Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá ir reģionāls zaļais tējs no Sjaņhu (仙湖) kalnu masīva Guandunas provincē, produkts ar nacionālo ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Tā atšķirīgā iezīme ir “trīs zaļumi” (三绿, sān lǜ): smaragdzaļa savīta lapa, nefrītzaļš dzidrs uzlējums un maigi zaļa vienmērīga izmantotā tēja. Četras galvenās garšas vērtības — “saldums, aromāts, pilnība, gludums” (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) — papildina firmas cepto rīsu aromāts un atgriešanās saldums, kas atgādina svaigu olīvi. Tējs tiek ražots ar rokām pēc “senās apcepšanas metodes” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), bez pesticīdiem un ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem, un tiek eksportēts uz ES valstīm un Dienvidaustrumāziju.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļais tējs (nefermentēts). Pieder pie hōng qīng lǜchá (烘青绿茶) kategorijas — zaļo tēju ar galīgo žāvēšanu sildot (hōngbèi), lai gan galvenā fiksācija notiek apcepot katlā (chǎo qīng), bet noslēdzošais posms ir divpakāpju sildīšana (máohuǒ + zúhuǒ). Tādējādi tehnoloģiski tējs apvieno gan chǎo qīng, gan hōng qīng elementus.
• Kategorija: Guandunas provinces reģionālie tēji. Nacionālās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (国家地理标志产品). Piešķirts “Guandunas reģionālā publiskā zīmola” statuss (广东省区域公用品牌, 2017) un iekļauts “Nacionālo slaveno, īpašo, kvalitatīvo jauno lauksaimniecības produktu” reģistrā (国家名特优新农产品, 2020).
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Hejuaņas pilsētas rajons (河源市, Héyuán shì), Duņjuaņas apriņķis (东源县, Dōngyuán xiàn), Šanguaņas ciemats (上莞镇, Shàngguǎn zhèn). Tējas dārzi atrodas Sjaņhu kalnu masīvā (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 24°00′ Z, 115°10′ A.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Šanguaņas ciemats atrodas kalnainā rajonā, uz Duņjuaņas, Lunčuaņas un Hepinas apriņķu robežas, vēsturiskajā hakku (客家, Kèjiā) apdzīvotības zonā. Tējas audzēšana šeit norisinās gadsimtiem ilgi — kalnu ciematu iedzīvotāji aptuveni 1000 m augstumā paaudžu paaudzēs audzēja tēju kā galveno lauksaimniecības produktu. Minu un Cjinu dinastiju laikmetā vietējie tēji jau bija pazīstami: Cjinu dinastijas džinši Taņa Cuja (檀萃) darbā “Čutinas dažādie pieraksti” (《楚庭稗珠录》) minēts, ka Guišanas rajona iedzīvotāji “audzē izcilu tēju, īpaši slavē [tēju no] Šanguaņas, kuras garša ir ļoti laba”. Tēja tika pārdota tirgotājiem, kas katru pavasari plūda uz šo apvidu.

  Saskaņā ar vietējo leģendu, kas aizsākusies Austrumu Dziņu (东晋, 317–420) laikmetā, daoists Ge Huns (葛洪, Gě Hóng) — slavenais alķīmiķis un traktāta “Baopu-dzi” (《抱朴子》) autors — ieradās Sjaņhu kalnos, lai pakļautu upes dēmonu. Viņš izmantoja “pieckrāsu mālu” (五色泥) no kalna, lai uzceltu pagodu. Septiņas debesu fejas (七仙女), aizkustinātas par viņa varoņdarbu, atnesa “nemirstīgo zāli” (仙草, xiāncǎo) — tējas krūmus — un iestādīja tos kalnu ezera krastā. Vietējie iedzīvotāji apstrādāja lapas un nosauca dzērienu par “Sjaņhu ča” — “Nemirstīgā ezera tēju”.

  Jaunākajā vēsturē galvenie notikumi bija: 2008. gads — zelta medaļa Honkongas starptautiskajā lauksaimniecības produktu izstādē; 2017. gads — “Guandunas provinces reģionālā publiskā zīmola” statusa piešķiršana; 2020. gads — iekļaušana nacionālo slaveno kvalitatīvo lauksaimniecības produktu reģistrā; 2024. gads — tējas dārzu platība galvenajā ražošanas rajonā sasniedza 38 000 mū (aptuveni 2530 ha), bet visas ražošanas ķēdes kopējā vērtība sasniedza 1,8 miljardus juaņu.

