Ličuaņa Gunfu Hun Ča · new.thetea.app

Ličuaņa Hun (利川红, Lìchuān hóng) ir augstākās meistarības sarkanais (melnā) tējs no kalnainā Ličuaņas apriņķa Hubei provinces dienvidrietumos, viens no leģendārā zīmola “Ihun” (宜红, Yíhóng) stūrakmeņiem, kas ietilpst starp četriem lielajiem Ķīnas gongfu hongiem. Tēja ir slavena ar unikālo fenomenu “lenhouhun” (冷后浑, lěnghòuhún) — “duļķošanās atdziestot”, kad tējas uzlējums, atdziestot, pārvēršas necaurspīdīgā, eļļainā šķidrumā, bet, sasildot, atkal kļūst kristāldzidrs. Šis fenomens tiek uzskatīts par augstākās kvalitātes sarkanā tēja pazīmi. 2018. gadā Ličuaņa Hun tika pasniegta kā valsts tēja vēsturiskajā “Dunhu Časi” (东湖茶叙) — Ķīnas un Indijas vadītāju tējas tikšanās reizē pie Austrumu ezera Uhaņā.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

Tips: Sarkanais tējs (红茶, hóngchá) — pilnībā fermentēts (oksidēts). Pieder pie augstākās kategorijas gongfu hunča (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — sarkano tēju, kas prasa īpašu meistarību un daudzpakāpju precīzu apstrādi. Rietumu tradīcijā atbilst melnajai tējai.
Kategorija: Premium Ķīnas sarkanais tējs ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (国家地理标志保护产品). Ietilpst grupā “Ihun Gunfu” (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) — viena no četrām lielajām Ķīnas gongfu sarkanā tēja tradīcijām līdzās Cihun (祁红, Qíhóng), Djaņhun (滇红, Diānhóng) un Miņhun (闽红, Mǐnhóng). Tas ir galvenais apakšzīmols zem lietussargu zīmola “Eņši Siča” (恩施硒茶, “Selēna tēja no Eņši”). Ražošanas tehnoloģija iekļauta Hubei provinces nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā.
Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北省, Húběi Shěng), Eņši Tudzja un Mjao autonomas apgabals (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Ličuaņas pilsētas apriņķis (利川市, Lìchuān Shì). Ražošanas kodols — Maobas ciems (毛坝镇, Máobà Zhèn), kas atrodas Siņdoušaņas valsts dabas rezervāta (星斗山国家级自然保护区) pakājē. Citas nozīmīgas ražošanas zonas — Džunlu (忠路镇), Baijaņba (柏杨坝镇), Šasi (沙溪乡), Veņdou (文斗乡).
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 30°05′ z. pl., 108°56′ a. g. Plantāciju augstums — 800–1500 m v.j.l. (galvenās — aptuveni 900 m).

