Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo yù cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Nefrīta smaragds no gēlao tautas» — plakana zaļā tēja no Daodžeņas-Gēlao un Mjao autonomā apriņķa (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), Guidžou provinces. Nosaukums veltīts pamattiesīgajam gēlao etnosam (仡佬族, Gēlǎozú) — vienai no senākajām Dienvidrietumu Ķīnas tautām, kas tiek uzskatīta par seno Ba-Šu (巴蜀) tautu pēcteci un saistīta ar leģendāro Jeļanas valsti (夜郎, Yèláng). Tēja tiek audzēta kramainās augsnēs, dabiski bagātinātās ar diviem retiem mikroelementiem-antioksidantiem — selēnu (Se, 2,5 mg/kg) un stronciju (Sr, 7,0 mg/kg), — kas padara «Yù cuì» par zīmīgu kategorijas «富硒锶绿茶» («zaļā tēja, bagāta ar selēnu un stronciju») pārstāvi. Plakanās, taisnās tējas lapiņas, līdzīgas zobena asmenim (如剑刃), ar bagātīgu sudrabainu pūciņu — zīmola vizītkarte, kas ieguvis zelta balvu Šanhajas Starptautiskajā tējas kultūras festivālā (2003) un sudraba balvu Starptautiskajā tējas konkursā (2005).

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Pieder pie karstā gaisa žāvētām plakanajām zaļajām tējām (扁形烘青绿茶, biǎnxíng hōngqīng lǜchá). Unikāls posms — «搭扁» (dā biǎn, «saplacināšana»), veidojot plakanu «zobenveida» formu (扁平挺直). Galīgā apstrāde — tehnoloģija «trīs žāvēšanas, trīs karsēšanas» (三烘三提, sān hōng sān tí).

• Kategorija: Reģionāli slavena Guidžou tēja. Slavenā Guidžou provinces preču zīme (贵州省著名商标, 2015). Ražošanu regulē vietējais standarts DB520325/T07-2009. Zelta balva Šanhajas Starptautiskajā tējas kultūras festivālā (上海国际茶文化节, 2003). Sudraba balva Starptautiskajā tējas konkursā (国际名茶评比, 2005).

• Izcelsme: Ķīna, Guidžou province (贵州省, Guìzhōu Shěng), Dzunji pilsēta (遵义市, Zūnyì Shì), Daodžeņas-Gēlao un Mjao autonomais apriņķis (道真仡佬族苗族自治县). Apriņķis atrodas Guidžou provinces un Čunčinas tiešās pārvaldes pilsētas (重庆) saskarsmē, provinces ziemeļaustrumu daļā, Guidžou plakankalnes ziemeļu nogāzē.

• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 28°52′ Z, 107°36′ A.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture:

Daodžeņas apriņķa tējas vēsture ir nesaraujami saistīta ar gēlao tautu (仡佬族) — vienu no senākajiem Dienvidķīnas etnosiem. Saskaņā ar vēstures avotiem, gēlao ir senās Liao (僚, Liáo) tautas pēcteči un, pēc vairākām zinātniskām hipotēzēm, izcelsme meklējama Jeļanas valstī (夜郎, Yèláng) — varenā Dienvidrietumu Ķīnas valstībā, kas pastāvēja no 4. gadsimta p.m.ē. līdz 1. gadsimtam m.ē. Gēlao skaits mūsdienu Ķīnā ir apmēram 550 000 cilvēku, no kuriem lielākā daļa dzīvo Guidžou, galvenokārt Daodžeņas un Učuaņas (务川) apriņķos. Daodžeņa ir lielākais kompaktais gēlao apdzīvotais areāls, kur tie veido ievērojamu apriņķa iedzīvotāju daļu.