• Nosaukums:

  • “Šanguaņa” (上莞) — ražotāja ciemata nosaukums Duņjuaņas apriņķī.
  • “Sjaņ Hu” (仙湖) — “Nemirstīgais ezers” (jeb “Debesu iemītnieku ezers”) — kalnu masīva un leģendārā ezera nosaukums, kur saskaņā ar leģendu debesu fejas iestādīja pirmos tējas krūmus.
  • “Ča” (茶) — tēja. Pilns nosaukums tātad nozīmē “Nemirstīgā ezera tēja no Šanguaņas” un tieši norāda uz ģeogrāfisko izcelsmi un mitoloģisko kontekstu.

• Kultūras nozīme: Shàngguǎn Xiān Hú Chá ir ne tikai lauksaimniecības produkts, bet arī austrumu Guandunas hakku kultūras simbols. Ciemata tējas dārzi ir nesaraujami saistīti ar revolucionāro vēsturi: Japānas pretošanās kara un Pilsoņu kara gados Sjaņhu kalnos bāzējās Austrumu upes partizānu armijas vienības (东江纵队). Partizānu akmens novērošanas posteņu atliekas ir atklātas tieši tējas plantāciju teritorijā. Mūsdienās ciemats attīsta “sarkanā un zaļā” tūrisma modeli, apvienojot revolucionāro pieminekļu apmeklējumu ar tējas degustāciju un pastaigām pa tējas dārziem. Tēja ir Šanguaņas ekonomikas pamats — tā veido aptuveni 70 % no ciemata lauksaimnieciskās ražošanas.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne / Kultivars: Pamatšķirne — hakku sīklapu populācijas varietāte (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng), sēklu (ne klonālās) izcelsmes, krūmveida tipa. Camellia sinensis var. sinensis. Krūmi zemi (1–2 m), ar sīkām ovālām lapām ar seklu zobojumu un bagātīgu apmatojumu (茸毛发达). Augsts hlorofila un slāpekli saturošo aromātisko vielu saturs. Veco krūmu (vecāku par 100 gadiem) sakņu sistēma sasniedz 6 m dziļumu, kas ļauj iegūt mikroelementus no dziļajiem horizontiem.
• Lasīšana: Pavasara lasīšana pa sezonas kategorijām:
  • Míngqián chá (明前茶) — pirms Cjiņmin (清明, aprīļa sākums): vismaigākie pumpuri ar izteiktu pūku, spilgts svaigums. Augstākā kategorija.
  • Yǔqián chá (雨前茶) — pirms Gujui (谷雨, ~20. aprīlis): blīvāka lapa, augsts aromāts, izturība pret aplejšanu. Vidēji augstākā kategorija.
  • Qiū chá (秋茶) — rudens lasīšana: piesātināta garša, optimāla cenas/kvalitātes attiecība.
• Lasīšanas standarts: Augstākā šķira (AAA) — atsevišķi pumpuri vai pumpurs ar vienu lapiņu, kas īsāki par ≤2,5 cm. Pirmā šķira — pumpurs ar vienu lapiņu. Otrā šķira — pumpurs ar divām lapiņām.
• Izejvielas prasības: Lasīšana ar rokām. Pumpuriem un dzinumiem jābūt viendabīgiem, svaigiem, bez kaitēkļu pēdām. Visa izejviela iziet 100 % atlieku pesticīdu kontroli.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

• Reģions: Sjaņhu kalnu masīvs atrodas Duņjuaņas apriņķa (东源县) ziemeļaustrumu kalnu daļā, starp 24° un 25° Z pl. Šanguaņas ciemats atrodas uz trīs apriņķu — Duņjuaņas, Lunčuaņas un Hepinas — robežas, tradicionālajā hakku apdzīvotības zonā. Reģions klasificēts kā “vecais revolucionārās bāzes rajons” (革命老区).

• Augšanas augstums: 850–1080 m. Plantāciju kodols — Ušaņdunas (五指山) rajons un Sjaņhu ciems (仙湖村), vairāk nekā 1000 m augstumā. Kodols veido līdz pat 80 % no ciemata produkcijas.

