Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī ir elites Jueņnaņas sarkanais tējs, kura vissmalkākās tējas lapiņas, atgādinot zelta zīda pavedienus, ir viena no Diānhong ražotāju meistarības virsotnēm. Šis tējs tiek novērtēts par perfekto sausās lapas skaistumu, maigu medus un iesala garšu un izteiksmīgu daudzslāņu aromātu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Sarkanais tējs (红茶, hóngchá) — pilnībā fermentēts (oksidācijas pakāpe ~90–95%). Pēc Eiropas klasifikācijas pieder pie melnajām tējām.
• Kategorija: Augstas kvalitātes Jueņnaņas sarkanais tējs, pieder pie Diānhong (滇红, Diānhóng) saimes. Tas ir viens no premium apakštipiem Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu), izceļas ar īpašu sarullēšanas veidu un pumpuru izejmateriālu.
• Izcelsme: Ķīna (中国, Zhōngguó), Jueņnaņas province (云南省, Yúnnán Shěng). Galvenie ražošanas rajoni koncentrējas Liņcaņas apgabalā (临沧市, Líncāng Shì), galvenokārt Fensjiņas apriņķī (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) — Jueņnaņas sarkanā tēja vēsturiskajā centrā. Ražo arī Mēņhai (勐海, Měnghǎi), Juņde (永德, Yǒngdé), Čaņjin (昌宁, Chāngnín) un citās Jueņnaņas tējas audzēšanas zonās.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Fensjiņa — aptuveni 24°35′ Z.p., 99°55′ A.g. Jueņnaņas tējas audzēšanas teritorijas galvenokārt atrodas joslā no 21° līdz 26° Z.p., Ziemeļu tropa tuvumā.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Jueņnaņas sarkanā tēja vēsture sākas 1938. gadā, kad pazīstamais tējas speciālists Fēņ Šaocju (冯绍裘, Féng Shàoqiú), spiests pamest japāņu okupēto Cjimeņu, ieradās Fensjiņā. Atklājis izcilo vietējās liellapu izejmateriāla kvalitāti, viņš tajā pašā gadā saražoja pirmās 17,4 tonnas sarkanās tējas, kuru nosauca par “Diānhóng”. Fensjiņas zelta pumpuri radīja īstu sensāciju: paraugi, kas tika nosūtīti uz Honkongu, tika novērtēti kā tādi, kam nav analogu starp sīklapu sarkanajām tējām. 1958. gadā Jueņnaņas “zelta pumpuru tējas” (金芽茶, Jīn Yá Chá) partija uzstādīja pasaules cenas rekordu Londonas izsolē — 500 peniji par mārciņu. 1986. gadā Diānhóng “Zelta pumpuri” tika dāvināti karalienei Elizabetei II kā valsts dāvana. Jīn Sī kā atsevišķas šķirnes izdalīšana notika vēlāk, kad ražotāji mērķtiecīgi sāka strādāt pie sarullēšanas formas, piešķirot pumpuriem smalku zelta pavedienu izskatu, kas prasīja īpašu meistarību un atlasītu izejmateriālu.
• Nosaukums:
  • Diān (滇) — senais Jueņnaņas provinces nosaukums, kas cēlies no Diaņas karaļvalsts (滇国, Diān Guó) karojošo karaļvalstu periodā (475.–221. g. p.m.ē.).
  • Hóng (红) — “sarkans”, norāda uz piederību sarkanajām tējām pēc ķīniešu sešu krāsu klasifikācijas.
  • Jīn (金) — “zelts, zeltains”, apraksta pumpuru raksturīgo zeltaino krāsu, kas blīvi klāta ar pūciņām.
  • Sī (丝) — “pavediens, zīda pavediens”, atspoguļo šīs tējas atšķirīgo īpašību — tējas lapiņas, kas sarullētas smalkos, elegantos pavedienos.
• Kultūras nozīme: Diānhóng Jīn Sī ieņem vietu kā viena no prestižākajām Jueņnaņas sarkanajām tējām. To novērtē ne tikai garšas īpašību, bet arī estētikas dēļ: zeltainu tipšu bagātība, elegantā pavedienveida forma un pumpuru “deja” ūdenī brūvēšanas laikā rada īpašu vizuālu rituālu. Jīn Sī tradicionāli tiek uzskatīta par izcilu dāvanu tēju, kas izceļ dāvinātāja izsmalcināto gaumi. Diānhongu hierarhijā tā atrodas augstāk par standarta Gōngfu un kopā ar Jīn Zhēn (金针, Jīn Zhēn — “Zelta adatas”) pieder pie premium segmenta.

