Éméi xuě yá

Éméi xuě yá ir sena zaļā tēja no svētā Emei kalna, viena no četriem lielajiem budistu kalniem Ķīnā un UNESCO Pasaules mantojuma objekta. Tās nosaukumu radījusi pati daba: katru pavasari, kad Sičuaņas līdzenumos jau zaļo lauki, Emeišaņas kalnu tējas dārzos vēl snieg – un caur to izlaužas vismaigākie pumpuri, „sniega dzinumi” (雪芽). Budistu un daoistu klosteru mūki šo tēju vāca, kāpjot pa kūstošām sniega kupenām, pusotru tūkstoti gadu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (nefermentēta). Apstrāde – čaocjin (炒青, chǎoqīng, apcepšana vokā) ar noslēdzošu augsttemperatūras aromāta atklāšanu (提香, tíxiāng).
• Kategorija: Vēsturiska slavena Ķīnas tēja, iekļauta Tanu un Sunu dinastiju „Desmit slaveno tēju” (唐宋十大名茶) sarakstos. Ķīnas „pazīstamā preču zīme” (中国驰名商标, 2012). Viena no „Sičuaņas desmit slavenajām tējām” (四川十大名茶).
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Lešaņas pilsēta (乐山, Lèshān), Emeišaņas kalns (峨眉山, Éméishān). Ražošanas kodols – 154 km² UNESCO Pasaules dabas un kultūras mantojuma aizsargātajā zonā: Čičenfenas (赤城峰), Baijaņfenas (白岩峰), Jujņuifen (玉女峰), Tjaņčifen (天池峰), Dziņjuefen (竞月峰) virsotnes, kā arī Vaņņaņsi (万年寺) klostera apkārtne.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 29°32′–29°36′ z.p., 103°20′–103°26′ a.g. Galvenā virsotne – Vaņfodina (万佛顶, 3099 m). Tējas dārzi – augstumā no 800 līdz 1500 m.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture. Emeišaņas tējas vēsture sniedzas vairāk nekā 3000 gadu senatnē – šeit atklāti savvaļas tējas koki, kuru vecums pārsniedz 1000 gadu. Jau Dzjiņu dinastijas laikā (晋, 265.–420. g.) hronists Čaņ Cjui (常璩, Cháng Qú) darbā „Huajaņ guo dži” (华阳国志) atzīmēja, ka „Naņaņa (tagad Lešaņa) un Ujaņa ražo slavenas tējas… dienvidos atrodas Emei kalns”. Sui-Tanu periodā (隋唐, VI gs. beigas – VII gs. sākums) Emeišaņas budistu mūki (čašen, 茶僧, „tējas mūki”) deva šai tējai nosaukumu „Emēi Sjue Miņ” (峨眉雪茗, „Emei sniega tējas veltījums”).

Tanu dinastijas laikā (唐), Sjaņcjin valdīšanas periodā (显庆, 656.–661.), Éméi xuě yá tika oficiāli iekļauta gunča (贡茶, galma nodevu) reģistrā. Zinātnieks Li Šaņs (李善, Lǐ Shàn) komentārā pie „Džaomiņ Veņsjuaņ” (昭明文选注) rakstīja: „Emei kalnā ir daudz ārstniecības augu, bet tēja ir sevišķi laba – nepārspēta Padebesīs. Heišuiši (黑水寺) klostera stāvajās klintīs stāda tēju; tās garša ir lieliska, turklāt divus gadus pēc kārtas pumpuriem ir balts pūciņš, bet trešajā gadā – zaļi, un tā tie pastāvīgi mainās.” Tējas gudrais Lu Jui (陆羽, Lù Yǔ) iekļāva Emei tēju savā „Ča dzjin” (茶经, „Tējas kanons”). Tanu dzejnieks-mūks Dzja Dao (贾岛, Jiǎ Dǎo) apdziedāja to ar rindu „Ja siņ čou sju miņ” (芽新抽雪茗 – „Jauni dzinumi stiepjas – sniega tēja”).

