Nǚwā Yín Fēng · new.thetea.app

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Sudraba virsotne [no] Njuivas kalna» — zaļā tēja no Pīnlī apriņķa (平利县, Pínglì Xiàn), Aņkanas pilsētas (安康市, Ānkāng Shì), Šaaņsji provincē (陕西省, Shǎnxī Shěng). Tēju audzē Njuivašanas kalnā (女娲山, Nǚwāshān) — svētajā vietā, kas saistīta ar vienu no centrālajām figūrām ķīniešu mitoloģijā: dievieti Njuivu (女娲, Nǚwā), kura saskaņā ar leģendu salaboja debesis ar pieckrāsu akmeņiem (五色石, wǔsè shí) un no dzeltenā māla izveidoja cilvēkus. Tējas aromātā jūtamas minerālas nianses, dēvētas par «pieckrāsu akmeņu elpu» (五色石矿物气息) — smalku sandalkoka pieskaņu, ko rada Njuivas kalna granīta augsnes. Tēja saņēmusi Pasaules zaļās tējas novērtējuma zelta medaļu (世界绿茶评比金奖, 2022), ĶTR ģeogrāfiskās norādes statusu (2007), Šaaņsji nemateriālā kultūras mantojuma statusu un poētisko iesauku «Tējas feja» (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ). Selēna saturs ir 2,26 ppm — trīsreiz augstāks nekā parastajā zaļajā tējā, un Pīnlī apriņķa teritorija ietilpst UNESCO biosfēras rezervātā (联合国世界人与自然生物圈保护区). Firmas nots ir orhideju-sandalkoka (兰花香 + 隐现檀香): orhideja no kalnu miglas, sandalkoks — no «Njuivas akmeņiem».