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

Vēsture: Tējkopība Ličuaņā sakņojas gadsimtu dziļumā. Saskaņā ar “Ličuaņas apriņķa hroniku” (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) tējas audzēšana šeit notiek kopš Rietumu Džou laikiem (西周, Xīzhōu, 1046.–771. g. p.m.ē.). Mingu dinastijas laikā (明, 1368–1644) vietējā tēja “Uduņ Ča” (雾洞茶, “Miglas alas tēja”) jau tika piegādāta galmam kā nodeva. Tomēr rūpnieciska sarkanā tēja ražošana sākās daudz vēlāk — 19. gadsimta vidū, kad Guandunas tirgotājs Džuņ Dafu (钧大福) izveidoja sarkanā tēja iepirkšanu Ličuaņā eksportam caur Uhaņu. Izšķirošais notikums bija Ičanas ostas (宜昌) atvēršana starptautiskajai tirdzniecībai 1876. gadā (saskaņā ar Čifu līgumu): durvis uz pasaules tirgu atvērās, un Ličuaņa kļuva par vienu no galvenajām eksporta sarkanā tēja ražošanas bāzēm, ko ārvalstu tirgotāji nosauca par “Ihun” (宜红). Jau 1880. gadā ličuaņas sarkanais tējs tika piegādāts Krievijai un Lielbritānijai. Līdz 20. gadsimta sākumam Ličuaņas daļa, pēc dažiem datiem, veidoja līdz pat 80 % no visa Ihun eksporta apjoma. 1951. gadā Hubei tējas kompānija atvēra iepirkšanas punktu Ličuaņā, oficiāli iekļaujot to valsts Ihun Gunfu ražotāju sistēmā. 1980. gadā apriņķa īpašo produktu biroja tehniķis Suņ Beņdo (宋本多), veicot Maobas ciema tējas resursu inventarizāciju, atklāja divas unikālas vietējās tējas krūma šķirnes: “Leņhouhuņ” (冷后浑, “Duļķošanās atdziestot”) — augstākās klases sarkanā tēja ražošanai, un “Maoba Dzaoi” (毛坝早一, “Pirmais agrais no Maobas”) — zaļajai tējai. Šie atradumi noteica ličuaņas tējas turpmāko likteni. 2012. gadā zīmols “Ličuaņa Ihun” tika pārdēvēts par “Ličuaņa Gunfu Hun Ča” (saīsināti “Ličuaņa Hun”, 利川红), lai uzsvērtu reģionālo identitāti. 2017. gadā Valsts kvalitātes kontroles pārvalde piešķīra tējai produktu ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusu. 2018. gada aprīlī Ličuaņa Hun tika pasniegta “Dunhu Časi” (东湖茶叙) — ĶTR un Indijas vadītāju tējas tikšanās reizē Austrumu ezera krastā Uhaņā, kas strauji palielināja tās atpazīstamību Ķīnā un ārzemēs.
Nosaukums: “Ličuaņa” (利川) — burtiski “Auglīgais līdzenums” — pilsētas nosaukums, kas norāda uz auglīgajām Cjinjdžjanas upes ielejām, ko ieskauj kalni. “Gunfu” (工夫) — “meistarība”, “māksla” — norāda uz sarkanā tēja kategoriju, kas prasa virtuozu apstrādi. “Hun Ča” (红茶) — “sarkanais tējs”.
Kultūras nozīme: Ličuaņa atrodas tudzja tautas (土家族, Tǔjiāzú) vēsturiskajā apdzīvotības teritorijā. Tēja ieņem centrālo vietu tudzja rituālos: laulību noslēgšanā tā simbolizē dzīvības spēku un uzticību; bēru rituālos to izmanto simboliskai attīrīšanai; Čuņdzje (春节, Pavasara svētkos) to pasniedz kā obligātu dzērienu. 2020. gadā Ličuaņa saņēma nosaukumu “Ķīnas tējas kultūras pilsēta” (中国茶文化之乡), ko piešķīra Starptautiskā Ķīnas tējas kultūras pētniecības asociācija. Divpadsmit viens otru nomainījuši Maobas ciema partijas komitejas sekretāri vairāk nekā 30 gadu garumā secīgi attīstīja tējas nozari — šis fakts kļuva par pacietības un pēctecības simbolu ķīniešu tējkopībā.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

Šķirne / Kultivārs: Ražošanā tiek izmantoti vairāki kultivāri, katrs ar savām īpatnībām:
- Leņhouhuņ (冷后浑, Lěnghòuhún): Vietējā endēmiskā šķirne, atklāta 1980. gadā. Tieši no tās ražo elitāro Ličuaņa Hun ar raksturīgo “duļķošanās atdziestot” fenomenu. Aug lēni, pirmos četrus gadus attīstās horizontāli, dod zemu ražu, grūti pavairojama ar spraudeņiem. Lapas ir bagātas ar teaflavīniem un tearubigīniem.
- Džunča 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Ķīnas Tējas Zinātniskās pētniecības institūta selekcijas šķirne, salizturīga, ar labu produktivitāti.
- Eča 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Vietējā Hubei selekcija, pielāgota kalnu apstākļiem.
- Eča 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Vēl viens Hubei kultivārs.
- Džuječuņ (槠叶齐, Zhūyèqí): Universāla šķirne ar izteiktu savilkumu.
- Maoba Dzaoi (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Vietējā agrīnā šķirne, kas nogatavojas par 20 dienām agrāk nekā citas. Atšķiras ar unikālu “trīskāršo aromātu” (三香合一): maigu svaigumu, kastaņu noti un ziedainumu.
- Tāpat sastopama savvaļas suga Džuje Cjin (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna), kas piešķir tējai specifisku savilkumu. Visi galvenie kultivāri pieder pie Camellia sinensis var. sinensis.
Vākšana: Sezona ilgst no februāra beigām līdz augustam. Pavasara vākums (春茶): pumpurs un divas augšējās lapiņas, tīpsu īpatsvars ne mazāk kā 60 %. Vasaras vākums (夏茶): pumpurs un trīs lapiņas, tīpsu īpatsvars ne vairāk kā 30 %. Pavasara vākums tiek uzskatīts par ievērojami vērtīgāku.

