Pils Puers · new.thetea.app

Pils Puers (宫廷普洱, gōngtíng pǔ’ěr) — «Pils puers» — augstākā šķira beramā Šu puera (熟普洱散茶) sistēmā, ko lieto postfermentēto Juņnaņas tēju klasifikācijā. Atbilstoši Menghai tējas alianses standartam T/MHC 003-2020 «Menghai Cha Puercha», beramais šu puers tiek iedalīts 13 šķirās: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级 (1.) — 十级 (10.) un 老茶头 (Lǎo Chá Tóu). Pils ir pirmā, vismazākā un vismaigākā no visām 13. Tas ir tēja no tīriem pumpuriem un vissīkākajiem dzinumiem, kas atlasīti pēc slapjās kaudzēšanas (渥堆, wò duī) pabeigšanas — galvenā šu puera fermentācijas procesa, kas tika izgudrots 1973. gadā Kuņminas tējas rūpnīcā (昆明茶厂) tehnologu grupas vadībā, kurā ietilpa U Cijina (吴启英), Dzou Bjanlans (邹炳良) no Menghai rūpnīcas un Čeņ Peižeņs (陈佩仁) — veterāns, kurš paralēli «Guandžou desanta» komandai izgatavoja pirmo tonnu šu puera pēc tradicionālās metodes.

Svarīgi: «Pils» nav vēsturisks nosaukums un nav GU. Nekāda «pils šķira» netika piegādāta imperatora galmam — Cjinu dinastijas laikā šu puera tehnoloģija nepastāvēja. Nosaukums ir mārketinga termins, kas radās 1990. gados — 2000. gadu sākumā, lai apzīmētu augstāko komerciālo šķiru, un tas tika nostiprināts standartā T/MHC 003-2020. Tomēr šķira «宫廷» objektīvi atšķiras no visām pārējām: vissīkākā izejviela, vismaigākā garša, «tīrākais» aromāts.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

Tips: Postfermentētā tēja (hei ča, 黑茶). Šu Puers (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) — «gatavs», «nobriedis» puers, kas izgājis paātrinātu mikrobu fermentāciju ar slapjās kaudzēšanas (渥堆, wò duī) metodi.
Kategorija: Augstākā šķira (花色档次) beramajam Šu pueram atbilstoši standartam T/MHC 003-2020. Standarts GB/T 22111-2008 «Ģeogrāfiskā norāde — Puercha» nosaka vispārīgas prasības pueram; Menghai standarts T/MHC 003-2020 detalizē šķirošanu. Ūdenī ekstrahējamās vielas šu pueram pēc Menghai standarta — ≥30 % (augstāk nekā pēc GB/T 22111).
Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南省). Galvenie ražošanas centri: Menghai (勐海), Liņcana (临沧), Puera (普洱). Pils Puers nav teritoriāla norāde, bet gan šķirošanas šķira: to var ražot jebkurā Juņnaņas rūpnīcā no jebkuras Juņnaņas izejvielas.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

Vēsture:

Šu Puers kā tehnoloģiskā kategorija radās 1973. gadā. Priekšvēsture: Honkongas tējas tirgotāji gadu desmitiem glabāja šen pueru pagrabos ar augstu mitrumu, iegūstot «sarkanu» uzlējumu. Pieprasījums pēc «红汤普洱» pieauga, bet ražošana netika līdzi. 1950. gados Honkongas tējas tirgotājs Lu Džusjuņs (卢铸勋) izstrādāja paātrinātas fermentācijas metodiku un nodeva to Guandunā. 1973. gadā Juņnaņas tējas kompānija, Guandžou izstādē uzzinot par pieprasījumu pēc fermentēta puera, nosūtīja septiņus tehnologus — U Cijinu (昆明), Aņ Dzenžunu (安增荣, Kuņminas rūpnīcas direktora vietnieks), Li Guijiņu (李桂英), Dzou Bjanlanu (勐海), Cao Džeņsjinu (曹振兴, Menghai) un divus no Sjaguaņas rūpnīcas — uz Guandžou apmācībai. Paralēli Kuņminas rūpnīcā pieredzējis tehnologs Čeņ Peižeņs patstāvīgi ieguva pirmo tonnu šu puera. Abas partijas tika apvienotas un eksportētas uz Honkongu — tas bija pirmais rūpnieciskais šu puers no Juņnaņas.

