Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá ir sarkana tēja, ko ražo Bolo (博罗) apriņķī, Guandunas provincē, tepat, kur satiekas slavenie Luofušaņa (罗浮山) un Sjaņtoušaņa (象头山) kalnu masīvi. Šis ir slavenās “Baitaņa kalnu tējas” (柏塘山茶) sarkanais veidols – viena no retajām sīklapu kalnu tējām Ķīnas dienvidos, kuras vēsture izsekojama vairāk nekā 1 700 gadu garumā.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Veids: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá) – pilnībā fermentēta (oksidēta).
• Kategorija: Guandunas sarkanās tējas; reģionāla sarkanā tēja no sīklapu kalnu populācijas (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá). Produkts ir saistīts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi “Baitaņa kalnu tēja” (柏塘山茶), kas 2015. gada 4. decembrī ieguva aizsargājama ĢIN produkta statusu (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东省, Guǎngdōng Shěng), Huidžou pilsētas apgabals (惠州市, Huìzhōu Shì), Bolo apriņķis (博罗县, Bóluó Xiàn). Galvenā ražošanas zona – Baitaņas ciemats (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn), lielākais tēju ciemats Huidžou. Sekundārās zonas – ciemati uz dienvidu nogāzēm Luofušaņa kalnu masīvā (罗浮山, Luófú Shān) un Sjaņtoušaņa rietumu nogāzēs (象头山, Xiàngtóu Shān).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: ≈ 23,4° z. pl., 114,1° a. g. (Baitaņas ciemats).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Bolo ir viens no četriem senākajiem Guandunas apriņķiem, dibināts 214. gadā p.m.ē. Cjiņ Šihuandi laikā. Novada tējas tradīcija izsekojama līdz Dzjiņ (晋, 265–420) laikmetam: daoistu vientuļnieks Daņs Daokai (单道开, Shàn Dàokāi), kurš praktizējās Luofušaņa kalnā, “laiku pa laikam dzēra tējas – vienu divas šen” – viena no senākajām dokumentālajām liecībām par tējas lietošanu Linnanā.

  Tanu laikmetā (唐, 618–907) Li Aņ (李翱, Lǐ Áo) traktātā “Dzje Huo” (《解惑》) aprakstīja vientuļnieku Vaņu Jedžeņu (王野人), kurš Luofušaņa nogāzēs ierīkojis “zāļu būdiņu un tējas dārzu” – ziņa, ka jau IX gadsimtā pastāvējuši vērā ņemami tējas stādījumi. Sunu laikmetā (宋, 960–1279) Luofušaņa tēja tika pieminēta starp slavenajām tējām, bet Su Dumpo (苏东坡, Sū Dōngpō), atrazdamies izsūtījumā Huidžou, apdziedāja vietējos tējas dārzus.

  “Guandunas apraksts” (《广东通志》, “Guandunas pilsētas apraksts”) vēstī: “Tēja: tā, kas nāk no Luofu, ir izcila” (茶，罗浮产者佳). Luofušaņa tēja (罗浮山茶) bija viena no “četrām lielajām Linnanas tējām” (岭南四大名茶).

  Teritorijai attīstoties, tējniecība koncentrējās Baitaņas ciematā – dabiskā ieplakā starp Luofušaņa un Sjaņtoušaņa kalnu grēdām. Zemnieki pārnesta savvaļas sīklapu tējas kokus no kalnu nogāzēm uz saviem laukiem, pakāpeniski veidojot unikālu vietējo populāciju – Baitaņ sjaoje džun (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng). 2010. gadā Guandunas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas speciālisti Baitaņā atklāja retu sīklapu purpurpumpura tēju (小叶种紫芽茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá), apliecinot tās ārkārtējo vērtību kā ģenētiskajam resursam – to vēl pieminēja Lu Jui (陆羽) “Čadzjina” (《茶经》): “Tēja: purpurs – augstākais, zaļš – aiz tā” (茶，紫者上，绿者次).

