Daječings

Daječings (大叶青, dàyèqīng) — unikāls dzeltenās tējas pārstāvis, kas ir Guandunas provinces specialitāte. Lai gan vārds «čin» (青) nosaukumā burtiski nozīmē «zaļš» vai «zilganzaļš», šī tēja pieder tieši dzeltenajām tējām, pateicoties galvenajam posmam «meņhuang» (闷黄) — mitrai tveicēšanai, kas veido raksturīgo «dzelteno lapu un dzelteno uzlējumu». Daječings izceļas citu dzelteno tēju vidū ar unikālu apstrādes secību: vispirms novītināšana, tad «zaļās krāsas iznīcināšana», bet pēc sagriešanas — slēgta tveicēšana. Tā ir vienīgā dzeltenā tēja, kas apstrādi sāk ar novītināšanas posmu, kas tās tehnoloģiju rada ar ulunu un sarkano tēju ražošanu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Veids: Dzeltenā tēja (黄茶, huángchá), vāji fermentēta. Pieder apakškategorijai «dzeltenā lielo lapu tēja» (黄大茶, huáng dà chá) — līdzās Huanšaņas huangdača no Aņhui provinces.
• Kategorija: Guandunas provinces reģionālais specialitāte, huang dača klases pārstāvis.
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng). Galvenie ražošanas rajoni: Šaoguaņas pilsētas apgabals (韶关, Sháoguān), Džaočinas pilsētas apgabals (肇庆, Zhàoqìng), Džaņdzjanas pilsētas apgabals (湛江, Zhànjiāng), kā arī vairāki Meidžou apriņķi (梅州, Méizhōu) un Čiņjuaņa (清远, Qīngyuǎn).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 24°–25° ziemeļu platuma, 112°–114° austrumu garuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Daječings izveide datēta ar Min dinastijas laiku, Lončin (隆庆, Lóngqìng) valdīšanas periodu (1567–1572 g.). Guandunas tējas audzētāji, balstoties uz lielo lapu izejvielām no vietējiem un Juņnaņas tējas kokiem, izstrādāja īpašu tehnoloģiju, apvienojot novītināšanu ar sekojošu tveicēšanu. Cjinu dinastijas laikā (清, Qīng, 1644–1912 g.) ražošana sasniedza uzplaukumu: Daječings līdzās Dzjuņšaņas Iņdžeņai ieņēma vietu starp pazīstamākajām Ķīnas dzeltenajām tējām. 20. gadsimtā ražošanas apjomi samazinājās tirgus konkurences spiediena ietekmē no zaļo un sarkano tēju puses. Atdzimšana sākās 2010. gados: 2014. gadā Daječings ieguva «Nacionālā ģeogrāfiskā norādījuma» sertifikātu (国家地理标志, Guójiā dìlǐ biāozhì). 2021. gadā ražošanas tehnoloģija tika iekļauta Guandunas provinces nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā.
• Nosaukums:
  • «Da» (大) — liels, liela izmēra.
  • «E» (叶) — lapa.
  • «Cjin» (青) — zaļš, zilganzaļš (var nozīmēt arī «jauns», «svaigs»).
  • Tādējādi «Daječings» burtiskā tulkojumā nozīmē «lielo lapu zaļā [tēja]». Nosaukums atspoguļo izejvielu — lielas lapas no Juņnaņas tējas krūma paveida — un sausās lapas zaļgano nokrāsu, kas, neraugoties uz tveicēšanas procesu, saglabā raksturīgu tumši zaļu krāsu ar dzeltenīgu atblāzmu. Tieši nosaukuma dēļ Daječingu bieži kļūdaini uzskata par zaļo tēju vai pat par ulunu (činča, 青茶), lai gan pēc tehnoloģijas un garšas profila tas nepārprotami pieder dzeltenajām tējām.
  • Alternatīvais nosaukums: Guandunas Daječings (广东大叶青, Guǎngdōng Dàyèqīng).
• Kultūras nozīme: Daječings ir Liņnaņas (岭南, Lǐngnán) tējas kultūras simbols — vēsturiski kultūras reģions «uz dienvidiem no grēdām», kas aptver Guandunu un apkārtējās teritorijas. Šī tēja ir viena no nedaudzajām dzeltenajām tējām, ko ražo Dienvidķīnā, padarot to par nozīmīgu reģionālā tējas mantojuma elementu. Pēdējos gados Daječings tiek pozicionēts kā tējas tūrisma produkts, īpaši Daņsja (丹霞, Dānxiá) rajonā pie Šaoguaņas — UNESCO Pasaules mantojuma objekta.

