Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān ir viens no veiksmīgākajiem selekcijas tējas krūma sortimentiem, kas radīts Fudzjaņas provincē 20. gadsimta otrajā pusē. No mātes — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — mantojis garšas dziļumu un izteikto „yùn” (韵, yùn), bet no tēva — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, pazīstams arī kā Huáng Jīn Guì, 黄金桂) — spilgti augsto aromātu, šis kultivārs kļuva par īstu atradumu Ujšaņas tējas audzētājiem un ātri izplatījās ārpus viena reģiona.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Uluns (daļēji fermentēta tēja, fermentācijas pakāpe 30–50%). No šī kultivāra ražo arī sarkano tēju (pilnībā fermentētu) un retāk – zaļo tēju.
• Kategorija: Mūsdienīgs selekcijas tējas krūma sortiments; Ujšaņas tējas audzēšanas kontekstā — viens no „jaunajiem vārdšķirnēm” (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng), plaši izmantots klinšu ulunu Yán Chá (岩茶, Yán Chá) ražošanā.
• Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn). Sortiments izveidots Fudzjaņas provinces Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas pētniecības institūtā (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) laikā no 1978. līdz 2002. gadam. Galvenais audzēšanas reģions – Ujšaņas kalni (武夷山, Wǔyí Shān), Fudzjaņas ziemeļos; audzē arī dienviddaļā (Aņsji, Juņčuņas apriņķos), Guandunas un Guansji provincēs.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Ujšaņas rajons – aptuveni 27°43′ z. pl., 117°41′ a. g.; Fudzjaņas Tējas pētniecības institūts – 27°13′ z. pl., 119°35′ a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Darbs pie Jīn Mǔdān sortimenta izveides sākās 1978. gadā, kad Fudzjaņas Tējas pētniecības institūta selekcionāri veica divu izcilu dienvidfudzjaņas kultivāru hibridizāciju: par mātesaugu izvēlējās Tiě Guānyīn, bet par tēvaugu – Huáng Dān (Huáng Jīn Guì). Vairāk nekā divdesmit gadu ilga testēšana un atlase, un 2001. gadā sortiments ieguva „pirmšķirīga izcila ģenētiskā resursa” statusu (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) valsts zinātniski tehniskās programmas „Devītā piecgade” (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān) ietvaros ar reģistrācijas numuru 220. 2003. gadā Jīn Mǔdān izgāja provinces līmeņa šķirnes pārbaudi (numurs 闽审茶003002), bet 2010. gadā – ĶTR Tējas koku šķirņu vērtēšanas komitejas vispārvalstisko sertifikāciju, piešķirot numuru 国品鉴茶20100024, tādējādi kļūstot par atzītu valsts tējas krūma šķirni (国家茶树良种, guójiā cháshù liángzhǒng).
• Nosaukums: Nosaukums „Jīn Mǔdān” (金牡丹, jīn mǔdān) burtiski nozīmē “Zelta peonija”. Hieroglifs „jīn” (金, jīn) – „zelts” – norāda uz augsto vērtību un cēlo, zeltaini dzintaraino uzlējuma krāsu. „Mǔdān” (牡丹, mǔdān) – „kokveida peonija” – ir viens no galvenajiem bagātības un labklājības simboliem ķīniešu kultūrā, „ziedu karalis” (花王, huāwáng). Nosaukums uzsver gan tējas estētisko skaistumu, gan izteikti ziedaino aromātu.
