Laošaņ zaļā tēja · new.thetea.app

Laošaņ zaļā tēja ir vistālāk uz ziemeļiem kultivētā Ķīnas zaļā tēja, kas dzimusi, saplūstot svētā daoistu Laošaņ kalna granīta klintīm un Dzeltenās jūras sāļajiem vējiem. Šī tēja ir dzīvs liecinieks vērienīga agronomiskā eksperimenta “Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “Dienvidu tējas pārcelšana uz ziemeļiem”, kas sākās 1950. gados un apgāza gadsimtiem senu aksiomu par to, ka komerciāla tējas audzēšana nav iespējama uz ziemeļiem no 30. paralēles.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Zaļā tēja (nefermentēta). Fiksācijas metode — grauzdēšana katlā (炒青, chǎoqīng).
Kategorija: Ziemeļķīnas zaļās tējas. Pazīstama kā “Jiāngběi dìyī míngchá” (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) — “Pirmā slavenā tēja uz ziemeļiem no Jandzi”.
Izcelsme: Ķīna, Šaņduna province (山东省, Shāndōng Shěng), Cjindao pilsēta (青岛市, Qīngdǎo Shì), Laošaņ rajons (崂山区, Láoshān Qū). Aizsargātā ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zona aptver četrus administratīvos apakšrajonus (街道办事处, jiēdào bànshìchù): Vangežuaņ (王哥庄, Wánggēzhuāng), Šazikou (沙子口, Shāzǐkǒu), Džunhaņ (中韩, Zhōnghán) un Beidžai (北宅, Běizhái). Šis ir viens no vistālāk uz ziemeļiem esošajiem komerciālajiem tējas reģioniem pasaulē — aptuveni 36° ziemeļu platuma.
Ģeogrāfiskās koordinātas: 36°03′–36°20′ z. pl., 120°24′–120°43′ a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture:

Laošaņ kalns (崂山) ir viens no senākajiem daoisma centriem Ķīnā, pazīstams kā “Hǎishàng dìyī míngshān” (海上第一名山) — “Pirmais slavenais kalns jūras krastā”. Tomēr tējas audzēšanas vēsture šeit ir pārsteidzoši jauna un sākās tikai 20. gadsimta otrajā pusē.

gadā Cjindao Dārzu un parku pārvalde (青岛市园林管理处) uzsāka projektu par dienvidu tējas krūmu pārcelšanu uz ziemeļiem. Pirmā partija — 5000 divgadīgi stādi, kas tika atvesti no Huanšaņa (Aņhui province) — tika iestādīti Džunšaņ parka (中山公园) kokaudzētavā Taipinšaņa kalna dienvidu nogāzē. Nepareiza izrakšanas laika un sakņu bojājumu dēļ visi stādi aizgāja bojā līdz nākamā gada pavasarim.

Neskatoties uz neveiksmi, mēģinājumi turpinājās. 1959. gadā projekts “Nán chá běi yǐn” (南茶北引, “Dienvidu tējas pārcelšana uz ziemeļiem”) oficiāli tika atzīts par veiksmīgu: izdevās panākt stabilu stādu ieaugšanu no Aņhui, Džedzjanas un Fudzjaņas provincēm Laošaņ kalna nogāzēs, netālu no daoistu klostera Taicjingun (太清宫, Tàiqīnggōng) — “Augstākās tīrības pils”. Šis rezultāts apgāza zinātnē nostiprināto uzskatu, ka tējas audzēšana uz ziemeļiem no 30. paralēles nav iespējama.

Sākotnēji ieaugšanas līmenis saglabājās zems, un masveida stādīšana nenotika. 1972. gadā laikraksts “Žeņmiņ Žibao” (《人民日报》) publicēja reportāžu par “dienvidu tējas ziemeļos” panākumiem Šaņdunā. 1973. gadā Lauksaimniecības ministrija Džidžao (日照) apriņķī sarīkoja sešu provinču konferenci, lai apmainītos ar pieredzi par “Nán chá běi yǐn, si cjaņ” (南茶北引西迁) — “Dienvidu tējas pārcelšana uz ziemeļiem un rietumiem”. Kopš 1990. gadiem Cjindao pilsētas valdība pieņēma vairākas atbalsta programmas: subsīdijas, tehnisko palīdzību, mudinot lauksaimniekus pāriet no tradicionālās graudkopības uz tējas audzēšanu. Līdz 2004. gadam tējas plantāciju platība Laošaņ rajonā pārsniedza 12 000 mū (aptuveni 800 ha), un tā paša gada maijā tika sarīkots pirmais “Laošaņ tējas festivāls” (崂山茶节), kurā tika prezentētas vairāk nekā 60 šķirnes.