3. Botāniskais apraksts un izejvielas:

• Šķirne: Kā izejviela galvenokārt tiek izmantota Juņnaņas lielo lapu tējas koka paveids — Camellia sinensis var. assamica, Ķīnā pazīstama kā Juņnaņa daje džun (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Tā ir koka veida (乔木型, qiáomù xíng) lielo lapu forma, kas atšķiras no Centrālās un Austrumķīnas sīklapu krūmu šķirnēm. Lapas sasniedz 10–15 cm garumā un 5–7 cm platumā, satur paaugstinātu tējas polifenolu daudzumu (≥30% no sausnas). Papildus tiek izmantotas vietējās Guandunas grupu šķirnes (群体种, qúntǐ zhǒng).
• Vākšana: Galvenā vākšanas sezona ir pavasaris (marts – aprīlis) un vasara (maijs – jūnijs). Pavasara vākums dod aromātiskāku un izsmalcinātāku izejvielu, vasaras — stingrāku un piesātinātāku.
• Vākšanas standarts: Viens pumpurs un divas līdz trīs lapas (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Augstākajām šķirnēm pieļaujams viens pumpurs un divas lapas.
• Prasības izejvielai: Lapām jābūt svaigām, veselīgām, bez mehāniskiem bojājumiem. Priekšroka tiek dota dzinumiem ar redzamu pūciņu (显毫, xiǎn háo). Vākšana notiek sausā laikā, pārsvarā no rīta pēc rasas nožūšanas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Reģions: Guandunas province atrodas Ķīnas dienvidos. Reģiona ziemeļu robežu iezīmē Naņliņa grēda (南岭, Nánlǐng), kas pasargā teritoriju no aukstajiem ziemeļu vējiem. Cauri provinces centrālajai daļai iet Ziemeļu trops.
• Augšanas augstums: Tējas dārzi izvietoti 300 līdz 800 metru augstumā virs jūras līmeņa. Kvalitatīvāko izejvielu dod stādījumi 500–800 metru zonā.
• Augsnes: Pārsvarā sarkanās un sarkanbrūnās laterīta augsnes (红壤, hóng rǎng), veidojušās uz izdēdējušiem granīta un vulkāniskajiem iežiem. Augsnes ir skābas (pH 4,5–5,5), labi drenētas, ar augstu dzelzs un alumīnija saturu. Šaoguaņas Daņsja rajonā — unikālas augsnes uz sarkanā smilšakmens bāzes, bagātinātas ar selēnu (0,15–0,35 mg/kg).
• Klimats: Subtropu un tropu musonu. Vidējā gada temperatūra ≥22°C, kalnu rajonos — aptuveni 20,5°C. Gada nokrišņu daudzums 1500–1800 mm. Augsts mitrums, biežas miglas (līdz 200 dienām gadā kalnu rajonos), ievērojamas diennakts temperatūras svārstības veicina lēnu lapu augšanu un aromātisko vielu uzkrāšanos.
• Īpatnības: Tējas plantācijas izvietotas kalnu nogāzēs un paugurainos priekškalnos (山地和低山丘陵), kas nodrošina dabisku drenāžu un izkliedētu apgaismojumu. Vairākas saimniecības praktizē ekoloģisko zemkopību ar slēgtu ciklu «cūku ferma — biogāze — tējas dārzs».

5. Ražošanas tehnoloģija:

Daječinga ražošanas tehnoloģija ir unikāla dzelteno tēju vidū. Galvenā atšķirība — novītināšanas posms pirms «zaļās krāsas iznīcināšanas», kas nav raksturīgs šai tējas klasei un padara procesu līdzīgu ulunu apstrādei. Ražošana ietver piecus galvenos posmus:

