
— 258

Nanjčuaņ zaļā tēja

Nanjčuaņ zaļā tēja (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «[Nanjčuaņas] rajona zaļā tēja» — zaļā tēja no Nanjčuaņas rajona (南川区, Nánchuān Qū) centrālās pārvaldes Čuncjinas pilsētā (重庆市), audzēta Dzjiņfošaņa kalna (金佛山, Jīnfóshān, «Zelta Budas kalns», 2238 m) nogāzēs — UNESCO Pasaules mantojuma objekta (kopš 2014.
— 259

Nánhǎi hóngchá

Nánhǎi hóngchá ir vēsturisks Hainaņas sarkanās tējas zīmols, kas nesaraujami saistīts ar Dienvidjūras valsts saimniecību (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) un tāda paša nosaukuma tējas fabriku (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) Dinana apriņķī, Hainaņas provincē.
— 260

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Dienvidjūras zaļā tēja» — zaļā tēja no Djin’aņas apriņķa (定安县, Dìng'ān Xiàn) Hainānas provincē (海南省, Hǎinán Shěng), audzēta vulkāniskās augsnēs (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), kuras dabiski bagātinātas ar selēnu (硒, xī): Se saturs augsnē ir trīs reizes lielāks nekā vidēji…
— 261

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá ir viens no desmit lielajiem Ķīnas tējiem un reizē viens no jaunākajiem starp tiem: tā vēsture ir mazāk nekā septiņdesmit gadu. Radīts 1959. gadā kā piemiņas veltījums revolucionāriem, kurus sodīja ar nāvi Juhuatai rajonā, šis tējs iemieso izturības un mūžzaļas piemiņas filozofiju, ietērptu priežu…
— 262

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Dienvidu virsotnes mākoņu tēja» — zaļā tēja no Hēnšaņa kalna (衡山, Héngshān, 1300,2 m), kas ir viena no «Ķīnas piecām svētajām virsotnēm» (五岳, Wǔ Yuè), saukta par «Dienvidu virsotni» (南岳, Nányuè).
— 263

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū ir viens no vecākajiem un slavenākajiem Ķīnas gongfu sarkanajiem tējiem, ko ražo Sjūšuǐ (修水县) apriņķī Dzjansji provincē. Saskaņā ar “mūsdienu ķīniešu tējas zinātnes tēva” Wu Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) teikto: “Nínhóng ir agrākais atzarojums — tas apsteidza Cjimēņu par deviņdesmit gadiem;
— 264

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Ningčjanas zvirbuļa mēlīte» — zaļā tēja no Níngqiáng apriņķa (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Hànzhōng pilsētas (汉中市), Šeņsji provinces, kas atrodas pie **Hànjiāng upes iztekas** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — lielākās Jandzi pietekas, kas devusi vārdu Haņ dinastijai, haņu tautai un…
— 265

Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Sudraba virsotne [no] Njuivas kalna» — zaļā tēja no Pīnlī apriņķa (平利县, Pínglì Xiàn), Aņkanas pilsētas (安康市, Ānkāng Shì), Šaaņsji provincē (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 266

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Panaņas apriņķa Mākoņu virsotne» — zaļā tēja no Panaņas apriņķa (磐安县) Dzjiņhua pilsētā (金华市), Džedzjanas provincē, kas izvietots Dapaņšaņas kalnu grēdā (大盘山脉) — to dēvē par «群山之祖、诸水之源» («Kalnu ciltstēvs, visu ūdeņu avots»): šeit sākas **četras lielas upju sistēmas** —…
— 267

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) ir viens no nozīmīgākajiem miņnaņas (dienvidfu-dzjaņas) uluniem, Pinhē apriņķa Fu-dzjaņas provincē tējas ražošanas vizītkarte. Starp dienvidfu-dzjaņas uluniem šī tēja izceļas ar izteiksmīgu un noturīgu orhidejas aromātu, kas kļuvis par tās nosaukuma un komerciālās…
— 268

Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — "Pínvu apriņķa zaļā tēja" — augstkalnu zaļā tēja no Pínvu apriņķa (平武县, Píngwǔ Xiàn) Sičuaņas provincē, kas atrodas Sičuaņas baseina ziemeļrietumos, Mīņšaņas (岷山, Mínshān) grēdas pakājē.
— 269

Píngyáng huáng tāng

Píngyáng huáng tāng tehnoloģija ir visilgstošākā un daudzpakāpju no visiem dzeltenajiem tējiem. Pilns cikls „jiǔ hōng jiǔ mēn” (九烘九闷) aizņem vairāk nekā 72 stundas. Kopējais noturēšanas ilgums – 18–22 stundas, sadalīts trīs pamatciklos ar pakāpenisku temperatūras un mitruma pieaugumu. Process ietver šādus posmus:
— 270

Pǔ'ěr Shēng Chá

Pǔ'ěr Shēng Chá ir viens no savdabīgākajiem un daudzpusīgākajiem Ķīnas tējas veidiem, kas spēj dabiski fermentēties daudzu gadu garumā, kuras laikā tā garša, aromāts un krāsa nemitīgi transformējas.
— 271

Puera Šu Ča

Puera Šu Ča ir viens no neparastākajiem tējiem pasaulē, kas ir ne tikai tējas meistarības, bet arī mikrobioloģiskās inženierijas produkts. Ja Šen Puers (生普洱, Shēng Pǔ'ěr) ir laiks, kas ieslēgts presētā lapā un atbrīvots gadu desmitu gaitā, tad Šu Puers ir drosmīgs cilvēka mēģinājums šo laiku saspiest, iegūt nedēļu…
— 272

Puera tēja

Puera tēja (普洱茶, pǔ'ěrchá) ir viens no slavenākajiem un savdabīgākajiem Ķīnas tējas veidiem, ko ražo tikai Junaņas provincē no lielu lapu *Camellia sinensis* var. *assamica* izejvielām. Saskaņā ar valsts standartu GB/T 22111-2008 puera tēja ir tēja, kas pagatavota no Junaņas lielu lapu šķirnes šaijcin maoča (晒青毛茶,…
— 273

Pǔān Hóngchá

Bez fosilā mantojuma apriņķī saglabājusies lielākā savvaļā augošo četrkameru tējas (*Camellia tetracocca*) koku populācija uz planētas — vairāk nekā 20 000 īpatņu, no kuriem vairāk nekā 3000 ir vecāki par tūkstoš gadiem.
— 274

Pūbù Máo Fēng

Pūbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Pūkainais kalngals pie ūdenskrituma» — zaļā tēja no Anšuņas pilsētas (安顺市, Ānshùn Shì), Gudžou province, audzēta kalnos ap **Huangguoshu ūdenskritumu** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — lielāko Ķīnas ūdenskritumu un vienu no pasaules diženākajiem (augstums — līdz 77,8 m, platums — līdz…
— 275

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) ir jaunās paaudzes Džedzjanas zaļā tēja, kas radīta 1981. gadā un jau 1989. gadā ieguva titulu “Slavenā Ķīnas tēja”. To ražo pilnībā ar rokām pēc unikālas metodes “sviešana un purināšana” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), bet nobeigumā žāvē uz oglēm.
— 276

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) ir slavens Sičuaņas zaļais tēja, etalons kategorijā „què shé” (雀舌, „zvirbuļa mēlīte”). Tas ir pirmais un vienīgais Čendu tēja, kas ieguvusi aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statusu.
— 277

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “Buda tēja no Putuo kalna”) — sena zaļā tēja no Putuošanas (普陀山, Pǔtuó Shān) salas — viena no četrām lielajām budistu kalniem Ķīnā, bodhisatvas Guaņjiņas (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskr. Avalokitešvara) mājvieta.
— 278

Cji Laņ

Cji Laņ («Brīnumainā orhideja») – Fudzjaņas ulunu šķirne ar izteiktu orhidejas aromātu, ko ražo vairākos Fudzjaņas provinces reģionos, un tā iegūst pilnīgi atšķirīgu raksturu atkarībā no teruāra.
— 279

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá ir leģendārs cilindrisks hēiča no Aņhua apriņķa, iesaiņots bambusā pītā “groza” apvalkā (篾篓, mièlǒu). Tas ir viens no iespaidīgākajiem un oriģinālākajiem presētajiem tējām pasaulē: milzīgs cilindrs, apmēram 1,5 m garš un apmēram 0,2 m diametrā, sver tūkstoš veco ljanu (ap 36,25 kg), radīts kā…
— 280

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè ir salīdzinoši jauns, bet jau atzīts zaļais tējs no Džedzjanas provinces (浙江, Zhèjiāng), dzimis slavenā Tūkstoš salu ezera (千岛湖, Qiāndǎo Hú) krastos. Radīts 1982. gadā, izmantojot Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井) tehnoloģiju bāzi un vietējo kultivaru Jiūkēng (鸠坑), tas ātri guva atzinību: saņēma nosaukumu no…
— 281

Cjimeņ Hunča

Cjimeņas tējas vēsture sniedzas tālā senatnē: jau Tanu laikmetā (唐, 618–907) Sima Tu (司馬途) rakstā „Pieraksti par jaunbūvi Cjimeņā” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862. g.) rakstīja: „Cjimeņas apkaimē septiņi astoņi no desmit ģimenēm nodarbojas ar tēju… Cji tēja ir dzeltenā krāsā un aromātiska”. Tomēr līdz 19.
— 282

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn (祁门金针, Qímén jīnzhēn) ir izcila slavenā Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), kas Rietumos pazīstams kā Keemun, šķirne. Tas pieder tā sauktajām Qímén sarkanās tējas “jauno tehnoloģiju” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) grupai: atšķirībā no klasiskā Qímén Gōngfu, kas iziet cauri sarežģītai daudzpakāpju šķirošanas…
— 283

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng xuě yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “Cjiņčenas sniega dīgsts”) ir slavens Sičuaņas zaļā tēja, kas aug svētajā daoistu kalnā Cjiņčena šaņā (青城山, Qīngchéng Shān) — vienā no “Daoisma šūpuļiem” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), UNESCO Pasaules mantojuma vietā.
— 284

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) ir ķīniešu zaļā tēja, kas pieder pie huncjin (烘青, hōngqīng) – žāvēšanas ar karstu gaisu – kategorijas, tā tiek ražota Cjinljanšaņa kalnu masīvā Meidzjanas rajonā, Meidžou pilsētā, Guandunas provincē.
— 285

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — “Zvirbuļa mēlīte” — ir viena no senākajām un poētiskākajām zaļās tējas formām ķīniešu tradīcijā. Tas nav konkrētas šķirnes vai kultivāra nosaukums, bet **sausās lapas formas standarts** (茶形标准): mazas, plakanas, viegli izliektas un galā smailas tējas lapiņas, 4–5 mm platas un 15–20 mm garas,…
— 286

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) ir augstkalnu zaļā tēja, kas pieder pie *hōngqīng* (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) tipa un tiek ražota Žeņhua apriņķī (仁化县), Guandunas provincē, Daņsjašaņa kalna (丹霞山) pakājē – UNESCO Pasaules mantojuma objektā (2010. gads).
— 287

Žeņšeņa Uluņs

Žeņšeņa Uluņs ir neparasts tējas un zāļu tradīciju hibrīds: uluņa tēja, kas apviļāta žeņšeņa un pārējo zāļu pulverī, veidojot katras granulas raksturīgo “glazūras” apvalku. Šī tēja ir izteikti “veselību veicinoša”: tā apvieno uluņa maigo tonizējošo iedarbību ar žeņšeņa adaptogēnajām īpašībām.
— 288

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá — Taivānas sarkanās tējas audzēšanas lepnums, dzimusi vienā no gleznainākajiem salas nostūriem — Saules un Mēness ezera (日月潭, Rìyuètán) krastos. Šī tēja ir pusgadsimtu ilgas selekcijas auglis, kurā saplūdušas Indijas Asamas un Taivānas savvaļas kalnu tējas asinis.
— 289

