Sešu pūķu zaļā tēja

Sešu pūķu zaļā tēja (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) – «Sešu pūķu zaļā tēja» – ir augstkalnu zaļā tēja no Nandan apriņķa (南丹县, Nándān Xiàn) Heči pilsētā (河池市, Héchí Shì), Guansji Džuanu autonomajā rajonā (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū). Nosaukums «六龙» («Seši pūķi») aizgūts no «Pārmaiņu grāmatas» («I Dzjin», 《易经》, Yìjīng): «时乘六龙以御天» – «Laikā jājot uz sešiem pūķiem, [gudrais] pārvalda debesis». Vārdu tējai 1932. gadā deva ģenerālis Mo Šudzje (莫树杰, Mò Shùjié), guisji karaspēka komandieris, kurš pēc atvaļināšanās atgriezās dzimtajā Lunma ciemā (龙马村, Lóngmǎ Cūn, «Pūķa un zirga ciems») un ierīkoja tējas dārzu «Zihua parks» (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán). Tēja tiek audzēta Juņgui plato (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) dienvidu nogāzē 800–1000 m augstumā, izmantojot Juņnaņas liellapu šķirni (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng), un tiek ražota piecos dažādos veidos zem kopējā zīmola «六龙». 2022. gadā tēja ieguva ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statusu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Kombinēta tehnoloģija: grauzdēšana + žāvēšana (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Pieci izlaiduma veidi: plakans (扁形, biǎnxíng – «Gongpincha» un «Cuipiancha»), adatveidīgs (针形, zhēnxíng – «Yu Yacha»), spirālveida (卷曲形, juǎnqū xíng – «Baimaocha»), smalki spirālveida (细卷形, xì juǎn xíng – «Yunjiancha»). Fermentācijas pakāpe – 0%.

• Kategorija: ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022). Čendu starptautiskās tējas izstādes zelta medaļa (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 – līnija «Baimaocha»). Sudraba medaļa – līnija «Cuipiancha». Gada ražošanas apjoms (līdz 2025) – aptuveni 2250 tonnas.

• Izcelsme: Ķīna, Guansji Džuanu autonomais rajons (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Heči pilsēta (河池市, Héchí Shì), Nandan apriņķis (南丹县, Nándān Xiàn). Ražošanas zona aptver 5 pagastus un 70 ciemus. Kodols – Liudžai pilsētciemats (六寨镇, Liùzhài Zhèn) un Lunma ciems (龙马村, Lóngmǎ Cūn, «Pūķa un zirga ciems») – tiek uzskatīts par Sešu pūķu zaļās tējas «šūpuli».

• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 25°00′ z.p., 107°30′ a.p.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• 800 gadi – Mo tusi ēra. Apmēram pirms 800 gadiem, tusi sistēmas (土司制度, tǔsī zhìdù, iedzimto vietējo valdnieku) laikmetā, Mo dzimta (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) sāka kultivēt tēju Lunma ciemā. Mo dzimta vairākus gadsimtus bija Nandan reģiona iedzimtie valdnieki, un tējas audzēšana kļuva par daļu no saimnieciskās dzīves viņu aizbildniecībā.

• 1932 – ģenerālis Mo Šudzje. Ģenerālis Mo Šudzje (莫树杰), Mo dzimtas pēcnācējs, kurš dienēja kā guisji karaspēka (桂系部队) komandieris, pēc atvaļināšanās atgriezās dzimtajā Lunma ciemā un ierīkoja parauga tējas dārzu «Zihua parks» (子华公园) ar atlasītiem tējas kokiem. Tieši viņš deva tējai nosaukumu «六龙» – «Seši pūķi» – aizgūstot tēlu no «Pārmaiņu grāmatas» (《易经》): «时乘六龙以御天» – «Laikā jājot uz sešiem pūķiem, [gudrais] pārvalda debesis». Šis ir viens no retajiem gadījumiem ķīniešu tējas audzēšanas vēsturē, kad nosaukumu tējai ir devis militārs darbinieks, atsaucoties uz kanonisko filozofisko klasiku.

• 1960.-tie – tējas bāzes izveide. Lunma ciemā tika izveidota tējas ražošanas bāze, uzlaboti kultivāri un paplašinātas plantācijas.

• 2011–2022 – atzīšana. 2011 – Čendu starptautiskās tējas izstādes zelta medaļa (līnija «Baimaocha»). 2022 – ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statuss (国家农产品地理标志产品).