• Novītināšana (萎凋 — wěidiāo): Svaigi noplūktās lapas izklāj plānā slānī uz bambusa paplātēm vai brīvā dabā un notur 4–8 stundas. Šajā laikā lapas zaudē daļu mitruma, kļūst mīkstākas un lokanākas. Novītināšana aktivizē fermentus, iedarbina sākotnējos oksidācijas procesus un veicina aromāta attīstību. Tā ir būtiska Daječinga atšķirība no citām dzeltenajām tējām, kur apstrāde sākas tieši ar «zaļās krāsas iznīcināšanu».
• «Zaļās krāsas iznīcināšana» (杀青 — shā qīng): Novītinātās lapas apstrādā karstos katlos (锅, guō) 220–240°C temperatūrā. Izmanto metožu kombināciju: pārmaiņus «caurspīdīgu» karsēšanu (透炒, tòu chǎo) un «slēgto» tveicēšanu (闷炒, mèn chǎo). Šis posms inaktivē fermentus, apturot nekontrolētu oksidāciju, fiksē krāsu un aromātu. «Tou-meņ» (透闷结合) tehnika ļauj panākt līdzsvaru starp svaigumu un garšas dziļumu.
• Sagriešana (揉捻 — róuniǎn): Lapas sagriež uz mehāniskiem rullīšiem (vai ar rokām) aptuveni 45 minūtes. Process sadalīts divās fāzēs: pirmā — 30 minūtes (15 minūtes bez spiediena, 10 minūtes ar vieglu spiedienu, 5 minūtes atpūtas), otrā — 15 minūtes (10 minūtes ar vidēju spiedienu, 5 minūtes atpūtas). Mērķis — piešķirt lapai blīva žguta formu, iznīcināt šūnu sieniņas labākai ekstrakcijai brūvēšanas laikā, vienlaikus saglabājot lapas veselumu un balto pūciņu.
• Tveicēšana / meņdui (闷堆 — mèn duī): Galvenais posms, kas veido dzeltenās tējas īpašības. Sagrieztās lapas ieklāj 30–40 cm slānī bambusa grozos, pārklāj ar mitru audumu un atstāj slēgtā telpā. Lapu temperatūru uztur apmēram 35°C. Izmērcēšanas laiks atkarīgs no apkārtējās temperatūras: ja istabas temperatūra zem 25°C — 4–5 stundas; virs 28°C — aptuveni 3 stundas. Tveicēšanas laikā notiek nefermentatīva auto-oksidēšanās: polifenoli un hlorofils daļēji noārdas karstuma un mitruma iedarbībā (bez fermentu līdzdalības), veidojot raksturīgos dzeltenos pigmentus un novēršot asu zaļo sīvumu. Gatavības rādītājs: lapa iegūst dzeltenīgi zaļu krāsu ar izteiktu spīdumu, izzūd «činči» (青气) — asa zāles smaka, parādās piesātināts, tīrs aromāts.
• Žāvēšana (干燥 — gānzào): To veic divos posmos. Pirmais uzkarsējums — «maoho» (毛火, máo huǒ) — 110–120°C temperatūrā, lai ātri samazinātu mitrumu. Otrais uzkarsējums — «dzuho» (足火, zú huǒ) — aptuveni 90°C temperatūrā, lai galīgi fiksētu aromātu un sasniegtu mitrumu ≤6%. Divpakāpju žāvēšana nodrošina tējas stabilitāti ilgstošā uzglabāšanā.
• Šķirošana un kupāža (分级拼配 — fēnjí pīnpèi): Gatavo maoča (毛茶) šķiro pēc lapas izmēra, formas un kvalitātes. Ja nepieciešams, veic atbirumu un izsijāšanu, cenšoties saglabāt lapas veselumu. Sašķiroto tēju kupāžē atbilstoši piešķirtās šķiras standartiem (no 1. līdz 5. šķirai).

