Mendina Huan Ja

Mendina Huan Ja (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — imperatora dzeltenā tēja no Mendinas kalna (蒙顶山, Méngdǐng Shān), pasaules tējas audzēšanas šūpuļa. Šī ir tēja‑leģenda: tās vēsture sniedzas līdz pirmajam dokumentāli apliecinātajam tējaskrūmu kultivēšanas aktam pasaulē (53. g. p.m.ē.), un tās kā galma tējas, kas bija paredzēta ziedojumiem Debesīm, statuss tika nepārtraukti uzturēts 1169 gadus — no 742. gada līdz Cjinu impērijas krišanai 1911. gadā. Neviena cita tēja Ķīnas vēsturē nevar sacensties ar Mendina Huan Ja galma kalpošanas ilgumā un nepārtrauktībā. Unikālā tehnoloģija “sančao sanmeņa” (三炒三闷, sān chǎo sān mèn, “trīs apcepšanas, trīs sutināšanas”) veido tās slaveno “trīs dzelteno” (三黄, sān huáng) estētiku: dzeltena sausā lapa, dzeltens uzlējums, dzeltens tējas dibens — un garšu, kuru Cjinu laika pazinēji aprakstīja ar formulu “garša salda un tīra, krāsa dzeltena un zaļgana” (味甘而清，色黄而碧).

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Dzeltenā tēja (黄茶, huángchá), vāji fermentēta. Pieder apakškategorijai “dzeltenā tēja no pumpuriem” (黄芽茶, huáng yá chá) — augstākajai izejvielas kvalitātes ziņā.
• Kategorija: Vēsturiska Ķīnas imperatora tēja. 1959. gadā iekļauta “Desmit izcilāko Ķīnas tēju” (中国十大名茶) sarakstā. Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes aizsargāts produkts.
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Jaaņas pilsētas apriņķis (雅安, Yǎ’ān), Minšaņas rajons (名山区, Míngshān Qū), Mendinas kalns (蒙顶山, Méngdǐng Shān), saukts arī par Menšaņu (蒙山, Méng Shān). Izcilākā audzēšanas zona — Mendinas kalna piecas virsotnes: Šancjina (上清峰), Gaņlu (甘露峰), Lindzjao (菱角峰), Piluo (毗罗峰) un Dzjincjuaņa (井泉峰).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 30° ziemeļu platuma, 103° austrumu garuma. Atrodas tējas audzēšanas “zelta joslā” gar 30. paralēli.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture:

