Šen Puer · new.thetea.app

**.png)

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Pēcfermentēta tēja. Bieži tiek klasificēta kā atsevišķs tējas veids, kas atšķiras no zaļās, baltās, dzeltenās, uluna, sarkanās un melnās tējas.
Kategorija: Slavenās Ķīnas tējas, viena no pazīstamākajām un savdabīgākajām ķīniešu tējām.
Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán). Vēsturiski labākie ražošanas reģioni ir:
- Sešas slavenās tējas kalnu grēdas (六大茶山, Liù Dà Chá Shān): Sišuanbaņnas (Xishuangbanna) apriņķī: Julē (攸乐), Gēdēn (革登), Jiban (倚邦), Mandži (莽枝), Maņdžuaņ (蛮砖) un Maņsa (曼撒). Vēlāk tām pievienojās jaunās sešas: Naņno (南糯), Naņcjiao (南峤), Mēnsun (勐宋), