Shāngnán quán míng · new.thetea.app

Shāngnán quán míng ir augstas kvalitātes zaļā tēja no Šanananas apriņķa (商南县, Shāngnán Xiàn) Šanluo pilsētas apgabalā (商洛市, Shāngluò Shì) Šeņsji provincē. Tā ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品), kas aizsardzības statusu ieguva 2007. gadā. Tēja pieder pie retā, ķīniešu tradīcijai neraksturīgā tipa — „puscepšana-pusžāvēšana” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) — un izceļas ar raksturīgu maiga kastaņa aromātu (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán quán míng ir programmas „Dienvidu tēja — uz Ziemeļiem” (南茶北引, nán chá běi yǐn) veiksmes simbols, pateicoties kurai tējas ražošana pirmo reizi vēsturē tika iedibināta 33. ziemeļu platuma grādā, Cjiņlina grēdas priekškalnēs.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) — nefermentēta; oksidācijas pakāpe minimāla (mazāk par 5 %). Tehnoloģija — puscepšana‑pusžāvēšana (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): apcepšana vokpannā kombinācijā ar galīgo žāvēšanu karstā gaisā.
Kategorija: Reģionālās ķīniešu zaļās tējas, augstas kvalitātes tēja no „jaunā ziemeļu tējas reģiona” (新兴北方茶区). Kopš 2010. gada iekļauta reģionālā zīmola „Cjiņlina Cjuaņ Mina” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — vienotā publiskā zīmola, kas apvieno Šeņsji provinces tējas.
Izcelsme: Ķīna, Šeņsji province (陕西省, Shǎnxī Shěng), Šanluo pilsētas apgabals (商洛市), Šanananas apriņķis (商南县). Ražošanas zona aptver 13 pagastus un ciematus, tostarp Čenguaņu (城关镇), Fušui (富水镇), Šima (试马镇) un citus.
Ģeogrāfiskās koordinātas: 33°06′–33°44′ z. pl., 110°24′–111°01′ a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture:

Shāngnán quán míng vēsture ir stāsts par vienu sievieti un viņas pusgadsimtu ilgo apsēstību. Šanananas apriņķis atrodas 33.–34. platuma grādā, ievērojami uz ziemeļiem no tradicionālās ķīniešu tējas audzēšanas robežas (aptuveni 30° z. pl.). Līdz 20. gadsimta 60. gadiem tēja šeit nekad netika ražota.

„Dienvidu tējas uz Ziemeļiem” laikmets (1962–1970). 1961. gadā Ziemeļrietumu lauksaimniecības institūta (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) absolvente Džana Šudžeņa (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) ieradās darbā Šanananas apriņķa mežniecībā. Iedvesmojusies no veterāna-partizāna Meja Guanhua (梅光华) stāsta par savvaļas tējas kokiem kaimiņos esošajā Aņkanā, viņa 1962. gadā uzsāka eksperimentus ar tējas krūma introdukciju. Pirmie mēģinājumi izstādīt dienvidu provinču stādus izgāzās — augi nepārcieta ziemu. Tad Džana Šudžeņa pārgāja uz tiešo sēklu sēju, un pēc vairāku gadu izmēģinājumiem un neveiksmēm 1970. gadā tika iegūta pirmā raža. Tā noslēdzās nostāsts par to, ka „Šananā tēja neaug” (商南不产茶), un tējas audzēšanas robeža tika pārbīdīta uz ziemeļiem simtiem kilometru.

Zīmola dzimšana (1987–1988). Sākotnēji tēju sauca vienkārši par „mao dziaņ” (毛尖, máo jiān — „spalvainie galiņi”), vēlāk — par „Cjuaņšui Cjin” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — „tīra kā avots”). 1987. gada 14. jūnijā Ķīnas Tējas zinātniskās pētniecības institūts (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) veica oficiālu degustācijas ekspertīzi un ieteica pārdēvēt produktu par „Shāngnán quán míng” (商南泉茗 — burtiski „Šanananas avota tēja”). 1988. gadā tēja tika oficiāli reģistrēta ar šo nosaukumu un ieguva nosaukumu „Šeņsji provinces izcilas kvalitātes produkts” (陕西省优质产品). 1986. gadā tējai tika piešķirta Šeņsji provinces otrās pakāpes zinātniski tehniskā progresa balva.

