Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng (dzeltenā roze, mazais veids) ir mūsdienīga interpretācija leģendārajam Uisaņas sarkanajam tējam Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), Rietumos pazīstamam kā Lapsang Souchong. Šī tēja ir unikāla, jo tiek izmantots kultivars Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui – “Dzeltenā Roze”), kas sākotnēji radīts Uisaņas ulungu ražošanai, bet šeit apstrādāts pēc sarkanā tējas tehnoloģijas. Rezultāts ir dzēriens, kas apvieno ulunga kultivara grezno ziedu aromātu ar klasiskā hongcha miesu un saldumu, bez tradicionālā Lapsang Souchong dominējošā dūmu profila.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Sarkanais tējs (红茶, hóngchá) – pilnībā fermentēts (oksidācijas pakāpe 80–90%, dažkārt līdz 100%). Pēc Eiropas klasifikācijas – melnā tēja.
Kategorija: Pieder Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) grupai – “mazais veids no īstā kalna”, kas norāda uz izcelsmi vēsturiskajā Lapsang Souchong ražošanas centrā. Nekūpināta vai vāji kūpināta šķirne. Mūsdienu autortēja.
Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建省, Fújiàn Shěng), Uisaņas rajons (武夷山, Wǔyí Shān). Konkrēti – Tongmuguaņas ciema (桐木关, Tóngmùguān) apkārtne un pieguļošās kalnu teritorijas, kas ietilpst Uisaņas Nacionālajā dabas rezervātā (武夷山国家级自然保护区).
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 27°43′ z. pl., 118°01′ a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Tongmuguaņas apvidus Uisaņas kalnos tiek uzskatīts par sarkanās tējas šūpuli: tieši šeit 16.–17. gadsimtā Minu dinastijas laikā tika radīts Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng – pasaulē pirmā sarkanā tēja. Saskaņā ar vienu no leģendām, tās rašanās bija nejaušības rezultāts – karaspēka pārvietošanās dēļ aizkavējies lapu apstrādes process izraisīja spontānu fermentāciju, un lapas tika žāvētas virs priežu oglēm, kas tām piešķīra negaidītu dūmaini saldu garšu. Līdz 17. gadsimtam šī tēja caur holandiešu tirgotājiem nonāca Eiropā, kur ieguva nosaukumu Lapsang Souchong (no Fudzjaņas dialekta izrunas). Kultivars Huáng Méigui ir mūsdienu selekcijas produkts. To izveidoja Fudzjaņas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas pētniecības institūts (福建省农业科学院茶叶研究所), mākslīgi krustojot Huáng Guānyīn (黄观音, Huáng Guānyīn) kā mātesaugu un Huáng Dàn (黄旦, Huáng Dàn, zināmu arī kā Huáng Jīn Guī – “Zelta osmanthus bruņurupucis”) kā tēvaugu. Selekcijas darbs norisinājās no 1986. līdz 1999. gadam, un 2010. gadā šķirne izturēja valsts atestāciju un tika oficiāli reģistrēta kā valsts selekcijas šķirne. Tās zinātniskais kods ir 506. Šī ļoti aromātiskā ulunga kultivara izmantošana sarkanās tējas ražošanā Xiǎo Zhǒng stilā ir pēdējo desmitgažu inovācija, kuras mērķis ir radīt tēju ar unikālu ziedu profilu.
Nosaukums:
- Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui) – “Dzeltenā Roze”. Tējas krūma kultivara nosaukums, kas norāda uz tā raksturīgo rožu, ziedu aromātu. 黄 (huáng) – “dzeltens” (atspoguļo jauno lapu dzeltenīgo nokrāsu); 玫瑰 (méigui) – “roze” (norāda uz dominējošo aromātisko noti).
- Xiǎo Zhǒng (小种, Xiǎo Zhǒng) – “mazais veids”, klasisks Uisaņas tējas audzēšanas termins, kas norāda uz piederību vēsturiskajam sarkanās tējas tipam no Tongmuguaņas.
- Alternatīvs nosaukums rietumu tirgos: Huang Mei Gui Lapsang Souchong, kur Lapsang Souchong (立山小种) ir nostiprinājusies starptautiskā transliterācija no Fudzjaņas dialekta.
Kultūras nozīme: Šī tēja iemieso “jaunās Uisaņas sarkanās tējas” filozofiju – virzienu, kurā uzsvars no tradicionālā Lapsang Souchong dūmu profila tiek pārcelts uz izejvielas un terruāra paša aromātiskā potenciāla atklāšanu. Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng ir tilts starp Uisaņas yancha (klinšu ulungu) un Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng pasaulēm, savienojot ulunga tējas audzēšanas selekcijas sasniegumus ar klasisko sarkanās tējas tehnoloģiju.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
Kultivars: Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui), kods 506. Bezdzimuma (veģetatīvi pavairojama) šķirne. Botāniskās īpašības: mazs koks (小乔木, xiǎo qiáomù), pusizplests vainags (半开张, bàn kāizhāng), blīvs zarojums. Lapas vidēja lieluma (中叶种, zhōng yè zhǒng), iegareni eliptiskas, 9–12 cm garas, ar izteiktiem zobiņiem malās. Jaunās lapas ir raksturīgi dzeltenīgi zaļā nokrāsā. Lapa blīva, ādaina, ar izliektu virsmu un viegli viļņotu malu. Augs pieder agrīnajām šķirnēm (早生种, zǎo shēng zhǒng) un izceļas ar augstu ražību.
Aromātiskais potenciāls: Huáng Méigui ir ļoti aromātisks kultivars ar terpēnu indeksu 0,62. Gaistošo aromātisko savienojumu saturs svaigajā lapā ir ievērojami augstāks par vidējo, padarot to par izcilu izejvielu gan ulungiem, gan sarkanajām tējām.
Vākšana: Pavasara (marta beigas – aprīlis), maksimālās aromātisko vielu uzkrāšanās periods. Vākšanas standarts: viens pumpurs un divas līdz trīs augšējās lapiņas (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Manuāla vākšana rīta stundās.
Prasības izejvielai: Maigas, jaunas lapas un pumpuri, ievākti ekoloģiski tīros Uisaņas kalnu rajonos. Izejvielas kvalitāte ir izšķirošais faktors: tieši no tā atkarīga raksturīgā rožu aromāta izteiktība.