3. Botāniskais apraksts un izejmateriāls:

• Šķirne / kultivars: Ražošanā tiek izmantota liellapu Jueņnaņas šķirne Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. assamica. Tas ir vispārējs nosaukums liellapu kultivaru grupai, kas ietver vairākas izcilas selekcijas līnijas: Fèngqìng Dàyè Zhǒng (凤庆大叶种), Měngkù Dàyè Zhǒng (勐库大叶种), kā arī numurētos kultivarus — Fèngqìng Nr.7, Fèngqìng Nr.9, Yúnkàng Nr.10 (云抗10号). Jueņnaņas liellapu šķirnes raksturīgās iezīmes: mīksti, lieli pumpuri un lapas, kas ievērojami pārsniedz citu provinču sīklapu kultivaru izmērus; augsts polifenolu saturs (līdz 30–35% sausnē) un ekstraktīvo vielu saturs; bagātīgas zeltaini rūsganas pūciņas uz jaunajiem dzinumiem.
• Plūkšana: Galvenā plūkšanas sezona — pavasaris (marts–aprīlis), kad izejmateriāls sasniedz maksimālo kvalitāti. Vasaras un rudens plūkšana arī tiek praktizēta, taču tās atpaliek no pavasara pēc aminoskābju un aromātisko vielu satura.
• Plūkšanas standarts: Īpaši augsts — premium Jīn Sī tiek izmantots viens pumpurs (单芽, dān yá) vai pumpurs ar vienu jaunu lapiņu (一芽一叶, yī yá yī yè). Plūkšana notiek tikai ar rokām agrās rīta stundās.
• Prasības izejmateriālam: Pumpuriem jābūt veseliem, nebojātiem, sulīgiem, blīvi klātiem ar zeltainām pūciņām. Novītušie, dzeltējošie un mehāniski bojātie dzinumi tiek noraidīti.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Jueņnaņas province atrodas Ķīnas dienvidrietumos, uz Jueņnaņas–Guidžou plakankalnes un Himalaju atzaru saskares. Reģions tiek uzskatīts par vienu no tējas koka Camellia sinensis šūpuļiem: šeit ir atklāti senākie savvaļas tējas koki, kuru vecums pārsniedz 2000 gadu. Tējas audzēšanas teritorijas atrodas “bioloģiskā optimuma” zonā — 3° robežās no Ziemeļu tropa.
• Augšanas augstums: Tējas dārzi, kas paredzēti Jīn Sī, atrodas augstumā no 1000 līdz 2000 m virs jūras līmeņa. Augstkalnu izvietojums nodrošina palēninātu dzinumu augšanu un paaugstinātu aromātisko savienojumu uzkrāšanos.
• Augsnes: Pārsvarā skābie sarkanāji (红壤, hóng rǎng) un dzeltenāji (黄壤, huáng rǎng), bagāti ar organiskajām vielām, dzelzi, alumīniju un mikroelementiem. Augsnes pH parasti ir 4,5–5,5, kas ir optimāls tējas krūmam.
• Klimats: Subtropu musonu klimats ar kalnu reljefa ietekmi. Vidējā gada temperatūra 15–22 °C, gada nokrišņu daudzums 1200–2000 mm. Raksturīgi: augsts relatīvais mitrums (75–85%), bagātīgas miglas, ievērojamas diennakts temperatūras svārstības (līdz 10–15 °C), mīkstas ziemas bez pastāvīgām salnām. Bagātīgā mitruma, izkliedētās saules gaismas un vēso nakšu kombinācija rada ideālus apstākļus lēnai aminoskābju, cukuru un aromātisko savienojumu uzkrāšanai pumpuros.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Diānhóng Jīn Sī ražošana seko klasiskajai Jueņnaņas sarkanās tējas tehnoloģijai ar īpašu uzsvaru uz pumpuru veseluma un skaistuma saglabāšanu, kā arī raksturīgās “pavedienveida” formas veidošanu.

