Fúyáo Xiānzhī · new.thetea.app

Fúyáo Xiānzhī ir augstvērtīga zaļā tēja no Fuliangas apriņķa (浮梁县, Fúliáng Xiàn), kas ietilpst “porcelāna galvaspilsētā” Dzjindežeņā (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), Dzjansji provincē (江西省, Jiāngxī Shěng). Fulianga ir viena no Ķīnas tējas audzēšanas šūpuļiem: Tanu dinastijas laikā (唐代) šeit koncentrējās impērijas lielākais tējas tirgus, kas deva trīs astotdaļas no visa valsts tējas nodokļa. Dzejnieks Bai Džjuji (白居易, Bái Jūyì) iemūžināja Fuliangu “Lautas dziesmā” (《琵琶行》): “Tirgotājs, mantkārības dzīts, devās uz Fuliangu pēc tējas” (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). Nosaukums “Sjaņdži” (仙芝, “nemirstīgā linži”) cēlies no leģendas par Janu Guifeju, kura fuliangiešu tējas garšu salīdzināja ar nemirstības sēnes smaržu. Mūsdienās Fúyáo Xiānzhī ir viens no zīmola Fúliáng Chá (浮梁茶) flagmaņiem, pārstāvot “četras zaļās un vienu sarkano” (四绿一红) – Dzjansji provinces tējas audzēšanas vizītkarti.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Zaļā tēja (nefermentēta, 绿茶, lǜchá). Pēc tehnoloģijas – ceptā (烘青) ar noslēdzošu vieglu žāvēšanu uz lēnas uguns (文火轻烤).
Kategorija: Reģionāli slavena tēja (名茶, míngchá). Zīmols Fúliáng Chá (浮梁茶) 2010. gadā no Ķīnas Tautas Republikas Lauksaimniecības ministrijas saņēma lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (农产品地理标志) statusu. Fúyáo Xiānzhī ir viens no vadošajiem produktiem zem šī “jumta” zīmola; 2003. gadā to par īpašu dāvanu tēju (特选礼品茶) izvēlējās ĶTR Valsts padome.
Izcelsme: Ķīna, Dzjansji province (江西省, Jiāngxī Shěng), Dzjindežeņas pilsēta (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), Fuliangas apriņķis (浮梁县, Fúliáng Xiàn). Tējas dārzi galvenokārt izvietoti kalnainos un paugurainos apvidos, kas aizņem vairāk nekā 70% apriņķa teritorijas, ar centru Jaoli (瑶里镇, Yáolǐ Zhèn), Sjiho (西湖, Xīhú) ciematos un pieguļošajās kalnu zonās.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 29.35° z. pl., 117.23° a. g. (orientieris pēc Fuliangas apriņķa).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Tējas audzēšana Fuliangas teritorijā aizsākās Haņu dinastijas laikā (汉代, II gs. p.m.ē. – III gs. m.ē.), kad budistu mūki sāka kopt tējas krūmus kalnu nogāzēs. Saskaņā ar “Ķīnas tirdzniecības īso vēsturi” (《中国商业简史》), jau Dienvidu un Ziemeļu dinastiju periodā (南北朝, V–VI gs.) “fuliangiešu tēja bija vislabākā” (浮梁茶最好). Uzplaukums pienāca Tanu dinastijas laikā (唐代, VII–X gs.): pēc “Juaņho laiku apriņķu un pavalstu apraksta” (《元和郡县志》) datiem, Fuliangas gada tējas apgrozījums sasniedza septiņus miljonus kravu (七百万驮), bet tējas nodoklis – vairāk nekā 150 000 guaņu, kas bija trīs astotdaļas no visas impērijas tējas nodokļu ieņēmumiem. Vans Fu (王敷) “Spriedelējumā par tēju un vīnu” (《茶酒论》) rakstīja: “Fulianga un Šeidžou – pie tām nāk visas pasaules tautas” (浮梁歙州，万国来求). Bai Džjuji (白居易, Bái Jūyì, 772–846) 816. gadā pieminēja Fuliangu slavenajā “Lautas dziesmā” (《琵琶行》), uz visiem laikiem saistīdams apriņķa vārdu ar plaukstošas tējas tirdzniecības tēlu. Saskaņā ar galma leģendu, imperators Tans Sjuaņdzuns (唐玄宗, Táng Xuánzōng), nobaudot fuliangiešu tēju, bija tik sajūsmināts, ka Jana Guifeja (杨贵妃, Yáng Guìfēi) izteicās: “Tā smarža un garša ir kā linži – tā ir cienīga tikai nemirstīgajiem” (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), pēc kā imperators piešķīra tējai vārdu “Sjaņdži” (仙芝, “nemirstīgā linži”). Starp tanu laiku fuliangiešu tējām minētas arī “Neņžui” (嫩蕊, “maigie pumpuri”), “Fuhe” (福合) un “Luhe” (禄合). Dramaturgs Tans Sjaņdzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ, 1550–1616), “Peoniju paviljona” autors, atzīmēja: “Fuliangiešu tēja – pirmā zem debesīm” (浮梁之茗，冠于天下). Cjinu dinastijas laikā (清代) Fuliangā ienāca melnās tējas ražošanas tehnoloģija, un apriņķis kļuva par slavenā Fúliáng Hóngchá (浮梁红茶, Fuliangas melnās tējas) dzimteni. 