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) ir zaļā tēja no Židžao pilsētas Šaņdunas provincē — viens no Ķīnas vistālāk uz ziemeļiem audzētajiem zaļajiem čajiem un „jaunā zvaigzne” (中国绿茶新贵, „jaunās paaudzes zaļā aristokrātija”) Ķīnas tējas pasaulē.
— 290

Ròuguì

Ròuguì ražošana ir sarežģīts process, kas prasa lielu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos ulonu tējas ražošanas posmus, gan Ujišaņas uloniem raksturīgās īpatnības, jo īpaši **ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm**.
— 291

Žučenas Bai Mao Ča

Žučenas Bai Mao Ča ir reta un vērtīga tēja, ko ražo no unikāla vietējā lielo lapu savvaļas tējas resursa ar izteiktu apspalvojumu. Tā vienlaikus ir gan izejvielas (botāniskas populācijas), gan gatavā produkta nosaukums.
— 292

Rǔshān lǜchá

Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — „galējo ziemeļu” zaļā tēja (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): pilsēta Rǔshān atrodas Jiaodong pussalā (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo) Šandunas provincē, 37° ziemeļu platuma grādos — tā ir viena no tālākajām ziemeļu punktiem rūpnieciskajai tējas audzēšanai Ķīnā un pasaulē.
— 293

Sanži Bai Ča

Sanži Bai Ča ir baltā tēja no Sanži apgabala (Džandzjadzje, Hunaņas province). Reljefs ir kalnains un mežains, gaiss mitrs un miglains. Ķīnas tirgū šī tēja tiek aktīvi popularizēta kā vietējais zīmols, un 2019. gadā nosaukums «桑植白茶» ieguva nacionālā ģeogrāfiskā norādes statusu kā sertifikāta preču zīme (GI trademark).
— 294

Sanjaņa Zaļā tēja

Sanjaņa Zaļā tēja (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Kontinentālās Ķīnas pirmā agrā pavasara tēja» (中国大陆早春第一茶) no vienīgā Guansji Dun-Mjao-Džuanu autonomā apriņķa, kas atrodas trīs provinču — Hunaņas, Guidžou un Guansji — sateces punktā. Pateicoties atrašanās vietai 25.
— 295

Sančinšaņ Bai Ča

Sančinšaņ Bai Ča (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) ir reta Dzjansji provinces zaļā tēja no baltlapu mutantās šķirnes, ko audzē pie svētā daoistu kalna Sančinšaņa (三清山) – UNESCO Pasaules mantojuma objekta – pakājes.
— 296

Sanśja Bi Lo Čuņa

Sanśja Bi Lo Čuņa ir Taivānas zaļā tēja, radīta no unikāla endēmiskā kultivara Čiņsiņ Gaņdzajs (青心柑仔), kas aug tikai Sanśjas rajonā. Tā ir tēja ar reģiona 260 gadus ilgu tējas audzēšanas vēsturi, kas pārcietusi ulunu, melnās tējas Britu impērijai, japāņu “Nitto kocha” un pēckara atdzimšanas laikmetus — un atradusi…
— 297

Sanxia Lun Džin

Sanxia Lun Džin (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — Hubejas zaļā tēja, kas apvieno klasisko luncjina tehnoloģiju ar Triju aizu (Sanxia) teruāru. Ražota pasaulē lielākās hidroelektrostacijas "Triju aizu" ūdenskrātuves rajonā, nogāzēs, kuras Lu Ju (陆羽) novērtēja ar augstāko vērtējumu — "Sjačou tēja ir vislabākā" (峡州上).
— 298

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá ir Taivānas sarkanā tēja ar izteiktu dabisku medus aromātu (蜜香, Mìxiāng), ko ražo Saņsja apgabalā no vietējā, unikālā kultivara Qīngxīn Gānzǎi lapām. Šī tēja ir spilgts dabas un taivāniešu tējas meistaru sinerģijas piemērs: tās neatkārtojamais garšas un aromāta profils veidojas, pateicoties mazo…
— 299

Šaihuns

Šaihuns — “saulē kaltēts sarkanais čajs” — īpaša sarkanā čaja kategorija, ko apvieno galīgā žāvēšana saulē standarta mašīnas vai ogļu žāvēšanas vietā. Šī senā tehnoloģija, kas radusies Junaņas zemnieku praksē, veido produktu uz sarkanā čaja un puera robežas: jaunībā maigs un salds, tas spēj “nogatavoties” izturēšanas…
— 300

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá ir reģionāls zaļais tējs no Sjaņhu (仙湖) kalnu masīva Guandunas provincē, produkts ar nacionālo ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Tā atšķirīgā iezīme ir “trīs zaļumi” (三绿, sān lǜ): smaragdzaļa savīta lapa, nefrītzaļš dzidrs uzlējums un maigi zaļa vienmērīga izmantotā tēja.
— 301

Shāngnán quán míng

Shāngnán quán míng ir augstas kvalitātes zaļā tēja no Šanananas apriņķa (商南县, Shāngnán Xiàn) Šanluo pilsētas apgabalā (商洛市, Shāngluò Shì) Šeņsji provincē. Tā ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品), kas aizsardzības statusu ieguva 2007. gadā.
— 302

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi ir īpaša zaļā tēja no Dzjansji provinces, Guansiņas rajona (Šanžao pilsēta) tējas mantojuma vizītkarte. Savu poētisko nosaukumu – "Baltā Uzacis no Šanžao" – tā ieguva, pateicoties bagātīgajam sudrabainajam pūciņam uz lapas virsmas, kas atgādina daoistu gudrā-ilgdzīvotāja sirmo uzaci. Radīta 1983.
— 303

Shānlínxī hóng wūlóng

Shānlínxī hóng wūlóng ir augstkalnu Taivānas sarkanais uluns, dzimis divu tradīciju krustpunktā: smagās oksidēšanas tehnoloģijas «紅烏龍» (hóng wūlóng), kas izstrādāta Taivānas austrumos 2008. gadā, un izcilā Shānlínxī kalnu masīva teruāra – viena no trim lielajiem salas augstkalnu tējas reģioniem.
— 304

Šaņliņsi uluns

Šaņliņsi uluns ir viens no atpazīstamākajiem Taivānas augstkalnu uluniem, ko audzē vēsos, miglainos Naņtou apriņķa mežos. Šī tēja slavena ar raksturīgo “auksto aromātu” (冷香, lěng xiāng) ar kriptomērijas skuju un orhidejas notīm, eļļaino uzlējuma tekstūru un ilgstošu, atgriezenisku saldo pēcgaršu.
— 305

Šen Puer

Šen pueras ražošanas tehnoloģija ir samērā vienkārša salīdzinājumā ar citiem tējas veidiem, taču prasa lielu meistarību un pieredzi. Galvenā īpatnība – **mākslīgas nogatavināšanas neesamība (kā šu pueros)**. Šen puer fermentējas dabiskā veidā uzglabāšanas laikā.
— 306

Šēntài Ča

Šēntài Ča ražošana balstās uz veselu virkni ekoloģisku principu un prakšu, aptverot dažādus tējas saimniecības aspektus:
— 307

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái ir viens no nedaudzajiem saglabājušajiem ķīniešu apaļo zaļo tēju pārstāvjiem. Šī Džedzjanas provinces tēja, kas slavu ieguva vēl Cjiņ dinastijas laikā kā galma nodeva, izceļas ar raksturīgo formu “it kā apaļa, bet ne apaļa” un unikālo zemas temperatūras huíguō (辉锅) tehnoloģiju — lēnu grauzdēšanu…
— 308

Shénnóngjià chǎo qīng

Shénnóngjià chǎo qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) ir zaļā tēja no **«Tējas dzimtenes»**: aizsargājamā Šeņnunjiā mežu rajona (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) Hubei provincē – vietas, kur, saskaņā ar leģendu, mītiskais Dievišķais zemkopis Šeņnuns (神农氏, Shénnóng Shì) pirmo reizi atklāja tējas dziednieciskās īpašības,…
— 309

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá ir augstkalnu sarkanais tējs no vienīgā Ķīnas administratīvā rajona, kas saucas “Meža apgabals” (林区). Shénnóngjià ir relikta augstiene Hubei ziemeļrietumos, kas atrodas tajā pašā platuma grādā, kurā ir Ķīnas senākie tējas areāli, bet ievērojami lielākā augstumā.
— 310

Shímén yín fēng

Shímén yín fēng (石门银峰, Shímén yín fēng) – «Sudraba virsotne no Akmens vārtiem» – jauna, bet strauji atpazīstamību iemantojusi zaļā tēja no Šimeņ apgabala Hunanas provinces ziemeļrietumos. Radīta 1991.
— 311

Shòu Méi

Shòu Méi ir visdemokrātiskākais un masveidīgākais Fudzjaņas balto tēju pārstāvis, uz kura rēķina nāk vairāk nekā puse no visa baltās tējas ražošanas apjoma Ķīnā. Neraugoties uz šķietamo vienkāršību, šī tēja piedāvā pārsteidzošu dziļumu: svaiga Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) sniedz blīvu zālaugu-medus uzlējumu, bet izturēta…
— 312

Šou Gung Ča

Šou Gung Ča ir vispārīgs apzīmējums tējām, kas ražotas ar rokām, atšķirībā no tējām, kas izgatavotas, izmantojot mehanizētu aprīkojumu. Šis termins uzsver tradicionālās tējas ražošanas metodes, kuras tiek nodotas no paaudzes paaudzē un tiek augstu vērtētas to meistarības, uzmanības detaļām un unikālo īpašību dēļ, ko…
— 313

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá ir izturēta balta tēja no nobriedušām lapām un kātiņiem. Tas ir viens no populārākajiem vecās baltās tējas formātiem: uzlējums ir biezs un dzintarains, aromāts kļūst medains, žāvētu augļu un siltu garšaugu nokrāsās, un tēja lieliski der vārīšanai un termosam.
— 314

shòuméi xīn chá

Shòuméi xīn chá ir svaigs lapu baltais tēja, kas pieder pie kategorijas “Shòuméi”. Atšķirībā no pumpuru šķirnēm, šeit ir vairāk nobriedušu lapu un kātiņu, tāpēc uzlējums kļūst blīvāks un “mājīgāks”: zāļu‑medus aromāts, maigs saldums un laba izturība pret karstu ūdeni.
— 315

Šu Puērs

Galvenais posms šu puēra ražošanā ir **paātrinātā fermentācija (mitrā kaudzēšana – Wò Duī – 渥堆)**.
— 316

Šučen Sjau Laņ Hua

Šučen Sjau Laņ Hua (舒城小兰花, Shūchéng Xiǎo Lán Huā) ir Aņhui zaļā tēja, kuras izskats atgādina tikko atvērušos orhidejas ziedu, bet aromāts nes sevī patiesu orhideju noti. Aiz šīs pārsteidzošās formas un smaržas saskaņas stāv vairāk nekā trīssimt gadu meistarības tradīcija un unikāls Dabješaņa austrumu priekškalnu…
— 317

Šui Džjiņ Guj

Šui Džjiņ Guj ražošana ir sarežģīts process, kas prasa lielu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos uluna tējas ražošanas posmus, gan Uišaņas uluniem raksturīgās īpatnības, jo īpaši **ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm**.
— 318

Shuǐ Xiān

Shuǐ Xiān ražošanas tehnoloģija ir līdzīga citu ulunu ražošanai, taču tai piemīt savas nianses, kuru mērķis ir saglabāt un attīstīt ziedu aromātu.
— 319