4. Terruārs un Audzēšanas Īpatnības:

Reģions: Hubei provinces dienvidrietumu daļa, Hubei, Hunaņas un Čuncjinas robežu krustpunktā. Plantācijas atrodas Cjinjdžjanas upes (清江, Qīngjiāng) — “tudzja mātes upes” — ielejā un Cjiìjaošaņas (齐岳山), Siņdoušaņas (星斗山) un Fobaošaņas (佛宝山) grēdu pakājē. Teritorija atrodas uz 30. ziemeļu paralēles — “tējkopības zelta joslas”.
Augšanas augstums: 800–1500 m v.j.l., galvenās plantācijas — aptuveni 900 m augstumā. Ličuaņas vidējais augstums ir 1100 m, pilsēta neoficiāli tiek dēvēta par “Rietumu vēso pilsētu” (西部凉城).
Augsnes: Mikroskābas dzeltenbrūnas augsnes (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ar pH 4,8–5,2, dziļu profilu (vairāk nekā 80 cm), augstu organikas saturu (> 2 %) un, kas ir būtiski, dabīgu bagātinājumu ar selēnu (硒, xī). Selēna saturs ličuaņas tējā stabili svārstās diapazonā 0,25–4 mg/kg — viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas tējām.
Klimats: Subtropu musonu kalnu klimats ar izteiktu vertikālo zonalitāti. Gada vidējā temperatūra +14–16,7 °C (vasarā — aptuveni +22,2 °C, bez ekstrēma karstuma: vēsturiskais maksimums — 35 °C). Gada nokrišņu daudzums — aptuveni 1400 mm. Bieza migla, mākoņainība, minimāla insolācija. Ievērojamas diennakts temperatūras svārstības palēnina tējas lapas augšanu, veicinot aromātisko vielu un fenola savienojumu uzkrāšanos. Mežainība rajonā — vairāk nekā 64 %, Siņdoušaņas rezervāta zonā — vairāk nekā 85 %.
Īpatnības: Karsta reljefs ar attīstītu alu un pazemes upju sistēmu. Siņdoušaņas Valsts dabas rezervāta teritorija nodrošina izcilu ekoloģisko tīrību.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Ličuaņa Gunfu Hun Ča ražošana ir sarežģīts daudzpakāpju process, kas prasa augstu meistarību (gunfu). Labākie meistari izmanto sistēmu “četri sākotnējie, astoņi apdares” (四初八精, sì chū bā jīng), ko izstrādājis vadošais tehnologs no uzņēmuma “Siņdoušaņa Hunča” Cjū Džjaņhuns (邱建红).

Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Savāktās lapas izklāj mitruma zudumam uz 12–24 stundām, līdz mitruma saturs samazinās līdz 62 %. Šajā posmā sākas dabiskā fermentācija, aktivizējas fermenti, lapa kļūst mīksta un elastīga. Dažās ražotnēs tiek izmantota elektriskā vītināšanas kamera (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo), ko izgudroja Cjū Džjaņhuns, lai paaugstinātu kvalitātes stabilitāti.
Grozīšana (揉捻, róuniǎn): Notiek divos posmos. Pirmā grozīšana — aptuveni 45 minūtes mehāniskajos rulleros, otrā — aptuveni 30 minūtes, lai piešķirtu lapām raksturīgo ciešo žgutiņu formu un tālāk iznīcinātu šūnu sieniņas. Meistari izmanto 14 roku paņēmienu kompleksu: “搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨” (da, mo, dou, na, ja, džua, dan, tui, co, gun, lao, pai, tin, mo).
Fermentācija (发酵, fājiào): Galvenais posms. Sagrozītās lapas klāj slāņos un pārklāj ar mitriem lina audumiem. Temperatūra tiek kontrolēta 23–25 °C līmenī, ne vairāk kā 30 °C. Fermentācijas procesā notiek dziļa polifenolu oksidēšanās, veidojot teaflavīnus un tearubigīnus, kas piešķir krāsu, aromātu un garšu. Gatavību nosaka meistars pēc lapas krāsas maiņas (līdz vara sarkanai) un raksturīgā augļu-ziedu aromāta parādīšanās.
Žāvēšana (烘干, hōnggān): Primārā žāvēšana aptuveni 115 °C temperatūrā, lai apturētu fermentāciju un fiksētu sasniegtās īpašības. Mitrumu samazina līdz mazāk nekā 6 %.
Šķirošana un rafinēšana (精制, jīngzhì): Neapstrādātais sarkanais tējs (红毛茶, hóng máochá) iziet vissarežģītāko apstrādi: sijāšanu (毛筛, 抖筛, 分筛), apgriešanu (切断), vētīšanu (风选), manuālu atlasi (拣剔), papildu žāvēšanu (补火), atdzesēšanu (清风), kupažēšanu (拼和) un iepakošanu (装箱). Tieši šī posma darbietilpība deva nosaukumu kategorijai “gunfu” — “meistarība”.