«Ši dzi · Huodži Ļedžuaņa» (《史记·货殖列传》, «Vēsturnieka piezīmes · Tirgotāju un ražotāju biogrāfijas»), Sji Ma Cjaņa (司马迁) darbā, fiksē, ka jau imperatora U-di (武帝, 141.–87. g. p.m.ē.) laikā tēja no mūsdienu Daodžeņas un Učuaņas apgabala tika transportēta uz Gaņsu pārdošanai. Lu Ju (陆羽) «Tējas kanonā» atzīmēja: «黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳» — «Cjaņdžunā [= Guidžou] tēja aug Sjižou, Bodžou [= Dzunji], Feidžou, Idžou… bieži to iegūst, un tās garša ir izcila». Bodžou (播州) ir senais Dzunji reģiona nosaukums, kurā ietilpst arī Daodžeņa. Tādējādi tējas audzēšana šajā reģionā ir dokumentēta no Haņu dinastijas laikiem — vairāk nekā 2000 gadu.

Mūsdienu zīmols «Gēlǎo Yù Cuì» tika izveidots 1990. gados Daodžeņas apriņķa tējas zinātnieku, kas apvienoja tradicionālās apstrādes metodes ar mūsdienu standartizāciju. 2003. gadā tēja ieguva zelta balvu Šanhajas Starptautiskajā tējas kultūras festivālā, 2005. gadā — sudrabu starptautiskā konkursā. 2015. gadā preču zīme «仡佬玉翠» ieguva statusu «Guidžou provinces slavenā preču zīme».

Svarīgs posms bija 2024. gadā reģistrētais jaunais tējas kultivars «Yùcuì Cháshù» (玉翠茶树, GPD茶树(2024)350068), izstrādāts Fudzjaņas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijā speciāli Dzunji apstākļiem. Fakts par sava kultivara radīšanu ir zīmola brieduma zīme — pāreja no aizgūtām šķirnēm uz mērķtiecīgu šķirņu nodrošinājumu.

• Nosaukums:

«Gēlǎo» (仡佬) ir gēlao tautas pašnosaukums. Etnonīma iekļaušana tējas nosaukumā ir cieņas apliecinājums Daodžeņas apriņķa pamattiesīgajai tautai un tās tējas tradīcijām. Šī ir viena no nedaudzajām ķīniešu tējām, kuras nosaukums tieši norāda uz konkrētu etnisko minoritāti. «Yù» (玉) — «nefrīts», augstākais estētiskais kompliments ķīniešu kultūrā: nefrīts simbolizē tīrību, cēlumu, vēsumu un morālo pilnību. «Cuì» (翠) — «smaragdainais», raksturo sausās lapiņas krāsu.

• Kultūras nozīme:

Daodžeņas apriņķim — lielākajai kompaktajai gēlao tautas dzīvesvietai — tēja ir ne tikai ekonomisks produkts, bet arī etniskās identitātes simbols. Gēlao tējas kultūra ir unikāla un ietver divus svarīgus rituālus. Pirmais — «yóuchá» (油茶, yóuchá, «tauku tēja»): sens dzēriens no tējas lapiņām, apceptām dzīvnieku taukos ar sāli un garšvielām, kas vienlaikus kalpo kā ēdiens un dzēriens, atjaunojot spēkus pēc lauku darbiem. Otrais — «Sān Yāotái» (三幺台, Sān Yāotái, «Trīs mazie galdi»): trīsposmu ceremoniālais viesu uzņemšanas rituāls, kurā tēja ieņem centrālo vietu līdzās uzkodām un «galvenajiem ēdieniem». Rituāls «Sān Yāotái» ir iekļauts ĶTR nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā.

3. Botāniskais apraksts un Izejvielas:

• Šķirne / Kultivars:

  • Mínshān 213 (名山213, Míngshān 213) un Mínshān 131 (名山131) — vidēji lapu kultivari no Sičuaņas (Meišaņa / Mínshān rajons, Jaņa pilsēta), kas nodrošina standarta ražošanas pamatu. Camellia sinensis var. sinensis, piemēroti subtropu augstkalnu apstākļiem.
  • Yùcuì Cháshù (玉翠茶树) — jauns kultivars, reģistrēts 2024. gadā (GPD茶树(2024)350068). Izstrādāts Fudzjaņas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijā speciāli Dzunji augsnes-klimata apstākļiem. Atšķiras ar lieliem, gaļīgiem pumpuriem, bagātīgu sudrabainu pūciņu un augstu «maiguma saglabāšanas īpašību» (持嫩性强).