  • Rietumu Haņ (西汉, 206. g. p.m.ē. — 8. g. m.ē.) — pirmsākumi: 53. gadā p.m.ē. (pēc tradicionālās datēšanas) dziednieks un daoists U Lidžeņs (吴理真, Wú Lǐzhēn) iestādīja septiņus tējas krūmus laukumā starp Mendinas kalna piecām virsotnēm — tas tiek uzskatīts par pirmo dokumentāli apliecināto tējas kultivēšanas faktu pasaules vēsturē. Vēlāk šo vietu apjoza ar akmens žogu un nosauca par “Huaņčajuaņa” (皇茶园, Huángchá Yuán) — “Imperatora tējas dārzs”. Cjinu laika “Minšaņas apriņķa apraksts” (《名山县志》) liecina par septiņiem kokiem: “Divus tūkstošus gadu tie nekalst un neaug; to lapas ir plānas un garas, garša salda un tīra, krāsa dzeltena un zaļgana; aplejot ar ūdeni, virs uzlējuma paceļas smaržīgs mākonis un ilgi neizklīst”. Šos kokus dēvēja par “sjaņča” (仙茶, “debesu tēja”). 1186. gadā Sunu imperators Sjao‑dzuns pēcnāves kārtā piešķīra U Lidžeņam titulu “Gaņlu Puhui Mjaodzi Daši” (甘露普惠妙济大师, “Lielais skolotājs Saldā Rasa, Vispārējais Labums un Brīnumainā Dziedināšana”). U Lidžeņs tiek godāts kā “Čacu” (茶祖) — “tējas Cilštēvs”.
  • Tan (唐, 618.–907. g.) — diženuma laikmets: 742. gadā (pirmais Tjaņbao gads, Sjuaņ‑dzuna valdīšanas laikā) tēja no Mendinas kalna tika iekļauta galma nodevu reģistrā kā tēja imperatora rituālajiem ziedojumiem Debesīm (祭天祀祖专用贡茶). Li Džao (李肇) “Valsts vēstures papildinājumos” (《国史补》) rakstīja: “Dzjaņnaņā ir mendinas Šihua — dažkārt mazās plāksnītēs, dažkārt birumā; tiek dēvēta par pirmo” (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一). Pei Veņs (裴汶) “Spriedumos par tēju” (《茶述》) ierindoja mendīnas tēju vienā līmenī ar Guču Czisuņu: “Visās Padebesīs nodevu ir daudz, bet Guču, Cjiaņ un Menšaņa — pāri visām”. Bodzjuiji apdziedāja: “Cjiņas skaņās man zināma tikai “Zaļā ūdens”, starp tējām mans senais draugs — Menšaņa” (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山).
  • Sunu–Minu–Cjinu (960.–1911. g.) — nepārtrauktā galma kalpošana: Ziedojumu rituāls palika nemainīgs gadsimtiem ilgi. Katru gadu 12 mūki (simbolizējot 12 mēnešus) ievāca Huaņčajuaņā tieši 360 lapu pumpurus (atbilstoši mēness gada dienu skaitam). Ievākto izejvielu apcepa pēc tradicionālās tehnoloģijas, ievietoja divās sudraba vāzēs un nosūtīja uz galvaspilsētu kā “džengunu” (正贡, “galveno nodevu”). Imperators drīkstēja dzert tikai “peigunu” (陪贡, “pavadošo tēju”) — 28 dzjiņus (斤), ko ievāca jaunavas nogāzēs ārpus Huaņčajuaņa. Šī sistēma saglabājās līdz 1911. gadam — kopā 1169 gadus nepārtraukta galma statusa.
  • 1958. g. — jaunākā vēsture: ĶKP CK darba apspriedē Čendu Mao Dzeduns nodegustēja Mendina Huan Ja un norādīja: “Menšaņas tēja jāattīsta, tai jāsatiekas ar tautu” (蒙山茶要发展，要与群众见面). 1959. gadā Mendina Gaņlu (蒙顶甘露) — “zaļais brālis” — iekļuva “Desmit izcilāko Ķīnas tēju” sarakstā.
  • XXI gs.: Mendina Huan Ja ražošanas tehnoloģija ir iekļauta Sičuaņas provinces nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā. 2022. gadā Guguņa muzejs (故宫博物院) veica saglabājušos galma tējas paraugu inventarizāciju: no 11 Sičuaņas nosaukumiem 8 izrādījās mendinas izcelsmes. 2025. gadā publicēts jauns nozares standarts “Mendina Huan Ja” (《蒙顶黄芽》团体标准), ieviešot greidu “džeņpiņa” (珍品, “dārgums”). Zīmols “Mendinašanas tēja” (蒙顶山茶) novērtēts 43,99 miljardu juaņu vērtībā (2022. g.), sešus gadus pēc kārtas ietilpst Ķīnas desmit spēcīgāko reģionālo tējas zīmolu vidū.

• Nosaukums:

  • “Mendina” (蒙顶) — Mendinas kalna virsotne. Hieroglifs “men” (蒙) nozīmē “ietīts”, “aizklāts” — atsauce uz pastāvīgajām miglām, kas klāj kalnu.
  • “Huan Ja” (黄芽) — “dzeltenie pumpuri”. Nosaukums pirmo reizi fiksēts Piecu dinastiju laikmeta Mao Veņsji (毛文锡) “Čapu” (《茶谱》): “Ir vēl pjaņdzja — tās ir agra pavasara huan ja” (又有片甲者，即是早春黄芽).
  • Pilnā nozīme: “dzeltenie pumpuri no Menšaņas virsotnes”.

