Sanśja Bi Lo Čuņa

Sanśja Bi Lo Čuņa ir Taivānas zaļā tēja, radīta no unikāla endēmiskā kultivara Čiņsiņ Gaņdzajs (青心柑仔), kas aug tikai Sanśjas rajonā. Tā ir tēja ar reģiona 260 gadus ilgu tējas audzēšanas vēsturi, kas pārcietusi ulunu, melnās tējas Britu impērijai, japāņu “Nitto kocha” un pēckara atdzimšanas laikmetus — un atradusi savu patieso identitāti tikai 20. gadsimta beigās caur zaļo tēju ar neatkārtojamu mungpupiņu aromātu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Veids: Zaļā tēja (nefermentēta, oksidācijas pakāpe mazāka par 5%). Fiksācijas metode — pannas apcepšana (炒菁, chǎoqīng).
• Kategorija: Taivānas zaļās tējas. Ietilpst “Taivānas desmit klasiskajās slavenajās tējās” (臺灣十大經典名茶, Táiwān shí dà jīngdiǎn míng chá).
• Izcelsme: Taivāna, Siņbei pašvaldība (新北市, Xīnběi Shì), Sanśjas rajons (三峽區, Sānxiá Qū). Apvidus senais nosaukums — Sandžjaojuņa (三角湧, Sānjiǎoyǒng) — “Trīs burbuļojošas straumes”, pēc trim upēm (大漢溪, Dàhàn xī; 三峽溪, Sānxiá xī un 橫溪, Héng xī), kuru satecē atrodas rajons. Galvenās tējas zonas: dienvidrietumu (弘道里, 五寮, 大埔, 金敏, 插角, 有木) un ziemeļaustrumu (礁溪, 白鷄, 溪南, 成福, 竹崙) — pēdējā dod augstākas kvalitātes izejvielu.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 24°55′ z. pl., 121°22′ a. g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture:

Sanśja ir viens no vecākajiem Taivānas tējas audzēšanas rajoniem. Tējas audzēšanas vēsture šeit sniedzas līdz 1763. gadam (Cjaņluna imperatora 28. valdīšanas gads, 乾隆), kad iebraucējs no Aņsji (安溪) vārdā Liņs Livans (林理完, Lín Lǐwán) sāka audzēt tēju Siņaņas (溪南) apvidū Hensi upes dienvidu krastā. Ieceļotāji no Fučzjaņas tējas apriņķiem — Aņsji (安溪, Ānxī) un Juņčuņa (永春, Yǒngchūn) — atveda sev līdzi stādus un prasmes, ieliekot pamatu vienam no pirmajiem Ziemeļtaivānas tējas rajoniem.

1868. gadā britu tirgotājs Džons Dods (John Dodd) organizēja “Formosa Oolong Tea” eksportu no Taivānas uz Ņujorku, izraisot starptautisku sensāciju — un ievērojama daļa izejvielu šīm pirmajām eksporta partijām nāca tieši no Sanśjas.

Japānas koloniālās pārvaldes periodā (1895–1945) kompānija “Micui gomei kaiša” (三井合名会社, vēlāk — Taivānas lauksaimniecības korporācija 台灣農林公司) Sanśjā nodibināja Dabao (大豹) un Daljo (大寮, 1924. g.) rūpnīcas, pārejot uz masveida melnās tējas ražošanu no asāmiešu šķirnēm ar zīmolu “Nitto kocha” (日東紅茶), kas tika eksportēta visā pasaulē. Daljo rūpnīca kļuva par vienu no lielākajiem tējas pārstrādes uzņēmumiem Austrumāzijā.