Pašreizējo nosaukumu tējai deva dižais dzejnieks Lu Ju (陆游, Lù Yóu, 1125.–1210.). 1170. gadā Lu Ju saņēma iecelšanu Dzjadžou (tagad Lešaņā), sadraudzējās ar Džunfensi (中峰寺) klostera priekšnieku mūku Befenu (别峰) un iemīlēja vietējo tēju. 1181. gadā, atvadoties pirms pārcelšanas uz Čundžou, Lu Ju no drauga-mūka saņēma groziņu svaigi pagatavotas tējas un sajūsmā rakstīja: „Sjuē ja dzin dzi Emei de, bu dzjaņ hun nan Gučžu čuņ” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 – „Sniega dzinumi – tikko no Emei iegūti, neatpaliek no Gučžu pavasara sarkanā maisiņā”). Kopš šīm rindām nosaukums „Éméi xuě yá” tējai nostiprinājās uz visiem laikiem.

Sunu dinastijas literāts Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō) arī bija uzticīgs Emei tējas cienītājs. Minu dinastijas laikā (明) imperatori Hunvu (洪武, Zhū Yuánzhāng) un Vaņli (万历) piešķīra Emeišaņas klosteriem tējas plantācijas ar norādījumu „audzēt čaņča (禅茶, ‘dzen tēju’) un ražot gunča”. Nodevu tradīcija turpinājās līdz pat Cjinu dinastijas beigām (清).

2012. gadā „Éméi xuě yá” ieguva statusu „Pazīstama Ķīnas preču zīme” (中国驰名商标). Tajā pašā gadā tēja divreiz ieguva „Pasaules labākās tējas balvu” (世界佳茗大奖) 9. Pasaules tējas asociācijas starptautiskajā konkursā. 2013. gadā Éméi xuě yá tika izvēlēta par oficiālo tēju Fortune Global Forum vakariņās Čendu.

Nosaukums. Emēi (峨眉) – „Skaistās uzacis” – poētisks kalna nosaukums, kura grēdas līnija atgādina sieviešu uzacu izliekumu. Sjue (雪) – „sniegs”. Ja (芽) – „pumpurs, dzinums”. Pilna jēga: „Skaisto uzacu kalna sniega dzinumi” – tēls, kas radies no paražas vākt pirmos pavasara pumpurus tieši no kūstošā sniega.

Kultūras nozīme. Éméi xuě yá nav atdalāma no kalna garīgās dzīves. Emeišaņas budistu klosteri pusotru tūkstoti gadu kopa tējas dārzus kā daļu no „nuņ čaņ” (农禅, nóngchán – „zemkopības meditācijas”). Katru gadu martā mūki rīkoja „Gunfo fahuei” (供佛法会, „Ceremoniju tējas ziedošanai Budam”): labākā tēja, aizzīmogota zīda maisiņā, tika novietota uz altāra pirms nosūtīšanas galmam. Vācēju budistu gatha: „Jui šou sjaņsjaņ, čaņ siņ dzinjdziņ, cjaņčeņ suņ suņ, cai gun fo cjaņ” (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 – „Maigas jašmas rokas, tīra dzen sirds, ar bijīgām lūgšanām – vācam ziedojumu Budas priekšā”).

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / kultivārs: Vietējā endēmiskā varietāte – „dzjuhua čašu” (菊花茶树, júhuā cháshù – „krizantēmu tējas koks”), pielāgota augstkalnu klimatam. Dzinumi maigi, ar bagātīgu baltu pūciņu, augsta salizturība un paaugstināts polifenolu un aminoskābju saturs salīdzinājumā ar parastajām zaļajām tējām.
• Vākšana: Pavasaris, stingri ap Cjinmin svētkiem (清明, ~5. aprīlis) ± 20 dienas. Vākšana notiek burtiski no sniega – augstkalnu dārzos (virs 1000 m) šajā laikā vēl ir neizkūsis sniega segas sega. Vākšanas metodes ir īpaši saudzīgas: „klikšķa metode” (弹指法, tánzhǐ fǎ), „viegla pacelšanas metode” (轻提法, qīngtí fǎ), „nolaušanas metode” (掰式法, bāishì fǎ) – stingri aizliegta rupja knibināšana un raušana, lai saglabātu pumpura un kātiņa integritāti.
• Vākšanas standarts: Atsevišķi pumpuri (独芽, dúyá) – augstākajam greidam „Čaņsiņ” (禅心, „Dzen sirds”); viens pumpurs un viena lapa (一芽一叶) – greidam „Žuisiņ” (睿心); viens pumpurs un divas lapas (一芽二叶) – greidam „Hueisiņ” (慧欣).
• Prasības izejvielai: Vesi, nebojāti dzinumi. Vākšana – tikai pēc pilnīgas rasas izgarošanas, aizliegta vākšana lietū. Tara – bambusa grozi, plāns slānis.

