Jìng'ān Báichá · new.thetea.app

Jìng’ān Báichá ir dārga zaļā tēja no bālganas (albīna) šķirnes, kas aug Dzjinaņas apriņķī (靖安县, Jìng’ān Xiàn) Dzjansji provincē. Lai arī nosaukumā ir “baltā tēja” (白茶), pēc apstrādes tehnoloģijas Jìng’ān Báichá ir nefermentēta zaļā tēja – “baltums” tās nosaukumā norāda nevis uz apstrādes metodi, bet gan uz dabisku parādību: pavasarī, temperatūrai noslīdot zem 23 °C, šīs tējas krūma jaunie dzinumi iziet atgriezeniskas albinizācijas (白化现象, báihuà xiànxiàng) stadiju, iegūstot nefrītbalto krāsu un uzkrājot ārkārtīgi daudz aminoskābju – līdz 5–10 % no sausās masas, kas ir 2–4 reizes vairāk nekā parastajās zaļajās tējās. Šis dabiskais mehānisms piešķir tējai izcilu svaigumu, vieglu aromātu un gandrīz pilnīgu svelmainuma trūkumu, tāpēc to sauc par “Ķīnas augstas kvalitātes, ārkārtīgi tīro zaļo tēju” (中国高品质极净绿茶).

1. Klasifikācija un Izcelsme:

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Gatavota no albīna (白化, báihuà) šķirnes, izmantojot zaļās tējas tehnoloģiju. Tā nav baltā tēja (白茶) klasiskās seškrāsu klasifikācijas izpratnē (t. i., nav analoga Fudin Bai Hao Yin Zhen vai Bai Mu Dan).
Kategorija: Ķīnas ģeogrāfiski aizsargāts produkts (国家地理标志保护产品, 2012). Iekļauts Dzjansji provinces desmit ievērojamāko tēju sarakstā (江西十大名茶). Zīmols “Jìng’ān Báichá” ir reģistrēts kā sertifikācijas ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (地理标志证明商标, 2010).
Izcelsme: Ķīna, Dzjansji province (江西省, Jiāngxī Shěng), Ičuņas pilsēta (宜春市, Yíchūn Shì), Dzjinaņas apriņķis (靖安县, Jìng’ān Xiàn). Ražošana aptver 11 pagastus un ciemus, 76 administratīvās vienības. Ražošanas centrs ir piecas galvenās teritorijas: Džunjuāna (中源乡), Lovedana (罗湾乡), Dzaodu (璪都镇), Saņdžualuņa (三爪仑乡) un Baofena (宝峰镇).
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 28°45′–29°05′ ziem. pl., 114°55′–115°30′ austr. gar.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