• Plūkšana (采摘, cǎizhāi): Ar roku, īpaši saudzīga. Tiek plūkti atsevišķi pumpuri vai pumpuri ar vienu lapiņu. Plūkšanas laiks — agras rīta stundas, pirms karstuma iestāšanās.
• Novītināšana (萎凋, wěidiāo): Svaigi plūktais izejmateriāls tiek izklāts plānā kārtā uz bambusa paliktņiem atklātā gaisā (saules vai ēnas novītināšana) vai labi vēdināmā telpā. Ilgums — 12–18 stundas un vairāk, atkarībā no mitruma un gaisa temperatūras. Mērķis — atdalīt 55–60% mitruma, piešķirt lapai elastību, uzsākt fermentatīvos procesus. Līdz posma beigām lapa kļūst mīksta, nedaudz novītusi, ar pastiprinātu aromātu.
• Sarullēšana (揉捻, róuniǎn): Galvenais posms, kas veido Jīn Sī vizītkarti — “zelta pavedienu” formu. Novītinātie pumpuri tiek rūpīgi sarullēti gareniskā virzienā ar rokām vai ar saudzīgi iestatītiem rullētājiem. Tējas lapiņas tiek izstieptas, sašaurinātas, iegūstot smalku pavedienu formu. Process prasa augstu meistarību: jāiznīcina šūnu sienas, lai atbrīvotu sulu un uzsāktu fermentāciju, bet vienlaikus jāsaglabā pumpuru veselums un nebojājot smalkās pūciņas.
• Fermentācija (发酵, fājiào): Sarullētie pumpuri tiek ievietoti fermentācijas telpās ar kontrolētu temperatūru (22–28 °C) un mitrumu (≥90%). Ilgums — no 3 līdz 5 stundām. Pilnīgas oksidācijas laikā katehīni pārvēršas par teaflavīniem un tearubigīniem, veidojot sarkanajai tējai raksturīgo krāsu, garšu un aromātu. Pumpuri iegūst sarkanīgi vara nokrāsu, aromāts bagātinās ar medus un augļu toņiem.
• Žāvēšana (烘干, hōnggān): Veic īpašās žāvēšanas kamerās divos posmos: primārā žāvēšana 100–110 °C temperatūrā, lai fiksētu fermentāciju, pēc tam papildžāvēšana zemākā temperatūrā (80–90 °C) līdz paliekošajam mitrumam 5–6%. Divpakāpju žāvēšana ļauj pilnībā apturēt oksidāciju, fiksēt aromātu un nodrošināt stabilitāti uzglabāšanā.
• Šķirošana (分级, fēnjí): Gatavā tēja iziet galīgo šķirošanu pēc izmēra un kvalitātes. Augstākās greida Jīn Sī tiek atlasīti veseli, nebojāti pumpuri ar ideālu pavedienveida formu un maksimālu pūciņu pārklājumu.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Smalkas, elegantas, blīvi sarullētas tējas lapiņas ar pareizu pavedienveida formu. Krāsa — no tumši brūnas līdz melnai ar bagātīgiem zeltainiem un rūsganiem tipšu ieslēgumiem, kas blīvi klāti ar pūciņām. Tējas lapiņas ir vienmērīgas, viendabīgas pēc izmēra, ar raksturīgu zīdainu spīdumu. Augstas kvalitātes Jīn Sī dominē zeltainie tipši.
• Sausās lapas aromāts: Bagātīgs, daudzslāņains, ar dominējošām medus un iesala notīm. Otrajā plānā — žāvētu augļu (žāvētu plūmju, kaltētu aprikožu, rozīņu), šokolādes un siltu garšvielu toņi. Var būt jūtamas delikātas ziedu un vieglas koksnes nianses. Aromāts ir noturīgs un viegli atpazīstams.
• Uzlējuma aromāts: Spilgts, aptverošs, bagātīgs. Dominē medus un iesala notis, papildinātas ar karameļu, žāvētu augļu, ziedu un vieglu garšvielu niansēm. Aromāts atklājas pakāpeniski un kļūst sarežģītāks, tasei atdziestot.
• Garša: Pilnīga, samtaina, maiga, ar saldenu raksturu un patīkamu vieglu rūgtumu. Dominē medus–iesala un augļu toņi (žāvētas plūmes, kaltētas aprikozes), ko papildina šokolādes un karameļu nianses. Rūgtums praktiski nav jūtams. Pēcgarša ilgstoša, silta, ar medus saldumu un vieglu garšvielu noti. Uzlējuma ķermenis ir blīvs, “eļļains”.
• Uzlējuma krāsa: No spilgti dzintara līdz dziļi sarkandzintaram. Uzlējums ir caurspīdīgs, tīrs, ar izteiktu zeltainu “gredzenu” (金圈, jīn quān) gar tases malu — augsta teaflavīnu satura pazīme.
• Tējas dibens (izdzertā lapa): Pārsvarā veseli, elastīgi pumpuri, kas saglabājuši pavedienveida formu. Krāsa — sarkanīgi vara līdz sarkanīgi brūna. Pumpuri klāti ar zeltainām pūciņām, mīksti taustei, ar raksturīgu saldu aromātu.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Diānhóng Jīn Sī ķīmisko profilu nosaka liellapu Jueņnaņas izejmateriāla īpatnības, kas bagātas ar ekstraktīvajām vielām (saturs — līdz 46–50% sausnē).