Šuičenas Čun Ča

Šuičenas Čun Ča (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “Pavasara tēja no Šuičenas”) ir augstkalnu Guidžou zaļā tēja, kurai pieder tituls **“Pirmais pavasara ražas novākšanas brīdis Guidžou” (贵州早春茶第一采)**: tās raža sākas 10–15 dienas agrāk nekā galvenajiem Guidžou ražotājiem un 10–25 dienas agrāk nekā Džedzjanas un Dzjansu tējām.
— 320

Shuǐmǎn chá

Shuǐmǎn chá ir unikāla tropiskās Hainaņas salas augstkalnu tēja, ko ražo Učžišaņas kalnu grēdas sirdī no savvaļas liellapu šķirnes, kuru pieradinājusi li tauta (黎族). Tā ir viena no vecākajām un viscienījamākajām Hainaņas tējām: Cjinu dinastijas laikā tā bija iekļauta galma nodevu sarakstā, bet mūsdienās tā kļuvusi par…
— 321

Sičuaņas Bjaņ Ča

Sičuaņas Bjaņ Ča ražošanas tehnoloģijai ir savas īpatnības, kas saistītas ar nobriedušas izejvielas izmantošanu un nepieciešamību ilgstoši uzglabāt un transportēt tēju. Galvenais posms ir **postfermentācija**, kas notiek jau pēc presēšanas.
— 322

Sī Czi Čuņ «Sarkanā Pērle»

Sī Czi Čuņ «Sarkanā Pērle» ir stipri oksidēts Taivānas uluns, kas izgatavots no slavenā kulturala Sī Czi Čuņ (四季春, Sìjì Chūn) jeb „Četru gadalaiku pavasaris” lapām. Šī tēja aizņem unikālu starpstāvokli starp klasisko ulunu un melno (ķīniešu klasifikācijā sarkano) tēju: oksidācijas pakāpe sasniedz 80–90%, piešķirot tai…
— 323

Sī Dži Čuņs

Sī Dži Čuņs ir viens no ražīgākajiem un pieejamākajiem Taivānas uluniem, kas ieguvis plašu izplatību, pateicoties neprasīgam kultivāram, kurš spēj dot sešas līdz astoņas ražas gadā. Tēja izceļas ar spilgtu ziedu profilu, kurā dominē gardēnijas nots, un maigu, atsvaidzinošu garšu, kas to padarījusi par bāzes izejvielu…
— 324

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) ir apkopojošs nosaukums zaļajām tējām, kuru forma atdarina priežu skujas: tievas, taisnas, blīvas šķipsnas ar smailiem galiem (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «blīvas, tievas, apaļas šķērsgriezumā, taisnas»).
— 325

Sunfens zaļā tēja

Sunfens zaļā tēja (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) ir Hubējai raksturīga zaļā tēja, kurai nosaukumu 1368. gadā personīgi deva Min dinastijas dibinātājs Džu Juaņdžans (朱元璋). Tieši šeit, Sunfenšaņa kalna (松峰山, “Priežu virsotnes kalns”) pakājē, senajā tējas ciematā Janloudunā (羊楼洞, Yánglóudòng), tika īstenots slavenais 1391.
— 326

Sunluo tēja

Sunluo tēja (松萝茶, Sōngluó chá) — vēsturisks zaļais tēja no Sunluo kalna (松萝山, Sōngluó Shān) Sjuiņina apriņķī (休宁县, Xiūníng Xiàn) Aņhui provincē, kas ieņem īpašu vietu pasaules tējas audzēšanas vēsturē: tieši šeit, Minu dinastijas laikā, budistu mūks ar iesauku „Dafan Hešan” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — „Mūks Dafans”) pirmo…
— 327

Sunsji Bai Ča

Sunsji Bai Ča ir baltā tēja no Sunsji apriņķa Fudzjaņas ziemeļos. Profesionālā kontekstā reģionu bieži piemin caur vietējo izejvielu **Czjulun Da Bai (九龙大白)**: lielu lapu kultivārs, uz kura pamata ražo gan irdenas, gan presētas baltās tējas ar blīvu tekstūru un labu izturēšanas potenciālu.
— 328

Suņjanas sudraba pērtiķis

Suņjanas sudraba pērtiķis (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “Sudraba pērtiķis no Sunjanas”) — unikāla zaļā tēja no Sunjanas apriņķa Džedzjanas provincē, saukta par “tēju dārgumu” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) savas neparastās formas dēļ: cieši savīti dzinumi, blīvi klāti ar sudrabainu pūku, izliekti kā pērtiķa ķepiņas.
— 329

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ ir viens no neparastākajiem un pretrunīgākajiem produktiem mūsdienu pǔ'ěr pasaulē. Šīs mazās, cietās, līdz spīdumam nopulētās tumšās granulas, kas vizuāli atgādina senu sudraba monētu birumus, ir dziļi pārstrādāta Shú Pǔ'ěr (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) paveids, ko iegūst no Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — „veco tējas…
— 330

Taivānas Hóng Yù Nr. 18

Hóng Yù — «Sarkanais nefrīts» — unikāla taivāniešu sarkanā tēja, kurai pasaulē nav analogu. Radīta, krustojot Birmas liellapu tēju un Taivānas savvaļas kalnu tēju, šī šķirne devusi pasaulei sarkano tēju ar neatkārtojamu aromāta parakstu: dabīgām kanēļa un svaigas piparmētras notīm, kādas nav sastopamas nevienā citā…
— 331

Taiča 18 Hao Hunjui Bai Ča

Taiča 18 Hao Hunjui Bai Ča — eksperimentāls Taivānas baltais tēja, ražots no slavenā kultivara TTES Nr. 18 "Hunjui" (紅玉, "Sarkanais nefrīts"), kas sākotnēji radīts sarkanās tējas ražošanai. Šī unikālā hibrīda jauno dzinumu apstrāde pēc baltās tējas tehnoloģijas atklāj pilnīgi citu tā ģenētiskā potenciāla šķautni,…
— 332

Taivānas Cji Juņa Nr.23

Taivānas Cji Juņa Nr.23 — jaunākā Taivānas sīklapu sarkanā tēja, tiešais slavenās ķīniešu Cjimeņas Hun Ča (祁門紅茶) pēcnācējs. Tās dabiskais aromāts, kas pārsteidzoši atgādina bergamotu, veidojas vienīgi kultivāra ģenētikas un teruāra ietekmē — bez jebkādas aromatizēšanas.
— 333

Táichá 23 hào qíyùn báichá

Táichá 23 hào qíyùn báichá ir jaunās paaudzes Taivānas baltais tējs, ražots no kultivāra TTES Nr.23 “Qíyùn” (祁韻, “Cjimeņas melodija”), kas izstrādāts no slavenā ķīniešu sarkanā tēja Cjimeņas (Kīmuna) sēklām.
— 334

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú — elegants zaļais tējs no Usi, kurš piedzima pie Taihu ezera krastiem 1980. gadu beigās. Tā vizītkarte — plakana, nedaudz izliekta lapiņa, kas atgādina bambusa lapu: iemērkta caurspīdīgā glāzē, tā atveras, paceļoties vertikāli, un pārvērš krūzi par miniatūru bambusa birzi.
— 335

Tàipíng hóu kuí

Tàipíng hóu kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) ir viens no desmit izcilākajiem Ķīnas tējiem, “zaļo tēju karalis”. Tas ir lielu lapu zaļā tēja, kas pieder pie klašes jiānchá (尖茶, jiānchá — “smailā tēja”), slavena ar savu neparasto plakanu formu, orhideju aromātu un īpašu raksturu, ko dēvē par “pērtiķu šarmu” (猴韵, hóu yùn).
— 336

Taišaņ Hun Ča

Taišaņ Hun Ča ir reģionāls sarkanais tēja no viena no neparastākajiem Guandunas tējas ražošanas stūriem: Taišaņas pilsētas-apriņķa, slavenā “Ķīnas pirmā emigrantu pilsēta” (全国第一侨乡). Atrodoties Pērļu upes deltas dienvidrietumos, apskauts ar silto Dienvidķīnas jūru, Taišaņa apvieno subtropisku piejūras klimatu,…
— 337

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá — viena no nedaudzajām zaļajām tējām Ķīnas tējas joslas tālajos ziemeļos, kas aug svētā Tàišāna kalna pakājē. Nosaukums, burtiski nozīmējot «Tàišāna meitas tēja», sakņojas Minu laikmeta literārajā tradīcijā, lai gan mūsdienu tēja no kamēlijas lapām šeit tiek ražota tikai kopš 1960. gadiem.
— 338

Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng ir reģionāla zaļā tēja no Taišuņas apriņķa Džedzjanas provinces dienvidos, slavena ar savu noturību: pat pēc trīs uzvārīšanas reizēm aromāts paliek izteiksmīgs un pilns. Tieši šī īpašība deva tējai tās poētisko nosaukumu.
— 339

Taivānas zaļā tēja «Viltus pavasaris» Cjiņsjiņ

«Viltus pavasaris» – tēja kā fenomens, kā noslēpums, kā dokuments. Tā dzima nevis pēc kalendāra, bet gan laikapstākļu kaprīzes: netipiski siltajā 2019. gada janvārī Taivānā tējas krūmi tika maldināti un dzina maigākos asnus ziemas vidū – krietni pirms tradicionālā pavasara vākuma.
— 340

Taivānas Sencha

Taivānas Sencha ir rets japāņu tvaicēšanas tehnoloģijas un Taivānas teruāra sintēzes piemērs, kas dzimis koloniālajā mantojumā un iemiesots caur kultivāru Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) – vienu no salas "četrām lielajām šķirnēm".
— 341

Taivāna medus sarkanā tēja

Taivānas medus sarkanā tēja «Mì Xiāng Hóngchá» — viena no neparastākajām sarkanajām tējām pasaulē, kuras slavenais medus aromāts rodas nevis pateicoties piedevām vai aromatizēšanai, bet gan dabiskas mijiedarbības rezultātā starp tējas krūmu un mazo zaļo cikādīti.
— 342

Táiwān qīngxīn báichá

Táiwān qīngxīn báichá ir inovatīvs Taivānas baltais čajs, radīts uz klasiskā ulunu kultivara Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) bāzes, kas tradicionāli tiek izmantots ulunu un Austrumu skaistules ražošanai.
— 343

Taivānas Sīdzičjuņas Hunča

Taivānas Sīdzičjuņas Hunča ir sarkanais tējs, kas pagatavots no slavenā Taivānas uluna šķirnes Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) – “Četru gadalaiku pavasaris” – izejmateriāla. Šis tējs ir spilgts piemērs Taivānas meistaru inovatīvajai pieejai – tradicionāli uluna šķirne pilnīgas fermentācijas ceļā iegūst pilnīgi jaunas garšas…
— 344

Taivānas Jasmīnu Uluņs Sijičuņa

Taivānas Jasmīnu Uluņs Sijičuņa ir aromatizēta tēja, kurā kultivāra “Četru gadalaiku pavasaris” (四季春, Sìjìchūn) dabīgais ziedainums ir pastiprināts un bagātināts ar vairākkārtēju aromatizēšanu ar svaigiem jasmīna (*Jasminum sambac*) pumpuriem.
— 345

Táiwān Wǔyí hóngchá

Táiwān Wǔyí hóngchá ir rets sarkanais tējs, ko ražo no vēsturiskā Fudzjaņas kultivāra Wǔyí (武夷), ko pirms vairāk nekā diviem gadsimtiem Taivānā ieveda ieceļotāji no Fudzjaņas un kas kopš tā laika pielāgojies vietējam terroir.
— 346

Taivānas Jaņ Sjao Džun Hun Ča

Taivānas Jaņ Sjao Džun — Taivānas interpretācija slavenā kūpinātā sarkanā čaja Lapsang Souchong, starptautiskajā tirdzniecībā pazīstama ar nosaukumu Tarry Lapsang Souchong. No Fučzjaņas oriģināla tā atšķiras ar intensīvu karsto kūpināšanu, pievienojot priežu sveķus, lielu asāmiskās izejvielas lapu izmantošanu un…
— 347