• Kultūras nozīme: Mendina Huan Ja ieņem izcilu vietu pasaules tējas kultūrā. Mendinašaņa tiek atzīta par “trim pasaules”: tējas kultūras izcelsmes vieta (世界茶文化发源地), tējas civilizācijas dzimtene (世界茶文明发祥地) un tējas svētais kalns (世界茶文化圣山). Kalnā atrodas: Huaņčajuaņa — senākais tējas dārzs, Menčuaņ‑dzjina (蒙泉井) — U Lidžeņa aka, Tjaņgai‑si templis (天盖寺) ar Tējas Cilštēva altāri, kā arī Pasaules tējas kultūras muzejs (世界茶文化博物馆, atvērts 2005. gadā). Mendinašaņa ir neatņemama “Čamagudao” (茶马古道, Tējas‑zirgu ceļa) sastāvdaļa, kas savienoja Sičuaņu ar Tibetu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne: Menšaņas grupas populācija (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — sīklapu varietāte Camellia sinensis var. sinensis. Krūmu tips, augsta salcietība, pielāgošanās augstkalnu apstākļiem un pastāvīgam mākoņainumam. Lapas sīkas, blīvas, ar augstu aminoskābju saturu. Vecāko koku vecums Huaņčajuaņā — pēc teikām, ap 2000 gadu (reālais mūsdienu stādījumu vecums ir ievērojami mazāks, taču ģenētiskā līnija tiek uzturēta nepārtraukti).
• Vākšana: Galvenā sezona — periods no Čunfeņa (春分, pavasara ekvinokcija, ~20. marts) līdz Gujui (谷雨, ~20. aprīlis). Vākšanas sākumu nosaka pēc zvīņlapu atvēršanās aptuveni 10% pumpuru uz krūma. Augstākais greids “džeņpiņa” tiek vākts tikai līdz Cjinminam (清明, ~5. aprīlis).
• Vākšanas standarts: “Džeņpiņa” un “tedzji” (特级) greidam — tikai veseli, ieapaļi, pilni atsevišķi pumpuri (单芽, dān yá) bez zvīņlapām un zivveidīgajām lapiņām. Pumpura garums ≤2,5 cm. Pirmajai šķirai — pumpurs ar vienu tikko iezīmējušos lapiņu (一芽一叶初展). 500 g augstākās šķiras sausās tējas nepieciešami 40 000–50 000 pumpuru.
• Prasības izejvielai: Spēkā ir “piecu aizliegumu vākt” (五不采, wǔ bù cǎi) noteikums: nevākt violetus pumpurus, nevākt kaitēkļu bojātus, nevākt mitrus no rasas, nevākt vārguļus, nevākt tukšus. Izejvielu pēc nogādāšanas fabrikā nekavējoties izklāj un šķiro.

