Nínghóng Gōngfū · new.thetea.app

Nínghóng Gōngfū ir viens no vecākajiem un slavenākajiem Ķīnas gongfu sarkanajiem tējiem, ko ražo Sjūšuǐ (修水县) apriņķī Dzjansji provincē. Saskaņā ar “mūsdienu ķīniešu tējas zinātnes tēva” Wu Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) teikto: “Nínhóng ir agrākais atzarojums — tas apsteidza Cjimēņu par deviņdesmit gadiem; vispirms bija Nínhóng, bet pēc tam — Cjihuna.” Savas slavas zenītā 19. gadsimta beigās Nínhóng tika eksportēts uz Eiropu un Ameriku simtos tūkstošos kastu un no starptautiskajiem tirgotājiem saņēma titulu “Tēja, kas kronēja Ķīnu, — cena, kas kronēja pasauli” (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià).

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Sarkanais tējs (红茶, hóngchá) — pilnībā fermentēts (oksidēts).
Kategorija: Ķīnas gongfu sarkanie tēji (工夫红茶, gōngfu hóngchá); vēsturiski slaveni Ķīnas tēji.
Izcelsme: Ķīna, Dzjansji province (江西省, Jiāngxī Shěng); Dzjudzjana pilsētas prefektūra (九江市, Jiǔjiāng Shì); Sjūšuǐ apriņķis (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — galvenais ražotājs (≈80 % no kopējā Nínhóng apjoma). To ražo arī blakus esošajos Tunggu (铜鼓县) un Wuninas (武宁县) apriņķos. Ģeogrāfiskās izcelsmes aizsardzības zona aptver 36 pagastus un ciemus Sjūšuǐ apriņķī.
Ģeogrāfiskās koordinātas: ≈ 29,0° z. pl., 114,4° a. g. (Sjūšuǐ apriņķa centrs). Aizsargātā zona: 28°47′–29°22′ z. pl., 113°57′–114°56′ a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Sjūšuǐ apriņķis, senos laikos saukts par Ininu (义宁, Yìníng) vai Feņņinu (分宁, Fēnníng), lepojas ar vairāk nekā tūkstoš gadu ilgu tējas vēsturi. Jau Ziemeļu Sun dinastijas laikā (北宋, Běi Sòng, 960–1127) slavens kļuva vietējais zaļais tējs Šuandzjina (双井茶, Shuāngjǐng Chá), kuru dzejnieks Huans Tindzjaņs (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) dāvināja galvaspilsētas literātiem, tostarp Su Dongpo (苏东坡). Tomēr sarkanais tējs šeit radās ievērojami vēlāk. Daoguana ēras (道光, Dàoguāng, 1821–1850) laikā Sjūšuǐ sāka ražot sarkano tēju “gongfu” stilā, un jau 19. gadsimta vidū Nínhóng kļuva par vienu no vadošajiem Ķīnas eksporta tējiem. Ap 1890. gadiem Nínhóng ikgadējais eksports sasniedza 300 000 kastu (katrā pa 25 dzjiņiem jeb ~12,5 kg), veidojot vairāk nekā desmito daļu no visas valsts tējas eksporta. Apriņķī darbojās vairāk nekā simts tējas kantoru (茶行, cháháng) un tirdzniecības namu — “Džendži gunsy” (振植公司), “Dziičana hana” (吉昌行), “Ihe fu” (怡和福), “Hēnfēn šuņ” (恒丰顺) un daudzi citi.
1. gadā kaimiņu apriņķa iedzimtais, tējas meistars Liu Dzjundžou (刘峻周, Liú Jùnzhōu) aizveda Nínhóng tehnoloģijas uz Gruziju (Kaukāzu), kur Čakvas (Batumi) apkaimē ierīkoja 150 ha tējas plantāciju un uzsāka sarkanā tēja ražošanu, kas ieguva nosaukumu “Liu tēja” (刘茶). Pasaules izstādē Parīzē 1900. gadā “Liu tēja” ieguva zelta medaļu, savukārt 1909. gadā cara valdība apbalvoja Liu Dzjundžou ar ordeni — pirmo reizi vēsturē apbalvojumu saņēma ārzemnieks, kuram nebija Krievijas pavalstniecības.
2. gadā meistars Lo Kūnhua (罗坤化) no Mandzjanas (漫江, Mànjiāng) ciema izveidoja galma vajadzībām partiju “Taizii Ča” (太子茶, Tàizǐ Chá — “Troņmantnieka tēja”), kas Haņkǌ tika pārdota krievu tirgotājiem par 2 laņiem sudraba par dzjiņu. 1914. gadā šī pati kategorija — “Bai Zii Hao Taizii Ča” (白字号太子茶) — tika izstādīta Šanhajas starptautiskajā izstādē, kur to novērtēja 48 laņu sudraba par funtu; pieci ārvalstu tirdzniecības nami apbalvoja Nínhóng ar piemiņas plāksni “Tēja, kas kronēja Ķīnu, — cena, kas kronēja pasauli”.
Kopš 1930. gadiem Indijas, Ceilonas un Japānas tēju konkurences spiediena, kā arī karu un sociālo satricinājumu ietekmē Nínhóng eksports strauji samazinājās. Atdzimšana sākās pēc 1949. gada: 1958. gadā Sjūšuǐ tika nodibināta valsts tējas fabrika. 1985. gadā Nínhóng iekļuva to tēju skaitā, kas tika atzīti valsts līmenī. 2011. gadā “Sjūšuǐ Nínhóng Ča” (修水宁红茶) ieguva Ķīnas Tautas Republikas Lauksaimniecības ministrijas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (地理标志, dìlǐ biāozhì) statusu (rīkojums Nr. 1699). 2021. gadā Nínhóng Gōngfū ražošanas tehnika tika iekļauta paplašinātajā valsts nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā, un 2023. gadā ražošanas bāze tika apstiprināta kā Valsts nemateriālā kultūras mantojuma produktīvās aizsardzības demonstrācijas bāze (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) 2023.–2025. gadam.