• Vākšana: Pavasara vākums — galvenais. Míngqiánchá (明前茶) — visvērtīgākā. Standarts: augstākā šķira — pilns pumpurs vai viens pumpurs ar tikko atvērušos lapiņu, sudrabainā pūciņa ≥80%; pirmā šķira — viens pumpurs ar vienu lapiņu; otrā — viens pumpurs ar divām lapiņām.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Klimats: Subtropisks mitrs musonu. Gada vidējā temperatūra — 15,6 °C. Gada nokrišņu daudzums — 1070 mm. Bezsala periods — 287 dienas. Relatīvais mitrums — 81%. Mākoņainība — 80%. Ilgais bezsala periods un augstā mākoņainība nodrošina lēnu, noturīgu aromātisko un garšas vielu uzkrāšanos lapiņā.

• Augstums: 500–800 m (paugurains apvidus Guidžou plakankalnes un Sičuaņas ieplakas saskarsmē).

• Augsnes: Kramainās dzeltenās augsnes (硅质黄壤, guīzhì huángrǎng), pH 5,5–7,5, bagātas ar organiku. Galvenā unikalitāte — dubultā bagātināšanās ar mikroelementiem: selēns (Se) — 2,5 mg/kg, stroncijs (Sr) — 7,0 mg/kg. Šī kombinācija ir saistīta ar reģiona kramaino nogulumiežu ģeoķīmiskajām īpatnībām un ir ārkārtīgi reta pasaules tējas audzēšanā. Stroncijs — mikroelements, kas veicina kaulaudu stiprināšanu — praktiski nav sastopams nozīmīgā koncentrācijā citos tējas teruāros.

• Ekoloģija: Meža segums — 44%. Mākoņainība — 80%. Rajons atrodas tālu no lieliem rūpniecības centriem, kas nodrošina augstu izejvielas ekoloģisko tīrību. Guidžou kopumā ieņem pirmo vietu starp ĶTR provincēm pēc tējas plantāciju platības (apmēram 700 万 mu pēc 2022. gada datiem), un standarts «Guìzhōu Lǜchá» (贵州绿茶) — pirmais Ķīnā provinces ģeogrāfiskās izcelsmes norādes standarts zaļajai tējai — nosaka augstu kvalitātes latiņu: ūdenī ekstrahējamās vielas ≥40%, organoleptiskais standarts — «翡翠绿、嫩栗香、浓爽味» («žadeīta krāsa, maigs kastaņu aromāts, bagātīga un svaiga garša»). Daodžeņa, neraugoties uz savu attālumu, pilnībā atbilst šim standartam.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Tehnoloģija «plakanā karstā gaisa žāvēšana» (扁形烘青) ar unikāliem posmiem «搭扁» (saplacināšana) un «磨锅» (katla pulēšana):

• Izklaide (摊放, tānfàng): 3–5 stundas. Lapiņa zaudē lieko mitrumu, sākas viegla virsmas fermentācija.

• Fiksācija — «zaļuma nogalināšana» (杀青, shāqīng): 280–320 °C 3 minūtes — augsttemperatūras apcepšana, ievērojami pārsniedzot standarta temperatūru lielākajai daļai zaļo tēju (parasti 120–180 °C). Ātra oksidāzes «nogalināšana» ekstrēmi augstā temperatūrā — Guidžou skolas raksturīga iezīme.

• Vēja atlase (风选, fēngxuǎn): Sīku fragmentu un putekļu noņemšana.

• Formošana — «svītras izstiepšana» (理条, lǐtiáo): 80–120 °C 15 minūtes. Sākotnēja tējas lapiņas lineārās struktūras veidošana.

• Saplacināšana — «搭扁» (dā biǎn): 150–180 °C 15 minūtes — galvenais autora posms, kura trūkst lielākajā daļā zaļo tēju. Veido plakanu «zobenveida» formu (扁平挺直), pēc kuras Gēlǎo Yù Cuì ir nepārprotami atpazīstama.