gadā tika pieņemti pirmie vietējie standarti: Laošaņ zaļās tējas “Ražošanas tehniskais reglaments” un “Pārstrādes tehniskais reglaments” — pirmie tējas standarti Cjindao. 2006. gadā Valsts kvalitātes uzraudzības pārvalde (国家质检总局) piešķīra tējai “Láoshān lǜchá” statusu kā produktam ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品保护, Rīkojums Nr. 161). 2011. gadā tika apstiprināts nacionālais standarts GB/T 26530-2011 “Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — Laošaņ zaļā tēja”.

Nosaukums:
- “Laošaņ” (崂山) — svēts kalns Dzeltenās jūras krastā, viens no svarīgākajiem daoisma centriem, slavens ar tīro ūdeni no kalnu avotiem. Hieroglifs “崂” ir unikāls un sastopams gandrīz tikai šajā toponīmā.
- “Lǜchá” (绿茶) — “zaļā tēja”.
Kultūras nozīme: Neskatoties uz īso — nedaudz vairāk nekā pusgadsimtu — tējas audzēšanas vēsturi, Laošaņ zaļā tēja ir kļuvusi par neatņemamu Cjindao un visas Šaņduna provinces “vizītkarti”. Tā ir stingri iesakņojusies vietējā viesmīlības kultūrā: Laošaņ zaļās tējas pasniegšana viesiem ir cieņas zīme, un pati tēja ir obligāta dāvana svētkos un kāzās Dzjodunas pussalā (胶东半岛). Dziļa saikne ar Laošaņ kalna daoisma mantojumu piešķir tējai īpašu garīgo dimensiju, lai gan vēsturiski daoistu mūki šeit tēju neaudzēja. Mūsdienu ražotāji aktīvi attīsta “tējas tūrismu” (茶旅融合), piedāvājot viesiem piedalīties tējas lasīšanā un grauzdēšanā uz kalnu ainavu un daoisma tempļu fona.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / Kultivārs: Camellia sinensis var. sinensis. Tiek izmantoti vidēji un sīklapu salizturīgi kultivāri, pielāgoti Šaņduna aukstajam klimatam. Saskaņā ar nacionālo standartu galvenās šķirnes: Huanšaņ cjuņtičžun (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) — grupas populācija no Huanšaņa, Dzjukun (鸠坑, Jiūkēng) — viens no vecākajiem Džedzjanas kultivāriem, Cimeņ (祁门, Qímén), Lundzin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — agrs, augstražīgs klons, kā arī Fudin Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Krūmi izceļas ar kompaktu formu, mazām, spīdīgām, apaļas formas lapām ar augstu hlorofila saturu un sabiezinātu lapas plātni — pielāgošanās ziemeļu klimatam rezultāts.
Lasīšana: Trīs galvenās sezonas: pavasara (春茶, chūnchá, aprīļa vidus — maija sākums, tiek uzskatīta par labāko), vasaras (夏茶, xiàchá) un rudens (秋茶, qiūchá). Aukstā klimata dēļ veģetācija sākas ievērojami vēlāk nekā dienvidos — vietējā tēja nereti ir viena no agrākajām savā platuma joslā. Lasīšana galvenokārt tiek veikta ar rokām.
Lasīšanas standarts: Augstākās kvalitātes tējām — viens pumpurs un viena vai divas jaunas lapiņas (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Lapām jābūt veselām, maigām, viendabīgām pēc izmēra.
Prasības izejvielai: Svaigi, nebojāti jaunie dzinumi ar Laošaņ raksturīgo lapas plātnes biezumu. Nav pieļaujamas novītušas, apsalušas vai neviendabīgas pēc brieduma lapas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Reģions: Laošaņ rajons atrodas Šaņduna pussalas dienvidaustrumos, Laošaņ (崂山) kalnu masīva pakājē, tieši Dzeltenās jūras (黄海, Huánghǎi) krastā. Laošaņ kalns ir augstākā piekrastes virsotne Ķīnā (galvenā virsotne Dzjufen, 巨峰, 1132,7 m). Plantācijas atrodas lēzenās (līdz 30°) nogāzēs un pauguros, kas ir aizsargātas no vēja un vērstas pret sauli (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).
Augšanas augstums: Pārsvarā zemās nogāzēs — no jūras līmeņa līdz 200–400 m. Jūras un granīta klinšu tuvums rada unikālu mikroklimatu — savdabīgu “saules slazdu”, kurā dienā klintis akumulē siltumu, bet naktī to atdod, mīkstinot temperatūras svārstības.
Augsnes: Brūnaugsnes (棕壤, zōng rǎng), veidojušās uz granīta pamatiežiem. Dziļš auglīgs slānis (ne mazāk kā 60 cm), pH 4,5–6,5, organisko vielu saturs vairāk nekā 1%. Granīta izcelsme nodrošina bagātīgu minerālo sastāvu: kvarcs, dzelzs, cinks, selēns, mangāns — kas piešķir tējai raksturīgo minerālo profilu.
Klimats: Mērens jūras musonu (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Maiga, mitra vasara (vidējā jūlija temperatūra +25°C) un auksta ziema (vidējā janvāra temperatūra aptuveni −1°C, minimums līdz −15°C). Gada nokrišņu daudzums — aptuveni 700–800 mm. Biežās jūras miglas un brīzes nodrošina augstu gaisa mitrumu un dabisku gaismas izkliedi.
Īpatnības: Galvenā agrotehniskā īpatnība ir nepieciešamība aizsargāt tējas krūmus no ziemas salnām. Tiek izmantotas polikarbonāta siltumnīcas, plēves segumi un mulčēšana. Aukstā ziema ir ne tikai izaicinājums, bet arī priekšrocība: ilgstošais miera periods (apmēram 5 mēneši) un ārkārtīgi lēnā augšana vēsā klimatā ļauj lapām uzkrāt ievērojami vairāk aminoskābju (īpaši L-teanīnu), minerālvielu un hlorofila nekā dienvidu analogiem. Tiek praktizēta starprindu sojas pupu (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) stādīšana, lai dabiski bagātinātu augsni ar slāpekli — inovatīva metode, ko izstrādājuši vietējie lauksaimnieki. Apūdeņošanai izmanto tīru ūdeni no Laošaņ kalnu avotiem, kura minerālais sastāvs arī ietekmē tējas garšu.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Laošaņ zaļās tējas ražošanas tehnoloģija ir vērsta uz maksimālu lapas svaiguma saglabāšanu un raksturīgā “豌豆香” (wāndòu xiāng) — vārītu pupiņu (edamame) aromāta attīstīšanu, kas ir šīs tējas vizītkarte. Tiek ražoti divi galvenie stili: 卷曲形 (juǎnqū xíng) — savītais (spirālveida) un 扁形 (biǎn xíng) — plakanais (Lun Džiņ stilā).