1915. gadā “Tiaņ Sjan” (天祥) tējas firma no Jaņtai ciema (严台村) Panamas–Klusā okeāna starptautiskajā izstādē Sanfrancisko ieguva zelta medaļu – “vīns no Maotai, tēja no Jaņtai” (茅台镇的酒，严台村的茶) kļuva par spārnotu teicienu. Mūsdienu laikmetā, sākot ar 1991. gadu, tika radīts produkts Fúyáo Xiānzhī (浮瑶仙芝, salikts nosaukums no “Fuliang” + “Jaoli” + “Sjaņdži”), kas 1992. gadā ieguva balvu “Labākais produkts” Lauksaimniecības ministrijas izstādē. 1997. gadā Fuliangas apriņķim tika piešķirts tituls “Ķīnas melnās tējas dzimtene” (中国红茶之乡). 2003. gadā Valsts padome izvēlējās Fúyáo Xiānzhī kā dāvanu tēju. Tajā pašā gadā Šanhajas starptautiskajā tējas kultūras festivālā tā ieguva zelta medaļu. 2005. gadā apriņķis kļuva par “Valsts bezaitas tējas ražošanas paraugbāzi” (全国无公害茶生产示范基地县); cita fuliangiešu zaļā tēja – “Jelaņ Dži” (野兰芝) – ieguva pirmo balvu piektajā “Džun Ča Bei” (中茶杯) konkursā. 2010. gadā zīmols Fúliáng Chá saņēma ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; līdz 2014. gadam tā tirgus vērtība tika lēsta 928 miljonu juaņu apmērā. 2019. gadā Fuliangas tēja tika iekļauta “Ķīnas lauksaimniecības zīmolu katalogā”.
Nosaukums: Fúyáo (浮瑶) – salikts vārds no “Fuliang” (浮梁) un “Jaoli” (瑶里), augstvērtīgas tējas ražošanas ciemata. Sjaņdži (仙芝) – “nemirstīgā linži”: 仙 (xiān) – “nemirstīgais, dievišķais”; 芝 (zhī) – “linži, nemirstības sēne” (Ganoderma lucidum). Nosaukums atsaucas uz leģendu par imperatoru Tanu Sjuaņdzunu un pauž ideju par “debesu”, cildenu garšu. Piezīme: dažos avotos sastopams rakstījums 仙枝 (xiānzhī, “nemirstīgais zars”) – tā ir grafiska kļūda; autoritatīvi avoti vienprātīgi lieto 仙芝.
Kultūras nozīme: Fulianga nesaraujami saistīta ar diviem dižākajiem ķīniešu kultūras simboliem – tēju un porcelānu. Vēsturiskā Dzjindežeņa (景德镇), “pasaules porcelāna galvaspilsēta”, sākotnēji ietilpa Fuliangā; apriņķis pelnīti nes titulu “porcelāna galvaspilsētas pirmsākums, tējas valsts zeme” (瓷都之源，茶国之地). Šī “porcelāna un tējas” vienotība (瓷茶一体) aizsākusies jau Haņu laikā. Fuliangas tēja ietilpst “četru zaļo” (四绿) pulkā – līdzās Lušaņ Juņvu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù), Ujuaņ Lju Ča (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) un Gougunao Ča (狗牯脑茶) –, kas ir Dzjansji tējas audzēšanas vizītkarte.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
Šķirne / kultivārs: Vietējās populāciju šķirnes (群体种, qúntǐzhǒng), kas pielāgotas Fuliangas apriņķa subtropu pauguru un priekškalnu apstākļiem. Plašākai ražošanai izmanto arī rajonētus klonālos kultivārus.
Ražas novākšana: Galvenais periods – agrs pavasaris. Visvērtīgākās partijas – “Guju Džjaņ” (谷雨尖, “Guju asums”): vākšana notiek tieši pirms Guju saules termiņa (谷雨, ~20. aprīlis), kad tikko parādās pirmās jaunās pumpuri. Vēlākās ražas dod “sičha” (细茶, “smalko tēju”) un “cučha” (粗茶, “rupjo tēju”).
Vākšanas standarts: Viens pumpurs ar vienu vai divām jaunām lapiņām. Augstākās šķiras Fúyáo Xiānzhī – vienīgi maigas pumpuri un pirmā lapiņa, bez kātiem; standarta zaļajai tējai pieļaujama brieduma ziņā dažādāka izejviela.
Izejvielas prasības: Veseli, svaigi plūkti, bez mehāniskiem bojājumiem. Pēc novākšanas kātiņus noņem (去掉叶梗); lapas nekavējoties nogādā pārstrādei.