• Tējas nosaukums – analīze. 六龙 (Liùlóng) – «Seši pūķi». «I Džinā» sešas Cjaņ heksagrammas (乾卦, Qián Guà, «Radošums», pirmā heksagramma) līnijas simbolizē sešas Pūķa attīstības stadijas – no apslēpta līdz debesīs planējoša. «Jāt uz sešiem pūķiem» (乘六龙) nozīmē pārvaldīt kosmiskos spēkus, būt harmonijā ar gadalaiku maiņu. 绿茶 (Lǜchá) – «Zaļā tēja». Pilnā poētiskā nozīme: «Zaļā tēja, kas nes sešu pūķu kosmisko harmoniju».

• Kultūras nozīme. Nandan apriņķis ir daudznacionāla teritorija, kur dzīvo džuanu (壮族), jao (瑶族), mjao (苗族), mulao (仫佬族) un citas tautības. Tēja «六龙» ir daļa no starpetniskās viesmīlības kultūras: to pasniedz viesiem visās kopienās neatkarīgi no etniskās piederības. Lunma ciems, nosaukts par «Pūķa un zirga ciemu», savieno divus spēcīgus ķīniešu mitoloģijas simbolus – pūķi (龙, varenība) un zirgu (马, straujums), piešķirot vietai īpašu kultūras rezonansi.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. assamica (Juņnaņas liellapu).

• Kultivārs: Juņnaņa Daje Džon (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – īpatsvars stādījumos ~80%. Kokveida tips (乔木型, qiáomù xíng), liellapu (大叶, dàyè). Tējas koki, kuru vecums ir 30 un vairāk gadu. Izceļas ar augstu polifenolu saturu (≥28,3% svaigā lapā) un spēcīgu, lielu pumpuru ar bagātīgu baltu pūciņu. Plantāciju pārvaldība: pilnīgs pesticīdu aizliegums, mēslošana tikai ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem (klijas, pelni). Vecie koki tiek izmantoti augstākās šķiras ražošanai.

• Ražas vākšana: Agrs pavasaris, galvenais periods – līdz Guju (谷雨, Gǔyǔ). Vākšanas standarts ir atkarīgs no līnijas: «Gongpincha» – atsevišķi pumpuri vai viens pumpurs + viena lapa; «Baimaocha» un «Yunjiancha» – viens pumpurs + viena‑divas lapas. Izejviela tiek vākta ar rokām.

• Piecas līnijas:

  • Gongpincha (贡品茶, Gòngpǐn Chá, «Nodevas ziedojums»): Pilnīgi roku darbs, plakana forma. Aromāts – pupiņu (豆香, dòuxiāng). Tiek uzskatīta par «galvas tēju» (头茶, tóuchá) – pirmā, visvērtīgākā raža. Visprestižākā līnija.
  • Ju Jača (玉芽茶, Yù Yá Chá, «Nefrīta pumpurs»): Atsevišķs pumpurs, adatveida forma. Aplejot stikla glāzē, demonstrē «三起三落» (sān qǐ sān luò, «trīs pacelšanās – trīs nolaišanās»): pumpuri trīs reizes uzpeld virspusē un nogrimst, bet pēc tam stāv vertikāli glāzes dibenā – skats, kas salīdzināms ar Dzjuņšaņ Jiņdžeņ (君山银针) no Hunaņas. Garša – salda.
  • Cuipiaņča (翠片茶, Cuìpiàn Chá, «Nefrīta šķēlīte»): Plakana, smaragda forma. Aromāts noturīgs, svaigs. Sudraba medaļa starptautiskajās izstādēs.
  • Baimaoča (白毫茶, Báiháo Chá, «Baltpūciņu tēja»): Spirālveida forma, bagātīgs balts pūciņš. Uzlējums – smaragdzaļš. 2011. gada Čendu izstādes zelta medaļa.
  • Juņdzjaņča (云尖茶, Yúnjiān Chá, «Mākoņa smaile»): Smalkas spirāles. Aromāts – orhideju (兰花香, lánhuā xiāng). Pēc aromāta profila – visrafinētākā līnija.

4. Teroirs un Audzēšanas Īpatnības:

• Klimats: Juņgui plato (云贵高原) dienvidu nogāze. Gada vidējā temperatūra – 17,2°C. Gada nokrišņu daudzums – 1470 mm. Mākoņainība – vairāk nekā 180 dienas gadā. Izkliedētā gaisma veido ~70% no kopējās – augsts rādītājs, kas veicina aminoskābju uzkrāšanos. Diennakts temperatūras starpība – vairāk nekā 10°C – galvenais faktors cukuru un aromātisko vielu uzkrāšanai.