  Vēsturiski Baitaņa kalnu tēja bija galvenokārt zaļā tēja. Sarkanās tējas ražošana no tā paša sīklapu izejmateriāla ir samērā jauns virziens, kas aktīvi attīstās kopš 2010. gadiem. 2015. gadā “Baitaņa kalnu tēja” ieguva nacionālu aizsargājuma statusu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, bet 2019. gadā – sertifikātu “Nacionāli pazīstams, īpašs, izcils jauns lauksaimniecības produkts” (全国名特优新农产品). Līdz 2023. gadam Baitaņas tējas plantāciju platība pārsniedza 30 000 mū (≈ 2 000 ha), bet gada produkcijas apjoms sasniedza 6 miljardus juaņu; sarkanā tēja bija ieņēmusi ievērojamu nišu sortimentā, arī eksportam uz Dienvidaustrumāziju, Honkongu un Makao.

• Nosaukums: “Bo” (博) un “lo” (罗) – sena toponīma elementi, kas aizsniedzas līdz Cjiņ laikmetam. Saskaņā ar teiku, Peldošais kalns Penlai (蓬莱, Pénglái) pārpeldēja jūru un saplūda ar Luofušaņa kalnu – no tā arī leģendārā apriņķa nosaukuma etimoloģija. “Hunča” (红茶) – “sarkanā tēja”. Tātad Bóluó hóngchá – “sarkanā tēja no Bolo apriņķa”.

• Kultūras nozīme: Bóluó hóngchá ir neatņemama Luofušaņa daoistu tējas kultūras sastāvdaļa (罗浮道茶, Luófú Dào Chá). Luofušaņa kalns ir viens no “desmit lielajiem daoistu mājokļiem” (十大洞天), un tējas tradīcija šeit nav atdalāma no daoistu prakses “dzīvības kopšana” (养生, yǎngshēng). Baitaņa katru gadu rīko tējas kultūras festivālus (柏塘山茶文化节) ar tējas ceremonijām, “douča” (斗茶, dòu chá) sacensībām un meistarklasēm. 2023.–2024. gadā Baitaņas ciemats uzņēma vairāk nekā 60 000 tūristu gadā, kas liecina par pieaugošo tējas tūrisma lomu. Baitaņa ir ieguvusi titulus “Viens no desmit Guandunas tējas ciemiem” (广东十大茶乡) un “Visnacionālais paraugciemats – viens produkts” (全国一村一品示范村镇).

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne / kultivars: Baitaņ sjaoje džun (柏塘小叶种) – sīklapu kalnu populācija Camellia sinensis var. sinensis, kas veidojusies gadsimtiem ilgas savvaļas tējas naturalizācijas rezultātā no apkārtējiem kalniem. Krūms nav augsts, lapa sīka, šaura, eliptiski lancetiska, 3–10 cm gara, ar izteiktu apmatotību uz jaunajiem dzinumiem. Dzīslojums labi saskatāms. Ziedēšana – no augusta līdz decembrim. Daļa saimniecību audzē arī sīklapu purpurpumpura tēju (紫芽茶, zǐ yá chá), kas satur paaugstinātu antocianīnu daudzumu. Baitaņā saglabājušies vairāk nekā 130 veci tējas koki, no kuriem aptuveni 30 eksemplāri ir apmēram 100 gadus veci, un viens koks – ap 200 gadiem vecs.

• Vākšana: Galvenie vākšanas periodi: pavasara vākums pēc Pavasara ekvinokcijas (春分茶, Chūnfēn Chá) – labākās partijas; vākums pēc Cjinmin (清明茶); vasaras un rudens vākumi. Ievērību pelna arī ziemas partija “Sjue Pjaņ” (雪片, Xuě Piàn, “sniega pārslas”) – tēja, kas vākta Maza un Lielā Sniega periodā (小雪–大雪), kad dzinumu ir pavisam maz un lapa ir sevišķi vērtīga. Starp galvenajām sezonām ievāc “Hehua Ča” (禾花茶) – “rīsu ziedēšanas tēja”, kas sakrīt ar vēlā rīsu sējuma ziedēšanas laiku.

• Vākšanas standarts: Divas lapiņas un viens pumpurs (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) – baitaņas tējas standarts. Augstākajām sarkanās tējas kategorijām – viens pumpurs un viena lapa. Ražu novāc tikai ar rokām: rīta raža tiek pārstrādāta pusdienlaikā, dienas raža – vakarā, tā garantējot izejmateriāla svaigumu.