6. Organoleptiskās Īpašības:

Sausās lapas izskats: Kārtīgi, cieši, smalki savērpti žgutiņi aptuveni 2 cm garumā, tumši šokolādes, gandrīz melnā krāsā ar eļļainu spīdumu (乌润, wūrùn). Uz virsmas redzami zeltaini tīpsi (金毫, jīnháo).
Sausās lapas aromāts: Intensīvs, silts, apņemošs. Pārsvarā jūtamas grauzdētu kastaņu (板栗香, bǎnlì xiāng), žāvētu augļu (īpaši žāvētu hurmu un dateļu) notis, ar vieglu pikantumu un ceptas maizes niansēm.
Uzlējuma aromāts: Sarežģīts, saldens, ar medus (花蜜香, huāmì xiāng), augļu un koksnes toņiem. Atdziestot parādās ziedu notis.
Garša: Blīva, piesātināta, bet maiga, bez pārmērīga rūgtuma. Dominē medus saldums, ko papildina samtains savilkums un ozola mizas un ceptu augļu nianses. Tekstūra — bieza, eļļaina, apņemoša.
Pēcgarša: Ilgstoša, sildoša, saldena, ar atsvaidzinošām augļu notīm, kas atgādina Antonovkas ābolu. Pēcgarša — “huei gaņ” (回甘, atgriezeniskais saldums) — saglabājas vairākas minūtes.
Uzlējuma krāsa: Spilgta, caurspīdīga, piesātināti dzintara sarkana ar zeltainiem atspīdumiem — “Manao Hun” (玛瑙红, “Ahāta krāsa”). Raksturīga zelta apmale (金圈) pie krūzes malām. Labākajiem paraugiem, atdziestot zem 8–10 °C, iestājas fenomens “leņhouhuņ” (冷后浑) — uzlējums saduļkojas, iegūstot eļļainu necaurspīdīgumu, un, sasilstot, atkal kļūst dzidrs.
Tējas pamatne (uzvārītā lapa): Maigas, veselas, elastīgas vara sarkanas krāsas lapas ar redzamiem pumpuriem. Vienmērīgs krāsojums liecina par pareizu fermentāciju.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

Teaflavīni (茶黄素): Aptuveni 1,2 %. Atbild par uzlējuma spilgtumu, zelta apmali un uzmundrinošajām īpašībām. Tieši augstais teaflavīnu saturs ir viens no fenomena “leņhouhuņ” iemesliem.
Tearubigīni (茶红素): Aptuveni 2,2 %. Piešķir uzlējumam krāsas dziļumu, piesātinātību un maigumu.
Atlikušie katehīni (ieskaitot EGCG): Aptuveni 7 % (pēc fermentācijas). Nodrošina antioksidatīvās īpašības.
Kofeīns (咖啡碱): Aptuveni 2,5 %. Tonizējošais efekts.
Aminoskābes: L-teanīns un citas brīvās aminoskābes, kas veido saldumu un umami.
Polisaharīdi: Piedalās uzlējuma ķermeņa un biezās tekstūras veidošanā.
Aromātiskie savienojumi: Linalols, geraniols, metilsalicilāts, β-jonons un citi — veido raksturīgo “kastaņu-medus” aromātu.
Selēns (硒): 0,25–4 mg/kg — dabīgs bagātinājums no augsnēm. Selēns ir spēcīgs antioksidants un imūnmodulators.
Īpatnība: Tiek atzīmēta specifiska teaflavīnu (TF) un to digallātu ēteru (TFdiG) attiecība, kas lielāka par 4:1, kas, pēc pētnieku domām, izskaidro izteikta savilkuma kombināciju ar pilnīgu rūgtuma neesamību. Augsto tējas antioksidatīvo aktivitāti apstiprina ORAC rādītājs aptuveni 35 000 μTE/100 g.