4. Terruārs un audzēšanas īpatnības:

Reģions: Uisaņas kalni (武夷山, Wǔyí Shān), Fudzjaņas province. Tongmuguaņas rezervāta zona un pieguļošās teritorijas. Uisaņas kalni ir UNESCO Pasaules mantojuma objekts (kopš 1999. gada), unikāls dabas apvidus ar bagātīgu bioloģisko daudzveidību.
Augšanas augstums: 600–1200 m virs jūras līmeņa. Tējas dārzi izvietoti aizu nogāzēs un kalnu ielejās, pasargāti no stipra vēja.
Augsnes: Sarkanās un dzeltenās podzolaugsnes, bieži vien uz vulkānisko iežu (daņsja – 丹霞地貌) pamata, bagātas ar minerālvielām – dzelzi, mangānu, cinku. Labi drenētas, ar skābu reakciju (pH 4,5–5,5).
Klimats: Subtropu musonu. Gada vidējā temperatūra +17–18°C. Nokrišņi – 1800–2300 mm gadā. Mitrums – 80–85%. Miglainas dienas – vairāk nekā 100 gadā. Ievērojamas diennakts temperatūras svārstības un izkliedēts apgaismojums rada ideālus apstākļus aromātisko vielu uzkrāšanai: palēnināta fotosintēze → mazāk katehīnu (rūgtums), vairāk aminoskābju un terpēnu (aromāts un saldums).
Ekoloģiskās īpatnības: Audzēšana dabas rezervāta apstākļos ar bagātu bioloģisko daudzveidību. Tējas koki aug starp savvaļas subtropu veģetāciju – priedēm, kampara kokiem, bambusu, – kas veicina sarežģīta, daudzslāņaina aromātiskā profila veidošanos.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Ražošanas tehnoloģija apvieno unikālu ļoti aromātisku izejvielu (Huáng Méigui) ar Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng tipa sarkanās tējas izgatavošanas procesu. Principiāla atšķirība no tradicionālā Lapsang Souchong – kūpināšanas posma trūkums vai tā minimums.

