Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū ir balta tēja, ar rokām saritināta blīvās “pērļu” lodītēs. Šī forma ir mūsdienīga senās presētās tējas (团茶, tuánchá) tradīcijas interpretācija, pielāgota balto tēju smalkajai izejvielai. Sudrabainās pērles, kas karstā ūdenī lēni atveras, sniedz ne vien izsmalcinātu garšu un aromātu, bet arī patiesu estētisku baudījumu — tādēļ šo tēju reizēm dēvē par “dejojošu”.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Baltā tēja (viegli fermentēta, oksidācijas pakāpe ~5–7%).
• Kategorija: Augstas kvalitātes mākslinieciskas formas baltā tēja (工艺白茶, gōngyì báichá). Tā pieder pie tā dēvētajām “sasaistītajām” jeb “figurālajām” tējām, kur forma ir neatņemama tējas baudīšanas pieredzes sastāvdaļa.
• Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), galvenokārt Fudiņas apriņķis (福鼎, Fúdǐng) — vairuma slaveno balto tēju dzimtene. To ražo arī Dženhes apriņķī (政和, Zhènghé) un, mazākos apjomos, Juņnaņas provincē (云南, Yúnnán), kur lunžu formēšanai izmanto Juņnaņas lielo lapu izejvielu.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 27°20′ ziemeļu platuma, 120°12′ austrumu garuma (Fudiņas reģionam).

