Longji zaļā tēja

Longji zaļā tēja (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) – “Pūķa mugurkaula zaļā tēja” – augstkalnu zaļā tēja no Lunšenas daudznacionālā autonomā apriņķa (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) Guiliņas pilsētā (桂林市, Guìlín Shì), Guansji-Džuanu autonomajā rajonā. Tēju audzē vairāk nekā 800 m augstumā, mākoņu joslā virs slavenajām Longji rīsu terasēm (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) – unikālas kultūrainavas, ko 2018. gadā atzina par FAO Globāli nozīmīgu lauksaimniecības mantojumu (GIAHS), bet 2022. gadā Dačžai ciems terašu zonā iekļuva UNWTO “Labāko tūrisma ciematu” sarakstā. Cjinaņlun ērā (乾隆, 1735–1796) Longji tēja kļuva par “gòngchá” (贡茶, gòngchá) – nodevas tēju imperatora galmam, taču vietējās amatpersonas monopolizēja iepirkumu par pazeminātām cenām. Zemnieks Paņs Tiaņhuns (潘天红, Pān Tiānhóng) devās uz Guiliņas prefektūru ar sūdzību – un uzvarēja lietu; tika uzstādīta stēla “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “Ar imperatora rīkojumu aizliegts uz mūžiem”), kas aizliedza piespiedu iepirkumus. Stēla, pārveidota Sjaņfenu ērā (咸丰), saglabājusies līdz mūsdienām – viens no retākajiem piemēriem imperatoriskajā Ķīnā par juridisku tējas tirgotāju tiesību aizsardzību. Longji zaļās tējas firmas zīme – aminoskābes 5,0–5,8% (par 15% vairāk nekā zemāk audzētām analoga tējām) un viegls “yányùn” (岩韵, yányùn, “klinšu melodija”) – minerāla pēcgarša, ko nosaka dzelzi un mangānu bagātās sarkanās augsnes.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta, kategorijā hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá – zaļā tēja, fiksēta ar karstumu). Izlaiž divās formās: svītru formā (条形, tiáoxíng) – galvenais produkts, un spirālveida formā (螺形, luóxíng) – ar izteiktu augļu zemskaņu.

• Kategorija: ĶTR ģeogrāfiskās norādes produkts (国家农产品地理标志产品, 2015; kods AGI2015-02-1699). Viens no “četriem Longji dārgumiem” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Iekļauts “Ķīnas tējas zinātnes vārdnīcā” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) kā viena no 28 slavenajām Ķīnas tējām. Cjiņa dinastijas nodevas tēja (贡茶) Cjinaņlun ērā. Standarts: “Longji tējas ražošanas un pārstrādes tehniskais reglaments” (《龙脊茶生产加工技术规程》). Atbilst “Zaļo pārtikas produktu – tēja” normām (NY/T 288-2012). Līdz 2014. gadam – 2000 ha tējas dārzu, gada apjoms – ap 3000 tonnu.

• Izcelsme: Ķīna, Guansji-Džuanu autonomais rajons (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guiliņas pilsēta (桂林市), Lunšenas daudznacionālais autonoma apriņķis (龙胜各族自治县). Ražošanas teritorija ietver 10 pagastus (乡镇) un 119 administratīvos ciemus, kopējā platība 2370,8 km².

• Ģeogrāfiskās koordinātas: 25°29′–26°12′ z.pl., 109°43′–110°21′ a.g. (kodols – Longji terašu rajons: aptuveni 25°46′ z.pl., 110°08′ a.g.).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Nosaukuma izcelsme. “Longji” (龙脊) burtiski nozīmē “pūķa mugurkauls” – kalnu grēda, pa kuru terasētie rīsu lauki kāpj lejup pakāpēs, atgādinot pūķa zvīņas. “Lǜchá” (绿茶) – “zaļā tēja”. Pilnais nosaukums tādējādi ir “Pūķa mugurkaula zaļā tēja”.

• Senās saknes. Tējas kultūra Lunšenas apriņķī aizsākās Dienvidu Sunu dinastijas laikā (南宋, 1127–1279), kad vietējās džuanu (壮族, Zhuàngzú) un jao (瑶族, Yáozú) tautas sāka pārstādīt savvaļas liellapu tējas kokus kalnu nogāzēs pie rīsu terasēm. Longji Gučžai ciemā (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) joprojām saglabājušies tējas koki, vecāki par 200 gadiem – to lapas izmanto tikai augstākajai šķirai.