Lasīšana (采摘, cǎi zhāi): Jauno dzinumu lasīšana ar rokām rīta stundās. Augstākās kvalitātes tējām — viens pumpurs ar vienu vai divām lapiņām.
Izklāšana / Pievītināšana (摊凉, tān liáng): Svaigi salasītās lapas izklāj plānā kārtā bambusa paplātēs vēsā, vēdināmā telpā uz 3–4 stundām, lai noņemtu virsmas mitrumu un sāktu vieglas bioķīmiskās pārvērtības, sagatavojot lapu grauzdēšanai.
Fiksācija / “Zaļuma nogalināšana” (杀青, shāqīng): Galvenais posms. Lapas ātri grauzdē rotējošos uzkarsētos katlos (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) aptuveni 180°C temperatūrā. Augstā temperatūra inaktivē oksidatīvos enzīmus, apturot fermentācijas procesu, un piešķir tējai raksturīgās grauzdējuma notis (pupiņu, kastaņu, grauzdētas maizes).
Savīšana / Formēšana (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Lapām piešķir formu. Atkarībā no stila:
- Savītais (卷曲形): Lapas savij spirālēs, kas atgādina Bi Luo Čuņ. Šis stils ir izplatītāks.
- Plakanais (扁形): Lapas presē, piešķirot tām plakanu formu, kas imitē Lun Džiņ. Šis stils uzsver lapas gludumu un nefrīta krāsu.
Žāvēšana (烘干, hōnggān): Galīgā žāvēšana mērenā temperatūrā, lai noņemtu atlikušo mitrumu, stabilizētu formu un fiksētu aromātisko profilu.
Šķirošana (分级, fēnjí): Gatavās tējas manuāla šķirošana: bojātu lapu, kātiņu noņemšana, viendabīguma nodrošināšana. Saskaņā ar nacionālo standartu GB/T 26530-2011 gatavā tēja tiek klasificēta četrās kategorijās: īpašā (特级, tèjí, ar divām apakškategorijām), pirmā (一级), otrā (二级) un trešā (三级).

