Nanjčuaņ zaļā tēja

Nanjčuaņ zaļā tēja (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «[Nanjčuaņas] rajona zaļā tēja» — zaļā tēja no Nanjčuaņas rajona (南川区, Nánchuān Qū) centrālās pārvaldes Čuncjinas pilsētā (重庆市), audzēta Dzjiņfošaņa kalna (金佛山, Jīnfóshān, «Zelta Budas kalns», 2238 m) nogāzēs — UNESCO Pasaules mantojuma objekta (kopš 2014. gada, «Dienvidķīnas karsta ainavu» sastāvā), nacionālā dabas rezervāta un viena no lielākajiem ĶTR bioloģiskās daudzveidības centriem (vairāk nekā 5000 augu sugu, vairāk nekā 500 mugurkaulnieku sugu). Nanjčuaņas tējas tradīcija aptver vairāk nekā 1700 gadus — no ba tautas (巴人, Bā rén) nodevām Džou galmam līdz Piecu dinastiju «Tējas hronikai» (《茶谱》, Chá Pǔ, V gs.), kurā fiksēts: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fučžou ražo trīs veidu tēju; no [apriņķa] Biņhua [=Nanjčuaņa] — labākā». Aminoskābes — 4,3% (divreiz vairāk nekā vidēji zaļajai tējai), selēns (Se) — ≥0,3 mg/kg augstākajā šķirā, 260 miglas dienas gadā. Augstākā šķira — «Dzjiņfo Jücuj» (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, «Zelta Budas nefrīta zaļums»), 5000–10 000 juaņu/kg. Četrkārtējs tituls «Čuncjinas desmit labāko tēju» sarakstā (重庆市十大名茶, kopš 2008). Līdz 2024. gadam — 134 500 mu plantāciju, nozares kopējā vērtība — 1,23 miljardi juaņu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Tehnoloģija — apcepšana ar sekojošu koka ogles žāvēšanu. Izlaiž trīs formās: taisna (紧直形, jǐn zhí xíng) — augstākajai šķirai «Dzjiņfo Jücuj», uzacu veida (眉形, méi xíng) — pirmajai šķirai, masveida apceptā (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — otrajai šķirai un pamatlīmeņa produkcijai.

• Kategorija: ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (全国农产品地理标志产品, 2012). Četrkārtējs «Čuncjinas desmit labāko tēju» reitinga uzvarētājs (重庆市十大名茶, kopš 2008. gada). Ženēvas starptautiskās pārtikas izstādes zelta medaļa (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — Nanjčuaņas sarkanā tēja). Pirmā vieta starp visām Ķīnas eksporta sarkanajām tējām (全国外销第一名, 1980). «ĶTR Tējas bāzes» statuss (全国茶叶基地县, 1970) rajonam.

• Izcelsme: Ķīna, centrālās pārvaldes Čuncjinas pilsēta (重庆市), Nanjčuaņas rajons (南川区). 29 pagasti. Ģeogrāfiskās koordinātas: 106°54′–107°27′ A.g., 28°46′–29°30′ Z.p. Centrs: ziemeļu ciemati — Daguaņa (大观镇, Dàguān Zhèn), Sjiluna (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Muljana (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Hetu (河图镇, Hétú Zhèn), Cjaņfena (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — 750–1200 m augstumā, mākoņu joslā, uz selēnu (Se) saturošām augsnēm.

• Centra ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 29°10′ Z.p., 107°10′ A.g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture:

Šan-Džou — ba tauta (商周, ~XI–III gs. p.m.ē.). Ba tauta (巴人), kas apdzīvoja Augšējās Jandzi baseinu, nodeva tēju Džou galmam kā nodevu. Nanjčuaņa ietilpa ba apdzīvotības zonā — vienā no senākajiem tējas ražošanas reģioniem pasaulē.

Lu Ju un «Tējas kanons» (陆羽, 《茶经》, VIII gs.). «Tējas tēvs» Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ) fiksēja: «巴山峡川有两人合抱» — «Ba kalnu aizās ir [tējas koki], kurus var aptvert divi cilvēki». Domājams, runa ir par senajiem Dzjiņfošaņa tējas kokiem — līdz mūsdienām tā masīvā saglabājušies aptuveni 2000 savvaļas tējas koku (Camellia nanchuanica), no kuriem lielākajam — iespējams, līdz 2700 gadiem.