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Lielas, pilnas, stingras žguta veida lapas (条索肥壮紧结, tiáo suǒ féi zhuàng jǐn jié). Lapa ir smaga, blīva, vesela, ar labi redzamu baltu pūciņu. Lapas izmērs ievērojami pārsniedz vairumu dzelteno tēju. Krāsa — tumši zaļa ar izteiktu dzeltenīgu niansi (青润显黄).
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, atturīgs, ar raksturīgu «guo ba sjan» (锅耙香, guō bā xiāng) noti — siltu aromātu, kas atgādina apgrauzdētu rīsu garoziņu. Atkarībā no apstrādes pakāpes var būt vieglas ziedu‑augļu nianses.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs, izteikts, dominējoši grauzdētas maizes notis. Pakāpeniski atveras: pirmie apliešanas cēlieni dod svaigāku, augu aromātu, turpmākie — dziļāku un siltāku. Nostāvējušos paraugos parādās «čeņsjan» (陈香) — cēla brieduma toņi.
• Garša: Piesātināta, blīva (浓醇, nóng chún), ar izteiktu eļļainu tekstūru. Garšā dominē iesala, grauzdētu graudu, kastaņa toņi. Sīvums mērens, ātri pārvēršas saldā pēcgaršā (回甘, huí gān). Rūgtums ir minimāls, pateicoties meņdui posmam, kas samazina brīvo katehīnu saturu. Pēcgarša ilgstoša, ar vieglu minerālu niansi.
• Uzlējuma krāsa: Spilgta, caurspīdīga, piesātināti oranži dzeltena (橙黄明亮, chéng huáng míng liàng). Tējai novecojot, uzlējums var iegūt dziļāku, dzintara nokrāsu.
• Tējas dibens (uzvārītā lapa): Lapas vienmērīgā gaiši dzeltenā krāsā (淡黄匀整), mīkstas, elastīgas, labi atvērtas. Kvalitatīvos paraugos redzama izteikta sarkanīga apmale gar lapas malu (红边, hóng biān), kas liecina par pareizi novadīto novītināšanas posmu.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli: Tējas polifenolu saturs Daječingā ir aptuveni 14–18% no sausnas — ievērojami zemāks nekā sākotnējā izejvielā (≥30%), kas skaidrojams ar daļēju katehīnu sadalīšanos meņdui laikā. Galvenā sastāvdaļa — epigallokatehīngallāts (EGCG), lai gan tā koncentrācija ir zemāka nekā zaļajās tējās no līdzīgas izejvielas. Tveicēšanas posms veicina daļas katehīnu pārvēršanos teaflavīnos un tearubigīnos, kas veido uzlējuma krāsu un garšu.
• Aminoskābes: Brīvo aminoskābju saturs — 2–4%. L-teanīns ir vadošā aminoskābe, nodrošinot umami noti un relaksējošo efektu. Augstkalnu izejviela no kodolzonām (īpaši pavasara vākums) var saturēt līdz 6% aminoskābju.
• Alkaloīdi: Kofeīns — 3–4% no sausnas (saturs virs vidējā dzeltenajām tējām, ko izskaidro lielo lapu paveida var. assamica izmantošana). Teobromīns un teofilīns atrodamas pēdu daudzumā.
• Vitamīni: C vitamīns (lai gan tā saturs samazinās termiskās apstrādes laikā), B grupas vitamīni (B1, B2, B6), E vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fluors. Daņsja rajona izejviela var saturēt paaugstinātu selēna koncentrāciju.
• Gremošanas fermenti: Meņdui procesā veidojas gremošanas fermenti (消化酶, xiāohuà méi), kas saglabājas gatavajā tējā un veicina gremošanas uzlabošanos. Šī īpašība ir raksturīga dzeltenajām tējām kopumā.