Taivānas savvaļas kalnu sarkanā tēja

Taivānas savvaļas tēja «Šaņ Ča» (山茶, «kalnu tēja») ir viena no retākajām un neparastākajām sarkanajām tējām pasaulē, ko iegūst no *Camellia formosensis* lapām — endēmiskas Taivānas tējas auga sugas, kas ģenētiski atšķiras no ierastajām *Camellia sinensis* un *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 348

Taivānas Juičī Asamas sarkanā tēja

Taivānas Juičī Asamas sarkanā tēja (臺灣魚池阿薩姆紅茶, Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá) ir Taivānas sarkanā tēja, ko ražo Židzueitana ezera apkaimē (日月潭, Rìyuètán, «Saules un Mēness ezers») no Indijas asamiešu tējas koku pēctečiem.
— 349

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān — Guansji-Čžuanu autonomā rajona tējas kultūras lepnums un viens no četriem slavenajiem Guansji tējām līdzās Guidžou Sjišaņ Ča (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá), Liņjuņ Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) un Vužou Ļubao Ča (梧州六堡茶, Wúzhōu Liùbǎo Chá). Radīts 1971.
— 350

Tanjan Gunfu

Tanjan Gunfu ir vecākais un pazīstamākais no “trim lielajiem Fudzjaņas gunfu-sarkanajiem tējiem” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), līdzās Bailiņ Gunfu (白琳工夫) un Dženhē Gunfu (政和工夫). Šis tējs, dzimis kalnu ciematā Tanjan pie Baijuņšaņa kalna pakājes, kļuva par starptautiskā tējas tirgus leģendu jau 19.
— 351

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá ir reģionāls zaļais tēj, kas nāk no Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) pilsētiņas Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì) pilsētā, kura ietilpst Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) prefektūras pilsētas sastāvā, Húnán (湖南) provinces ziemeļaustrumos.
— 352

Tǎquán yún wù

Tǎquán yún wù ir vēsturiska zaļā tēja no Ānhuī provinces dienvidiem, pazīstama arī kā “Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — “Augstās smailes mākoņu migla”). Tās vēsture stiepjas no Austrumu Dzjiņ dinastijas laikiem, kad tēja no Sjuāņčenas jau tika sūtīta uz galmu, cauri ziedu laikiem Cjinu laikā līdz gandrīz…
— 353

Tiānfǔ Lóng Yá

Tiānfǔ Lóng Yá ir vadošais Sičuaņas tējas provinces zīmols, unikāls ar to, ka apvieno zem viena nosaukuma visas sešas ķīniešu tējas kategorijas pēc modeļa “6+X”. Šajā rakstā apskatīta zaļā tēja Tiānfǔ Lóng Yá — zīmola pamats un vizītkarte, kas iemieso tūkstošgadīgo Sičuaņas tējas tradīciju.
— 354

Tiānmùhú báichá

Tiānmùhú báichá ir tēja no Tiānmù ezera rajona (Lìyáng, Dzjansu), kura pēc apstrādes pieder **zaļajām tējām**, lai gan nosaukumā ir «白茶» («baltā tēja»). Šāds sajaukums ir tipisks: vārds «baltais» šeit norāda uz ļoti gaišu jauno lapu kultivāru, nevis uz baltās tējas apstrādes tehnoloģiju.
— 355

Tjaņšaņa zaļā tēja

Tjaņšaņa zaļā tēja ir vēsturisks zaļais tējs no Fudzjaņas provinces austrumu daļas, atzīts par vienu no labākajiem Fudzjaņas *hōngqīng* (烘青 – karstumā žāvēta zaļā tēja) paraugiem. Tēja ir slavena ar “četru vērtību formulu”: augsts aromāts, piesātināta garša, smaragdzaļa krāsa un noturība vairākkārtējai apliešanai…
— 356

Tiāntái huángchá

Tiāntái huángchá ir viens no neparastākajiem mūsdienu Ķīnas tējas veidiem: tā lapas ir dabiski zeltaini dzeltenas, nevis apstrādes rezultātā. Tas nav klasisks dzeltenais tēja ar mēn-huāna (闷黄) posmu, bet tā sauktais “šķirnes dzeltenais tēja” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — tēja no unikāla mutanta kultivāra ar dabisku…
— 357

Tiaņtaišaņs Juņuča

Tiaņtaišaņs Juņuča ir viens no senākajiem Ķīnas zaļajiem tējām, ar vairāk nekā 1700 gadu ilgu audzēšanas vēsturi. Šis „mākoņu un miglas tēja” no Tiaņtaišaņa kalniem Džedzjanas provincē ieņem izcilu vietu pasaules tējas kultūrā: tieši no šejienes tējas sēklas un tehnoloģijas tika pārvestas uz Japānu un Koreju, vēlāk –…
— 358

Tiānzhù jiàn háo

Tiānzhù jiàn háo ir zaļā tēja ar senu izcelsmi, kas aug Tiaņdžu kalna (天柱山, Tiānzhù shān) — "Debesu staba", vienas no slavenākajām Aņhui virsotnēm, nogāzēs. Šo tēju apbrīnoja Lù Yǔ (陆羽), Lǐ Bó (李白) un Shěn Kuò (沈括); zudusi vairākus gadsimtus, tā tika no jauna radīta 1985.
— 359

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn ir viens no slavenākajiem un cienītākajiem Ķīnas uluniem, Ansi (安溪, Ānxī) novada, kas atrodas Fudzjaņas provincē, vizītkarte. Tā vēsture stiepjas vairāk nekā 300 gadu senā pagātnē; nosaukums — "Dzelzs žēlsirdības dieviete" — norāda uz budistu bodhisatvu Guaņjiņ un apvīts ar daudzām leģendām.
— 360

Tiě Luóhàn

Tiě Luóhàn ražošana ir sarežģīts process, kas prasa lielu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos ulunu tējas pagatavošanas posmus, gan Vuīšaņas uluniem raksturīgas īpatnības, jo īpaši **ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm**.
— 361

Tóngbǎi Hóngchá

Tóngbǎi Hóngchá, pazīstams ar komerciālo zīmolu «Tóngbǎi Hóng» (桐柏紅), ir sarkanā tēja no Tóngbǎi apriņķa (桐柏縣) Nanyang pilsētas apgabalā (南陽市), Henanas provincē (河南省). Tóngbǎi atrodas tāda paša nosaukuma kalnu grēdas (桐柏山) sirdī pie lielās Huaihe upes (淮河) iztekas, un tas ir viens no vecākajiem Centrālķīnas tējas…
— 362

Tunbai Ju Jē

Tunbai Ju Jē ir Tunbai tējas apriņķa vizītkarte Henaņas provincē, plakana (扁形) zaļā tēja, kas tehnoloģiski un estētiski radniecīga Si Hu Lun Dziņai. Nosaukums tulkojas kā “Tunbai jašmas lapa”, un tas nav pārspīlējums: gluda, plakana, smaragdzaļi eļļaina lapa, aprikožu zaļa, dzidra uzlējums, ilgstošs noturīgs aromāts…
— 363

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā ir vēsturiska zaļā tēja no Aņhui provinces, kas pieder pie “laņhua ča” (兰花茶, “tējas ar orhidejas aromātu”) saimes. Tās unikalitāte slēpjas nevis aromatizēšanā, bet gan dabiskajā orhidejas smaržā, ko rada savvaļas orhidejas, kas aug kopā ar tējas krūmiem Lunmjaņa kalnu nogāzēs.
— 364

Tunczjunmeja

Tunczjunmeja — “bronzas cēlās uzacis” — trešā greida tēja izcilajā Dzjuņmei (骏眉) sērijā, kas dzimusi 2005. gadā Tunmu ciemā (桐木村, Tóngmù Cūn) Uišaņas Nacionālajā dabas rezervātā. Ja Dziņ Dzjuņmei (金骏眉, “zelta uzacis”) ir tīru pumpuriņu un juvelieru meistarības kvintesence, bet Iņ Dzjuņmei (银骏眉, “sudraba uzacis”) —…
— 365

Tunmu Je Šen Džen Šan Sjao Džun

Tunmu Je Šen Džen Šan Sjao Džun ir savvaļas sarkanās tējas augstākais iemiesojums no aizsargājamās Ujišaņas kalnu sirds. “Savvaļas īstais kalnu mazais veids no Tunmu Guaņas” — tā burtiski tulkojams tā pilnais nosaukums — tiek ražots no savvaļā pārgājušu tējas krūmu izejvielas, kuru vecums ir no 60 līdz 100 un vairāk…
— 366

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — saīsināts Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) nosaukums, viens no lielākajiem un vēsturiski nozīmīgākajiem Ķīnas eksporta zaļajiem tējas zīmoliem. Tas nav atsevišķa šķirne šaurā nozīmē, bet reģionāls zīmols, kas apvieno vairāku dienvidu Aņhui apgabalu produkciju, kura pusotra gadsimta gaitā tika vākta,…
— 367

Veņšaņa Baočžuns

Veņšaņa Baočžuns (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) ir viens no vecākajiem un elegantākajiem Taivānas uluniem, kas aizņem unikālu nišu starp zaļo tēju un klasiskajiem pusfermentētajiem uluniem. Tā vizītkarte — raksturīgā sloksnveida (nevis bumbiņveida) vijums, minimāla oksidācijas pakāpe un izcili piesātināts ziedu…
— 368

Wénshān hóngchá

Wénshān hóngchá — eksperimentāla augstas kvalitātes sarkanā tēja no kalnainā Wénshān rajona Taivānas ziemeļos, ražota no kultivara Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), ko tradicionāli izmanto slavenā Wénshān Bāozhǒng pagatavošanai.
— 369

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng uluns ir bagāts ar:
— 370

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá ir sarkanais tēja no Džedzjanas provinces, ražota no viena no Ķīnas visagrāk nogatavojušajiem tējas kultivāriem — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Ja zaļā tēja “Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) jau sen ieguvusi “pirmā pavasara tējas” reputāciju, tad tās sarkanā versija ir relatīvi jauns fenomens, kas demonstrē…
— 371

Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá ir viena no četrām slavenajām Ķīnas «raksturīgajām tējām» (四大特色名茶), līdzās Xī Hú Lóngjǐng, Wǔyīshān klints tējai un klostera chánchá. Tas ir reģionāls zīmols, kas apvieno tējas dārzus Šijaņas pilsētā (十堰, Shíyàn) Hubei ziemeļrietumos, svēto Udaņa kalnu pakājē — galvenajā daoisma mītnē Ķīnā.
— 372

Ufena Mao Dzjans

Ufena Mao Dzjans ir vēsturisks zaļais tējs no rietumu Hubejas, kas izaudzis kalnos, kur, pēc Lu Juja (陆羽, Lù Yǔ) vārdiem, „sastapās tējas koki, kurus divi vīri tikko varēja apkārt aptvert”. Ufenas (五峰) rajons pieder pie janadzi baseina galvenajām tējas zonām, un pats tējs izceļas ar izteiktu kastaņu aromātu (栗香, lì…
— 373

Udzjatai gunča

Udzjatai gunča — zaļā tēja no Ķīnas “selēna galvaspilsētas”, kas rotāta ar imperatora labvēlību un glabā atmiņu par to krūzi, kura valdīja Cjaņlunu 1784. gadā. “Dzjaczi cuilju liu icju, gunča i bej sjaņ maņ taņ” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “Cjacicu gada smaragdzaļums saglabājas līdz Icjou gadam, viena veltījuma krūze piepilda…
— 374

Uluns

Ulunu ražošanas tehnoloģija ir viena no sarežģītākajām tējas pasaulē. Tā ietver daudzus posmus, un katrs no tiem prasa no meistara lielu pieredzi un uzmanību detaļām. Tehnoloģijas galvenās īpatnības ir **daudzkārtēja lapu kratīšana un “atpūta”, kā arī apgrauzdēšana**.
— 375