1. Klasifikācija un izcelsme:

Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Forma — «sudraba adatas» (形若银针, xíng ruò yínzhēn): taisnas, apaļas, nedaudz plakanas, ar bagātīgām sudrabainām pūkām. Trīs sezonas līnijas: «Mingqian Danya Yinfeng» (明前单芽银峰) — pavasara, viena pumpura; «Guyu Cuifeng» (谷雨翠峰) — ievākta līdz Guyu, viens pumpurs + viena lapiņa; «Qiuyun Yinfeng» (秋韵银峰) — rudens, viens pumpurs + divas lapiņas, ar «pieckrāsu akmeņu» noti.
Kategorija: Ķīnas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家地理标志保护产品, 2007). Šaaņsji provinces nemateriālais kultūras mantojums (陕西省非物质文化遗产). Pasaules zaļās tējas novērtējuma zelta medaļa (世界绿茶评比金奖, 2022). Rietumķīnas tējas izstādes zelta medaļa (2002). Panamas izstādes zelta medaļa (2013, kā daļa no «Hanzhong Xianmao»). «Zhongchabei» zelta medaļa (中茶杯, 2022). Iekļauts «100 slavenāko Ķīnas tēju simtniekā». Ar paaugstinātu Se saturu. Iesauka — «Tējas feja» (茶中仙子). Zīmola «Pingli Nüwa Cha» (平利女娲茶) vērtība 2021. gadā novērtēta 2,454 miljardu juaņu apmērā.
Izcelsme: Ķīna, Šaaņsji province (陕西省), Aņkanas pilsēta (安康市), Pīnlī apriņķis (平利县). Njuivašanas kalns (女娲山). Cjiņbas grēdas austrumu daļa (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài), Haņdzjanas upes (汉江, Hànjiāng) un tās pietekas Naņhes (南河) baseins.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 32°22′ ziemeļu platuma, 109°21′ austrumu garuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Nosaukuma izcelsme. «Nǚwā» (女娲, Nǚwā) — radītājas dievietes vārds, viena no svarīgākajām figūrām ķīniešu mitoloģijā. «Yín Fēng» (银峰, Yín Fēng) — «sudraba virsotne»: atsauce uz sudrabainajām pūkām uz tējas pumpuriem un Njuivašanas kalnu virsotnēm. Tādējādi nosaukums nozīmē «Dievietes Njuivas [kalna] sudraba virsotne».
Tan dinastijas laikmets un «gongcha». Tējas audzēšana Pīnlī apriņķī dokumentēta jau Tan dinastijas laikā (唐, 618–907), kad teritorija ietilpa vienā no impērijas astoņiem lielajiem tējas rajoniem. Cjinu dinastijas laikā (乾隆, 1735–1796) vietējais «Sanliya Maojian» (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) kļuva par «gongcha» — nodevas tēju imperatora galmam, nostiprinot Pīnlī tējas gadsimtiem ilgo reputāciju kā «nodevas tējas dzimtenei» (贡茶之乡).
«Nǚwā Yín Fēng» izveide. 20. gadsimta beigās pētnieku grupa, piedaloties vietējiem tējas pazinējiem, izstrādāja jaunu tēju, apvienojot tradicionālo augstkalnu izejvielu ar mehanizēto tehnoloģiju un roku apdari (提毫, tíháo — «pūku pacelšana»). Tēja tika nosaukta par godu Njuivašanas kalnam — svētajai vietai, kur saskaņā ar leģendu dieviete salaboja debesis.
Starptautiskā atzinība. 2002 — Rietumķīnas tējas izstādes zelta medaļa. 2007 — ĶTR ģeogrāfiskās izcelsmes norādes iegūšana. 2013 — Panamas izstādes zelta medaļa (kā daļa no «Hanzhong Xianmao»). 2022 — Pasaules zaļās tējas novērtējuma zelta medaļa (世界绿茶评比金奖) — augstākais starptautiskais novērtējums zaļajai tējai. Tajā pašā gadā — «Zhongchabei» (中茶杯) zelta medaļa. Zīmols «Pingli Nüwa Cha» novērtēts 2,454 miljardu juaņu vērtībā (2021).
Nozares mērogs. Līdz šim Pīnlī apriņķī 11 tējas audzēšanas pagasti no 11 ir ar tējas bāzēm, kuru platība pārsniedz 10 000 mu katrā; 55 no 137 administratīvajiem ciemiem ir specializētie «tējas ciemati» ar platību virs 1000 mu. Kopējā tējas un Jiaogulan plantāciju platība — 25 万亩 (250 000 mu, ~16 700 ha). Gada produkcija — aptuveni 13 900 tonnas, kopējā vērtība — vairāk nekā 15,5 miljardi juaņu. Vairāk nekā 10 000 ģimeņu ir saistītas ar tējas nozari, vidējais ienākumu pieaugums uz vienu iedzīvotāju no tējas ir 1565 juaņas. Apriņķis ieguvis titulu «全国绿茶重点产区» («Visas Ķīnas galvenais zaļās tējas rajons», 2025).