Nosaukums: 宁 (Níng) — no reģiona senā nosaukuma “Nindžou” (宁州, Níngzhōu), ar kādu Nínhóng bija pazīstams starptautiskajos tirgos; 红 (hóng) — “sarkans”, apzīmē pilnībā fermentētu tēju; 工夫 (gōngfū) — “meistarība, rūpīgums”, norāde uz ortodoksālo tehnoloģiju ar rūpīgu manuālu šķirošanu un precīzu katra posma kontroli. Tādējādi “Nínhóng Gōngfū” burtiski nozīmē “sarkanais tējs no Nindžou, darināts ar meistarību”.
Kultūras nozīme: Nínhóng ieņem īpašu vietu Ķīnas tējas eksporta vēsturē: kopā ar Cjimēn Hun Ča (祁红) un Džēnšaņ Sjaodžun (正山小种) tas veidoja lielo sarkano tēju trijotni, kas pavēra ceļu ķīniešu tējai Eiropas tirgū. Amerikāņu tējas pētnieks Viljams Ukers (William Ukers) monogrāfijā “All About Tea” (1935) atzīmēja, ka “Nínhóng izceļas ar izcilu ārējo izskatu, stingru savijumu, melnu krāsu un sarkandzintara uzlējumu, kas tiek augstu vērtēts blendos”. Turklāt caur Nínhóng meistariem tējas kultūra izplatījās Hubei (Ihun ražošana), Hunaņā un Gruzijā, kas padara Sjūšuǐ par “gongfu sarkanā tēja dzimteni” (工夫红茶故乡) plašā vēsturiskā nozīmē.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / kultivārs: Tradicionāli tiek izmantotas vietējās sīklapu un vidēji lielu lapu populācijas Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), kas vēsturiski aug Sjūšuǐ kalnainajos apvidos. Pēdējos gadu desmitos līdztekus aborigēnajām populācijām tiek stādīti arī rajonēti selekcijas kultivāri.
Vākums: Pavasaris–vasara. Labākās partijas — no pirmā pavasara vākuma (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — ap Cjimmin svētku laiku, aprīļa sākumā). Vasaras un rudens vākumi dod izejvielu masveida partijām.
Vākuma standarts: “Viens pumpurs un viena lapa” (一芽一叶) augstākajām kategorijām; “viens pumpurs un divas lapas” (一芽二叶) standarta kategorijām; tīri pumpuri (单芽) augstākās kvalitātes partijām, piemēram, “Taizii Ča”.
Prasības izejvielai: Vesela, nebojāta lapa ar minimālu stublāju daudzumu; svaigums ir kritisks — no vākuma līdz vītināšanai ne vairāk kā 4–6 stundas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Augšanas augstums: No 200 līdz 1200 m; labākās plantācijas — Mufu grēdas (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) nogāzēs ziemeļos un Dzjuljin grēdas (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) nogāzēs dienvidos, 400–800 m augstumā. Apriņķa maksimālā atzīme ir 1715 m.
Klimats: Subtropisks mitrs musonu klimats. Vidējā gada temperatūra — 16,5 °C; gada nokrišņu daudzums — 1577 mm; bezsalnu periods — 247 dienas. Sjūšuǐ kalnainais reljefs rada vertikālo klimatisko zonalitāti: pastāvīga mākoņu, miglas kustība, izkliedēta gaisma, mērena insolācija. Tieši šādi apstākļi — bagātīgs mitrums, mākoņainība, dienas un nakts temperatūru starpība — veicina aromātisko prekursoru, aminoskābju un polifenolu uzkrāšanos tējas lapās. Cji upe (修河, Xiū Hé) šķērso apriņķi no rietumiem uz austrumiem, veidojot auglīgu palieni.
Augsnes: 90 % platības aizņem sarkanās un dzeltenās augsnes (红壤/黄壤) ar pH 4,5–6,5; dziļš, auglīgs horizonts ar augstu organisko vielu, kālija, mangāna un dzelzs saturu; laba ūdenscaurlaidība. Apriņķa mežainums ir 67,6 %, kas nodrošina dabisku mitruma līdzsvaru un aizsardzību pret vēja eroziju.
Agrotehnika: Pārsvarā tiek izmantota manuāla vākšana; plantācijas izvietotas kalnu nogāzēs ar slīpumu līdz 25°, terasētas, lai novērstu eroziju. Mēslošana — galvenokārt organiska; tiek izmantota mulčēšana. Optimālais augsnes skābums Nínhóng — pH 4,5–5,5.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Nínhóng Gōngfū ir klasisks ortodoksāls gongfu sarkanais tējs, kura nosaukums tieši norāda uz apstrādes “meistarību” (工夫). Tehnoloģiskā ķēde:

Vākums (采摘, cǎizhāi): Manuāla maigu dzinumu atlase rīta stundās.
Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Uz bambusa plauktiem vai vēdināmās telpās; ilgums — 12–18 stundas. Lapas mitrums samazinās līdz 60–64 %; lapa kļūst mīksta un aromātiska, zaudējot “zāļaino” smaržu. Lielražošanā tiek izmantota slotu vītināšana (萎凋槽, wěidiāo cáo) ar piespiedu ventilāciju.
Skrucināšana (揉捻, róuniǎn): Mehāniska skrucināšana 60–90 minūšu garumā, mainot spiedienu. Lapa tiek veidota blīvā, “diegam līdzīgā” savijumā (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) — Nínhóng vizītkartē.
Fermentācija / oksidēšana (发酵, fājiào): 24–28 °C temperatūrā un 85–95 % relatīvajā mitrumā. Ilgums — 3–5 stundas, līdz parādās vara-sarkana lapas krāsa un izteikts augļu-medus aromāts. Šajā posmā katehīni oksidējas līdz teaflavīniem un tearubigīniem.
Žāvēšana (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Divpakāpju: sākotnējā 110–120 °C, galīgā 80–90 °C. Atlikušais mitrums — 5–6 %.
Šķirošana un blendēšana (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Gatavo tēju sijā, attīra no stublājiem, sadala frakcijās un pēc nepieciešamības blendē, lai panāktu stabilu garšas profilu. Tieši rūpīgā šķirošana — daudzkārtējais “gongfu” process — deva vārdu visam stilam.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausas lapas izskats: Stingrs, blīvs “diegam līdzīgs” savijums (紧结, jǐnjié); slaidas, iegarenas “adatas” (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); krāsa — tumši brūna līdz melna ar eļļainu spīdumu (乌润, wūrùn). Zeltaini tipšu galiņi augstākajās kategorijās.
Sausas lapas aromāts: Salds un augsti pacilāts (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); medus, žāvētu augļu notis, vieglas svaigas ceptu izstrādājumu un ceptu riekstu nianses.
Uzlējuma aromāts: Daudzslāņains: pirmajā plānā — nobriedis medus un karamele; attīstoties — žāvētu aprikožu, melno plūmju, maizes garozas nianses; pēcgaršas noskaņā — smalka ziedainība un koksnains siltums.
Garša: Salda un maiga (甜醇, tiánchún); blīvs, bet ne smags “ķermenis”; samtainais atsvaidzinājums ātri pāriet ilgstošā, saldenā pēcgaršā (回甘). Nínhóng raksturīgais “tīrais saldums” ir viens no galvenajiem kvalitātes marķieriem.
Uzlējuma krāsa: Sarkandzintara, spilgta un caurspīdīga (红亮, hóngliàng); labākajās partijās — ar zeltainu “gredzenu” gar krūzes malām.
Tējas dibens (pēc lapiņām): Maigi sarkans, vienmērīgi iekrāsots (浅红, qiǎnhóng); lapas mīkstas, elastīgas, atveras pilnībā.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Saskaņā ar tehniskajām prasībām ģeogrāfiskās izcelsmes norādei “Sjūšuǐ Nínhóng Ča” (2011):