«Tējas hronika» (《茶谱》, V gs. / Piecas dinastijas). Mao Veņsji (毛文锡, Máo Wénxī) pierakstīja: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fučžou ražo trīs veidu tēju; no [apriņķa] Biņhua [=Nanjčuaņa] — labākā». Viens no senākajiem datētajiem reģiona kā tējas audzēšanas vietas pieminējumiem.

1920. gadi — eksports. Nanjčuaņas sarkanā tēja tika eksportēta uz Krieviju un Japānu, zaļā — uz Eiropu un ASV. Rajons bija integrēts starptautiskajā tējas tirdzniecībā.

1970–1987 — maksimums. 1970. gads: Nanjčuaņa iegūst «ĶTR Tējas bāzes» statusu (全国茶叶基地县). 1980: Nanjčuaņas sarkanā tēja ieņem pirmo vietu starp Ķīnas eksporta sarkanajām tējām. 1984: Tirdzniecības ministrijas pirmā vieta. 1987. gads — starptautiskās atzinības maksimums: Ženēvas starptautiskās pārtikas izstādes zelta medaļa par sarkano tēju.

1990 — «Dzjiņfo Jücuj». Premium līnijas «金佛玉翠» (Jīnfó Yùcuì, «Zelta Budas nefrīta zaļums») izveide — augstākās šķiras zaļā tēja, likusi uzsvaru uz taisnu formu, roku apstrādi un selēnu saturošu izejvielu.

2008–2024. Četrkārtējs tituls «Čuncjinas desmit labākās tējas» (kopš 2008. gada). Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2012). Līdz 2024. gadam: 134 500 mu plantāciju (~8967 ha), kopējā vērtība — 1,23 miljardi juaņu. Poētiskā iesauka: «金佛山珍» (Jīnfó Shānzhēn, «Zelta Budas kalna dārgums»).

• Nosaukums:

  • «Nanjčuaņa» (南川, Nánchuān) — «Dienvidu upe» — administratīvais rajons Čuncjinas sastāvā, atrodas Dzjiņfošaņa dienvidu pakājē.
  • «Zaļā tēja» (绿茶, Lǜchá) — tieša norāde uz kategoriju.
  • Augstākā šķira: «Dzjiņfo Jücuj» (金佛玉翠) — «Zelta Budas nefrīta zaļums» — tieša atsauce uz Dzjiņfošaņu un jauno dzinumu nefrītzaļo krāsu.

• Kultūras nozīme: Dzjiņfošans — «Zelta Budas kalns» — ieguvis nosaukumu no vakara blāzmas: vasaras un rudens vakaros, kad saules stari krīt uz daudzkārtainajām klinšu kraujām, kalns mirdz zelta gaismā, «kā zelta Buda, izstarojot neskaitāmus starus». UNESCO Pasaules mantojuma objekts (kopš 2014. gada), Dzjiņfošans ietilpst «Dienvidķīnas karsta ainavu» sērijā un atzīts par vienu no svarīgākajiem planētas bioloģiskās daudzveidības centriem. Tēja no šī kalna — «Zelta Budas svētais dzēriens», uzsūcot budisma simboliku «čaņ-tēja i vei» (茶禅一味, «tēja un čaņ — vienota garša»). Dzjiņfošanā aug arī «Pieci unikālie [veidi]» (金佛山五绝): savvaļas tējas koki, kvadrātveida bambuss (方竹), sudraba egle (银杉, Cathaya argyrophylla), ginks un kokveida rododendrs.

3. Botāniskais Apraksts un Izejvielas:

• Šķirne / Kultivārs: Divi galvenie kloni: Fudiņ Dabaj Ča (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — standarta augstražīgs kultivārs, un Bajü Tцаzao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, «Īpaši agrais Bajü») — bezdzimuma ultraagrais klons, izaudzēts Čuncjinas apstākļiem. Papildus — vietējās populāciju šķirnes (群体种, qúntǐ zhǒng), seno tējas koku pēcteči. Bioķīmiskais profils: aminoskābes — 4,3%, polifenoli — 30,35%. Dzjiņfošaņa teritorijā saglabājušies arī aptuveni 2000 savvaļas koku Camellia nanchuanica — endēmiskas liel lapu sugas, kas ir nacionālās aizsardzības pirmās kategorijas augs.