Vākšana (采摘, cǎi zhāi): Manuāla pumpuru un augšējo lapiņu vākšana rīta stundās, pēc rasas nožūšanas.
Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Savāktās lapas izklāj plānā kārtā uz bambusa paliktņiem brīvā dabā vai vēdināmā telpā. Ilgums – 12–16 stundas. Mitruma saturs samazinās līdz 58–62%. Šajā posmā sākas fermentatīvie procesi, veidojas aromāta prekursori.
Sagriešana (揉捻, róuniǎn): Lapas sagriež, lai iznīcinātu šūnu sienas un atbrīvotu sulu un fermentus, kas paātrina oksidāciju. Sagriešana veido raksturīgo garenisko sausās lapas formu.
Fermentācija / Oksidācija (发酵, fājiào): Sagrieztās lapas atstāj mitrā, siltā vidē (25–28°C, mitrums 90–95%) pilnīgai oksidācijai. Fermentācijas pakāpe – 80–90%, dažkārt līdz 100%. Ilgums – 3–5 stundas. Šajā posmā katehīni pārvēršas teaflavīnos un tearubigīnos, lapa iegūst sarkanbrūnu krāsu, veidojas sarkanajai tējai raksturīgā garša un aromāts.
Žāvēšana (烘干, hōnggān): Galīgā žāvēšana, lai apturētu oksidāciju un samazinātu mitrumu līdz 3–5%. Galvenā īpatnība: Atšķirībā no klasiskā Lapsang Souchong, kas tiek intensīvi žāvēts un kūpināts virs liesmojošas priežu malkas (松木, sōngmù), Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng vai nu nemaz netiek kūpināts (bez dūmu žāvēšana ar karstu gaisu), vai arī tiek pakļauts ļoti vieglai žāvēšanai virs priežu oglēm bez atklātas liesmas un dūmiem – tikai, lai piešķirtu smalku koka pieskaņu, kas nemaskē paša kultivara ziedu aromātu.
Šķirošana (分级, fēnjí): Gatavo tēju šķiro pēc kvalitātes un lapas izmēra, atdalot kātiņus un lūzušās daļiņas.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausās lapas izskats: Gareniski sagrieztas tumši brūnas, gandrīz melnas lapas ar zeltainiem vai rūsganiem pumpuriem. Lapas vidēja izmēra, cieši sagriezta, vesela. Virsma ar vieglu eļļainu spīdumu.
Sausās lapas aromāts: Spilgts, sarežģīts, ar izteiktām rožu un orhideju ziedu notīm, tropisko augļu (ličī, longāns) niansēm, medu un vieglu mineralitāti. Raksturīgā “rožu” nots ir kultivara vizītkarte. Ja ir bijusi viegla ogļu žāvēšana – tikko jūtama saldena koka piegarša.
Uzlējuma aromāts: Intensīvs, salds, ziedu, ievērojami bagātīgāks par sausās lapas aromātu. Dominē roze, ko papildina medus un augļu nianses. Ar katru uzliešanu parādās jauni aspekti – no tropiskiem augļiem līdz smalkai mineralitātei.
Garša: Maiga, gluda, saldena, bez pārmērīga sīvuma. Dominē ziedu un augļu toņi, ko papildina viegla mineralitāte un medus saldums. Ir patīkams, atsvaidzinošs skābumiņš, kas piešķir apjomu. Pēcgarša ilga, salda, ar “rožu” atbalsi. Tekstūra – zīdaina, apņemoša.
Uzlējuma krāsa: Spilgta, caurspīdīga, no zeltaini oranžas līdz vara sarkanai. Uzlējuma tīrība un caurspīdīgums liecina par augstu apstrādes kvalitāti.
Tējas drazas (uzlietā lapa): Elastīgas, viendabīgas vara brūnas lapas, labi saglabājušas formu. Lapas ir tvirtas, neplīst stiepjot – tas liecina par kvalitatīvu izejvielu un pareizu fermentāciju.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Polifenoli: Kopējais saturs – līdz 18%. Pilnīgas fermentācijas laikā katehīni (tostarp EGCG) pārvēršas teaflavīnos (zeltains uzlējuma tonis, viegls sīvums, antioksidantu aktivitāte) un tearubigīnos (sarkana krāsa, garšas pilnība). Teaflavīnu un tearubigīnu attiecība nosaka līdzsvaru starp spilgtumu un dziļumu.
Aminoskābes: L-teanīns un citas brīvās aminoskābes. Augstkalnu izcelsme un Uisaņas tējas dārzu ēnainība veicina paaugstinātu teanīna saturu, kas nodrošina garšas maigumu.
Alkaloīdi: Kofeīns (2–3%), teobromīns, teofilīns.
Ēteriskās eļļas un gaistošie aromātiskie savienojumi: Galvenā īpašība – īpaši bagāts aromātiskais komplekss, mantots no Huáng Méigui kultivara. Terpēnu indekss 0,62 – viens no augstākajiem Uisaņas kultivaru vidū. Galvenie komponenti: linalools un tā oksīdi (ziedu-koka notis), geraniols (roze, ģerānija), nerols (svaigas ziedu notis), citronelols (rožu un citrusu notis), feniletilspirts (roze). Ja ir bijusi viegla ogļu žāvēšana, var būt nelielā daudzumā longifolēna un α-terpineola pēdas, bet ievērojami mazākā koncentrācijā nekā tradicionālajā kūpinātajā Lapsang Souchong.
Vitamīni: C, P (rutīns), B grupa.
Minerālvielas: Kālijs, mangāns, fluors, dzelzs. Minerālvielu sastāvs atspoguļo Uisaņas vulkāniskās izcelsmes augsnes specifiku.