• Prasības izejvielai: Veseli, nebojāti dzinumi ar raksturīgām smalkām baltām skropstiņām uz pumpura. Lapai jābūt svaigai, tvirtai, bez mehāniskām bojājumu pēdām un kaitēkļu klātbūtnes. Baitaņas ekoloģiskie standarti paredz minimālu agroķimikāliju izmantošanu – daudzas saimniecības izmanto tikai bioloģiskos mēslojumus.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Augšanas augstums: 200–500 m v.j.l. Augstkalnu plantācijas (piemēram, Fubo tējas dārzs Saņmaodzi kalnā, 三帽髻) atrodas 500+ m augstumā.

• Klimats: Subtropisks musonu. Vidējā gada temperatūra 22,7°C, vidējais nokrišņu daudzums gadā ap 1 900 mm, bezsala periods – 342 dienas. Baitaņas ieplaka, ko no trim pusēm ieskauj kalni, rada mikroklimatu ar biežu miglu, maigu ziemu un jūtamu dienas un nakts temperatūru starpību – apstākļus, kas labvēlīgi aromātvielu uzkrāšanai.

• Augsnes: Kalnu skābās augsnes ar pH 5,0–5,5, dziļu trūdvielu horizontu un organiskās vielas saturu 2–3%. Pamatieži – granīts un laterīts, nodrošinot labu drenāžu un mineralizāciju. Atrašanās starp diviem nacionāliem dabas rezervātiem – Luofušaņa un Sjaņtoušaņa (vienīgais neskartais nacionālā dabas rezervāta nogabals Pekinas upes deltā) – garantē gaisa un ūdens tīrību.

• Agrotehnika: Baitaņā dominē mazpreču ģimenes tējniecība: praktiski katra no vairāk nekā 6 000 ciema zemnieku ģimenēm apstrādā pašai savu tējas dārzu platībā no 1–2 līdz 10+ mū. Ciematā darbojas vairāk nekā 60 tējas kooperatīvu un uzņēmumu, to vidū viens provinces “lauksaimniecības flagmanis” (省级农业龙头企业). Audzēšana notiek pēc principa “bez ķīmiskiem mēslojumiem, bez pesticīdiem” – baitaņas tēja tiek pozicionēta kā “dabiska, zaļa, veselīga” (天然、绿色、健康). Apgriešana, ravēšana, mēslošana ar organiku – galvenie agrotehniskie paņēmieni.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Bóluó hóngchá ražo no tā paša sīklapu baitaņas izejmateriāla, no kāda gatavo klasisko zaļo Baitaņas kalnu tēju, taču pēc pilnīgas fermentācijas tehnoloģijas. Sīklapu izejviela var. sinensis dod sarkano tēju ar citādāku raksturu nekā liellapu sarkanās tējas: smalkāku, ar izteiktu ziedu aromātiku un mazāk agresīvu sīvumu.

• Vākšana (采摘, cǎizhāi): Rīta rokas vākums maigiem dzinumiem.
• Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Dabiska vai kombinēta vītināšana (telpā ar ventilāciju) 10–16 stundu garumā. Mērķis – samazināt lapas mitrumu līdz 60–65% un ierosināt sākotnējos fermentatīvos procesus.
• Skrošana (揉捻, róuniǎn): Mašīnu skrošana šūnu sieniņu sairšanai. Sīkā lapa skrošas vieglāk un ātrāk nekā liellapu izejmateriāls, tādēļ nepieciešams rūpīgāk kontrolēt spiedienu.
• Fermentācija/oksidēšana (发酵, fājiào): 24–28°C temperatūrā un augstā mitrumā, 3–4 stundu ilgumā. Sīklapu izejviela ar tās augstāko aminoskābju un polifenolu attiecību veido raksturīgu saldenu, ziedu profilu.
• Žāvēšana (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Aromāta profila fiksācija pie 100–110°C. Daži ražotāji izmanto vieglu nobeiguma apstrādi pie 80–85°C, lai veidotu karameļu notis.
• Šķirošana (分级, fēnjí): Sadalīšana pa frakcijām un kvalitāti, izdalot tipsu, lapu un kupāžas kategorijas.