Mūsdienu attīstība (2000. gadi – tagadne). 2007. gadā „Shāngnán quán míng” ieguva produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusu. 2010. gadā iekļauta reģionālā zīmola „Cjiņlina Cjuaņ Mina” sistēmā. Līdz 2020. gadam apriņķa tējas plantāciju platība sasniedza 240 000 mu (aptuveni 16 000 ha), gada ražošanas apjoms — 3 200 tonnas, produkcijas vērtība — 380 miljoni juaņu. Tējas nozare kļuva par galveno lauku iedzīvotāju ienākumu pieauguma dzinējspēku. Tās dibinātāja Džana Šudžeņa, tautā saukta par „Tējas vecmāmiņu” (茶奶奶, Chá Nǎinai), bijusi Ķīnas Komunistiskās partijas XIII un XIV kongresa delegāte, apbalvota ar „Pirmā maija” medaļu un ieguvusi „Visas Ķīnas darba varoņa” nosaukumu. Viņa aizgāja mūžībā 2024. gada 1. janvārī 86 gadu vecumā. Viņas stāsts kļuva par pamatu mākslas filmai „Uz 33. paralēles” (《北纬三十三度》).

Nosaukums:

商南 (Shāngnán) — toponīms, burtiski „uz dienvidiem no [kalniem] Šan”: 商 (shāng) — kalnu grēdas un vēsturiskās valsts Šan nosaukums, 南 (nán) — „dienvidi”. 泉 (quán) — „avots, ūdens dzīsla”, atsauce uz Cjiņlina kalnu avotu ūdeņiem, kas baro tējas plantācijas. 茗 (míng) — tējas literārs apzīmējums, bieži norādot uz augstu kvalitāti. Tādējādi „Shāngnán quán míng” — „izsmalcinātā Šanananas avota tēja”.

Kultūras nozīme:

Shāngnán quán míng ir vairāk nekā tēja: tā ir dabas ierobežojumu pārvarēšanas un cilvēka neatlaidības triumfa simbols. Džanas Šudžeņas stāsts, kura izveidoja tējas nozari „neiespējamā” platuma grādā, kļuva par vienu no ievērojamākajām Ķīnas XX gadsimta agronomijas vēsturēm. Tēja ietilpst četru slavenāko Šeņsji zaļo tēju skaitā kopā ar Haņšui Iņlenu (汉水银棱), Cjiņba Umao (秦巴雾毫) un Cjiņjana Mao Dziaņ (紫阳毛尖). Šanananas apriņķī uzbūvēts Tējas muzejs (茶博物馆), tūrisma komplekss „Cjuaņ Mina” (泉茗度假区) ar piecām funkcionālajām zonām un Sjaņmin iela (仙茗茶街), kas veltīta tējas kultūrai.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / kultivārs:

Stādījumu pamatu veido divu tipu kultivāri:

— Cjiņjana Cjuņtičžuna (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — vietējā populācijas šķirne no kaimiņos esošā Cjiņjanas apriņķa (紫阳县), vēsturiski adaptējusies Ziemeļu Šeņsji apstākļiem. Pieder pie Camellia sinensis var. sinensis. Izceļas ar augstu aukstumizturību un dabisku bagātinājumu ar selēnu.

— Aņhui Džuječžuna (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — no Aņhui provinces introducētā šķirne ar paaugstinātu izturību pret zemām temperatūrām.

Palīgšķirnes: Lunczjina 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) un Fudiņa Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — agrīnās šķirnes, kas nodrošina sezonāli agru pavasara ražu. Šima ciematā (试马镇), Cjincjuaņas pagastā (清泉乡) saglabājušās plantācijas ar veciem kokiem, kuru vecums pārsniedz 30 gadus; 100 pumpuru, no kuriem katrs ir „pumpurs ar vienu lapiņu”, masa ir aptuveni 45 g.