8. Derīgās īpašības:

Antioksidanta iedarbība: Teaflavīni, tearubigīni un atlieku katehīni efektīvi neitralizē brīvos radikāļus, samazinot oksidatīvo stresu un palēninot šūnu novecošanās procesus.
Maigs tonizējošs efekts: Kofeīns kopā ar L-teanīnu nodrošina “mierīga možuma” stāvokli – koncentrēšanās un darbspēju uzlabošanos bez nervu pārpārmērīga uzbudinājuma. Teanīns stimulē smadzeņu alfa viļņu aktivitāti, veicinot mērķtiecību un radošumu.
Gremošanas atbalsts: Fermentēta sarkanā tēja maigi stimulē gremošanas fermentu izdalīšanos un uzlabo peristaltiku. Saskaņā ar tradicionālo ķīniešu diētoloģiju, to iesaka pēc sātīgas maltītes.
Asinsvadu nostiprināšana: P vitamīns (rutīns) kopā ar polifenoliem veicina asinsvadu sieniņu nostiprināšanu un to elastības uzlabošanu.
Vielmaiņas atbalsts: Sarkanās tējas polifenoli veicina vielmaiņas normalizēšanu un veselīga svara uzturēšanu.
Garastāvokļa uzlabošana: Pati aromātiskas tējas uzliešanas un degustācijas process ir spēcīgs stresa mazināšanas līdzeklis. L-teanīns papildus stimulē serotonīna un GASS izdalīšanos.
Sildoša iedarbība: Sarkanā tēja tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek pieskaitīta “siltas” dabas dzērieniem, ko iesaka aukstajā sezonā.

9. Uzliešana:

Ieteicams lietot mīkstu filtrētu ūdeni ar mineralizāciju 50–150 mg/l.

