Emei Mao Fens

Emei Mao Fens ir zaļā tēja no Menšaņas tējas reģiona Sičuaņas provincē, kas ieguva pasaules atzinību 24. Starptautiskajā pārtikas izstādē 1985. gadā. Tās īpatnība ir autortehnoloģija „trīskārša apcepšana, trīskārša ritināšana, četrkārša žāvēšana” (三炒三揉四烘), kas apvieno apcepto un žāvēto zaļo tēju priekšrocības. Nosaukums “Mao Fens” (毛峰, “pūkainās smailes”) norāda uz bagātīgo balto pūciņu daudzumu dzinumu galotnēs — augstvērtīgas izejvielas pazīmi.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Pieder kombinētajam tipam “hunčao dzjehe” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) — tehnoloģija, kas apvieno apcepšanu un žāvēšanu dažādos apstrādes posmos.
• Kategorija: Sičuaņas slavenā tēja (四川名茶, Sìchuān míngchá). Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes aizsardzību (国家地理标志保护名茶). Vairākkārt iekļauta Ķīnas slaveno tēju sarakstā (中国名茶). Pazīstama kā “jauna Menšaņas tējas reģiona zvaigzne” (蒙山茶区名茶新秀).
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川省, Sìchuān shěng), Jaaņas pilsētas rajons (雅安市, Yǎ’ān shì), Jučenas rajons (雨城区, Yǔchéng qū), Fenmina ciems (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), Guihua ciems (桂花村, Guìhuā cūn). Atrodas slavenā Menžina kalna (蒙顶山, Méngdǐng Shān) pakājē — vienā no senākajiem tējas audzēšanas reģioniem pasaulē.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: aptuveni 30,0° z.p., 103,3° a.g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture:

Jaaņas — Menžina reģions ir viens no Ķīnas tējas kultūras šūpuļiem. Jau Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ) darbā “Tējas kanons” (茶经, Chájīng, ap 760. g.) atzīmēja Emei kalnu (峨眉山, Éméi Shān) kā svarīgu Tanu dinastijas tējas rajonu. Sunu periodā (宋, Sòng) vietējā tēja kļuva par imperatora dāvinājumu (贡品, gòngpǐn). Lielais dzejnieks Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) apdziedāja šejienes tējas slavenajā rindā: “Kopš senatnes labākā tēja līdzinās visskaistākajai daiļavai” (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén).

Emei Mao Fena mūsdienu vēsture sākas 1978. gadā, kad Jaaņas apgabala tējas kompānija (雅安地区茶叶公司) kopā ar Fenmina ciema Guihua ciema tējas audzētājiem uzsāka jaunas šķirnes izstrādi. Izejviela bija agri pavasara dzinumi ar vienu pumpuru un vienu tikko sākušu atvērties lapu (一芽一叶初展), bet galvenais tehnoloģiskais risinājums bija inovācija “hunčao dzjehe” — apcepšanas un žāvēšanas apvienojums, kas līdz tam reģionā nebija izmantots. Jaunā tēja ieguva nosaukumu “Emei Mao Fens” — asociācijā ar Emei kalnu un pūkainajiem pumpuriem.

1982. gadā tēja tika atzīta par “Ķīnas slaveno tēju” (全国名茶, quánguó míngchá) nacionālajā konkursā. Patiesais triumfs notika 1985. gadā: 24. Starptautiskajā pārtikas izstādē Lisabonā (Portugāle) Emei Mao Fens ieguva Kvalitātes zelta medaļu (世界食品金质奖). Ekspertu komisija atzīmēja pesticīdu atlieku neesamību un atbilstību pasaules kvalitātes standartiem — augsts novērtējums Ķīnas tējai 20. gadsimta astoņdesmito gadu vidū.

Nosaukums:

• Emei (峨眉, Éméi) — Emei kalns, viens no Četriem svētajiem budistu kalniem Ķīnā (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān), UNESCO Pasaules mantojuma objekts. Lai gan tēja netiek ražota tieši Emei kalnā, bet gan blakus esošajā Jaaņas rajonā Menžina kalna pakājē, nosaukums uzsver piederību plašajam Rietum-Sičuaņas tējas reģionam.
• Mao (毛, máo) — “pūka, pūciņas” — norāda uz bagātīgu pumpuru pārklājumu ar baltām pūciņām (baihao, 白毫, báiháo), kas redzams ar neapbruņotu aci.
• Fens (峰, fēng) — “smailes, virsotne” — metafora pumpura formai, kas atgādina kalna virsotni, un augstākās kvalitātes zīme.