1974. gadā U Cijina izveidoja pirmo nozares standartu vēsturē: «Kuņminas rūpnīca: puera ražošanas tehnoloģija un kvalitātes prasības» (《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》). 1975. gadā tehnoloģija tika standartizēta provinces līmenī: Menghai rūpnīca izlaida pirmās partijas 7452 un 7572 (septītnieks — radīšanas gads, cipari — šķira un rūpnīcas kods), Sjaguaņas — 7663 («销法沱», xiāofǎ tuó, eksporta toča Francijai), Kuņminas — 7581 (ķieģelis). 1979. gadā U Cijina ar kolēģu līdzdalību sastādīja provinces mēroga standartu «Juņnaņas Puercha ražošanas tehnoloģijas prasības» (《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》) ar 「唛号」 (màihào, «numuru kodu») sistēmu, kas tika apstiprināta Visprovinces eksporta puera sanāksmē 1979. gada 21.–27. februārī.

1983. gadā U Cijina kopā ar Juņnaņas universitāti veica pirmo zinātnisko pētījumu «Puera fermentācijas principi» (普洱茶发酵工艺原理研究), kas pierādīja, ka «mikroorganismiem ir vadošā loma puera pēcfermentācijā» — rezultāts, kas saņēma Juņnaņas provinces zinātnisko prēmiju (1984). 2007. gadā U Cijina saņēma titulu «Lielais puera meistars ar mūža statusu» (中国普洱茶终生成就大师) Pekinā. 2008. gadā zīmola «吴启英» zelta pumpuri (金芽) tika pasniegti kā valsts dāvana Krievijas prezidentam D. A. Medvedevam no ĶTR vārdas.

Pils kā atsevišķas šķiras izdalīšana notika 1990. gados — 2000. gadu sākumā, kad šu puera tirgus kļuva sarežģītāks un pieprasīja detalizētu šķirošanu. Šķira «宫廷» tika formalizēta Menghai tējas alianses standartā T/MHC 003-2020, kur tā ieņem pirmo rindiņu 13 šķiru klasifikācijā beramajam šu pueram.

Nosaukums: 宫廷 (Gōngtíng) — «pils», «imperatora galms». Nav vēsturiska pamatojuma: šu puers parādījās 1973. gadā, 61 gadu pēc pēdējās dinastijas krišanas. Mārketinga termins.
Kultūras nozīme: Pils Puers ir paradokss: tēja ar «imperatorisku» nosaukumu, kas radās Mao Dzeduna laikmetā, Guandunas tehnoloģiju un Juņnaņas izejvielu saskarsmes punktā. Tās vērtība nav iedomātajā «piliskumā», bet gan tajā, ka tā ir šu puera meistarības kvintesence: vismaigākā izejviela, visrūpīgākā fermentācija, visprecīzākā šķirošana.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

Šķirne / kultivars: Juņnaņas dalapju džun (云南大叶种) — Camellia sinensis var. assamica. Lieli, gaļīgi pumpuri ar augstu polifenolu saturu (28–38 % svaigā lapā). Kultivari: Menku dalapju dzja (勐库大叶种), Fenciņas dalapju dzja (凤庆大叶种), Menghai dalapju dzja (勐海大叶种).
Vākšana: Pavasara un rudens — priekšroka. Standarts: viens pumpurs vai viens pumpurs + viena neatvērusies lapa.
Galvenā īpatnība: Pils ir šķirošanas šķira. Fermentācija wò duī tiek veikta no jaukto šķiru maoča; pēc pabeigšanas vissīkākā frakcija tiek izdalīta kā «宫廷». Iznākums — 5–10 % no partijas.