4. Teroirs un audzēšanas īpatnības:

• Reģions: Mendinašaņa atrodas Sičuaņas ieplakas rietumu malā, pārejas zonā starp Cjinhai‑Tibetas kalnieni un Rietumsičuaņas līdzenumiem. Kalns pieder Cjulai grēdai (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài). Piecas virsotnes veido “bļodu”, kas aizsargā tējas dārzus no vēja un rada unikālu pastāvīgas mākoņainības mikroklimatu.
• Augšanas augstums: Mendinašaņas virsotne — 1456 m v.j.l. Tējas dārzi atrodas 800–1450 m augstumā. Huaņčajuaņa atrodas aptuveni 1200 m augstumā.
• Augsnes: Dzeltenbrūnas kalnu augsnes (黄棕壤, huáng zōng rǎng), skābas (pH 4,5–5,6), dziļas, irdenas, ar augstu organisko vielu saturu. Bagātinātas ar selēnu, cinku un citiem mikroelementiem. Pamatiezis — dēdēti smilšakmeņi un slānekļi.
• Klimats: Ziemeļsuptropisks mitrs, ar raksturīgu iesauku “Tjaņlou” (天漏, “Caurums debesīs”) — Jaaņas reģions slavens kā viena no lietainākajām vietām Ķīnā. Gada vidējā temperatūra 14–15°C. Gada nokrišņu daudzums ≥2000 mm. Miglaino dienu skaits — 280–300 gadā (rekords Ķīnas tējas reģionu vidū). Relatīvais mitrums ≥85%. Izkliedētās gaismas īpatsvars ir ārkārtīgi augsts. Šie apstākļi — pastāvīga mākoņainība, augsts mitrums, mērena temperatūra — ir ideāli piemēroti lēnai pumpuru augšanai un maksimālai aminoskābju un aromātvielu uzkrāšanai.
• Īpatnības: Ekoloģiskā tīrība: Mendinašaņa ir attālināta no rūpnieciskajām zonām, to ieskauj meži, gaisa un ūdens kvalitāte atbilst augstākajiem standartiem. Teroira formula — “augstkalne + mākoņi + lietus + skāba augsne” — rada apstākļus, kurus citur atkārtot nav iespējams.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Mendina Huan Ja tehnoloģija ir viena no sarežģītākajām dzelteno tēju vidū. Tās vizītkarte — “sančao sanmeņa” (三炒三闷, sān chǎo sān mèn, “trīs apcepšanas, trīs sutināšanas”) metode, kas nodrošina pakāpenisku, slāņainu “dzeltenā” rakstura veidošanos. Pilns cikls ietver astoņus posmus:

• “Zaļuma nonāvēšana” (杀青 — shā qīng): Izmanto plakanu katlu (平锅) ar diametru ~50 cm, iesvaidītu plānā baltā vaska kārtiņā, lai novērstu pielipšanu. Katla temperatūra — ap 130°C. Ielāde — 120–150 g pumpuru uz katlu. Laiks — 4–5 minūtes. Pumpurus apcep ar ātrām, vieglām kustībām līdz brīdim, kad krāsa kļūst tumšāka, parādās tējas aromāts un mitruma saturs samazinās līdz 55–60%. Pārkaršana nav pieļaujama: smalki atsevišķi pumpuri prasa īpaši saudzīgu apiešanos.
• Pirmā sutināšana / Čubao (初包 — chū bāo): Apceptos pumpurus ietin kraftpapīrā (草纸, cǎo zhǐ) — tradicionālā materiālā, kas laiž cauri gaisu, bet saglabā siltumu un mitrumu. Sainīti novieto pie krāsns malas (灶边), kur saglabājas maigs atlikušais siltums. Temperatūra sainītī — 28–32°C, mitrums — ap 90%. Pirmās sutināšanas laiks — apmēram 60 minūtes. Čubao gaitā sākas nefermentatīvā dzeltēšana: hlorofils daļēji sadalās, katehīni oksidējas, sāk veidoties dzeltenie pigmenti un raksturīgais saldums.
• Otrais apcepšanas cikls / Fučao (复炒 — fù chǎo): Pumpurus izņem no sainīša un atkārtoti apcep katlā zemākā temperatūrā nekā šacjina laikā. Uzdevums — apžāvēt virsmu, fiksēt starprezultātu un sagatavot lapu nākamajam posmam.
• Otrā sutināšana / Fubao (复包 — fù bāo): Pumpurus atkal ietin kraftpapīrā un iztur analogos apstākļos. Laiks — apmēram 60 minūtes. Dzeltēšana padziļinās, aromāts kļūst izteiktāks.
• Trešais apcepšanas cikls / Sančao (三炒 — sān chǎo): Vēl viens vieglas apcepšanas cikls mitruma kontrolei un krāsas fiksācijai.
• Sutināšana kaudzē / Duidzji taņfaņa (堆积摊放 — duījī tānfàng): Pēc trešās apcepšanas pumpurus izklāj ne pārāk augstā kaudzē un atstāj paaugstināta mitruma apstākļos. Tas ir “slapjās sutināšanas” (湿闷发酵) posms, kas noslēdz “trīs dzelteno” veidošanos. Visu sutināšanas posmu kopējais laiks ir 8–12 stundas.
• Ceturtais apcepšanas cikls / Sičao (四炒 — sì chǎo): Galīgā apcepšana, lai piešķirtu galīgo formu — plakanu, taisnu, zobenveidīgu žgutiju (扁平挺直似剑).
• Žāvēšana / Hunbei (烘焙 — hōngbèi): Zemtemperatūras gala žāvēšana, lai mitrumu panāktu līdz standarta līmenim (≤6,5%) un nostiprinātu aromātu.