• Polifenoli: Kopējais polifenolu saturs liellapu Jueņnaņas tējā sasniedz 30–35% svaigā lapā — viens no augstākajiem rādītājiem starp tējas kultivariem pasaulē. Pilnīgas fermentācijas procesā katehīni oksidējas, veidojot teaflavīnus (0,5–1,5%) — atbildīgus par uzlējuma spilgtumu un garšas “dzīvīgumu”, un tearubigīnus (6–12%) — nodrošinot krāsas dziļumu un ķermeņa blīvumu.
• Aminoskābes: Kopējais saturs — 2–4% no sausnes. L-teanīns (L-teanīns) — vadošā aminoskābe, kas piešķir tējai raksturīgu saldumu un garšas “tilpumu”, kā arī nodrošina relaksējošu efektu bez miegainības. Pavasara izejmateriāls satur maksimālu aminoskābju daudzumu.
• Alkaloīdi: Kofeīns — 2,5–4,0% no sausnes (aptuveni 30–50 mg uz 200 ml tasi). Teobromīns un teofilīns atrodas mazākos daudzumos. Kofeīna un L-teanīna sinerģija nodrošina maigu, ilgstošu tonizējošo efektu.
• Ēteriskās eļļas: Augsts gaistošo aromātisko savienojumu saturs — linalols, geraniols, citronelols, β-jonons, kā arī Majara reakcijas produkti, kas veido medus, iesala un augļu notis, raksturīgas fermentētajai Jueņnaņas sarkanajai tējai.
• Vitamīni: A (β-karotīna formā), C (nelielos daudzumos — daļēji sadalās fermentācijā), E, K, B grupas (B₁, B₂, B₃, B₅).
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, dzelzs, cinks, fluors, selēns. Jueņnaņas tējām raksturīgs paaugstināts selēna saturs, pateicoties vietējās augsnes īpatnībām.
• Sastāva īpatnības: Liellapu Jueņnaņas šķirnei raksturīgs augstāks polifenolu, teaflavīnu un ekstraktīvo vielu saturs salīdzinājumā ar sīklapu kultivariem, kas nosaka Diānhongu īpašo garšas un krāsas piesātinātību.