• Uzplaukums un “Longji tējas dziesma”. Lielākais tējniecības uzplaukums Longji bija pirms Cjiņu dinastijas laika. Tējas koki klāja visas nogāzes, katra ģimene tos audzēja. Daoguan ērā (道光, 1820–1850) dzejnieks Li Jindou (黎映斗, Lí Yìngdǒu) sarakstīja “Longji čagē” (龙脊茶歌, “Longji tējas dziesmu”), slavinot kalnu tējas birzis, pavasara ražu un garšu, “līdzīgu Trīs upju ūdenim un Menšaņa kalna tējām”. Dzejolis ierakstīts “Jiņinas apriņķa hronikā” (《义宁县志》).

• Nodevas tēja un stēla par tiesībām. Cjinaņlun ērā (乾隆) Longji tēja ieguva “gòngchá” statusu – nodevas tēju galmam. Tomēr vietējās amatpersonas izmantoja šo statusu, lai monopoli iepirktu tēju par pazeminātām cenām, aizliedzot brīvu tirdzniecību. Zemnieks Paņs Tiaņhuns (潘天红) no Longji Gučžai ciema, uzzinājis par to, pieteicās pārstāvēt ciema iedzīvotāju intereses un devās uz Guiliņas prefektūru (桂林府) ar sūdzību. Slavenā epizode: panācis lēmumu no prefekta (zīfǔ), zemnieks lūdza iekalt spriedumu akmens stēlā – un pats to nesa pār kalniem atpakaļ uz ciemu. Stēla “奉宪永禁勒碑” ne tikai aizliedza piespiedu tējas iepirkumus, bet arī atrisināja vairākus citus nelikumīgu nodevu jautājumus. Stēlas oriģināls tika bojāts, bet Sjaņfenu ērā (咸丰, 1850–1861) to pārveidoja, un tā saglabājusies līdz mūsdienām – unikāls piemineklis zemnieku tirdzniecības interešu tiesiskajai aizsardzībai imperatoriskajā Ķīnā.

• Mūsdienas. 2015. gadā Longji tēja saņēma ĶTR ģeogrāfiskās norādes statusu (ĢN). Longji rīsu terases 2018. gadā tika atzītas par FAO Globāli nozīmīgu lauksaimniecības mantojumu (GIAHS). Līdz 2014. gadam apriņķa tējas dārzi aizņēma 2000 ha, ražošana sasniedza 3000 tonnu gadā; apriņķī darbojas 13 tējas fabriku un 2 tējas kooperatīvi.

• Kultūras nozīme. Longji rīsu terases ir viena no visvairāk fotografētajām ainavām Āzijā, piesaistot apmeklētājus no vairāk nekā 20 valstīm. Tēja no šiem pašiem kalniem ir “terases zaļā ēna”, nesaraujami saistīta ar džuanu (壮族), jao (瑶族), mjao (苗族, Miáozú) un dunu (侗族, Dòngzú) tautu kultūru, kas apdzīvo apriņķi. Tēja ietilpst “četros Longji dārgumos” (龙脊四宝) līdz ar terases rīsiem, kalnu strautu ūdeni un čili pipariem.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne / kultivārs: Galvenais kultivārs – Lunšēna liellapu forma (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “Lunšēnas liellapu paveids”), kas pieder pie sugas Camellia sinensis var. sinensis. Puskoku tips (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), augstums – līdz 5 m. Pumpuri lieli, gaļīgi; lapa bieza, ar izteiktu sulīgumu. Bioķīmiskais profils: polifenoli – 13–19%, aminoskābes – 5,0–5,8% (par 15% vairāk nekā zemāk audzētas tās pašas grupas tējas). Senie koki, vecāki par 200 gadiem, Longji Gučžai ciemā tiek izmantoti augstākās šķiras ražošanai.

• Vākšana: Pavasara vākums – galvenais (aprīlis–maijs). Vasaras vākums – palīgvākums. Manuāla novākšana augstākajai un pirmajai šķirai; mehanizēta – masu šķirām.