4. Terroir un Audzēšanas Īpatnības:

Reģioni: Menghai (勐海, Sišuanbaņna), Liņcana (临沧), Puera (普洱) — trīs galvenie rajoni. Menghai tiek uzskatīta par šu puera «galvaspilsētu»: unikālais rūpnīcas grīdu mikrobioms, kas veidojies gadu desmitiem ilgas nepārtrauktas fermentācijas laikā, rada neatkārtojamo «勐海味» («menghai garšu») — «zemiskāku», «sēņaināku», ar raksturīgu «陈香» (čensjanu, «novecojušu aromātu»). Kuņminas rūpnīca, kas atrodas 1900 m augstumā, fermentēja zemākā temperatūrā un ilgāk (līdz 180 dienām ziemā), radot citu profilu — «昆明味» («kuņminas garšu»), «tīrāku» un «minerālāku».
Augstums: 800–2000 m. Augstkalnu dārzi (1400+ m) dod izejvielu ar augstāku aminoskābju un aromātisko vielu saturu. Pils šķirā tas izpaužas kā paaugstināts saldums un aromāta sarežģītība.
Klimats: Subtropiskais musonu. Gada vidējā temperatūra 15–22 °C. Nokrišņi 1200–1800 mm/gadā. Augsts mitrums un bieza migla — vairāk nekā 180 dienas gadā. Ievērojams diennakts temperatūras kontrasts (>10 °C 1400+ m augstumā) — stimulē aromātisko vielu uzkrāšanos.
Augsnes: Sarkanās-dzeltenās laterīta (红壤, 黄壤), skābas (pH 4,5–5,5), dziļas (>1 m), bagātas organikā, dzelzs un alumīnija. Pamatieži — granīti, smilšakmeņi, kaļķakmeņi. Skāba augsnes reakcija — galvenais faktors polifenolu uzkrāšanai lapās.
Ekoloģija: Juņnaņa — tējas koka dzimtene (Camellia sinensis). Senie tējas meži (古茶林) Džinmai kalnā — UNESCO Pasaules mantojuma objekts (2023). Mežainums tējas rajonos — 60–80 %. Sišuanbaņņas rajons — viena no 25 globālajām biodaudzveidības «karstajām vietām».

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Maoča (晒青毛茶): Fiksācija → vīšana → saulē žāvēšana.
Slapjā kaudzēšana (渥堆, wò duī): Maoča kaudzēs 0,7–1 m augstumā, mitrināšana (潮水, cháo shuǐ) — 30–40 % no masas. Temperatūra kaudzes iekšienē paaugstinās līdz 50–65 °C pateicoties mikroorganismu eksotermiskajai aktivitātei. Galvenie fermentācijas aģenti: Aspergillus niger (黑曲霉) — ražo polifenoloksidāzi, celulāzi, glikoamilāzi, ir krāsas un tekstūras «arhitekts»; Rhizopus (根霉) — ražo pektināzi, rada «gludumu» (顺滑) un «saldumu»; Aspergillus oryzae (米曲霉) — uzlabo aromātu. Piedalās arī raugi (酵母), bacilli (芽孢杆菌) un aktinomicētes (放线菌). Ilgums — 45–60 dienas pēc klasiskās U Cijinas tehnoloģijas; modernās «lēnās» metodes (低温慢发酵) — līdz 90–120 dienām ar pazeminātu temperatūru un mazāku ūdens daudzumu, kas samazina «堆味» (kaudzes smaržu) un paaugstina garšas «tīrību». Meistars regulāri pārmaisa kaudzes (翻堆, fān duī — parasti 3–5 reizes ciklā), kontrolējot temperatūru (ne augstāk par 65 °C — citādi «deg») un mitrumu. Fermentācijas laikā polifenolu daudzums samazinās par ~60 %, pārvēršoties teabrovīnos (茶褐素, Theabrownins — dominējošā pigmentu klase), tearubigīnos (茶红素) un gallusskābē (没食子酸). Vienlaikus mikroorganismi sintezē lovastatīnu — dabisko statīnu — un sašķeļ celulozi šķīstošos cukuros un pektīnos.
Žāvēšana: Līdz mitrumam ≤13 %.
Šķirošana (分级): Izšķirošais posms. Sijāšana caur sietiem + manuāla atlase. Vissīkākā frakcija (pumpuri + zeltaini tipši) → «宫廷». Iznākums — 5–10 %.
Presēšana (neobligāti): Mini toča, plāksnītes, nelieli bļinčiki. Delikāta — lai nesaspiestu pumpurus.