8. Derīgās īpašības:

• Maigs tonizējošais efekts: Kofeīna un L-teanīna kombinācija nodrošina ilgstošu mundrumu bez asa uzbudinājuma, uzlabo koncentrēšanos un kognitīvās funkcijas.
• Sildošā iedarbība: Tradicionālajā ķīniešu medicīnā sarkanā tēja ir ar “silto” dabu (温性, wēn xìng), uzlabo cji un asiņu cirkulāciju, kas padara to īpaši vērtīgu aukstajā gadalaikā.
• Antioksidantu aizsardzība: Teaflavīni un tearubigīni piemīt izteikta antioksidantu aktivitāte, neitralizējot brīvos radikāļus un palēninot šūnu oksidācijas procesus.
• Gremošanas atbalsts: Sarkanās tējas polifenoli stimulē gremošanas fermentu izstrādi, veicina zarnu mikrofloras normalizāciju un atvieglo smagas pārtikas sagremošanu.
• Sirds un asinsvadu atbalsts: Regulāra sarkanās tējas lietošana var veicināt ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsspiediena normalizāciju, pateicoties teaflavīnu darbībai.
• Pretiekaisuma iedarbība: Polifenolu savienojumi izrāda pretiekaisuma aktivitāti, veicinot hronisku iekaisuma procesu mazināšanu.
• Pretstresa efekts: L-teanīns stimulē smadzeņu alfa viļņu veidošanos, veicinot relaksāciju un trauksmes mazināšanu bez sedatīva efekta.
• Imunitātes stiprināšana: Sarkanās tējas polifenoli un aminoskābes izrāda imūnmodulējošu darbību, paaugstinot organisma pretestību.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C. Augstāka temperatūra var izraisīt pārmērīgu rūgtumu un iznīcināt smalkos aromātiskos savienojumus.
• Tējas daudzums: 3–5 g uz 150–200 ml ūdens. Pumpuru izejmateriāla mazā izmēra un augstā blīvuma dēļ ieteicams lietot nedaudz mazāk tējas nekā lapu sarkanajām tējām.
• Trauks: Optimālā izvēle — porcelāna vai stikla gaivaņa (盖碗, gàiwǎn). Stikls ļauj vērot zeltaino pumpuru atvēršanos un “deju” ūdenī — tas ir atsevišķs estētisks baudījums. Arī piemērots plānsienu porcelāna tējkanna ar nelielu tilpumu. Isiņas tējkannas no purpura māla (紫砂壶, zǐshā hú) ir pieļaujamas, bet var apslāpēt delikāto aromātu.
• Process:
  1. Uzsildiet trauku ar verdošu ūdeni, nolejiet ūdeni.
  2. Ievietojiet sauso tēju gaivaņā un pārklājiet ar vāku uz dažām sekundēm, lai novērtētu atmostošo aromātu.
  3. Aplejiet ar 85–90 °C ūdeni un nekavējoties nolejiet — tā ir mazgājošā skalošana (洗茶, xǐ chá), kas atver lapu.
  4. Veiciet pirmo brūvēšanu: aplejiet ar ūdeni un ļaujiet ievilkties 10–15 sekundes (gunfu metodē) vai 1–2 minūtes (Eiropas tilpuma tējkannā).
  5. Izkāsiet uzlējumu krūzītēs caur sietiņu.
  6. Nākamās skalošanas — 5–8 brūvēšanas reizes, pakāpeniski palielinot ekspozīciju par 5–10 sekundēm. Uzmanīgi vērojiet krāsas un aromāta izmaiņas no skalošanas līdz skalošanai.