Vēsture: Tējas audzēšana Dzjinaņas apriņķī pastāv jau vairāk nekā tūkstoš gadu – no Tan dinastijas patriarha Madzu Daoji (马祖道一, Mǎzǔ Dàoyī, 709.–788.) “tējas dzen” (茶禅一味, chá chán yī wèi) līdz Minu un Cjinu dinastiju galma piedāvājumam. Baltā tēja no albīna krūma vietējās hronikās minēta vairāk nekā 400 gadu. 1935. gada “Dzjansji provinces gadagrāmatā” (《江西年鉴》) “靖安白茶” un “靖安毛尖” ir fiksēti kā patstāvīgi tirdzniecības nosaukumi. Taču savvaļas bālganais krūms no Šuansji ciema (双溪村, Shuāngxī Cūn), Dziuliņa kalna (九岭山, Jiǔlǐng Shān), ilgi palika neizplatīts – baltās tējas koki vairojas tikai veģetatīvi (无性繁殖, wúxìng fánzhí), un līdz 20. gs. beigām mēģinājumi izveidot rūpnieciskus stādījumus saskārās ar masveida klonēšanas tehnisko neiespējamību.
1. gadā Lovedanas pagastā (罗湾乡) tika iestādīti pirmie 15 000 klonētie stādi. 1998. gadā apriņķa zinātnieki beidzot atrisināja veģetatīvās pavairošanas un pārstādīšanas problēmu – šis izrāviens tika atspoguļots laikrakstos “Renmin Ribao” (《人民日报》, 1999. gada 25. maijs) un “Nanchang Wanbao” (《南昌晚报》, 1999. gada 26. maijs) ar virsrakstu “Visretākā tējas šķirne pasaulē – baltā tēja – veiksmīgi pārstādīta Dzjansji provincē”. 1999. gadā Guaņdžuana pilsētā (官庄镇) tika izveidots pirmais simts akru lielais baltās tējas dārzs Dzjansji. 2006. gadā apriņķa varas iestādes apstiprināja balto tēju kā prioritāru nozari. 2012. gadā tēja ieguva nacionāla līmeņa ģeogrāfiski aizsargāta produkta statusu. 2022. gadā – Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrijas lauksaimniecības produkcijas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrāciju. Zīmola “Jìng’ān Báichá” vērtība sasniedza 14,55 miljardus juaņu (2022).
Nosaukums: “Jìng’ān” (靖安) – apriņķa nosaukums, burtiski “mierīgs un ramns”. “Báichá” (白茶) – “baltā tēja” – atsauce uz jauno dzinumu krāsu pavasara albinizācijas periodā, nevis uz apstrādes tehnoloģiju. Nosaukums radies dabiski ražotāju un patērētāju vidū, lai atšķirtu vietējo albīno tēju no citu reģionu produkcijas.
Kultūras nozīme: Dzjinaņas apriņķis atrodas Saņdžualuņas Nacionālā meža parka (三爪仑国家森林公园, Sānzhǎolún Guójiā Sēnlín Gōngyuán) zonā – vienīgā nacionālā līmeņa paraugmeža parka Dzjansji provincē. Mežainums sasniedz 84,1 %, bet negatīvo jonu koncentrācija gaisā – līdz 150 000/cm³, par ko apriņķis nopelnījis nosaukumu “Ķīnas dabīgais skābekļa bārs” (中国天然氧吧). Tēja no šīm vietām tiek uztverta kā ekoloģiskās tīrības kvintesence – “baltā tēja no baltajiem mākoņiem” (白云深处有白茶, bái yún shēnchù yǒu báichá). Dzjinaņa ir arī pirmais Dzjansji nacionālais ekoloģiskais apriņķis.

3. Botāniķis Apraksts un Izejviela:

Šķirne / Kultivārs: Vietējā atlasītā albīna tējas šķirne (当地选育白化茶良种) – krūmveida vidēji lapota tipa (Camellia sinensis var. sinensis). Galvenā bioloģiskā īpatnība – stadijveida atgriezeniskā albinizācija (阶段性白化现象, jiēduànxìng báihuà xiànxiàng): temperatūrai esot ≤ 23 °C, jaunās lapas iegūst nefrītbalto krāsu (玉白色, yùbái sè), lapas apakšpuse blīvi klāta ar baltiem pūciņiem. Aktīvās albinizācijas periods – no marta vidus līdz aprīļa vidum; “baltās fāzes” ilgums 15–20 dienas. Paaugstinoties temperatūrai, lapas pakāpeniski zaļo: līdz Gujui – balti zaļas, pēc Gujui – pilnīgi zaļas. Šis no temperatūras atkarīgais process, ko izraisījusi ģenētiska mutācija, zemā temperatūrā bloķē hlorofila sintēzi un novirza metabolismu intensīvas aminoskābju uzkrāšanās virzienā.
Raža: Pavasaris, tikai albinizācijas periodā – no marta vidus līdz aprīļa vidum. Kvalitātes maksimums – pirms Cjinmin (清明前, qīngmíng qián).
Lasīšanas standarts: Īpašais (特级): atsevišķi pumpuri (单芽, dān yá). Pirmais šķiras: “viens pumpurs – viena lapa” (一芽一叶). Otrais šķiras: “viens pumpurs – divas lapas” (一芽二叶).
Prasības izejvielai: Jaunie dzinumi pilnīgas vai daļējas albinizācijas stadijā. Lapas baltā krāsa ir obligāts izejvielas kvalitātes vizuālais indikators. Dzinumi bez rupjām lapām, stiebriem un piemaisījumiem.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