8. Noderīgās Īpašības:

Tonizējošais efekts: Kofeīns kombinācijā ar L-teanīnu nodrošina maigu, noturīgu mundrumu, paaugstina darba spējas un koncentrēšanās spēju bez trauksmes.
Antioksidatīvā aizsardzība: Teaflavīnu, katehīnu un selēna komplekss nodrošina spēcīgu šūnu aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem (ORAC ~ 35 000 μTE/100 g).
Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Teaflavīni un tearubigīni veicina asinsvadu sieniņu nostiprināšanos, mikrocirkulācijas uzlabošanos un aterosklerozes riska samazināšanu.
Cukura līmeņa regulēšana asinīs: Ir dati par alfa- un beta-amilāzes inhibēšanu, kas var veicināt postprandiālā glikozes līmeņa pazemināšanos.
Gremošanas uzlabošana: Veicina kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanos, īpaši pēc bagātīgas un treknas maltītes.
Ādas stāvokļa uzlabošana: Antioksidanti un selēns pozitīvi ietekmē ādas elastību un tonusu.
Sildošais efekts: “Siltas dabas” sarkanais tējs ir ideāli piemērots aukstam kalnu klimatam un ziemas periodam.

9. Pagatavošana:

Ūdens temperatūra: 90–95 °C. Mīksts, tīrs ūdens.
Tējas daudzums: 5–7 grami uz 100–150 ml ūdens, izmantojot pārliešanas metodi; 3–4 grami uz 200 ml Eiropas stila iegremdēšanai.
Trauki: Porcelāna gaiwaņa (盖碗) — visuniversālākais variants, kas ļauj kontrolēt ekstrakcijas laiku. Piemērots arī Isinas tējkanna vai porcelāna tējkanna.
Process (pārliešanas metode — gunfu ča):
1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni, izliet ūdeni.
2. Iebērt sauso tēju sasildītajā gaiwaņā.
3. Skalošana (润茶, rùnchá): Apliet ar karstu ūdeni un nekavējoties izliet — cieši savērptās lapas “pamodināšana”.
4. Pirmā pārliešana: Apliet ar 90–95 °C ūdeni, ievilkties 10–20 sekundes.
5. Turpmākās pārliešanas: Palielināt laiku par 5–10 sekundēm katrā reizē.
6. Augstas kvalitātes Ličuaņa Hun iztur 5–8 pārliešanas, pakāpeniski atklājot paleti no kastaņu-medus līdz augļu-saldiem toņiem.

Padoms: Lai novērotu “leņhouhuņ” fenomenu, atstājiet uzlējuma atlikumus čahajā (公道杯), līdz tas pilnībā atdziest — temperatūrā zem 8–10 °C uzlējums saduļkosies. Sildot atgriezīsies caurspīdīgums.

10. Uzglabāšana:

Ličuaņa Gunfu Hun Ča uzglabā hermētiskā, necaurspīdīgā tarā (keramikas vai skārda bundžā, blīvā folijas maisiņā) sausā, vēsā vietā, temperatūrā ne augstākā par 25 °C, prom no tiešiem saules stariem un spēcīgām svešām smaržām. Mitrums uzglabāšanas vietā nedrīkst pārsniegt 60 %. Uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama. Optimālais lietošanas termiņš — 18–36 mēneši. Daži ražotāji iesaka ļaut tējai “atpūsties” 1–2 mēnešus pēc ražošanas, lai harmonizētu garšu.

11. Cena un Viltojumi:

Cenu kategorija: Ličuaņa Hun pieder pie vidējā un augšējā cenu segmenta Ķīnas sarkano tēju vidū. Parastās kategorijas — 300–350 juaņu par 500 g; kvalitatīva tēja ar “leņhouhuņ” efektu — 800–1500 juaņu; īpašā kategorija (特级) un elites partijas no “Leņhouhuņ” izejvielas — no 3000 juaņu un augstāk par 500 g.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Iegādāties no piegādātājiem ar apstiprinātu saistību ar Ličuaņu un ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumu.
- Pievērst uzmanību lapas formai: jābūt ciešiem, smalkiem žgutiņiem (nevis rupjiem, lauztiem gabaliem).
- Novērtēt aromātu: raksturīgās kastaņu-medus notis, bez skābuma un sasmakuma.
- Pārbaudīt uzlējumu: spilgta “ahāta” sarkana krāsa ar zelta apmali. Labākie paraugi demonstrē “leņhouhuņ” atdziestot.
- Pārāk zema cena tējai, kas tiek reklamēta kā Ličuaņa Hun ar “leņhouhuņ” efektu, ir iemesls šaubām.