Kultūras nozīme. Njuiva (女娲) ir viena no senākajām ķīniešu mitoloģijas figūrām: radītāja dieviete, kura salaboja debesis ar pieckrāsu akmeņiem un no dzeltenā māla izveidoja cilvēkus. Viņas dzīvesbiedrs ir Fusi (伏羲, Fúxī), «I-Dzjina» trigrammu radītājs (《易经》). Njuivašanas kalns Pīnlī apriņķī ir svēta vieta, kur saskaņā ar leģendu dieviete veica savu varoņdarbu. Kalna pakājē saglabājušās «Guanya guchancheng» (关垭古长城) drupas — Ču valsts mūra atliekas, kas ir aptuveni 2700 gadu vecas, vecākais zināmais Ķīnas «lielais mūris». Tējas iesauka — «茶中仙子» («Tējas feja») — uzsver mitoloģisko auru. Pīnlī apriņķis ir arī «pingxian» (平利弦子戏) dzimtene — tradicionālā leļļu ēnu teātra, kas iekļauts Šaaņsji nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / Kultivārs: Galvenokārt — Pingli Quntizhong (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — vietējā populācijas varietāte, kas pieder pie Camellia sinensis var. sinensis. Krūmu tips (灌木型, guànmù xíng). Lapa — no eliptiskas līdz «vītola» tipam (柳叶形). Agrīna veģetācija, paaugstināta salizturība. Papildu kultivāri: Longjing 43 (龙井43号) un Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶). Bioķīmiskais profils: polifenoli — 22,1–25%, aminoskābes — 3,86–5,2%, selēns — ievērojami pārsniedz normu (2,26 ppm gatavajā tējā; augsnēs — 0,35–3,85 mg/kg, kas trīsreiz pārsniedz parastos rādītājus).
Ievākšana: Pavasara (明前, Míngqián — pirms Cjiņminas; 谷雨, Gǔyǔ — līdz Gujui), vasara un rudens. Pavasara — galvenā un visvērtīgākā.
Kvalitātes pakāpes (greid):
- Īpašā «Yuhao» (玉毫, Yùháo): Vientuļš pumpurs (单芽, dānyá), 90%+ tīru pumpuru, garums 1,5–2,0 cm. Forma — «sudraba adata». Bagātīgas pūkas. Maigs aromāts, maksimāla svaiguma.
- Pirmā «Yunfeng» (云峰, Yúnfēng): Viens pumpurs + viena lapiņa sākotnējā atvērumā (一芽一叶初展), ≥90%. Kastaņ-orhideju aromāts.
- Otrā «Cuihua» (翠华, Cuìhuá): Viens pumpurs + divas lapiņas. Blīva garša, mazāk izteiktas pūkas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Klimats: Cjiņbas grēda (秦巴山脉) — robeža starp Ķīnas ziemeļiem un dienvidiem, pārejas zona no subtropu uz mēreno klimatu. Gada vidējā temperatūra — 14–16°C. Nokrišņi — ap 900 mm gadā (bet aktīvās augšanas sezonā, aprīlī–septembrī, — vairāk nekā 1000 mm). Mākoņainība — 65–85%, kas nodrošina izkliedētu gaismu un lēnāku fotosintēzi. Mežainums — 76%.
Augstums: Galvenie tējas dārzi — 400–800 m augstumā. Galvenā ražošanas zona — 600–1500 m, kur notiek maksimāla Se un aromāta prekursoru akumulācija.
Augsnes: Granīta skābās brūnās (花岗岩酸性棕壤, pH 4,5–5,5). Organiskās vielas saturs >1,5%. Selēns augsnēs — 0,35–3,85 mg/kg, kas ir 3 reizes augstāks nekā vidēji Ķīnā. Pīnlī apriņķis atrodas «selēna joslā» (富硒带, fùxī dài) — ģeoķīmiskā anomālijā, kas aptver Šaaņsji dienviddaļu un Hubejas ziemeļus.
Ekoloģija: Apriņķa teritorija ietilpst UNESCO biosfēras rezervātā «Cilvēks un biosfēra» (联合国人与自然生物圈保护区). Smagās rūpniecības nav. 26 apriņķa tējas uzņēmumiem ir organiskās ražošanas sertifikācija, 12 — «Labas lauksaimniecības prakses» (GAP) sertifikācija, 64 — SC ražošanas licences. Kopumā apriņķī vairāk nekā 170 uzņēmumu ir iekļauti produkcijas kvalitātes izsekojamības sistēmā.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Nǚwā Yín Fēng tehnoloģija apvieno pilnīgu galveno posmu mehanizāciju ar manuālo «提毫» (pūku pacelšanu) — unikālu apdares operāciju. Rudens tējai tiek pielietota «三层焙火» (sāncéng bèihuǒ) — trīsslāņu grauzdēšana, kam nav analogu zaļās tējas ražošanā.