Klimats un reljefs: Subtropu musonu klimats (亚热带季风气候, yàrèdài jìfēng qìhòu). Gada vidējā temperatūra 16,9 °C – ievērojami zemāka nekā dienvidu tējas reģionos, kas pagarina albinizācijas periodu. Gada nokrišņu daudzums – 1929,9 mm; miglaino dienu skaits – 88 dienas gadā; diennakts temperatūras svārstības – 8–10 °C. Tiešo zili violeto gaismu vājina pastāvīgs mākoņainums, kas samazina fotosintēzi un sekmē slāpekļa savienojumu (aminoskābju) uzkrāšanos.
Augšanas augstums: Galvenokārt pakalni Vuišaņa grēdas (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) rietumu nogāzes piekājē līdz 400 m vjl. Ražošanas kodolu veido kalnainās teritorijas ap Saņdžualuņas meža parku.
Augsnes: Sarkanās un dzeltenās augsnes (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng), pH 4,5–5,6, ar organiskās vielas saturu ≥ 1,5 %. Grants struktūra nodrošina lielisku ūdens caurlaidību. Augsnes dziļums bagāts ar mikroelementiem.
Audzēšanas īpatnības: Dzjinaņas apriņķim raksturīgs izcili augsts meža segums (84,1 %), kas veido dabisku izkliedētas gaismas “jumu” virs tējas dārziem. Negatīvo jonu koncentrācija Saņdžualuņas meža parkā sasniedz rekordlielus 150 000/cm³. Šie ekoloģiskie apstākļi ir optimāli albīna krūma baltās fāzes pagarināšanai un maksimālai aminoskābju uzkrāšanai. Kopējā tējas dārzu platība – vairāk nekā 43 800 mu (aptuveni 2920 ha, 2019. gada dati).

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Jìng’ān Báichá tiek apstrādāta pēc zaļās tējas tehnoloģijas, īpaši uzsverot albīna lapas maiguma saglabāšanu un maksimālu balto pūciņu noturēšanu (白毫留存率 ≥ 95 %). Visas operācijas veic minimāla apgaismojuma apstākļos (全程避光操作, quánchéng bìguāng cāozuò), lai novērstu maigās bālganās audu tumšošanos.

Lasīšana (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): Rokas selektīva albinizācijas stadijā esošu dzinumu vākšana.
Vītināšana (摊青 — tānqīng): Plāns kārtojums 20–25 °C temperatūrā 2–3 stundas, lai panāktu maigu mitruma zudumu un aromātisko priekšvielu veidošanās sākumu.
Zaļo lapu fiksācija (杀青 — shāqīng): Apcepšana 120–150 °C temperatūrā, lai inaktivētu fermentus un apturētu oksidācijas procesus. Režīms maigāks nekā standarta zaļajām tējām – viegla fermentācija (轻发酵, qīng fājiào) daļēji saglabāta fermentatīvās aktivitātes un aromāta pilnības nodrošināšanai.
Formēšana (做形 — zuòxíng): Atkarībā no gatavā produkta mērķa formas izšķir trīs variantus:
- Adatas forma (针形, zhēnxíng): Taisnas, tievas svītras, kas atgādina sudraba adatas. Izmanto īpašās klases izejvielu – atsevišķus pumpurus. References cena – no 1000 juaņām par dzjiņu (500 g).
- Plakana forma (扁形, biǎnxíng): Plakanas, gludas plāksnītes, maigi zaļas ar nefrīta niansi. Izejviela – “viens pumpurs – viena lapa” (pirmā šķira).
- Vītņota forma (卷曲形, juǎnqū xíng): Savītas svītras ar noturīgu aromātu. Izejviela – “viens pumpurs – divas lapas” (otrā šķira).
Žāvēšana (烘干 — hōnggān): 90–98 °C temperatūrā, līdz mitruma saturs sasniedz ≤ 6,5 %.