8. Derīgās īpašības:

• Uzlabo gremošanu: Meņdui laikā radušies gremošanas fermenti veicina pārtikas sašķelšanu un kuņģa‑zarnu trakta darbības normalizēšanu. Tradicionāli ieteicama pēc bagātīgām maltītēm.
• Antioksidantu aizsardzība: Polifenoli un katehīni neitralizē brīvos radikāļus, palēninot šūnu novecošanās procesus.
• Tonizējošais efekts: Paaugstināts kofeīna saturs nodrošina izteiktu mundrinošu iedarbību, turklāt L-teanīns to mīkstina, padarot stimulāciju maigu un ilgstošu.
• Lipīdu vielmaiņas atbalsts: Polifenoli veicina tauku šķelšanas paātrināšanos un «sliktā» holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs.
• Cukura līmeņa kontrole: Tējas polisaharīdi un katehīni var palīdzēt palēnināt ogļhidrātu uzsūkšanos un normalizēt glikozes līmeni.
• Pretiekaisuma iedarbība: Polifenolu savienojumiem piemīt mērena pretiekaisuma aktivitāte.
• Imunitātes stiprināšana: Regulāra mērena lietošana var atbalstīt imūnsistēmas darbību, pateicoties antioksidantu, aminoskābju un minerālvielu kompleksai iedarbībai.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 95–100°C. Daječings, atšķirībā no smalkajām pumpuru dzeltenajām tējām (Dzjuņšaņ Iņdžeņa, Meņdin Huaņja), iztur un prasa augstu temperatūru, lai pilnībā atklātu lielās lapas garšu.
• Tējas daudzums: 5 g uz 150 ml ūdens (attiecība 1:30).
• Trauki: Gajvaņa (盖碗, gàiwǎn) no porcelāna vai glazētas keramikas — optimāls variants, kas ļauj kontrolēt ekstrakciju un vērot lapas atvēršanos. Der arī Isinas tējkanna no purpura māla (紫砂壶, zǐshā hú), kas pasvītros garšas blīvumu un dziļumu. Stikla trauki ļauj novērtēt uzlējuma krāsu.
• Process:
  1. Sasildīt gajvaņu un čahai ar verdošu ūdeni, notecināt ūdeni.
  2. Iebērt 5 g sausās tējas, aizvērt vāku uz dažām sekundēm, ieelpot sasildītās lapas aromātu.
  3. Skalošanas apliešana: apliet ar verdošu ūdeni, noturēt 5 sekundes, notecināt. Tas «pamodina» lielo lapu un noņem putekļus.
  4. Pirmā apliešana: apliet ar 95–100°C ūdeni, vilkt 10–15 sekundes, notecināt čahai.
  5. Izliet pa tasītēm, novērtēt krāsu un aromātu.
  6. Turpmākās apliešanas: palielināt laiku par 5–10 sekundēm ar katru apliešanu. Kvalitatīvs Daječings iztur 6–8 pilnvērtīgas apliešanas.

10. Uzglabāšana:

Daječings jāuzglabā sausā, vēsā, aptumšotā vietā, tālāk no svešu smaku avotiem. Optimāla tara — hermētiska skārda vai keramikas burka, vai folijas iepakojums ar vārstu. Uzglabāšanas temperatūra — istabas (15–25°C), mitrums — ne augstāk par 60%. Galvenie ienaidnieki: mitrums, tieša saules gaisma, svešas smakas un skābeklis. Atšķirībā no zaļajām tējām, Daječingam nav nepieciešama uzglabāšana ledusskapī. Svaigu tēju ieteicams izturēt 1–2 nedēļas pēc iegādes, lai tā «atpūstos» no žāvēšanas karstuma paliekām, bet pēc iepakojuma atvēršanas — izlietot 7–10 dienu laikā, lai saglabātu optimālu aromātu. Uzglabāšanas laiks bez būtiska kvalitātes zuduma — līdz 12–18 mēnešiem.

11. Cena un viltojumi:

Daječings pieder vidējai cenu kategorijai dzelteno tēju vidū. Izmaksas būtiski atšķiras atkarībā no šķiras: augstākās šķiras (特级, tèjí) ar lielu tipšu saturu var maksāt no 500 juaņiem par džinu (500 g) un augstāk, savukārt ierindas 3.–5. šķiras ir pieejamākas. Cenu ietekmē: vākšanas sezona (pavasaris dārgāks nekā vasara), tējas koku vecums, plantācijas augstums un ražotāja reputācija.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pērciet pie pārbaudītiem pārdevējiem, kas specializējas dzeltenajās tējās vai Guandunas tējā. Meklējiet marķējumu «Nacionālais ģeogrāfiskais norādījums».
  • Novērtējiet izskatu: īsts Daječings ir lieli, pilni, smagi žguti ar redzamu pūciņu un zaļgani dzeltenu nokrāsu. Sīka, lauzta lapa — zemas kvalitātes vai aizvietojuma pazīme.
  • Pārbaudiet aromātu: raksturīgā «guo ba sjan» (apgrauzdētas garoziņas) nots ir Daječinga vizītkarte. Ja aromāts ir plakans, tikai zāļains vai ar svešām notīm — tā, visticamāk, ir zaļā tēja, kas uzdota par dzelteno.
  • Novērtējiet uzlējumu: tam jābūt caurspīdīgam, oranži dzeltenam, ar tīru garšu bez izteikta rūgtuma. Zaļš vai duļķains uzlējums norāda uz aizvietojumu vai tehnoloģijas pārkāpumu.
  • Aizdomīgi zema cena: ja «Daječings» tiek piedāvāts lētāk par 100 juaņiem par džinu, visticamāk tas ir parasts zaļais lielo lapu tēja bez meņdui posma.