Ūdens temperatūra: 90–95°C. Nav ieteicams lietot stāvu verdošu ūdeni – tas var “apdedzināt” smalkos ziedu aromātus.
Tējas daudzums:
- Uzliešanas metode (Gongfu Cha): 5–7 g uz 100–150 ml.
- Ilglaicīga uzliešana: 3–4 g uz 200–250 ml.
Trauki: Porcelāna gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimāla izvēle ziedu aromāta atklāšanai. Piemēroti ir arī Isiņas māla tējkannas (paredzētas sarkanajām tējām) un stikla tējkannas (lai vizuāli baudītu uzlējuma krāsu).
Process (uzliešanas metode):
1. Sildiet traukus ar verdošu ūdeni.
2. Ieberiet tēju. Ieelpojiet sasildītās lapas aromātu – Huáng Méigui tas ir īpaši izteiksmīgs.
3. Skalošana: aplejiet ar 90°C ūdeni uz dažām sekundēm, noteciniet.
4. Pirmā uzliešana: 10–15 sekundes, noteciniet.
5. Turpmākās uzliešanas: 15–25 sekundes, pakāpeniski pagarinot laiku.
6. Tēja iztur 5–8 pilnvērtīgas uzliešanas. Katra uzliešana – jauna nianse: no spilgtas rozes sākumā līdz medus-augļu dziļumam finālā.
Ilglaicīga uzliešana (Eiropas stils): 3–4 g uz 200–250 ml ūdens 90°C, uzliet 3–5 minūtes. Pielaižamas 1–2 atkārtotas uzliešanas.

10. Uzglabāšana:

Vieta: Sausa, vēsa, tumša. Izvairīties no tiešiem saules stariem, siltuma un mitruma avotiem.
Tara: Hermētiska, necaurspīdīga tvertne – keramikas burka, skārda kārba ar ciešu vāku, blīvs folijas maisiņš. Kategoriski izvairīties no saskares ar spēcīgi smaržojošiem produktiem.
Temperatūra: Istabas (15–25°C). Uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama (un nav ieteicama mitruma kondensācijas riska dēļ, izņemot no tā).
Mitrums: Ne vairāk kā 60%.
Termiņš: Optimāli izlietot 18–24 mēnešu laikā pēc izgatavošanas. Vislabākā garša – pirmajos 12 mēnešos. Šī nav tēja ilgstošai izturēšanai.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Vidēja un augsta. Cenu nosaka: specifiskais kultivars (Huáng Méigui nav pati izplatītākā šķirne), roku darbs vākšanā un apstrādē, ierobežots ražošanas apjoms Uisaņas rezervāta zonā, kā arī pieaugošs pieprasījums starp “nekūpinātā Lapsang Souchong” cienītājiem. Orientējošā cena: no 40 līdz 150 dolāriem par 100 g atkarībā no konkrētā zemes gabala un ražas gada.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pirkšana no uzticamiem piegādātājiem: Specializēti tējas uzņēmumi ar tiešajām piegādēm no Uisaņas.
- Aromāta novērtēšana: Dabīgajam Huáng Méigui piemīt sarežģīts, daudzslāņains aromāts ar raksturīgu “rožu” noti, kas saglabājas daudzu uzliešanu laikā. Mākslīgā aromatizēšana (lētākas tējas parfimēšana) ir viegli atpazīstama: aromāts ir ass, viendimensionāls un ātri izzūd pēc 1–2 uzliešanām.
- Izskata novērtēšana: Viendabīga, vesela, cieši sagriezta vidēja izmēra lapa. Neviendabīga izejviela, lieli kātiņi, lauzta lapa – viltojuma vai zemas kvalitātes pazīmes.
- Uzlējuma pārbaude: Tīrs, caurspīdīgs, spilgts – no zeltaini oranža līdz vara sarkanam. Duļķains uzlējums – satraucošs signāls.
- Cenas pārbaude: Aizdomīgi zema cena (mazāk par 15–20 dolāriem par 100 g) tējai ar marķējumu “Huáng Méigui” no Tongmuguaņas – tam vajadzētu modināt modrību.