• Augstums: 800–1000 m – augstkalnu tēja pēc Guansji standartiem.

• Augsnes: Sarkanās smilts‑grants augsnes (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), veidojušās no dēdējušiem sarkanajiem smilšakmeņiem. pH 4,5–6,5. Selēna (Se) saturs – 0,018–0,066 mg/kg – 1,3 reizes augstāks par vidējo Ķīnas zaļajām tējām. Unikālais augsnes minerālais profils sniedz ieguldījumu raksturīgajā «klinšu melodijā» (岩韵, yányùn) – vieglā minerālā niansē garšā, kas vairāk raksturīga Uišaņas uluniem, bet šeit sastopama zaļajā tējā.

• Ekoloģija: Meža segums – 90% – viens no augstākajiem rādītājiem starp visiem Ķīnas tējas rajoniem. Rūpnieciskā piesārņojuma trūkums. Bioloģiskā kaitēkļu aizsardzība (bez pesticīdiem, piesaistot dabiskos plēsējus) palielina bioloģisko daudzveidību plantācijās par ~50%.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Kombinēta tehnoloģija: grauzdēšana + žāvēšana (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Detaļas mainās atkarībā no līnijas, taču vispārējā shēma ietver:

• Izklāšana (摊放, tānfàng): Svaigi plūktu izejvielu izklāj uz bambusa sietiem. Ilgums – 4–16 stundas – neparasti ilgs zaļajai tējai. Ilgāka izklāšana veicina dziļu olbaltumvielu hidrolīzi, atbrīvojot brīvās aminoskābes un attīstot saldumu. Tieši šis posms liek pamatu raksturīgajai maigi saldajai (甘醇, gānchún) garšai.

• «Zaļuma nonāvēšana» (杀青, shāqīng): Augstas temperatūras (ap 300°C) ātra grauzdēšana pēc principa «高温短时» (gāowēn duǎnshí, «augsta temperatūra – īss laiks»). Inaktivē oksidāzes, fiksē zaļo krāsu. Zāļu nots samazinājums – par ~30%.

• Sagriešana (揉捻, róuniǎn): Pēc principa «viegls → stiprs → viegls» (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng). Pirmais posms – uzmanīga šūnu sulas atbrīvošana, nesagraujot lapas veselumu; otrais – intensīva formēšana; trešais – spiediena izlīdzināšana gala formai.

• Sākotnējā žāvēšana (初烘, chū hōng): Pie 120°C – galvenās mitruma masas noņemšana un aromātiskā profila fiksācija.

• Galīgā žāvēšana (复烘, fù hōng): Pie 90°C līdz mitrumam ≤6%. Nodrošina stabilitāti uzglabāšanas laikā.

Līnijai «Gongpincha» – pilnīgi roku darbs ar papildu roku formēšanas posmu plakanai «asmensveida» formai. «Yu Yacha» – minimāla sagriešana, lai saglabātu atsevišķu pumpuru veselumu.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausā lapu izskats: Atkarīgs no līnijas (5 formas). Kopējā iezīme – smaragdzaļa krāsa (翠绿, cuìlǜ) ar bagātīgu baltu pūciņu (显毫, xiǎnháo). «Gongpincha» – plakanas, spīdīgas «šķēlītes»; «Yu Yacha» – taisnas adatas; «Baimaocha» – blīvas spirāles, klātas ar pūciņu; «Yunjiancha» – smalkas, graciozas spirāles.

• Sauso lapu aromāts: Tīrs (清香, qīngxiāng) – vispārējs raksturojums. Pupiņu (豆香, dòuxiāng) – «Gongpincha». Orhideju (兰花香, lánhuā xiāng) – «Yunjiancha». Kastaņu (栗香, lìxiāng) – pirmās šķiras tējai. Aromāts uz aukstas krūzītes saglabājas vairāk nekā 15 minūtes – augstas kvalitātes rādītājs.

• Uzlējuma aromāts: Daudzslāņains, atkarīgs no līnijas. Dominē tīrs svaigs zaļums ar niansēm, kas svārstās no pupiņu līdz orhideju. Aromāta noturība augsta.

• Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng). Maigi salda (甘醇, gānchún). Salduma atgriešanās (回甘) – noturīga un ilgstoša, ar raksturīgu «augstkalnu vēsumu» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) – viegla mentola svaiguma sajūta uz mēles, raksturīga augstkalnu tējām. Viegla «岩韵» (yányùn, «klinšu melodija») – minerāla nianse, ko nosaka sarkanās grants augsnes. Rūgtums minimāls, pateicoties augstajam aminoskābju saturam (≥5,2%).