Vākšana: Pavasara vākums (春茶, chūnchá) ir galvenais, no marta beigām līdz aprīļa beigām. Visaugstākā kvalitāte — vākums pirms Cjinmin svētkiem (明前茶, míng qián chá).
Vākšanas standarts: Īpašā šķira: atsevišķi pumpuri (单芽, dān yá) — ne mazāk kā 90 % izejvielā. Pirmā šķira: pumpurs ar vienu tikko sākušu atvērties lapiņu (一芽一叶初展) — ne mazāk kā 80 %. Otrā šķira: pumpurs ar vienu atvērušos lapiņu (一芽一叶开展). Spēkā ir „piecu aizliegumu vākšanā” (五不采) standarts: nevākt lietū, rasā, violetos dzinumus, bojātas lapas un nestandarta izejvielu.
Prasības izejvielai: Vākums tikai ar rokām, bambusa grozos. Lapas nedrīkst saspiest plaukstā vai blīvēt grozā. Izejvielai jānonāk pārstrādē tajā pašā dienā. Atsevišķu lapu (bez pumpura) īpatsvars nedrīkst pārsniegt 5 %. Produkcijai ir veikta Eiropas organiskā sertifikācija.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Šanananas apriņķis atrodas Cjiņlina grēdas (秦岭, Qínlǐng) — galvenās Ķīnas klimatiskās ūdensšķirtnes, kas atdala ziemeļu subtropu un mēreno joslu, — dienvidu nogāzē. Tējas plantācijas atrodas pārejas zonā starp šīm klimatiskajām zonām, kas nosaka tējas unikālo raksturu.

Augšanas augstums: 300–800 m virs jūras līmeņa.
Klimats: Pārejas no ziemeļu subtropu uz mēreni silto (北亚热带向暖温带过渡气候). Gada vidējā temperatūra 14,5 °C — ievērojami zemāka nekā lielākajā daļā Ķīnas tējas reģionu. Diennakts temperatūras amplitūda pārsniedz 8 °C. Gada nokrišņu daudzums 735–1 000 mm. Izkliedētās gaismas (散射光, sǎnshè guāng) pārpilnība stimulē aminoskābju uzkrāšanos lapās: aminoskābju saturs pavasara tējā nav mazāks par 3,0 %.
Augsnes: Brūnaugsnes (棕壤, zōng rǎng) ar skābu reakciju (pH 4,5–6,5), organiskās vielas saturu virs 1,0 % un dabisku bagātinājumu ar selēnu (硒, xī) un cinku (锌, xīn). Plantācijas tiek apūdeņotas ar Daņdzjana upes (丹江, Dānjiāng) augšteces avota ūdeni.
Ekoloģija: Apmežotība sasniedz 65,1 %. Apriņķis sertificēts kā „Ķīnas dabīgais skābekļa bārs” (中国天然氧吧). Nav rūpnieciska piesārņojuma, tējas krūmu kaitēkļi un slimības sastopami ļoti reti, pateicoties veselīgai ekosistēmai.

Ražošanas kodols: Fušui ciemats (富水镇), Čafana ciema daļa (茶坊村) — vēsturiskā pirmā Šanananas tējas plantācija. Šima ciemats (试马镇), Cjincjuaņas pagasts (清泉乡) — kalnu tējas dārzi 300–800 m augstumā, pastāvīgi miglas tīti.

Unikāla teruāra īpatnība: Šananana ir Ķīnas rietumu vistālāk uz ziemeļiem esošais jaunais tējas reģions (中国西部最北端新兴茶区). Aukstās ziemas un vēsie pavasari pagarina tējas krūma ziemas miera periodu, kā rezultātā palielinās brīvo aminoskābju un L-teanīna uzkrāšanās. Tas piešķir tējai īpašu svaigumu (鲜爽, xiānshuǎng) un izteiktu saldumu.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Shāngnán quán míng tiek ražots pēc unikālas „puscepšana‑pusžāvēšana” tehnoloģijas (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), kas apvieno čaocjina un huncjina elementus. Tā ir Šanananas tējas meistaru oriģināla izstrāde, kas ļauj vienlaikus nostiprināt kastaņa aromātu (pateicoties apcepšanai) un saglabāt lapas maigumu (pateicoties saudzīgai žāvēšanai).