Pēc 1945. gada, līdz ar ierašanos Taivānā karavīriem un ierēdņiem no kontinentālās Ķīnas, kuri bija pieraduši pie zaļajām tējām (lunczjiņs, bi lo čuņa, jasmīnu tēja), Sanśjas lauksaimnieki pārorientējās uz pannā ceptu zaļo tēju (炒菁綠茶, chǎoqīng lǜchá) ražošanu. Šajā periodā galvenie produkti bija lunczjiņs, bi lo čuņa, sjanpjaņs (香片, jasmīnu tēja) un baočžuns — četras galvenās Sanśjas tējas (三峽四大茶). To gadu zaļā tēja bija pazīstama ar pieticīgo nosaukumu “Haišaņ Luī Ča” (海山綠茶, Hǎishān Lǜchá) — “Haišaņas zaļā tēja”.

20. gadsimta 80. gados Taivānas tējas nozare piedzīvoja krīzi: izmaksu pieaugums, eksporta pārtraukšana un būvniecības bums izraisīja masveida lauksaimnieku atteikšanos no tējas. Stādījumu platība Sanśjā samazinājās no vairāk nekā 1000 ha līdz nedaudz vairāk kā 100 ha. Daudzi lauksaimnieki pārgāja uz ienesīgāku beteļa kultūru.

Atdzimšana notika 20. gadsimta 90. gados uz zaļās tējas kā “veselības dzēriena” popularitātes viļņa. Izšķirošu lomu spēlēja Vans Cjinsuņs (王清松, Wáng Qīngsōng), Sanśjas lauksaimnieku asociācijas veicināšanas nodaļas vadītājs, kurš ierosināja izmantot baočžuna iekārtas bi lo čuņas ražošanai. 1998. gadā tika sarīkotas pirmās konkursa degustācijas “Sanśja Juļaņ Ča — Bi Lo Čuņa” (三峽優良茶碧螺春比賽), kas aizsāka aktīvu vietējās zaļās tējas popularizēšanu ar zīmolu “Sanśja Bi Lo Čuņa”, aizvietojot agrāko “Haišaņ Luī Ča”. Desmit gadu laikā tējas izejvielu cena pieauga sešas reizes, jaunie lauksaimnieki atgriezās nozarē.

Līdz 2018. gadam Sanśjas tējas dārzu platība atjaunojās līdz aptuveni 200 ha; rajona tējas produkcija veido aptuveni 8% no kopējā Taivānas apjoma.

• Nosaukums:

  • “Sanśja” (三峽) — rajona nosaukums, ko 1920. gadā ieviesa japāņu varas iestādes, balstoties uz saskaņu ar seno Taivānas vietvārdu “Sandžjaojuņa” (三角湧). Burtiski — “Trīs aizas”.
  • “Bi Lo Čuņa” (碧螺春) — “Pavasara smaragda spirāles”. Nosaukums aizgūts no tāda paša nosaukuma slavenās Ķīnas zaļās tējas no Dzjansu provinces, kurai šo nosaukumu ap 1678. gadu deva imperators Kansji (康熙), apbrīnojot tās aromātu (agrāk tēju sauca “Sja Ša Žeņsjan” — 嚇煞人香, “Aromāts, kas nogalina uz vietas”). Taivānas versija šo nosaukumu ieguva ārējā izskata līdzības (ciešas zaļas spirāles ar baltu pūku) un aromāta spilgtuma dēļ, taču garšas profilā tā ir patstāvīgs produkts.

• Kultūras nozīme: Sanśja Bi Lo Čuņa ir Taivānas tējas audzēšanas atdzimšanas un noturības simbols. Šī tēja uzskatāmi parāda, kā rajons, kas pārcietis vairākus radikālas tējas paradigmu maiņas viļņus (uluns → melnā tēja → zaļā tēja → panīkums → atdzimšana), atrada savu unikālo identitāti, apvienojot endēmisko kultivaru un pielāgoto tehnoloģiju. Sanśja ir vienīgais Taivānas rajons, kas ievēro principu “cjaņ ja dzju cai” (見芽就採, jiàn yá jiù cǎi) — “ieraudzīji pumpuru — vāc”, kas uzsver vietējās izejvielas īpašo maigumu. Tēja tiek aktīvi izmantota Sanśjas gastronomijā: deserti ar tējas pildījumu, tējas rullīši, aukstie uzlējumi kļuvuši par rajona firmas suvenīriem.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Šķirne / Kultivars: Camellia sinensis var. sinensis. Galvenais kultivars — Čiņsiņ Gaņdzajs (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), pazīstams arī vienkārši kā “Gaņdzajs” (柑仔). Tas ir sīklapu agrīnais (早生種, zǎoshēng zhǒng) šķirnes tips, endēmisks Sanśjas rajonam — to neaudzē nekur citur Taivānā un ārpus tās. Kultivara izcelsme paliek noslēpums: ne vietējie vecbiedri, ne novadpētnieki nevar noteikt, kad un no kurienes tas ievests; rakstisku liecību nav. Krūms vidēja vai liela izmēra, mazzarains, ar nedaudz stāvu augumu. Lapas lielas, pēc formas atgādina citrusu lapas (柑葉, gānyè) — no tā arī nosaukums. Raksturīga iezīme — manāmi uz augšu atliektas lapu plātnes malas. Jaunie pumpuri zaļi, ar bagātīgu baltu pūku (白毫, báiháo). Ziediem ir neparasti liels ziedlapu skaits. Kultivars ir ideāli piemērots zaļo tēju (īpaši lunczjiņa un bi lo čuņas) ražošanai; no tā ražo arī melno tēju (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) ar raksturīgām medus un citrusu notīm. Pēdējos gados Sanśjā sākuši stādīt arī Dzjiņsjuaņu (金萱, Táichá Nr. 12), kas rada bažas cienītāju vidū — jauno kultivaru izplatība var izraisīt unikālā “zaļo pupiņu” aromātiskā profila zaudēšanu, kas piemīt tikai Čiņsiņ Gaņdzajam.

• Vākšana: Galvenās sezonas — pavasaris (春茶, chūnchá, marts — aprīļa sākums, līdz Cjinminas svētkiem — visvērtīgākā izejviela) un ziema (冬茶, dōngchá). Vasaras izejviela (5.–8. mēnesis) bieži tiek izmantota melnās tējas (蜜香紅茶) ražošanai, kad lapas inficē cikāde Jacobiasca formosana. Vākšana — ar rokām, pēc principa “cjaņ ja dzju cai” (見芽就採, jiàn yá jiù cǎi) — vāc, kad parādās pirmie pumpuri, negaidot masveida atvēršanos.

• Vākšanas standarts: Augstākajām šķirnēm — viens pumpurs un viena vai divas jaunas lapiņas (一心一葉, yī xīn yī yè; 一心二葉, yī xīn èr yè). Pumpuriem jābūt pārklātiem ar bagātīgu baltu pūku.

• Prasības izejvielai: Tikai maigi, nebojāti jauni dzinumi. Elitārajām partijām spēkā “vienas dienas standarts”: viss cikls no vākšanas līdz galīgai žāvēšanai tiek pabeigts vienas diennakts laikā.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Reģions: Sanśjas rajons atrodas Taivānas ziemeļrietumos, paugurainā apvidū trīs upju satecē, ko ieskauj kalnu grēdas. Stādījumi izvietoti pa lēzenajām nogāzēm un upju ielejām.
• Audzēšanas augstums: 200–400 metri virs jūras līmeņa. Atsevišķi zemes gabali dienvidrietumu zonā — līdz 500 m.
• Augsnes: Galvenokārt skābās sarkanās augsnes (pH 4,5–5,5), kas izveidojušās smilšakmeņu dēdēšanas rezultātā, ar paaugstinātu dzelzs un minerālu ieslēgumu saturu. Laba drenāža nodrošināta ar upju sistēmu.
• Klimats: Subtropisks musonu klimats ar augstu gaisa mitrumu (gada vidējais >80%), bagātīgiem nokrišņiem (ap 2000–2500 mm/gadā), maigām ziemām (janvāra vidējā temperatūra +15°C) un karstu vasaru. Raksturīgas rīta un vakara miglas, kas rada dabisku gaismas izkliedi un samazina ultravioleto slodzi uz lapām.
• Īpatnības: Tiek praktizēta kopēja tējas audzēšana ar augļu kokiem (persikiem, hurmām), kas kalpo kā dabīgs vēja aizsargs un, pēc vietējo lauksaimnieku domām, var bagātināt tējas aromātu ar smalkām augļu niansēm. Vairākas saimniecības pārgājušas uz bioloģisko lauksaimniecību (bez pesticīdiem, minimāli mēslojumi), ko atbalsta vietējā lauksaimnieku asociācija. Līdz 2018. gadam nozare aktīvi attīstīja ekoloģiskās tējas audzēšanas virzienu.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Sanśja Bi Lo Čuņa ražošanas tehnoloģija balstās uz pannas apcepšanas metodi (炒菁, chǎoqīng), taču ietver būtisku reģionālu īpatnību — īsu vītināšanu, kas nav raksturīga klasiskajai zaļās tējas ražošanai, un piešķir tējai lielāku saldumu un maigumu salīdzinājumā ar Ķīnas analogiem.