6. Organoleptiskās Īpašības:

Sausās lapas ārējais izskats: Forma “fēnikss izplēš spalvu” (形似凤羽, xíng sì fèngyǔ) – eleganti, izliektas svītras. Krāsa – nefrītbalta ar vieglu dzeltenzaļu niansi (色如玉霜, sè rú yùshuāng), eļļains spīdums. Bagātīgi balti pūciņi.
Sausās lapas aromāts: Maigs “piena” aromāts (嫩香, nèn xiāng) – smalks, delikāts, ar vieglu saldumu, raksturīgs tējām ar augstu aminoskābju saturu. Nobriedušākiem paraugiem – tīrs augu aromāts (清香, qīngxiāng). Izturētiem eksemplāriem parādās saldās saknes nots (甘草香, gāncǎo xiāng).
Uzlējuma aromāts: Noturīgs, maigs aromāts (嫩香持久, nèn xiāng chíjiǔ), kas atklājas pakāpeniski. Tīrs, bez “zaļa” lakstainuma.
Garša: Spilgti izteikts svaigums (鲜, xiān) – augstā aminoskābju profila vizītkarte. Piesātināta, bet bez smaguma (醇厚, chúnhòu). Salda, atsvaidzinoša noslēguma nots (甘爽, gān shuǎng) ar izteiktu atgriezenisku saldo pēcgaršu (回甘明显, huígān míngxiǎn). Gandrīz pilnīgs svelmainuma un rūgtuma trūkums – zema polifenolu satura rezultāts (apmēram 10,7 %, kas ir divas reizes mazāk nekā parastajām zaļajām tējām).
Uzlējuma krāsa: Īpašajai klasei – maigi zaļa, skaidra un spīdīga (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng); otrajai šķirai – nedaudz mazāk caurspīdīga.
Tējas paliekas (uzbrūvētā lapa): Galvenais autentiskuma vizuālais marķieris – “baltā lapa, smaragda dzīsla” (叶白脉翠, yè bái mài cuì): lapas plātne ir balta vai krēmbalta, kamēr dzīslas saglabā piesātinātu zaļo krāsu. Lapas maigas, viendabīgas, atveras kā veseli “pumpuri”.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

Aminoskābes (tostarp L-teanīns): 5–10 % no sausās masas (īpašajā klasē – ≥ 6,5 %; maksimāli reģistrētais lielums – 8,98 %). Tas ir 2–4 reizes vairāk nekā standarta zaļajām tējām. Ārkārtējo saturu nosaka ģenētiskā albinizācija: bloķējoties hlorofila sintēzei, auga metabolisms pārslēdzas uz slāpekļa savienojumu uzkrāšanu. Aminoskābes ir svaiguma un garšas “ķermeņa” galvenais faktors; korelācija ar sensoro vērtējumu sasniedz 98,7 %.
Polifenoli (katehīni): Apmēram 10,7 % – ievērojami mazāk nekā parastajām zaļajām tējām (20–30 %). Zemais polifenolu līmenis izskaidro gandrīz pilnīgu rūgtuma un svelmainuma trūkumu.
Polifenolu/aminoskābju attiecība (酚氨比, fēn’ān bǐ): Ievērojami zemāka par 7 (sensorā “svaiguma” kritiskais slieksnis). Tieši šis zemais rādītājs nosaka unikālo garšas profilu – visaugstāko degustācijas svaigumu pie minimālas savelkošas sajūtas.
Alkaloīdi: Kofeīns – standarta zaļajai tējai raksturīgā koncentrācijā. Saturs ir samērā augsts, tāpēc cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret kofeīnu ieteicams ierobežot vakara patēriņu.
Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni.
Minerālvielas: Kālijs, mangāns, kalnu augsnes mikroelementi.
Sastāva īpatnības: Galvenā unikalitāte ir standarta zaļās tējas attiecības “augsti polifenoli / zemas aminoskābes” inversija: Jìng’ān Báichá vērojama tieši pretēja aina. Tas padara to par vienu no “aminoskābēm bagātākajām” zaļajām tējām pasaulē, pēc šī rādītāja salīdzināmu vienīgi ar japāņu tenču/maču no ēnotiem dārziem.

8. Derīgās Īpašības:

Antioksidantu aizsardzība: Katehīni, neraugoties uz zemāku koncentrāciju, saglabā brīvo radikāļu neitralizēšanas efektivitāti, kas 18 reizes pārsniedz E vitamīna aktivitāti.
Imunitātes atbalsts: Augstais aminoskābju (īpaši L-teanīna) saturs veicina pretvīrusu aizsargmehānismu nostiprināšanos; pēc ķīniešu pētnieku datiem, imūnmodulējošais efekts divas reizes pārsniedz parastās zaļās tējas rādītājus.
Kardioprotektīva iedarbība: Katehīni sekmē asins lipīdu profila regulāciju, potenciāli samazinot sirds-asinsvadu slimību risku.
Maigs tonizējošs efekts: L-teanīns augstā koncentrācijā nodrošina plūdenu, “meditatīvu” mundrumu, mazinot trauksmi, saglabājot koncentrēšanos.
Gremošanas atbalsts: Zemais polifenolu līmenis padara tēju īpaši draudzīgu kuņģim – piemērots cilvēkiem ar jutīgu gremošanu.
Delikātums zobu emaljai: Zems tanīnu saturs samazina zobu krāsošanos.
Svarīgi: Norādītās īpašības balstītas uz sastāvu un tradicionālo lietojumu; tā ir vispārīga informācija, nevis medicīnisks ieteikums.

