Méndǐng Máo Fēng · new.thetea.app

Méndǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) ir zaļā tēja, kas dzimusi leģendārā Méndǐngšaņa (蒙顶山, Méngdǐng Shān) kalna nogāzēs Sičuaņas provincē – vietā, kur, saskaņā ar leģendu, pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu tika iestādīti pirmie vēsturē kultivētie tējas krūmi. Méndǐng Máo Fēng ir viens no izplatītākajiem un pieejamākajiem Méndǐņa tēju saimes pārstāvjiem, slavenā Méndǐng Gānlù (蒙顶甘露) «jaunākais brālis». Tās plānas, taisnas strēmelītes, pārklātas ar sudrabainu pūciņu, svaigais aromāts ar kastaņu notīm un maiga, saldenā garša iemieso vienas no pasaules senākajām tējas kalnu dvēseli.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Pieder pie hunčina (烘青, hōngqīng) kategorijas – plāna, bezdūmu zaļā tēja, kas apstrādāta, kombinējot apgrauzdēšanu un kaltēšanu. Tehnoloģija ietver gan čaočina (炒青, chǎoqīng), gan hunčina elementus, kas ļauj to klasificēt kā «cepti‑kaltētu» (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) tipu.
Kategorija: Slavenās Méndǐņa kalna tējas. Produkts no ģeogrāfiskās izcelsmes zonas «Méndǐņa kalna tēja» (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Iekļauta starp labākajām Sičuaņas provinces zaļajām tējām.
Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川省, Sìchuān Shěng), Jaņas pilsētas rajons (雅安市, Yǎ’ān Shì), Minšaņas apgabals (名山区, Míngshān Qū). Ražošanas kodols – Méndǐņa kalns (Méndǐngšaņa), pazīstams arī kā Méņšaņa (蒙山, Méng Shān). Ģeogrāfiskās marķēšanas zona ietver Minšaņas apgabalu un daļu Jučenas apgabala (雨城区, Yǔchéng Qū). Papildus kodolam Méndǐņa kalnā, «máo fēng» stila tēja tiek plaši ražota visā Sičuaņas tējas joslā – Lešaņā, Emeišaņā, Guaṇjuaņā, Ibiņā, Lužou un Čendu līdzenumos.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 30°05′ Z, 103°12′ A (Méndǐņa kalns).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Tējas audzēšanas vēsture Méndǐņa kalnā sniedzas vairāk nekā divus tūkstošus gadu senā pagātnē un saistāma ar leģendāro daoistu mūku Vu Ližeņu (吴理真, Wú Lǐzhēn), kurš Rietumu Haņ dinastijas (西汉, Xīhàn) laikā, aptuveni 53. g. p.m.ē. (trešajā Gaņlu eras gadā, 甘露三年), pirmo reizi vēsturē iestādīja septiņus tējas krūmus Méndǐņa kalna galotnē, tādējādi aizsākot tējas kultivēšanu Ķīnā. Kā rakstīts Tao Gu «Cji I Lu» (《清异录》): «Vu Ližeņs dzīvoja Méndǐņa kalnā, uzcēla būdu un trīs gadus stādīja tēju; kad garša kļuva pilnīga, labākās [šķirnes] tika nosauktas par „Šeņ Jaņ Hua” (圣扬花) un „Czi Sjaņ Žui” (吉祥蕊)». Sākot ar Tanu dinastiju (618–907) un līdz pat Cjinu dinastijas beigām (1912), tēja no Méndǐņa kalna nepārtraukti tika piegādāta galmam kā nodeva (贡茶, gòngchá) – bezprecedenta ilgums Ķīnas tējas vēsturē, vairāk nekā tūkstoš gadu.