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture: “Lunžu” (龙珠, lóngzhū, “pūķa pērle”) forma nav mūsdienu tējas meistaru izgudrojums — tā aizsākās senajā tuaņčha (团茶, tuánchá, presētā tēja) tradīcijā, kas bija izplatīta Tanu (唐, Táng, 618–907) un Sunu (宋, Sòng, 960–1279) dinastiju laikā, kad tēju formēja diskos un lodītēs uzglabāšanas un transportēšanas ērtībai. Tomēr šīs formas izmantošana tieši baltajai tējai ir salīdzinoši jauna parādība, kas izplatījās pēdējos divos-trijos gadu desmitos, pieaugot interesei par baltajām tējām gan Ķīnā, gan starptautiskajā tirgū. Lunžu formāts risina divus uzdevumus vienlaikus: estētisko (iespaidīga pērles atvēršanās aplejot) un praktisko (precīza dozēšana — viena pērle vienai apliešanai, trauslās baltās tējas ērta uzglabāšana un transportēšana). Vislielāko popularitāti baltās lunžu ieguva pēc 2010. gada, kad “pūķa pērļu” formu sāka izmantot dažādiem tējas tipiem — no puera un sarkanās līdz jasmīnu un baltajai tējai.
• Nosaukums:
  • “Baiča” (白茶, Báichá) — “baltā tēja”, norāde uz tējas tipu.
  • “Lunžu” (龙珠, Lóngzhū) — “pūķa pērle”. Pūķis (龙, lóng) ķīniešu kultūrā ir varenuma, gudrības, debesu spēka un labklājības simbols. Pērle (珠, zhū) asociējas ar pilnību, tīrību un dārgumu. Salikums “lunžu” ir viens no izplatītākajiem labvēlīgajiem simboliem, ko ķīniešu mākslā bieži attēlo kā pūķi, kurš rotaļājas ar liesmojošu pērli (二龙戏珠, èr lóng xì zhū). Nosaukums uzsver tējas vērtību un izsmalcinātību.
• Kultūras nozīme: Báichá Lóngzhū tiek novērtēta kā dāvināma tēja, pateicoties estētiskās pievilcības, apliešanas ērtuma un augstas kvalitātes izejvielas apvienojumam. Apliešanas process, sudrabainajai pērlei lēni atveroties stikla tējkannā un atsedzot smalkos pumpurus un lapiņas, pārvēršas meditatīvā skatē un tējas ceremonijas rotā.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Šķirne / Kultivārs: Báichá Lóngzhū ražošanai izmanto klasiskos Fudzjaņas provinces balto tēju kultivārus:
  • Fudiņ Da Bai Ča (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “Lielā baltā tēja no Fudiņas” — galvenais kultivārs augstas šķiras balto tēju ražošanai. Pieder pie Camellia sinensis var. sinensis. Saskaņā ar Ķīnas Nacionālās tējas dīgļu plazmas kolekcijas datiem šo kultivāru pirmo reizi atlasīja un pavairoja 1857. gadā zemnieks Čeņ Huaņs (陈焕, Chén Huàn) no Bailiu ciema (柏柳, Bǎiliǔ) Djaņtou pagastā (点头镇, Diǎntóu Zhèn), Fudiņas apriņķī. Tam raksturīgi lieli, gaļīgi pumpuri ar biezu baltu pūciņu.
  • Fudiņ Da Hao Ča (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): “Lielā pūkainā tēja no Fudiņas” — kultivārs ar vēl bagātīgāku sudrabainu pūciņu, arī plaši izmantots baltajām tējām.
  • Retāk — Dženhe Da Bai Ča (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “Lielā baltā tēja no Dženhes”, kas gatavajai tējai piešķir nedaudz atšķirīgu, blīvāku profilu.
• Vākšana: Agrā pavasarī, parasti marts — aprīļa sākums, pirms Cjiņmiņas svētkiem (清明, Qīngmíng) vai neilgi pēc tiem.
• Vākšanas standarts: Augstas kvalitātes izejviela: smalks pumpurs (芽, yá) un viena vai divas augšējās lapiņas (一芽一叶 vai 一芽二叶), bagātīgi klātas ar baltu pūciņu. Premium partijām izmanto tikai pumpurus (tipsus), kas izejvielu tuvina Bai Hao Iņ Džeņ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) standartam.
• Prasības izejvielai: Ārkārtīgi stingras. Atlasa tikai veselus, nebojātus, sulīgus pumpurus un vienāda izmēra lapas. Lauzta vai savītusi izejviela nav pieļaujama, jo defekti kļūs redzami, pērlei atveroties apliešanas laikā. Izejvielas viendabīgums ir kritiski svarīgs, lai veidotu līdzenas, blīvas lodītes.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Fudiņas reģions: Fudiņas apriņķis atrodas Fudzjaņas provinces ziemeļaustrumos, subtropu musonu klimata zonā. Reljefs — kalnaina apvidus ar pauguriem un ne visai augstiem kalniem, ievērojamu teritorijas daļu klāj meži. Centrālais “svētais” tējas rajons — Taimu kalns (太姥山, Tàimǔ Shān), ko uzskata par baltās tējas šūpuli un kas ir dabas piemineklis un kultūras mantojuma objekts. Gada vidējā temperatūra ir +14–19 °C, nokrišņu daudzums — 1 600–2 000 mm gadā. Biežās miglas un mākoņainība rada ideālus apstākļus smalku pumpuru veidošanai ar paaugstinātu aminoskābju saturu.
• Augšanas augstums: Parasti 600–900 metru virs jūras līmeņa. Augstkalnu plantācijas (virs 700 m) dod izejvielu ar augstāku L-teanīna saturu un smalkāku aromātu.
• Augsnes: Skābas sarkandzeltenās augsnes (pH 4,5–5,5), bagātas ar organiskām vielām un minerālelementiem. Labi drenētas, ar augstu dzelzs un alumīnija saturu. Ģeoloģisko pamatu veido granīta un vulkāniskie ieži, kas nosaka tējas minerālo profilu.
• Īpatnības: Fudiņas mikroklimats — jūras tuvums (Austrumķīnas jūra), biežas rīta un vakara miglas, maigs jūras brīze — veido unikālu teruāru, kas atšķir Fudiņas baltās tējas no Dženhes baltajām tējām: Fudiņas tējas ir maigākas, saldākas un ziedainākas, Dženhes tējas — blīvākas un piesātinātākas.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Báichá Lóngzhū ražošana apvieno klasisko baltās tējas tehnoloģiju ar papildu manuālās formēšanas posmu. Galvenā īpatnība — saritināšana pērlēs notiek posmā, kad lapa pēc vītināšanas vēl saglabā elastību, kas prasa augstu meistarību un precīzu brīža izjūtu.