4. Terroir un audzēšanas īpatnības:

• Reljefs: Emeišaņas kalns ir daļa no pārejas no Sičuaņas ieplakas uz Cjinhai-Tibetas plakankalni. Stāvas nogāzes, dziļas aizas, terasveida tējas dārzi starp pirmatnējo mežu.
• Augšanas augstums: 800–1500 m virs jūras līmeņa. Kodols – ap Čičen (赤城), Baijaņ (白岩), Jujņui (玉女), Tjaņči (天池), Dziņjue (竞月) virsotnēm un Vaņņaņsi klosteri.
• Klimats: Emeišaņa atrodas parādības „Huasi juiņin” (华西雨屏, „Rietumu Ķīnas lietus ekrāns”) zonā – unikālā mikroklimatiskā fenomenā, kurā 154 km² aizsargātajā teritorijā mijas trīs dabas „režīmi”: migla un sarma (雾凇, wùsōng, ~140 dienas/gadā), ledains lietus (雨凇, yǔsōng, ~130 dienas/gadā) un sniegains skaidrums (雪霁, xuějì, ~130 dienas/gadā). Diennakts temperatūras starpība: 16–18 °C augstkalnu dārzos, 12 °C vidēja augstuma dārzos. Šī starpība palēnina aminoskābju sadalīšanos un bagātina lapu ar aromātiskām vielām.
• Augsnes: Dziļas, irdenas, ar humusu bagātas kalnu-meža augsnes (腐殖质, fǔzhízhì – „humusa slānis”). Skāba reakcija (pH 4,5–5,5). Augsts organisko vielu saturs, pateicoties gadsimtiem senu koku (楠, 樟, 柏, 杉 – nanmu, kampara lauri, ciprese, kriptomērija) meža nobirām.
• Ekoloģija: Tējas dārzi atrodas UNESCO Pasaules mantojuma objekta teritorijā, starp pirmatnējiem mežiem, kuros mīt vairāk nekā 2300 savvaļas dzīvnieku sugu (ieskaitot lielo un mazo pandu) un tūkstošiem augu sugu, tostarp relikti koku papardes un dāvēdijas. Ķīmiskie mēslojumi un pesticīdi ir aizliegti kopš 1980. gada pēc Dena Sjaopina (邓小平) rīkojuma. Vairāk nekā 6000 mu (400 ha) tējas dārzu ir starptautiska bioloģiskā sertifikācija.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Éméi xuě yá tiek ražota ar rokām, izmantojot tradicionālo tehnoloģiju, ko no paaudzes paaudzē nodevuši budistu tējas meistari. Gatavās tējas forma – plakana, gluda, taisna, smaila (扁、平、滑、直、尖 – biǎn, píng, huá, zhí, jiān), atgādinot adatu vai „Budas aci” (佛眼, fóyǎn).

• Izklāšana (摊晾, tānliáng): Svaigi vāktus pumpurus plānā vienmērīgā slānī izklāj uz bambusa paliktņiem, lai iztvaicētu virsmas mitrumu. Ilgums – aptuveni 30 minūtes.
• Fiksācija / „zaļuma nonāvēšana” (杀青, shāqīng): Lapu iegremdē sakarsētā vokā (trauka temperatūra – aptuveni 180 °C). Meistars ar rokām pārveļ un paceļ dzinumus (搂翻, lǒufān), panākot ātru mitruma noņemšanu un oksidāzes inaktivāciju bez apdeguma. Ilgums – līdz parādās tējas aromāts un lapa kļūst mīksta.
• Atdzesēšana (摊凉, tānliáng): Lapu izņem no voka un izklāj atdzesēšanai – apmēram 5 minūtes. Tas novērš pārmērīgu termisko iedarbību.
• Formošana un izlīdzināšana (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Voka temperatūru samazina. Lapu izlīdzina, iztaisno, piešķir raksturīgo plakano adatveida formu. Tradicionāli, lai iegūtu gludumu, izmanto dabiskā kukaiņu vaska (虫蜡, chónglà) mikropēdas – senu paņēmienu, kas nodrošina „spoguļa” virsmu.
• Aromāta atklāšana (提香, tíxiāng): Īslaicīga augsttemperatūras apstrāde pie ~380 °C ar ātru apvēršanu. Mērķis – fiksēt un „atbrīvot” aromātiskās vielas, piešķirot tējai spilgtu, tīru aromātu. Meistaram precīzi jākontrolē kontakta laiks, lai nepieļautu piedeguma notis.