• Klimats: Gada vidējā temperatūra ap 18,9 °C. Gada nokrišņu daudzums 1570–1839 mm. Mākoņainība un migla pastāvīgi visu gadu — miglaino dienu skaits pārsniedz 180 gadā. Diennakts temperatūras svārstības >10 °C. Izkliedētās gaismas īpatsvars — aptuveni 70 %, kas būtiski pagarina aminoskābju uzkrāšanās periodu dzinumos. Klimats maigs, bez asiem ekstrēmiem, kas nodrošina stabilu veģetācijas periodu.

• Augsnes: Pārsvarā skābās dzeltenās un sarkanās augsnes (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) ar biezu augsnes horizontu (>1 m), augstu organisko vielu saturu un skābu reakciju (pH 4,5–6,0). Augsnes nodrošina labu drenāžu un ir bagātas ar mikroelementiem.

• Ekoloģija: Apmežotība teritorijā ir 78,48 %. Rūpniecības objektu nav — rajons ekoloģiski tīrs. Vietējo plantāciju unikāla īpatnība — kopīga tējas krūmu un ķiršu koku (樱花与茶树套种) stādīšana: ķiršu koki rada dabisku ēnu, samazinot kaitēkļu bojājumus par 60 %. Tiek izmantota tradicionālā “senā metode” (百年古法) fiziskai aizsardzībai pret kaitēkļiem — bez jebkādiem ķīmiskiem līdzekļiem. Produkcija sertificēta kā bioloģiskā (有机食品) un “zaļā” (绿色食品).

5. Ražošanas tehnoloģija:

Shàngguǎn Xiān Hú Chá tiek ražots pēc tradicionālās “senās apcepšanas” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) tehnoloģijas, pilnībā ar rokām. Viss process izslēdz mehānisku ierīču izmantošanu — lapas integritātes saglabāšanās rādītājs pārsniedz 95 %.

• Lasīšana (采摘 — cǎi zhāi): Pumpuru un jauno dzinumu lasīšana ar rokām atbilstoši šķiras standartam.

• Novītināšana saulē (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): Svaigi lasītā izejviela tiek izklāta izkliedētā saules gaismā uz 4–6 stundām. Tiek noņemts virsmas mitrums, sākas aromātisko prekursoru veidošanās.

• Zaļuma fiksācija — “zaļuma nogalināšana” katlā (锅式杀青 — guō shì shā qīng): Apcepšana augstā temperatūrā (~260 °C) tradicionālā čuguna katlā. Ātra fermentu inaktivācija, zaļās krāsas saglabāšana un raksturīgā cepto rīsu aromāta (炒米香, chǎo mǐ xiāng) veidošana. Tieši šis posms — apcepšana ar rokām sakarsētā katlā — tiek uzskatīts par izšķirošo firmas aromāta veidošanā.

• Sukāšana (揉捻 — róuniǎn): Maiga lapas piespiešana un savīšana (轻压成条, qīng yā chéng tiáo), lai sagrautu šūnu sienas un izveidotu raksturīgo savīto formu.

• Kunķīšu sadalīšana (解块 — jiě kuài): Savītās lapas atdalīšana vienmērīgai turpmākai žāvēšanai.

• Sākotnējā žāvēšana — máohuǒ (毛火 — máo huǒ): Sildīšana ~110 °C temperatūrā, lai noņemtu galveno mitruma masu.

• Galīgā žāvēšana — zúhuǒ (足火 — zú huǒ): Zemas temperatūras (~90 °C) lēna sildīšana, līdz mitruma saturs sasniedz ≤6,5 %. Tieši šajā posmā pastiprinās un stabilizējas cepto rīsu aromāts.

• Tehnoloģijas īpatnības: Pilnībā roku darbs bez mehānismu izmantošanas — hakku “senā metode”. Lapas integritāte saglabājas >95 % līmenī. Katra partija iziet pilnu atlieku pesticīdu kontroli (rezultāts — 100 % atbilstība).

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Divi galvenie formas tipi — tradicionālā savītā (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) un inovatīvā plakanā (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí). Savītā forma — klasiskā “senajai apcepšanas metodei”: cieši satīti smalki “zizli” smaragdzaļā krāsā. Plakanā forma tiek veidota, izmantojot jaunos kultivarus (Fujuņ №6). Krāsa variē no spilgti zaļas (míngqián chá) līdz zaļgani dzeltenai (rudens lasīšana).