Izklāšana (摊晾, tān liáng): Svaigas lapas izklāj uz bambusa sietiem. Ilgums — 12 stundas — viens no ilgākajiem starp ķīniešu zaļajām tējām. Metodi poētiski sauc par «mākoņu izklāšanu» (云雾摊晾, yúnwù tān liáng). Ilgstoša vītināšana vēsās kalnu temperatūrās uzsāk aromāta prekursoru veidošanos, kas rada orhideju profilu.
«Zaļās apstrādes apturēšana» (杀青, shāqīng): Rotējošais cilindrs 140°C temperatūrā — zemāka nekā daudzām zaļajām tējām (parasti 200–300°C), kas saglabā maksimāli daudz aminoskābju un Se saturošu savienojumu.
Vēja dzesēšana (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): Ātra fiksēto lapu dzesēšana ar gaisa plūsmu, novēršot «pārdzesēšanu» un smalkā aromāta zudumu.
Formēšana (整形, zhěngxíng): Daudzfunkcionāla iekārta pie 100°C. Viegla presēšana, lai saglabātu «adatas» formu (圆直似针). Pārmērīgs spiediens nav pieļaujams — lapai jāsaglabā integritāte un noapaļots šķērsgriezums.
«Pūku pacelšana» (提毫, tíháo): 90–100°C. Manuāla operācija — meistars ar rotācijas kustībām izceļ sudrabainās pūkas uz pumpura virsmas. Tieši šis posms piešķir tējai raksturīgo «sudrabaino» izskatu un veido «zelta oreolu no pūkām» (金色毫晕, jīnsè háoyùn) uzlējumā.
Dzesēšana → gala žāvēšana (足干, zúgān): 70–80°C līdz atlikušajam mitrumam ≤6%.
Trīsslāņu grauzdēšana rudens tējai (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): Unikāla aromatizēšanas ar dūmiem tehnoloģija — trīs degvielas slāņi: priežu malka (松柴) → bambusa ogles (竹炭) → vērmeles (艾草, àicǎo). Katrs slānis piešķir savu aromātisko komponenti: priede — sveķainu noti, bambuss — minerālu tīrību, vērmeles — zāļu pieskaņu. Rezultāts — rudens tēja ar izteiktu «pieckrāsu akmeņu» noti.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausās lapas izskats: Taisnas «sudraba adatas» (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), nedaudz plakanas, viendabīgas (微扁匀齐). Bagātīgas sudrabainas pūkas klāj katra pumpura virsmu. Krāsa — smaragdzaļa ar sudrabainu nokrāsu.
Sausās lapas aromāts: «Maigs» (嫩香, nèn xiāng) — galvenais. Kastaņu (栗香) — pirmajam greidam. Orhideju (兰花香, lánhuā xiāng) — smalks, atklājas, sasildot tējas trauku.
Uzlējuma aromāts: Daudzslāņains. Augšējā nots — orhideja (兰花香), vidējā — kastaņu, pamata — «slēptais sandalkoks» (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — minerāla nots, ko poētiski raksturo kā «Njuivas pieckrāsu akmeņu elpu» (五色石矿物气息). Orhideja — no kalnu miglas, sandalkoks — no granīta augsnēm.
Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng) — vadošā īpašība. Pilnīga (醇厚, chúnhòu) — polifenolu satura 22,1% rezultāts. «Slīdoša» (甘滑, gānhuá) — zīdaina tekstūra uz mēles. Izteikta salduma atgriešanās (回甘). Pēcgarša — ilgstoša, ar minerālu pieskaņu.
Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, koša un caurspīdīga, «kā nefrīts» (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). Raksturīga detaļa — zelta oreols no pūkām (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): vismazākās uzlējumā suspendētās pūciņas rada zeltainu mirdzumu pretgaismā.
Tējas lapu atlikums (uzlējušās lapas): Maigas, «pušķos» (成朵, chéng duǒ), dzeltenzaļas, mīkstas. Pumpuri veseli, elastīgi.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Selēns (Se): 2,26 ppm gatavajā tējā — trīsreiz vairāk nekā parastā zaļā tēja. Avots — Cjiņbas grēdas «selēna josla» (0,35–3,85 mg Se/kg augsnes). Selēns ir spēcīgs antioksidants, kas iesaistīts šūnu membrānu aizsardzībā, vairogdziedzera un aknu funkcijas regulācijā.
Polifenoli: 22,1 % (pēc ražotāju datiem — līdz 25 %). Galvenās sastāvdaļas — katehīni, tai skaitā EGCG. Samērā augsts rādītājs augstkalnu tējai — tas ir saistīts ar Se bagātinātām augsnēm un pietiekamu insolāciju dienvidu nogāzēs Bašanas kalnos.
Aminoskābes: 3,86% («Yunfeng» greidam). «Yuhao» greidam (pavasara vientuļi pumpuri) — līdz 5,2%. Galvenā — L-teanīns.
Kofeīns: 2–4% (tipiski zaļajai tējai). Līdzsvarā ar L-teanīnu nodrošina maigu stimulāciju.
Vitamīni: C vitamīns (saglabāts, pateicoties maigai fiksācijai 140°C temperatūrā), B₁, B₂, E vitamīni, karotinoīdi.
Minerālvielas: Cinks, kālijs, mangāns — no granīta augsnēm. Paaugstināts selēns — atšķirīga iezīme.
Ēteriskās eļļas: Terpenu un fenola savienojumi, kas veido orhideju-sandalkoka profilu. 12 stundu ilgā izklāšana vēsās temperatūrās maksimāli palielina linalola un geraniola (orhideju komponenti) veidošanos, savukārt granīta augsnes piešķir minerālu pieskaņas.