Konkrēti Méndǐng Máo Fēng kā atsevišķs produkts tika radīts 1983. gadā Sičuaņas Valsts Méņšaņa tējas saimniecībā (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) kā masu augstas kvalitātes zaļā tēja, kas papildina elitāro un ierobežota apjoma Méndǐng Gānlù. Pateicoties labai kvalitātei un ievērojamiem ražošanas apjomiem, tā ātri kļuva par visizplatītāko un atpazīstamāko Méndǐņa tēju ikdienas patēriņā.
Nosaukums:
- «Méndǐņ» (蒙顶) – Méndǐņa kalna virsotne. Hieroglifs «méng» (蒙) burtiski nozīmē «apsegt, ietīt», kas norāda uz gandrīz nepārtrauktajām miglām, kuras apņem kalnu.
- «Máo Fēng» (毛峰) – «Pūkainās virsotnes» jeb «Apmatojuma smailes». «Máo» (毛) – smalkā baltā pūka (trichomas), kas klāj jaunos pumpurus; «fēng» (峰) – kalna smaile, norādot uz tējas lapiņu nosmailoto formu.
Kultūras nozīme: Méndǐņa kalns tiek godāts kā «Pasaules tējas kultūras šūpulis» (世界茶文化发源地). 2004. gadā Méndǐņa kalnā tika pieņemta «Méndǐņa kalna pasaules tējas kultūras deklarācija» (《世界茶文化蒙顶山宣言》), kas nostiprināja kalnu kā «Pasaules tējas kultūras svēto kalnu». 2006. gadā «Tradicionālā Méndǐņa kalna tēju izgatavošanas meistarība» (蒙顶山茶传统制作工艺) tika iekļauta Sičuaņas provinces nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā. Méndǐng Máo Fēng, kā izplatītākais «Méndǐņu saimes» pārstāvis, ir miljoniem sičuaņiešu ikdienas dzēriens un pirmā tēja, ar kuru daudzi sāk iepazīšanos ar šī kalna leģendārajām tējām. Plaši pazīstamais teiciens «Jaņdzi upes ūdens, Méndǐņa kalna tēja» (扬子江中水，蒙顶山上茶) gadsimtu gaitā uzsver Méndǐņa tējas izcilo statusu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / kultivārs: Vietējās sīklapu šķirnes (Camellia sinensis var. sinensis), kas vēsturiski augušas Méndǐņa kalnā. Galvenā – Méņšaņa vietējo populāciju grupa (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), kā arī selekcionētie sičuaņiešu kultivāri, piemēroti reģiona apstākļiem. Krūmi – krūmveida vai puskrūmveida tipa, ar samērā mazām, maigām lapiņām. 1979. gadā Méndǐņa kalnā 1400 m augstumā tika atklāti četri vairāk nekā tūkstošgadīgi tējas koki, kas apstiprina vietējās tējas populācijas senumu.
Raža: Agrā pavasara – galvenā sezona. Sičuaņa, pateicoties maigajam klimatam, sāk ražu ievērojami agrāk nekā Austrumķīnas provinces: pirmā raža Méndǐņa kalnā sākas jau februāra beigās – marta sākumā. Lielāko daļu Máo Fēng ražo pēc Cjinmiņas (清明) un līdz Gujui (谷雨, «Graudu lieti»), kad intensīvā augšana un izejvielas pārbagātība nodrošina lielus apjomus par mērenu cenu.
Vākšanas standarts: Pumpurs un viena vai divas augšējās lapiņas (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Augstākajām šķirnēm – pārsvarā pumpurs un viena lapa; masu šķirnēm – pumpurs un divas līdz trīs lapas. Izejvielai jābūt viendabīgai, nebojātai, sulīgai, vāktai sausā laikā.
Izejvielas prasības: Delikāti pumpuri un lapiņas, klātas ar baltu pūciņu, bez rupjām un purpursarkanām lapām, bez slimību un kaitēkļu pazīmēm. Izejvielas svaigums ir kritiski svarīgs – apstrāde sākas vākšanas dienā.