• Vākšana (採摘, cǎi zhāi): Manuāla jauno dzinumu vākšana agrās rīta stundās, pēc rasas nožūšanas.
• Izvietošana / Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Īslaicīga tikko salasītu lapu vītināšana telpā. Šis posms ir Taivānas tehnoloģijas atšķirīgā iezīme: lapas saskaras ar gaisu, sākas maiga mitruma iztvaikošana un primārās aromātiskās pārvērtības. Tieši šī vītināšana padara Sanśja Bi Lo Čuņu maigāku un saldāku nekā tipiskā Ķīnas zaļā tēja.
• Fiksācija / “Zaļuma nogalināšana” (殺菁, shāqīng): Apcepšana augstā temperatūrā (~180°C) rotējošā cilindriskā pannā. Fermenti tiek inaktivēti, oksidēšanās apstājas, veidojas raksturīgās ceptuma notis. Tā kā iekārtas ir analoģiskas baočžuna (包種茶) ražošanas iekārtām, Sanśjas rūpnīcām ir izstrādāta tehniskā bāze.
• Vīšana (揉捻, róuniǎn): Lapām piešķir ciešu spirāļu formu ar īpašiem veltņiem ar kontrolētu spiedienu. Process imitē manuālu vīšanu, bet nodrošina formas viendabīgumu. Baltais pūks uz pumpuriem šajā procesā saglabājas.
• Žāvēšana (乾燥, gānzào): Galīgā žāvēšana mērenā temperatūrā, lai samazinātu mitrumu līdz stabilam līmenim (<5%), fiksētu formu un aromātisko profilu.
• Šķirošana (分級, fēnjí): Manuāla un mehāniska šķirošana pēc spirāļu izmēra, lapas veseluma un pumpuru satura.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausas lapas ārējais izskats: Sīkas, cieši savītas spirāles smaragdzaļā krāsā (碧綠, bìlǜ), klātas ar manāmu baltu pūku (白毫). Lapas vizuāli ir nedaudz lielākas un blīvākas nekā Ķīnas Duņtinas Bi Lo Čuņai.
• Sausas lapas aromāts: Spilgts, augsts, ar raksturīgu zaļo mungpupiņu aromātu (綠豆仁香, lǜdòurén xiāng) — Sanśja Bi Lo Čuņas galvenā aromātiskā “vizītkarte”. Papildu notis: nori / jūras aļģes (海苔, hǎitái), kastaņi (栗子, lìzi), cukurniedre (甘蔗, gānzhè), ganību zāles (牧草, mùcǎo), lakrica (甘草, gāncǎo). Aromāts tiek raksturots kā piederīgs “zālainajam reģistram” (草本調, cǎoběn diào).
• Uzlējuma aromāts: Saglabā “zaļo pupiņu” profilu, papildinātu ar vieglām ziedu un saldenām notīm. Aromāts augsts, tīrs, noturīgs.
• Garša: Dzīva, svaiga (鮮爽, xiānshuǎng), ar izteiktu dabisko saldumu (甘醇, gānchún) un blīvu, apaļīgu miesu (質厚, zhìhòu). Raksturīgs viegls svaigums ar savelkošu niansi, kas pāriet ilgstošā saldā pēcgaršā ar citrusa nokrāsu — unikāls Čiņsiņ Gaņdzajas “šķirnes raksturs”. Salīdzinājumā ar Ķīnas un Japānas zaļajām tējām Sanśja Bi Lo Čuņa ir manāmi blīvāka, piesātinātāka un izturīgāka pret uzlēšanu.
• Uzlējuma krāsa: Caurspīdīga, gaiši zaļa vai zaļgani dzeltena (淡綠, dànlǜ), tīra, spilgta. Saglabā caurspīdīgumu vairāku uzlējumu laikā.
• Tējas dzelme (uzlietā lapa): Maigas, veselas jaunās lapiņas un pumpuri zaļā krāsā, kas pilnībā atveras pēc vairākām pārliešanas reizēm. Tējas dzelmes viendabīgums ir izejvielas kvalitātes rādītājs.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Polifenoli (katehīni): Augsts saturs, tostarp EGCG — galvenais zaļās tējas antioksidants.
• Aminoskābes: Paaugstināts L-teanīna saturs, pateicoties pavasara vākumam un miglainajam mikroklimatam. L-teanīns atbild par saldo garšu (umami) un relaksējošo efektu.
• Alkaloīdi: Mērens kofeīna, teobromīna, teofilīna saturs.
• Hlorofils: Augsts saturs, nodrošinot smaragdzaļo sausas lapas un uzlējuma krāsu.
• Cukuri: Paaugstināts brīvo cukuru saturs (pavasara vākuma un Čiņsiņ Gaņdzajas šķirnes specifikas rezultāts), pastiprinot dabisko saldumu.
• Minerālvielas: Dzelzs, kālijs, mangāns, fluors — nosaka reģiona skābās sarkanās augsnes.
• Vitamīni: C vitamīns (līdz 200–250 mg/100 g), B grupas vitamīni, E vitamīns.