8. Labvēlīgās īpašības:

Se bagātināšana (×3). Selēns biopieejamā formā piedalās antioksidatīvajā aizsardzībā (glutations peroksidāze), vairogdziedzera regulācijā un aknu atbalstā. Divas-trīs tējas tases dienā nodrošina ievērojamu daļu no dienas Se normas.
Antioksidatīvā iedarbība. Augsts polifenolu saturs (22,1%) + selēns = dubulta antioksidantu sistēma. EGCG neitralizē brīvos radikāļus; Se pastiprina fermentatīvo aizsardzību.
Tonizējoša iedarbība. Kofeīns līdzsvarā ar L-teanīnu — maiga možuma sajūta, koncentrēšanās uzlabošana bez trauksmes.
Aknu atbalsts. Selēns un katehīni uzrāda hepatoprotektīvu iedarbību, veicinot detoksikāciju.
Sirds un asinsvadu atbalsts. Polifenoli pazemina ZBL (slikto holesterīnu), normalizē asinsspiedienu. Selēns piedalās asinsvadu oksidatīvo bojājumu profilaksē.
Kognitīvais atbalsts. L-teanīns stimulē smadzeņu alfa viļņus, uzlabojot uzmanību un atmiņu.
Imūnmodulējoša iedarbība. Selēns + cinks + EGCG — trīskāršs imūnsistēmas atbalsts.
Antibakteriālā iedarbība. Katehīni uzrāda bakteriostatisku aktivitāti mutes dobumā.