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo ir viens no agrākajiem Ķīnas zaļajiem tējām, kas par veselu mēnesi apsteidz slaveno Si Hu Lun Dzin. Tā nosaukumā jau ietverta galvenā īpašība: «早» (zǎo) — «agrs». Šai tējai, kurai ir vairāk nekā trīssimt gadu ilga audzēšanas vēsture, ir Judzja (Yǒngjiā) apriņķa Džedzjanas (Zhèjiāng) provincē vizītkarte un…
— 376

Wúxī háochá

Wúxī háochá ir mūsdienīga zaļā tēja no Dzjansu provinces, kas radīta mērķtiecīgas zinātniski-selekcijas darba rezultātā 20. gadsimta 70. gados. Tās atšķirīgā iezīme ir bagātīgi baltie matiņi (毫, háo) uz saritināto dzinumu virsmas, ko nosaka no Fudzjaņas ievestā kultivara Dàháo (大毫) īpatnības.
— 377

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ ir mūsdienīga autoru zaļā tēja no Džedzjanas provinces, viena no desmit provinces slavenākajām tējām un Uji apriņķa (武义) — pirmā “Organiskās tējas novada” Ķīnā — tējas industrijas flagmanis. Tā radīta 1994.
— 378

Taivānas Vuji uluns

Taivānas interpretācija par klasiskajiem ķīniešu klinšu tējiem, kas apvieno salu ulunu ziedu notis ar tradicionālo jaņča (岩茶) minerālo dziļumu. Šie daļēji oksidētie vidējas fermentācijas tēji tiek ražoti Nantou apgabalā, galvenokārt Mindzjaņas (名間) rajonā, un ir dzīva liecība gadsimtiem ilgajai kultūras apmaiņai starp…
— 379

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī ir viens no raksturīgākajiem Vuaņas apgabala (Wùyuán) tējas tradīcijas pārstāvjiem, kas jau kopš seniem laikiem ir slavens ar zaļajām tējām. Nosaukums «Xiān Zhī» (仙枝, “debesu zars”) ir atrodams jau slaveno Huidžou tēju sarakstā, kas iekļauts «Huidžou prefektūras aprakstā no Hundži valdīšanas laikmeta»…
— 380

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá ir vienīgais Ķīnas tropiskais augstkalnu sarkanais tējs, ko ražo Hainaņas salā no endēmiskā liellapu kultaivāra Hǎinán Dàyè Zhǒng. Šīs tējas raksturīgā vizītkarte — «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «dzintara uzlējums, piena-medus aromāts») — ir formula, kas kļuvusi par oficiālo zīmola saukli.
— 381

Wǔzǐ zaļā tēja

Wǔzǐ zaļā tēja ir viens no pazīstamākajiem zaļajiem tējām Šeņsji provincē, cēlies no Ķīnas vistālāk ziemeļos esošā tējas audzēšanas rajona. Tējas nosaukums vedina uz daoistu svēto kalnu Wǔzǐshān (午子山), kas atrodas gar seno tirdzniecības ceļu Zǐwǔ – Wǔzǐ (子午——午子).
— 382

Vaniļas orhideju sarkanais tējs

Vaniļas orhideju sarkanais tējs ir unikāls aromatizēts sarkanais tējs no Hainaņas provinces, kurā apvienota augstas kvalitātes tēja bāze ar dabīgu vaniļas ekstraktu (香草兰, *Vanilla planifolia*), “pasaules pārtikas aromatizētāju karali”. Šis tējs, kas izgudrots 1993.
— 383

Sjiāncao Laņs Lu Ča

Sjiāncao Laņs Lu Ča (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) ir vienīgā zaļā tēja pasaulē, kas aromatizēta ar dabisko vaniļu (*Vanilla planifolia*), „pasaules pārtikas garšu karali” (世界天然食品香料之王). Produkts radies Hainaņas salā (海南) – vienīgajā Ķīnas tropiskajā reģionā, kur vaniļa var augt, – kā Ķīnas Tropiskās lauksaimniecības…
— 384

Sjanšaņ Guna ča

Sjanšaņ Guna ča (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ir vēsturiska zaļā tēja no Fenczje apriņķa (奉节县, Fèngjié Xiàn), kas atrodas pie ieejas varenajos Jandzi Trīs aizās (长江三峡), leģendārā Baltā imperatora cietokšņa Baidičenas (白帝城, Báidìchéng) pakājē.
— 385

Xiàngyuán wù yá

Xiàngyuán wù yá ir augstkalnu zaļā tēja no Džeņaņas apriņķa Šaaņsji provincē, pazīstama kā «vistālāk ziemeļos esošā augstkalnu tēja Ķīnā». Šīs tējas vizītkarte ir dziļš kastaņu aromāts, ko nosaka tējas dārzu tuvums kastaņu mežiem, kā arī ilgstoša saldena pēcgarša. 2013.
— 386

Sjaņžeņdžaņ Ča

Sjaņžeņdžaņ Ča (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — "Nemirstīgā plaukstas tēja") — vienīgā tēja vēsturē, kurai personīgi devis nosaukumu izcilais dzejnieks Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Radīta 760. gadā, mūks Žunfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Li Bai brāļa dēls pēc Li klana — budistu klosterī Juičuaņsi (玉泉寺, "Nefrīta avots") Hubei…
— 387

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān ir augstkalnu plakanais zaļais tēja no Emeišaņas (峨眉山, Éméishān), kam piešķirts nacionālā ģeogrāfiskā indikatora statuss (国家地理标志产品). Tās vizītkarte ir plakanas lapas “ielejas zelta” krāsā (谷黄), noturīgs kastaņu aromāts un ilga atgriezeniskā salduma pēcgarša.
— 388

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) ir ķīniešu zaļā tēja, daļēji grauzdēta, daļēji karsēta tipa (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), Ilinas apriņķa Ičanas pilsētas Hubei provincē specialitāte. Tas ir nacionālais ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), sertificēts 2017.
— 389

Sje Bei Ča

Sje Bei Ča (斜背茶, xié bèi chá – „tēja no Slīpās grēdas”) ir rets Fudzjaņas zaļais tējs no augstkalnu ciemata Sje Bei (斜背村, 1248 m) Siņluo rajonā, Lunjaņas pilsētā – vienīgais zaļais tējs no Lunjaņas, kas iekļauts autoritatīvajā mūsdienu enciklopēdijā „Džuņgo Čadzjiņ” (中国茶经, „Ķīnas tējas kanons”).
— 390

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) ir viens no slavenākajiem Ķīnas zaļajiem tējām, saraksta “Desmit slavenākās Ķīnas tējas” (中国十大名茶) līderis. Šī plakanā tēja ar raksturīgajām “četrām pilnībām” — zaļuma krāsa (色绿), aromāta smarža (香郁), maiga garša (味醇) un skaista forma (形美) — iemieso Rietumu ezera reģiona tējas…
— 391

Sjiņ Liņjuiļu

Sjiņ Liņjuiļu (新林玉露, xīn línyùlù) ir viens no nedaudziem ķīniešu zaļajiem tējumiem, ko ražo ar tvaika fiksācijas metodi (蒸青, zhēngqīng), nevis apcepšanu. Šī senā tehnoloģija, ko aprakstīja jau Lu Ju (陆羽) “Tējas kanonā” (蒸之, 捣之 — “tvaicē, sasmalcini”), pašā Ķīnā gandrīz izzuda un pārcēlās uz Japānu, kur kļuva par…
— 392

Sjiņnin Daņcuns

Sjinninas Daņcuna tehnoloģija pārņem čaodžou daņcuna pamatprincipus, tomēr tai ir lokāla specifika, ko meistari formulē kā “vieglu sakratīšanu, intensīvu fiksāciju” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): sakratīšanas laiks ir īsāks nekā klasiskajiem fenhuana daņcuniem, kas saglabā svaigumu un aromāta spilgtumu.
— 393

Siņjana Bai Ča

Siņjana Bai Ča ir baltais čajs no Siņjanas (Henaņas province), reģiona, kas vēsturiski slavens ar zaļo čaju Siņjana Maodzjaņ. Baltais čajs šeit ir salīdzinoši jauns virziens, interesants ar to, ka tas veidojas **ziemeļīgākā un vēsākā terroirā** nekā Fudzjaņas klasiskie baltie čaji.
— 394

Xìnyáng hóng

Xìnyáng hóng ir visvairāk “ziemeļniecisks” sarkanais tējš Ķīnā, dzimis 2010. gadā leģendārā zaļā tēja Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) dzimtenē. Tas ir divtūkstošgadīgas zaļās tradīcijas revolucionāras pārdomāšanas rezultāts: tas pats teruārs, tie paši sīklapu krūmi, bet pilnīgi cita tehnoloģija – pilna…
— 395

Sjiņjan Mao Dzjaņ

Sjiņjan Mao Dzjaņ (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) ir viena no vistālāk uz ziemeļiem augošajām Ķīnas izcilajām zaļajām tējām, kas izaugusi tālu aiz tradicionālās dienvidu provinču «tējas joslas» robežām.
— 396

Sjiņji He Luo Hunča

Sjiņji He Luo Hunča ir sarkanais (pilnībā oksidēts) tējs, kas gatavots no slavenā He Luo Ča (合箩茶, Hé Luó Chá) izejvielas, vēsturiski pazīstams kā viens no piecpadsmit Guandunas provinces izcilajiem tējiem.
— 397

Sjiņji He Luo Ljuča

Sjiņji He Luo Ljuča (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — ārkārtīgi reta Guandunas zaļā tēja, kas aug milzīgu laukakmeņu plaisās, saliktu “bambusa kastu” (合箩石, hé luó shí) formā. Šie tējas krūmi burtiski aug akmenī, dziļi ievijot saknes metamorfo slānekļu plaisās un uzsūcot no tiem unikālu minerālvielu sastāvu, kas veido…
— 398

Sjišaņ Ča

Sjišaņ Ča (西山茶, Xīshān chá) — slavens Guansjī zaļā tēja, dzimusi svētajā budistu kalnā Sjišaņā (西山, “Rietumu kalns”), kur tempļi, dziedinošais Žucjuaņ avots (乳泉, “Piena avots”) un tūkstošgadīgie tējas krūmi veido nedalāmu veselumu.
— 399

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) ir vispārinošs nosaukums zaļajām tējām, kas ražotas no pašiem agrākajiem, maigajiem pumpuriem (tipsiem), kurus biezi klāj sudrabaini balta pūka, kas atgādina salnu vai sniegu.
— 400

Sjuveņas zaļā tēja

Sjuveņas zaļā tēja ir unikāla šķirnes zaļā tēja no Sjuveņas apriņķa (徐闻县, Xúwén Xiàn), kas atrodas kontinentālās Ķīnas pašos dienvidos, Leidžou pussalā Guandunas provincē. Tā ir viena no retajām mūsdienu ķīniešu zaļajām tējām, ko ražo pēc tvaicēšanas tehnoloģijas (蒸青, zhēngqīng), kas to tuvina japāņu tējas tradīcijai.
— 401

Jaņaņas Heiča

Jaņaņas Heiča, biežāk pazīstama kā Jaņaņas Dzjanaņa (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Jaņaņas tibetiešu tēja», — ir viena no senākajām un nozīmīgākajām Ķīnas «pierobežas tējām» (边茶, biānchá). Vairāk nekā 1300 gadu tā bija dzīvības nepieciešamība Tibetas plakankalnes tautām un galvenā prece leģendārajā Tējas–zirgu ceļā (茶马古道,…
— 402