Svaigās lapas izklāšana (摊放, tān fàng): Svaigi salasītās lapas izklāj labi vēdināmā telpā plānā kārtā uz laiku, kas nepārsniedz 12 stundas. Mērķis — mērena apvītināšana un aromāta attīstības sākums.
Fermentu fiksācija / „zaļuma nogalināšana” (杀青, shāqīng): Veic horizontālā mucā 110–120 °C temperatūrā. Temperatūra ir zemāka nekā daudzām dienvidu zaļajām tējām — tas ļauj saudzīgi apstrādāt maigu augstkalnu izejvielu, to nepārdedzinot.
Vēdināšana (清风, qīngfēng): Pēc fiksācijas lapu vētī (簸扬, bǒyáng), lai atdalītu nekondīcijas daļiņas un atdzesētu.
Sākotnējā apcepšana (初炒, chū chǎo): Apcepšana vokpannā pa lejupejošu temperatūras līkni: no 100 °C sākumā līdz 80 °C beigās. Šajā posmā veidojas raksturīgais kastaņa aromāts.
Formēšana un „spalvu pacelšana” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Manuāla formēšana — izšķirošs posms, kas nosaka tējas ārējo izskatu. Lapu ar rokām savirpina spirālē (螺形, luó xíng), vienlaikus uz virsmas izceļot baltās spalviņas (白毫, bái háo). Tas ir rūpīgs darbs, kas prasa augstu meistara kvalifikāciju.
Atlasīšana (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Sīko drukaču, kātiņu un nestandarta daļiņu atdalīšana.
Galīgā žāvēšana / „sildīšana” (烘焙, hōngbèi): Ar karstu gaisu 60–70 °C temperatūrā. Maigais režīms ļauj fiksēt aromātu, nesagraujot maigo lapas struktūru.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausās lapas izskats: Plāni, cieši savirpināti, spirāles formas tējas gabaliņi (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), klāti bagātīgām baltām spalviņām (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Krāsa — maigi zaļa (嫩绿, nèn lǜ). Lapa viendabīga, tīra, bez rupjiem fragmentiem.
Sausās lapas aromāts: Izteikta maiga kastaņa nots (嫩栗香, nèn lì xiāng) — Shāngnán quán míng vizītkarte. Pamatā — svaigs, tīrs tonis (清香, qīngxiāng), raksturīgs pavasara zaļajām tējām.
Uzlējuma aromāts: Augsts un noturīgs kastaņa aromāts, kas pāriet tīrā zaļā svaigumā. Augstākās šķiras tējās jūtamas smalkas ziedu nianses.
Garša: Svaiga (鲜爽, xiānshuǎng), ar izteiktu aminoskābju „gaļīgumu”. Saldena (甘, gān), maigi blīva (醇厚, chúnhòu). Pēcgarša — ilgstošs atgriezenisks saldums (回甘, huígān) un aktīva siekalošanās (生津, shēngjīn). Rūgtums un savelkošums, pareizi aplejot, praktiski nav jūtami. Iztur 4–5 apliešanas reizes.
Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa (黄绿, huánglǜ), tīra un caurspīdīga, ar spilgtu spīdumu.
Tējas nogulsnes (aplietā lapa): Maigi zaļa (嫩绿), viendabīga (匀整, yún zhěng), lapas un pumpuri atveras „ziedpumpuros” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), izskatās svaigi un dzīvīgi.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Pateicoties ziemeļu novietojumam, zemai gada vidējai temperatūrai un izkliedētās gaismas pārpilnībai, Shāngnán quán míng izceļas ar raksturīgu bioķīmisko profilu: paaugstinātu aminoskābju saturu, vienlaikus ar mēreni augstu polifenolu līmeni.