8. Labvēlīgās Īpašības:

• Antioksidantu aizsardzība: Augsta katehīnu koncentrācija nodrošina spēcīgu aizsardzību pret oksidatīvo stresu.
• Kognitīvo funkciju uzlabošana: L-teanīna un kofeīna sinerģija veicina maigu koncentrēšanās spēju un prāta skaidrību bez nervu pārmērīga uzbudinājuma.
• Vielmaiņas atbalsts: Kofeīna un katehīnu kombinācija sekmē metabolisma paātrināšanu.
• Relaksējošais efekts: L-teanīns palīdz mazināt trauksmi un uzlabot garastāvokli.
• Imunitātes stiprināšana: C vitamīns un minerālvielu komplekss atbalsta organisma aizsargfunkcijas.
• Ideāla tēja aukstai pagatavošanai: Pateicoties augstajam aminoskābju un cukuru saturam, Sanśja Bi Lo Čuņa lieliski atveras aukstās infūzijas tehnikā (冷泡, lěng pào), kas ļauj baudīt labvēlīgās īpašības bez zaudējumiem no vitamīnu termiskās iznīcināšanas.

9. Pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 85–90°C. Sanśja Bi Lo Čuņa ir izturīgāka pret augstu temperatūru nekā daudzas zaļās tējas, taču verdošs ūdens nav ieteicams.
• Tējas daudzums: 5 g uz 200 ml ūdens pārliešanas metodei (功夫泡法); 1 g uz 100 ml krūzes infūzijai; 1 g uz 130 ml aukstajai pagatavošanai.
• Trauki: Porcelāna gaiwaņa (蓋碗) — labākā izvēle; der arī porcelāna tējkanna un stikla kolba. Priekšroka: porcelāns > keramika > stikls.
• Process (pārliešanas metode):
  1. Uzsildiet traukus ar karstu ūdeni.
  2. Ieberiet sauso tēju.
  3. Ātrā skalošana (20 sekundes, 85°C) — ir pieļaujama un pat ieteicama.
  4. Pirmais-otrais pārlietnes — pa 20 sekundēm pie 85°C.
  5. Trešais pārlietnis — 20 sekundes pie 88°C.
  6. Turpmākie pārlietņi — pakāpeniski palieliniet laiku. Tēja iztur 5–7 pilnvērtīgus pārlietņus.
• Aukstā pagatavošana (冷泡, lěng pào): 3 g tējas uz 400 ml auksta ūdens, uzstāvēt ledusskapī 4–8 stundas. Šī metode atklāj īpašu svaigumu un saldumu, kas raksturīgs Sanśja Bi Lo Čuņai, un ir firmas pasniegšanas veids rajonā.