Ūdenī šķīstošās ekstraktīvās vielas (水浸出物): 36–40 %.
Polifenoli (茶多酚): 16,5–25 % — salīdzinoši mērens rādītājs, kas nodrošina maigu, neagresīvu atsvaidzinājumu.
Aminoskābes (氨基酸): 5–7 % — augsts rādītājs, kas izskaidro izteikto dabisko saldumu.
Kofeīns (咖啡碱): 3–4,5 %.
Teaflavīni (茶黄素): 1–1,5 % — piešķir uzlējuma spilgtumu un “dzīvīgumu”.
Tearubigīni (茶红素): 0,7–2 % — veido krāsas dziļumu un garšas “ķermeni”.
Ūdenī šķīstošie polisaharīdi (水溶性多糖类): 2,5–3,5 % — veicina uzlējuma apaļumu un “eļļainību”.
Vitamīni: B grupas vitamīni (B₁, B₂), C vitamīna pēdas, E vitamīns.
Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, dzelzs, cinks, fluors — ko nosaka Sjūšuǐ sarkanās un dzeltenās augsnes.

8. Veselības ieguvumi:

Maiga tonizēšana: Kofeīns (3–4,5 %) kopā ar L-teanīnu nodrošina vienmērīgu un ilgstošu možuma pieplūdumu bez nervozitātes.
Antioksidanta aizsardzība: Teaflavīni un tearubigīni neitralizē brīvos radikāļus; mērens polifenolu līmenis padara Nínhóng saudzīgu kuņģim, regulāri lietojot.
Gremošanas atbalsts: Silts sarkanais tējs stimulē gremošanas fermentu sekrēciju un palīdz uzņemt olbaltumvielām un taukvielām bagātu pārtiku.
Sirds un asinsvadu sistēma: Polifenoli veicina asinsvadu elastīgumu; tējas polisaharīdi tiek saistīti ar cukura līmeņa normalizēšanu asinīs.
Sildoša iedarbība: Tāpat kā citi sarkanie tēji, Nínhóng tradicionālajā ķīniešu diētikā pieder pie “siltajiem” dzērieniem; īpaši ieteicams vēsā laikā.
Kognitīvās funkcijas: L-teanīns veicina koncentrēšanos un stresa mazināšanu.
Mutes veselība: Fluors, kas atrodas tējas lapās, stiprina zobu emalju; miecvielām piemīt mērena bakteriostatiska iedarbība.

