Língyún lǜchá

Língyún lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) ir zaļā tēja no Linjuņa apgabala (凌云县, Língyún Xiàn) Baise pilsētas (百色市, Bǎisè Shì) Guansji-Džuanu autonomajā rajonā (广西壮族自治区), ražota no unikāla kultivara Língyún Báiháo Zhǒng (凌云白毫种), kas pazīstams arī kā Huácha Nr. 26 (华茶26号) – viens no pirmajiem 21 nacionālajiem tējas kultivariem, ko 1965. gadā apstiprināja ĶTR Lauksaimniecības ministrija. Tas ir puskokveida lielo lapu šķirne (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): koki sasniedz 6–9 m augstumu, pumpuri ir lieli, gaļīgi, ar bagātīgu baltu pūku – tādēļ nosaukumā “白毫” (báiháo, “baltā pūka”). Bioķīmiskais profils ir iespaidīgs: polifenoli – 35,6%, katehīni – 182,92 mg/g – rādītāji, kas salīdzināmi ar Juņnaņas lielo lapu tējām un ir vieni no augstākajiem starp Ķīnas zaļajām tējām. Kultivars Língyún Báiháo ir unikāls ar to, ka no tā var ražot visus sešus tējas klases (六大茶类) – “viens koks, tūkstoš pārvērtību” (一茶千化, yī chá qiān huà). 1915. gadā tēja ieguva otro medaļu Panamas starptautiskajā izstādē (巴拿马国际食品博览会二等奖), bet 2005. gadā – ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Līdz 2024. gadam apgabala tējas dārzu platība sasniedza 112 500 mu (≈7500 ha), gada produkcija bija 8326 tonnas, kopējā produkcijas vērtība – 716 miljoni juaņu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Ražo vairākos veidos: Báiháo Wáng (白毫王, “Baltās pūkas karalis”) – taisnas “adatas” (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) – spirālveida vītne (螺形); Báiháo Yínzhēn (白毫银针) – atsevišķs pumpurs. Tehnoloģija – apcepšana ar autora metodiku “lēna trīskārša apcepšana zemā temperatūrā” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) un noslēguma sildīšana “aromāta pacelšanai” (复香, fùxiāng).

• Kategorija: ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家地理标志产品, 2005; preču zīme – 2016). Kultivars Huácha Nr. 26 – viens no pirmajiem 21 nacionālā tējas kultivara (1965). Nacionālais 1. līmeņa tējas kultivars (国家级茶树良种, 1984). Panamas starptautiskās pārtikas izstādes otrā medaļa (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Daudzkārtējs starptautisko konkursu laureāts: zelts sarkanās un dzeltenās tējas kategorijā, sudrabs – zaļās (II un III starptautiskie izcilo tēju konkursi). Linjuņš – viens no pirmajiem 20 nacionālajiem demonstrācijas apgabaliem drošam tējas ražošanai (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Izcelsme: Ķīna, Guansji-Džuanu AR (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Baise pilsēta (百色市, Bǎisè Shì), Linjuņa (凌云县) un Lji’e (乐业县, Lèyè Xiàn) apgabali. Ražošanas kodols – Ceņvanlaošaņa (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) un Cjilunšaņa (青龙山, Qīnglóng Shān) kalnu grēdas 800–1500 m augstumā.

• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 24°06′–24°36′ Z.p., 106°23′–106°55′ A.g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• 300+ gadu kultivēšana. Tējas stādījumi Linjuņā dokumentēti kopš Cjinu dinastijas sākuma (清, 1644–1912). Apvidū ir savvaļas un pussavvaļas tējas koku grupas, kas ir vairākus gadsimtus vecas, bet atsevišķi savvaļas īpatņi Ceņvanlaošaņa aizsargājamās teritorijās sasniedz 8,5 m augstumu un pēc aplēsēm ir vairāk nekā 1000 gadus veci. Cjaņluna laikmetā (乾隆, 1736–1795) vietējā tēja kļuva par “gòngchá” (贡茶) – “galma tēju”, kas apstiprina tās agro reputāciju.

• 1915 – Panamas starptautiskā izstāde. Slavenajā 1915. gada Panamas izstādē – vienā no 20. gadsimta sākuma lielākajiem starptautiskajiem tirdzniecības pasākumiem – Linjuņa tēja ieguva otro medaļu (二等奖). Tā bija viena no pirmajām starptautiskajām atzinībām Guansji tējai un iezīmēja Língyún Báiháo uz pasaules tējas audzēšanas kartes.