• Uzlējuma krāsa: Smaragdzaļa (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) – augstākajai šķirai. Dzeltenzaļa – pirmajai šķirai. Caurspīdīgums augsts.

• Tējas lapas pēc aplešanas (izvārītā lapa): Maigi zaļa, gaļīga, «pušķos» (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ). Juņnaņas liellapu raksturs skaidri redzams attīstītajās lapās – tās ir biezākas un sulīgākas nekā sīklapu tējām.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Aminoskābes (氨基酸, ānjīsuān): ≥5,2% – par 15% augstāk nekā zemu kalnu zaļajām tējām. Rezultāts, ko rada augstkalnu mikroklimats (diennakts svārstības >10°C, izkliedētā gaisma 70%) un ilgstoša izklāšana (līdz 16 stundām). Galvenā sastāvdaļa – L‑teanīns, kas nodrošina izteiktu umami garšu un maigu saldumu.

• Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): ~28,3% svaigā lapā; pēc grauzdēšanas – līdz ~38% ekstrahējamo vielu izteiksmē (grauzdētajām formām). Augsts rādītājs, raksturīgs liellapu Juņnaņas šķirnei (C. sinensis var. assamica). Galvenā frakcija – katehīni, kas nodrošina spēcīgu antioksidantu potenciālu.

• Selēns (Se): 0,018–0,066 mg/kg – 1,3 reizes augstāk par vidējo zaļajām tējām. To nosaka Nandan sarkano smilts‑grants augšņu ģeoķīmiskais sastāvs.

• Kofeīns (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 3–4% sausās masas – nedaudz augstāks nekā sīklapu zaļajām tējām, kas raksturīgs liellapu šķirnei. Nodrošina izteiktu, bet maigu tonizējošu efektu.

• Vitamīni: C vitamīns – ievērojams saturs, saglabāts, pateicoties minimālai fermentācijai. B grupas vitamīni (B1, B2), E vitamīns (tokoferoli).

• Minerālvielas: Kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, cinks. Selēns – paaugstināts (sk. iepriekš).

• Ēteriskās eļļas (芳香物质): Bagātīgs profils, kas atšķiras pa līnijām. Linalols, geraniols (orhideju notis «Yunjiancha»), cis‑3‑heksenols (zaļais svaigums), furfurols (kastaņu nianses), 2‑acetilpirols (pupiņu aromāts «Gongpincha»).

8. Labvēlīgās Īpašības:

• Antioksidanta iedarbība. Augsts polifenolu līmenis (~38% grauzdētajās formās) kombinācijā ar selēnu nodrošina vienu no spēcīgākajiem antioksidanta potenciāliem starp zaļajām tējām. EGCG neitralizē brīvos radikāļus; selēns pastiprina glutationperoksidāzes darbību.

• Tonizējošais efekts. Kofeīns (3–4%) kombinācijā ar L‑teanīnu nodrošina možumu bez trauksmes – «maigs tonuss» (柔性提神, róuxìng tíshén).

• Metabolisma atbalsts. Polifenoli stimulē lipīdu vielmaiņu, veicina tauku šķelšanu. Kofeīns papildus paātrina bazālo metabolismu.

• Antibakteriālā iedarbība. Katehīni kavē Staphylococcus aureus, Escherichia coli un citu patogēno mikroorganismu augšanu.

• Imunitātes atbalsts. Selēns, cinks un C vitamīns sinerģiski stiprina imūno funkciju.

• Sirds‑asinsvadu sistēmas atbalsts. Polifenoli un flavonoīdi palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni un uzlabot endotēlija funkciju.

• Ekoloģiskā tīrība. Pilnīgs pesticīdu aizliegums, organiska pārvaldība, 90% meža seguma – minimāla antropogēnā slodze uz produktu.

• Kognitīvo funkciju atbalsts. L‑teanīns (no 5,2% aminoskābju) stimulē smadzeņu alfa viļņus, uzlabojot atmiņu un koncentrēšanos.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 80–85°C (augstākajai šķirai – 75°C maksimālam maigumam). Juņnaņas liellapu šķirne ir jutīgāka pret pārkaršanu nekā sīklapu šķirnes.

• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens (attiecība 1:50).