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausas lapas izskats: Atkarīgs no stila. Savītais (卷曲形): stingras, nelielas spirāles zaļā krāsā ar ievērojamu sudrabaini baltu pūciņu. Plakanais (扁形): gludas, plakanas lapiņas nefrīta-zaļā krāsā. Abu stilu raksturīgā īpašība — ievērojami biezākas un blīvākas lapas salīdzinājumā ar Dienvidķīnas zaļajām tējām.
Sausas lapas aromāts: Spilgts, svaigs, ar raksturīgām vārītu vai grauzdētu edamame pupiņu notīm (豌豆香, wāndòu xiāng), kastaņu (栗香, lì xiāng), siltas maizes, dažreiz saldās kukurūzas niansēm. Vieglas ziedu vai zālaugu nokrāsas.
Uzlējuma aromāts: Saglabā pupiņu-kastaņu notis, papildinātas ar zaļo pupiņu, spinātu svaigumu, krēmīgām un minerālām niansēm. Aromāts noturīgs, atklājas pakāpeniski.
Garša: Galvenā atšķirības zīme — izteikts dabīgais saldums (甘醇, gānchún), maigums un blīva tekstūra (滋味浓, zīwèi nóng). Edamame pupiņu, grauzdētu sēklu, sviesta notis, viegla mineralitāte. Pareizi aplejot, rūgtums praktiski nav jūtams. Pēcgarša — ilgstoša, salda, atspirdzinoša, ar minerālu niansi (回甘, huígān). Tēja izceļas ar augstu noturību pret apliešanu (耐冲泡, nài chōngpào) — līdz 5–7 pilnvērtīgām apliešanas reizēm.
Uzlējuma krāsa: Spilgta, dzidra, gaiši dzeltena vai dzeltenīgi zaļa (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), bieži ar vieglu “dzeltenu nokrāsu” (带黄头, dài huángtóu) — raksturīga īpatnība, kas to atšķir no dienvidu zaļajām tējām. Dažreiz novērojama viegla opalescence no sīkām baltās pūciņas daļiņām.
Tējas dārziņš (aplikta lapa): Spilgti zaļas, maigas, veselas lapas un pumpuri. Lapas atveras lēni un ne pilnībā — pat pēc vairākām apliešanas reizēm saglabā vieglu krunkošanos, kas liecina par lapas plātnes blīvumu.

Laošaņ zaļās tējas galvenā organoleptiskā īpašība izsakāma ar formulu: «叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡» — “bieza lapa, pupiņu aromāts, piesātināta garša, noturība pret apliešanu”.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Polifenoli (katehīni): Augsts saturs, īpaši epigallokatehīna gallāts (EGCG), kas nodrošina spēcīgas antioksidanta īpašības.
Aminoskābes: Paaugstināts L-teanīna (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) saturs — viena no galvenajām Laošaņ zaļās tējas īpatnībām, ko nosaka lēnā augšana vēsā klimatā. L-teanīns piešķir tējai dabisko saldumu (umami) un maigu relaksējošu efektu. Iespējama arī GABA (γ-aminosviestskābes) klātbūtne nelielos daudzumos kā augu aukstuma stresa rezultāts.
Alkaloīdi: Mērens kofeīna (咖啡因), teobromīna un teofilīna saturs, kas nodrošina maigu tonizējošu efektu.
Hlorofils: Augsts hlorofila b saturs, pateicoties biezām, blīvām lapām, kas pielāgotas garajai gaismas dienai ziemeļu platuma grādos. Nodrošina piesātinātu zaļo krāsu.
Minerālvielas: Bagāta ar cinku, selēnu, mangānu, dzelzi, kāliju, fluoru — unikālā granīta augsnes un Laošaņ kalnu ūdens minerālā sastāva rezultāts.
Vitamīni: Satur C, E, B grupas vitamīnus, karotīnu.