12. Interesanti Fakti:

Valsts tēja: 2018. gada 28. aprīlī Ličuaņa Hun kopā ar Eņši Juilu (恩施玉露) tika pasniegta “Dunhu Časi” — tējas ceremonijā Austrumu ezera krastā Uhaņā, kur Ķīnas un Indijas līderi apsprieda starptautiskās attiecības. Šis notikums acumirklī pārvērta Ličuaņa Hun par vienu no atpazīstamākajiem Ķīnas sarkanā tēja zīmoliem.
Fenomens “leņhouhuņ”: Duļķošanās atdziestot ir teaflavīnu un kofeīna mijiedarbības sekas — tie veido kompleksus savienojumus, kas izgulsnējas no šķīduma, pazeminoties temperatūrai. Šī parādība novērojama tikai tējās ar ārkārtīgi augstu teaflavīnu saturu — t.i., tas ir fizikāli ķīmisks kvalitātes “sertifikāts”.
30 gadi — 12 sekretāri: Divpadsmit viens otru nomainījuši Maobas ciema vadītāji vairāk nekā trīs desmitgažu laikā neatlaidīgi attīstīja tējas nozari — pacietības piemērs, kas kļuvis par tējas “gunfu” simbolu organizatoriskajā nozīmē.
No Ličuaņas — uz Maroku: Ličuaņas uzņēmums “Dzjiņli Čaje” (金利茶业) kļuva par pirmo Ķīnas tējas uzņēmumu, kas atvēris savu ražotni ārzemēs — Marokā, reģistrējot zīmolu un izveidojot iepakošanas fabriku.
Tudzja tējas tradīcija ietver tējas zīlēšanu Vecgada naktī: ja no rīta krūzītē, kas novietota priekšā senču altārim, ūdens ir duļķains, tas tiek uzskatīts par labvēlīgu zīmi — “senču gars ir nobaudījis tēju”.

13. Salīdzinājums ar citiem sarkanajiem tējiem:

Cji Meņ Hun Ča (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Aņhui: Klasisks gunfu hun ar leģendāro “cimeņas aromātu” (祁门香) — orhidejas, plūmju un medus notīm. Vieglāks un aromātiskāks nekā Ličuaņa Hun, ar mazāku ķermeni. Ličuaņa Hun pārspēj to uzlējuma blīvuma un piesātinātības ziņā.
Djaņ Hun (滇红, Diānhóng) — Juņnaņa: No liellapu izejvielas var. assamica. Spilgts iesala-medus profils, blīvs ķermenis, zelta tīpsu pārpilnība. Ličuaņa Hun tiek ražota no sīklapu izejvielas var. sinensis un tai piemīt vairāk kastaņu-augļu, mazāk iesala raksturs.
Ičaņ Gunfu (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Hubei: Ličuaņa Hun “vecākais brālis” Ihun ģimenē. Ražots kaimiņu Hubei rajonos (Ičaņa, Hefeņa). Līdzīgs profils, bet Ličuaņa Hun izceļas ar izteiktāku “leņhouhuņ” efektu un augstāku selēna saturu.
Džų Šaņ Sjao Džuņ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Fudzjaņa: Visu sarkano tēju priekštecis. Tradicionālajās versijās ir dūmu aromāts (kūpināšana uz priežu oglēm), mūsdienu — ziedu-augļu aromāts. Ličuaņa Hun netiek kūpināta un tai piemīt tīrs kastaņu-medus raksturs bez dūmu notīm.

Noslēgumā

Ličuaņa Gunfu Hun Ča ir sarkanais tējs ar raksturu: piesātināts, blīvs, ar medus saldumu un kastaņu siltumu, taču bez rupjības un rūgtuma. Dzimis kalnu miglās Hubei dienvidrietumos, selēnu bagātās zemēs, Siņdoušaņas rezervāta mežu ielokā, šis tējs sevī nes tūkstošgadīgas tudzja tautas tējkopības tradīcijas dziļumu un mūsdienīgas “gunfu” tehnoloģijas precizitāti. Fenomens “leņhouhuņ” — tā vizītkarte un fizikāli ķīmiskais kvalitātes pierādījums — pārvērš katru tējas dzeršanu mazā zinātniskā eksperimentā. Pēc tējas ceremonijas pie Austrumu ezera Ličuaņa Hun pārstāja būt vietējais noslēpums — tas ieņēma savu vietu starp labākajiem Ķīnas sarkanajiem tējiem, un šī vieta ir pilnībā pelnīta.