4. Teroirs un audzēšanas īpatnības:

Augšanas augstums: 100–800 m v.j.l.; kalnu teritorijas (virs 500 m) aizņem 41,7% apriņķa platības, priekškalnes (100–500 m) – vēl 30,6%. Labākie tējas dārzi atrodas augstkalnu zonā ap Jaoli ciematu (瑶里镇) – uz Fuliangas (Dzjansji), Ujuaņas (Dzjansji), Cjimeņas (Aņhoja) un Sjuņinas (Aņhoja) apriņķu robežas, 600–800 m augstumā.
Reljefs: Paugurains–kalnains: kalnu grēdas mijas ar Čandzjanas (昌江), Dunhes (东河) un Sihes (西河) upju ielejām, kas apriņķi šķērso no dienvidiem uz ziemeļiem. Mežainums – 79,4%.
Klimats: Subtropu musonu, vidējās joslas. Gada vidējā temperatūra – 14–17°C. Efektīvo temperatūru summa – 5000–6000°C. Gada vidējais nokrišņu daudzums – 1700–1900 mm – viens no augstākajiem rādītājiem Ķīnas tējas rajonos, kas nodrošina bagātīgu mitrumu. Bezsalnas periods – ~247 dienas. Saules stundu īpatsvars – ~45%. Relatīvais mitrums – ~79%.
Mikroklimats: Biežas miglas un apmākšanās ir Fuliangas kalnu tējas dārzu raksturīga iezīme. Vietējā paruna vēsta: “Skaidrās dienās no rīta un vakarā visur migla, lietainās – visu dienu mākoņi kalnos” (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
Augsnes: Sarkanās (红壤) un dzeltenās (黄壤) kalnu augsnes, skābas (pH 4,3–5,5), ar ārkārtīgi augstu organiskās vielas saturu – līdz 14,5%. Tas ir viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas tējas reģioniem, kas nodrošina minerālvielu profila piesātinājumu un garšas blīvumu.
Ekoloģija: Fuliangas apriņķim raksturīgs minimāls rūpniecisks piesārņojums: vēsturiski saimniecība orientēta uz porcelānu, tēju un mežsaimniecību, nevis smago rūpniecību. 2005. gadā apriņķis ieguva “Valsts bezaitas tējas ražošanas paraugbāzes” (全国无公害茶生产示范基地县) statusu, bet 2007. gadā – “Valsts tējas standartizācijas apriņķa” (国家级茶叶标准化示范县) statusu. Ūdens resursi ir bagātīgi: trīs lielās upes – Čan dziaņ, Dunhe un Sihe – nodrošina stabilu ūdens bilanci tējas dārziem.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Fúyáo Xiānzhī ir cepta zaļā tēja (烘青绿茶) ar roku darba elementiem un noslēdzošu maigu žāvēšanu. Tehnoloģija vērsta uz maiga zaļuma, tīra aromāta un maksimāla salduma saglabāšanu.