• Vākšana (采摘 — cǎi zhāi): Maigu pumpuru un augšējo lapiņu manuāla vākšana rīta stundās pēc rasas iztvaikošanas.
• Vītināšana (萎凋 — wěidiāo): Galvenais un visilgākais posms, kas nosaka baltās tējas raksturu. Savākto izejvielu plānā kārtā izklāj uz bambusa paplātēm (水筛, shuǐshāi) ārā izkliedētā saules gaismā vai labi vēdināmā telpā. Saskaņā ar Ķīnas Nemateriālā kultūras mantojuma centra (中国非物质文化遗产网) datiem optimālā Fudiņas baltās tējas vītināšanas temperatūra nav augstāka par 32 °C; laiks — no 36 līdz 72 stundām. Vītināšanas procesā lapa zaudē līdz 60–70% mitruma, noris lēna fermentācija pašas enzīmu iedarbībā, veidojas baltajai tējai raksturīgie ziedu un medus aromāti, vienlaikus saglabājot augstu polifenolu un aktīvo enzīmu saturu.
• Saritinašana pērlēs (搓揉成珠 — cuō róu chéng zhū): Vēlīnās vītināšanas posmā vai uzreiz pēc tās, kamēr pumpuri un lapas vēl saglabā pietiekamu elastību un mitrumu, meistars manuāli formē izejvielu blīvās pērļu lodītēs. Katra pērle parasti sver 5–8 gramus — tieši viena porcija apliešanai. Process prasa lielu meistarību: spiedienam jābūt pietiekamam, lai izveidotu blīvu lodīti, bet vienlaikus maigam, lai nebojātu pūciņu un lapas struktūru. Pēc pieejamiem datiem pieredzējis meistars pilnas darba dienas laikā spēj saritināt ne vairāk kā 800 pērļu (aptuveni 2 kg), kas izskaidro šīs tējas augsto cenu.
• Žāvēšana (干燥 — gānzào): Saritinātās pērles žāvē saulē (日光晒干, rìguāng shàigān) vai īpašās žāvēšanas kamerās zemā temperatūrā (ne augstāk par 45–50 °C), lai saglabātu smalkās ēteriskās eļļas un aktīvos enzīmus. Pilnīga izžāvēšana ir svarīga, lai novērstu pelējumu uzglabāšanas laikā — gatavā produkta atlikuma mitrums nedrīkst pārsniegt 5–6%.
• Šķirošana (分级 — fēnjí): Gatavās pērles šķiro pēc izmēra, blīvuma un kvalitātes. Izbrāķē nelīdzenus, irdenus vai bojātus eksemplārus.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapas ārējais izskats: Cieši saritinātas “pērļu” lodītes ar diametru no 0,8 līdz 1,5 cm. Virsma bagātīgi klāta ar sudrabaini baltu pūciņu, kas piešķir pērlēm raksturīgu mirguļojošu sudrabainu veidolu. Pamatnes krāsa — no sudrabaini zaļas līdz pelēkzaļai ar olīvu nokrāsām. Forma līdzena, apaļa; pērles blīvas, viegli piespiežot nesadalās.
• Sausās lapas aromāts: Svaigs, maigs, saldens. Dominē ziedu notis (peonija, maijpuķīte, sausserdis) ar medus pamatu un vieglām augļu niansēm (aprikoze, baltais persiks). Aromāts delikāts, bet izteikts.
• Uzlējuma aromāts: Spilgts, apjomīgs, ziedu-medus, ar augļu nokrāsām (baltais persiks, nobriedusi melone) un smalkām krēmīgām niansēm pirmajos uzlejumos. Uzlejumiem attīstoties, parādās maigas, saldas siena un svaigu zaļumu notis.
• Garša: Maiga, tīra, zīdaina, ar izteiktu dabisku saldumu. Ķermenis viegls, tekstūra gluda, apņēmīga. Buketā dominē ziedu notis, medus, baltā persika un melones nokrāsas ar zaļumu niansēm un tikko jaušamu krēmīgumu. Savilkums minimāls. Pēcgarša ilga, zīdaina, ar medus saldumu un vieglu, atsvaidzinošu finālu.
• Uzlējuma krāsa: Gaiši dzeltena ar zeltainu atspīdumu, caurspīdīga, tīra, ar izteiktu spīdumu.
• Tējas dārziņš (aplietā lapa): Pēc apliešanas pērles pakāpeniski atveras, atsedzot veselus pumpurus un lapas, kas saglabājušas savu formu un ir bagātīgi klātas ar sudrabainu pūciņu. Atverošas pērles skats ir nozīmīga estētiskās pieredzes daļa. Tējas dārziņa krāsa — no gaiši zaļas līdz pelēkzaļai.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