Polifenoli (茶多酚): Saturs — aptuveni 28 % (salīdzinājumam: vidēji parastajām zaļajām tējām — ap 20 %). Galvenā sastāvdaļa — katehīni (儿茶素), pirmām kārtām EGCG. Ūdens ekstrakta rādītājs (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) nav mazāks par 42,5 %, kas liecina par augstu piesātinātību.
Aminoskābes (氨基酸): Saturs pavasara tējā nav mazāks par 3,0 %. Dominē L-teanīns. Tieši augstais aminoskābju saturs kombinācijā ar mērenu polifenolu daudzumu nosaka izteiktu svaigu, saldenu garšu.
Alkaloīdi: Kofeīns — zaļajai tējai raksturīgā koncentrācijā (2–4 % sausnas). Klāt arī teobromīns un teofilīns.
Vitamīni: C vitamīns (saglabājas minimālās oksidācijas dēļ), B grupas vitamīni (B₁, B₂), E vitamīns.
Minerālvielas: Dabīgi bagātināta ar selēnu (硒) un cinku (锌) — Cjiņlina dienvidu nogāzes brūnaugšņu ģeoķīmisko īpatnību rezultāts. Satur arī fluoru, kāliju, magniju, mangānu.
Ēteriskās eļļas: Aromātisko profilu nosaka pirazīni un aldehīdi (kastaņa nots veidojas apcepšanas laikā), kā arī terpēni spirti (linalools, cis-jasmons) pavasara vākumā.
Unikālas īpatnības: Dabīgs selēna saturs ir retums zaļajām tējām. Selēns ir spēcīgs antioksidants, un tā savienojums ar tējas polifenoliem pastiprina aizsargefektu. Tas tuvina Shāngnán quán míng citai slavenai Šeņsji tējai — Cjiņjana Fuse Ča (紫阳富硒茶).

8. Labvēlīgās īpašības:

Antioksidanta iedarbība: Polifenoli (28 %) nodrošina efektīvu brīvo radikāļu neitralizāciju. Pēc dažiem vērtējumiem, zaļās tējas katehīnu antioksidanta aktivitāte 18 reizes pārsniedz E vitamīna aktivitāti.
Holesterīna līmeņa pazemināšana: Katehīni regulē holesterīna sintēzi aknās, samazinot ZBL līmeni un aterosklerozes risku. Augstais ūdens ekstrakta rādītājs (≥42,5 %) nozīmē maksimālu bioaktīvo vielu ekstrakciju apliešanas laikā.
Zobu aizsardzība: Paaugstināts fluora saturs nomāc kariesogēno baktēriju aktivitāti un stiprina emalju. Saskaņā ar avotu, prekariesa efektivitāte ir par 30 % augstāka nekā vidēji zaļajai tējai.
Antioksidanta aizsardzība ar selēnu: Dabīgā selēna klātbūtne pastiprina kopējo antioksidanta potenciālu, atbalsta vairogdziedzera un imūnsistēmas darbību.
Tonizējošais un nootropais efekts: L-teanīns kopā ar kofeīnu nodrošina maigu, ilgstošu uzmanības un koncentrēšanās kāpumu bez „kofeīna svārsta” efekta.
Gremošanas atbalsts: Polifenoli maigi antibakteriāli iedarbojas uz patogēno gremošanas trakta floru, uzlabojot gremošanu.
Nomierinošā sastāvdaļa: Augstais L-teanīna saturs nodrošina relaksējošu efektu, mazina trauksmi un veicina kvalitatīvu miegu (lietojot mēreni dienas pirmajā pusē).

9. Apliešana:

Ūdens temperatūra: 80–85 °C. Augstākās šķiras tējai no atsevišķiem pumpuriem pieļaujama 75 °C. Stingri izvairīties no verdoša ūdens: temperatūra virs 85 °C iznīcina teanīnu un pastiprina savelkošumu.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (attiecība 1:50).
Trauki: Stikla glāze (玻璃杯) — lai baudītu savirpināto tējas gabaliņu atvēršanās procesu. Balts porcelāna gajvaņs (白瓷盖碗) — pilnīgai ekstrakcijas kontrolei un aromāta novērtēšanai.
Process:

Sasildīt trauku ar karstu ūdeni, noliet.
Iebērt tēju. Ieteicams vidējās ieliešanas paņēmiens (中投法, zhōng tóu fǎ): ieliet ⅓ ūdens tilpuma, maigi pakustināt glāzi vai gajvaņu, lai atklātos aromāts (摇香, yáo xiāng), tad piepildīt līdz vajadzīgajam tilpumam.
Skalošana nav nepieciešama — maiga izejviela atklājas jau pirmajā apliešanas reizē.
Pirmais apliešanas ilgums — 30 sekundes.
Katra nākamā apliešana — par 10–15 sekundēm ilgāk.
Atkārtota apliešana — 4–5 reizes.