• Šķiras:

  • «Dzjiņfo Jücuj» (金佛玉翠, 特级 Augstākā): Viens pumpurs + viena lapa sākotnējā stadijā (一芽一叶初展). Roku apstrāde pēc «desmit rokas paņēmienu» metodes (十大手法, shí dà shǒufǎ). «Bambusa lapas» forma (竹叶形). Kastaņu aromāts ar «maigu» noti. Se ≥0,3 mg/kg. Cena: 5000–10 000 juaņu/kg.
  • Pirmā šķira (一级): Viens pumpurs + divas lapas. Uzacu veida forma. Blīva, noturīga garša. Vasaras-rudens tējas pamats.
  • Otrā šķira (二级): Viens pumpurs + divas-trīs lapas. Masveida apceptā forma.

4. Teroirs un Audzēšanas Īpatnības:

• Klimats: Subtropisks mitrs musonu (亚热带湿润季风气候). Gada vidējā temperatūra — 15,1°C (Dzjiņfošaņa virsotnē vasarā — tikai ~17°C, kamēr Čuncjinā ~28°C). Gada vidējie nokrišņi — 1185 mm. Galvenais rādītājs — 260 miglas dienas gadā (雾日260天). Relatīvais mitrums — 90%. Pārsvarā izkliedēta gaisma. Diennakts temperatūras starpība — virs 10°C. Šie apstākļi rada ārkārtīgi lēnas dzinumu augšanas vidi un intensīvu aminoskābju uzkrāšanos.

• Augstums: 600–1200 m. Ražošanas centrs — 750–1200 m, «mākoņu joslā» (云雾带, yúnwù dài). Dzjiņfošans — Daloušaņa grēdas (大娄山) austrumu gals, galvenā virsotne Fencujlina (风吹岭) — 2238 m (vai 2251 m pēc dažiem avotiem).

• Augsnes: Viegli skābas purpura augsnes (紫色土, zǐsè tǔ) un dzeltenie māla podzoli (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Pamatiezis — perma perioda kaļķakmeņi. Organiskās vielas bagātīgas. Galvenā īpatnība: lokāli selēna (Se) saturs pārsniedz 1 ppm — Nanjčuaņas rajons atzīts par lielāko selēna augšņu zonu Čuncjinā (vairāk nekā puse teritorijas). Selēns — esenciāls mikroelements, deficīts lielākajai daļai tējas reģionu.

• Ūdens resursi: Upes sākas Dzjiņfošanā un ietek Jandzi un Udziņā. Ūdens kvalitāte augsta, daļa avotu satur stronciju (Sr) minerālūdens standarta līmenī.

• Ekoloģija: Meža segums — 51%. Nulles rūpnieciskais piesārņojums centra zonā. Dzjiņfošaņa bioloģiskā daudzveidība (vairāk nekā 5000 augu sugu, tostarp 181 endēms, kas pastāv tikai šeit; vairāk nekā 500 mugurkaulnieku sugu) nodrošina dabisku bioloģisko aizsardzību pret kaitēkļiem, samazinot pesticīdu nepieciešamību līdz nullei augstākajai šķirai.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Tehnoloģija apvieno roku paņēmienus augstākajai šķirai ar mehanizāciju masu šķirnēm. «Dzjiņfo Jücuj» tiek izmantota metode «十大手法» (shí dà shǒufǎ, «desmit rokas paņēmieni»: «tvert, sakratīt, palikt apakšā, piespiest, izvilkt…»), analogi Lianjuņgan Juņuča metodei. Mūsdienu ražošana integrē AI kontrolētu apcepšanas temperatūras vadību.

• Izklāšana (摊放, tānfàng): Līdz 8 stundām — ievērojami ilgāk nekā lielākajai daļai zaļo tēju. Ilgstoša izklāšana pie augsta mitruma (90%) veicina iepriekšēju fermentatīvu olbaltumvielu sadalīšanos un brīvo aminoskābju uzkrāšanos.

• «Zaļuma nogalināšana» (杀青, shāqīng): 130°C. «Pamešanas un sakratīšanas» metode (抛抖, pāo dǒu) — augsta apvēršanas frekvence novērš piedegšanu un nodrošina vienmērīgu fiksāciju.

• Griešana (揉捻, róuniǎn): Viegls spiediens, 4–8 minūtes. Sagrauj šūnu membrānas labākai ekstrakcijai, veido sākotnējo formu.

• Primārā žāvēšana (初烘, chū hōng): Karstu gaisu. Mitruma samazināšana līdz ~15–20%.

• Atkārtota žāvēšana (复烘, fù hōng): Starpposma stadija mitruma izlīdzināšanai.