Plūkšana (采摘 – cǎizhāi): Jauno dzinumu manuāla atlase rīta stundās. Izejviela nekavējoties tiek nogādāta cehā.
Izklāšana (摊放 – tānfàng): Svaigas lapas izklāj plānā kārtā, lai izlīdzinātu mitrumu un ierosinātu primārās fermentatīvās reakcijas, kas bagātina nākotnes aromātu.
Fiksācija – “zaļuma nonāvēšana” (杀青 – shāqīng): Apcepšana vokā augstā temperatūrā, lai inaktivētu oksidācijas fermentus. Veidojas aromāta pamats – tīrs, svaigs, ar vieglu ziedu niansi.
Atdzesēšana (摊凉 – tānliáng): Īslaicīga vēdināšana, lai novērstu “pārvares” efektu.
Skruvēšana (揉捻 – róuniǎn): Maiga skruvēšana atbrīvo šūnu sulu, veido blīvu, tievu lapas formu un nodrošina pilnīgu ekstrakciju aplejot.
Sākotnējā žāvēšana ar karstu gaisu (初烘 – chūhōng): Cepšana mērenā temperatūrā, samazina lapas mitrumu.
Atdzesēšana un atkārtota skruvēšana (摊凉 – 复揉 – fùróu): Ja nepieciešams – papildu skruvēšana stingrākai formēšanai (standarta šķirām).
Noslēguma žāvēšana uz lēnas uguns (文火轻烤 – wénhuǒ qīngkǎo): Noslēdzoša delikāta sildīšana, mitrumu sasniedzot līdz stabilam līmenim (≤6,5%), nostiprina aromātu un piešķir uzlējumam dzidrumu. Šis posms ir Fúyáo Xiānzhī vizītkarte: maiga uguns izceļ smalkas ziedu un saldenas nianses bez “apcepuma” nots.
Atlase un šķirošana (拣剔 / 分级 – jiǎntī / fēnjí): Bojātu lapu noņemšana; klasificēšana pa šķirām.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausas lapas izskats: Tievas, blīvi savītas strēmelītes (条索紧细); krāsa – maigi zaļa ar bagātīgu baltu pūku (白毫显露). Lapa līdzena, viendabīga izmēra, ar eļļainu spīdumu.
Sausas lapas aromāts: Tīrs, noturīgs, ar maigu ziedu niansi, kas atgādina savvaļas orhideju (兰花香, lánhuā xiāng). Fonā – viegla saldena nots.
Uzlējuma aromāts: Augsts, noturīgs; dominē orhideju nots ar smalku svaiga zaļuma fonu un maigu medus niansi. Aromāts raksturots kā “tīrs, ar ilgstošu pēcgaršu” (清香持久).
Garša: Svaiga, mīksta, sulīga (鲜爽醇正). Miesā – vidēja, ar izteiktu saldumu un apaļumu. Rūgtums un savelkums ir minimāli. Pēcgarša – tīra, ar ilgstošu saldumu (回甘) un “mīkstuma sajūtu mutē” (甘滑).
Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa, caurspīdīga, spilgta (嫩绿 / 嫩黄, tīra, bez duļķes).
Tējas dzelme (aplietā lapa): Maigas, veselas lapiņas un pumpuri; krāsa – gaiši dzeltena ar zaļu niansi (嫩黄明亮显毫). Pūciņas labi saskatāmas.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Polifenoli (茶多酚): Reģiona zaļajām tējām raksturīgi 22–30%. Galvenās frakcijas – katehīni (EGCG, ECG), kas nosaka antioksidantu aktivitāti un vieglu savelkumu.
Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs – fuliangiešu tēju raksturīgā iezīme, ko nosaka augsts mitrums un bagātīgi nokrišņi, stimulējot L‑teanīna uzkrāšanos. Precīzi dati pa šķirām variē, taču parasti pārsniedz Dzjansji zaļo tēju vidējos rādītājus.
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas (水浸出物): Augsts rādītājs (parasti >40%), ko nodrošina ar organiskajām vielām bagātās augsnes (līdz 14,5%) un nokrišņu pārpilnība (1700–1900 mm/gadā), kas veicina intensīvu tējas krūma metabolismu un ekstraktvielu uzkrāšanos lapā.
Alkaloīdi (生物碱): Kofeīns – reģiona zaļajām tējām raksturīgi 2,5–4%. Teobromīns un teofilīns – niecīgos daudzumos.
Vitamīni: C vitamīns (askorbīnskābe), B grupas vitamīni (B₁, B₂), karotinoīdi.
Minerālvielas: Selēns – dabiska dienvidu Dzjansji augšņu bagātināšanās (minēta avotā). Tāpat kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fluors.
Ēteriskās eļļas un aromātiskie savienojumi: Orhideju profilu veido linalols, geraniols un nerila acetāts; maigas “medus” notis – oktanāls un benzaldehīds.