• Sausās lapas aromāts: Dominējošais — “cepto rīsu aromāts” (炒米香, chǎo mǐ xiāng): silts, riekstains, viegli grauzdēts, veidojas apcepot ar rokām katlā. Fonā — tīrs zaļš svaigums ar zāles un koksnes notīm (清香, qīng xiāng). Izglabātam tējam var parādīties medus nokrāsa (蜜香, mì xiāng).

• Uzlējuma aromāts: Noturīgs kastaņu-rīsu ar tīru zaļu noti. Aromāts saglabājas daudzos apliešanas ciklos.

• Garša: Saldums (甘, gān) — tīrs atgriešanās saldums, kas atgādina svaigu olīvi (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān), noturīgs un ilgstošs. Pilnība (醇, chún) — harmoniska polifenolu un aminoskābju kombinācija, bez asa rūgtuma vai savelkuma. Gludums (滑, huá) — zīdaina tekstūra, ko nosaka augstais aminoskābju saturs. Rīkle sajūt vēsumu (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng).

• Uzlējuma krāsa: Nefrītzaļa, dzidra un spoža (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè) míngqián chá tējai. Dzeltenzaļa, gaiša (黄绿明亮) rudens lasīšanai.

• Tējas dibens (aplietā lapa): Maigi zaļš, viendabīgs, gaišs (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng). Pumpuri un lapiņas svaigi un dzīvi, ar raksturīgiem sarkanīgiem punktiņiem gar lapas malu (叶缘红点显) — saudzīgas apstrādes pēdām.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli (katehīni): Tējas polifenolu saturs ≥18,3 % pavasara flīzā. Galvenās sastāvdaļas — EGCG, EC, ECG. Augstais saturs nodrošina izteiktu antioksidatīvo iedarbību.

• Aminoskābes: Augsts saturs, raksturīgs augstkalnu tējiem ar ilgstošu mākoņu ekspozīciju. Galvenā sastāvdaļa — L-teanīns. Augsts aminoskābju līmenis kombinācijā ar mēreniem polifenoliem nosaka garšas maigumu un saldumu.

• Alkaloīdi: Kofeīns — saturs mērens. Sastopams teobromīns un teofilīns.

• Vitamīni: C vitamīns (augsts saturs, pateicoties saudzīgai galīgās žāvēšanas temperatūrai), B grupas vitamīni, A vitamīns (β-karotīns).

• Minerālvielas: Fluors (veido fluorapatīta aizsargslāni uz zobu emaljas), kālijs, magnijs, cinks, mangāns, selēns. Veco krūmu dziļā sakņu sistēma nodrošina bagātīgu mikroelementu profilu.

• Hlorofils: Paaugstināts saturs — 70 % izkliedētās gaismas īpatsvara un ilga uzkrāšanās perioda rezultāts.

• Ēteriskās eļļas: Atbildīgas par firmas cepto rīsu aromātu; veidojas apcepot ar rokām katlā un divpakāpju žāvēšanā.

8. Derīgās īpašības:

• Antioksidatīvā iedarbība: Polifenoli efektīvi neitralizē brīvos radikāļus. Saskaņā ar dažiem datiem tējas polifenoli spēj saistīt radioaktīvos izotopus (stroncijs-90, kobalts-60).

• Tauku vielmaiņas atbalsts: Katehīni nomāc tauku sintēzes fermentu aktivitāti, veicinot lipīdu līmeņa normalizēšanu asinīs. EGCG palēnina glikozes līmeņa paaugstināšanos pēc ēšanas.

• Mutes dobuma aizsardzība: Tējā esošais fluors veido uz zobu emaljas fluorapatīta aizsargslāni, paaugstinot izturību pret skābes iedarbību un kariesu. Katehīniem piemīt antibakteriāla iedarbība.

• Tonizējošais efekts: Maigs, vienmērīgs mundrums bez asiem pīķiem — kofeīna un L-teanīna sinerģijas rezultāts.

• Gremošanas atbalsts: Maigi stimulē gremošanas fermentus. Labi noder pēc ēšanas (ieteicamais intervāls — 1 stundu pēc ēdienreizes).

• Imunitātes stiprināšana: C, A un E vitamīnu, mikroelementu un polifenolu komplekss.

• Kognitīvo funkciju atbalsts: L-teanīns veicina atslābinātu koncentrēšanos un uzmanības uzlabošanu.