6. Organoleptiskie Raksturlielumi:

Sausās lapas izskats: Sīki, blīvi pumpuri un dzinumi, tumši kastaņbrūni līdz melni, ar bagātīgiem zeltainiem tipšiem (金毫). Viendabīgs izmērs — galvenais marķieris.
Aromāts: «Tīrs novecots» (陈香) — bez «堆味». Koksnes-riekstu toņi, žāvēti augļi, šokolāde, karamele. Labākajos paraugos — ziedu un krēmveida nianses.
Garša: Maiga, «samtaina» (醇滑). Izteikts saldums (甘甜). Bez rūgtuma un sasaistīšanas. Vidēji piepildīts ķermenis, «zīdains». Pēcgarša — ilga, riekstaina.
Uzlējuma krāsa: Tumši dzintara līdz konjaka. Caurspīdīga, ar rubīna nokrāsu.
Tējas pamatne: Sīki viendabīgi pumpuri, tumši kastaņbrūni, mīksti, elastīgi.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

Teabrovīni (茶褐素): 8–14 % — dominējošais pigments. Nosaka krāsu, tekstūru un «nobriedušo» garšu.
Polifenoli: ~10–15 % (maočā — 28–38 %). Konversija ~60–70 %. Atlikušie katehīni minimāli.
Gallusskābe (没食子酸): Ievērojami paaugstināta. Spēcīgs antioksidants.
Aminoskābes: ~1,5 % (patērē mikroorganismi kā slāpekļa avotu).
Kofeīns: ~3,5–3,8 % — nedaudz augstāk nekā šenā, jo atbrīvojas no kompleksiem ar katehīniem.
Statīni (lovastatīns): Unikāla sastāvdaļa — sintezē Aspergillus fermentācijas laikā. Dabisks HMG-CoA reduktāzes inhibitors.
Šķīstošie cukuri un pektīni: Paaugstināti — uzlējuma «gludums» un «saldums».
Ūdenī ekstrahējamās vielas: ≥30 % pēc T/MHC 003-2020.

8. Labvēlīgās Īpašības:

Lipidējojošā iedarbība: Teabrovīni + statīni (lovastatīns) — divkāršs ZBL holesterīna samazināšanas mehānisms. Šu puers — vienīgā tēja ar dabīgiem statīniem. Pētījumi liecina, ka teabrovīni veicina asins viskozitātes samazināšanos un lipīdu profila normalizēšanos.
Sildoša: Ķīniešu tradicionālajā medicīnā šu puers — «silts» (温性, wēn xìng), atšķirībā no «aukstā» šena. Ieteicams cilvēkiem ar «aukstu» konstitūciju un vēsā laikā.
Gremošanas atbalsts: Mikrobu fermenti (pektināze, celulāze, lipāze), kas atrodas uzlējumā, veicina tauku un smagā ēdiena sašķelšanu. Tradicionāli šu pueru dzer pēc bagātīgas, treknas maltītes — īpaši Guandunā un Honkongā, kur tas pavada dimsamu.
Antioksidantu aizsardzība: Gallusskābe (ievērojami paaugstināta pēc fermentācijas) + atlikušie polifenoli + teabrovīni — trīskāršs antioksidantu komplekss.
Maigs tonuss: Kofeīns (~3,7 %) saistītā veidā ar teabrovīniem un pektīniem — gluda, ilgstoša stimulācija bez asa «kofeīna trieciena». Šu puers ir maigāks par šenu un lielāko daļu zaļo tēju.
Cukura regulācija: Preklīniskie pētījumi liecina, ka šu puera teabrovīni un polisaharīdi veicina glikozes līmeņa normalizēšanos asinīs.
Svarīgi: Tas ir pārtikas produkts, nevis zāles. Nav ieteicams tukšā dūšā (kofeīns + skābums var kairināt gļotādu). Dienas deva — 5–8 g.