Kultūras nozīme:

Emei Mao Fenam ir īpaša vieta Sičuaņas tējas kultūrā kā simbols pārejai no tradicionālās masu tēju ražošanas (ar ko Jaaņas reģions bija pazīstams galvenokārt ar Tibetas presēto tēju — czaņča, 藏茶, zàngchá) uz pasaules līmeņa augstas kvalitātes zaļo tēju ražošanu. 1985. gada starptautiskā atzinība bija viens no pirmajiem gadījumiem, kad Sičuaņas zaļā tēja saņēma tik augstu novērtējumu ārzemēs. Menžina kalna tuvums — vieta, kur, saskaņā ar leģendu, meistars U Lidžeņs (吴理真, Wú Lǐzhēn) iestādīja pirmos “septiņus kokus” (七株茶, qī zhū chá) vēl 2. gadsimtā pirms mūsu ēras — piešķir tējai dziļu vēsturiski kultūras kontekstu. Tēja organiski iekļaujas Menžina reģiona slavenajā tradīcijā, ieskaitot slavenos Menžina Gaņlu (蒙顶甘露) un Menžina Huaņja (蒙顶黄芽).

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / Kultivārs: Galvenais — Sičuaņas sīklapu šķirne (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng), ar augstu salizturību. Papildus tiek izmantota vietējā populācijas šķirne (本地群体种). Guihua ciema vecajos laukos saglabājušies tējas krūmi, vecāki par 30 gadiem. 100 dzinumu svars “viens pumpurs — viena lapa” standartā ir aptuveni 45 g — rādītājs, kas raksturo izejvielas maigumu un viendabīgumu.
• Vākšana: Agri pavasara (早春, zǎochūn). Galvenais periods — marta beigas — aprīļa sākums, pirms Cjiņmina svētkiem (清明, Qīngmíng) un pirmajās dienās pēc tiem.
• Vākšanas standarts: Elitārajai šķirai (特级, tèjí) — atsevišķi pumpuri ≥90%, garums ≤2 cm. Pirmajai šķirai (一级) — viens pumpurs ar vienu tikko sākušu atvērties lapu ≥80%. Otrajai šķirai (二级) — viens pumpurs ar divām lapām.

4. Teroir un audzēšanas īpatnības:

• Augšanas augstums: 600–800 m virs jūras līmeņa. Guihua ciems atrodas Sičuaņas ieplakas rietumu malā, pārejas zonā starp zemieni un Tibetas plato.
• Klimats: Subtropu mitrais, ar izteiktu mākoņainību. Gada vidējā temperatūra — 14–16°C. Gada nokrišņu daudzums — vairāk nekā 1000 mm. Miglaino un mākoņaino dienu skaits — vairāk nekā 200 gadā. Augstā izkliedētās gaismas daļa stimulē aminoskābju un hlorofila uzkrāšanos jaunajos dzinumos — aminoskābju saturs pavasara vākumā ir ≥3,0%.
• Augsnes: Brūnaugsnes (棕壤, zōng rǎng) ar dziļu, irdenu, auglīgu horizontu. pH 4,5–6,5 — optimāls skābums. Organisko vielu saturs — >1,0%. Teritorija ir brīva no rūpnieciska piesārņojuma.
• Ekoloģija: Mežainība — 60%. Apūdeņošana — avota ūdens no Haņdzjanas upes (汉江) augšteces. Menžina kalna tuvums rada unikālu mikroklimatu ar pastāvīgi augstu mitrumu un maigām temperatūras svārstībām.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Emei Mao Fens izceļas ar autortehnoloģiju “trīskārša apcepšana, trīskārša ritināšana, četrkārša žāvēšana” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) — unikāla Sičuaņas zaļajām tējām. Princips slēpjas daudzkārtējā apcepšanas (炒, chǎo), ritināšanas (揉, róu) un žāvēšanas (烘, hōng) maiņā, kas ļauj “paņemt aromātu no apcepšanas un izvairīties no sīkstuma” (扬烘青之香、避炒青之涩).