• Vākšanas standarts un šķiras:

  • Augstākā šķira (特级, tèjí): Pilns pumpurs (单芽) vai viens pumpurs + viena lapa (一芽一叶). Pūkaiņu klājums ≥90%. Maigs, “tīrs” aromāts (清香). Cena no 600 juaņām par 500 g.
  • Pirmā šķira (一级, yījí): Viens pumpurs + viena–divas lapas. Kastaņu aromāts (栗香). 200–400 juaņas par 500 g.
  • 2.–6. šķira: Viens pumpurs + divas–trīs lapas. Masu produkts. Līdz 150 juaņām par 500 g.

• Prasības izejvielai: Stādījumu pārvaldībā pilnīgs pesticīdu aizliegums; mēslošanai izmanto tikai koksnes pelnus un raušus. Standarts atbilst “Zaļo pārtikas produktu” normām (NY/T 288).

4. Teroirs un audzēšanas īpatnības:

• Klimats: Subtropu musonu. Gada vidējā temperatūra – 18,1°C (ekstrēmais maksimums – 39,5°C, minimums – −4,8°C). Bezsalnu periods – 314 dienas. Nokrišņi – 1500–2400 mm gadā. Mākoņainība – vairāk nekā 180 dienas gadā. Izkliedētā gaisma veido apmēram 70% no kopējā insolācijas plūsmas. Gada vidējais saules spīdēšanas ilgums – 1223,3 stundas. Diennakts temperatūras amplitūda – vairāk nekā 10°C. Gada vidējais relatīvais gaisa mitrums – 82%. Formula: “vasara bez svelmes, ziema bez sala, visu gadu – mākoņi, migla un viegls vējš” – ideāli apstākļi aminoskābju uzkrāšanai.

• Augstums: Galvenie tējas dārzi – >800 m augstumā. Ražošanas kodols – Longji (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) un Dzjanadi (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) pagasti, kas nodrošina ap 60% kopējā apjoma.

• Augsnes: Viegli skābas sarkanās augsnes (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Augsnes slānis dziļš, irdens, labi drenēts. Organiskās vielas saturs ≥2,5%. Augsnes bagātas ar dzelzi (Fe), mangānu (Mn) un cinku (Zn) – tieši šie minerāli veido raksturīgo “yányùn” (岩韵) – minerālo pēcgaršu, kas parasti asociējas ar Ujišaņas uluniem, bet šeit izpaužas zaļajā tējā.

• Ekoloģija: Mežainums – 78,8%. Apriņķa teritorijā nav rūpniecības uzņēmumu, “nulle trīs piesārņojumu” (三废, sānfèi – rūpnieciskie atkritumi, notekūdeņi, izmeši). Ūdens resursi – vairāk nekā 480 upju un strautu, kas ietek Sjuņdzjanas upē (浔江); ūdens kvalitāte atbilst valsts dzeramā ūdens apgādes standartiem. Teritorija ir viens no ĶTR prioritārās ūdens resursu aizsardzības objektiem.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Longji zaļās tējas tehnoloģija apvieno tradicionālos principus ar mehanizāciju šācīna un vijāšanas posmos. Galvenais princips – “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “augsta temperatūra, īss laiks”), kas samazina aminoskābju zudumus un saglabā svaigumu.

• Izlikšana (摊青, tān qīng): Svaigi plūktas lapas izklāj plānā kārtā uz bambusa sietiem vēdināmā telpā. Ilgums – 4–6 stundas. Mērķis – maiga liekā mitruma iztvaicēšana, aromātisko priekšteču veidošanās sākums.

• “Zaļuma iznīcināšana” (杀青, shāqīng): Galvenais fiksācijas posms. Rotējošs cilindrs aptuveni 300°C temperatūrā – metode “augsta temperatūra, īss laiks”. Strauja uzkarsēšana deaktivē polifenoloksidāzi, novēršot fermentāciju. Augsta temperatūra īsā laikā samazina “zāles” noti par 30%, vienlaikus veidojot kastaņu aromātu.

• Vijāšana (揉捻, róuniǎn): Pēc shēmas “viegla → spēcīga → viegla” (轻-重-轻). Šūnu struktūras iznīcināšana sulas atbrīvošanai un svītru formas veidošanai. Spirālveida formai (螺形) veic papildu vijāšanas posmu “gliemezī”, kas piešķir tējai augļu zemskaņu.

• Primārā žāvēšana (毛火, máohuǒ): Temperatūra – 120°C. Ātra pamatmitruma noņemšana.