12. Interesanti fakti:

Divkāršā identitāte: Kultivars Huáng Méigui ir viena no retajām šķirnēm, kas lieliski realizē sevi divās kategorijās vienlaikus: kā klinšu ulungs (岩茶, yánchá) ar raksturīgu “klinšu ritmu” (岩韵, yányùn) un kā Xiǎo Zhǒng tipa sarkanā tēja. Tas ir līdzīgi kā aktieris, kas vienlīdz pārliecinošs ir komēdijā un drāmā.
Selekcijas vēsture: Huáng Méigui ir divu ļoti aromātisku kultivaru krustošanas rezultāts: Huáng Guānyīn (pazīstama ar savu “caurstrāvojošo” aromātu – “通天香”, tōng tiān xiāng) un Huáng Dàn (leģendārā “Zelta Osmanthus” ar izteiktu ziedu profilu). Šo divu aromātisko līniju savienojums radīja kultivaru ar unikālu “rožu” raksturu.
Bezdūmu revolūcija: Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng ir daļa no plašās “jaunā Lapsang Souchong” kustības, kas uzņem apgriezienus kopš 21. gadsimta sākuma. Kopā ar Jīn Jùn Méi (金骏眉) un citām inovatīvām Uisaņas sarkanajām tējām tā piedāvā alternatīvu klasiskajam dūmu profilam – ļaujot cienītājiem novērtēt terruāru un izejvielu “bez starpnieka” priežu dūmu veidā.
Nosaukums “Lapsang Souchong”: Starptautiskais nosaukums Lapsang Souchong ir viens no noslēpumainākajiem tējas pasaulē. Tā izcelsme nav līdz galam noskaidrota: “Lapsang” varētu būt Fudzjaņas dialekta izrunas “正山” (zhèng shān → la̍p-sáng hokjenu dialektā) transliterācija, bet “Souchong” – no “小种” (xiǎo zhǒng → siáu-chéng). Tā ķīniešu “īstais kalns, mazais veids” pārvērtās angļu “Lapsang Souchong”.

13. Salīdzinājums ar citām Uisaņas sarkanajām tējām:

Tradicionālais kūpinātais Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种): Klasiskais Lapsang Souchong ar intensīvu priežu sveķu dūmu aromātu, longāna un žāvētu augļu notīm. Spēcīgs, piesātināts, “vīrišķīgs” raksturs. Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng ir tā antipods: bez dūmiem, ziedu, elegants, “sievišķīgs”.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium sarkanā tēja no Tongmuguaņas, ražota tikai no vietējo savvaļas krūmu pumpuriem. Smalka, medus-ziedu, ar batātes notīm. Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng atšķiras ar izteiktāku “rožu” noti un blīvāku miesu, jo izejvielā ir arī lapas.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng no citiem kultivariem (Méi Zhàn, Qí Lán u.c.): Popularitāti iegūstoša “kultivāru” Xiǎo Zhǒng kategorija, kur katrs ienes savu aromātisko raksturu. Huáng Méigui starp tiem izceļas tieši ar “rožu” profilu – vienu no atpazīstamākajiem un novērtētākajiem.
Chì Gān (赤甘, Chì Gān) / Xiǎo Chì Gān (小赤甘): Jīn Jùn Méi “jaunākie brāļi” – Tongmuguaņas sarkanās tējas ar attīstītāku vākšanas standartu. Cenas ziņā pieejamākas, ar augļu-medus profilu. Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng – sarežģītāka un “ziedu”.

Noslēgumā:

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng ir tēja-roze no sarkanās tējas šūpuļa. Radīta divu lielo Uisaņas tradīciju – yancha un Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng – krustpunktā, tā piedāvā unikālu pieredzi: ulunga kultivara ziedu eleganci pilnībā fermentētas tējas maigā, saldā apvalkā. Bez tradicionālā Lapsang Souchong dūmu “ekrāna” šeit dzirdama paša terruāra – rezervāta Uisaņas kalnu ar to miglām, vulkāniskajām augsnēm un gadsimtiem vecajām priedēm – balss. Šī tēja ir lieliska izvēle tiem, kuri sarkanajā tējā vērtē ne tik daudz stiprumu, cik izsmalcinātību, un kuri vēlas iepazīt Uisaņu caur tās visziedainākā kultivara prizmu.