10. Uzglabāšana:

Sanśja Bi Lo Čuņa ir zaļā tēja, kas prasa saudzīgu uzglabāšanu. Ieteicams hermētisks, necaurspīdīgs iepakojums (vakuuma folijas maisiņi, skārda vai keramikas burkas) vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas un spēcīgām smaržām. Maksimālai svaiguma saglabāšanai — ledusskapī 0–5°C temperatūrā droši noslēgtā iepakojumā. Optimālais lietošanas termiņš — 6–12 mēneši pēc vākšanas; pēc gada aromāts un svaigums manāmi samazinās. Tieši īsais uzglabāšanas termiņš bija viens no iemesliem, kāpēc Sanśjas lauksaimnieku asociācija sāka eksperimentēt ar baltās tējas ražošanu no Čiņsiņ Gaņdzajas rudens un ziemas izejvielām — baltā tēja, atšķirībā no zaļās, ir piemērota ilgstošai izturēšanai.

11. Cena un Viltojumi:

Sanśja Bi Lo Čuņa ir augstas cenu kategorijas tēja. Izmaksas nosaka ierobežotā stādījumu platība (~200 ha), roku darbs, īsā ieguves sezona un kultivara endēmiskums. Taivānas tirgū augstas kvalitātes pavasara Sanśja Bi Lo Čuņa maksā no 700 līdz 2000 Taivānas dolāriem (NT$) par 150 g. Starptautiskajā tirgū — no 25 līdz 50 USD par 100 g.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pērciet no specializētiem Taivānas pārdevējiem. Uzticama norāde — tēja, kas atzīmēta ikgadējā konkursā “Sanśja Juļaņ Ča — Bi Lo Čuņa” (三峽優良茶碧螺春比賽), ko rīko Sanśjas lauksaimnieku asociācija.
  • Novērtējiet ārējo izskatu: īstam Sanśja Bi Lo Čuņam ir blīvas smaragdzaļas spirāles ar izteiktu baltu pūku. Pārāk sīkas, viendabīgas, spilgti zaļas tējas lapiņas bez pūkas — iespējama aizvietošana ar Dienvidķīnas tēju.
  • Pārbaudiet galveno aromātu: raksturīgais “绿豆仁香” — mungpupiņu aromāts — ir Čiņsiņ Gaņdzajas kultivara vizītkarte. Šīs nots trūkums — nopietns iemesls aizdomām.
  • Pārbaudiet izturību: īstā Sanśja Bi Lo Čuņa ir blīvāka un izturīgāka pret uzlēšanu nekā vairums Ķīnas zaļo tēju; tā “neizsīkst” pēc 2–3 pārlietnēm.
  • Uzmanieties no aizdomīgi zemām cenām: ierobežota ražošana un roku darbs padara lētu “Sanśja Bi Lo Čuņu” nereālu.