Báichá Lóngzhū ķīmiskais profils ir identisks klasiskajām Fudiņas baltajām tējām, jo formēšana pērlēs būtiski neietekmē bioķīmisko sastāvu. Minimālā apstrāde nodrošina maksimālu bioloģiski aktīvo vielu saglabāšanos.

• Polifenoli (katehīni): Kopējais polifenolu saturs — 18–22% no sausās masas (augstāks nekā lielākajai daļai zaļo tēju). Galvenie katehīni: EGCG (epigallokatehīna-3-gallāts), EGC (epigallokatehīns), ECG (epikatehīna-3-gallāts). EGCG ir spēcīgākais antioksidants starp tējas katehīniem; tā saturs baltajā tējā sasniedz 50–80 mg/g sausās lapas.
• Aminoskābes: Brīvo aminoskābju saturs — 3–5% no sausās masas, kas ir viens no augstākajiem rādītājiem starp visiem tējas tipiem. Galvenā aminoskābe — L-teanīns (L-茶氨酸, L-chá’ānsuan), kas atbild par saldumu, umami līdzīgo garšas maigumu un relaksējošo efektu. Augsts L-teanīna saturs ir viena no Fudiņas balto tēju galvenajām īpašībām, ko nosaka Da Bai kultivāra ģenētika un agrā pavasara vākšana.
• Alkaloīdi: Kofeīns — 2–3% no sausās masas (15–25 mg uz 150 ml krūzīti standarta apliešanas gadījumā). Nelielos daudzumos ir arī teobromīns un teofilīns.
• Vitamīni: C vitamīns (pateicoties augstas temperatūras apstrādes neesamībai, saglabājas labāk nekā zaļajās tējās), B₁, B₂, E.
• Minerālvielas: Kālijs, fluors, magnijs, cinks, mangāns, selēns.
• Ēteriskās eļļas: Linalols, geraniols, nerolidols, β-jonons un citi aromātiski savienojumi, kas veido ziedu-medus profilu.
• Aktīvie enzīmi: Pateicoties tehnoloģijai “neapcept, nemīcīt” (不炒不揉, bù chǎo bù róu), baltajā tējā saglabājas aktīvās oksidāzes un polifenoloksidāzes, kas nodrošina potenciālu pakāpeniskai garšas attīstībai izturot.