4. Terroirs un audzēšanas īpatnības:

Méndǐņa kalns: Atrodas Sičuaņas ieplakas (四川盆地) rietumu daļā, saskarē ar Cjinhai‑Tibetas plakankalni. Augstums – 557–1456 m v.j.l.; galvenie tējas dārzi – 800–1400 m atzīmēs. Kalns ir slavens ar gleznainajām ainavām, senajiem tempļiem un bagāto budistu‑daoistu vēsturi.
Augsnes: Dzeltenas (黄壤, huángrǎng) un sarkanas (红壤, hóngrǎng) augsnes, dziļas, irdenas, labi drenētas. pH 4,5–6,0 – optimāli skāba reakcija tējas krūmam. Skābās un vāji skābās augsnes veido vairāk nekā 70 % reģiona aramzemes.
Klimats: Subtropu musonu mitrais klimats (亚热带季风性湿润气候). Gada vidējā temperatūra – aptuveni 15 °C; ziemas maigas, vasaras nekarstas. Nokrišņu daudzums gadā – ap 2000 mm (Jaņas rajons ir viens no lietainākajiem Ķīnā, dažkārt dēvēts par «Lietus galvaspilsētu»). Gada insulācija – ap 900–1000 stundām (zems rādītājs), ko kompensē izkliedētās gaismas pārpilnība.
Miglāji: Méndǐņa kalns lielāko gada daļu ir tīts biezos miglājos (云雾, yúnwù). Izkliedētā gaisma palēnina fotosintēzi un veicina aminoskābju (galvenokārt L‑teanīna) uzkrāšanos, samazinot pārvēršanos katehīnos, kas piešķir tējai saldenu, «umami» garšu.
Mežu segums: Vairāk nekā 51 % Minšaņas apgabala teritorijas klāj meži; apzaļumošana – 79,6 %. Tīrais kalnu gaiss un avota ūdeņu pārbagātība rada ideālu ekosistēmu kvalitatīvas tējas audzēšanai.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Méndǐng Máo Fēng tiek ražota, apvienojot apgrauzdēšanas un kaltēšanas metodes – tā saukto «čao hun cjiehe» (炒烘结合). Tehnoloģija ir līdzīga Méndǐng Gānlù, bet ar vienkāršotu formēšanas ciklu un lielākiem apjomiem. Raksturīga iezīme – princips «trīs grauzdēšanas, trīs vīšanas» (三炒三揉, sān chǎo sān róu).

Vākšana (采摘 — cǎizhāi): Rokas vākšana pēc standarta «pumpurs + viena‑divas lapas».
Apvītināšana (摊放 — tānfàng): Svaigi plūktās lapas izklāj plānā kārtā (15–17 cm) uz bambusa sietiem vai audekla 4–8 stundas. Daļēji zūd mitrums, sākas iekšējā ķīmiskā transformācija, kas veido aromāta un garšas pamatu. Nav pieļaujama bieza kraušana, lai izvairītos no sakaršanas un bojāšanās.
«Zaļuma nogalināšana» (杀青 — shāqīng): Apgrauzdēšana katlā (锅, guō) 140–160 °C temperatūrā. Svars – ap 200 g uz katlu (diametrs ~50 cm). Tehnoloģija ietver «kratīšanas» (抖炒, dǒuchǎo) un «tvīkšanas» (闷炒, mènchǎo) grauzdēšanas maiņu: 1–2 minūtes tvīkšanas, lai iesildītu līdz 70–90 °C lapas iekšienē, pēc tam kratīšana tvaika novadīšanai. Mērķis – apturēt fermentāciju, fiksēt zaļo krāsu, likvidēt zālāja piegaršu. Mitruma saturs samazinās līdz ~60 %. Posms prasa augstu meistarību: nedrīkst pieļaut delikāto pumpuru piedegšanu, sarkanu dzīsliņu vai kātu veidošanos.
Vīšana un formēšana (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Lapu viegli saspiež un formē, piešķirot iegarenu, nedaudz liektu formu, kas atgādina «zvirbuļu mēlītes» (雀舌, quèshé). Strēmelītes ir plānas, taisnas, ar klātguļošām pūciņām.
Atkārtotās grauzdēšanas un vīšanas: Pēc principa «trīs grauzdēšanas – trīs vīšanas» tiek veikti papildu grauzdēšanas cikli pakāpeniski pazeminātā temperatūrā ar starpposma atdzesēšanu (摊凉, tānliáng), kas nodrošina vienmērīgu mitruma sadalījumu un lapas galīgās struktūras veidošanos.
Kaltēšana (烘干 — hōnggān): Noslēguma kaltēšana 40–50 °C līdz mitruma saturam aptuveni 5 %. Lēna, delikāta kaltēšana veicina aromāta veidošanos un fiksāciju.
Šķirošana (分级 — fēnjí): Gatavo tēju šķiro pēc izmēra, formas un kvalitātes.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausās lapas izskats: Strēmelītes plānas, blīvas, samērā taisnas (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), ar izteiktu baltu pūciņu (鲜润显毫). Krāsa – maigi zaļa ar sudrabainu nokrāsu no bagātīgajām trichomām; eļļaini gluda virsma. Forma atgādina miniatūras «kalnu smailes» vai «zvirbuļu mēlītes».
Sausās lapas aromāts: Svaigs, tīrs, ar kastaņa (栗香), orhidejas (兰花香, lánhuā xiāng) un jauno zaļumu notīm. Augstākajām šķirnēm – vieglas krēmīgas nianses.
Uzlējuma aromāts: Spilgts, augsts (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), ar dominējošām ziedu notīm (orhideja), svaigas zāles apakštoņiem un vieglu riekstu niansi. Aromāts noturīgs, bet delikāts.
Garša: Mīksta, maiga, saldena (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), ar vieglu, patīkamu asumam līdzīgu savelkošu sajūtu un ilgu atsvaidzinošu pēcgaršu. Uzlējuma ķermenis – vidējs, «apaļš», bez asuma. Buketā – orhidejas, kastaņa, pavasara zaļumu notis, reizēm viegli krēmīgi toņi. Garša ir «醇厚甘甜» (chúnhòu gāntián) – «pilna, bagātīga, salda».
Uzlējuma krāsa: Gaiši zaļa līdz dzeltenzaļai (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), kristāliski dzidra, tīra, ar labu spīdumu.
Tējas pamatne (uzlietā lapa): Delikātas, veselas, elastīgas lapiņas un pumpuri koši zaļā krāsā (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ – «maigas, viendabīgas, atplaukst kā zieds»). Pamatnes viendabīgums liecina par augstu izejvielas kvalitāti un apstrādes meistarību.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Pateicoties augstkalnu terroiram ar bagātīgām miglām un zemu insulāciju, Méndǐng Máo Fēng raksturīgs labvēlīgs aminoskābju un katehīnu līdzsvars.