• Fināla koka ogles žāvēšana (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Līdz mitruma saturam ≤7%. Koka ogle dod mīkstu infrasarkano sildīšanu, pastiprinot kastaņu aromātu bez «piedegušām» notīm, kas raksturīgas tiešai liesmai.

«Dzjiņfo Jücuj»: stingrs pesticīdu un ķīmisko mēslojumu aizliegums. AI sistēma reāllaikā kontrolē temperatūru, koriģējot apcepšanas režīmu pēc mitruma un lapas temperatūras sensoru datiem.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapas izskats: Augstākā šķira: taisnas, blīvas tējiņas, zaļas ar bagātīgu pūciņu, «kā bambusa lapas» (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Pirmā šķira: uzacu veida (眉形), kompaktas. Masu: apcepta zaļā masa.

• Sausās lapas aromāts: Kastaņu (栗香, lìxiāng) — galvenais, silts, noturīgs. Augstākajai šķirai — papildu «maigā» nots (嫩香, nèn xiāng), svaiga un viegli pienaina. Masu šķirnēm — tīrs (清香, qīng xiāng).

• Uzlējuma aromāts: Kastaņaini silts, atklājas divos posmos: pirmais — spilgts «riekstu trieciens», otrais — mīksts zāļains vilnis ar vieglu saldumu. Aromāta noturība — 5–6 uzlejumi augstākajai šķirai.

• Garša: Svaiga (鲜爽, xiān shuǎng) — 4,3% aminoskābju (divreiz vairāk nekā vidēji.) dod izteiktu «umami» profilu. Blīva (醇厚, chún hòu) — augsts ūdenī šķīstošo vielu saturs (≥35%). Atgriezeniskais saldums — noturīgs, ar ilgu «pienaini saldu» finālu. Rūgtums un sūrums — minimāli, pateicoties zemai polifenolu/aminoskābju attiecībai.

• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spilgta (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Caurspīdīga, ar vieglāko dzelteno toni gaismā.

• Tējas dibens (uzlietā lapa): Dzelteni zaļš, viendabīgs, lapas atveras «buķetēs» (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — liecība par saudzīgu vākšanu un apstrādi.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Aminoskābes (氨基酸): 4,3% — divreiz vairāk nekā vidēji zaļajai tējai (~2–3%). Galvenā sastāvdaļa — L-teanīns (L-茶氨酸). Augstais saturs ir trīs faktoru rezultāts: 260 miglas dienas (izkliedētā gaisma nomāc teanīna fotosintētisko pārvēršanos par katehīniem), diennakts temperatūras starpība >10°C (zemas nakts temperatūras palēnina aminoskābju katabolismu) un selēnu saturošas augsnes (Se piedalās aminoskābju metabolismā).

• Polifenoli (茶多酚): 30,35% — mēreni augsts rādītājs. Katehīnu profils līdzsvarots: pietiekams «pilnīgums» bez pārmērīga sūruma.

• Ūdenī šķīstošās vielas (水浸出物): ≥35% — augsta uzlējuma «piesātinātība», daudzkārtēja uzlējama.

• Selēns (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg augstākajā šķirā. No Dzjiņfošaņa selēnu saturošajām augsnēm (lokāli Se >1 ppm). Selēns — esenciāls mikroelements ar antioksidantu, imūnmodulējošu un tireoprotektīvu darbību.

• Kofeīns (咖啡碱): Orientējoši 3,0–4,0% — mērens, tipisks zaļajai tējai.

• Vitamīni: C, B₁, B₂, E, K. C vitamīns saglabājas, pateicoties maigai apstrādei.

• Minerālvielas: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Stroncijs (Sr) — pēdu līmenī no kalnu ūdens avotiem.

8. Derīgās Īpašības:

• Antioksidanta darbība: Polifenoli (30,35%) + selēns — dubulta antioksidantu sistēma. Selēns ir glutationa peroksidāzes kofaktors — viens no galvenajiem antioksidantās aizsardzības fermentiem.

• Tonizējošs efekts: Kofeīns + L-teanīns — mīksts, ilgstošs tonuss bez trauksmes.

• Imunitātes atbalsts: Aminoskābes (4,3%) + selēns. Teanīns stimulē γ-δ T-limfocītu proliferāciju. Selēns atbalsta aizkrūtes dziedzera funkciju un antivielu produkciju.

• Vairogdziedzera atbalsts: Selēns — dejodināžu komponents, fermentu, kas konvertē tiroksīnu (T₄) par trijodtironīnu (T₃). Regulāra Se-tējas lietošana var būt noderīga reģionos ar selēna deficītu.