• Izlikšana (摊放, tānfàng): Svaigi salasītos dzinumus izliek, lai izlīdzinātu mitrumu. Sagatavošanas posms.
• Pirmā fiksācija / apcepšana (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): Augsttemperatūras apstrāde, lai apturētu fermentatīvo oksidēšanos. Aromāta pamata veidošana.
• Pirmā ritināšana (初揉, chū róu): Vieglā ritināšana — šūnu sulas atklāšana, nebojājot lapas struktūru.
• Otrā apcepšana (二炒, èr chǎo): Papildu karsēšana — aromātisko pārvērtību padziļināšana, kastaņu un riekstu notu pastiprināšana.
• Otrā ritināšana (二揉, èr róu): Blīvākas lapas struktūras veidošana.
• Trešā apcepšana (三炒, sān chǎo): Noslēguma apcepšana — aromāta nostiprināšana un garšas karkasa galīgā veidošana.
• Trešā ritināšana (三揉, sān róu): Raksturīgās formas piešķiršana lapai — blīvi satīti, tievi, vienmērīgi dzinumi.
• Četrpakāpju žāvēšana (四烘, sì hōng): Žāvēšanas sērija, pakāpeniski pazeminot temperatūru. Mitruma līdz stabilam līmenim, formas un aromāta fiksācija.
• Formas veidošana un pūciņu pacelšana (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Manuālā formēšana — nemateriālais kultūras mantojums (非遗技艺, fēiyí jìyì). Šajā posmā meistars ar rokām iztaisno pumpurus un “paceļ” baltās pūciņas, piešķirot tējai raksturīgo “sudrabaino” izskatu.
• Galīgā žāvēšana (足干, zúgān): Līdz preču mitrumam (≤6,5%).

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Cieši satīti tievi dzinumi (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), maigi zaļā krāsā ar eļļainu spīdumu (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Sudrabotie pumpuri skaidri redzami (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Bagātīgs pārklājums ar baltām pūciņām — elitārajai šķirai baihao pārklājums ir ≥85%.
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, svaigs (清香, qīngxiāng) ar izteiktu maiga kastaņa (嫩栗香, nèn lìxiāng) toni — raksturīga pavasara vākuma nots. Smalkas ziedu nianses beigās.
• Uzlējuma aromāts: Svaigs, tīrs, ar noturīgu kastaņu pamatu. Aromāts stabili izpaužas vairāku uzlējumu laikā. Atdziestot — maigas zāļu-ziedu notis.
• Garša: Sjaņšuaņ (鲜爽, xiānshuǎng) — “svaiga un mundra” — galvenais deskriptors. Izteikti izteikts aminoskābju svaigums (umami komponents). Vidējs, harmonisks ķermenis (醇, chún — “pilnīgs, līdzsvarots”). Ilgstoša atgriezeniskā salduma (回甘, huígān) sajūta ar ilgstošu siekalošanos (生津, shēngjīn). Rūgtums un sīkstums ir minimāli, ja tiek ievērots temperatūras režīms.
• Uzlējuma krāsa: Vieglā zaļgani dzeltena (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), caurspīdīga un spilgta. Maiga opalescējoša parādība, raksturīga tējām ar augstu aminoskābju saturu.
• Tējas lapas pēc uzlējuma (叶底, yèdǐ): Maigi zaļa, viendabīga (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Veseli pumpuri skaidri redzami — spilgti, spīdīgi (全芽明亮, quán yá míngliàng). Lapa elastīga, saglabā formu.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Emei Mao Fena ķīmiskais profils izceļas ar paaugstinātu kofeīna saturu un labvēlīgu aminoskābju un polifenolu līdzsvaru, ko nosaka Sičuaņas ieplakas rietumu malas teroir.

• Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Saturs pirmajai šķirai — ≥28% no sausas masas. Galvenie katehīni: EGCG, ECG, EC, EGC. Polifenoli atbildīgi par mērenu sīkstumu, antioksidantu iedarbību un tauku metabolisma stimulāciju.
• Aminoskābes (氨基酸, ānjīsuān): Saturs pavasara vākumā — ≥3,0%. L-teanīns — dominējošā aminoskābe, kas veido svaigo, umami līdzīgo garšu un nodrošina nomierinošu līdzsvaru ar kofeīnu.
• Alkaloidi: Kofeīna (咖啡碱) saturs — par 30% augstāks nekā vidēji zaļajā tējā (pēc ražotāja datiem). Tas nodrošina izteiktu tonizējošu efektu. Satur arī teobromīnu un teofilīnu.
• Ūdenī šķīstošās ekstraktīvās vielas (水浸出物): Elitārajai šķirai — ≥45%. Augsts rādītājs, kas apliecina garšas piesātinātību un pilnīgumu.
• Vitamīni: C vitamīns (augsts saturs, raksturīgs agri vāktām zaļajām tējām), B grupas vitamīni (B₁, B₂), karotinoīdi.
• Minerālvielas: Fluors (saturs nodrošina kariesa profilaktisku efektu — kariesogēno baktēriju nomākšanas efektivitāte ir 1,3 reizes augstāka nekā parastajai zaļajai tējai, pēc ražotāja datiem). Kālijs, cinks, mangāns, dzelzs, magnijs.
• Hlorofils: Augsts saturs — bagātīgu miglu un izkliedētas gaismas rezultāts — nosaka lapu un uzlējuma piesātināto krāsu.

8. Derīgās īpašības:

• Izteikts tonizējošs efekts: Paaugstināts kofeīna saturs nodrošina ātru modināšanu un koncentrēšanās spēju uzlabošanu. L-teanīns mīkstina kofeīna iedarbību, novēršot nervozitāti.
• Antioksidantu aizsardzība: Katehīni, īpaši EGCG, — vieni no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem, kas neitralizē brīvos radikāļus un aizkavē šūnu novecošanos.
• Palīdzība tauku sadalīšanā: Polifenoli stimulē tauku metabolismu. Pēc ražotāja datiem, tauku sadalīšanas efektivitāte pēc ēšanas, regulāri lietojot, palielinās par 40%. Tēja ir īpaši laba pēc treknas pārtikas.
• Zobu stiprināšana un kariesa profilakse: Fluors un katehīni nomāc kariesogēno baktēriju aktivitāti, stiprina zobu emalju.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Polifenoli veicina “sliktā” holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsspiediena normalizāciju.
• Gremošanas uzlabošana: Stimulē kuņģa sulas izdalīšanos, atvieglo smagas pārtikas sagremošanu.
• Kognitīvais atbalsts: Kofeīna un L-teanīna sinerģija uzlabo reakcijas ātrumu, uzmanību un mācīšanās spējas.

Piezīme: tēja nav zāles. Ieteicams ierobežot patēriņu līdz 3 tasītēm dienā, lai izvairītos no pārmērīgas kofeīna uzņemšanas.

9. Uzlējuma pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 80–90°C. Elitārajai šķirai (特级) — 80°C. Pirmajai un otrajai šķirai — līdz 85–90°C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150–180 ml (stikla glāze vai porcelāna krūzīte); 5–7 g uz gaiwaņu 100–120 ml.
• Ūdens: Mīksts, ar zemu mineralizāciju. Ideāli — avota ūdens.
• Trauki: Stikla glāze vai balta porcelāna krūzīte (balts fons izceļ uzlējuma maigi zaļo krāsu). Gaiwaņa (盖碗) guņfu stilam.

Process (stikla glāze):

1. Sasildīt glāzi ar karstu ūdeni, izliet.
2. Iebērt glāzē 3 g tējas.
3. Ieliet ūdeni (80–90°C) līdz 1/3 tilpuma. Viegli sakratīt glāzi, lai “pamodinātu aromātu” (摇香, yáoxiāng).
4. Sagaidīt, kamēr lapas sāk atvērties.
5. Papildināt ūdeni līdz 7/10 glāzes tilpuma.
6. Ļaut ievilkties 3 minūtes, tad dzert.
7. Kad palikusi 1/3 uzlējuma — papildināt ūdeni. IzTur 3–4 uzlējumus glāzē.