9. Pagatavošana:

Temperatūra: 95–100 °C (stāvs verdošs ūdens). Atšķirībā no zaļajām tējām, šu pueram nepieciešama maksimālā temperatūra, lai atklātu smagos teabrovīnu kompleksus un izšķīdinātu pektīnus.
Daudzums: 5–7 g uz 100–150 ml (gunfu); 3–4 g uz 200 ml (sadzīves vārīšana).
Trauki: Isinas tējkanna no cziša māla (宜兴紫砂壶) — ideāla: porainā struktūra «atceras» šu pueru un laika gaitā bagātina uzlējumu. Ieteicams atvēlēt atsevišķu tējkannu tikai šu pueram. Gaivaņa (盖碗) — degustācijai, ļauj precīzāk kontrolēt ekstrakciju. Stikls — nav ieteicams (nesaglabā temperatūru; šu puers atdziestot zaudē tekstūru).
Process (gunfu stils):
1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni. Izliet.
2. Iebērt 5–7 g tējas.
3. Skalošana (洗茶): 1–2 ātras pārliešanas (3–5 sekundes). Obligāta šu pueram — noņem putekļus, «pamodina» lapu, noskalo atlikušo «堆味».
4. Pirmā pārliešana — 5–10 sekundes. Novērtēt krāsu: tai jābūt tumši dzintara, caurspīdīgai.
5. Pārliešanas 2–5 — 5–15 sekundes. Galvenais «darba» diapazons — šeit Pils ir visizteiksmīgākais.
6. Pārliešanas 6–8 — +10–15 sekundes. Garša pakāpeniski «aiziet» saldumā.
7. Pils iztur 5–8 pārliešanas (mazāk nekā rupjās šķiras — 10–15+ — lapas smalkuma un ātras ekstrakcijas dēļ).
Īpatnība: Smalkās izejvielas dēļ Pils sastāvdaļas ekstrahējas ievērojami ātrāk nekā citiem šu pueriem. Pārāk ilga noturēšana par 10 sekundēm var dot pārmērīgu blīvumu un garšas «izmiglošanos». Precizitāte — šīs šķiras maiguma atklāšanas atslēga.
Vārīšana (煮茶, zhǔ chá): Pils var vārīt pēc 4–5 pārliešanām — kad ekstrakcija vājinās. Vārīšana atklāj «dziļo» saldumu un «buljona» tekstūru, ko ar pārliešanām iegūt grūti.

10. Uzglabāšana:

Šu puers ir mazāk prasīgs uzglabāšanā nekā šens, un nav paredzēts ilgstošai «nobriešanai» tādā pašā nozīmē. Tomēr pareiza uzglabāšana «apaļo» garšu un noņem atlikušo «堆味».
Temperatūra: Istabas (15–30 °C). Bez straujām svārstībām.
Mitrums: 40–70 %. Pārāk sauss — tēja «mirst»; pārāk mitrs — pelējums.
Tara: Keramika, kartons (oriģinālais iepakojums), māla trauki. NAV hermētiski — šu puers «elpo», un mērena gaisa apmaiņa nepieciešama nepārtrauktai mikrobu transformācijai.
Gaisma: Izvairīties no tiešiem saules stariem — UV iznīcina pigmentus.
Smaržas: Pilnīga izolācija — šu puers viegli absorbē svešas smakas (garšvielas, kafija, sadzīves ķīmija).
Termiņš: Praktiski neierobežots. Pils var dzert jaunu (1–2 gadi — pēc «堆味» izvēdināšanas), nobriedušu (3–7 gadi — optimāls līdzsvars) vai vecu (10+ gadi — maksimāls «gludums»). Atšķirībā no šena, dramatiskas transformācijas izturēšanas laikā nav, bet garša kļūst «apaļāka» un «caurspīdīgāka».

11. Cena un Viltojumi:

Pils — visdārgākā beramā šu šķira. Jauns no taidiča — no 500 juaņiem/500 g; no gušu — no 1500; izturēts (10+) — no 3000.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Sīko pumpuru viendabība — bez lielām lapām.
- «Tīrs» aromāts bez «zivju» vai «pelējuma» notīm.
- Caurspīdīgs uzlējums ar rubīna nokrāsu.
- Bagātīgi zeltaini tipši (金毫).
- Cena <200 juaņu/500 g — gandrīz garantēts viltojums.