8. Veselībai labvēlīgās īpašības:

Antioksidanta aizsardzība: Katehīni, īpaši EGCG, neitralizē brīvos radikāļus un palēnina šūnu oksidācijas procesus.
Kognitīvais atbalsts: L‑teanīna un kofeīna kombinācija nodrošina maigu, vienmērīgu tonizējošu iedarbību – koncentrēšanās spēju bez nervozitātes.
Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Polifenoli palīdz normalizēt holesterīna līmeni un arteriālo spiedienu.
Gremošanas veicināšana: Maigi stimulē peristaltiku un fermentu sekrēciju; lieliski sader ar vieglām maltītēm.
Imūnsistēmas atbalsts: Selēns un C vitamīns stiprina organisma antioksidanto aizsardzību.
Mutes veselība: Fluors un katehīni nomāc kariesogēno baktēriju augšanu.
Ādas veselības uzturēšana: Antioksidanti un C vitamīns veicina aizsardzību pret fotonovecošanos un kolagēna sintēzi.
Metabolisma atbalsts: Polifenoli un kofeīns sekmē vielmaiņas procesu aktivizēšanu un tauku oksidēšanos, kas kopā ar sabalansētu uzturu var būt noderīgi svara kontrolei.
Svarīgi: Paaugstinātas jutības pret kofeīnu gadījumā ieteicams ierobežot lietošanu pēcpusdienā. Nav ieteicams dzert tukšā dūšā.

9. Gatavošana:

Ūdens temperatūra: 75–85°C. Augstākās šķiras Fúyáo Xiānzhī – 75–80°C; standarta zaļajai tējai – 80–85°C.
Tējas daudzums: 3–4 g uz 150–200 ml (glāze) vai 4–5 g uz 100–120 ml (gaivaņa).
Trauki: Caurspīdīga stikla glāze (玻璃杯) – lai vērotu pūkaino pumpuru “deju”; porcelāna gaivaņa (盖碗) – lai maksimāli atklātu orhidejas aromātu. Īpašs šarms – gatavošana dzjindežeņas porcelānā: “porcelāna un tējas” vienotība (瓷茶一体) vienā krūzītē.
Process:
1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni un noliet.
2. Iebērt tēju. Smalkai izejvielai – “augšējās liešanas” metode (上投法): vispirms piepilda glāzi ar ūdeni līdz 70%, tad akurāti pievieno tēju.
3. Skalošana nav nepieciešama.
4. Pirmais aplejums – ļaut ievilkties 1,5–2 minūtes (glāzē) vai 20–30 sekundes (gaivaņā).
5. Ieliet; glāzē – papildināt ūdeni, kad izdzerta trešdaļa.
6. Atkārtota aplešana: 3–4 pieplūdes glāzē, 5–6 pieplūdes gaivaņā (ar ekspozīcijas pagarināšanu par 5–10 sekundēm).