• Galīgā žāvēšana (足火, zúhuǒ): Temperatūra – 90°C. Žāvēšana līdz atlikušajam mitrumam ≤6%. Aromāta un garšas stabilizācija.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Svītru forma (条形): blīvas, taisnas, labi savītas svītras smaragdzaļā krāsā ar bagātīgu baltu pūku. Spirālveida forma (螺形): stingras, ciešas spirāles, virsma klāta ar sudrabainu pūku.

• Sausās lapas aromāts: Tīrs, svaigs (清香, qīngxiāng) – augstākajai šķirai. “Maigs” (嫩香, nèn xiāng) – pavasara vākumam. Kastaņu (栗香, lìxiāng) – pirmajai šķirai. Augļu (果香, guǒxiāng) – izteikta spirālveida formas iezīme.

• Uzlējuma aromāts: Tīrs, noturīgs. Kastaņu notis ar vieglu puķainu obertōnu. Aromāts aukstā trauciņā saglabājas vairāk nekā 15 minūtes – rādītājs augstam aromātisko komponentu saturam.

• Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng) – dominējošā īpašība, ko nosaka augsts aminoskābju saturs. Mīksta (醇和, chúnhé) – mērena polifenolu satura (13–19%) rezultāts. Izteikta salduma atgriešanās (回甘, huígān) – noturīga, aprakstīta ar poētisku terminu “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “augstkalnu aukstā melodija”). Viegls “yányùn” (岩韵) – minerāla pēcgarša, ko piešķir dzelzs un mangāns no sarkanajām augsnēm. Tā ir neparasta īpašība zaļajai tējai: terminu “yányùn” tradicionāli attiecina uz Ujišaņas uluniem, bet šajā gadījumā tas raksturo reālu minerālo profilu.

• Uzlējuma krāsa: Augstākā šķira – smaragdzaļa, spilgta un caurspīdīga (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Masu šķiras – dzeltenzaļa, caurspīdīga.

• Tējas dibens (uzlietā lapa): Maigi zaļa, spīdīga, gaļīga. Lapa elastīga, pumpuri veseli.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Aminoskābes: 5,0–5,8% – viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas zaļajām tējām. Galvenais komponents – L-teanīns, kas nodrošina garšas svaigumu un nomierinošu iedarbību.

• Polifenoli: 13–19% – mērens līmenis zaļajai tējai (tipisks diapazons – 15–35%), kas izskaidro maigumu un izteikta rūgtuma trūkumu. Galvenie komponenti – katehīni, tostarp epigallokatehīna gallāts (EGCG).

• Kofeīns: 2–4% (zaļai tējai tipisks diapazons), nodrošina tonizējošu iedarbību. Savienojumā ar augstu L-teanīna saturu stimulācija ir maiga, noturīga, bez straujiem pīķiem.

• Fluors: Par 30% augstāks nekā vidēji zaļajai tējai – pastiprināta zobu emaljas aizsardzība, veidojot fluorapatītu.

• Minerāli: Dzelzs (Fe), mangāns (Mn), cinks (Zn) – no sarkanajām augsnēm. Paaugstināts Mn saturs korelē ar antioksidantu aktivitāti; Zn piedalās imūnajā regulācijā.

• Vitamīni: C vitamīns – 100–300 mg uz 100 g sausas tējas (raksturīgi saudzīgi apstrādātām zaļajām tējām). B grupas vitamīni (B₁, B₂, B₃), E vitamīns (~35 mg/100 g), karotinoīdi.

• Ēteriskās eļļas: Terpēnu savienojumi, kas veido kastaņu‑puķaino profilu. Saturums nedaudz zemāks nekā ulunos, kas tipiski minimāli apstrādātām zaļajām tējām.

8. Derīgās īpašības:

• Antioksidanta iedarbība. Katehīni (EGCG un analogi) neitralizē brīvos radikāļus, palēninot oksidatīvo stresu. Mangāns no sarkanajām augsnēm papildus pastiprina antioksidanta potenciālu.

• Tonizējošs efekts. Kofeīns kopā ar L-teanīnu nodrošina maigu, ilgstošu centrālās nervu sistēmas stimulāciju – “mierīgs možums” bez trauksmes.

• Zobu emaljas aizsardzība. Paaugstināts fluora saturs (par 30% vairāk nekā parasti zaļajā tējā) veicina emaljas nostiprināšanu caur fluorapatīta veidošanos, samazinot kariesa risku.

• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts. Polifenoli veicina “sliktā” holesterīna (ZBL) līmeņa pazemināšanos un asinsspiediena normalizāciju.

• Gremošanas uzlabošana. Katehīni izrāda antibakteriālu iedarbību kuņģa‑zarnu traktā, stimulē kuņģa sulas sekrēciju un veicina barības vielu uzsūkšanos.

• Kognitīvais atbalsts. L-teanīns stimulē smadzeņu alfa viļņu veidošanos, uzlabojot koncentrēšanos un mācīšanās spējas.

• Ekoloģiskā tīrība. Pesticīdu aizliegums un tikai organisku mēslojumu (pelni, rauši) izmantošana samazina kaitīgo piemaisījumu saturu gatavajā produktā.

9. Aplejšana:

• Ūdens temperatūra: 80–85°C standarta šķirām. Augstākajai šķirai – 75°C (zemāka temperatūra saglabā maigu aromātu un novērš pumpuru “pārmiegtu”).

• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens (attiecība 1:50).

• Trauki: Stikla glāze (玻璃杯, bōlíbēi) – lai vērotu lapas atvēršanos un uzlējuma krāsu. Porcelāna gaivans (盖碗, gàiwǎn) ar tilpumu 100–150 ml – kontrolētai aplejšanai.

• Process:

  1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni, notecināt.
  2. Iebērt 3 g tējas.
  3. Augšējās uzlējuma metodes (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): vispirms ielej ūdeni vēlamajā temperatūrā apmēram 1/3 tilpuma, tad pievieno tēju un papildina līdz pilnam.
  4. Pirmā aplejšana – 30 sekundes.
  5. Katra nākamā – +10 sekundes.
  6. 3–4 aplejšanas. Augstākā šķira iztur līdz 4 pilnvērtīgām uzlējuma reizēm.

10. Uzglabāšana:

• Apstākļi: Hermētisks iepakojums (vakuuma maisiņi vai burkas ar ciešu vāku). Uzglabāšana ledusskapī 0–5°C temperatūrā – optimāli aminoskābju profila svaiguma saglabāšanai.
• Tējas ienaidnieki: Mitrums, tieša saules gaisma, svešas smakas, augsta temperatūra.
• Derīguma termiņš: Neatvērts iepakojums – līdz 18 mēnešiem pie pienācīgas uzglabāšanas. Pēc atvēršanas – ieteicams izlietot 3 mēnešu laikā. Tēja nav paredzēta izturēšanai – ar laiku aminoskābju profils degradējas.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu diapazons: Augstākā šķira (特级) – no 600 juaņām par 500 g. Pirmā šķira – 200–400 juaņas. 2.–6. šķira – līdz 150 juaņām. Lapa no senajiem kokiem (200+ gadi) – ievērojami dārgāka, pārdod galvenokārt reģiona iekšienē.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • Iegādāties produkciju ar ģeogrāfiskās norādes marķējumu “龙脊绿茶” (ĢN logotips un kods AGI2015-02-1699).
  • Novērtēt ārējo izskatu: īstajai Longji zaļajai tējai augstākajā šķirā ir bagātīgs balts pūks un smaragda krāsa; viltojumiem bieži blāva vai neviendabīga.
  • Pārbaudīt aromātu: raksturīgs “augstkalnu” tīrība un “zāles” nots trūkums, kas piemīt zemāk audzētām tējām ar nepietiekamu fiksāciju.
  • Novērtēt uzlējumu: smaragdzaļš, spilgts un caurspīdīgs, bez duļķainības. Viltojumi no zemāka augstuma izejvielas dod blāvu dzeltenzaļu uzlējumu.
  • Aizdomīgi zema cena: augstākās šķiras tēja nevar maksāt mazāk par 400 juaņām par 500 g – lētāki varianti parasti pieder masu šķirām vai ir viltojumi.

12. Interesanti fakti:

• Tējas tirgotāju tiesību stēla. “奉宪永禁勒碑” – viens no retākajiem gadījumiem imperatoriskajā Ķīnā, kad zemnieks uzvarēja lietu pret amatpersonām, aizstāvot brīvas tējas tirdzniecības tiesības. Paņs Tiaņhuns ne tikai panāca spriedumu, bet arī lūdza to iekalt akmens stēlā – un pats to nesa pār kalniem atpakaļ uz ciematu. Pēc leģendas, kad laiva ar Paņu Tiaņhunu un stēlu šķērsoja Cjiņši ezeru (青狮潭), izcēlās vētra, kas apgāza visas apkārtējās laivas – bet kuģis ar smago stēlu palika stabils.