Polifenoli (katehīni): Vidēji augsts saturs. Galvenais komponents – epigalokatehīna‑3‑galāts (EGCG), kas nodrošina antioksidanta īpašības. Sīklapu sičuaņiešu izejvielā polifenolu saturs parasti ir zemāks nekā Juņnaņas liela lapu šķirnēs (tipiski 20–30 %), kas veido maigāku, mazāk savelkošu garšu.
Aminoskābes (tai skaitā L‑teanīns): Paaugstināts saturs izkliedētas gaismas un bagātīgo miglu apstākļu dēļ. Tieši L‑teanīns nodrošina raksturīgo saldmi, garšas «ķermeni» un nomierinošu efektu. Sičuaņas tējas pētījumi (it īpaši radniecīgās Méndǐng Gānlù) ir parādījuši, ka galvenās garšu veidojošās aminoskābes ir teanīns, glutamīnskābe un asparagīnskābe.
Alkaloīdi: Kofeīns – mērens saturs, nodrošina vieglu uzmundrinošu iedarbību. Teobromīns, teofilīns – niecīgos daudzumos.
Vitamīni: C (augsts saturs svaigā zaļajā tējā, daļēji saglabājas saudzējošas apstrādes laikā), B grupa.
Minerālvielas: Fluors, kālijs, magnijs, cinks, mangāns.
Ēteriskās eļļas: Salīdzinošs pētījums (GC‑MS) par Méndǐng Gānlù un Méņšaņa Máo Fēng aromātiskajām komponentēm atklāja, ka abām tējām ir bagātīgs gaistošo savienojumu profils, kas veido raksturīgo ziedu‑kastaņa aromātu, ar atšķirībām terpēnu un aldehīdu frakciju attiecībās.

8. Veselību veicinošās īpašības:

Antioksidanta iedarbība: Katehīni (EGCG) aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem, palēnina oksidatīvā stresa procesus. Tradicionālā ķīniešu medicīna īpaši izcēla tēju no Méndǐņa kalna: Li Šidžeņs (李时珍) «Beņ Cao Gaņ Mu» (《本草纲目》) rakstīja, ka «īsta tēja pēc būtības ir auksta, tikai tā, kas nāk no Méndǐņa Jaņā, ir silta un spēj izdzīt slimības».
Maiga stimulācija un koncentrācija: Kofeīna un L‑teanīna kombinācija nodrošina vienmērīgu, ilgstošu uzmanības pieaugumu bez satraukuma.
Gremošanas atbalsts: Zaļā tēja stimulē gremošanas enzīmu izdalīšanos, veicina barības sagremošanu, īpaši pēc treknām maltītēm.
Imunitātes stiprināšana: Polifenoli un C vitamīns uzlabo organisma pretošanās spējas pret sezonālām infekcijām.
Sirds un asinsvadu atbalsts: Regulāra zaļās tējas lietošana saistīta ar ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsvadu sieniņu nostiprināšanu.
Atsvaidzinoša iedarbība: Lieliski remdē slāpes, it sevišķi karstā laikā; ideāla kā vasaras tēja.
Labvēlīga ietekme uz redzi: Tradicionālajā ķīniešu medicīnā zaļā tēja, un jo īpaši «máo fēng» tipa tējas, tiek tradicionāli uzskatītas par acīm noderīgām.
Iespējama pretvēža aktivitāte: Rietumķīnas Medicīnas universitātes (华西医大) pētnieki atzīmēja, ka zaļā tēja no Méndǐņa kalna demonstrē ievērojamu efektu barības vada slimību profilaksē.