• Svarīgi: šī informācija ir informatīva un nav medicīniska rekomendācija. Ja ir jutība pret kofeīnu, tēju ieteicams dzert dienas pirmajā pusē. Dienas patēriņš — ne vairāk kā 500 ml.

9. Pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C. Augstākajām šķirām (Teji AAA) — 75 °C. Verdošs ūdens (>90 °C) nav pieļaujams — uzlējums kļūst dzeltens, parādās rūgtums.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (attiecība 1:50).
• Trauki: Stikla glāze — lai vērotu “zaļā tējas deju” (绿茶舞, lǜchá wǔ) un novērtētu uzlējuma krāsu. Balts porcelāna gaiwaņs (盖碗) — pilnīgākai aromāta atklāšanai.
• Process:
  1. Skalošana: noskalojiet tēju ar siltu ūdeni (~50 °C) ar ātru kustību — 3–5 sekundes, nolejiet. Tas maigi “pamodina” lapu, neizskalojot aromātu.
  2. Aplejšana: aplejiet ar 80–85 °C ūdeni. Pirmais uzlējums — 30 sekundes.
  3. Turpmākās aplejšanas: palieliniet laiku par 20 sekundēm ar katru apliešanu. Tēja iztur 3–4 pilnvērtīgas aplejšanas.
• Piezīme: Ieteicams mīksts ūdens ar zemu mineralizāciju — tas izceļ saldumu un garšas tīrību. Nav ieteicams dzert tukšā dūšā.

10. Uzglabāšana:

• Temperatūra: Optimāli — ledusskapī, 0–5 °C (hermētisks iepakojums obligāts, lai novērstu smaku absorbciju).
• Tara: Hermētiska, necaurspīdīga — folijas maisiņi, skārda vai keramikas burkas ar ciešu vāku.
• Tējas ienaidnieki: Gaisma, mitrums, augsta temperatūra, svešas smakas.
• Uzglabāšanas termiņš: Visizteiksmīgākā ir pirmajos 6–12 mēnešos pēc ražošanas. Atvērtu iepakojumu ieteicams izlietot 3 mēnešu laikā, lai saglabātu cepto rīsu aromātu.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Šķiras pēc T/CSTEA standarta:

  • Teji AAA (特级AAA): atsevišķi pumpuri vai pumpurs ar vienu lapiņu ≤2,5 cm, augsts kastaņu aromāts. Vairāk nekā 600 juaņu par dziņu (500 g).
  • Pirmā šķira (一级 A): pumpurs ar vienu lapiņu, smalki savīta lapa, svaiga garša. 300–500 juaņu par dziņu.
  • Otrā šķira (二级): pumpurs ar divām lapiņām, izturīgs pret aplejšanu, laba cenas/kvalitātes attiecība. 200–300 juaņu par dziņu.
  • Masveida tēja (大宗茶, 4–7 šķira): nobriedusi lapa, ikdienas patēriņam un tējnīcām restorānos. Cenu veido sezona (míngqián >> yǔqián > rudens), roku darbs un ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statuss.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

  • Pievērsiet uzmanību ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumam (国家地理标志) — īstais Shàngguǎn Xiān Hú Chá tiek ražots tikai Šanguaņas ciemata teritorijā, Duņjuaņas apriņķī.
  • Novērtējiet aromātu: firmas kastaņu-rīsu nots (炒米香) — vizītkarte, kuru grūti imitēt. Pelējuma, skāba vai “zaļa jēla” smaka — viltojuma vai nekvalitatīvas uzglabāšanas pazīme.
  • Uzlējumam jābūt nefrītzaļam un dzidram. Duļķainība vai tumši dzeltena krāsa — satraucoša zīme.
  • Pērciet pie pārbaudītiem piegādātājiem. Vadošie uzņēmumi — “Taipin Inhua ča juaņ” (台品樱花茶园) un “Dzeng ši Sjaņhu ča je” (曾氏仙湖茶业).
  • Aizdomīgi zema cena — iemesls šaubām: roku darbs un bioloģiskā sertifikācija nosaka objektīvi augstu pašizmaksu.