8. Derīgās Īpašības:

• Spēcīga antioksidanta iedarbība: Baltā tēja tiek atzīta par vienu no antioksidantiem bagātākajiem dzērieniem, pateicoties augstajam EGCG un citu katehīnu saturam natīvā formā. Antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus, aizsargājot šūnas no oksidatīviem bojājumiem un palēninot novecošanās procesus.
• Ādas veselības uzturēšana: Baltās tējas polifenoli stimulē kolagēna sintēzi, aizsargā pret ultravioleto fotobojājumu un palīdz uzturēt ādas elastību. Baltā tēja tiek aktīvi izmantota kosmētikas industrijā kā pretnovecošanās līdzekļu komponente.
• Nomierinošs un relaksējošs efekts: Augsts L-teanīna saturs nodrošina maigu nomierinošu iedarbību, mazina stresu un trauksmi, uzlabo miega kvalitāti, nepasliktinot nomoda stāvokli. L-teanīns veicina smadzeņu α-viļņu ģenerēšanu, kas asociējas ar mierīgu koncentrēšanos.
• Maiga tonizējoša iedarbība: L-teanīna un kofeīna sinerģētiskais efekts nodrošina “tīru” mundrumu — uzmanības koncentrācijas un kognitīvo funkciju uzlabošanos bez nervozitātes un trīcēšanas.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Katehīni palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni, uzlabo asinsvadu sieniņu elastību un tiem piemīt viegla hipotensīva iedarbība.
• Imunitātes stiprināšana: Polifenolu un vitamīnu komplekss atbalsta organisma aizsargfunkcijas, piemīt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības.
• Atsvaidzinošs efekts: Pateicoties vieglajai tekstūrai, zemajam savilkumam un dabiskajam saldumam, Báichá Lóngzhū lieliski remdē slāpes, īpaši aukstās apliešanas formātā.
• Gremošanas uzlabošana: Aktīvie enzīmi, kas saglabājušies pateicoties minimālai apstrādei, var veicināt gremošanas procesu uzlabošanos.

9. Apliešana:

• Ūdens temperatūra: 75–85 °C. Karstāks ūdens (virs 90 °C) liks pērlei atvērties pārāk ātri un var “apdedzināt” smalkās ēteriskās eļļas, padarot uzlējumu plakanu.
• Tējas daudzums: 1–2 pērles (5–8 g) uz 150–200 ml ūdens. Viena pērle — viena pilnvērtīga porcija, kas ir galvenā šīs formas praktiskā priekšrocība.
• Trauki: Stikla tējkanna vai krūze — labākā izvēle, kas ļauj vērot pērles atvēršanās procesu. Piemērota ir arī gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) vai porcelāna trauki. Isiņas tējkanna nav ieteicama — tās porainās sieniņas var absorbēt smalko aromātu.
• Process:
  1. Nosildiet traukus ar verdošu ūdeni un izlejiet to.
  2. Ievietojiet pērli tējkannā vai gaiwan.
  3. Aplejiet ar 80 °C ūdeni un pēc 5–10 sekundēm izlejiet pirmo apliešanu (mazgāšana, 洗茶 — xǐ chá). Šī īsā mazgāšana atmodina pērli un uzsāk atvēršanās procesu.
  4. Otrais uzlejums — ļaujiet ievilkties 2–3 minūtes. Vērojiet, kā pērle sāk lēni atvērties. Lejiet uzlējumu.
  5. Atkārtojiet uzlejumus 3–5 reizes, pakāpeniski palielinot vilkšanās laiku par 30–60 sekundēm. Ar katru uzlejumu pērle atveras arvien vairāk, atdodot jaunas garšas un aromāta nokrāsas.
• Padoms: Aplejot ar Gunfu Ča metodi gaiwan, izmantojiet īsākus uzlejumus (15–30 sekundes), lai iegūtu līdz 7–8 pilnvērtīgām apliešanām.
• Aukstā apliešana (冷泡, lěng pào): Báichá Lóngzhū lieliski der aukstajai apliešanai. Ievietojiet 1–2 pērles 500 ml auksta filtrēta ūdens un ļaujiet ievilkties ledusskapī 8–12 stundas. Rezultāts — kristāldzidrs, atsvaidzinošs dzēriens ar izteiktu dabisku saldumu un ziedu aromātu.