9. Pagatavošana:

Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
Tējas daudzums: 4–5 g uz 100–120 ml (gongfu metode); 3–4 g uz 200 ml (Eiropas metode porcelāna tējkannā).
Trauki: Balta porcelāna gaiwaņ (盖碗) — ļauj novērtēt uzlējuma spilgtumu un aromātu; porcelāna tējkanna; Isinas tējkanna (宜兴紫砂壶) “apvalkojošākam” profilam.
Process (gongfu metode):
1. Sasildiet gaiwaņ un čahai ar verdošu ūdeni, noteciniet.
2. Ieberiet tēju; ieelpojiet sasildītās lapas aromātu.
3. Skalošana nav obligāta; pieļaujama ātra noskalošana (1–2 sek) stingri savītai lapai.
4. Pirmais pārliet: 8–12 sekundes.
5. 2.–4. pārliet: 10–15 sekundes.
6. 5.–7. pārliet: 15–25 sekundes, pakāpeniski palielinot.
7. Kvalitatīvs Nínhóng iztur 7–9 pilnvērtīgus pārlietumus.
Eiropas metode: 3–4 g tējas, 200 ml ūdens 90 °C temperatūrā, ievilkšana 3–4 minūtes. Nínhóng ir viens no retajiem ķīniešu sarkanajiem tējiem, kas tradicionāli izmantots blendos Rietumu tirgum; tas lieliski der arī patstāvīgai “rietumnieciskai” pagatavošanai.

10. Uzglabāšana:

Hermētisks, necaurspīdīgs trauks; aizsardzība no svešām smaržām, gaismas un mitruma.
Optimālā temperatūra — 15–25 °C; sausa, tumša vieta. Uzglabāšana ledusskapī nav ieteicama.
Optimālas lietošanas termiņš — 12–24 mēneši. Augstas kvalitātes partijas, pareizi uzglabājot, spēj “noapaļoties” 2–3 gadus: atsvaidzinājums kļūst maigāks, karameļu-medus notis pastiprinās.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Plašs diapazons — no pieejamām masveida partijām (100–300 juaņu / 500 g) līdz augstākās kvalitātes “Taizii Ča” un manuālas šķirošanas partijām (1 000–3 000+ juaņu / 500 g). Izmaksas faktori: vākuma standarts, tipšu īpatsvars, sezona (pavasara pirmais vākums ir dārgāks), manuālās apstrādes pakāpe, konkrētā ražotāja reputācija.
Kā izvairīties no viltojumiem:
1. Iegādājieties produktus ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumu “修水宁红茶” (reģistrēts ĶTR Lauksaimniecības ministrijā, 2011).
2. Novērtējiet ārējo izskatu: īstais Nínhóng Gōngfū ir stingri savītas, slaidas “adatas” ar eļļainu spīdumu, bez putekļiem un lauskām.
3. Pārbaudiet aromātu: tīrs, salds, augsts; bez skābeniem, piedegušiem vai sasmakušiem toņiem.
4. Novērtējiet uzlējumu: sarkandzintara, spilgts un caurspīdīgs; duļķainums vai blāvums liecina par nekvalitatīvu vai viltotu tēju.
5. Piesardzīgi izturieties pret aizdomīgi zemām cenām, īpaši, ja produktam ir marķējums “Taizii Ča” vai “īpašā kategorija”.