Atsevišķas saimniecības (piemēram, Guaņhua Šipiņ, 光华食品) ražo arī aromatizētas sarkanās tējas uz baitaņas izejmateriāla bāzes: citronu (柠檬山茶), čenpi (陈皮茶), liči (荔枝茶).

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas ārējais izskats: Blīva, cieša, sīka skroša; lapa plāna, līdzena, ar raksturīgu sīklapas izsmalcinātību. Krāsa – tumši kastaņbrūna līdz melnai, ar zeltainiem tipsiem augstākajās kategorijās.

• Sausās lapas aromāts: Saldens, dabisks, ar nokaltušu pļavas ziedu notīm, vieglu medus niansi un maigu pikantumu. Aromāts nav tik “masīvs” un “smags” kā liellapu Guandunas sarkanajām tējām – drīzāk “smalks un garš” (细长, xì cháng), kā to raksturo baitaņas tējai.

• Uzlējuma aromāts: Silts, apaļš, ar izteiktām medus, saldas maizes un vieglas karameļu notīm. Vidējos apliešanas reizēs parādās augļu – lonana un kaltēta liči – nianses, Guandunas teruāra nospiedums. Partijām no purpurpumpuru izejvielas – papildus ogu nots.

• Garša: Koncentrēta un blīva (浓厚, nónghòu) sīklapu tējai, ar izteiktu saldumu, maigu sīvumu un ilgstošu “saldumu atgriežošu” pēcgaršu (回甘, huígān). Harmonisks līdzsvars “gaņ’-hua-sjaņ” (甘、滑、香) – salda, gluda, aromātiska – klasiskā baitaņas tējas formula, kas attiecas arī uz sarkano versiju.

• Uzlējuma krāsa: Sarkanīgi dzintara, spoža, caurspīdīga. Nedaudz gaišāka un “mīkstāka” nekā liellapu sarkanajām tējām – tuvāk medus sarkanai ar zeltainu atblāzmu.

• Tējas pamats (aplieta lapa): Sīkas, līdzenas, vienmērīgi iekrāsotas lapas; krāsa – vara sarkana līdz kastaņbrūnai. Lapa elastīga, saglabā raksturīgo sīklapu struktūru.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli: Sīklapu izejviela var. sinensis satur mērenu polifenolu daudzumu (18–25% svaigā lapā), kas pēc fermentācijas dod harmonisku teaflavīnu un tearubigīnu attiecību bez pārmērīga sīvuma.
• Aminoskābes: Paaugstināts relatīvais aminoskābju saturs (3–4% no sausnas), tai skaitā L-teanīns, kas izskaidro izteikto dabisko saldumu un garšas maigumu.
• Alkaloīdi: Kofeīns – 2,5–3,5% no sausnas (tipiski sīklapu šķirnēm); teobromīns, teofilīns nelielās devās.
• Antocianīni: Purpurpumpuru partijām (紫芽) – paaugstināts antocianīnu saturs ar antioksidantu aktivitāti.
• Vitamīni: B₁, B₂, P (rutīns), nelielos daudzumos C vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, dzelzs – atspoguļo ar organiku bagātās Luofušaņa reģiona kalnu augsnes.
• Ēteriskās eļļas: Terpēnu spirtu (linalools, geraniols) komplekss, kas raksturīgs sīklapu kalnu tējām; Majāra reakcijas produkti – maltols, furfurols.

8. Derīgās īpašības:

• Maigi tonizē un atbalsta koncentrēšanās spējas, pateicoties mērenam kofeīna saturam kopā ar L-teanīnu – “mierīga mundruma” efekts.
• Piemīt antioksidanta aktivitāte, ko nodrošina teaflavīni, tearubigīni un (purpurpumpuru partijās) antocianīni.
• Veicina gremošanu – tradicionāli guandunas tēju lieto ēdienreižu laikā un pēc tām, lai atvieglotu trekna ēdiena sagremošanu (kas ir sevišķi aktuāli kantoniešu virtuves kontekstā).
• Atbalsta asinsvadu tonusu, regulāri mēreni lietojot, pateicoties flavonoidiem un polifenoliem.
• Piemīt maiga sildoša iedarbība, mazina subjektīvu noguruma sajūtu.
• “Luofušaņa daoistu tēja” (罗浮道茶) tradicionāli tiek saistīta ar “jaņšen” (养生, “dzīvības kopšana”) – vispārēja organisma līdzsvara uzturēšanu.
• Purpurpumpuru izejvielas antocianīniem piemīt pretiekaisuma īpašības un tie sekmē redzes veselību.