8. Derīgās īpašības:

Antioksidanta aizsardzība: Augsts katehīnu un minerālvielu (selēns, cinks) saturs nodrošina efektīvu šūnu aizsardzību pret oksidatīvo stresu.
Kognitīvo funkciju uzlabošana: Labvēlīgā L-teanīna un kofeīna attiecība veicina koncentrēšanās un domāšanas skaidrības uzlabošanos bez pārmērīga uzbudinājuma.
Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Zaļās tējas polifenoli veicina lipīdu metabolisma normalizēšanu un asinsvadu elastības uzlabošanos.
Relaksējošs un antistresa efekts: Paaugstināts L-teanīna saturs palīdz samazināt stresa līmeni un uzlabot garastāvokli.
Imunitātes atbalsts: Minerālu komplekss (selēns, cinks, mangāns) no unikālās granīta augsnes stiprina organisma aizsargfunkcijas.
Vielmaiņas uzlabošana: Veicina tauku metabolismu un kopējo organisma tonusu.

9. Apliešana:

Ūdens temperatūra: 70–80°C. Pārāk karsts ūdens pastiprinās rūgtumu un “apdedzinās” maigās lapas.
Tējas daudzums: 5–7 g uz 150–200 ml ūdens apliešanas metodei (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 g uz 200 ml uzlējuma pagatavošanai glāzē.
Trauki: Gaiwaņ (盖碗, gàiwǎn) no porcelāna — klasiska izvēle. Stikla glāze vai kolba — ļauj novērot biezo, blīvo lapu atvēršanos. Porcelāna tējkanna. Nav ieteicams Isiņas māls — tas absorbē smalko pupiņu aromātu.
Process (apliešanas metode):
1. Sildiet traukus ar verdošu ūdeni.
2. Ieberiet sauso tēju gaiwaņ vai tējkannā.
3. Veiciet ātru skalošanu: aplejiet ar ūdeni un nekavējoties nolejiet (Laošaņ zaļā tēja iztur skalošanu, pateicoties lapas biezumam).
4. Pirmā apliešana — 15–30 sekundes.
5. Nākamās apliešanas — pakāpeniski palieliniet laiku (20, 30, 45 sekundes utt.).
6. Tēja iztur 5–7 pilnvērtīgas apliešanas reizes, atklājot dažādas garšas šķautnes: no pupiņu salduma sākumā līdz minerālai svaigumam noslēgumā.

10. Uzglabāšana:

Laošaņ zaļā tēja ir jutīga pret gaismu, mitrumu, siltumu un svešām smaržām. Ieteicams uzglabāt hermētiskā, necaurspīdīgā iepakojumā (vakuuma folijas maisiņos, skārda kārbās ar ciešu vāku) vēsā, sausā vietā, prom no siltuma avotiem un spēcīgām smaržām. Ilgstošai uzglabāšanai (līdz 12–18 mēnešiem) — ledusskapī 0–5°C temperatūrā, droši hermētiskā iepakojumā, lai izslēgtu smaržu absorbciju un kondensāta veidošanos izņemšanas laikā. Istabas temperatūrā — izlietot 2–3 mēnešu laikā.

11. Cena un viltojumi:

Laošaņ zaļā tēja ir augsta cenu segmenta tēja. Izmaksas nosaka ierobežotais ražošanas apjoms (kopējā plantāciju platība — aptuveni 16 000 mū, gada izlaide — aptuveni 900 tonnas), skarbie audzēšanas apstākļi (siltumnīcu nepieciešamība, aizsardzība pret salnām), lielais roku darba īpatsvars un ievērojamais pieprasījums. Pavasara raža (īpaši “tóu chūn”, 头春) ir visdārgākā. Vietējā Ķīnas tirgū kvalitatīvas pavasara Laošaņ zaļās tējas cena ir no 500 līdz 3000 juaņām par 500 g. Starptautiskajā tirgū — no 25 līdz 60 USD par 100 g.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pērciet pie uzticamiem pārdevējiem ar tiesībām izmantot ģeogrāfiskās izcelsmes norādi “崂山绿茶”. Pievērsiet uzmanību GI marķējumam un ražotāja datiem.
- Novērtējiet izskatu: īstai Laošaņ zaļai tējai ir ievērojami lielākas un biezākas lapas nekā dienvidu zaļajām tējām, ar raksturīgu zaļgani dzeltenu nokrāsu un baltu pūciņu. Pārāk sīkas, plānas, ideāli vienmērīgas spilgti zaļas tējas lapiņas ir pamats aizdomām.
- Pārbaudiet aromātu: obligāts “豌豆香” — edamame pupiņu / kastaņu aromāts. Dienvidu tējām, ko pārdod kā Laošaņ, parasti trūkst šīs raksturīgās nots.
- Pārbaudiet noturību: īsta Laošaņ zaļā tēja iztur 5–7 apliešanas reizes, nezaudējot garšu. Viltojumi “izsīkst” pēc 2–3 apliešanas reizēm.
- Pārāk zema cena ir galvenais trauksmes signāls: īsta Laošaņ zaļā tēja nevar būt lēta objektīvu ražošanas ierobežojumu dēļ.