• Kultūras nozīme: Jīn Mǔdān ieņem īpašu vietu starp Ujšaņas “laboratorijas” sortimentiem: tas parāda, kā mūsdienu selekcija bagātina seno klinšu tējas audzēšanas tradīciju. Fudzjaņas provincē tēja no šī kultivāra asociējas ar labklājību un bieži tiek dāvināta svētkos. Profesionālu degustētāju vidū Jīn Mǔdān novērtē par īpaši augsto „augstākās kvalitātes tējas ražošanas īpatsvaru” (制优率, zhì yōu lǜ), kas ievērojami pārsniedz daudzu tradicionālo sortimentu rādītājus.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne / Kultivārs: Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) – hibrīds kultivārs Camellia sinensis var. sinensis, iegūts mākslīgās hibridizācijas ceļā (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) no Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) × Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān). Pieder pie bezdzimuma (veģetatīvi pavairojamā) tipa (无性系, wúxìngxì), krūmu formas (灌木型, guànmù xíng), vidējo lapu klases (中叶类, zhōngyè lèi), agra veģetācijas perioda (早生种, zǎoshēng zhǒng). Diploīds.
• Krūma apraksts: Augs vidēja lieluma, ar samērā stāvu habitusu (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) un diezgan blīvu zarojumu. Lapas izvietotas horizontāli, eliptiskas formas, zaļā krāsā ar spīdīgu virsmu. Lapas plātne izliekta, mala viegli viļņaina, gals neasi smails, zobiņi sīki, asi un bieži. Lapas audi samērā biezi un trausli. Pumpuri violeti zaļi, apmatojums vājš. 100 dzinumu „viens pumpurs + trīs lapas” masa – apmēram 70,9 g.
• Raža: Agra pavasara atmoda: masveida dzinumu „viens pumpurs + trīs lapas” attīstība sākas aprīļa sākumā. Galvenā raža ir pavasara (pirmais dzinumu vilnis); iespējama arī vasaras un rudens raža, taču izejviela ir mazāk aromātiska.
• Prasības izejvielai: Augstas kvalitātes Jīn Mǔdān ulunam standarts ir dzinums ar „mazu līdz vidēju atvēršanās pakāpi” (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) – pumpurs un divas līdz trīs jaunas, sākušas atvērties lapas. Sarkanajai tējai pieļaujamas arī nobriedušākas lapas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Reģions: Galvenais – Ujšaņas kalni (武夷山, Wǔyí Shān), Fudzjaņas ziemeļos. Šeit Jīn Mǔdān audzē klasisko klinšu tēju zonā (正岩, zhèngyán) un pusklinšu zonā (半岩, bànyán). Sortiments veiksmīgi aklimatizēts arī dienvidfudzjaņā (Juņčuņas, Aņsji apriņķos) un rekomendēts izplatīšanai Guandunas un Guansji provincēs.
• Augšanas augstums: Ujšaņā – no 300 līdz 650 m virs jūras līmeņa, atkarībā no konkrētā nogabala (aizas, klintis, upju ielejas).
• Augsnes: Ujšaņai raksturīgas skābas (pH 4,5–5,5) dēdējušas iežu augsnes – galvenokārt vulkāniskie tufi, smilšakmeņi un juras un krīta perioda slānekļi. Augsnes ir bagātas ar minerālvielām (kāliju, mangānu, cinku, selēnu), kas rada slaveno „klinšu ritmu” (岩韵, yán yùn) – tējas minerālo raksturu.
• Klimats: Subtropu musonu klimats ar bagātīgiem nokrišņiem (1600–2000 mm/gadā), biežu miglu, augstu mitrumu (apmēram 80%) un vidējo gada temperatūru 17–19°C. Ievērojamas dienas un nakts temperatūras svārstības veicina aromātisko savienojumu uzkrāšanos lapās.
• Audzēšanas īpatnības: Jīn Mǔdān piemīt izteikta heteroze (杂种优势, zázhǒng yōushì): ražība pārsniedz mātes šķirnes Tiě Guānyīn rādītājus par 60% un vairāk, bet salīdzinājumā ar kontrolšķirni Huáng Dān – par 10–23%. Spraudeņu iesakņošanās spēja ir augsta, adaptivitāte dažādiem audzēšanas apstākļiem – teicama. Ieteicama blīva stādīšana (5000–5500 krūmu uz mū) ar divrindu shēmu, kas kompensē krūma stāvo habitusu.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Ražošanas tehnoloģija atkarīga no mērķa tējas tipa. Galvenais un vērtīgākais produkts ir Ujšaņas uluns; no šī paša kultivāra gatavo arī sarkano tēju un ievērojami retāk – zaļo tēju.