9. Aplejšana:

• Ūdens temperatūra: 90–95°C.
• Tējas daudzums: 4–5 g uz 100–120 ml (sīklapu izejviela ekstrahējas ātrāk nekā liellapu, tādēļ deva ir nedaudz mazāka).
• Trauki: Gaivaņa (盖碗) – universāls variants; porcelāna tējkanna; čaošaņas māla tējkanna (潮州砂壶) – iederīga guandunas kontekstā. Stikla tējkanna izceļ skaisto uzlējuma krāsu.
• Process:
  1. Sasildiet traukus ar karstu ūdeni.
  2. Ieberiet tēju; novērtējiet sakarsētās sausās lapas aromātu.
  3. Skalošana parasti nav nepieciešama – sīklapu tēja garšu atdod ātri.
  4. Pirmais apliešanas reizi: 5–8 sekundes (sīkā lapa atveras ātrāk).
  5. Otrā–ceturtā reize: 8–12 sekundes.
  6. Sākot no piektās reizes, pagariniet par 5–10 sekundēm.
  7. Parasti 6–8 apliešanas reizes; augstākās kategorijās – līdz 10.

10. Uzglabāšana:

• Hermētisks iepakojums, aizsardzība pret gaismu, mitrumu, smaržām.
• Optimāla temperatūra 15–25°C, sausa tumša vieta. Ledusskapis nav nepieciešams.
• Sarkanās tējas no sīklapu baitaņas izejvielas vislabāk dzert 12–18 mēnešu laikā pēc ražošanas. Kvalitatīvas partijas var “nogatavināties” līdz 2 gadiem, iegūstot vēl lielāku maigumu un medus notu dziļumu.

11. Cena un viltojumi:

• Cena: Standarta Bóluó hóngchá mazumtirdzniecībā – no 200 līdz 500 juaņiem par 500 g (dzjiņ). Augstākās kategorijas un partijas no purpurpumpuru izejmateriāla – no 1 000 juaņiem un vairāk par dzjiņ. Baitaņas kalnu tēja (zaļā) – tirgus orientieris: vidējā cena 200–300 juaņu par dzjiņ standarta partijām, 500+ juaņu augstajām kategorijām.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  1. Pērciet caur sertificētiem Baitaņas kooperatīviem un uzņēmumiem (piemēram, “Fubo” (福波), “San’gesun” (三棵松), “Baitaņ Čuņ” (柏塘春), “Luntou Ihao” (龙头一号)) ar partijas izsekojamību.
  2. Novērtējiet lapu: īsta baitaņas tēja ir sīklapu, plāna, gracioza; ja jums piedāvā “Bóluó hóngchá” no lielas vai rupjas lapas – visticamāk, tas nav autentisks baitaņas izejmateriāls.
  3. Pārbaudiet aromātu: tīrs, dabisks, bez “piedeguma” vai sasmakušām notīm. Raksturīgais “smalkais garums” (细长) – atšķirības zīme.
  4. Vērtējiet uzlējumu: caurspīdīgs, maigi dzintarains, bez duļķainuma.
  5. Esiet piesardzīgi pret ļoti zemām cenām: īsta ar rokām vākta sīklapu tēja no Baitaņas nevar būt lēta vākšanas darbietilpības un ierobežoto daudzumu dēļ.

12. Interesanti fakti:

• Saskaņā ar leģendu, pirmie tējas koki Luofušaņa kalnā izauguši no tējas, kuru daoists Ge Huns (葛洪, Gě Hóng, 284–364) izšļācis šaha partijas laikā: viņš nevērīgi izšļakstījis atlikumu aiz muguras, un kalnu klintīs tūdaļ sadīguši tējas krūmi. Ge Huns – viens no ievērojamākajiem daoistu alķīmiķiem un dabas pētniekiem, traktāta “Baopu-dzi” (《抱朴子》) autors.