12. Interesanti fakti:

Laošaņ zaļā tēja ir uzskatāms Lua Jui tēzes no “Tējas kanona” (《茶经》) atspēkojums, ka “tēja ir dienvidu cēls koks” (茶者，南方之嘉木也). “Nán chá běi yǐn” panākumi pierādīja, ka ar pareizu agrotehniku tēju var audzēt tālu aiz tradicionālajām dienvidu zonām.
Aukstā ziema, kas liek krūmiem “gulēt” aptuveni 5 mēnešus, paradoksālā kārtā ir galvenā Laošaņ priekšrocība: ilgstošais miera periods un lēnā augšana nodrošina izcili augstu aminoskābju saturu, kas padara tēju neparasti saldu un piesātinātu.
Daoistu Laošaņ kalns ir slavens ar saviem avotiem, un vietējais ūdens (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) tiek uzskatīts par vienu no labākajiem Ķīnā tējas apliešanai. Ūdens minerālais sastāvs ir vēl viens unikālās garšas faktors.
1. gadā vietējā līmenī tika ieviesta sistēma “地理标志 + 区块链” — blokķēdes tehnoloģiju izmantošana tējas autentiskuma izsekošanai no plantācijas līdz veikala plauktam, kas kļuva par vienu no pionierprojektiem Ķīnas tējas industrijā.
Vietējie lauksaimnieki-pionieri Laošaņ tējas audzēšanā papildus zaļajai tējai eksperimentē ar sarkanās (黑茶/红茶), dzeltenās, baltās un pat uluna tējas ražošanu no tās pašas izejvielas. Vispazīstamākā ir Laošaņ hun ča (崂山红茶) — sarkanā tēja ar izteiktām tumšās šokolādes un karameles notīm.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

Si Hu Lun Džiņ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lun Džiņ ir plakana čaocjin (炒青) tēja no Džedzjanas ar riekstu, kastaņu aromātu. Laošaņ zaļās tējas plakanais stils ārēji atgādina Lun Džiņ, bet atšķiras ar ievērojami biezāku lapu, izteiktu pupiņu aromātu (nevis riekstu) un ievērojami lielāku noturību pret apliešanu.
Duntin Bi Luo Čuņ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Laošaņ savītais stils atgādina Bi Luo Čuņ pēc formas, bet pēc garšas un aromāta tie kardināli atšķiras: Bi Luo Čuņ ir ziedu-augļu, viegla, izsmalcināta; Laošaņ — pupiņu, blīva, sviestaina.
Džidžao zaļā tēja (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Tuvākais “kaimiņš” un konkurents — arī ziemeļu zaļā tēja no Šaņduna provinces (Džidžao pilsēta). Abas tējas ir “Nán chá běi yǐn” produkti, bet Laošaņ, pateicoties unikālajam piekrastes mikroklimatam un granīta augsnēm, piemīt izteiktāks minerālais profils un smalkāks aromāts.
Huanšaņ Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Maiga pavasara huncjin (烘青) zaļā tēja no Aņhui ar ziedu-orhideju aromātu. Mao Fen ir vieglāka un ziedaināka; Laošaņ ir blīvāka, saldāka un “zemiskāka”.

Nobeigumā:

Laošaņ zaļā tēja ir dzīvs pierādījums tam, ka lieliska tēja var rasties pret visiem noteikumiem un kanoniem. Radīta nevis gadsimtiem senu tradīciju, bet gan zinātniskas uzdrīkstēšanās, lauksaimnieku neatlaidības un unikāla teruāra dāsnuma rezultātā — kur svētā daoistu kalna granīta klintis satiek Dzeltenās jūras sāļos vējus — šī tēja pusgadsimta laikā ir nogājusi ceļu no agronomiska eksperimenta līdz “Pirmajai slavenajai tējai uz ziemeļiem no Jandzi”. Tās biezais pupiņu aromāts, sviestainais saldums, minerālais dziļums un apbrīnojamā noturība pret apliešanu — tas viss ir dāvana no garās, aukstās ziemas, kas liek katrai lapai uzņemt maksimālu garšu. Laošaņ zaļā tēja sniegs baudījumu tiem, kas novērtē piesātinātas, pilnmiesīgas zaļās tējas ar raksturu un meklē garšu, kas nav līdzīga nekam citam.