12. Interesanti Fakti:

• Kultivars Čiņsiņ Gaņdzajs (青心柑仔) ir viena no Taivānas botāniskajām mīklām: tas nav sastopams nevienā citā salas tējas rajonā, un tā izcelsmi neizdodas noteikt. Daži pētnieki pieļauj, ka tas ievests no Fučzjaņas 18.–19. gadsimtā caur Danšui (淡水) ostu, taču dokumentālu pierādījumu nav.
• Sanśja ir vienīgais Taivānas rajons, kas ievēro principu “見芽就採” — “ieraudzīji pumpuru — vāc”. Citos Taivānas tējas rajonos vākšana ir saistīta ar lapas atvēršanās stadiju, nevis pumpura parādīšanos.
• No tā paša kultivara Čiņsiņ Gaņdzajs Sanśjā ražo ne tikai bi lo čuņu, bet arī Taivānas lunczjiņu (龍井), kā arī “misjaņ hunča” (蜜香紅茶) — medus melno tēju no lapām, kas pakļautas cikādes Jacobiasca formosana kodumiem. Tādējādi viens kultivars dod trīs principiāli atšķirīgus produktus.
• Daljo rūpnīca (大寮製茶場), kas dibināta 1924. gadā, bija viens no lielākajiem tējas pārstrādes uzņēmumiem Austrumāzijā. Blakus tai saglabājusies rūpnīcas direktora rezidence (1944. g.) Šovas perioda japāņu arhitektūras stilā, tagad — Daljo Tējas muzejs (大寮茶文館), atvērts publikai kopš 2015. gada.
• Aukstā pagatavošana (冷泡) — firmas veids, kā pasniedz Sanśja Bi Lo Čuņu: karstajā Taivānas vasarā pudeles ar auksto uzlējumu kļuvušas gandrīz tikpat simboliskas rajonam kā karstā tēja.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Duņtinas Bi Lo Čuņa (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Ķīnas “vārdabrālis” no Dzjansu provinces. Ražo no sīklapu kultivara Duņtinšaņ Sjajoe (洞庭山小葉). Aromāts — augļaini ziedu, ar persiku un aprikožu notīm; garša — viegla, smalka, ar vieglu savelkošu niansi. Taivānas Sanśja — blīvāka, ar pupiņu-zāles aromātu, izteiktāku saldumu un ievērojami lielāku izturību pret uzlēšanu.
• Taivānas Lunczjiņš (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): Ražo no tā paša kultivara Čiņsiņ Gaņdzajs, taču plakanā formā. Sanśjas lunczjiņš ir slavens ar formulu “色綠、香郁、味甘、形美” — “zaļa krāsa, bagātīgs aromāts, salda garša, skaista forma”. Atšķiras no Bi Lo Čuņas ar formu (plakana vs spirāle) un akcentētāku rūgtumu ar sekojošu saldumu (先苦後甘).
• Si Hu Lunczjiņš (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ķīnas klasiskā plakanā zaļā tēja ar kastaņu-riekstu profilu. Atšķirībā no Taivānas Bi Lo Čuņas, Lunczjiņš ir sausāks un “minerālāks”, bez izteikta pupiņu aromāta.
• Japāņu Senča (煎茶, Sencha): Tvaicēta (蒸製, zhēngzhì) zaļā tēja ar jūras, aļģu profilu. Sanśja Bi Lo Čuņa — apcepta (炒製), ar zāles-pupiņu raksturu; tā ir mazāk “jūras” un vairāk “zemes” garšā, kā arī ievērojami izturīgāka pret uzlēšanu.

Noslēgumā:

Sanśja Bi Lo Čuņa nav kopija un ne atdarinājums slavenajam Ķīnas “vārdabrālim”, bet gan patstāvīga Taivānas zaļā tēja ar savu raksturu, kas dzimis no noslēpumainā endēmiskā kultivara un reģiona 260 gadus ilgās tējas audzēšanas vēstures. Tās firmas mungpupiņu aromāts, dzīvais svaigums, blīvais saldums un apbrīnojamā izturība pret uzlēšanu to izceļ starp Āzijas zaļajām tējām. Tiem, kuri meklē zaļo tēju ar raksturu — piesātinātu, neaizmirstamu, spējīgu atklāties gan karstā pārlietnē, gan aukstā vasaras dienas uzlējumā — Sanśja Bi Lo Čuņa kļūs par spilgtu atklājumu.