9. Brūvēšana:

Ūdens temperatūra: 75–80 °C. Karstāks ūdens «apdedzina» delikātās lapas, izraisot rūgtumu un zaudējot smalkās aromātiskās notis.
Tējas daudzums: 3–5 g uz 150–200 ml ūdens.
Trauki: Stikla glāze (玻璃杯) – lai vērotu atplaukstošo lapiņu «deju» un izbaudītu uzlējuma krāsu. Porcelāna gajvaņs (盖碗) – pilnīgākai aromāta atklāsmei. Abi varianti ir lieliski; izvēle ir gaumes un noskaņas jautājums.
Process:
1. Sasildiet trauku ar verdošu ūdeni, nolejiet.
2. Ievietojiet tēju traukā.
3. Ātri noskalojiet ar pirmo pārlejumu (skalošana, 1–2 sekundes) – posms ir izvēles augstākajām šķirnēm, bet vēlams masu izejvielai.
4. Aplejiet ar 75–80 °C ūdeni un ļaujiet ievilkties 1–2 minūtes (eiropiešu metode) vai 10–15 sekundes (guņfu, 6–8 g uz 120 ml).
5. Izdaliet uzlējumu pa tasītēm.
6. Atkārtojiet brūvēšanu 3–5 reizes, pakāpeniski pagarinot vilkšanas laiku par 15–20 sekundēm.

10. Uzglabāšana:

Hermētisks, necaurspīdīgs iepakojums, aizsardzība pret svešām smakām, gaismu un mitrumu.
Optimāli – ledusskapis (0–5 °C), atsevišķs plaukts vai nodalījums. Pirms atvēršanas izturiet iepakojumu istabas temperatūrā līdz pilnīgai sasilšanai.
Uzglabāšanas termiņš – līdz 12–18 mēnešiem vakuuma iepakojumā zemā temperatūrā; pēc atvēršanas – 4–6 nedēļas.
Tējas ienaidnieki: mitrums, gaisma, augsta temperatūra, asas smakas.

11. Cena un viltojumi:

Méndǐng Máo Fēng ir viena no pieejamākajām starp slavenajām Méndǐņa kalna tējām. Ja Méndǐng Gānlù tiek pozicionēta kā elites produkts ar sausās tējas cenu 600–800 juāņu un vairāk par 500 g, tad Máo Fēng aizņem vidējo cenu nišu: 80–200 juāņi par 500 g atkarībā no šķirnes. Augstākās šķirnes (agrā pavasara, sīklapu) – dārgākas; masu pēccjinmiņa izejviela – ievērojami lētāka. Cenu noteicošie faktori: ražas sezona (pirmsmiņa ir daudz dārgāka nekā pēccjinmiņa), izejvielas standarts, konkrētais ražotājs un audzēšanas vieta (Méndǐņa kalns pret citiem Sičuaņas rajoniem).

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pievērsiet uzmanību marķējumam «蒙顶山茶» (reģistrēta preču zīme) – tas garantē izcelsmi no ģeogrāfiskās norādes zonas.
- Izskats: strēmelītes plānas, blīvas, samērā taisnas, ar bagātīgu baltu pūciņu, bez lieliem lauzumiem un rupjiem kātiem.
- Sausās lapas aromāts – tīrs, svaigs, kastaņu‑ziedu, bez smacējuma un svešām notīm.
- Uzlējums – dzidrs, gaiši zaļš līdz dzeltenzaļš, ne duļķains.
- Pārāk zema cena «Méndǐng Máo Fēng» (mazāk par 50 juāņiem/500 g) pie deklarētās Méndǐņa izcelsmes – pamats aizdomām.