• 1965 – Huácha Nr. 26. ĶTR Lauksaimniecības ministrija un Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas pētniecības institūts (中国农业科学院茶叶研究所) veica sistemātisku valsts tējas kultivaru novērtējumu. Língyún Báiháo tika iekļauts starp pirmajiem 21 nacionālo tējas kultivaru un saņēma reģistrācijas numuru Huácha 26 – viens no retajiem Guansji šķirņu šajā elites sarakstā.

• 1984 – 1. līmeņa nacionālā šķirne. Ķīnas Tējas kultivaru sertifikācijas komiteja (中国茶树良种审定委员会) piešķīra Língyún Báiháo valsts izcilas šķirnes (国家级茶树良种) pirmās kategorijas statusu. Tajā pat gadā šķirne tika prezentēta Viskīnas lauksaimniecības rajonēšanas konferencē un iekļauta “Ķīnas izcilo tējas kultivaru krājumā” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 – ģeogrāfiskā norāde. ĶTR Valsts kvalitātes pārvalde (国家质检总局) apstiprināja aizsardzību “Língyún Báiháo Chá” kā ģeogrāfiskās izcelsmes produktam.

• Kultūras nozīme. Baise ir “sarkanās” (revolucionārās) vēstures pilsēta: tieši šeit 1929. gada decembrī Dena Sjaopina (邓小平, Dèng Xiǎopíng) vadībā notika Baise sacelšanās (百色起义, Bǎisè Qǐyì), kas kļuva par vienu no Ķīnas Komunistiskās partijas cīņas galvenajām epizodēm. Língyún lǜchá ir šīs “sarkanās” zemes “zaļais” simbols. Linjuņš ir viens no nabadzīgākajiem Guansji apgabaliem, un tējas rūpniecība kļuva par galveno nabadzības mazināšanas instrumentu: līdz 2024. gadam tējas dārzi aizņem 112 500 mu, nodrošinot nodarbinātību desmitiem tūkstošu ģimeņu no džuanu un jao (瑶族) minoritātēm. Kultivars Língyún Báiháo, kas spēj ražot visus sešus tējas klases, ir pazīstams kā “viens koks, tūkstoš pārvērtību” (一茶千化) – unikāla daudzpusība, kurai nav analogu Āzijā.

3. Botāniskais apraksts un izejmateriāls:

• Kultivars: Língyún Báiháo Zhǒng (凌云白毫种), jeb Huácha Nr. 26 (华茶26号) – Camellia sinensis var. sinensis (pēc alternatīvas klasifikācijas – var. pubilimba, tiek precizēts). Puskokveida (小乔木, xiǎo qiáomù) tips. Lielo lapu (大叶类, dàyè lèi), vidēji agrais (中生种, zhōngshēng zhǒng). Pavairošana – ar sēklām (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Botāniskās īpašības:

  • Augstums – līdz 6–9 m brīvā augumā; plantācijās apgriež līdz 1–1,5 m.
  • Ieradums – pusizplēdis (半张开, bàn zhāngkāi), zarojums salīdzinoši reti.
  • Lapas – lielas, eliptiskas, horizontālas vai nedaudz nokarenas. Tumši zaļas, matētas, ar uztūkušu virsmu (叶面隆起). Dzīslojums izteikts. Apakšējā puse – blīvi pūkaina.
  • Pumpuri – lieli, gaļīgi, ar bagātīgu, garu baltu pūku (茸毫长而密). 100 pumpuru ar divām lapām (一芽三叶百芽重) masa vidēji ir 99 g – ievērojami lielāka nekā vidējo lapu šķirnēm.
  • Pavasara dzinumi – Linjuņā attīstās marta vidū; ražas maksimums (一芽三叶) – marta beigas – aprīļa sākums.
  • Ziedēšana – novembris-decembris, augļošana ierobežota.

• Bioķīmija (pēc ĶAAS Tējas Pētniecības institūta datiem):

  • Aminoskābes – 3,36%.
  • Polifenoli – 35,6% – viens no augstākajiem rādītājiem starp zaļajām tējām.
  • Katehīni – 182,92 mg/g – izcils antioksidanta potenciāls.
  • Kofeīns – 4,91%.
  • Ūdenī ekstrahējamās vielas – augstas.