Metodes “sančao sanmeņa” būtība: Vairākkārtēja apcepšanas un sutināšanas maiņa ļauj kontrolēt dzeltēšanas pakāpi ar juveliera precizitāti. Katrs cikls “apcepšana — sutināšana” padziļina dzelteno krāsu un saldumu, taču apcepšana aptur procesu vajadzīgajā brīdī, neļaujot tam aiziet par tālu. Rezultāts — sabalansēta, daudzslāņaina garša un “trīs dzelteno” estētika.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Plakani, taisni, zobenveidīgi pumpuri (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), viendabīgi pēc izmēra. Bagātīgs zeltains pūkainums (金毫显露). Krāsa — silta brūngan‑dzeltena ar eļļainu spīdumu (褐黄油润, hè huáng yóu rùn). “Džeņpiņa” greidā pumpuri ir īpaši vienmērīgi, atlasīti.
• Sausās lapas aromāts: Maigs, saldens, ar izteiktu “neņlisjaņa” (嫩栗香) noti — jauna kastaņa aromātu. Sastopami arī medus un saldgraudu nianses.
• Uzlējuma aromāts: Tjaņsjaņa nuņjui (甜香浓郁) — piesātināts, salds, ar kastaņu pamatnoti un medus virsotni. Turpmākajos uzlejumos atklājas augļu un krēmveida nianses. “Džeņpiņa” greidā izteikta “misjaņa” (蜜韵) — noturīgs medus apvīds.
• Garša: Sjaņčuņa huigaņa (鲜醇回甘) — svaiga, mīksta, ar ilgstošu saldu atgriezenisko garšu. Tekstūra zīdaini‑eļļaina. Rūgtums un savilkums praktiski nepastāv, pateicoties vairākkārtējai sutināšanai. Garšu apraksta ar formulu “trīs saldumi” (三甜): aromāta saldums, garšas saldums, pēcgaršas saldums. Kvalitatīvas Mendina Huan Ja raksturīga pazīme — “lenhohun” (冷后浑) — atdzesēta uzlējuma saduļķošanās, kas liecina par augstu polifenolu kompleksu saturu.
• Uzlējuma krāsa: “Huaņljan toubi” (黄亮透碧) — spoži dzeltens ar zaļgani‑tirkīza atblāzmu, caurspīdīgs, ar skaidru spīdumu. Tā ir Mendina Huan Ja vizītkarte, kas aprakstīta jau Cjinu hronikās.
• Tējas dibens (uzlietā lapa): Veseli, maigi, viendabīgi maigi dzeltenas krāsas pumpuri (全芽嫩黄匀整). Visi pumpuri atvērušies vienmērīgi, bez bojājumiem.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli: Tējas polifenolu saturs — apmēram 27,5% no sausas vielas. Pateicoties daudzetapu sutināšanai, daļa katehīnu pārveidojas mazāk savelkošās formās, kas izskaidro garšas maigumu. Turklāt saglabājas ≥85% bioloģiski aktīvo sākotnējās izejvielas savienojumu.
• Aminoskābes: 3–5% no sausas vielas. L‑teanīns — vadošais komponents, kas atbild par saldumu, umami garšu un maigu tonizējošu efektu. Augstkalnu izcelsme un pastāvīga mākoņainība veicina paaugstinātu teanīna saturu.
• Alkaloīdi: Kofeīns — 2,5–3,5% no sausas vielas. Sinģerija ar L‑teanīnu nodrošina ilgstošu, mierīgu mundrumu.
• Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni (B1, B2), E vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, cinks, selēns, fluors. Selēns un cinks — raksturīga Mendinašaņas augsnes īpatnība.
• Gremošanas fermenti: Daudzetapu sutināšana ģenerē ievērojamu daudzumu gremošanas fermentu (消化酶). Pēc dažiem datiem, tauku šķelšanas efektivitāte dzeltenajai tējai ir 1,5 reizes augstāka nekā zaļajai tējai no analogas izejvielas.