Ja Bao

Ja Bao ir viens no noslēpumainākajiem un pretrunīgākajiem produktiem tējas pasaulē. Tas sastāv no blīviem snaudošiem pumpuriem, kurus agri pavasarī, pirms lapu izplaukšanas, ievāc no savvaļā augošiem kokiem Juņnaņas kalnu mežos.
— 403

Yán Chá

Wuyi Klinšu tējas ražošana ir sarežģīts un darbietilpīgs process, kas prasa lielu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos ulunu tējas pagatavošanas posmus, gan īpatnības, kas raksturīgas Ujišaņas uluniem, īpaši **ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm**.
— 404

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá ir rets nedūmots sarkanais tējs no Ujšaņa kalniem (武夷山), kas ir oriģināla variācija par leģendārā Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种) tēmu. Ja klasiskais “Lapsang Souchong” kļuva slavens ar savu spēcīgo priežu dūmu aromātu, tad Yán Sōng Xiǎo Zhǒng atklāj pavisam citu Ujšaņas sarkanā tēja šķautni –…
— 405

Yàndàng máo fēng

Yàndàng máo fēng ir vēsturiska ķīniešu zaļā tēja ar vairāk nekā 1600 gadu ilgu vēsturi, ko ražo slavenā Yàndàng kalna (雁荡山, Yàndàngshān) nogāzēs Džedzjanas provincē. Senie nosaukumi “Yànmíng” (雁茗) un “Yàndàng yúnwù” (雁荡云雾, “Yàndàng mākoņainā dūmaka”) atspoguļo gadsimtiem seno šīs tējas saistību ar vulkānisko kalnu…
— 406

Jantiaņ Sjue Luī

Jantiaņ Sjue Luī ir mūsdienīgs izcils zaļais tējs no Henaņas provinces, radīts 1980. gadu sākumā, apvienojot Ķīnas un Japānas tējas tradīcijas. To ražo Nainai Djaņ kalna ziemeļu nogāzēs Dabešaņ kalnu grēdā, kur kalnu pavasaris sastopas ar sniegotajām virsotnēm, bet tējas dārzi slīgst mākoņu miglas izkliedētajā gaismā.
— 407

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá ir mūsdienīgs iemiesojums vienai no senākajām un literāri slavinātākajām Ķīnas tējas tradīcijām. Nosaukums “Sniega pumpurs no Jansjaņas” (Snow bud from Yangxian) atsaucas uz Su Ši dzejoļiem, un tējas saknes meklējamas Tanu laikmetā, kad Lu Ju personīgi ieteica vietējo tēju imperatora galmam, tā kļūstot…
— 408

Jaņan Gou Cin

Jaņan Gou Cin ir Linhai pilsētas (Džedzjanas province) flagmanis zaļā tēja, viens no spilgtākajiem Taidžou reģiona tējas kultūras pārstāvjiem. Tēja tika radīta 1984. gadā kalnā Jaņaņ (羊岩, Yángyán) un ieguva nosaukumu pēc divām galvenajām pazīmēm: izcelsmes vietas un raksturīgās izliektās (勾曲, gōuqū) lapas formas.
— 409

Jantai zaļā tēja

Jantai zaļā tēja (烟台绿茶, Yāntái lǜchá) ir zaļā tēja no Jantai pilsētas (烟台市, Yāntái Shì) Šandunas provincē, Ķīnas visaugstāko ģeogrāfisko platumu zaļā tēja. Produkts kopš 2016. gada ir aizsargāts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (国家地理标志产品保护).
— 410

Savvaļas tēja

Savvaļas tējas ražošanas tehnoloģija atkarīga no konkrētā tējas veida (Šen Puer, Šu Puer, sarkanā, baltā u.c.). Vispārīgi principi:
— 411

Ibiņa Dzao Ča

Ibiņa Dzao Ča (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “Ibiņas agrā tēja” — zaļā tēja no Ibiņas pilsētas Sičuaņas provinces dienvidos, kas atrodas trīs lielu upju — Dzjiņša dziņas (金沙江, Jīnshājiāng, Jandzi augštece), Miņdziņas (岷江, Mínjiāng) un pašas Jandzi (长江, Chángjiāng) — satekas vietā.
— 412

Iguna sarkanā tēja

Iguna sarkanā tēja ir sarkanā tēja, ko ražo Iguna tējas valsts saimniecībā (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), vecākajā un lielākajā Tibetas tējas saimniecībā. Tā atrodas gleznainā augstkalnu ezera Iguns (易贡湖, Yìgòng Hú) krastā Bomi apriņķī, vairāk nekā 2 000 m augstumā, un ir viena no augstākajām bioloģiskās tējas plantācijām…
— 413

Ihuns Gun Fu

Ihuns Gun Fu ir viens no trim izcilajiem Ķīnas gongfu sarkanajiem tējiem līdzās Cjiimeņs Hun Ča (祁门红茶, Qímén Hóngchá) un Djaņs Hun (滇红, Diān Hóng). Šis vēsturiskais sarkanais tējs radās 19. gadsimtā Rietumu Hubei kalnos un jau pusotru gadsimtu iemieso reģiona amatniecības sarkanā tēja tradīciju.
— 414

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Nefrīta pumpurs [no] Imeņa kalniem» — plakans zaļais čajs no Dzjunaņas apriņķa (莒南县, Jǔnán Xiàn) Liņji pilsētā (临沂市, Línyí Shì) Šaņdunas provincē (山东省), Šaņdunas kustības «Dienvidu čajs — uz ziemeļiem» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) «otrā viļņa» pārstāvis.
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi ir «sudraba» pakāpe slavenajā Jùn Méi (骏眉) sērijā, ieņemot vietu starp leģendāro Jīn Jùn Méi (tikai pumpuri) un pieejamāko Tóng Jùn Méi / Chìgān (viens pumpurs ar divām lapiņām). Plūkts pēc standarta «viens pumpurs — viena lapiņa» no savvaļas tējas kokiem Tóngmù aizsargājamajā zonā, šis tējš apvieno…
— 416

Yín Luó

Yín Luó ražošanas tehnoloģija kopumā ir līdzīga citām savīta tipa ķīniešu zaļajām tējām. Galvenais posms – spirāles formēšana.
— 417

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — “sudraba pavedienu zaļā tēja” — ir nevis stingri ģeogrāfiski noteikta šķirne, bet gan augstas kvalitātes zaļās tējas tips, ko nosaka galvenokārt izejvielas forma un gatavā produkta vizuālais raksturs: plānas, izstieptas lapiņas, klātas sudrabainu pūciņu, atgādina zīda pavedienus.
— 418

Yīnghóng 1 hào

Yīnghóng 1 hào ir viens no pirmajiem selekcijas tējas krūmu šķirnēm, kas izstrādāts speciāli sarkanās tējas ražošanai Guandunas provinces subtropiskajos apstākļos. Apstiprināts 1987. gadā kā Ķīnas nacionālā šķirne, tas pieder pie Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) saimes – sarkanajām tējām no Jīndè…
— 419

In Hun Nr. 9

In Hun Nr. 9 ir Guandunas provinces zīmolu sarkanā tēja, kas pārstāv retu gadījumu pasaules tējas industrijā, kad selekcijas kultivāra nosaukums vienlaikus kļuvis par gatavās produkcijas nosaukumu un reģionālo publisko zīmolu.
— 420

Inde Hunča

Inde Hunča ir slavens sarkanais tējs no Guandunas provinces, kas strauji ieguva starptautisku atzinību 20. gadsimta otrajā pusē. Kopā ar Junaņas Diaņhunu un Aņhui Cjimeņhunču tas veido Ķīnas trīs pazīstamāko sarkano tēju trijotni.
— 421

Yīngdé zaļā tēja

Yīngdé zaļā tēja (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) ir plašākā Guandunas provinces zaļā tēja, ko ražo Jindes pilsētas apgabalā provinces ziemeļos. Lai gan Jinde vislabāk pazīstama kā slavenās Jindes sarkanās tējas *Yīngdé hóngchá* dzimtene, tās zaļais "brālis" ir ne mazāk ievērojams: izgatavots no Jueņnaņas liellapu kultivara, tam…
— 422

Yīngshān yúnwùchá

Yīngshān yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) ir zaļā tēja no Yīngshān apriņķa (英山县, Yīngshān Xiàn), Huananganas pilsētas apgabala (黄冈市, Huánggāng Shì), Hubei provincē (湖北省), kas atrodas Dabešaņas grēdas (大别山, Dàbiéshān) dienvidu nogāzēs — lielākā ūdensšķirtne starp Jandzi un Huaihe baseiniem.
— 423

Isjina Hunča

Isjina Hunča ir sarkanā tēja no Isjinas pilsētas Dzjansu provincē, kuras liktenis nesaraujami savijies ar citu izcilu vietējo tradīciju — Isjinas tējkannām no purpura cziša māla. Tas ir rets gadījums, kad tēja un tās pagatavošanas trauki dzimuši vienā zemē, barojas ar vieniem un tiem pašiem minerāliem un gadsimtiem…
— 424

Junčuaņ Sju Ja

Junčuaņ Sju Ja (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Elegantais Junčuaņas pumpurs») — Čunčinas (重庆, Chóngqìng) tiešās pārvaldes pilsētas flagmaņa zaļā tēja, kas radīta 1959. gadā un nosaukta 1964. gadā, kad lielais tējas pētnieks, profesors **Čeņs Čuaņs (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — mūsdienu Ķīnas tējas zinātnes tēvs, sešu…
— 425

Yǒngfú gāo shān chá

1996. gadā Taivānas tējas audzētājs Sje Duncjins (谢东庆, Xiè Dōngqìng) no Nantou apriņķa (南投, Nántóu) atklāja, ka Junfu ciemata klimats, augstums un platuma grāds ir gandrīz identiski Ališaņa — viena no prestižākajiem Taivānas tējas rajoniem — apstākļiem.
— 426

Juntai Lǜčā

Juntai Lǜčā ir reģionāls zaļais tējs no Juntai apriņķa Fudzjaņas provincē, kuram piešķirts aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (国家农产品地理标志) statuss. Tā raksturīgās īpašības īsi formulējamas kā „augsts aromāts, tīra garša, dzidra infūzija, sulīga krāsa” (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) ir unikāla pērļveida zaļā tēja no Cjinsjana pagasta (泾县, Jīngxiàn) Aņhui provincē (安徽, Ānhuī), viens no retajiem ķīniešu zaļajiem tējiem, kas savīti blīvās apaļās granulās, atgādinot pērles.
— 428

Organiskā tēja

Organiskās tējas ražošana balstās uz stingru noteiktu principu un standartu ievērošanu, aptverot visus posmus no tējas krūmu stādīšanas līdz gatavās tējas iepakošanai:
— 429

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng ir neparasts ulunu pasaules pārstāvis, kas atrodas tradicionālās Fudzjaņas tējas meistarības un japāņu mārketinga kultūras krustpunktā. Tas ir atkārtoti apstrādāts (再加工, zài jiāgōng) uluns, kuram veikta intensīva dubultā ogļu apdedzināšana, kā rezultātā lapa iegūst ogļu melnu krāsu, un polifenolu…
— 430

Juši Luī Ča

Juši Luī Ča ir reģionālā Fudžaņas zaļā tēja, ko ražo Juši apriņķī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) Saņminas pilsētas apgabalā Fudžaņas provincē. Tā pieder pie hunčin luīča (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) kategorijas – zaļajām tējām, kas kaltētas ar karstu gaisu. Produkts kopš 2010.
— 431

Yuǎnān huángchá

Yuǎnān huángchá tehnoloģija ir vienīgā Hubēja provincē, kas ietver īstu mēnhuán. Piecas operācijas, pilnībā roku darbs. Galvenās īpatnības: kaudzes nīkuminošana zem mitras drānas un žāvēšana uz priežu kokogles.
— 432