10. Uzglabāšana:

Diānhóng Jīn Sī — pilnībā fermentēta tēja, kas nav paredzēta ilgstošai izturēšanai. Optimālais uzglabāšanas termiņš — 18–24 mēneši, kuru laikā garša un aromāts atklājas vispilnīgāk. Daži pazinēji atzīmē, ka pēc 2–3 mēnešu “atpūtas” pēc ražošanas vieglā uguns piegarša mīkstina un garša kļūst harmoniskāka. Uzglabāšanas apstākļi: hermētisks, necaurspīdīgs trauks (skārdenes bundža, folijas maisiņš ar aizdari), sausa, vēsa vieta ar temperatūru, kas nepārsniedz 25 °C, prom no tiešiem saules stariem un svešām smaržām. Uzglabāšana ledusskapī ir pieļaujama, bet nav obligāta — atšķirībā no zaļajām tējām, fermentētā sarkanā tēja ir mazāk jutīga pret temperatūru, tomēr kritiski svarīga ir aizsardzība pret mitrumu.

11. Cena un viltojumi:

Diānhóng Jīn Sī pieder pie Jueņnaņas sarkano tēju premium cenu segmenta. Izmaksas nosaka vairāki faktori: tikai pumpuru izejmateriāla izmantošana (1 kg gatavās tējas nepieciešami aptuveni 60 000–80 000 svaigu pumpuru); roku plūkšana, kas prasa augstu kvalifikāciju un rūpību; sarullēšanas sarežģītība, kuras laikā jāpiešķir pavedienveida forma, nebojājot smalkos tipšus; ierobežots ražošanas apjoms, īpaši pavasara sezonā. Kvalitatīvas Jīn Sī mazumtirdzniecības cena Ķīnas tirgū ir no 200 līdz 800 juaņiem par 200 g un augstāk, atkarībā no izcelsmes un greida.

Kā izvairīties no viltojumiem:

• Pērciet pie pārbaudītiem pārdevējiem — specializētiem tējas veikaliem ar izsekojamu piegādes ķēdi, kas spēj sniegt informāciju par konkrētu ražotāju, gadu un plūkšanas sezonu.
• Novērtējiet izskatu: Īsta Jīn Sī — tās ir vienādas, viendabīgas pēc izmēra smalkas pavedienu formas ar bagātīgām zeltainām pūciņām. Liels lauztu tējas lapiņu daudzums, neviendabīga krāsa un blāvas pūciņas ir zemas kvalitātes produkta vai imitācijas pazīmes.
• Pārbaudiet aromātu: Sausai lapai jāizstaro maigs, salds medus–iesala aromāts. Asa, mākslīga vai “kliedzoša” smarža ir iemesls aizdomām.
• Izpētiet uzlējumu: Krāsai jābūt tīri dzintarzeltainai ar izteiktu “zelta gredzenu”. Duļķainums, blāvums, brūngana krāsa liecina par zemu kvalitāti.
• Uzmanieties no aizdomīgi zemām cenām: Īsta pumpuru Diānhóng nevar būt lēta. Cena, kas ir ievērojami zemāka par tirgus cenu, gandrīz vienmēr norāda uz izejmateriāla vai izcelsmes aizstāšanu.

12. Interesanti fakti:

• “Zelta pavedieni” kā meistarības rādītājs: Jīn Sī forma ir viena no sarežģītākajām Diānhongu ražošanā. Saglabāt smalko pumpuru veselumu, sarullējot tos smalkos pavedienos, nebojājot pūciņas, spēj tikai pieredzējis meistars ar daudzu gadu praksi.
• “Zelta gredzena” fenomens: Spilgts zeltains gredzens gar tases malu (金圈, jīn quān) ir kvalitatīvas Diānhóng vizītkarte. Tas veidojas, pateicoties teaflavīniem, kas koncentrējas uz uzlējuma robežas ar gaisu, un tiek uzskatīts par vienu no visuzticamākajiem sarkanās tējas kvalitātes vizuālajiem indikatoriem.
• “Augstkalnu sarkanā” (高原红, gāoyuán hóng): Tā tējas žargonā sauc piesātināti sarkani dzintara krāsu, kas raksturīga Jueņnaņas sarkanajām tējām, pēc analoģijas ar augstkalnu iedzīvotāju “veselīgo” sārtumu.
• Dāvanu tēja karalienei: Tradīcija dāvināt Diānhóng valsts līmenī neaprobežojās tikai ar 1986. gadu — Jueņnaņas sarkanā tēja vairākkārt tika iekļauta protokolārajos dāvanu komplektos valstu vadītājiem, nostiprinot savu reputāciju kā viena no pasaules labākajām sarkanajām tējām.
• 1958. gada rekordcena: 500 peniji par mārciņu (0,45 kg) Londonas tirgū — ekvivalents vairāk nekā 100 sterliņu mārciņām, pārrēķinot mūsdienu cenās — kļuva par tā laika pasaules cenas rekordu tējai.