• «Katla pulēšana» (磨锅, mó guō): 80–100 °C 30 minūtes — galīgā tējas lapiņas virsmas pulēšana. Piešķir taukainu spīdumu (油润) un gludumu.

• Žāvēšana (烘干, hōnggān): 150 °C 40 minūtes.

• Karsēšana — «aromāta pacelšana» (提香, tíxiāng): 80–90 °C 40 minūtes. Tehnoloģija «trīs žāvēšanas, trīs karsēšanas» (三烘三提, sān hōng sān tí): pirmā karsēšana noņem «zālīgumu», otrā nostiprina kastaņu aromāta pamatu, trešā fiksē «auksto aromātu» — smalku vēsu noti, kas raksturīga Guidžou augstkalnu tējām.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapiņas izskats: Plakanas, taisnas, gludas tējas lapiņas (扁直光滑), līdzīgas zobena asmenim (如剑刃). Krāsa — smaragdzaļa ar taukainu spīdumu (翠绿油润). Augstākajai šķirai — bagātīga sudrabaina pūciņa, kas klāj ≥80% pumpura virsmas.

• Sausās lapiņas aromāts: Tīrs, augsts, noturīgs (清香持久). Raksturīgs kalnu «ekoloģiskais aromāts» (山场气息, shānchǎng qìxī) — specifiska Guidžou augstkalnu tēju nots, kas atgādina mitru rīta mežu. Augstākajai šķirai — papildu «pūciņas aromāts» (毫香, háoxiāng), kas attāli atgādina jaunu kukurūzu.

• Uzlējuma aromāts: Tīrs, vidēja augstuma, ar kastaņu pamatu un «aukstu» finālu. «Aukstais aromāts» ir trešās karsēšanas rezultāts tehnoloģijā «三烘三提».

• Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng), ar ātru salduma atgriešanos (回甘迅速). Ķermenis — blīvs (醇厚, chúnhòu), pārsniedzot parasto plakano zaļo tēju, kas izskaidrojams ar iekšējo vielu bagātību, kas uzkrājas Se-Sr augsnēs. Pēcgarša — ilgstoša, minerāla, ar vieglu vēsumu.

• Uzlējuma krāsa: Maigi dzeltena, dzidra un spilgta (嫩黄透亮, nèn huáng tòu liàng) — augstākajai šķirai. Pirmajai un otrajai šķirai — piesātinātāks dzeltenzaļš.

• Tējas dibens (uzlietā lapiņa): Maigi zaļa, viendabīga. Lapiņas atveras no «zobenveida» formas, atsedzot pūciņu.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Selēns (Se): 2,5 mg/kg — izcili augsts rādītājs, viens no maksimālajiem starp Guidžou zaļajām tējām. Selēns ir būtisks mikroelements, kas ietilpst glutationperoksidāzes, galvenā organisma antioksidanta fermenta, sastāvā.

• Stroncijs (Sr): 7,0 mg/kg — rets tējas teruāriem mikroelements. Stabils (neradioaktīvs) stroncijs piedalās kaulaudu mineralizācijā un stimulē osteoblastu aktivitāti.

• Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs — Guidžou augstkalnu tējām raksturīga iezīme, audzējot augstas mākoņainības un izkliedētās gaismas apstākļos.

• Polifenoli (茶多酚): Tipisks Guidžou augstkalnu tēju līmenis. Standarts «Guìzhōu Lǜchá» (贵州绿茶) pieprasa ūdenī ekstrahējamās vielas ≥40%.

• Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni — standarta sastāvs kvalitatīvai zaļajai tējai.

• Minerāli: Se, Sr, K, Mg, Zn. Dubultā bagātināšanās Se + Sr — unikāla Daodžeņas augsnes ģeoķīmiskā īpatnība, kas nav sastopama salīdzināmās koncentrācijās citās Guidžou tējās. Kālijs (K) un magnijs (Mg) ir standarta daudzumā zaļajai tējai un veicina elektrolītu līdzsvara uzturēšanu.