8. Labvēlīgās īpašības:

• Gremošanas uzlabošana: Gremošanas fermentu pārpilnība padara Mendina Huan Ja par vienu no labākajām tējām lietošanai pēc ēdienreizes. Tradicionāli ieteicama smaguma sajūtas, uzpūšanās, palēninātas gremošanas gadījumā.
• Maiga tonizēšana: Augsts L‑teanīna saturs kombinācijā ar kofeīnu sniedz “mierīgas koncentrēšanās” stāvokli — mundrumu bez nervozitātes. Efekts ir ilgstošāks un vienmērīgāks nekā zaļajām tējām.
• Saudzīga iedarbība uz kuņģi: Vairākkārtēja sutināšana ievērojami samazina agresīvo katehīnu saturu, padarot Mendina Huan Ja ievērojami saudzīgāku kuņģim nekā zaļās tējas. Ieteicama cilvēkiem, kuri mīl tēju, bet izjūt diskomfortu no zaļajām šķirnēm.
• Antioksidantu aizsardzība: Polifenoli (≥85% natīvo savienojumu saglabāšana) nodrošina spēcīgu antioksidantu aktivitāti, kas ir salīdzināma ar zaļajām tējām.
• Lipīdu apmaiņas atbalsts: Polifenoli un gremošanas fermenti veicina tauku šķelšanu un holesterīna līmeņa pazemināšanos.
• Pretiekaisuma darbība: Katehīniem un teaflavīniem piemīt mērena pretiekaisuma aktivitāte.

9. Tējas pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 85°C — optimāla salduma un aromāta atklāšanai, neizraisot rūgtumu. Verdošs ūdens nav ieteicams: smalki atsevišķi pumpuri slikti panes pārāk augstu temperatūru.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens.
• Trauki: Stikla glāze (玻璃杯) — ideāli piemērota uzlējuma krāsas un “pumpuru dejas” vērošanai. Balta porcelāna gaiwaņa (盖碗) — maksimālai aromāta atklāšanai.
• Process:
  1. Sasildīt traukus ar verdošu ūdeni, ūdeni izliet.
  2. Iebērt 3 g tējas. Novērtēt sasildušas sausās lapas aromātu.
  3. Ieliet ūdeni 85°C temperatūrā, piepildot trauku līdz pusei. Uzmanīgi samitrināt visus pumpurus, nogaidīt 2–3 minūtes (metode “žuņča”, 润茶).
  4. Papildināt ūdeni līdz pilnam tilpumam. Ieliecināt 1–2 minūtes.
  5. Vērot uzlējuma krāsu: raksturīgā “dzeltenā ar zaļganatblāzmu” parādīšanās liecina par pareizu pagatavošanu.
  6. Atkārtotie uzlejumi: 5 un vairāk uzlējumu, pagarinot laiku par 15–20 sekundēm. Pirmais uzlējums — 30 sekundes, katrs nākamais — +15 sekundes.