9. Brūvēšana:

Ūdens temperatūra: 80–90 °C (īpašajai klasei – 80 °C; nekādā gadījumā ne lietot verdošu ūdeni – maigā albīna lapa nepanes pārkaršanu).
Tējas daudzums: Attiecība 1:50 (3 g uz 150 ml).
Trauki: Caurspīdīga stikla glāze vai stikla gaiwan – ļauj vērot unikālo efektu “baltā lapa – smaragda dzīsla” (叶白脉翠). Balts porcelāns – alternatīva.
Procedūra:
1. Sasildiet traukus ar karstu ūdeni.
2. “Augšējās uzliešanas” metode (上投法, shàngtóu fǎ): vispirms ielejiet vajadzīgās temperatūras ūdeni, pēc tam uzmanīgi pievienojiet tēju – tas saglabā maigo dzinumu veselumu.
3. Uzpildiet līdz 70 % no glāzes tilpuma.
4. Pirmais uzvilkums – 1–2 minūtes.
5. Var papildināt ar ūdeni līdz 3 reizēm.
Lietošanas ieteikumi: Izvairīties no lietošanas tukšā dūšā (tanīni kairina gļotādu). Svaigu tēju ieteicams izturēt 10 dienas tumšā vietā, lai novērstu “zaļo” piegaršu (青气, qīngqì). Cilvēkiem ar paaugstinātu nervu sistēmas jutību – ierobežot vakara patēriņu samērā augstā kofeīna satura dēļ.

10. Uzglabāšana:

Hermētisks iepakojums, aizsardzība pret gaismu, smaržām un mitrumu.
Optimāli – 0–5 °C (ledusskapis); īpašajai klasei obligāta aukstā uzglabāšana.
Gatavās tējas mitruma saturs – ≤ 6,5 % (kontrolējams kvalitātes parametrs).
Pēc atvēršanas – izlietot 4–6 nedēļu laikā.
Pirms atvērt atdzesētu iepakojumu – ļaut tam sasilt līdz istabas temperatūrai slēgtā veidā.

11. Cena un Viltojumi:

Cenu orientieri (tirgus cenas, juaņas par dzjiņu / 500 g):
- Īpašais (特级): no 1000 juaņām – adatas forma, atsevišķi pumpuri, aminoskābes ≥ 6,5 %, vissmalkākais aromāts.
- Pirmais šķiras (一级): vidējais segments – plakana forma, “viens pumpurs – viena lapa”, aminoskābes ≥ 5 %.
- Otrais šķiras (二级): budžeta variants – vītņota forma, laba cenas/kvalitātes attiecība.
Cenas faktori: Sezona (tikai pavasara raža 15–20 dienu albinizācijas “logā”); lasīšanas standarts; ģeogrāfiskās izcelsmes norādes esamība; zīmola vērtība (14,55 miljardi juaņu – viens no vērtīgākajiem Dzjansji tējas zīmoliem).
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pārbaudīt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (地理标志保护产品) un sertifikācijas preču zīmes (地理标志证明商标) marķējumu.
- Galvenais vizuālais tests – “baltā lapa, smaragda dzīsla” (叶白脉翠) uzlējuma paliekās. No parastām zaļajām tējām izgatavoti viltojumi šo efektu neuzrāda.
- Īstas tējas garša – īpaši svaiga, bez svelmainuma un rūgtuma; viltojumi parasti ir ievērojami savelkošāki.
- Pirkt no autorizētiem uzņēmumiem (32 licencēti ražotāji izmanto reģistrēto preču zīmi “Jìng’ān Báichá”).
- Pievērst uzmanību sistēmai “mātes + meitas preču zīme” (母子商标): uz iepakojuma jābūt gan kopējam zīmolam “Jìng’ān Báichá”, gan uzņēmuma individuālajam zīmolam.