10. Uzglabāšana:

Uzglabāt hermētiskā, necaurspīdīgā tarā (vakuuma iepakojumā, skārda kārbās), pasargājot no gaismas, mitruma, karstuma un svešām smakām.
Optimālā temperatūra – 0–5°C ledusskapī ar dubultu hermētizāciju.
Uzglabājot istabas temperatūrā – vēsā, sausā, tumšā vietā; izlietot 2–3 mēnešu laikā pēc atvēršanas.
Maksimālai kvalitātei – dzert 6–12 mēnešu laikā pēc izgatavošanas. Fúyáo Xiānzhī ir svaiguma tēja; izturēšana tai nenāk par labu.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Augstvērtīgs Fúyáo Xiānzhī no agra pavasara ražas – 800–3 000 juaņu/kg. Standarta fuliangiešu zaļās tējas – 200–600 juaņu/kg. Galvenie cenas faktori: ražas sezona (谷雨尖 – visdārgākā), plantācijas augstums (kalnu tēja no Jaoli ir dārgāka), šķira (pumpuru partijas dārgākas par lapu), un konkrētais apakšzīmols.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Iegādāties tēju no sertificētiem uzņēmumiem, kam ir tiesības izmantot zīmolu Fúliáng Chá (浮梁茶) ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Novērtēt aromātu: īstajam Fúyáo Xiānzhī piemīt dabiska orhidejas nots bez mākslīgas aromatizācijas.
- Pārbaudīt izskatu: tieva, blīva vītne ar bagātīgu baltu pūku; neviendabīga, blāva lapa – liecina par aizstāšanu.
- Novērtēt uzlējumu: caurspīdīgs, dzeltenzaļš, bez duļķes.
- Aizdomīgi zema cena – iemesls šaubām, īpaši, ja tiek apgalvota “dāvanu” šķira.

12. Interesanti fakti:

Fulianga ir divu pasaules dārgumu – porcelāna un tējas – dzimtene. Vēsturiskā “瓷茶一体” (porcelāns un tēja vienā) vienotība šeit aizsākusies jau Haņu laikmetā: mūki vienlaikus apdedzināja keramiku un kopa tējas krūmus.
Rinda no Bai Džjuji “Lautas dziesmas” – “tirgotājs, kas devās uz Fuliangu pēc tējas” – ierindota ķīniešu literatūras zelta fondā un kļuvusi par neoficiālu fuliangiešu tējas audzēšanas “sauklīti”, bet mūsdienu festivāls “Fuliang Mai Ča Dže” (浮梁买茶节, “Tējas pirkšanas svētki Fuliangā”) tieši atsaucas uz šo poēmu.
Tanu laikmetā Fuliangas tējas nodoklis veidoja trīs astotdaļas no visa valsts – proporcija, kādu nesasniedza neviens cits impērijas apriņķis, padarot Fuliangu par viduslaiku Ķīnas lielāko tējas tirgu.
Fulianga ir divu dižu tējas apriņķu “māte”: 740. gadā no Fuliangas (toreizējās Siņčanas) tika “atdalīta” Ujuaņa (婺源, Wùyuán), bet 766. gadā – Cjimeņa (祁门, Qímén). Ujuaņa slavena ar Ķīnas labāko eksporta zaļo tēju, Cjimeņa – Cjimeņas melnās tējas (祁门红茶, Qímén Hóngchá), vienas no “desmit slavenajām tējām”, dzimtene. Tādējādi Fulianga ir abu tējas leģendu kopīgā vēsturiskā sakne.
1. gada Panamas–Klusā okeāna izstādē fuliangiešu melnā tēja no Jaņtai ciema (严台村) ieguva zelta medaļu līdzvērtīgi Maotai degvīnam – no šejienes teiciens “vīns no Maotai, tēja no Jaņtai”. Senās tējas savrupmājas un tirdzniecības kantori (茶号) Jaņtai un Cansjisi (沧溪村) saglabājušies līdz mūsdienām un ir tējas tirdzniecības pieminekļi.
Jaoli ciemats (瑶里镇), kurā ražo Fúyáo Xiānzhī, vienlaikus ir dzjindežeņas porcelāna šūpulis: tieši no šejienes tika iegūts kaolīns, kas deva pasaulei pašu vārdu “china”. Mūsdienās Jaoli ir populārs tūrisma maršruts, kas apvieno porcelāna un tējas mantojumu.
Tans Sjaņdzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ, 1550–1616) – dižākais Ķīnas dramaturgs, “ķīniešu Šekspīrs” – savā apcerējumā par Fuliangas skolu rakstīja: “Fuliangiešu tēja – pirmā zem debesīm: tīra un smaržīga” (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), fiksējot reģiona reputāciju 16.–17. gadsimta mijā.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