10. Uzglabāšana:

Mendina Huan Ja prasa rūpīgu glabāšanu. Optimālais režīms — hermetizēts iepakojums folijētā maisiņā vai skārda kārbā, uzglabāšana saldētavā temperatūrā no −10°C līdz −18°C. Šis režīms nodrošina maksimālu svaiguma un aromāta saglabāšanu. Pieļaujama glabāšana ledusskapī (0–5°C) — šādā gadījumā derīguma termiņš nedaudz saīsinās. Istabas temperatūrā — tumšā, sausā vietā, tālāk no svešām smaržām; jāizlieto 6 mēnešu laikā. Svaigi iegādātu tēju ieteicams 15 dienas izturēt slēgtā iepakojumā istabas temperatūrā, lai tā “atpūstos” no žāvēšanas atlikušā karstuma (褪火气, tuì huǒqì), un tikai tad novietot ilgstošai glabāšanai. Tējas ienaidnieki: mitrums, gaisma, siltums, smaržas, skābeklis.

11. Cena un viltojumi:

Mendina Huan Ja ir viena no dārgākajām Ķīnas dzeltenajām tējām. “Džeņpiņa” greida cena var pārsniegt 3000–5000 juaņu par dzjiņu (500 g); “tedzji” — 1500–3000 juaņu; pirmā šķira — no 500 juaņiem. Cenu nosaka greids, konkrētā plantācija (tēja no piecu virsotņu kodola zonas ir dārgāka), vākšanas datums (līdz Cjinminam — dārgāka) un ražotāja reputācija.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Iegādājieties no sertificētiem tirgotājiem ar marķējumu “Mendinašaņa tēja” (蒙顶山茶) un/vai “Nacionālā ģeogrāfiskā norāde”. Pievērsiet uzmanību zīmola zīmei.
  • Novērtējiet formu: īstai Mendina Huan Ja ir plakani, taisni, zobenveidīgi pumpuri (nevis savīti, ne lodveidīgi). Zeltainais pūkainums ir labi redzams.
  • Pārbaudiet krāsu: sausai lapai jābūt silti brūngan‑dzeltenai ar eļļainu spīdumu. Spilgti zaļa lapa liecina par zaļo tēju (Mendina Gaņlu), nevis dzelteno.
  • Uzlējums — “dzeltens ar zaļganatblāzmu” (黄亮透碧). Ja uzlējums ir spilgti zaļš — jūsu priekšā ir zaļā tēja, kas tiek uzdota par Huan Ja. Blāvs un duļķains — zema kvalitāte.
  • Galvenais viltojums: Mendina Gaņlu (zaļā tēja) pārdošana Mendina Huan Ja vietā. Gaņlu ir lētāka un pieejamāka; to atšķir zaļa lapas krāsa, zaļš uzlējums un izteiktāks svaigums bez “dzeltenā” salduma.