6. Organoleptiskie raksturlielumi:

• Sausās lapas izskats: Plakanas, taisnas, gludas, smailas „adatas” (扁平滑直尖). Krāsa – no gaiši līdz smaragdzaļai (翠绿). Augstākie greidi bagātīgi klāti ar baltu pūciņu (白毫). Labāko paraugu forma atgādina „Budas aci” (佛眼).
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, svaigs, augsts. Galvenās notis – orhideja (兰花, lánhuā) un medus (蜜香, mì xiāng), savītas ar vieglu ziedu fonu.
• Uzlējuma aromāts: Elegants, orhidejisks, ar izteiktiem ziedu un augļu nianšiem. Aromāts pastiprinās, krūzei atdziestot, atklājoties viļņveidīgi.
• Garša: Svaiga, uzmundrinoša (鲜爽, xiānshuǎng), tīra un gluda (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Viegls sākotnējs rūgtums ātri pārvēršas ilgstošā atgriezeniskā saldumā hueigaņ (回甘). Garša „sulīga”, apjomīga, ar jūtamu mineralitāti. Savelkošums – minimāls.
• Uzlējuma krāsa: Gaiši zaļa līdz maigai nefrīta (翠绿明亮), caurspīdīga, ar raksturīgu „dzirkstošu” mirdzumu.
• Tējas dibens (uzlietā lapa): Maigi zaļa, viendabīga, mīksta. Pumpuri atveras pilnībā, demonstrējot vienmērīgu vākšanas standartu. Īpašais greids – atsevišķi pumpuri, kas atgādina miniatūras zaļas „spalviņas”.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚): Saturs ievērojami augstāks nekā parastajās līdzenumu zaļajās tējās, pateicoties augstkalnu terroir, intensīvajam UV starojumam un ievērojamajai temperatūru starpībai. Galvenais komponents – EGCG.
• Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs (virs vidējā zaļajām tējām), īpaši L-teanīna – rezultāts bagātīgai miglai, izkliedētai gaismai un aukstām naktīm, kas palēnina teanīna sadalīšanos. Augstais aminoskābju līmenis nodrošina garšas svaigumu, saldumu un „sulīgumu”.
• Alkaloīdi: Kofeīns – mērens saturs; teobromīns un teofilīns – pēdās.
• Vitamīni: C (askorbīnskābe – augsts līmenis), B₂, E, K, folijskābe. C vitamīns augstkalnu tējās saglabājas labāk, pateicoties pazeminātai temperatūrai apstrādes laikā.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fosfors, fluors.
• Ēteriskās eļļas: Linalools, geraniols, nerols, benzilspirts – veido orhidejas-ziedu profilu. Augsttemperatūras posms tisjan (提香) fiksē aromātiku.
• Īpatnības: Pateicoties ekosistēmai „liņča guņsuņ” (林茶共生, línchá gòngshēng – „meža un tējas simbioze”), lapa ir bagātināta ar fitoncīdiem un mikroelementiem no blakus esošajiem ārstniecības augiem – unikāla Emei terroir iezīme.

8. Noderīgās īpašības:

• Antioksidanta iedarbība: Augsts katehīnu (EGCG) un C vitamīna saturs nodrošina spēcīgu brīvo radikāļu neitralizāciju. Emeišaņas budistu un daoistu mūki tradicionāli uzskatīja tēju par līdzekli „排毒养颜” (páidú yǎngyán – „organisma attīrīšana un skaistuma uzturēšana”).
• Tonizēšana un koncentrēšanās: Kofeīna un L-teanīna kombinācija rada maigu kognitīvu pacēlumu – „prāta skaidrību” (清心明目, qīngxīn míngmù), ko gadsimtiem augstu vērtējuši mūki meditācijai.
• Gremošanas atbalsts: Polifenoli stimulē gremošanas fermentu sekrēciju; maigie tanīni iedarbojas savelkoši.
• Sirds-asinsvadu sistēma: Katehīni veicina holesterīna normalizēšanos un asinsvadu tonusa uzturēšanu.
• Zobu stiprināšana: Fluors un katehīni nomāc kariesogēnās baktērijas. Tradicionāls ieteikums: mutes skalošana ar tējas uzlējumu pēc ēšanas.
• Imūnmodulācija: Polifenoli un C vitamīns pastiprina organisma aizsargfunkcijas.
• Metabolisms: Zaļā tēja paaugstina termoģenēzi un tauku oksidēšanos. Emeišaņas mūki šo efektu raksturoja kā „dzju fu cjiņ šeņ” (久服轻身 – „ilgstoši lietojot – ķermeņa vieglums”).
• Pretmikrobās īpašības: Katehīniem piemīt bakteriostatiska aktivitāte.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C. Augstākajam greidam „Čaņsiņ” (禅心, atsevišķi pumpuri) – 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3–5 g uz 150 ml (glāze); 5–7 g uz 100–120 ml gaiwan (gunfu).
• Trauki: Stikla glāze (玻璃杯) – ideāla, lai vērotu pumpuru „deju”: brūvējot augstākā greida tēju, pumpuri vertikāli iekaras un šūpojas, veidojot skatu, kas atgādina „mazus bambusa dzinumus”. Porcelāna gaiwan (盖碗) – ekstrakcijas kontrolei un pilnīgai aromāta atklāšanai.
• Process (gunfu stilā):

1. Sasildīt gaiwan un krūzītes ar verdošu ūdeni, noliet.
2. Iebērt 5–7 g tējas. Ieelpot sausās lapas aromātu no sasildītās sienas.
3. Pirmais apliešanas reize: ieliet 85 °C ūdeni ar punktveida strūklu (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). Ļaut ievilkties 10–15 sekundes. Pacelt vāciņu, lai izplūstu „jēls” tvaiks (开盖透气, kāigài tòuqì) – tas novērš „sutināto” notīšu rašanos.
4. Otrais un turpmākie apliešanas reizes: pazemināt temperatūru līdz 80 °C, vilkties 5–10 sekundes.
5. Apliešanas reižu skaits: 6–10 (augstākie greidi).

• Glāze (beipao): 3–5 g uz 200 ml. Ieliet līdz trešdaļai – pagaidīt – papildināt. Tējas/ūdens attiecība – 1:50.
• Svarīgi: Nepārlieku ilgi vilkt – pārvelkot orhidejas aromāts pārvēršas rūgtumā. Mīksts ūdens ar zemu mineralizāciju izceļ saldumu.

10. Uzglabāšana:

• Temperatūra: 0–5 °C (ledusskapī), stingri hermētiskā iepakojumā. Pieļaujama – vēsa vieta (līdz 10 °C).
• Tara: Vakuuma folijas maisiņi, skārda kārbas, necaurspīdīga keramika.
• Tējas ienaidnieki: Gaisma, mitrums, svešas smakas, skābeklis, siltums.
• Termiņš: Visizteiksmīgākā pirmajos 6–12 mēnešos pēc ražošanas. Emei augstkalnu tējas ar bagātīgu pūciņu ir īpaši jutīgas pret oksidēšanos – neatlikt ilgstoši.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Premium segments. Sērija „Sjuecji” (雪霁, „Sniega skaidrums”, augstākais bioloģiskais greids) un „Čaņsiņ” (禅心, „Dzen sirds”, atsevišķi pumpuri) – no 1000 juaņiem/dzjiņ (500 g). Vidējie greidi „Žuisiņ” (睿心) un „Hueisiņ” (慧欣) – 400–800 juaņi/dzjiņ.
• Cenas faktori: Augšanas augstums (augstāk = dārgāk), izejvielas greids, roku darbs, bioloģiskā sertifikācija, piederība kodola zonai (UNESCO aizsargātajā teritorijā).
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pirkt no autorizētiem zīmola „Éméi xuě yá” (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán) pārdevējiem.
  • Pārbaudīt formu: īstā Éméi xuě yá – plakanas, gludas, smailas „adatas” ar spoguļa virsmu un bagātīgu pūciņu augstākajos greidos.
  • Novērtēt aromātu: īstajai tējai ir tīrs orhidejas profils bez „pārkarsētām” vai zāļainām notīm.
  • Uzlējumam jābūt caurspīdīgam, maigi zaļam, bez duļķainuma.
  • Aizdomīgi zema cena – signāls par izejvielas aizstāšanu no līdzenumu plantācijām ārpus Emeišaņas zonas.