9. Aplešana:

Ūdens temperatūra: 80°C (沸水晾3分钟, «atdzesēt verdošu ūdeni 3 minūtes»).
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: «Fusi glāze» (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — stikla glāze, nosaukta par godu Fusi (伏羲) — Njuivas dzīvesbiedram un «I-Dzjina» trigrammu radītājam. Mitoloģiskais pāris — vienā tējas tasē. Alternatīva — vietējā melnā keramika (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).
Process:
1. Uzsildīt glāzi ar verdošu ūdeni, izliet.
2. Iebērt 3 g tējas.
3. «Vidējās ieliešanas» metode (先注水1/3摇香，再注满): ielej ūdeni līdz 1/3 tilpuma, viegli sakratīt glāzi aromāta atklāšanai (摇香, yáo xiāng), pēc tam papildināt līdz pilnam.
4. Pirmā apliešana — 2 minūtes (ilgāk nekā lielākajai daļai zaļo tēju — lai pilnībā atklātu orhideju-sandalkoka profilu).
5. Katra nākamā — +15 sekundes.
6. 3–5 apliešanas. Augstākās kvalitātes «Yuhao» iztur līdz 5 reizēm.
Aukstā apliešana: 3 g + 500 ml minerālūdens, 4 stundas ledusskapī. Rezultāts — atsvaidzinošs dzēriens ar izteiktu saldumu un vieglu sandalkoka pieskaņu. Izlietot 24 stundu laikā — selēns oksidējas ilgstošā saskarē ar gaisu.

10. Uzglabāšana:

Apstākļi: Hermētisks iepakojums, ledusskapis 0–5°C. Īpaši svarīgi, lai saglabātu Se bioaktīvā formā.
Tējas ienaidnieki: Mitrums, gaisma, svešas smakas, skābeklis (Se oksidējas).
Derīguma termiņš: 12–18 mēneši pienācīgā uzglabāšanā. Aukstajai apliešanai — izlietot 24 stundu laikā.
Īpatnība: Selēns tējā galvenokārt atrodas organiskā formā (selēnametinonīns, selēnocisteīns), kas ir biopieejamāka, bet arī vairāk pakļauta oksidācijai nekā neorganiskās formas. Tāpēc Nǚwā Yín Fēng hermetizācija un kontakta ar skābekli minimizēšana ir īpaši svarīga — Se saturoši savienojumi sadalās ātrāk nekā polifenoli vai aminoskābes. Atvērtu iepakojumu ieteicams izlietot 2 mēnešu laikā.

11. Cena un viltojumi:

Cenu diapazons: «Yuhao» greids (特级) — no 800 juaņām par 500 g. «Yunfeng» (一级) — 400–800 juaņas. «Cuihua» (二级) — 200–400 juaņas. Rudens «Qiuyun Yinfeng» ar trīsslāņu grauzdēšanu — atsevišķa cenu kategorija.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pērciet produkciju ar ĢN marķējumu «女娲银峰» un «平利女娲茶» zīmi.
- Galvenais vizuālais tests: «金色毫晕» (zelta oreols no pūkām) uzlējumā — viltotiem tas nav.
- Aromātiskais tests: «隐现檀香» (slēptais sandalkoks) aromātā — raksturīga nots, ko nosaka Njuivašanas kalna granīta augsnes. Bez tā — nav Nǚwā Yín Fēng.
- Forma: īstas «sudraba adatas» — taisnas, apaļas šķērsgriezumā, ar bagātīgām pūkām. Viltojumi — plakani, irdeni, bez pūkām.
- Aizdomīgi zema cena: «Yuhao» greids nevar maksāt mazāk par 500 juaņām par 500 g.