12. Interesanti fakti:

• Daječings ir vienīgā dzeltenā tēja Ķīnā, kuras tehnoloģijā ir pilnvērtīga novītināšana (萎凋) pirms «zaļās krāsas iznīcināšanas». Šī īpatnība to tuvina sarkanajām tējām un uluniem, padarot Daječinga tehnoloģiju par sava veida «tiltu» starp dažādām tējas klasēm.
• Neraugoties uz vārdu «čin» (青, zaļš) nosaukumā, Daječings nav zaļā tēja. Tā ir viena no biežākajām kļūdām iesācēju vidū, kas to jauc ar činča (青茶) – uluniem.
• Daņsja (丹霞) rajons pie Šaoguaņas, kur atrodas vieni no labākajiem Daječinga stādījumiem, ir iekļauts UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā, pateicoties unikālajiem sarkanā smilšakmens veidojumiem. Šī rajona selēnu saturošās augsnes piešķir vietējai tējai īpašu minerālo raksturu.
• Daječings ir viena no nedaudzajām dzeltenajām tējām, ko ražo uz dienvidiem no Jandzi upes. Lielākā daļa dzelteno tēju (Dzjuņšaņ Iņdžeņa, Meņdin Huaņja, Hošaņ Huaņja) tiek radītas Centrālajā Ķīnā – Hunaņas, Sičuaņas, Aņhui provincēs.
• Daječinga ražošanas apjoms Guandunas tējas industrijas mērogā paliek neliels, padarot to par «tēju zinātājiem» – salīdzinoši mazpazīstamu ārpus profesionālās tējas kopienas.

13. Salīdzinājums ar citām dzeltenajām tējām:

• Hošaņ Huandača (霍山黄大茶, Huòshān Huángdàchá): Tuvākais Daječinga radinieks pēc klases (abas ir huang dača). Ražo Aņhui provincē. Būtiska atšķirība: Huandača neiziet novītināšanas posmu, apstrāde sākas tieši ar «zaļās krāsas iznīcināšanu» katlā. Huandačas garša ir vienkāršāka un tiešāka, ar izteiktu «džjaosjan» (焦香, grauzdētuma aromātu), kamēr Daječingam piemīt lielāks dziļums un eļļaināka tekstūra, pateicoties novītināšanai.
• Dzjuņšaņ Iņdžeņa (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Slavenā pumpuru dzeltenā tēja (huang ja ča). Principiāli atšķiras no Daječinga pēc izejvielas (tīri pumpuri pret lielo lapu), tekstūras (maiga, zīdaina pret blīvu, piesātinātu) un garšas profila (delikāts saldums pret iesala stiprumu). Dzjuņšaņ Iņdžeņa ir tēja meditatīvai tējas baudīšanai, Daječings – tiem, kas novērtē ķermeni un spēku garšā.
• Meņdin Huaņja (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Vēl viena pumpuru tēja no Sičuaņas. Salīdzinot ar Daječingu, tā ir ievērojami vieglāka, ziedaināka, ar izteiktu saldumu un minimālu sīvumu. Daječings šajā salīdzinājumā izpaužas kā dzeltenās tējas «smagsvars».
• Piņjan Huaņtan (平阳黄汤, Píngyáng Huáng Tāng): Dzeltenā tēja no Džedzjanas, kas pieder huang sjao ča (mazo lapu) kategorijai. Vieglāka un atsvaidzinošāka nekā Daječings, ar raksturīgu kastaņu aromātu. Daječings to ievērojami pārspēj pēc ķermeņa blīvuma un pēcgaršas ilguma.

Nobeigumā:

Daječings ir paradoksāla tēja: dzeltenā tēja ar «zaļu» nosaukumu, dienvidu pārstāvis pārsvarā «centrālķīnas» klases ietvaros, tehnoloģijas īpašniece, kas ir unikāla visu dzelteno tēju vidū. Tās pilnais, eļļainais ķermenis, raksturīgais apgrauzdētās rīsu garoziņas aromāts un ilgstošā saldā pēcgarša padara to par atklājumu tiem, kas jau pazīst smalkās pumpuru dzeltenās tējas un meklē kaut ko pamatīgāku un savdabīgāku. Daječings ir Liņņaņas garša, siltu dienvidu, sarkano augšņu un seno Daņsja kalnu garša, ietverta blīvā, smagā lielās tējas lapas žgutā.