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái («Baltais mēness gaisma») — Juņnaņas tēja, ko visbiežāk klasificē kā balto tēju pēc tehnoloģijas (vītināšana + žāvēšana) un maigā profila dēļ, bet tajā pašā laikā to gatavo no lielo lapu izejvielas **dà yè zhǒng** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 433

Juèguaņ Džin Dži

Juèguaņ Džin Dži ir diaņhuņ (diānhóng) gongfu klases sarkanais tējs, kas pārstāv Junaņas sarkano tēju moderno premium segmentu. Nosaukums, burtiski “Mēness gaisma, zelta zari”, apvieno poētisku tēlainību ar uzsvaru uz bagātīgajiem zelta tipsiem – šī tēja vizītkarti.
— 434

Juesi Cui Lan

Juesi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Izumroža orhideja no Juesi») — Aņhoisas zaļā tēja ar rekordaugstu aminoskābju saturu (≥6,3%) un rekordzemu polifenolu saturu (≤19,5%) — attiecība, kas nodrošina izcilu saldumu un maigumu, kam Ķīnas zaļo tēju vidū grūti atrast līdzinieci. Tēja radīta 1980.
— 435

Yuèxiāng lóng jǐng

Yuèxiāng lóng jǐng ir lielākais ražošanas apjoma ziņā lóng jǐng tējas reģionālais zīmols Ķīnā, kas veido apmēram trešdaļu no visas valstī ražotā lóng jǐng. To ražo Shèngzhōu (嵊州市) pilsētas apriņķī Zhèjiāng provincē — Yuèjù (越剧) operas dzimtenē, kas ir atspoguļots arī zīmola nosaukumā.
— 436

Yuèyáng huáng chá zhuān

Juijanas dzeltenās tējas ķieģelis (Yuèyáng huáng chá zhuān, 岳阳黄茶砖) ir viens no neparastākajiem un paradoksālākajiem tējas veidiem ķīniešu tradīcijā. Tā ir spiesta dzeltenā tēja, kas satur „zelta ziedu” (金花, jīn huā) — derīgās sēnes *Eurotium cristatum* kolonijas, kuras līdz šim bija saistītas tikai ar tumšajām tējām…
— 437

Juejaņas Huana Ja

Juejaņas Huana Ja tiek ražota pēc unikālas “dubultās menhuan ar virzītu kalšanu” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) tehnoloģijas, kas ir Juejaņas tējaskopju inovācija un tiek uzskatīta par pirmo divpakāpju kontrolētas fermentācijas sistēmu dzeltenajai tējai Ķīnā.
— 438

Yuèyáng huángchá

Juejanas dzeltenā tēja nav vienkārši dzēriens – tā ir vesela pasaule, kas izvēršas lielā Duntinhu ezera krastos Hunaņas provincē. Tās vēsture aizsākās Tanu dinastijas laikā, tās flagmanis – leģendārais Dzjuņšaņ Jiņ Džeņ – bija imperatora galma kroņa dārgakmens, bet unikālā „dubultās veltnēšanas” (双闷黄, shuāng mèn…
— 439

Jui Laņ Sjaņ Daņcuns

Tomēr paša tējas koka, kas radīja juilaņsjaņa klonu, vēsture sniedzas dziļāk. Mātesaugu pirmo reizi pavairoja ar spraudeņiem 1961. gadā. Vēlāk tējaudzētājs Vei Limiņs (魏立民, Wèi Lìmín) no Fenhuana ciemata atklāja, ka šis eksemplārs izceļas ar izcilu augšanas enerģiju, augstu pumpuru veidošanās spēju un stabilu…
— 440

Juņkeng hunča

Juņkeng hunča ir sarkanais tējs, kas burtiski audzis meteorīta krāterī – vienīgajā apstiprinātajā impakta krāterī Ķīnā un vienā no tikai 13 krāteriem pasaulē, kur atrasti paša meteorīta fragmenti.
— 441

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá ir vienīgā zaļā tēja pasaulē, ko audzē meteorīta krāterī. Plantācijas atrodas Baišas krātera iekšienē un apkārtnē Hainaņas salā — vienīgajā zinātniski apstiprinātajā meteorīta krāterī Ķīnā, kas radies apmēram pirms 700 tūkstošiem gadu.
— 442

Juņlun zaļā tēja

Juņlun zaļā tēja ir augstkalnu zaļā tēja no Juņlunas apriņķa Dalī Bai autonomajā apgabalā Junnan provincē. To ražo no Junnanas liellapu tējas krūma (*Camellia sinensis* var. *assamica*) lapām 1800–2600 m augstumā — vienās no visaugstāk izvietotajām tējas plantācijām Ķīnā. Kopš 2016.
— 443

Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa

Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa (云南大理茶银针, Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn) ir unikāla balta tēja kategorijā «sudraba adatas», ražota no reliktās savvaļas sugas *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) – viena no senākajiem tējas ģints pārstāvjiem, kas tiek uzskatīta par kultūrtējas *Camellia sinensis* priekšteci.
— 444

Junaņas Gušu Hunča

Gušu Hunčas kā atsevišķas tirgus kategorijas vēsture ir salīdzinoši īsa. Moderno djaņhunas ražošanu aizsāka Feņ Šaocju (馮紹裘) 1938.–1939. gadā rūpnīcā Fenciņā – tās bija pirmās Juņnaņas sarkanās tējas, kas radītas pēc *gongfu huņča* tehnoloģijas eksportam. Tomēr līdz pat 2000.
— 445

Jūnaņas Klasiskais 1938 sarkanais tēja

Jūnaņas Klasiskais 1938 — leģendārs Jūnaņas sarkanais tēja Diānhun (滇红, Diān Hóng) kategorijā, kas savā nosaukumā iemūžinājis visas Jūnaņas sarkanās tējas nozares dzimšanas gadu. Šis tēja, kas radās Otrā pasaules kara liesmās kā eksporta produkts nacionālās ekonomikas glābšanai, kļuva par vienu no Ķīnas sarkanā tējas…
— 446

Junaņas Dzjinmai Uluņs

Junaņas Dzjinmai Uluņs ir drosmīgs eksperiments, kas apvieno divas lieliskas Ķīnas tējas tradīcijas: ulunu apstrādes tehnoloģiju, ko ieviesa Taivānas meistari, un unikālo senāko tējas dārzu terruāru Dzjinmai kalnā (景迈山) – pirmajā UNESCO Pasaules mantojuma objektā, kas veltīts tikai tējas kultūrai.
— 447

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá ir unikāla sarkanā tēja, kas ražota no savvaļas un pussavvaļas tējas koku lapām, kuri aug senajos tējas mežos Jǐngmàishān (景迈山) kalnā – pirmajā UNESCO Pasaules mantojuma objektā, kas veltīts tējas kultūrai.
— 448

Junaņas zaļā tēja

Junaņas zaļā tēja (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), pazīstama arī ar saīsināto nosaukumu Diaņ Lu (滇绿, Diān Lǜ), ir plaša zaļo tēju kategorija, ko ražo Junaņas provincē (云南, Yúnnán) Ķīnas dienvidrietumos. Junaņa tiek uzskatīta par tējas koka *Camellia sinensis* dzimteni, un tieši šeit ir koncentrēta vislielākā tējas augu ģenētiskā…
— 449

Junaņas Matai gušu hun ča

Junaņas Matai gušu hun ča ir augstākās kvalitātes Junaņas sarkanā tēja, kas pieder Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) kategorijai un tiek ražota no gadsimtiem vecu, kokveidīgu tējas augu izejvielas Matai ciemā Liņcjanas apgabalā.
— 450

Yúnnán wúliàng hóngchá

Yúnnán wúliàng hóngchá — augstkalnu sarkanais tējs no Uliangšaņa kalniem (无量山, Wúliàng Shān), viena no senākajiem tējas masīviem pasaulē, kas atrodas Dzjiņdunas apriņķī (景东, Jǐngdōng) Juņnaņas provincē.
— 451

Junaņa Je Šena Czi Ja Bai Ča

Junaņa Je Šena Czi Ja Bai Ča ir rets baltais tējs, izgatavots no savvaļas (野生, yěshēng) Junaņas liellapu izejvielām ar dabisku purpura pigmentāciju dzinumos. Šis tējs atrodas divu unikālu parādību krustpunktā: **savvaļas izcelsme** (izejvielas tiek vāktas no dabīgiem, sēklu izcelsmes tējas kokiem, kuru vecums ir no…
— 452

Juņnaņa Je Šen Czi Ja Hun Ča

Juņnaņa Je Šen Czi Ja Hun Ča ir rets sarkanais tēja, kas iegūts no savvaļas tējas koku lapām ar dabisku purpura pigmentāciju dzinumos. Purpura krāsu rada augsts antocianīnu saturs — spēcīgi dabiski antioksidanti, kas padara šo tēju unikālu gan pēc bioķīmiskā sastāva, gan pēc garšas un aromāta profila.
— 453

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá ir viens no vecākajiem vēsturiskajiem Guizhou provinces tējām, vienīgā provincei, kurai ar akmenī iekalto stēlu dokumentāli apstiprināts galma nodevas statuss. To ražo no vietējā šķirnes Niao Wang (鸟王种) augstkalnēs Yúnwù Shān — Miaolin grēdas galvenajā virsotnē, kur mākoņi teju 200 dienas gadā klāj tējas…
— 454

Džanpin Šui Sjaņ

Džanpin Šui Sjaņ ir vienīgais pasaulē presētais ūluns, Fučaņa provinces Džanpinga pilsētas apriņķa vizītkarte. Šī tēja apvieno Ziemeļfučaņas (闽北, Mǐnběi) un Dienvidfučaņas (闽南, Mǐnnán) ūlunu tehnikas un tiek ražota raksturīgā kvadrātveida brikešu formā, kas ietītas papīrā.
— 455

Džanpin Šui Sjaņ Hun Ča Bin

Džanpin Šui Sjaņ Hun Ča Bin ir mūsdienīga slavenās presētās tējas variācija no Džanpinas pilsētas apriņķa (漳平, Zhāngpíng), Fudzjaņas provinces. Atšķirībā no klasiskā Džanpin Šui Sjaņ, kas tradicionāli ir uluns un vienīgais pasaulē presētais ulunu kategorijas tējs, šī versija ir pilnībā fermentēta sarkanā tēja (hun…
— 456

Džandžou Liu Sjan

Džandžou Liu Sjan ir viens no trim valsts Džandžou tējas fabrikas klasiskajiem produktiem līdzās Sē Džun (色种, Sèzhǒng) un I Dži Čun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Tas ir rets mūsdienu Ķīnā sastopams „saliktais” uluns: izejvielas no dažādiem Fudzjaņas reģioniem iziet vienotu nēnji procedūru (精制, jīngzhì) – rafinēšanu, kupažēšanu…
— 457

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng ir unikāls jauktais uluns no Fudzjaņas dienvidiem (福建省, Fújiàn), kas vienā tasītē apvieno vairāku klasisko Miņnaņas kultivāru raksturu. Šī tēja, ko 1950. gados radīja Zhāngzhōu tējas fabrikas meistari, kļuva par reģiona tradicionālā tējas rituāla simbolu un Zhāngzhōu „gōngfu chá” (工夫茶) vizītkarti.
— 458

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn ir divpakāpju ražošanas procesa produkts. Pirmajā posmā no svaigās lapas izgatavo rupjo pusfabrikātu (毛茶, máo chá) pēc klasiskās Miņnaņas ulunu tehnoloģijas. Otrajā — galvenajā zīmola posmā — dažādu sezonu, šķirņu un vietu pusfabrikāti iziet rafinēšanas procedūru (精制, jīngzhì): kupāžēšanu, atkārtotu…
— 459