12. Interesanti fakti:

Dieviete Njuiva un «pieckrāsu akmeņi». Njuivašanas kalns ir vieta, kur saskaņā ar leģendu dieviete salaboja debesis ar pieckrāsu akmeņiem (五色石). Minerālā nots tējas aromātā — sandalkoka pieskaņa, ko nosaka granīta augsnes — tiek poētiski raksturota kā «Njuivas akmeņu elpa». Mitoloģijas un teruāra saikne ir unikāla tējas pasaulē.
Fusi glāze. Ražotājs iesaka apliet «伏羲式» stikla glāzē — atsauce uz Fusi (伏羲), Njuivas dzīvesbiedru un «I-Dzjina» trigrammu radītāju. Mitoloģiskais pāris — vīrs un sieva — atkalapvienojas katrā tējas tasē.
Pasaules Zaļās tējas zelts (2022). Augstākais starptautiskais novērtējums zaļajai tējai. Tajā pašā gadā — «Zhongchabei» (中茶杯) zelts, vecākā nacionālā konkursa (kopš 1994. gada) apbalvojums. Divi zelti vienā gadā — retums reģionālai tējai.
«Trīskāršā grauzdēšana» (三层焙火). Priede → bambusa ogles → vērmeles — trīsslāņu aromatizēšana ar dūmiem rudens tējai. Tehnoloģijai nav analogu zaļās tējas ražošanā — tuvākā paralēle ir Uišaņas ulunu grauzdēšana, bet tur izmanto tikai viena veida koka ogles.
Se 2,26 ppm × 3. Selēns no UNESCO biosfēras rezervāta augsnēm. Cjiņbas grēdas «selēna josla» — viena no lielākajām Ķīnas ģeoķīmiskajām anomālijām, kas stiepjas no Šaaņsji dienvidiem līdz Hubejas ziemeļiem.
12 stundu izklāšana. «Mākoņu izklāšana» (云雾摊晾) — viena no ilgākajām zaļās tējas ražošanā. Salīdzinājumam: Lunzjinas tējai — 6–10 stundas, Bi Luo Čuņ tējai — 3–4 stundas.
Ču mūris tējas dārzu pakājē. Pie Njuivašanas kalna saglabājušās «Guanya guchancheng» drupas — Ču valsts mūra atliekas, aptuveni 2700 gadus vecas, vecākā zināmā «garā mūra» celtne Ķīnā. Tēja un senais mūris — vienā kalnā.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Vēl viena ar Se bagātināta tēja no Aņkanas. Pūkaina, svaiga. Atšķiras no Nǚwā Yín Fēng ar formu (vīta vs. adatveida), nav sandalkoka pieskaņas un mazāk izteikta orhideju nots.
Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ar Se bagātināta zaļā tēja no Hubejas, tvaicēta (蒸青). Nǚwā Yín Fēng ir termiski apstrādāta (炒青/烘青), kas dod atšķirīgu aromāta profilu: kastaņ-orhideju vs. jūras-zāļu Ju Lu tējā.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Pūkaina, orhideju aromāts, augstums 700–1800 m. Līdzīgs orhideju profils, bet bez sandalkoka pieskaņas un Se bagātināšanas. Nǚwā Yín Fēng ir vairāk minerāla.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Pūkaina, svaiga, viegli rūgtena. Polifenoli — 18–25%. Nǚwā Yín Fēng polifenolu līmenis ir līdzīgs, bet to papildina Se bagātināšana un unikālā sandalkoka pieskaņa.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekordliels aminoskābju saturs — 5–7%. Viegls ķermenis, maigi umami. Nǚwā Yín Fēng ir blīvāka (polifenoli 22% pret 10–14% Anji Bai Cha), ar Se bagātināšanu un minerālo profilu, kāda nav Anji tējai.

Noslēgumā:

Nǚwā Yín Fēng — «Sudraba virsotne» no kalna, kur dieviete salaboja debesis: orhideju-sandalkoka aromāts ar «pieckrāsu akmeņu elpu», trīsreiz augstāks selēna līmenis, 2022. gada Pasaules Zaļās tējas zelts, UNESCO biosfēras rezervāts un Fusi glāze apliešanai. Šī ir tēja, kurā mitoloģija un teruārs nav atdalāmi: Njuivas kalna granīta augsnes piešķir minerālo pieskaņu, ko dzejnieki sauc par «akmeņu elpu», bet ķīmiķi — par Se ģeoķīmiskās anomālijas sekām. 12 stundu «mākoņu izklāšana», manuālā «pūku pacelšana» un rudens tējas trīsslāņu grauzdēšana ir tehnoloģijas, kurām nav analogu zaļās tējas pasaulē. Nǚwā Yín Fēng — «Tējas feja» tiem, kas tic, ka mitoloģija dzīvo katrā tējas tasē, un tiem, kas novērtē Se, EGCG un sudrabaino pūku zelta oreolu.