Ulunam (Ujšaņas metode):

• Ražas vākšana (采摘, cǎizhāi): Manuāla dzinumu ar standartu „pumpurs + 2–3 lapas” vākšana, kad sasniegta atvēršanās pakāpe „maza līdz vidēji atvērta lapa”.
• Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Divos posmos: vispirms atklātā saulē (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) 15–30 minūtes, pēc tam vēdināmā telpā mitruma izlīdzināšanai.
• Kratīšana un aromāta veidošana (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): Izšķirošais posms, kas nosaka aromāta raksturu. Mehāniska lapu kratīšana uz bambusa paplātēm mijas ar miera periodiem (no 3 līdz 5 cikliem). Kratot tiek bojātas lapu malas, uzsākot fermentāciju – polifenolu oksidēšanos. Lapas vidusdaļa paliek zaļa (klasiskais princips „zaļa lapa, sarkana mala”, 绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān). Fermentācijas pakāpe Jīn Mǔdān – vidēja, apmēram 30–50%.
• Fiksācija jeb „zaļuma nonāvēšana” (杀青, shāqīng): Augsttemperatūras apstrāde sakarsētā katlā (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng) fermentatīvo procesu apturēšanai un sasniegtā aromātiskā profila nostiprināšanai.
• Savelšana (揉捻, róuniǎn): Lapai piešķir gareniski saveltu formu, kas raksturīga Ujšaņas uluniem (atšķirībā no sfēriskā savēluma dienvidfudzjaņas uluniem).
• Žāvēšana un ogļu apdedzināšana (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): Noslēdzošais un Yán Chá noteicošais posms. Tradicionālā apdedzināšana uz koka oglēm (炭焙, tàn bèi) notiek vairākās stadijās. Jīn Mǔdān tipiska ir viegla vai vidēja apdedzināšanas pakāpe (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ), kas ļauj maksimāli atklāt šķirnes dabisko ziedu aromātiku. Viegli apdedzinot, dominē gardēnijas aromāts (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) ar piena niansi; vidēji apdedzinot – parādās siltas karameles un ceptu augļu notis.

Sarkanajai tējai:

• Process ietver vītināšanu, intensīvu savelšanu šūnu sieniņu sagraušanai, pilnīgu fermentāciju (发酵, fājiào) kontrolētā temperatūrā un mitrumā, pēc tam seko žāvēšana ar karstu gaisu. Ogļu apdedzināšana parasti netiek izmantota. Iegūtajai sarkanajai tējai piemīt izteikta ziedu nots, kas mantota no kultivāra.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausas lapas izskats: Uluns: Gareniski savītas, blīvas, smagas strēmelītes (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) tumši brūnā krāsā ar zaļganbrūnām dzīslām; vieglāk apdedzinot – ar izteiktāku zaļgano nokrāsu. Sarkanā tēja: Tievas, cieši savītas gandrīz melnas krāsas strēmelītes ar atsevišķiem zeltainiem tipsiem.
• Sausas lapas aromāts: Uluns: Intensīvs, augsts ziedu aromāts – galvenokārt gardēnijas (栀子花, zhīzǐ huā) notis ar raksturīgu pienaini krēmīgu pieskaņu, orhideju un peoniju. Vidēji apdedzinot, pievienojas ceptu augļu, karameles notis, kā arī smalka minerālā komponente – „klinšu ritms”. Sarkanā tēja: Salds, medains, ar persiku, citrusaugļu un žāvētu augļu niansēm.
• Uzlējuma aromāts: Piesātināts, noturīgs, atklājas viļņveidīgi no vienas uzliešanas reizes līdz nākamajai. Ulunā – spilgta gardēnijas nots pirmajās uzliešanās, pakāpeniski pārejot augļu-medus; minerālā bāze jūtama visas sesijas laikā.
• Garša: Uluns: Blīva, eļļaina, ar jūtamu „ķermeni” (醇厚, chúnhòu). Ziedu un augļu toņi savijas ar vieglu savelkošumu un izteiktu atgriezenisko saldumu (回甘, huígān). Pēcgarša ilga, atsvaidzinoša, ar minerālām niansēm. Raksturīgā „yùn” – apjomīga, rezonējoša pēcsajūta rīklē – ir izteikta, kas mantota no mātes šķirnes Tiě Guānyīn. Sarkanā tēja: Maiga, samtaina, salda, ar medus, karameles, ūdens persika (水蜜桃, shuǐmìtáo) un vieglas citrusu skābenes notīm; savelkošums praktiski nav jūtams.
• Uzlējuma krāsa: Uluns: No zeltaini dzintarainas līdz piesātināti oranžai – atkarībā no apdedzināšanas pakāpes; dzidrs, ar spilgtu spīdumu. Sarkanā tēja: Spilgti rubīnsarkans ar zeltainu apmali (金圈, jīnquān).
• Tējas nogulsnes (uzlietā lapa): Uluns: Lielas, elastīgas, veselas lapas ar raksturīgu krāsojumu: sarkanbrūnas malas un gaišāka, zaļgana vidusdaļa – liecība par pareizi veiktu „zuò qīng” posmu. Sarkanā tēja: Viendabīgas, mīkstas lapas vienmērīgi vara brūnā krāsā.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Jīn Mǔdān ķīmiskais sastāvs ir pētīts valsts šķirņu pārbaužu un zinātnisko publikāciju ietvaros. Pavasara ražas paraugam „viens pumpurs + divas lapas” (sausais paraugs) raksturīgi šādi rādītāji:

• Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Aptuveni 30,8–34,9% – augsts rādītājs, kas nodrošina izteiktu struktūru un antioksidantu potenciālu. Tajā skaitā katehīni (EGCG, EGC, ECG), bet ulunā pēc daļējas fermentācijas arī dimērie polifenoli.
• Aminoskābes (氨基酸, ānjīsuān): 2,3–3,9%, tajā skaitā L-teanīns (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān). Augsts aminoskābju saturs nosaka izteikto saldumu un relaksējošo efektu.
• Alkaloīdi: Kofeīns (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – apmēram 4,4%; teobromīns un teofilīns – niecīgos daudzumos.
• Ūdens ekstrakts (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 41,8–45,2% – rādītājs, kas liecina par uzlējuma piesātinātību un ekstraktivitāti.
• Vitamīni: C vitamīns (askorbīnskābe), B grupas vitamīni (B₁, B₂), E vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, kalcijs, mangāns, cinks, selēns, fluors – minerālo profilu bagātina Ujšaņas vulkāniskas izcelsmes augsnes.
• Ēteriskās eļļas un aromātiskie savienojumi: Augsta terpēnu spirtu (linalools, nerols, geraniols) un indola atvasinājumu koncentrācija, kas atbild par ziedu-augļu aromātu. Tieši aromātisko savienojumu bagātība ir Jīn Mǔdān kultivāra atšķirības zīme, kas izskaidro tā augsto „制优率”.

8. Labvēlīgās īpašības:

• Antioksidanta iedarbība: Augstais polifenolu, īpaši katehīnu, saturs nodrošina šūnu aizsardzību pret oksidatīvo stresu un brīvo radikāļu neitralizāciju.
• Tonizējošs un kognitīvs efekts: Kofeīns kombinācijā ar L-teanīnu rada maigu, līdzsvarotu stimulāciju: možumu un koncentrācijas uzlabošanos bez asa nervu uzbudinājuma.
• Relaksējoša un pretstresa iedarbība: L-teanīns veicina alfa smadzeņu viļņu veidošanos, mazinot trauksmes līmeni un radot koncentrēta miera stāvokli.
• Gremošanas un vielmaiņas uzlabošana: Ulunu polifenoli stimulē lipolīzi un paātrina tauku vielmaiņu, ko apstiprina vairāki klīniskie pētījumi.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Regulāra tējas ar augstu polifenolu saturu lietošana palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni un stiprina asinsvadu sieniņas.
• Kaulu audu stiprināšana: Vairāki epidemioloģiski pētījumi norāda uz pozitīvu korelāciju starp regulāru ulunu lietošanu un kaulu minerālā blīvuma palielināšanos.
• Imunitātes atbalsts: Vitamīni un minerālvielas (īpaši cinks un selēns) kopā ar polifenoliem stiprina organisma vispārējo rezistenci.

9. Uzliešana (Zavārīšana):

Ieteicama Gōngfū Chá (工夫茶, Gōngfū Chá) pārliešanas metode, lai pilnībā atklātu daudzslāņaino aromātisko profilu.