• Lipīdu metabolisma atbalsts: Katehīni (galvenokārt EGCG) veicina tauku oksidāciju un holesterīna profila normalizāciju.

• Kognitīvās funkcijas: L-teanīns uzlabo uzmanību un darba atmiņu, stimulē smadzeņu α-viļņus.

• Zobu emaljas aizsardzība: Fluors no tējas lapas piemīt kariesa profilakses darbība.

9. Uzlējšana:

• Ūdens temperatūra: 80–85°C pirmajai un otrajai šķirai. Augstākajai šķirai «Dzjiņfo Jücuj» — 75°C (maigai izejvielai nepieciešams saudzīgs režīms).

• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (attiecība 1:50).

• Trauki:

  • Stikla glāze (玻璃杯): Optimāla «Dzjiņfo Jücuj» — vērot «bambusa lapu» atvēršanos.
  • Gaivaņa (盖碗): Pirmajai un masu šķirnēm — kontrolēti īsi uzlejumi.

• Process (stikla glāze, augstākā šķira):

  1. Uzsildīt glāzi ar verdošu ūdeni, izliet.
  2. Ieliet ūdeni (75°C) līdz 7/10 tilpuma.
  3. Iebert tēju ar «augšējo» metodi (上投法, shàng tóu fǎ — vispirms ūdens, tad tēja).
  4. Pirmā uzlējšana — 30 sekundes.
  5. Katra nākamā — +15 sekundes.
  6. Iztur 4–5 papildu ūdens ieliešanas reizes.

• Process (gaivaņa, pirmā šķira):

  1. Uzsildīt gaivaņu un čahaju.
  2. Iebert 3–4 g tējas. Skalošana — 5 sekundes, izliet.
  3. Pirmais uzlejums — 15–20 sekundes.
  4. Katrs nākamais — +5 sekundes.
  5. Iztur 6–8 uzlejumus.

10. Glabāšana:

• Apstākļi: Hermētisks iepakojums, ledusskapis 0–5°C. Vēlams — vakuuma vai slāpekļa iepakojums.
• Jauna tēja: «Atpūta» 1–2 nedēļas pēc ražošanas, lai stabilizētu aromātu.
• Tējas ienaidnieki: Mitrums, gaisma, siltums, svešas smakas. Se saturoša tēja ir īpaši jutīga pret oksidēšanos — glabāt stingri hermētiski.
• Derīguma termiņš: Noslēgtā iepakojumā pie 0–5°C — līdz 18 mēnešiem.

11. Cena un Viltojumi:

• Cenu orientieri:

  • «Dzjiņfo Jücuj» (金佛玉翠, augstākā šķira): 5000–10 000 juaņu/kg — premium līmenis, salīdzināms ar elites Lunczjiņiem.
  • Pirmā šķira (一级): 800–2000 juaņu/kg.
  • Masu (二级): Pieejama, ikdienas.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • Pērciet ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumu «南川绿茶» — oficiāla aizsardzības zīme.
  • Īsts «Dzjiņfo Jücuj» — taisnas, blīvas tējiņas «bambusa lapas» formā, zaļas ar pūciņu. Lielas vai irdenas tējiņas — aizvietošanas pazīme.
  • Pārbaudiet aromātu: noturīgs kastaņu ar «maigo» noti. Aromāta trūkums vai «zāļains» asums — aizdomīgi.
  • Novērtējiet uzlējumu: maigi zaļš, spilgts, caurspīdīgs. Duļķains vai tumšs uzlējums — novirze.
  • Aizdomīgi zema cena: «Dzjiņfo Jücuj» nevar maksāt ievērojami zemāk par 5000 juaņu/kg.

12. Interesanti Fakti:

• UNESCO kalns. Dzjiņfošans — «Zelta Budas kalns» — UNESCO Pasaules mantojuma objekts (karsta ainavas, 2014). Vairāk nekā 5000 augu sugu, 181 endēms, ieskaitot «Piecus unikālos» (五绝): savvaļas tējas koki, kvadrātveida bambuss, sudraba egle, ginks, kokveida rododendrs. Nanjčuaņ zaļā tēja — viena no retajām tējām pasaulē, kas aug UNESCO reģistrā iekļautā kalnā.

• Lu Ju un «divi aptvērieni». «巴山峡川有两人合抱» — milzu tējas koku apraksts «Tējas kanonā», domājams, attiecas uz Dzjiņfošanu, kur arī šodien aug aptuveni 2000 savvaļas koku Camellia nanchuanica, lielākajam no tiem — līdz 2700 gadiem.