• Sastāva īpatnība: Gēlǎo Yù Cuì unikalitāte ķīmiskajā ziņā nosakāma ne tik daudz pēc klasisko tējas komponentu (polifenolu, aminoskābju, kofeīna) satura, bet pēc minerālā profila: dubultā bagātināšanās Se un Sr pārceļ tēju no kategorijas «dzēriens» uz kategoriju «funkcionāls produkts». Selēns un stroncijs netiek sintezēti augā — tie nonāk tikai no augsnes, tādējādi padarot Daodžeņas teruāru par neaizstājamu faktoru.

8. Labvēlīgās Īpašības:

• Dubultā antioksidanta iedarbība: Selēns (Se) ietilpst glutationperoksidāzē, bet polifenoli (katehīni) tieši neitralizē brīvos radikāļus — divi mehānismi, kas darbojas sinerģiski.

• Kaulaudu atbalsts: Stabils stroncijs (Sr) stimulē osteoblastu (kaulaudus veidojošo šūnu) diferenciāciju un nomāc osteoklastu aktivitāti — unikāls bonuss, kas praktiski nav sastopams citās tējās.

• Tonizējošs efekts: Kofeīns kombinācijā ar L-teanīnu nodrošina «maigu tonusu» — paaugstinātu koncentrēšanos bez strauja nervu uzbudinājuma.

• Atsvaidzinoša iedarbība: Augsts aminoskābju saturs un «aukstais aromāts» rada subjektīvu vēsuma sajūtu.

• Gremošanas atbalsts: Tanīni un katehīni stimulē gremošanas fermentu sekrēciju.

• Imunitātes atbalsts: Selēns un C vitamīns kopīgi stiprina imūnreakciju, atbalstot NK-šūnu aktivitāti.

• Antibakteriāla iedarbība: Katehīni (EGCG, ECG) uzrāda bakteriostatisku aktivitāti.

• Vairogdziedzera atbalsts: Selēns ir dejodināzes, fermenta, kas pārvērš tiroksīnu (T4) aktīvajā trijodtironīnā (T3), kofaktors. Regulāra selēna uzņemšana ar tēju veicina normālas vairogdziedzera funkcijas uzturēšanu.

• Kardioprotektīva iedarbība: Polifenoli sekmē ZBL-holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsvadu sieniņu elastības saglabāšanu. Selēns papildus aizsargā asinsvadu endotēliju no oksidatīviem bojājumiem.

• Kognitīvais atbalsts: L-teanīns iekļūst caur hematoencefālisko barjeru, veicinot smadzeņu alfa viļņu ģenerāciju un uzlabojot koncentrēšanās spēju.

9. Aplejums:

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C.

• Tējas daudzums: 4 g uz gaiwan ar ietilpību ~120 ml (tējai jāaizņem aptuveni ¼ trauka tilpuma).

• Trauki: Stikla glāze — ieteicama «peldošo zobenu» vērošanai (tējas lapiņas, vertikāli iekārtas ūdenī, rada iespaidīgu ainu). Gaiwan (盖碗) 120–150 ml — noplūdināšanai.

• Process:

  1. Uzsildīt traukus ar karstu ūdeni, izliet.
  2. Iebērt 4 g tējas.
  3. Izmantot «apakšējās noplūdes» metodi (下投法, xiàtóufǎ): ieliet ⅓ tilpuma ūdens skalošanai un lapiņas atvēršanai.
  4. Papildināt ūdeni līdz 7/10 tilpuma.
  5. Pirmais noplūdinājums — 5 sekundes.
  6. Noplūdinājumi 2–4 — katram nākamajam pievienojot +5 sekundes.
  7. Līdz 5 noplūdinājumiem, izmantojot gaiwan.

10. Uzglabāšana:

• Iepakojums: Hermētisks vakuuma iepakojums no alumīnija folijas.
• Temperatūra: Ledusskapis, 0–5 °C.
• Uzglabāšanas termiņš: 12 mēneši hermētiskā iepakojumā. Pēc atvēršanas — 1 mēnesis (plakanā lapiņas forma palielina saskares laukumu ar gaisu, paātrinot oksidēšanos).
• Tējas ienaidnieki: Mitrums, gaisma, sveši aromāti, siltums.