• Kvalitātes līmeņi:

  • Augstākais (特级): Viens pumpurs + viena lapa, pūka ≥90%, kastaņu aromāts ar “dēlīti” (板栗香). Báiháo Wáng formai – taisnas “adatas”.
  • Pirmais (一级): Viens pumpurs + divas lapas, blīva vītne.
  • Otrais (二级): Nobriedusi lapa, masu līnija.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Reljefs. Linjuņš ir kalnu apgabals starp Juņnaņas-Guizdžou plakankalni un Guansji baseinu. Reljefs – karsta (喀斯特, kāsītè) kalni, dziļi kanjoni, kalnu strauti. Tējas dārzi atrodas galvenokārt Ceņvanlaošaņa un Cjilunšaņa grēdu nogāzēs 800–1500 m augstumā – mākoņu joslā. Raksturīgs ainavas tips – “kanjonu tējas dārzi” (峡谷溪涧茶园): tējas koku rindas stiepjas gar kalnu strautiem šauros kanjonos, saņemot dabisku noēnojumu un paaugstinātu mitrumu.

• Klimats: Subtropu musonu (亚热带季风气候). Gada vidējā temperatūra – 19–23°C. Gada nokrišņu daudzums – 1700–1800 mm. Mākoņainu un miglainu dienu – vairāk nekā 100 gadā. Diennakts temperatūras svārstības ievērojamas, īpaši 1000–1500 m joslā. Gaisa mitrums – ≥90% mākoņu joslā.

• Augsnes: Veidojušās uz vulkāniskajiem iežiem (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) Ceņvanlaošaņa un Cjilunšaņa grēdās. Skābas (pH 4,5–5,5). Organiskās vielas saturs – 3,0–4,5‰. Bagātas ar minerālelementiem. Laba drenāža, pateicoties akmeņainajam pamatam.

• Ekoloģija: Mežainums – 76,7% – viens no augstākajiem starp Guansji tējas apgabaliem. Ūdens resursi – kalnu strauti, 1. tīrības klase. Ražošanas kodols – Juhunas (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) un Dzjajou (加尤镇, Jiāyóu Zhèn) ciemati. Bioloģiskā daudzveidība ir augsta: karsta meži uztur bagātīgu faunu un floru, kaitēkļu dabisko ienaidnieku ir pietiekami, lai minimizētu ķīmisko aizsardzību.

• Mērogs. Līdz 2024. gadam: tējas dārzi – 112 500 mu (≈7500 ha), gadā saražotā sausā tēja – 8326 tonnas, kopējā produkcijas vērtība – 716 miljoni juaņu. Linjuņš ir lielākais tējas apgabals Guansji un viens no nozīmīgākajiem Dienvidķīnā.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Autora tehnoloģija “低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) – “lēna trīskārša apcepšana zemā temperatūrā maksimālai pūkas aromāta saglabāšanai”. Viss process tiek veikts ar bambusa un koka instrumentiem (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) – metāls nesaskaras ar lapu, kas novērš oksidatīvo tumšošanos un piegaršu.

• Izklāšana (摊青, tān qīng): Salīdzinoši ilga (摊放时间较长) – ilgāka nekā vairumam zaļo tēju. Ļauj lielajiem, gaļīgajiem pumpuriem vienmērīgi zaudēt mitrumu un veidot aromātiskos prekursorus.

• “Zaļuma nogalināšana” (杀青, shā qīng): Temperatūra – 180–200°C. Fiksācijas pakāpe – apzināti dziļāka (杀青程度偏重): tas iznīcina atlikušo fermentu aktivitāti lielo lapu izejmateriālā ar augstu polifenolu saturu (35,6%), novēršot brūnēšanu. Tūlīt pēc fiksācijas – ventilatora dzesēšana (扇风散热, shàn fēng sàn rè), lai novērstu “dzeltenēšanu” (防闷黄, fáng mèn huáng) – principiāls paņēmiens, kas nepieļauj spontānu pāreju dzeltenās tējas kategorijā.

• Vīšana (揉捻, róuniǎn): Sākotnējās formas veidošana – Báiháo Wáng – taisnas “adatas”, Língluóchūn – spirālveida vītne.