12. Interesanti fakti:

Vu Ližeņa septiņi krūmi: Saskaņā ar leģendu, septiņi tējas krūmi, ko Vu Ližeņs iestādīja Méndǐņa kalna galotnē vairāk nekā divus tūkstošus gadu atpakaļ, kļuva par visu Ķīnas kultivēto tēju priekštečiem. Stādīšanas vieta – «Imperatora tējas dārzs» (皇茶园, Huáng Chá Yuán) – pastāv līdz šai dienai un ir svētceļojumu objekts.
Nepārtraukta nodeva tūkstošgades garumā: Tēja no Méndǐņa kalna tika piegādāta galmam no Tanu dinastijas līdz Cjinu dinastijas beigām – vairāk nekā 1000 nepārtrauktu imperatora piegāžu gadu. Tas ir absolūts rekords starp visiem Ķīnas tējas reģioniem.
Vispagākais «miņcjaņ» Ķīnā: Pateicoties Sičuaņas maigajam klimatam, tējas ražas vākšana Méndǐņa kalnā sākas jau februāra beigās – 2–3 nedēļas agrāk nekā Dzjansu vai Džedzjanā. Ikgadējā ceremonija «Pirmais tējas grozs» (第一背篓茶) – svinīga sezonas atklāšana.
«Vienīgā neitrālā tēja»: Li Šidžeņs «Beņ Cao Gaņ Mu» īpaši uzsvēra, ka tēja no Méndǐņa kalna ir «silta» pēc būtības un «spēj izdzīt slimības», izceļot to starp visām pārējām Ķīnas tējām, kuras viņš uzskatīja par «auklām».
Máo Fēng un Gānlù – divas Méndǐņa sejas: Ja Gānlù ir «svētku», reta un elitāra tēja īpašiem gadījumiem, tad Máo Fēng – «ikdienišķa», demokrātiska, taču saglabā Méndǐņa kalna autentisko raksturu. Miljoniem sičuaņiešu tieši Máo Fēng ir «savējā» tēja ikdienai.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

Méndǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Tuvākais «radinieks» – elitāra zaļā tēja no tā paša Méndǐņa kalna. Atšķirības: Gānlù tiek gatavota no smalkākas izejvielas (galvenokārt vienīgā pumpura vai pumpurs + viena agra pavasara lapa), tās forma ir vairāk savīta un pūkaina, aromāts – intensīvāks, bet garša – pilnīgāka, saldāka un daudzslāņaināka. Máo Fēng ir vienkāršāka pēc struktūras, ar taisnāku lapas formu, lētāka, taču saglabā Méndǐņa teroiraram raksturīgo.
Huaņšaņ Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Slavens Aņhui provinces «máo fēng» no «Ķīnas desmit lielajām tējām». Izejviela – sīklapu, Aņhui šķirnes; forma – «zvirbuļa mēlīte» ar zeltainu nokrāsu (象牙色, «ziloņkaula krāsa»). Aromāts vairāk ziedains, «orhidejisks»; garša – izsmalcinātāka un delikātāka. Méndǐng Máo Fēng ir stiprāka, «blīvāka», ar izteiktāku kastaņa niansi.
Luņ Cjiņ (龙井, Lóngjǐng): Plakana, nospiesta lapas forma, spilgts riekstu aromāts, «pākšu» notis, raksturīgs «grauzdēšanas» profils. Méndǐng Máo Fēng – nav plakana, ar izteiktāku pūciņu un ziedu‑kastaņa raksturu, mazāk «riekstaina».
Bi Luočuņ (碧螺春, Bìluóchūn): Sīki savītas spirāles ar bagātīgu pūciņu; spilgtas ziedu‑augļu notis, vieglums un atsvaidzinošs raksturs. Méndǐng Máo Fēng – taisnāka pēc formas, mazāk ziedaina, ar izteiktāku «kastaņu» komponenti.

Noslēgumā:

Méndǐng Máo Fēng ir tēja, kurā Méndǐņa kalna divtūkstošgadīgā slava kļūst pieejama un taustāma. Tās sudrabainās, ar pūciņu klātās lapiņas, kas dzimušas vienas no visgodājamākajām pasaules tējas kalnu miglās, dāvā uzlējumu ar tīru ziedu‑kastaņa aromātu, maigu, saldenu garšu un ilgu, atsvaidzinošu pēcgaršu. Tā nav vienkārši tēja – tas ir ikdienas tiltiņš uz tūkstošgadīgu vēsturi, dzīvs pavediens, kas savieno mūsdienu tējas cienītāju ar leģendu par Vu Ližeņa septiņiem krūmiem. Tiem, kas meklē līdzsvaru starp pieejamību un autentiskumu, starp ikdienu un lielo tradīciju, Méndǐng Máo Fēng ir ideāla izvēle.