Process (gaiwaņa, guņfu):

1. Sasildīt gaiwaņu ar verdošu ūdeni.
2. Iebērt 5–7 g tējas.
3. Pirmais uzlejums: 80–85°C, 15–20 sekundes.
4. Otrais uzlejums: 20–25 sekundes.
5. Turpmākie: palielināt par 5–10 sekundēm.
6. IzTur 5–7 uzlejumus. Otrā šķira (briedāka lapa) — līdz 4+ pilnvērtīgiem uzlejumiem ar izteiktu noturību.

Svarīgas piezīmes:

• Nevārīt ar verdošu ūdeni (>90°C) — uzlējums kļūst dzeltens, parādās rūgtums, tiek iznīcināti vitamīni.
• Svaigu tēju ieteicams izturēt 7 dienas tumšā vietā, lai “noņemtu uguni” (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì).
• Nedzert tukšā dūšā — tanīni kairina gļotādu. Optimāli — stundu pēc ēšanas.
• Vakardienas uzlējumu nelietot.

10. Uzglabāšana:

• Temperatūra: Optimāli — ledusskapī (0–5°C), hermētiskā iepakojumā. Zaļās tējas ir jutīgas pret siltumu un gaismu.
• Tara: Folijas vakuuma maisiņi, skārda kārbas ar cieši aizveramu vāku. Pēc atvēršanas — uzglabāt hermētiski ledusskapī un izlietot viena mēneša laikā.
• Ienaidnieki: Gaisma, mitrums, siltums, svešas smakas. Neuzglabāt kopā ar garšvielām, augļiem, spēcīgi smaržojošiem produktiem.
• Derīguma termiņš: Vislabākās īpašības — pirmajos 6–12 mēnešos pēc ražošanas. Pareizi uzglabājot ledusskapī, svaigums saglabājas līdz gadam.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija:

• Elitārā (特级): no 800 juaņām par 500 g (jiņ) un augstāk. Atsevišķi pumpuri, sudrabaina pūciņu kārta, caururbjoša tīrības kastaņu aromāts.
• Pirmā šķira (一级): 400–600 juaņas par jiņ. Galvenais tirdzniecības produkts, kas apvieno augstu kvalitāti un pieejamību. Viens pumpurs ar vienu lapu.
• Otrā šķira (二级): Pieejama ikdienas kategorija. Viens pumpurs ar divām lapām, blīvāka garša, paaugstināta noturība uzlējumā.

Kā izvairīties no viltojumiem:

• Izskats: Īstais Emei Mao Fens ir tievi, cieši satīti dzinumi ar redzamām sudrabainām pūciņām uz pumpuriem. Viltojumi — bieži liel-lapu, irdeni, bez izteiktas pūciņu kārtas.
• Aromāts: Tīrs, ar maigu kastaņu noti. Mākslīga aromatizēšana vai “plakana”, neizteiksmīga smaka — iemesls aizdomām.
• Uzlējums: Caurspīdīgs, zaļgani dzeltens. Duļķains vai brūns uzlējums — vecas vai nekvalitatīvas izejvielas pazīme.
• Garša: Svaiga, ar atgriezenisku saldumu. Rupjš rūgtums, “koka” piegarša — raksturīga viltojumiem no zemas kvalitātes izejvielas.
• Pārbaudiet marķējumu: Produktam ar ģeogrāfisko norādi jābūt atbilstošai sertifikācijai. Pērciet no autorizētiem ražotājiem no Jučenas rajona (雨城区).