12. Interesanti Fakti:

Jìng’ān Báichá albinizācijas mehānisms ir ģenētiska, no temperatūras atkarīga mutācija: temperatūrai esot zem 23 °C, hlorofila sintēze jaunajās lapās tiek bloķēta, lapa kļūst balta, un metabolisms tiek novirzīts uz intensīvu aminoskābju uzkrāšanu. Paaugstinoties temperatūrai, hlorofils atjaunojas, un lapa zaļo. Šī “atgriezeniskā baltums” ilgst tikai 15–20 dienas gadā – visa raža tiek ievākta šaurā laika logā.
Aminoskābju saturs īpašajā Jìng’ān Báichá klasē sasniedz 8,98 % – viens no augstākajiem rādītājiem starp visām zaļajām tējām pasaulē. Salīdzinājumam: japāņu mačā no ēnotiem dārziem satur 4–6 %, parastās ķīniešu zaļās tējas – 2–4 %.
Dzjinaņas apriņķis ir pirmais Dzjansji provincē nacionālais ekoloģiskais apriņķis, ar mežainumu 84,1 % un rekordaugstu negatīvo jonu koncentrāciju (150 000/cm³). Poētiskā formula “baltā tēja no baltajiem mākoņiem” (白云深处有白茶) ir nevis metafora, bet precīzs teruāra apraksts.
Veiksmīga albīna krūma klonēšanas tehnoloģija tika radīta tikai 1998. gadā – pēc daudzu gadu neveiksmēm. Publikācija par šo sasniegumu laikrakstā “Renmin Ribao” (Ķīnas centrālajā izdevumā) kļuva par nozīmīgu mediju notikumu nozarē.
Jìng’ān Báichá “fenolu-amīnu attiecība” (酚氨比) ir viena no zemākajām starp visām tējām, padarot to par ideālu “tēju iesācējiem”: pat pie brūvēšanas kļūdām tā gandrīz nerūgst un nesavelk.

13. Salīdzinājums ar Citām Albīnajām Zaļajām Tējām:

Āndzí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Tuvākais analogs no Džedzjanas provinces, arī ražots no albīna kultivāra “Bái Yè Yī Hào” (白叶一号). Abām tējām ir līdzīgs albinizācijas mehānisms un augsts aminoskābju saturs. Galvenās atšķirības: Āndzí Báichá parasti ir plakana forma, kas atgādina Lóng Džǐng; Jìng’ān Báichá tiek ražota trīs formās (adatas, plakana, vītņota). Dzjinaņas teruārs ir mitrāks un vēsāks, ar ilgāku albinizācijas periodu un potenciāli vēl augstāku aminoskābju saturu.
Tiānmù Hú Báichá (天目湖白茶): Albīnā zaļā tēja no Dzjansu. Salīdzināms mehānisms, bet mazāk izteikts aminoskābju profils un maigāka, “neitrālāka” garša. Jìng’ān Báichá piemīt piesātinātāks svaigums un kontrastaināks “baltās lapas – zaļās dzīslas” efekts.
Lúshān Yúnwù (庐山云雾): Cita slavena Dzjansji zaļā tēja, bet ražota no standarta (nealbīna) kultivāra. Lúshān Yúnwù ir “klasiskāka” zaļā tēja ar izteiktiem polifenoliem, riekstu aromātu un jūtamu svelmainumu. Jìng’ān Báichá ir tās pilnīgs pretstats: minimums svelmainuma, maksimums svaiguma.
Zhèng’ān Báichá (正安白茶): Albīnā zaļā tēja no Guidžou provinces. Līdzīga koncepcija, bet atšķirīgs mikroklimats (augstkalnu plakankalne) un nedaudz citāds garšas profils – “minerālāks” un “akmeņaināks”.

Nobeigumā:

Jìng’ān Báichá ir paradoksu tēja: pēc nosaukuma “balta”, bet pēc tehnoloģijas – zaļa; trausla pēc izskata, bet ar pārsteidzošu garšas dziļumu; vienkārši brūvējama, bet prasa precīzu sezonālu “logu” ievākšanai, kas ilgst tikai divas līdz trīs nedēļas gadā. Tās neparastais svaigums, zīdainā tekstūra un pilnīgs rūgtuma trūkums ir tiešas unikālas albīna krūma ģenētikas sekas, kuras pastiprina mākoņainais “dabīgā skābekļa bāra” teruārs Dzjinaņas apriņķī. Šī tēja īpaši iepriecinās tos, kas meklē izcili tīru, “kristālisku” zaļo tēju bez mazākās savelkošas sajūtas – īstu nefrītu tasītē.