12. Interesanti fakti:

• Mendina Huan Ja ir tēja ar visilgāko nepārtraukto galma statusa vēsturi Ķīnā: 1169 gadi (742.–1911.). Neviena cita tēja pat netuvojas šim rekordam.
• Katru gadu 27. martā Tjaņgai‑si templī notiek Čacu — U Lidžeņa godināšanas ceremonija. Datums nav izvēlēts nejauši: saskaņā ar teiku tā ir Tējas Cilštēva dzimšanas diena.
• 2022. gadā Guguņa muzejs savos fondos atklāja 8 mendinas tējas paraugus no 11 Sičuaņas nosaukumiem galma nodevu kolekcijā — apliecinājums Mendinas dominējošajai lomai starp Sičuaņas tējām.
• Leģenda par U Lidžeņu un Juije Sjaņdzi (玉叶仙子, “Jašmas feja”): jauneklis‑dziednieks sastapa upes jaunavu, kura viņam uzdāvināja tējas sēklas. Viņi norunāja apprecēties, kad sēklas uzdīgs. Tā Mendinas kalnā radās septiņi tējas koki, un U Lidžeņs ieguva gan tēju, gan mīlestību.
• Tautas paruna “Jandzi Dzjana džun šui, Menšaņa din šan ča” (扬子江中水，蒙山顶上茶) — “Ūdens no Jandzi vidusteces, tēja no Menšaņas virsotnes” — tiek uzskatīta par ideālas tējas dzeršanas formulu. Tā ir zināma katram tējas pazinējam Ķīnā.
• Fenomens “lenhohun” (冷后浑, “saduļķošanās pēc atdzišanas”), kas raksturīgs kvalitatīvai Mendina Huan Ja, ir saistīts ar nešķīstošu katehīnu kompleksu ar kofeīnu veidošanos, temperatūrai pazeminoties. Tā ir bagāta ķīmiskā sastāva pazīme, nevis defekts.

13. Salīdzinājums ar citām dzeltenajām tējām:

• Dzjuņšaņa Iņ Džeņa (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Abas ir “huan ja ča” no pumpuriem, abas — imperatora tējas. Dzjuņšaņa Iņ Džeņa atšķiras ar taisnāku, adatveidīgu formu (pretēji plakanai, zobenveidīgai Mendinai), izteiktāku eļļainu ķermeni un mazāk sarežģītu tehnoloģiju (bez “trīs apcepšanas — trīs sutināšanas” sistēmas). Mendina Huan Ja ir izsmalcinātāka, sausāka pēc tekstūras, ar izteiktāku kastaņu‑medus aromātiku.
• Mogaņa Huan Ja (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Džedzjanas “brālis”. Mogaņa ir svaigāka, ziedaināka, ar “bambusa” raksturu; Mendina — saldāka, dziļāka, ar kastaņu pamatni. Mogaņa ir saistīta ar XX gs. zinātniekiem‑reformatoriem; Mendina — ar imperatoriem un daoistu mītiem. Mogaņas tehnoloģija ir vienkāršāka (viena sutināšana), Mendinas — sarežģītāka (trīs cikli).
• Huošaņa Huan Ja (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Anhui dzeltenā tēja, arī no pumpuriem. Huošaņa ir vairāk savelkoša, “zaļāka” raksturā, ar izteiktu mineralitāti. Mendina — saldāka, maigāka, ar dziļāku “dzelteno” raksturu. Huošaņa Huan Ja 1915. gadā saņēma Panamas izstādes Zelta medaļu — katrai no šīm tējām ir sava slava.
• Dajecjina (大叶青, Dàyèqīng): Guandunas lielo lapu dzeltenā tēja — stilistisks Mendinas antipods. Dajecjina ir smagnēja, iesalena, ar apceptas garoziņas noti; Mendina — izsmalcināta, salda, medaina. Salīdzinājums parāda, cik plašs ir dzelteno tēju spektrs.

Noslēgumā:

Mendina Huan Ja ir tēja, kurā savijas visi Ķīnas tējas vēstures pavedieni. Šeit — leģendārais Tējas Cilštēvs, kas pirms diviem tūkstošiem gadu iestādīja pirmos kokus. Šeit — imperatora ziedojumi Debesīm, kuriem mūki ievāca tieši 360 pumpuru. Šeit — Bodzjuiji un Lju Juisji dzeja, apdziedot menšaņas tēju. Un te — mūsdienu meistari, kas glabā “trīs apcepšanu un trīs sutināšanu” tehnoloģiju, radot tēju ar dzintara un tirkīza nokrāsas uzlējumu, ar kastaņa un medus garšu, ar saldumu, kas ilgst un ilgst — tāpat kā ilga šīs tējas 1169 gadu kalpošana Debesu Dēla troņa priekšā.