11. Cena un Viltotāji:

• Cenu diapazons: Augstākā šķira (特级) — ~320 juaņu par 100 g (~1600 juaņu par 500 g). Pirmā šķira — ~180 juaņu par 250 g (~360 juaņu par 500 g). Otrā šķira — pieejamāka.

• Izmaksu faktori: Izejvielas šķira (augstākā — tikai pumpuri ar ≥80% pūciņas), vākšanas sezona, Se un Sr saturs (apstiprināts laboratorijas analīzē).

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • Pirkt no «Hóngfú Cháyè» (宏福茶业, Hóngfú Cháyè) — zīmola radītāja uzņēmuma, vai «Pǐnpǐn Xiāng» (品品香, Pǐnpǐn Xiāng) — kam ir ražotne Daodžeņā.
  • Novērtēt formu: īstais Yù Cuì — plakans, taisns, «zobenveida», ar taukainu spīdumu. Viltotie — irdeni, bez raksturīgās ģeometrijas.
  • Pārbaudīt pūciņu: augstākajai šķirai jābūt bagātīgai sudrabainajai pūciņai (≥80%).
  • Novērtēt uzlējumu: īstā augstākā šķira — maigi dzeltena, dzidra. Tumšs vai duļķains uzlējums — sliktas izejvielas vai viltota pazīme.
  • Pieprasīt Se un Sr satura sertifikātu — īstajam Yù Cuì no Daodžeņas ir dokumentārs ģeoķīmiskā sastāva apliecinājums.

12. Interesanti Fakti:

• Tauta-«pirmtēvs». Gēlao (仡佬族) tiek uzskatīti par seno Liao (僚) tautu pēctečiem un, pēc vairākām hipotēzēm, saistīti ar leģendāro Jeļanas valsti (夜郎). Tieši gēlao priekšteči, pēc «Ši dzi» (《史记》) ziņām, jau Haņu laikā tirgojās ar tēju no mūsdienu Daodžeņas reģiona.

• Se + Sr — dubultais vairogs. Augstā selēna (2,5 mg/kg) un stroncija (7,0 mg/kg) kombinācija vienā tējā — ģeoķīmisks retums, ko nosaka unikālās Daodžeņas kramainās augsnes. Salīdzinājumam: slavenā «cinka-selēna tēja» (锌硒茶) no kaimiņu Feņgaņas satur selēnu, bet ne stronciju.

• Savs kultivars (2024). Šķirnes «Yùcuì Cháshù» (GPD茶树(2024)350068) reģistrācija — zīmola brieduma zīme: pāreja no aizgūtiem Sičuaņas kultivariem uz savu šķirni, kas optimizēta konkrētiem augsnes-klimata apstākļiem.

• «Trīs galdi» — gēlao tējas bankets. Rituāls «Sān Yāotái» (三幺台) — trīsposmu viesu uzņemšana, kur pirmais «galds» — tēja ar riekstiem un saldumiem, otrais — «tauku tēja» (油茶) ar uzkodām, trešais — pilnvērtīgs mielasts. Iekļauts nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.

• 280–320 °C: ekstrēmā fiksācija. «Zaļuma nogalināšanas» temperatūra Gēlǎo Yù Cuì ir viena no augstākajām starp Ķīnas zaļajām tējām (parasti — 120–180 °C). Ātra augsttemperatūras apcepšana 3 minūtēs — Guidžou skolas firmas paņēmiens.

• «Zobenveida» tējas lapiņas. Plakanā forma «如剑刃» (līdzīga zobena asmenim) — unikālā posma «搭扁» (saplacināšana pie 150–180 °C) rezultāts, kura nav lielākajā daļā plakano zaļo tēju, tostarp Longjing.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Abas ir plakanas zaļās tējas, bet tehnoloģijas principiāli atšķiras. Lóngjǐng — apcepa (炒青), «piespiests» ar plaukstu pie voka sienas; Yù Cuì — karstā gaisa žāvēta (烘青), «saplacināta» atsevišķā posmā «搭扁». Lóngjǐng — «pākšaugu» aromāts (豆香); Yù Cuì — «kalnu ekoloģiskais aromāts» ar kastaņu pamatu. Lóngjǐng aug 150–250 m augstumā; Yù Cuì — 500–800 m.