• 2010. gadā Guandunas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas speciālisti Baitaņā atklāja purpurpumpuru tēju (紫芽茶), apstiprinot tās piederību tai pašai “purpura” tējai, kuru vairāk nekā pirms 1 200 gadiem cildināja Lu Jui “Čadzjina”. Liellapu purpurpumpuru tēja sastopama Juņnaņā, bet sīklapu – ārkārtīgi reti.

• Baitaņas ciematu ļaudis iesaukuši par “Laohu Sjui” (老虎圩, “Tīģeru tirgus”): vietējie dzer tik daudz tējas, ka ir nemitīgi izsalkuši un patērē gaļu “kā tīģeri” – visu tirgus gaļas preci izpērk līdz rītam.

• Bóluó hóngchá ir viena no pirmajām Guandunas sarkanajām tējām, kas tiek piegādāta eksportam uz Dienvidaustrumāziju un Honkongu kā izejviela aromatizētiem tējas dzērieniem: uz tās bāzes tiek radītas citronu un liči tējas.

• Baitaņa ir lielākais pēc vienlaidu tējas stādījumu platības rajons Guandunas–Honkongas–Makao Lielajā līča reģionā (粤港澳大湾区): vairāk nekā 30 000 mū tējas dārzu, un praktiski katrs no 36 administratīvajiem ciemiem specializējas tējā.

13. Salīdzinājums ar citām sarkanajām tējām:

• Jinde hunča (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Galvenā Guandunas sarkanā tēja – no liellapu kultivara “Iņhun Nr. 9” (英红九号). Jinde hunča ir spēcīgāka pēc “ķermeņa”, ar šokolādes, sausas rozes un muskatrieksta notīm. Bóluó hóngchá ir smalkāka: ziedu–medus, ar sīklapas izsmalcinātību un kalnu teruāra minerālo tīrību.

• Djan hun (滇红, Diān Hóng): Juņnaņas sarkanā tēja no var. assamica. Djan hun ir “lielkalibra”: piparota, medaina, spēcīga. Bóluó hóngchá ir principiāli cits stils: sīklapu smalkums, augstāks saldums, mazāks sīvums, vieglāks “ķermenis”.

• Cjimeņ hunča (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Aņhui sīklapu sarkanā tēja ar raksturīgo “cjmjenas aromātu” (祁门香) – rožu, augļu, viegli dūmu notīm. Stilistiski vistuvākais Bóluó hóngchá analogs pēc izejmateriāla tipa, bet teruāra raksturs atšķiras: Cjimeņ – “ziemeļīgāka”, ar skābenumu; Bóluó – “dienvidīgāka”, tropiski medaina un apaļa.

• Čaodžou guņfu hunča (潮州工夫红茶): Vēl viena Guandunas sarkanā tēja, taču no čaodžou izejmateriāla (bieži – daņcuņ kultivariem). Atšķiras ar ziedu–orhideju raksturu. Bóluó hóngchá – “zemiskāka”, kalnu–medaina, ar uzsvaru uz “gaņ’–hua–sjaņ”.

Noslēgumā:

Bóluó hóngchá ir pievilcīga, smalka sarkanā tēja, dzimusi divu lielu Linnanas kalnu masīvu saskarē, ieplakā ar tūkstošgadīgu tējas vēsturi. Sīklapu kalnu izejmateriāls – tā pati baitaņas “kalnu šķirne”, kas gadsimtiem kalpoja par zaļo tēju, – sarkanajā veidolā atklājas negaidīti: saldi, apaļi, ziedu–medus tonī, ar raksturīgu gludumu un “garu” pēcgaršu. Šī tēja uzrunās smalku, eleganto sarkano tēju cienītājus: tos, kuri vērtē nevis spēku un sīvumu, bet harmoniju, tīrību un to netveramo kalnu svaiguma sajūtu, ko Luofušaņa daoisti savulaik dēvēja par “nemirstīgo elpu”.