Ūdens: Kalnu avota ūdens (山泉水, shān quánshuǐ) vai mīksts filtrēts. Ciets ūdens apslāpē saldumu un aromāta smalkumu.

10. Glabāšana:

Apstākļi: Hermētisks, gaismnecaurlaidīgs iepakojums. Optimāli — ledusskapī 0–5 °C. Novērst saskari ar svešiem aromātiem, mitrumu, saules gaismu.
Tara: Vakuumēti folijas maisiņi, skārda bundžas ar cieši aizveramu vāku.
Derīguma termiņš: Svaigu tēju pirms lietošanas ieteicams 7 dienas „pavēdināt” noēnotā vietā (醒茶, xǐng chá), lai izvājinātu atlikušo „uguni” (火气, huǒqì). Pēc iepakojuma atvēršanas — hermētiski aizvērt, glabāt ledusskapī un izlietot 1 mēneša laikā.
Kopējais uzglabāšanas laiks: Visizteiksmīgākā ir pirmajos 6–12 mēnešos. Pareizi glabājot slēgtā iepakojumā — līdz 18 mēnešiem bez būtiska kvalitātes zuduma.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Shāngnán quán míng pieder pie vidējā un augstākā vidējā segmenta. Augstākā šķira (明前, atsevišķi pumpuri) — no 800 juaņiem/dziņ (500 g) un augstāk. Pirmā šķira (一芽一叶) — 400–600 juaņi/dziņ. Otrā šķira — pieejams masu produkts. Cenu nosaka vākšanas sezona, izejvielas šķira un roku darba apjoms pārstrādē.
Kā izvairīties no viltojumiem:

— Marķējuma pārbaude: Īsts produkts marķēts ar ģeogrāfiskās izcelsmes zīmi „商南泉茗” vai zīmola „秦岭泉茗” logotipu. Pievērst uzmanību organiskās ražošanas sertifikātam.

— Ārējais izskats: Plāni, vienmērīgi savirpināti tējas gabaliņi ar bagātīgām baltām spalviņām, maigi zaļā krāsā. Rupjas, lielas, neviendabīgas lapas bez spalviņām ir viltojuma pazīme.

— Aromāts: Raksturīgā kastaņa nots (嫩栗香) — galvenais identifikators. Kastaņa nianses trūkums, sasmakusi vai skāba smarža ir pamats šaubām.

— Uzlējums: Dzeltenzaļš, caurspīdīgs, tīrs. Duļķains vai tumšs uzlējums norāda uz tehnoloģijas pārkāpumu vai ilgstošu glabāšanu.

— Cena: Tā saucamā „augstākā šķira” par cenu zem 300 juaņiem/dziņ gandrīz noteikti nav īsts Shāngnán quán míng.

12. Interesanti fakti:

Tēja „neiespējamā” platuma grādā: Shāngnán quán míng ir viena no vistālāk uz ziemeļiem audzētajām Ķīnas zaļajām tējām. Plantācijas atrodas 33–34° z. pl. — uz ziemeļiem no tradicionālās tējas audzēšanas robežas (30°). Tējas nozares izveide šajā platuma grādā 1960.–1970. gados tika uztverta kā lauksaimniecības izrāviens, kas pēc sava drosmīguma salīdzināms ar padomju eksperimentiem subtropu kultūru izplatīšanā Kaukāzā.
Sieviete, kas mainīja apriņķi: Džana Šudžeņa (1937–2024) — pēc izglītības mežkope, kura kļuva par tējas agronomi — veltīja Šanananas tējas lietai vairāk nekā 60 gadus. Bez zaļās tējas viņa Šananā vēlāk apguva arī baltās tējas, uluna („Šanananas Ju Guaņiņa” — 商南玉观音) un pat fučžuaņas tumšās tējas ražošanu. Viņas dzīve ir pilnmetrāžas filmas „Uz 33. paralēles” (《北纬三十三度》) sižets.
Dabīgais selēns: Šanananas tējas, tāpat kā slavenā Cjiņjana Fuse Ča, ir dabiski bagātinātas ar selēnu — pateicoties dienvidu Cjiņlina augšņu ģeoķīmiskajām īpatnībām. Tas ir retums zaļajām tējām: lielākā daļa tirgus „selēna” tējas produktu ir mākslīgas bagātināšanas rezultāts.
„Pieci aizliegumi” un Eiropas sertifikāts: Vākšanas standartu stingrība (不采雨水叶、露水叶…) un pilnīgs ķīmisko aizsardzības līdzekļu aizliegums ļāva Shāngnán quán míng iziet Eiropas organisko sertifikāciju — sasniegums, ar kuru var lepoties tikai nedaudzas Ķīnas reģionālās tējas.
Ķīnas skābekļa bārs: Šanananas apriņķis oficiāli sertificēts kā „Ķīnas dabīgais skābekļa bārs” (中国天然氧吧) — atzinība par izcilu gaisa tīrību un ekoloģiju. Tas tieši ietekmē tējas garšas tīrību: rūpnieciska piesārņojuma trūkums un augstā bioloģiskā daudzveidība nodrošina organoleptiskā profila „caurspīdīgumu”.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