• Fènggāng Xīnxī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá): «Cinka-selēna tēja» no kaimiņu Feņgaņas apriņķa, arī Dzunji sastāvā. Abas — «minerālas» tējas, bet Feņgaņa satur cinku (Zn) un selēnu (Se), turpretī Daodžeņa — selēnu (Se) un stronciju (Sr). Feņgaņa — pārsvarā savīta; Yù Cuì — plakana.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Slavenā plakanā zaļā tēja no Meitaņas (Dzunji). Abas — plakanas, abas no Dzunji reģiona, bet Cuìyá izmanto apcepšanas tehnoloģiju pēc Lóngjǐng tipa, turpretī Yù Cuì — karstā gaisa žāvēšanas tehnoloģiju ar posmu «搭扁». Cuìyá — «saldāka» un «maigāka»; Yù Cuì — «minerālāka» un «blīvāka».

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Galvenā «vārda» tēja Guidžou, iekļauta UNESCO cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā («Tradicionālās tējas apstrādes tehnoloģijas Ķīnā», 2022). Savīta, ar pūciņu, «zivs āķa» formā (鱼钩形). Principiāli cita forma (savīta pret plakanu), cits garšas profils («buljona svaigums» pret «minerālo blīvumu»), bet salīdzināms teruāra līmenis. Dūyún Máojiān ražo Guidžou dienvidos (Duijun pilsēta, Cjaņnaņas-Bui-Mjao autonomais apgabals), turpretī Yù Cuì — provinces ziemeļaustrumos, kas nosaka atšķirības augsnes sastāvā un mikroklimatā.

• Lǜbǎoshí (绿宝石, Lǜbǎoshí, «Zaļais smaragds»): Mūsdienu autora tēja no Guidžou, ko radījis tējas eksperts Mou Inšu (牟应书). Izmanto rupjāku izejvielu — viens pumpurs + divas-trīs lapiņas — un tiek formēta granulās. Principiāli atšķiras no Yù Cuì pēc izejvielas šķiras, formas un cenu kategorijas, bet dalās ar to «Guidžou» kvalitātes standartā (水浸出物 ≥40%).

Nobeigumā:

Gēlǎo Yù Cuì — tēja ar retu «trīskāršu izcelsmi»: etnisko (gēlao tauta — viens no senākajiem Dienvidrietumu etnosiem, kuru priekšteči tirgojās ar tēju jau Haņu laikā, divus tūkstošus gadu pirms mūsdienu zīmola rašanās), ģeoķīmisko (augsnes, vienlaikus bagātinātas ar selēnu un stronciju — kombinācija, kam nav analogu starp ķīniešu zaļajām tējām un kas katru krūzi pārvērš par divu retu antioksidantu mikroelementu avotu) un estētisko (plakanas «zobenveida» tējas lapiņas nefrīta krāsā, dzimušas unikālā posma «搭扁» rezultātā pie 150–180 °C — forma, ko nav iespējams sajaukt ne ar Lóngjǐng, ne ar Méitán Cuìyá). Krūzē — svaigums ar ātru salduma atgriešanos un blīvs ķermenis, kas nav raksturīgs lielākajai daļai plakano zaļo tēju, ar «auksto aromātu» finālā — trīskāršās karsēšanas «三烘三提» rezultāts. Tēja tiem, kas novērtē ne tikai garšu, bet arī kultūras dziļumu — no trīsposmu rituāla «Sān Yāotái» līdz kramaino augšņu mineraloģijai, no leģendārās Jeļanas valsts līdz sava kultivara «Yùcuì Cháshù» reģistrācijai 2024. gadā. Daodžeņa nav tikai punkts Guidžou kartē — tā ir vieta, kur tējas tradīcija, ģeoķīmija un etniskā identitāte ir sakausēta vienā nefrīta smaragda lapiņā.