• Ūdens temperatūra: 90–95°C ulunam; 85–90°C sarkanajai tējai.
• Tējas daudzums: 5–7 g uz 100–150 ml ūdens (izmantojot pārliešanas metodi).
• Trauki: Gaivans (盖碗, gàiwǎn) no porcelāna – universāls variants, kas ļauj novērtēt aromātu vāciņā; tējkanna no Isinas māla (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) – blīvākam, „siltākam” uzlējumam.
• Process:
  1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni, izliet ūdeni.
  2. Iebērt sauso tēju, uzlikt vāciņu, viegli sakratīt – ieelpot sasildītās sausās lapas aromātu.
  3. Skalošana: uzliet ūdeni, nekavējoties izliet (3–5 sekunžu laikā). Šo uzlējumu nedzer – tas pamodina lapu.
  4. Pirmā uzliešana: uzliet ūdeni, ļaut ievilkties 10–15 sekundes ulunam, 15–20 sekundes sarkanajai tējai.
  5. Uzlējumu caur sietiņu pārliet čahajā (公道杯, gōngdào bēi), tad krūzītēs.
  6. Atkārtotas uzliešanas: 6–8 reizes vidēji apdedzinātam ulunam (pakāpeniski pagarinot ekspozīciju par 5–10 sekundēm), 4–6 reizes sarkanajai tējai.

10. Uzglabāšana:

• Apstākļi: Sausa, vēsa, tumša vieta, izolēta no blakus smaržām. Optimālā temperatūra – 15–25°C, mitrums – ne augstāks par 50%.
• Tara: Hermētiski noslēdzams iepakojums: vakuuma folijas maisiņš, metāla kārba ar blīvu vāciņu vai keramikas trauks.
• Uzglabāšanas termiņš un izturēšana: Vieglās apdedzināšanas ulunu labāk izlietot 6–12 mēnešu laikā, lai saglabātu aromāta spilgtumu; vidējās un stiprās apdedzināšanas uluns iztur uzglabāšanu 2–3 gadus un ilgāk, pie tam garša kļūst maigāka un dziļāka. Sarkano tēju optimāli izlietot 1–2 gadu laikā. Atkārtota apdedzināšana (复焙, fùbèi) pēc 1–2 gadiem – standarta prakse Ujšaņas ulunu uzglabāšanas termiņa pagarināšanai.
• Tējas ienaidnieki: Mitrums, gaisma, augsta temperatūra, blakus smaržas, skābeklis.

11. Cena un viltojumi:

Jīn Mǔdān kā Ujšaņas klinšu uluns pieder vidējai un augstai cenu kategorijai. Cenu ietekmējošie faktori: audzēšanas zona (正岩 > 半岩 > 外山), ogļu apdedzināšanas pakāpe un meistarība, ražas sezona (pavasaris vērtēts augstāk), ražotāja-meistara reputācija.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pirkt pie pārbaudītiem specializētiem pārdevējiem, kuri spēj sniegt informāciju par izcelsmi un meistaru.
  • Novērtēt izskatu: lapām jābūt veselām, smagām, blīvi savītām, bez putekļiem un lauskām; krāsai – vienmērīgai, tumši brūnai ar raksturīgu spīdumu.
  • Novērtēt aromātu: dabiskajam Jīn Mǔdān piemīt tīrs, augsts ziedu aromāts bez ķīmiska asuma. Mākslīgo aromatizētāju klātbūtne liecina par viltojumu.
  • Pārbaudīt uzlējumu: krāsai jābūt dzidrai, dzintara-zeltainai; garšai – tīrai, ar izteiktu atgriezenisko saldumu un ilgstošu pēcgaršu. Duļķains uzlējums, skāba vai „tukša” garša – satraucoši signāli.
  • Aizdomīgi zema cena it kā klinšu tējai no „zhèngyán” zonas – gandrīz garantēta aizstāšanas pazīme.