• «No Biņhua — labākā» (V gs.). Mao Veņsji Piecu dinastiju «Tējas hronikā» (《茶谱》) fiksēja Nanjčuaņu (=Biņhua) kā labāko no trim Fučžou tējas rajoniem — viena no senākajām rakstiskajām liecībām par reģiona tēju.

• Ženēvas zelts (1987). Nanjčuaņas sarkanā tēja ieguva Ženēvas starptautiskās pārtikas izstādes zelta medaļu — starptautiskās atzinības maksimums. Interesanti, ka slavenu kļuva sarkanā tēja, bet zīmols pēc tam «pagriezās» uz zaļo.

• 4,3% aminoskābju — «miglas noslēpums». Aminoskābju saturs divreiz pārsniedz vidējo zaļās tējas līmeni — rezultāts 260 miglas dienām, 90% mitruma un selēna augsnēm. Izkliedētā gaisma nomāc teanīna pārvēršanos katehīnos, saglabājot «umami» profilu.

• AI kontrole + «desmit rokas paņēmieni». «Dzjiņfo Jücuj» mūsdienu ražošana apvieno tradicionālās roku tehnikas (十大手法, mantotas no Lianjuņgana meistariem) ar mākslīgo intelektu, kas reāllaikā kontrolē apcepšanas temperatūru — viena no tehnoloģiski progresīvākajām tējas līnijām Dienvidrietumu Ķīnā.

• «金佛山珍» — «Zelta Budas kalna dārgums». Nanjčuaņ zaļās tējas poētiskā iesauka, atspoguļojot tās izcelsmi no pasaules nozīmes kalna.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Mendiņ Gaņ Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klasiska Sičuaņas zaļā tēja, arī no kalnu reģiona (Mendiņš, 1456 m). Forma — savīta, aromāts — kastaņu. Nanjčuaņ zaļā tēja atšķiras ar: augstāku Se saturu, taisnāku formu augstākajā šķirā, 260 miglas dienām (pretstatā ~300 saulainām dienām Mendiņā).

• Čuncjina Junčuaņ Sjuija (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Vēl viena slavena Čuncjinas zaļā tēja. «Elegantais pumpurs» no Junčuaņas — adatas forma, svaigs profils. Nanjčuaņ zaļā tēja ir blīvāka, ar izteiktāku kastaņu aromātu un Se bonusu.

• Eņši Jü Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Vienīgā lielā tvaicētā zaļā tēja Ķīnā (no kaimiņu Hubejas). Arī Se-tēja (Eņši — viens no lielākajiem Se-reģioniem pasaulē). Atšķirība — tehnoloģijā: Eņši Jü Lu tiek tvaicēta (蒸青), kamēr Nanjčuaņa tiek apcepta (炒青) un žāvēta ar ogli, kas dod siltāku, «kastaņu» profilu «zāļaini-svaigā» vietā.

• Fengaņ Fusi Fuse Ča (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Guidžou Se-Zn-tēja, tiešais konkurents «selēna» nišā. Abas — kalnu zaļās tējas ar Se, bet Nanjčuaņ zaļajai tējai ir bagātāka vēsture (Lu Ju, «Tējas hronika») un UNESCO teroirs.

Noslēgumā:

Nanjčuaņ zaļā tēja — tēja no «Zelta Budas kalna», UNESCO reģistrā iekļauta kalna: 260 miglas dienas, selēna augsnes, 4,3% aminoskābju, koka ogles žāvēšana un «desmit rokas paņēmieni» mākslīgā intelekta kontrolē. No Piecu dinastiju «Tējas hronikas» V gadsimtā līdz Ženēvas zeltam 1987. gadā, no sarkanās tējas Krievijai līdz zaļajai «Zelta Budas nefrīta zaļumam» par 10 000 juaņu/kg — pusotrs tūkstotis gadu tējas tradīcijas, ko vainago mūsdienu iesauka «金佛山珍» — «Zelta Budas kalna dārgums».

Šī tēja — tiem, kas meklē zaļo tēju ar «ķermeni»: blīvu, svaigu, ar izteiktu «umami» profilu un papildu organiskā selēna bonusu. Un tiem, kam svarīgi zināt, ka krūze viņu rokās ir 260 miglas dienu rezultāts kalnā, kuru visa pasaule atzinusi par aizsardzības cienīgu.