12. Interesanti fakti:

Wu Juénóng (吴觉农, 1897–1989), “ķīniešu tējas zinātnes tēvs”, stāstīja, ka 1934. gada ceļojuma laikā uz Londonu viņš veikalu plauktos redzēja mazumtirdzniecības iepakojumus ar uzrakstu “Ningchow Black Tea” (宁州红茶) — taču iekšpusē jau bija tēja no Cjimēņas: tik augstu tika vērtēts “Nindžou” zīmols, ka tas pārdzīvoja pašu tēju, kas līdz tam laikam bija kļuvusi par retumu.
Tējas meistars Liu Dzjundžou (刘峻周), dzimis Sjūšuǐ apkaimē, 1897. gadā aizveda Nínhóng tehnoloģijas uz Kaukāzu un nodibināja tējas plantāciju netālu no Batumi (Gruzija). Viņa “Liu tēja” saņēma zelta medaļu Pasaules izstādē Parīzē (1900), bet 1909. gadā Liu tika apbalvots ar cara III pakāpes ordeni — pirmais ārzemnieks bez Krievijas pavalstniecības, kas saņēmis šādu godu. Gruzijā joprojām darbojas Liu Dzjundžou memoriālais muzejs.
1. gadā augstākās kategorijas Nínhóng funts — “Bai Zii Hao Taizii Ča” (balts zīmogs “Troņmantnieka tēja”) — tika pārdots Šanhajas starptautiskajā izstādē par 48 laņiem sudraba, kas atbilda vairāku desmitu kilogramu rīsu vērtībai tā laika cenās.
Nínhóng meistaru tehnika izplatījās tālu aiz Dzjansji robežām: tieši ieceļotāji no Sjūšuǐ apmācīja sarkanā tēja amatu Hubei (Janloudunas / 羊楼洞 reģions), Hunaņas (Liņsjanas / 临湘) un citu provinču meistarus, ieliekot pamatus “Ihun Gongfu” (宜红工夫) un daudziem citiem reģionālajiem sarkanajiem tējiem.
Televīzijas kanāls CCTV-10 veltīja Sjūšuǐ divas sērijas 90 sēriju dokumentālajā filmā “Tējas ceļš” (茶叶之路, 2014) — 21. sēriju “Simtgadīgais Nínhóng” (百年宁红) un 22. sēriju “Leģendārā Sjūšuǐ tēja” (修水传奇茶), kamēr citiem slaveniem tējas reģioniem tika atvēlēta pa vienai.

13. Salīdzinājums ar citiem gongfu sarkanajiem tējiem:

Cjimēn Hunča (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Starptautiski vispazīstamākais Dzjansji-Aņhui sarkanais tējs. Cjimēn ir aromātiski izsmalcinātāks, ar firmas “orhidejas” smaržu (祁门香) un elegantu, nedaudz sausu profilu. Nínhóng ir saldāks, pilnīgāks, ar izteiktāku medus noti un “apvalkojošu” ķermeni. Vēsturiski Nínhóng ir par aptuveni 90 gadiem vecāks par Cjimēņu.
Taņjan Gongfu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Fudzjaņas gongfu sarkanais tējs no Fuaņas. Taņjan ir sulīgāks, ar augļu-ziedu raksturu (īpaši mūsdienu “huagosjaņ” (花果香) versijās). Nínhóng ir klasiskāks, sausāks, ar akcentu uz medus-maizes noti.
Džēnšaņ Sjaodžun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fudzjaņas “mazo šķirņu” sarkanais tējs, senāks pēc tipa, bet ne pēc rūpnieciskās biogrāfijas. Tradicionālais Sjaodžun piemīt spilgts dūmu aromāts (松烟香) un longāna garša; mūsdienu — augļu-ziedu. Nínhóng dūmu nots nav, bet ar mūsdienu Sjaodžun to vieno apaļais saldums.
Djaņhun (滇红, Diānhóng): Juņnaņas sarkanais tējs no lielu lapu Asamas kultivāriem. Djaņhun ir ievērojami “spēcīgāks”, ar kakao, garšvielu un tropisko augļu notīm, augstāku polifenolu un kofeīna līmeni. Nínhóng ir delikātāks, vieglāks, ar tīrāku, “zīdainu” saldumu.

Noslēgumā:

Nínghóng Gōngfū ir dzīva ķīniešu tējas leģenda, kuras vēsturiskais mērogs ir salīdzināms ar Cjimēņu un Džēnšaņ Sjaodžun. Divsimt gadu ilgā biogrāfija — no galma “Troņmantnieka tējas” un Parīzes zelta medaļām līdz valsts nemateriālā mantojuma statusam — ikvienu Nínhóng tasi padara par lielas vēstures malku. Pēc garšas šis tējs ir apbrīnojami harmonisks: medus saldums, samtains atsvaidzinājums, silta maizes smarža un tīra, ilga pēcgarša. Nínhóng ir ideāls pavadonis nesteidzīgai gongfu stila tējas dzeršanai, taču tas lieliski darbojas arī “rietumnieciskajā” pagatavošanas veidā un pat blendos — tradīcija, kuras saknes meklējamas Viktorijas laikmeta Londonas salonos 19. gadsimtā.