10. Uzglabāšana:

• Īslaicīga uzglabāšana (līdz 1 gadam): Sausa, vēsa, tumša vieta, hermētisks iepakojums (folijas maisiņš, keramikas vai stikla burka ar ciešu vāciņu), prom no svešiem aromātiem. Optimālā temperatūra — +5–18 °C. Pieļaujama uzglabāšana ledusskapī atsevišķā hermētiskā traukā, īpaši karstā un mitrā klimatā.
• Ilgstoša izturēšana: Tāpat kā citas baltās tējas, arī Báichá Lóngzhū piemīt potenciāls cildenai novecošanai. Ķīniešu sakāmvārds “一年茶，三年药，七年宝” (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo — “gadu — tēja, trīs gadi — zāles, septiņi gadi — dārgums”) atspoguļo tradicionālo priekšstatu, ka baltā tēja ar gadiem kļūst vērtīgāka. Izturēšanai pērles glabā nehermētiskā tarā (kartons, kraftpapīrs) sausā telpā istabas temperatūrā ar minimālu ventilāciju. Laika gaitā garša iegūst medus-koksnes, dateļu un riekstu notis.
• Lunžu formas priekšrocība: Pērles blīvais satījums rada kompaktu struktūru, kas labāk aizsargā tēju no ārējās iedarbības salīdzinājumā ar irdeno balto tēju, taču vienlaikus nodrošina pietiekamu kontaktu ar gaisu lēniem pēcfermentācijas procesiem — ieņemot starpposmu starp irdeno tēju un blīvi presētām ripām.
• Tējas ienaidnieki: Pārlieks mitrums (>70%), tiešie saules stari, asas svešas smakas, temperatūras svārstības.

11. Cena un Viltojumi:

Báichá Lóngzhū pieder pie augstas kvalitātes un diezgan dārgām baltajām tējām. Papildus pašas izejvielas cenai (un lunžu parasti izmanto augstas šķiras pavasara izejvielu), ievērojamu daļu izmaksu veido manuālā formēšana: katra pērle tiek saritināta individuāli, un dienā meistars var izgatavot tikai aptuveni 2 kg gatavā produkta. Cenu ietekmējošie faktori: vākšanas standarts (tīri tipsu lunžu — visdārgākās), izejvielas izcelsme (Fudiņas augstkalnu plantācijas — premium), ražas gads, ražotāja reputācija.

Kā izvairīties no viltojumiem:

• Pērciet no uzticamiem piegādātājiem: Specializēti tējas veikali ar caurskatāmu piegādes ķēdi un konkrētu ražošanas reģionu.
• Novērtējiet ārējo izskatu: Pērlēm jābūt cieši saritinātām, līdzenām, klātām ar bagātīgu sudrabainu pūciņu, bez lauztām lapām, putekļiem un svešiem ieslēgumiem. Irdanas, neviendabīgas pērles ir zemas kvalitātes vai mašīnformēšanas pazīme.
• Pārbaudiet aromātu: Sausai tējai jāpiemīt svaigam, maigam, saldeni ziedainam aromātam. Smacējoša, skāba vai pelējuma smaka norāda uz uzglabāšanas pārkāpumiem.
• Novērtējiet uzlējumu: Krāsa — gaiši dzeltena, caurspīdīga, tīra. Duļķains, tumšs vai sarkanīgs uzlējums ir satraucošs signāls.
• Vērojiet atvēršanos: Kvalitatīva pērle atveras pakāpeniski, atsedzot veselus pumpurus un lapas ar saglabājušos pūciņu. Ja saturs sabirst sīkos fragmentos — jums ir zemas kvalitātes produkts.