• “Lēna trīskārša apcepšana” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Galvenais posms. Zema temperatūra, lēns process, trīskāršs cikls: apcepšana → dzesēšana → atkārtota apcepšana → dzesēšana → noslēdzošā apcepšana. “Maza uguns, ilgs laiks, daudzkārtēja lēna mētāšana” (小火长时间多次慢抛). Mērķis – maksimāli saglabāt balto pūku (白毫) un veidot dziļu kastaņu aromātu (板栗香) bez piedeguma. Tieši šī metodika atšķir Língyún lǜchá no citām lielo lapu zaļajām tējām.

• Noslēguma sildīšana / “aromāta atgūšana” (复香, fùxiāng): Maiga sildīšana, lai “paceltu” aromātu un samazinātu mitrumu līdz ≤6%.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Atkarīgs no formas. Báiháo Wáng – taisnas “adatas” ar bagātīgu baltu pūku, kas atgādina sudraba stieņus (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn – blīvas spirāles. Krāsa – zaļa ar bagātīgu baltu pūku (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Piecas slavenas īpašības: “色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” – “smaragdzaļa krāsa, pūkas pārpilnība, augsts aromāts, blīva garša, noturība”.

• Sausās lapas aromāts: Kastaņu (板栗香, bǎnlì xiāng) – galvenais un raksturīgākais. Tīrs (清香, qīngxiāng). “Pūkas” (毫香, háoxiāng) – smalka “kukurūzas” nots, kas raksturīga bagātīgi pūkainām tējām.

• Uzlējuma aromāts: Kastaņu – dziļš, silts, noturīgs. “Pūkas” – saldens tonis, kas parādās atdziestot. Aromāts ilgi saglabājas krūzītē, bet uztvaicētā lapa saglabā aromātu pat pēc vairākām dienām – reta īpašība.

• Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng). Blīva (浓醇, nóngchún) – uzlējuma ķermenis ir pilnīgs, ar izteiktu struktūru, kas nav tipiski zaļajām tējām un ir saistīts ar augstu polifenolu saturu (35,6%). Salduma atgriešanās (回甘) – noturīga, ilga. Noturība – 4–5 pilnas uzliešanas reizes bez rakstura zuduma, kas arī nav tipiski un skaidrojams ar lielo lapu izejmateriālu.

• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, tīra un caurspīdīga (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Otrajā-trešajā uzliešanas reizē – ar vieglu dzeltenu nokrāsu.

• Tējas pagatnes (uztvērētā lapa): Olīvzaļa, maiga, spīdīga (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Lapas – lielas, veselas, ar redzamu pūku. Brūvējot stikla glāzē – lapas nolaižas “stāvus”, kā pavasara dzinumi – iespaidīgs efekts.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚): 35,6% – viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas zaļajām tējām, salīdzināms ar Juņnaņas lielo lapu tējām (Diānlǜ, Pǔ’ěr Shēng). Augsta satura iemesli: šķirnes lielās lapas, subtropu klimats ar intensīvu insolāciju un vulkāniskās augsnes, kas stimulē fenola savienojumu sintēzi.

• Katehīni (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g – izcils antioksidanta potenciāls. Galvenās frakcijas – EGCG (epigallokatehīna gallāts), EGC, ECG, EC. Salīdzinājumam: tipiska vidējo lapu zaļā tēja satur 80–120 mg/g katehīnu.

• Aminoskābes (氨基酸): 3,36% – mērens rādītājs, raksturīgs dienvidu izcelsmes lielo lapu šķirnēm. Polifenolu un aminoskābju attiecība (酚氨比) ir augsta (apmēram 10,6:1), kas nosaka “blīvo, strukturēto” garšas profilu ar jūtamu savelkošumu un ilgu pēcgaršu.

• Kofeīns (咖啡碱): 4,91% – paaugstināts, kas nodrošina izteiktu tonizējošu efektu.

• Vitamīni: C vitamīns – saglabājas, pateicoties “lēnai trīskāršai apcepšanai” zemā temperatūrā. B grupas vitamīni (B₁, B₂, B₃). E vitamīns.

• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, dzelzs, fluors. Vulkāniskais substrāts nodrošina paplašinātu minerālo profilu.

• Unikāla īpatnība: Lielo lapu, 35,6% polifenolu un 182,92 mg/g katehīnu kombinācija ar 3,36% aminoskābēm rada profilu, kas nav tipisks zaļajai tējai un tuvojas “pueras” profilam – ar akcentu uz ķermeni, struktūru un noturību, nevis vieglumu un “svaigumu”.