12. Interesanti Fakti:

«Pils» bez pils. Šu puers parādījās 1973. gadā — 61 gadu pēc pēdējā imperatora Pu I atteikšanās (1912). Neviens «Pils» nekad nav redzējis pili. Nosaukums — tīrs mārketings, bet šķira — objektīvi augstākā.
5–10 % no kaudzes. No tonnas maoča pēc fermentācijas un šķirošanas iegūst tikai 50–100 kg «Pils». Pārējais — šķiras no «特级» līdz «十级». Tā ir sieta fiziskā realitāte, nevis mārketinga triks.
1973 — šu puera dzimšanas gads. Septiņi tehnologi no Kuņminas, Menghai un Sjaguaņas rūpnīcām devās uz Guandžou mācīties fermentāciju. Paralēli Čeņ Peižeņs, Kuņminas rūpnīcas veterāns, patstāvīgi saražoja tonnu šu puera pēc tradicionālās metodes. Abas partijas tika apvienotas un nosūtītas uz Honkongu — pirmais rūpnieciskais šu puers no Juņnaņas vēsturē.
U Cijina — «šu puera māte». Absolvējusi Aņhojas lauksaimniecības institūta tējas fakultāti (安徽农学院, 1963). Pirmā standarta radītāja (1974), pirmā zinātniskā pētījuma par puera mikrobioloģiju autore (1983). 2007. gadā — «Lielais puera meistars». 2008. gadā — viņas zīmola «吴启英» tēja pasniegta kā valsts dāvana Krievijas prezidentam.
Grīdas mikrobioms. Menghai rūpnīcās fermentācijas cehu betona grīdas ir pārklātas ar «包浆» (bao dzjan, «patinu») — gadu desmitiem uzkrātu derīgo mikroorganismu plēvīti. Šī «dzīvā grīda» ir unikāla katrai rūpnīcai un ir galvenais «勐海味» (menghai garšas) nesējs. Jaunās rūpnīcas gadiem ilgi nespēj atkārtot šo mikrobiomu.
13 šķiras. Menghai standarts T/MHC 003-2020 izdala 13 beramā šu puera šķiras — no «宫廷» (vissīkākā) līdz «十级» (visrupjākā) + «老茶头» (kunkumuļi). Tā ir visdetalizētākā šķirošanas sistēma starp visiem Ķīnas hei ča.
«Trīs garšas» šu pueram. «Kuņminas garša» (昆明味) — tīra, minerāla, ar «兰花香» (laņhua sjanu, orhidejas aromātu), no ilgstošas aukstas fermentācijas 1900 m augstumā. «Menghai garša» (勐海味) — zemiska, sēņaina, «陈香» (čensjans), no siltas fermentācijas uz «dzīvās grīdas». «Sjaguaņas garša» (下关味) — ar «dūmu» nokrāsu, no tvaika un standarta fermentācijas kombinācijas.

13. Salīdzinājums ar Citām Šķirām un Šu Puera Tipiem:

Tedzi (特级): Nākamā pēc Pils. Nedaudz lielāka, blīvāka garša, vairāk «ķermeņa». Pils — maigāka, «tīrāka», mazāk izturīga pret pārliešanām.
1.–3. šķira: Standarta izejviela. Lielāka, «zemiskais» profils, 8–12 pārliešanas. Cena zemāka.
Lao Ča Tou (老茶头): Kunkuļi, pektīna saistīti. Blīva, «buljona» garša. Smaga tekstūra. Pils — viegla, «zīdaina».
Da Dziņ Ja (大金芽): Arī pumpuraina, bet ar uzsvaru uz lieliem zeltainiem pumpuriem. Vairāk «šokolādes» un «augļains». Vizuāli iespaidīgāks.
Sui Jiņ Dzi (碎银子): Pulētas granulas no Lao Ča Tou. Pilnīgi cita kategorija.

Noslēgumā:

Pils Puers — tēja ar «imperatorisku» nosaukumu, bet proletārisku izcelsmi: radīta 1973. gadā Guandžou zinātnes, Juņnaņas izejvielu un Honkongas pieprasījuma saskarsmes punktā, tā kļuva par 13 šķiru šu puera piramīdas virsotni — nevis pateicoties pilij, bet gan objektīvam smalkumam, maigumam un tīrībai. Tās 5–10 % iznākums no kopējās partijas masas nav mārketinga triks, bet sieta fiziskā realitāte. Vāriet ar verdošu ūdeni, īsām pārliešanām, Isinas tējkannā — un uzlējums parādīs, kāpēc no 13 šķirām šī ir pirmā: caurspīdīgs, konjaka krāsā, ar rubīna nokrāsu, samtainu saldumu un riekstu finālu, bez rūgtuma ēnas. Tēja, kas pierāda, ka «piliskums» nav ģerbonis uz etiķetes, bet šķirotāja meistarība.