• Trauki: «Yu Yacha» (adatveida) – obligāti caurspīdīga stikla glāze, lai novērotu «trīs pacelšanās – trīs nolaišanās» (三起三落). Pārējām līnijām – stikla glāze vai porcelāna gaivaņa (盖碗, gàiwǎn).

• Process:

  1. Sildīt traukus ar karstu ūdeni, notecināt.
  2. Iebērt 3 g tējas.
  3. Ieliet ūdeni ar «augšējās liešanas» metodi (上投法, shàng tóu fǎ): vispirms pilns ūdens tilpums, pēc tam ielaist tēju – «Yu Yacha», lai pumpuri brīvi «dejotu». Pārējām līnijām – standarta «vidējā liešana» (中投法): ½ ūdens → tēja → papildināt.
  4. Pirmais apliešana – mērcēšana 60–90 sekundes (glāze) vai 10–15 sekundes (gaivaņa).
  5. Nākamās apliešanas – +10 sekundes katrai. Tēja iztur 3–4 uzlējumus, atklājoties no svaiguma līdz dziļam saldumam.

10. Uzglabāšana:

• Galvenā uzglabāšana. Hermētisks iepakojums, ledusskapis 0–5°C temperatūrā. Aizsardzība no gaismas, mitruma, svešām smaržām un skābekļa.

• Uzglabāšanas ilgums. Pareizos apstākļos – līdz 12 mēnešiem. Pēc atvēršanas – izlietot 3 mēnešu laikā.

• Tara. Vēlama alumīnija folija ar iekšējo polietilēna slāni vai skārda kārbas ar blīvu vāku.

• Īpatnības. Juņnaņas liellapu šķirne satur vairāk polifenolu un kofeīna nekā sīklapu šķirnes, kas nodrošina nedaudz augstāku izturību pret oksidāciju uzglabāšanas laikā – taču neatceļ hermētiskuma un zemas temperatūras nepieciešamību.

11. Cena un Viltojumi:

• Cenu diapazons. Augstākā šķira (特级, «Gongpincha» un «Yu Yacha») – no 600 juaņa par 500 g (~85 USD). Pirmā šķira – 200–500 juaņa par 500 g. Otrā šķira – 80–200 juaņa par 500 g. Cenu ietekmējošie faktori: līnija (Gongpincha – visdārgākā), ražas laiks, koku vecums.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • Pērciet ar ĢN marķējumu. Autentiska tēja ir marķēta ar zīmi «六龙绿茶» (ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, 2022).
  • Ārējā izskata novērtējums. Katrai no piecām līnijām ir raksturīga forma. Kopējā iezīme – smaragdzaļa krāsa ar bagātīgu pūciņu un eļļainu spīdumu. Blāva, neviendabīga tēja – iemesls piesardzībai.
  • Aromāta novērtējums. Autentiskajai Sešu pūķu zaļajai tējai piemīt tīrs, noturīgs aromāts (清香), kas saglabājas uz aukstas krūzītes vairāk nekā 15 minūtes.
  • Uzlējuma pārbaude. Uzlējums – smaragdzaļš (augstākā šķira) vai dzeltenzaļš (pirmā šķira), caurspīdīgs, spilgts. Duļķains uzlējums – nekvalitatīva produkta pazīme.
  • Liellapainības pārbaude. Autentiska tēja no Juņnaņas liellapu šķirnes dod izvārītas lapas, kas ir ievērojami lielākas, gaļīgākas un biezākas nekā sīklapu tējām. Mazas, plānas lapas tējas biezumos – iespējama šķirnes aizstāšana.

12. Interesanti Fakti:

• «I Džjin» un ģenerālis. Nosaukums «六龙» – no «Pārmaiņu grāmatas»: «时乘六龙以御天». To 1932. gadā deva ģenerālis Mo Šudzje – viens no retajiem gadījumiem ķīniešu tējas vēsturē, kad dzēriena vārdu ir devis militārs darbinieks, iedvesmojoties no kanoniska filozofiska teksta. «Sešu pūķu» simbolika – kosmisko spēku pārvaldīšana – piešķir tējai gandrīz metafizisku dimensiju.

• Piecas formas no viena teroira. Gongpin (plakana), Ju Ja (adata), Cuipiaņ (šķēlīte), Baimao (spirāle), Juņdzjaņ (smalka spirāle) – katrai līnijai ir savs aromātiskais profils un vizuālais raksturs, lai gan visas tiek ražotas no vienas izejvielas un vienā reģionā. Šāda formu daudzveidība no vienota teroira ir retums zaļās tējas pasaulē.