Jaoli Jaju (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): Vēl viena augstvērtīga fuliangiešu zaļā tēja, ko ražo Jaoli kalnu dārzos 600–1000 m augstumā. Jaju – vēl smalkāka, ar sudrabainu pūku un maigu aromātu; Fúyáo Xiānzhī – nedaudz blīvāka un “apaļāka” garšā.
Lušaņ Juņvu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Viena no “desmit slavenajām Ķīnas tējām” un Fúyáo zemietes Dzjansji provincē. Juņvu – savīta, ar biezu, pūkainu lapu un spēcīgu “kalnu” aromātu; Sjaņdži – smalkāka, ar izteiktāku orhidejas noti un maigu miesu.
Ujuaņ Lju Ča (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): Vēsturiski “brālis” fuliangiešu tējām (Ujuaņa līdz 740. gadam bija Fuliangas daļa). Ujuaņ Lju Ča izceļas ar visaugstākajiem ūdenī šķīstošo katehīnu rādītājiem un blīvu ekstrakciju; Fúyáo Xiānzhī – maigāka un ziedaināka.
Huanšaņ Mao Feņ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Zaļā tēja no kaimiņu Aņhojas, ar līdzīgu teroāru (kalni Dzjansji un Aņhojas saskarē). Mao Feņ – pūkaināka, ar delikātāku, “maijpuķīšu” noti; Sjaņdži – nedaudz blīvāka un “apaļāka”, ar orhidejas profilu.
Dzjinaņ Bai Ča (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): Unikāla “baltlapu” zaļā tēja no kaimiņu Dzjinaņas apriņķa (Dzjansji), ko ražo no albīniskā kultivāra. Bai Ča – ievērojami vieglāka un “vēsāka” garšā, ar izteiktu umami; Fúyáo Xiānzhī – piesātinātāka, ar vairāk attīstītu ziedu aromātu un “siltu” saldumu.

Noslēgumā:

Fúyáo Xiānzhī ir tēja ar ciltsrakstu, kas sniedzas pašā Ķīnas vēstures dzīlē: šeit, uz Fuliangu, “pēc tējas” brauca tirgotāji jau Tanu laikos, un no šejienes devās karavānas, kas ar nodokļiem baroja impēriju. Šī zaļā tēja sevī uzsūkusi Dzjansji neskaitāmo lietus mitrumu, sarkano kalnu augšņu skābumu un miglaino aizu tīro gaisu. Mūsdienās Fúyáo Xiānzhī nedzenas pēc skaļiem rekordiem – tā ņem ar ko citu: orhidejas aromātu, tīru saldumu, maigu miesu un to netveramo “linži” sajūtu, ko pirms tūkstoš gadiem pamanīja Jana Guifeja. Tā ir tēja nesteidzīgam rītam un domīgam vakaram, tiem, kas novērtē delikātumu un dziļumu. Aplejiet to dzjindežeņas porcelānā – un Fuliangas divas galvenās dāvanas satiksies jūsu krūzītē.