12. Interesanti Fakti:

• Pērles atvēršanās vērošana karstā ūdenī ir atsevišķs estētiskas baudas veids, pielīdzināms “sasaistītās” ziedu tējas (工艺花茶, gōngyì huāchá) izplaukšanas procesam. Tieši tāpēc stikla trauki ir ieteicamā izvēle lunžu apliešanai.
• “Lunžu” forma atrisina senu baltās tējas problēmu — tās apjomīgumu un trauslumu: irdeni Iņ Džeņ vai Bai Mu Daņ pumpuri aizņem daudz vietas un viegli lūzt transportēšanas laikā. Kompaktā pērle aizsargā izejvielu un taupa vietu.
• Balto tēju lunžu formā dažkārt sauc par “dejojošo tēju” (跳舞茶, tiàowǔ chá) — par to, kā pērles kustas ūdenī apliešanas laikā, paceļoties un nolaižoties, absorbējot mitrumu.
• Formāts “viena pērle — viena porcija” padara lunžu par ideālu ceļojumu un biroja tēju: nav vajadzīgi svari vai mērkarote, nav iespējams kļūdīties ar dozēšanu.
• Lunžu manuālās formēšanas tehnoloģija balto tēju pasaulē pārnāca no puera tradīcijas, kur “pūķa pērles” no šen un šu puera parādījās nedaudz agrāk un ieguva popularitāti, pateicoties ērtībai un precīzai dozēšanai.

13. Salīdzinājums ar Citām Baltajām Tējām:

• Bai Hao Iņ Džeņ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “Sudraba adatas” — augstākā šķira baltā tēja, ražota tikai no pumpuriem. Tai piemīt vēl maigāka, smalkāka garša ar saldām riekstu notīm. Báichá Lóngzhū no tīriem tipsiem tuvojas Iņ Džeņ pēc izejvielas kvalitātes, bet pērles forma rada citādu garšas atklāšanās dinamiku — blīvāku un koncentrētāku pirmajos uzlejumos.
• Bai Mu Daņ (白牡丹, Bái Mǔdān): “Baltā peonija” — baltā tēja no pumpuriem un 1–2 lapiņām, pēc vākšanas standarta vistuvākā vairumam Báichá Lóngzhū. Bai Mu Daņ garša ir ziedaināka un nedaudz savelkošāka, tekstūra mazāk blīva. Lunžu formāts līdzīgai izejvielai piešķir lielāku koncentrāciju un “ķermeniskumu”.
• Jueguaņ Bai (月光白, Yuèguāng Bái): Juņnaņas baltā tēja no lielo lapu izejvielas (C. sinensis var. assamica). Ievērojami spēcīgāka un blīvāka, ar šokolādes-medus notīm. Juņnaņas lunžu no baltās tējas eksistē, bet tām ir principiāli citāds raksturs — piesātinātāks un “tumšāks”.
• Šou Mei (寿眉, Shòuméi): “Ilgmūžības uzacis” — baltā tēja no nobriedušākām lapām, bez pumpuriem. Rupjāka, ar koksnes-zāļu notīm. Lunžu no izejvielas Šou Mei līmenī neražo — formēšanai nepieciešama maiga, elastīga izejviela.

Nobeigumā:

Báichá Lóngzhū ir tēja, kurā formas skaistums un satura smalkums atrodas pilnīgā harmonijā. Sudrabotās pērles, kas sevī glabā Fudiņas kalnu pavasara svaigumu un tējas meistara roku prasmi, sniedz ne vien izsmalcinātu ziedu-medus garšu ar zīdainu tekstūru un ilgu saldu pēcgaršu, bet arī īpašu vizuālu baudījumu — meditatīvu skatu, kā tā lēni atveras stikla tējkannā. Šī tēja būs izcils izvēle tiem, kas novērtē tējas rituāla estētiku, meklē ērtības bez kompromisa kvalitātē un ir gatavi atļauties nelielu greznību ikdienas tējas rituālā. Viena pērle — viens miera mirklis.