8. Derīgās īpašības:

• Spēcīga antioksidanta iedarbība. Katehīni 182,92 mg/g – viena no augstākajām koncentrācijām starp zaļajām tējām. EGCG – galvenais katehīns – atzīts par vienu no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem, kas neitralizē brīvos radikāļus un palēnina šūnu novecošanos.

• Izteikts tonizējošs efekts. Kofeīns 4,91% – virs vidējā zaļajai tējai. Nodrošina možumu, uzlabo koncentrēšanās spēju un darba atmiņu. Kombinācijā ar L-teanīnu – bez nervozitātes.

• Gremošanas veicināšana. Augstais polifenolu saturs (35,6%) stimulē gremošanas fermentu sekrēciju, uztur veselīgu zarnu mikrofloru.

• Kardioprotekcija. Katehīni un polifenoli piedalās holesterīna līmeņa regulēšanā, mazina ZBL oksidēšanos, atbalsta asinsvadu elastību.

• Lipīdu vielu maiņas atbalsts. EGCG aktivizē termoģenēzi un taukskābju oksidēšanos – potenciāls vielmaiņas atbalsts.

• Pretmikrobu iedarbība. Katehīni kavē vairāku patogēno baktēriju augšanu, ieskaitot Streptococcus mutans (kariess) un Helicobacter pylori.

• Imunitātes stiprināšana. Polifenolu un C, E vitamīnu komplekss iedarbojas imūnmodulējoši.

• Kognitīvais atbalsts. L-teanīns stimulē smadzeņu α-viļņus, uzlabojot uzmanību un relaksāciju bez sedācijas.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 80–85°C. Lielo lapu izejmateriālam ar augstu polifenolu saturu nepieciešama mērena temperatūra, lai izvairītos no pārmērīga rūgtuma.

• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (attiecība 1:50).

• Trauki: Stikla glāze (lai novērotu pūkaino adatu “deju”). Gaiwan. Porcelāna tējkanna.

• Process:

  1. Sasildīt trauku ar karstu ūdeni, noliet.
  2. Ieliet tēju.
  3. Augšējā uzliešana (上投法, shàng tóu fǎ): vispirms ielej ūdeni, tad ieber tēju. Lielie, gaļīgie Língyún Báiháo pumpuri lēnām nogrimst un “pieceļas” glāzē – iespaidīgs efekts, kas atgādina pavasara dzinumus.
  4. Pirmais uzlējums – 30–45 sekundes.
  5. Noliet uzlējumu.
  6. Atkārtotas uzlēšanas – 4–5 reizes, katra +15–30 sekundes. Noturība – viena no “piecām slavenajām īpašībām” (耐泡): pat piektajā uzlēšanas reizē garša saglabā raksturu.

10. Uzglabāšana:

• Hermētisks iepakojums (alumīnija maisiņš ar vakuuma atsūknēšanu), ledusskapis 0–5°C. Termiņš – līdz 12 mēnešiem.

• Ilgstošai uzglabāšanai – sasaldēšana (-18°C) vakuuma iepakojumā.

• Tējas ienaidnieki: mitrums, svešas smakas, gaisma, augsta temperatūra. Guansji subtropu klimats – paaugstināts mitrums; uzglabāšana bez ledusskapja nav vēlama.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Augstākā šķira (Báiháo Wáng, viens pumpurs + viena lapa) – no 500–1500 juaņu/500 g atkarībā no ražotāja un gada. Língluóchūn – 200–600 juaņu/500 g. Masu produkcija – no 100 juaņu/500 g.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • ĢN marķējums. Oriģinālā tēja ir marķēta ar zīmi “凌云白毫茶” vai “凌云绿茶”.
  • Pumpuru izmērs. Oriģinālajam Língyún Báiháo – lieli, gaļīgi pumpuri ar bagātīgu baltu pūku. Sīki un plāni pumpuri ir pazīme, ka aizstāts ar vidējo lapu šķirni.
  • Aromāts. Kastaņu (板栗香) + “pūkas” (毫香) nots. Nav piedeguma, skāba aromāta.
  • Noturība. Īstā tēja iztur 4–5 uzlēšanas reizes. Ja garša “izkrīt” pēc divām – iespējama aizstāšana.
  • Cena. Augstākā šķira nevar maksāt mazāk par 300 juaņu/500 g. Lēti piedāvājumi ar marķējumu “Língyún Báiháo” ir aizdomīgi.