13. Salīdzinājums ar citiem Diānhongiem:

• Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klasiskā lapu Jueņnaņas sarkanā tēja. Izmanto izejmateriālu pēc standarta “viens pumpurs — divas lapas” un augstāk. Rūgtāka un piesātinātāka, ar izteiktām iesala un šokolādes–garšvielu notīm. Salīdzinājumā Jīn Sī ir maigāka, saldāka, ar dominējošām medus–augļu notīm un mazāku rūgtumu.
• Diānhóng Jīn Zhēn (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): “Zelta adatas” — arī izgatavota no atsevišķiem pumpuriem, bet sarullēta taisnā adatveida formā (atšķirībā no pavedienveida Jīn Sī). Garša līdzīga, bet Jīn Zhēn parasti ir nedaudz blīvāka un mazāk delikāta. Jīn Zhēn izejmateriāls bieži nāk no kultivariem ar lielākiem pumpuriem (Fèngqìng Nr.7, Nr.9), savukārt Jīn Sī prasības pēc sarullējuma smalkuma ir augstākas.
• Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): “Zelta spirāles” — pumpuri un jaunās lapiņas, sarullētas spirālveida formā. Aromātiski izteiktāka ziedu smarža, nedaudz lielāks rūgtums salīdzinājumā ar Jīn Sī. Vizuāli viegli atšķirama pēc apaļā spirāles veida sarullējuma.
• Diānhóng Sōng Zhēn (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): “Priedes skujas” — no izejmateriāla pēc standarta “viens pumpurs — viena lapa”, garas taisnas tējas lapiņas. Vispieejamākais cenu ziņā variants no premium Diānhongiem, bet rūgtāks un mazāk “salds” nekā tīri pumpuru Jīn Sī. Vizuāli atšķiras: tumšas lapas ar zeltainām pūciņām visā garumā.
• Diānhóng Yěshēng (滇红野生, Diānhóng Yěshēng): “Savvaļas Diānhóng” — no savvaļas vai puspamestu tējas koku izejmateriāla. Ārēji mazāk reprezentatīva (tumša, bez pūciņu bagātības), bet piemīt īpašās “savvaļas” notis — dziļāka mineralitāte un spēcīga pēcgarša.

Nobeigumā:

Diānhóng Jīn Sī ir viena no tām tējām, kas pārliecinoši pierāda: sarkanā tēja var būt tikpat izsmalcināta un daudzšķautņaina kā labākie uluni vai baltās tējas. Tās smalkie zelta pavedieni, maigā medus–iesala garša bez rūgtuma un sūruma, daudzslāņainais aromāts ar žāvētu augļu un šokolādes notīm rada īstu tējas pieredzi, kurā formas estētika un garšas dziļums atrodas nevainojamā līdzsvarā. Šī tēja īpaši piestāvēs tiem, kas novērtē maigumu un saldumu sarkanajā tējā, kā arī tiem, kas tikai iepazīstas ar ķīniešu gunfu tēju pasauli — Jīn Sī sagaida ar samtainu siltumu un neliek vilties pat tad, ja brūvēšanas parametri nav perfekti precīzi.