12. Interesanti fakti:

• Viena no vietējo plantāciju unikālajām iezīmēm ir tējas krūmu un Japānas ķiršu (sakuru) kopīga stādīšana. Ķiršu koki rada dabisku ēnu, samazinot tiešās saules gaismas intensitāti, bet to ziedēšana piesaista apputeksnētājus kukaiņus, vienlaikus novēršot kaitēkļus no tējas krūmiem — saslimstība samazinās par 60 % bez jebkādas ķīmiskas apstrādes.
• Gada tējas ražošanas apjoms Šanguaņas ciematā ir aptuveni 1600 tonnas, bet visas ražošanas ķēdes (audzēšana, pārstrāde, iepakošana, loģistika, tūrisms) kopējā vērtība 2024. gadā sasniedza 1,8 miljardus juaņu. Ciematam ar vairākiem tūkstošiem iedzīvotāju tas ir pārsteidzošs mērogs — tēja burtiski pabaro visu rajonu.
• 2021. gadā Sjaņhu ciema tējas dārzos tika atklātas akmens aizsardzības būves — Austrumu upes partizānu vienības (东江纵队), kas darbojās Atbrīvošanas kara laikā, novērošanas posteņu paliekas. Revolucionārās vēstures un tējas ražošanas apvienojums lika pamatus “sarkanā un zaļā” maršruta tūrisma koncepcijai.
• Uzvārds Dzengs (曾) — viens no galvenajiem hakku uzvārdiem reģionā — ir saistīts gan ar tējas audzēšanas vēsturi (uzņēmums “Dzeng ši Sjaņhu ča je”), gan ar revolucionāro vēsturi: ciemata iedzīvotājs Dzengs Dziņs (曾进, 1909–1936) bija brigādes komandieris armijā, kas veica Lielo gājienu.

13. Salīdzinājums ar citiem Guandunas zaļajiem tējiem:

• Jinhun Dziuhao (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): Lai gan Jinhun №9 ir sarkanais tējs (no Jiņdē, Guanduna), salīdzinājums ir vietā kā divu galveno Guandunas tējas tradīciju kontrasts: Shàngguǎn Xiān Hú Chá pārstāv kalnu-hakku zaļo līniju, bet Jinhun — oksidēto tēju līniju. Garšas profili kardināli atšķirīgi: svaigums un “rīsu” aromāts pret maltozes saldumu un “medaino”.

• Guišaņ Ča (桂山茶, Guìshān Chá): Vēl viens zaļais tējs no Hejuaņas (Juaņčen rajons), bet ar citu aromātiku — firmas “kanēļkoka noti” (桂花香), ko nosaka tējas krūmu augšana kanēļkoku tuvumā. Shàngguǎn Xiān Hú Chá ir vairāk “rīsu” un “riekstu”, Guišaņ — vairāk “ziedu-kanēļa”.

• Kaņhe Ča (康禾茶, Kānghé Chá): Zaļais tējs no kaimiņu Kaņhes ciemata (tas pats Duņjuaņas apriņķis). Tiek ražots no līdzīgiem hakku kultivariem, bet zemākos augstumos. Profils maigāks un vienkāršāks; Shàngguǎn Xiān Hú Chá ir piesātinātāks un aromātiski sarežģītāks, pateicoties lielākam augstumam un “senās apcepšanas” metodei.

• Fenhuana Daņcun (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): Slavenais uluns no Čaodžou, Guandunas. Lai gan principiāli atšķirīgs apstrādes tips (pusfermentēts), salīdzinājums ilustrē Guandunas tējas paletes plašumu: tur, kur Daņcun — spilgts, ziedu, polimodāls, Shàngguǎn Xiān Hú Chá — tīrs, vienmērīgs, ar uzsvaru uz svaigumu un atgriešanās saldumu.

Nobeigumā:

Shàngguǎn Xiān Hú Chá — tēja, kas sakņota hakku kalnu zemē un caurstrāvota ar stāstiem: no daoistu leģendām par debesu fejām līdz partizānu akmens posteņiem starp tējas krūmiem. Tā “trīs zaļumi” un četras garšas vērtības nav mārketinga formulu, bet gadsimtu roku darba rezultāts Sjaņhu mākoņos, kur ķiršu koki apēno tējas rindas, bet izkliedētā gaisma lēnām piepilda katru dzinumu ar aminoskābēm. Cepto rīsu aromāts — zaļajam tējam reta nots — padara Shàngguǎn Xiān Hú Chá acumirkli atpazīstamu un neaizmirstamu. Šis ir tējs tiem, kuri gatavi ieskatīties aiz slavenajiem vārdiem un atklāt mazpazīstamu, bet patiesu ķīniešu tējas kultūras šķautni.