12. Interesanti fakti:

• Zelts Lisabonā. 1985. gadā Emei Mao Fens kļuva par vienu no pirmajām Sičuaņas zaļajām tējām, kas saņēma starptautisku apbalvojumu — Zelta medaļu par kvalitāti 24. Pasaules pārtikas izstādē Portugālē. Žūrija īpaši uzsvēra pesticīdu neesamību — 20. gadsimta astoņdesmito gadu vidū tas bija izcils sasniegums.
• Trīskārša apcepšana — trīskārša ritināšana. Tehnoloģija “三炒三揉四烘” ir unikāla zaļo tēju pasaulē. Tā apvieno apcepto tēju (炒青) aromātiskumu ar žāvēto tēju (烘青) maigumu, izvairoties no pirmo sīkstuma un otro pliekanuma. Manuālā formēšana noslēdzošajā posmā ir reģistrēts nemateriālais kultūras mantojums.
• Menžina kalna kaimiņš. Guihua ciems, kurā ražo Emei Mao Fenu, atrodas tiešā Menžina kalna (蒙顶山) tuvumā — leģendārā vietā, kur, kā vēsta nostāsts, mūks U Lidžeņs pirmo reizi kultivēja tēju pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Tādējādi Emei Mao Fens ir vienas no senākajām tējas tradīcijām pasaulē garīgais mantinieks.
• Kofeīna rekordists. Kofeīna saturs Emei Mao Fenā ir par 30% augstāks nekā vidēji zaļajā tējā. Tas padara to par vienu no visvairāk uzmundrinošajām zaļās kategorijas tējām — lieliska izvēle rīta tējas dzeršanai.
• No Tibetas “ķieģeļa” līdz pasaules apbalvojumam. Jaaņas reģions gadsimtiem bija pazīstams galvenokārt kā presētās Tibetas tējas (藏茶) piegādātājs — rupjas, tumšas, utilitāras. Emei Mao Fena parādīšanās 1978. gadā simboliski pāršķīra lappusi: Jaaņa pierādīja, ka spēj ražot ne tikai masu tēju Tējas Zirgu ceļa karavānām, bet arī izsmalcinātu pasaules līmeņa zaļo tēju.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Menžina Gaņlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Tuvākais “kaimiņš” — slavenā tēja no tā paša Menšaņas reģiona. Gaņlu ir viena no senākajām ritinātajām zaļajām tējām Ķīnā, ar izteiktāku ziedu un “pļavas” noti. Emei Mao Fens ir kastaņotāks, ar skaidrāku ķermeni un izteiktu tonizējošo efektu. Abas tējas atspoguļo Rietum-Sičuaņas teroir, bet caur dažādām tehnoloģiskām prizmām.
• Huaņšaņas Mao Fens (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): “Vārdamāsa” no Aņhui provinces — viena no “Ķīnas desmit lielajām tējām”. Aņhui Mao Fens ir maigāks, ar vieglāku ķermeni un izteiktu ziedu-orhideju aromātu. Sičuaņas — blīvāks, kastaņotāks, ar augstāku kofeīna saturu. Arī apstrāde atšķiras: Huaņšaņas — pārsvarā žāvētais (烘青), Emei — kombinētais (烘炒结合).
• Džu Jeciņ (竹叶青, Zhúyèqīng): Flagmanis mūsdienu Sičuaņas zaļajai tējai, ko ražo tieši Emei kalnā. Plakanas formas, ar uzsvaru uz vizuālo eleganci un maigumu. Emei Mao Fens — ritinātas formas, “zemnieciskāks” un miesīgāks, ar dziļāku aromātu un lielāku noturību uzlējumā. Atšķirīga viena reģiona estētika.
• Emei Sjueja (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): Vēl viena slavena Emei reģiona tēja — smalki “sniega pumpuri” ar maigu, gandrīz gaisīgu tekstūru. Sjueja ir delikātāka un svaigāka; Mao Fens — piesātinātāks un aromātiskāks, ar izteiktāku kastaņu profilu.

Noslēgumā:

Emei Mao Fens ir tilts starp seno Menžina kalna tējas kultūru un mūsdienu Sičuaņas tējas rūpniecību. Tā unikālā tehnoloģija “trīskārša apcepšana, trīskārša ritināšana, četrkārša žāvēšana” ir 20. gadsimta septiņdesmito gadu beigu meistaru radošo meklējumu auglis, kuri tiecās radīt tēju, kas absorbētu labāko no abām zaļās lapas apstrādes pasaulēm. Rezultāts — tēja ar tīru kastaņu aromātu, svaigu, uzmundrinošu garšu un apbrīnojami harmonisku ķermeni. 1985. gada starptautiskais zelts ir ne tikai atzinība vienai tējai, bet arī apliecinājums tam, ka zeme, kas pasaulei dāvājusi leģendu par pirmo tējas koku, turpina radīt.