12. Interesanti fakti:

• Éméi xuě yá ir viena no nedaudzajām tējām, ko burtiski vāc no sniega apakšas. Augstkalnu dārzos (virs 1000 m) aprīļa sākumā sniegs vēl nav pilnībā nokusis, un mūki kāpj pa balto segu, plūcot pirmos pumpurus. Šī ikgadējā „tasjue džaiča” (踏雪摘茶, „tējas vākšana pa sniegu”) – viens no fotogēniskākajiem tējas skatiem Ķīnā.
• Li Šaņs Tanu dinastijas komentārā pie „Džaomiņ Veņsjuaņ” aprakstīja noslēpumainu parādību: Heišuiši (黑水寺) klostera tējas pumpuri divus gadus pēc kārtas bija baltpūkaini, bet trešajā gadā – zaļi, un tā tie mainījās ar pastāvīgu regularitāti. Šīs parādības daba joprojām nav izskaidrota.
• Su Dunpo (苏东坡) reiz brūvēja Emei tēju ar ūdeni no Hueicjuaņ avota saviem kolēģiem valsts eksāmena laikā Handžou un rakstīja: „Feņ u jui vaņ peņ Emēi” (分无玉碗捧峨眉 – „Žēl, nav nefrīta trauka, lai pasniegtu Emei”).
• Emeišaņas ekosistēma ietver reliktus augus (koku papardes, dāvēdijas) un retākos dzīvniekus (lielo pandu, zelta pērtiķi). Tējas dārzi pastāv burtiskā simbiozē ar šo relikto mežu – „liņča guņsuņ” (林茶共生), kas piešķir tējai neatkārtojamu „meža” minerālu niansi.
• 2013. gadā Éméi xuě yá un tās sarkanais „brālis” Dziņ E Hun (金峨红, „Zelta sarkanā Emei”) tika izvēlēti par oficiālajām tējām Fortune Global Forum banketos Čendu – vienā no lielākajiem pasaules biznesa forumiem.

13. Éméi xuě yá šķirnes:

Mūsdienu līnija ietver divas galvenās sērijas:

Bioloģiskā sērija (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

• Sjuecji (雪霁, Xuějì – „Sniega skaidrums”): Augstākais greids. Lieli, gaļīgi atsevišķi pumpuri. Pilnīga bioloģiskā ražošana atbilstoši starptautiskiem standartiem.
• Dzjisuņ (霁凇, Jìsōng – „Ledus sarma”): Vidējais greids. Viens pumpurs un viena lapa.
• Jujsuņ (雨凇, Yǔsōng – „Lietus sarma”): Pamata greids. Nobriedušāka izejviela, pieejama cena.

Sērija „Reta zaļā tēja” (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

• Čaņsiņ (禅心, Chánxīn – „Dzen sirds”): Īpašais greids – tikai atsevišķi pumpuri (独芽). Uzsvērta „meža” ekoloģiskums.
• Žuisiņ (睿心, Ruìxīn – „Gudrā sirds”): Pirmais greids. Viens pumpurs un viena lapa.
• Hueisiņ (慧欣, Huìxīn – „Atmodas prieks”): Otrais greids. Viens pumpurs un divas lapas.

Tiek ražota arī sarkanā tēja Dziņ E Hun (金峨红) un jasmīna E Sjaņ Sjue (峨香雪) – līnijas turpinājums ārpus klasiskā zaļā tējas profila.

Noslēgumā:

Éméi xuě yá – tēja, dzimusi sniega un pavasara saskarsmē, mežos, kur klīst pandas un lūdzas mūki. Pusotru tūkstoti gadu – no pirmajiem Sui un Tanu tējas mūkiem līdz mūsdienu bioloģiskajiem sertifikātiem – tā paliek uzticīga savam raksturam: maiga, orhidejiski caurspīdīga, „sniegainā” visprecīzākajā nozīmē – tīra un svaiga kā kalnu gaiss pēc putināšanas. Kad Lu Ju salīdzināja to ar leģendāro Gučžu Dzisun un secināja, ka Emei „neatpaliek”, viņš neglaimoja – viņš konstatēja. Šī tēja lieliski piemērota tiem, kas zaļajā tējā meklē nevis spēku un blīvumu, bet gan skaidrību, svaigumu un klusinātu dziļumu – to pašu „sniega rīta klusumu”, kuru nav iespējams imitēt nekur ārpus Emeišaņas.