• “Longji tējas dziesma”. Dzejnieks Li Jindou (黎映斗) Daoguan ērā sarakstīja “龙脊茶歌” – dzejoli 20 rindās, slavinot tējas birzis no mākoņainām virsotnēm līdz zaļām ielejām. Tajā Longji tēja pielīdzināta labākajām Menšaņa (蒙山) kalna un Dinu (顶渚) ezera tējām – augstākā atzinība sava laika tējai.

• 5,0–5,8% aminoskābju. Viens no augstākajiem rādītājiem starp Ķīnas zaļajām tējām – augstāks nekā vairumam “premium” tēju, ieskaitot dažas Longjiņas šķiras. Iemesls – >800 m augstums, >180 mākoņainas dienas un diennakts amplitūda >10°C, kas palēnina fotosintēzi un samazina aminoskābju konversiju polifenolos.

• “Klinšu melodija” zaļajā tējā. Termins “yányùn” (岩韵) parasti attiecas uz Ujišaņas uluniem, kur to saista ar Ujišaņas augšņu minerālo profilu. Longji gadījumā analoģisku minerālo pēcgaršu rada ar Fe un Mn bagātas sarkanās augsnes – rets gadījums, kad “yányùn” dokumentēts zaļajā tējā.

• Globāls lauksaimniecības mantojums. Longji rīsu terases – FAO GIAHS objekts (2018), Nacionālais mitrāju parks, UNWTO “Labākais tūrisma ciems” (2022, Dačžai ciems). Tējas dārzi izvietoti virs terasēm, mākoņu joslā – to skaistums nav atdalāms no ainavas, kas piesaista vairāk nekā 1,5 miljonus tūristu gadā.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Si Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Plakana forma, cepšana vokā, kastaņu aromāts ar pupiņu zemskaņu. Aminoskābes – 3–4%. Longji zaļā tēja pārspēj ar aminoskābju saturu (5,0–5,8%) un piemīt minerālais “yányùn”, kā Longjinā nav.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Spirālveida forma, augļu‑ziedu aromāts, viegls ķermenis. Aminoskābes – 3–4%. Longji spirālveida formai līdzīga forma, bet blīvāks ķermenis un izteikta minerāla nianse.

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Pūkaina, maiga, orhideju aromāts, augstums 700–1800 m. Aminoskābes – 4–5%. Tuvākais analogs pēc augstkalnu rakstura, bet bez “yányùn” un ar izteiktāku ziedu noti.

• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Pūkaina, svaiga, nedaudz savelkoša. Polifenoli – augstāks (18–25%). Salīdzinot ar to, Longji ir ievērojami maigāka un saldāka, pateicoties augstākai aminoskābju un polifenolu attiecībai.

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekorda aminoskābes – 5–7%. Viegls ķermenis, maiga garša ar umami. Aminoskābju profilā Longji ir salīdzināma, bet atšķiras ar blīvāku ķermeni un minerālu pēcgaršu, kuras Anji nav.

Nobeigumā:

Longji zaļā tēja – tēja no terasēm, kur pūķis izliek savu mugurkaulu: 800 metri mākoņu, 5,0–5,8% aminoskābju, “klinšu melodija” no sarkanajām augsnēm un 18. gadsimta akmens stēla, ko zemnieks Paņs Tiaņhuns nesa pār kalniem, lai aizstāvētu brīvas tējas tirdzniecības tiesības. Tā ir tēja ar vienu no augstākajiem aminoskābju rādītājiem starp Ķīnas zaļajām tējām, kurai piemīt minerāla pēcgarša, kas ir retums tās kategorijā. Aiz Longji tējas tases – 2300 gadu terasētas zemkopības, Daoguan ēras dzejnieka “Tējas dziesma”, senie koki no Longji Gučžai ciema un ainava, kas atzīta par pasaules lauksaimniecības mantojumu. Tēja tiem, kas vērtē ne tikai garšu, bet arī ainavu – viena no fotogēniskākajām tējām Ķīnā.