Džaoaņ Ba Sjaņ

1965. gada pavasarī ciema iepirkumu stacijas tējas vērtētājs Džens Džaocjiņs (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), apsekojot vecos tējas dārzus Sjuičuaņ ciemā (秀篆镇) pie Guandunas robežas, atklāja variablu sējeni starp aborigēnajiem tējas krūmiem.
— 460

Zhāopíng Hóngchá

Džaopin Hunča (Zhāopíng hóngchá) ir gungfu sarkanā tēja no Džaopinas apriņķa Guansji Džuanu autonomajā rajonā, kas pagatavota no zaļās tējas kultivāra Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào), izmantojot sarkanās tējas apstrādes tehnoloģiju.
— 461

Žaopinas zaļā tēja

Žaopinas zaļā tēja (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) ir ķīniešu zaļā tēja ar kombinētu apstrādes veidu (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), ko ražo Žaopinas apriņķī Guansji-Džuanu autonomajā rajonā. Žaopinas zaļā tēja ir slavena ar savu „trīs zaļumu un četru skaistumu” principu (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdzaļa lapa, nefrītzaļš…
— 462

Džedzjanas Sun Džeņa

Džedzjanas «Sun Džeņa» («Priežu skujas») ir zaļā tēja no Čuņaņas apriņķa (淳安) Džedzjanas provincē, kas atrodas pie slavenā Tūkstoš salu ezera (千岛湖, Qiāndǎo Hú) krastiem. Šīs tējas galvenā īpatnība ir netipiska Džedzjanai hibrīda kultivāra uz *Camellia sinensis* var.
— 463

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng ir pasaulē pirmais sarkanā tēja, visu sarkano (melno) tēju priekštece. Radīta nejauši Tunmu kalnos pirms vairāk nekā 400 gadiem, tā no ciemata meistaru kļūdas kļuva par Ķīnas simbolu Eiropā, britu tējas kultūras iedvesmotāju un pamatu, uz kura vēlāk izauga Cjimeņa, Djaņhuņa, Asama, Dārdžilinga un…
— 464

Čžeņhe baltā tēja

Čžeņhe baltā tēja ir baltās tējas no Čžeņhe apriņķa Fudzjaņas ziemeļu daļā. Salīdzinot ar piekrastes balto tēju rajoniem, šeit biežāk jūtams “kalnu raksturs”: uzlējums ir blīvāks, aromāts var būt piesātinātāks un ziedains, bet izturētās partijas sniedz dziļus medus‑zālaugu toņus.
— 465

Zhēngméi chá

Zhēngméi chá ir unikāla tvaicēta zaļā tēja (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) no dienvidrietumu Juņnaņas, radīta, izmantojot lielo lapu juņnaņas izejvielu un pielietojot tvaika fiksācijas tehnoloģiju (蒸青, zhēngqīng), kas aizgūta no Enši Juilu tradīcijas.
— 466

Zhèngzhái chá

Dienvidu Sunu laikmetā (南宋, Nán Sòng) vēsturnieks un enciklopēdists Džens Cjao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) poēmā «Caiča-sjiņ» (采茶行, «Dziesma par tējas vākšanu») nostādīja Zhèngzhái chá vienā līmenī ar slaveno Uišaņas tēju, nodēvējot tās par «divām nodevu pērlēm».
— 467

Džedžunas Baltais Čajs

Džedžunas Baltais Čajs ir baltais čajs no Džedžunas apriņķa Nindē (Fudzjaņa). Reģions pazīstams kā **augstkalnu baltā čaja** zona: vēsie augstumi un migla padara uzlējumu aromātiskāku un “vēsāku” sajūtu ziņā, bet izturētās partijas bieži piešķir maigu medus-zāļu dziļumu.
— 468

Zhi Lan Xiang Dan Cong

Zhi Lan Xiang Dan Cong ir viens no izsmalcinātākajiem un atpazīstamākajiem aromātiskajiem tipiem plašajā Fēniksa ulunu saimē. Tā firmas orhidejas aromāts – caururbjošs, ziedu, ar vieglu saldumu un minerālu dziļumu – ir padarījis šo tēju par etalonu augstkalnu Guandunas reģionā un obligātu dalībnieku Čaožou Gunfu Ča…
— 469

Čuncjinas To Ča

Čuncjinas To Ča (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) ir leģendāra presēta tēja "ligzdas" formā (沱, tuó), kuras ražošana sākās 1953. gadā Čuncjinas tējas fabrikā (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — lielākajā Jaunās Ķīnas tējas uzņēmumā. 1983. gadā "Emei-pai" Čuncjinas To Ča (峨眉牌重庆沱茶) ieguva zelta medaļu 22.
— 470

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng ir viens no atpazīstamākajiem Sičuaņas zaļajiem tējām, svētā Emeišaņa kalna vizītkarte. Tā plakanās, smaragdzaļās lapiņas, kas atgādina jaunu bambusa dzinumu, un tīrā, svaigā garša ar ilgu, saldenu pēcgaršu ir padarījušas šo tēju par ķīniešu tējas mākslas klasiku.
— 471

Džudži Ma Džjaņa tēja

Ma Džjaņa tēja (马剑茶) — jauna, bet ambicioza zaļā tēja no Madzjaņas ciemata (马剑镇) Džudži apriņķī (诸暨市), Džedzjanas provincē. Radīta 1990. gados vietējo tējas meistaru rokām, tā ātri ieguva stila tējas reputāciju — taisni kā zobena asmens pumpuri, kastaņu aromāts un pārsteidzošs „zemūdens meža” (海底森林) skats, kad…
— 472

Džusi Maožiaņs

Džusi Maožiaņs (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) ir augstkalnu organisks zaļais tēja no Džusi apriņķa (竹溪县, Zhúxī Xiàn), Hubeja province (湖北省, Húběi Shěng), kas atrodas Cinba-šaņcjui (秦巴山区) — kalnu reģiona sirdī uz Cinliņa un Dabašaņa kalnu grēdu saskares vietas, kur saskaras trīs provinču robežas: Hubeja, Šaaņsji un Čuncjinas…
— 473

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá ir unikāla purpurlapu tēja no Guansji-Džuanu autonomā rajona, Hèzhōu pilsētas apgabala vizītkarte. Tās raksturīgākā iezīme — ārkārtīgi augsts antocianīnu saturs jaunajos dzinumos, kas lapām piešķir intensīvu sarkanvioletu nokrāsu visu gadu.
— 474

Zidzjinas Hunča

Zidzjinas Hunča ir sarkanā tēja no Zidzjina apriņķa (紫金縣) Hejuaņas pilsētas (河源市) pavaldībā, Guandunas province (廣東省). Zidzjins ir viens no «Ķīnas simts spēcīgākajiem tējas apriņķiem» (中國茶業百強縣), ar gandrīz septiņus gadsimtus ilgu tējkopības vēsturi.
— 475

Zijuāna hunčā

1985. gadā Juņnaņas Tējas pētniecības institūta zinātniskais līdzstrādnieks eksperimentālajā dārzā (200+ mu, 60+ tūkstoši Juņnaņas lielo lapu šķirnes krūmu) atklāja vienu anomālu augu: pumpuri, jaunās lapas un kāti bija pilnībā purpura krāsā.
— 476

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá ir zaļā tēja, kas gatavota no baltlapu (albīniskas) tējas koka šķirnes Czjanši provinces Czjisji apriņķī. Neskatoties uz vārdu “baltais” (白, bái) nosaukumā, pēc apstrādes veida tā ir tieši zaļā tēja, nevis baltā tēja (白茶) sešu krāsu klasifikācijas izpratnē.
— 477

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá ir tumšā tēja no Zǐyáng apriņķa Šaaņsji provinces dienvidos, kas augusi senajās selēnu saturošajās Cjiņba grēdas augsnēs. Unikālā Fù zhuān procesa “zelta ziedu attīstīšanas” apvienojums ar dabiski augsto selēna saturu izejvielā padara šo tēju par īstu “Cjiņba kalnu zelta dārgumu” (秦巴山区的金花瑰宝).
— 478

Zǐyáng hóngchá

Zǐyáng hóngchá ir sarkanais čajs no Cjiņjanas apriņķa (紫阳县) Šaaņsji provinces dienvidos – vistālāk ziemeļos novietotā vēsturiskā Ķīnas čaja reģiona. Galvenā īpašība, kas to atšķir no visiem pārējiem ķīniešu sarkanajiem čajiem, ir dabiskā bagātinātība ar selēnu: apriņķis atrodas vienā no divām lielākajām selēnu…
— 479

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) ir senākā zaļā tēja Ķīnas ziemeļrietumos, kuras vēsture aizsākās Rietumu Džou laikmetā (XI–VIII gs. p.m.ē.) — pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Šī tēja no Zijanga apriņķa Šaņsji provincē, kas atrodas Cjibā kalnu grēdas (秦巴山区) ziemeļu nogāzē, ir slavena ar divām īpašībām:…
— 480

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān ir vēsturiska zaļā tēja no Zǐyáng apriņķa Šeņsji provincē, kas atrodas Dabašaņa kalnu grēdas ziemeļu nogāzē pie Haņdzjanas upes augšteces. Šīs tējas galvenā atšķirīgā iezīme ir dabīgais selēna piesātinājums: Zǐyáng ir viens no diviem lielākajiem dabīgajiem selēnu saturošajiem reģioniem Ķīnā, un 1989.
— 481

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá ir mūsdienu gongfu sarkanā tēja no Guidžou provinces, atjaunota, balstoties uz vēsturisko „Méi Hóng” (湄红) no 1940. gadiem, un kļuvusi par vienu no četriem provinces flagmaņiem programmas „Trīs zaļās, viena sarkanā” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) ietvaros.
— 482

Dzunji Maofengča

Dzunji Maofengča ir Guidžou zaļā tēja, ko 1974. gadā izveidoja Guidžou tējas zinātniskās pētniecības institūts par godu Dzunji apspriedes (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935. gads) četrdesmitajai gadadienai – šis bija pagrieziena punkts Ķīnas Komunistiskās partijas vēsturē.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

Izturēts Qīng Xīn Ūluns 2003

Ai Dzjao Uluņs

Ālǐshān hóngchá

Ališaņas uluns

Ālǐshān zhū lù chá

Anča

Aņhua Heiča

Aņhua Sun Džeņ

Ānhuà Tiān Jiān Hēichá

Anžzi Bai Ča

Ānjí Huángjīn Yá

Anšuņ Pū Bu Hunča

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Bā shān què shé

Baltā tēja

Baltais Gaiļa Cekuls

Bái Jiān

Bai Liņ Gunfu

Bái Máo Hóu

Baltais peonijs

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá

Báichá Lóngzhū

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Baima Dzjuņ Hun

Baima Lina luica

Báishā hóngchá

Baiša Lu Ča

Bàn Tiān Yāo

Bānán Yín Zhēn

Pandāna sarkanā tēja

Bǎohóngchá

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Baojing Huangjin Cha

Běi Dǒu

Běn Shān

Bìluó hóngchá

Bìluóchūn

Bóluó hóngchá

Cǎihuā Máo Jiān

Cāngshān Xuě Lǜ

Ča Gao

Cháyù Hóngchá

Chuānhóng Gōngfū

Cuì Luán Wūlóng

Taiwānas Nefrīta Uluns

Dà Hóng Páo

Dà Jīn Yá Šu Puers

Dà shù chá

Dà Jǔ Lǐng Wūlóng

Dafu Lunczin

Dali Gaņtunča

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Dan Cun Ja Ši Sjan

Dan Cung

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Dàtián skaistules tēja

Daječings

Zaļā tēja no vecajiem kokiem no Dehunas

Dèngcūn Lǜchá

Djaņ Huns

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng gōngfū

Diānhóng jīn luó

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn zhēn

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Yěshēng

Ding Gu Dafan

Dìngjūn míng méi

Dundina Uluņš

Austrumu skaistule