12. Interesanti fakti:

• Jīn Mǔdān ir viens no retajiem Ujšaņas „vārdšķirnes” kultivāriem, kura ciltsraksti ir dokumentēti ar zinātnisku precizitāti: zināmi abi vecāki, selekcijas sākuma gads, visi valsts sertifikācijas posmi.
• Jīn Mǔdān ražība par 60% un vairāk pārsniedz Tiě Guānyīn ražību un par 11–23% – tādus etalonšķirņu kā Shuǐxiān (水仙) un Ròuguì (肉桂) rādītājus. Tas padara to ekonomiski pievilcīgu fermeriem, nekaitējot kvalitātei.
• Ujšaņas tējas pazinēju vidū izplatīts teiciens, ka Jīn Mǔdān ir „bagātais mantinieks” (富二代, fù èr dài): tas mantojis „yùn” no mātes Tiě Guānyīn un „xiāng” no tēva Huáng Dān, apvienojot abu dižo šķirņu labākās īpašības.
• Raksturīgais gardēnijas aromāts ar piena niansi (栀子花奶香) īpaši spilgti izpaužas, uzlejot ar augstas temperatūras ūdeni, un ir sava veida kultivāra „vizītkarte”.
• Daži degustētāji svaigam Jīn Mǔdān atzīmē ūdens persika aromātu (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng), kas rodas mērenas fermentācijas gadījumā – tomēr pārāk lielas oksidācijas gadījumā šī nots var pāriet nepatīkamā „smacējošā” tonī, kas no meistara prasa precīzu kontroli.

13. Tējas veidi no Jīn Mǔdān kultivāra:

Tirgū pieejami vairāki produktu veidi no Jīn Mǔdān kultivāra, kas ievērojami atšķiras pēc rakstura un garšas profila:

• Uluns Jīn Mǔdān (Ujšaņas Yán Chá): Galvenais un pazīstamākais produkts. Vidēji fermentēts uluns ar vieglu vai vidēju ogļu apdedzināšanu. Ziedu aromāts (gardēnija, orhideja), blīva garša ar minerālu „klinšu” bāzi, ilga pēcgarša. Tas ir etalonīpašais kultivāra iemiesojums.
• Sarkanā tēja Jīn Mǔdān (金牡丹红茶): Pilnībā fermentēta tēja, bieži ražota pēc gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) tehnoloģijas. Maiga, salda, ar izteikti ziedu-medus aromātu. Aktīvi ražo Šouņinas (寿宁) apriņķī Fudzjaņas provincē un pozicionē kā „ziedu sarkano tēju”.
• Zaļā tēja Jīn Mǔdān (金牡丹绿茶): Sastopama reti. Nefermentēta tēja, kas saglabā spilgto kultivāra ziedu aromātu; garša svaiga, ar jūtamu saldumu. Ražošana ierobežota.

14. Iespējamās kontrindikācijas:

• Individuāla tējas komponentu nepanesamība.
• Kofeīna satura dēļ (apmēram 4,4%) ieteicama piesardzība grūtniecības un zīdīšanas laikā, hipertensijas, miega traucējumu un paaugstinātas nervu uzbudināmības gadījumā.
• Nav ieteicams dzert stipri uzlietu tēju tukšā dūšā – tas var izraisīt diskomfortu kuņģī (tā saucamo „tējas reibumu”, 茶醉, chá zuì).

Nobeigumā:

Jīn Mǔdān ir spožs piemērs tam, kā mūsdienu selekcija spēj nevis iznīcināt, bet gan bagātināt gadsimtiem senas tradīcijas. Dzimis laboratorijā, bet izaudzis uz senajām Ujšaņas klintīm, šis kultivārs savieno dziļumu un „yùn” no savas mātes Tiě Guānyīn ar caururbjošo aromātiku no tēva Huáng Dān. Ujšaņas uluna Jīn Mǔdān krūzē atklājas daudzslāņu palete – no mirdzošas gardēnijas nots caur augļu saldumu līdz klinšu akmens minerālajam dziļumam. Sarkanā tēja no tā paša kultivāra atver pavisam citu šķautni – medus maigumu un ziedu smalkumu. Lai kāds formāts tiktu izvēlēts, Jīn Mǔdān sniedz pieredzi, kurā zinātne un daba atrodas harmoniskā dialogā – un tā, iespējams, ir tā visvērtīgākā īpašība.