• «Trīs pacelšanās – trīs nolaišanās». Līnija «Yu Yacha» («Nefrīta pumpurs») – vienīgā no piecām, kurā, aplejot stikla glāzē, pumpuri trīs reizes uzpeld virspusē un nogrimst, bet pēc tam stāv vertikāli dibenā – skats, kas salīdzināms ar Dzjuņšaņ Jiņdžeņ (君山银针) no Hunaņas, vienu no slavenākajām «dejojošajām» Ķīnas tējām.

• 90% meža seguma. Viens no augstākajiem rādītājiem starp visiem Ķīnas tējas rajoniem. Tējas koki faktiski aug mežā, pustumsā, kas izskaidro augsto aminoskābju saturu un maigo garšu.

• 800 gadi – Mo tusi. Iedzimtie Mo dzimtas valdnieki sāka tējas audzēšanu Lunma ciemā («Pūķa un zirga ciemā») apmēram pirms 800 gadiem. Ģenerālis Mo Šudzje, kurš deva tējai tās mūsdienu nosaukumu, ir šīs pašas dzimtas pēcnācējs, kas rada nepārtrauktu astoņu gadsimtu «dzimtas» saikni starp tēju un tās teritoriju.

13. Salīdzinājums ar citām Guansji zaļajām tējām un augstkalnu zaļajām tējām:

• Linjuņ Baihao Ča (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá). Slavenā Guansji zaļā tēja no Linjuņ apriņķa, kurai arī ir ĢN statuss. Atšķirības: «Linjuņ» – no vietējā sīklapu kultivāra; «Sešu pūķu» – no Juņnaņas liellapu. «Linjuņ» garša – maigāka un ziedīgāka; «Sešu pūķu» – blīvāka, ar «岩韵» (klinšu melodiju). Forma: «Linjuņ» – galvenokārt spirālveida; «Sešu pūķu» – piecas dažādas formas.

• Guidžou Dujuņ Mao Dzjaņ (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān). Slavenā zaļā tēja no kaimiņos esošās Guidžou, arī no Juņgui plato. Atšķirības: «Dujuņ» – no sīklapu šķirnes, forma «smailīte ar pūciņu»; «Sešu pūķu» – liellapu, piecas formas. «Dujuņ» aromāts – tīrs «ciņsjan» bez «岩韵»; «Sešu pūķu» – ar minerālu niansi. Abām tējām labvēlīga kalnu izkliedētā gaisma, bet teroīri atšķiras: «Dujuņ» – kaļķakmens augsnes; «Sešu pūķu» – sarkanās smilts‑grants augsnes.

• Mendin Gaņ Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Augstkalnu zaļā tēja no Sičuaņas (1000–1400 m). Atšķirības: «Gaņ Lu» – sīklapu, pusspirālveida forma, «saldi rasains» aromāts; «Sešu pūķu» – liellapu, piecas formas, «岩韵». Tehnoloģija: «Gaņ Lu» – «三炒三揉» (trīskārša grauzdēšana); «Sešu pūķu» – vienreizēja grauzdēšana + žāvēšana. Kopīgais: abas ir augstkalnu, ar paaugstinātu aminoskābju daudzumu un maigu garšu.

• Enši Ju Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Ar tvaiku apstrādāta (蒸青, zhēngqīng) zaļā tēja no Hubejas, arī selēnu saturoša. Principiāla atšķirība – apstrādes metode: «Ju Lu» – tvaicēšana (japāņu tradīcija); «Sešu pūķu» – grauzdēšana + žāvēšana (ķīniešu tradīcija). «Ju Lu» garša – «jūras» vairāk, ar izteiktu umami; «Sešu pūķu» – vairāk «meža», ar minerālu niansi un pupiņu noti.

Noslēgumā:

Sešu pūķu zaļā tēja – «Seši pūķi» no «Pārmaiņu grāmatas», kurus 1932. gadā apjāja ģenerālis Mo Šudzje un pārvērta piecās tējas formās no viena augstkalnu teroira. Juņnaņas liellapu šķirne 800–1000 m augstumā Juņgui plato, 90% meža seguma, 5,2% aminoskābju, selēnu saturošas sarkanās grants augsnes un viegla «klinšu melodija» – formula, kas zaļajai tējai ir reta. Piecas līnijas – no plakanā «Nodevas ziedojuma» ar pupiņu aromātu līdz «Mākoņa smailei» ar orhideju pēdām – ļauj no vienas krūzes «pārvaldīt debesis», kā to novēlēja «I Džjin».