12. Interesanti fakti:

• 1915 – Panamas medaļa. Língyún Báiháo – viena no pirmajām tējām no Guansji, kas guvusi starptautisku atzinību. 1915. gada Panamas izstāde arī atnesa slavu Xī Hú Lóngjǐng, Xìnyáng Máojiān un citām lieliskām Ķīnas tējām.

• Huácha Nr. 26 – koki līdz 9 metriem. Puskokveida šķirne – neparasti liela zaļajai tējai. Lielākā daļa Ķīnas zaļo tēju tiek ražotas no vidējo lapu krūmu šķirnēm 1–1,5 m augstumā; Língyún Báiháo brīvā augumā sasniedz trīsstāvu mājas augstumu.

• “Viens koks, tūkstoš pārvērtību” (一茶千化). Língyún Báiháo – viens no retajiem (un, pēc dažiem datiem, vienīgais Āzijā) kultivariem, no kura ražo visus sešus tējas klases: zaļo, sarkano, balto, dzelteno, melno (hēi chá) un ulunu. Sarkanā tēja no Língyún ir ieguvusi zelta medaļas starptautiskos konkursos.

• Kanjonu dārzi. Linjuņa tējas rindas izvietotas gar kalnu strautiem kanjonos (峡谷溪涧) – unikāls ainavas tips, kas nodrošina dabisku noēnojumu, paaugstinātu mitrumu un aizsardzību pret vējiem.

• Katehīni 182,92 mg/g. Viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas zaļajām tējām – salīdzināms ar Juņnaņas lielo lapu tējām, kuras tradicionāli tiek uzskatītas par katehīnu “čempionēm”. Salīdzinājumam: tipisks Lóngjǐng satur 100–130 mg/g katehīnu.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Juņnaņas lielo lapu zaļā tēja (Diānlǜ, 滇绿, Diānlǜ). Abas ir lielo lapu, ar augstu polifenolu un katehīnu saturu. Diānlǜ – no Juņnaņas lielo lapu šķirnes (C. sinensis var. assamica); Língyún – no Língyún Báiháo (C. sinensis var. sinensis, puskokveida). Diānlǜ ir sīvāka, “rupjāka”; Língyún ar izteiktu kastaņu aromātu un “pūkas” maigumu. Abas ir spēcīgas antioksidanta potenciālā.

• Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Arī Guansji zaļā tēja, no sīko lapu šķirnes. Xīshān – viegla, ziedu; Língyún – blīva, kastaņu. Xīshān – no līdzenumu pauguriem (200–500 m); Língyún – no kalnu kanjoniem (800–1500 m). Dažādi mērogi: Língyún – 112 500 mu, Xīshān – ievērojami mazāk.

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Língluóchūn (凌螺春) – Língyún spirālveida forma – apzināti nosaukta pēc analoģijas ar Bìluóchūn. Abas – spirālveida, pūkainas. Bìluóchūn – sīko lapu, ziedu-augļu; Língluóchūn – lielo lapu, kastaņu. Bìluóchūn – 60 000–80 000 pumpuru/kg; Língluóchūn – ievērojami mazāk lielo pumpuru dēļ.

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Hainaņas zaļā tēja ar unikālu ģeoloģiju (meteorīta krāteris). Abas – no nestandarta ģeoloģiskām zonām (vulkāniskie ieži Língyún, meteorīta krāteris Báishā). Báishā – tropu, vissezonu veģetācija; Língyún – subtropu, pavasara maksimums. Báishā – sīko lapu; Língyún – lielo lapu.

Noslēgumā:

Língyún lǜchá – tēja no “sarkanās” Baise, dzimusi uz Cjilunšaņa kanjonu vulkāniskajām augsnēm, no puskokveida kokiem līdz deviņiem metriem, ar katehīniem 182,92 mg/g un 1915. gada Panamas medaļu. Kultivars Huácha Nr. 26 – viens no pirmajiem nacionālajiem tējas šķirnēm Ķīnā – dod tēju ar blīvu kastaņu aromātu, “pūkas” maigumu un antioksidanta potenciālu, kas konkurē ar Juņnaņas milžiem. Piecas slavenas īpašības – smaragdzaļa krāsa, pūkas pārpilnība, augsts aromāts, blīva garša, noturība – un viena koka spēja dot sešus tējas klases padara Língyún Báiháo par vienu no vispusīgākajiem un nepelnīti nenovērtētajiem kultivariem Ķīnā.