Raksturojums	Shāngnán quán míng (商南泉茗)	Cjiņjana Mao Dziaņ (紫阳毛尖)	Haņdžuna Sjaņhao (汉中仙毫)	Sjiņjana Mao Dziaņ (信阳毛尖)
Province	Šeņsji (Šanluo)	Šeņsji (Aņkan)	Šeņsji (Haņdžuna)	Henaņa
Platuma grāds	33°06′–33°44′ z. pl.	32°–33° z. pl.	32°–33° z. pl.	31°–32° z. pl.
Tehnoloģija	Puscepšana‑pusžāvēšana (半烘半炒)	Čaocjin (炒青)	Čaocjin (炒青)	Čaocjin (炒青)
Lapas forma	Savirpināta spirāle	Adatveida	Plakana, viegli savirpināta	Plāna adatveida
Galvenais aromāts	Kastaņu (嫩栗香)	Kastaņu, zālainu noti	Kastaņu, ziedu	Kastaņu
Selēns	Dabīgs	Dabīgs (augsts)	Minimāls	Minimāls
Īpatnība	Vistālāk uz ziemeļiem esošais jaunais tējas reģions Ķīnas rietumos	Slavenā „selēna” tēja	Haņdžunas apvienotais zīmols	Viena no „Desmit slavenajām Ķīnas tējām”

Shāngnán quán míng starp Šeņsji zaļajām tējām izceļas galvenokārt ar unikālo „puscepšana‑pusžāvēšana” tehnoloģiju, kas tai vienlaikus piešķir kastaņu cepetuma noti un maigumu, kas raksturīgs žāvētajām (huncjin) tējām. Salīdzinot ar Cjiņjana Mao Dziaņ, „selēna” komponente ir mazāk izteikta, toties ir izsmalcinātāka tekstūra un savirpinātā lapas forma. Salīdzinot ar Sjiņjana Mao Dziaņ, Shāngnán quán míng tiek ražota ievērojami tālāk uz ziemeļiem, padarot to par vēl vienu rekordisti „ziemeļnieciskumā” augstvērtīgu zaļo tēju vidū.

Noslēgumā

Shāngnán quán míng ir tēja ar vēsturi, kas varētu būt vesela romāna vērta. Aiz katras savirpinātās tējas lapiņas slēpjas sešdesmit gadu neatlaidība, kas aizsākās ar sauju sēklu, iemestu „neiespējamā” augsnē 33. paralēlē. Šodien tā ir nobriedusi, pašpārliecināta zaļā tēja: kastaņu aromāts, zīdaina tekstūra, ilga atgriezeniska salduma pēcgarša un tas pats „avota” raksturs (泉, quán), kas ietverts tās nosaukumā. Shāngnán quán míng piestāvēs zinātājiem, kuri meklē alternatīvu ierastajām dienvidu zaļajām tējām — kaut ko atturīgāku, „ziemeļnieciskāku” temperamentā, taču ne mazāk dziļu saturā. Bet tiem, kas vēstures vērtē ne mazāk par garšu, — šī ir tēja, kuru ir vērts nogaršot kaut vai atmiņai par „Tējas vecmāmiņu” Džanu Šudžeņu.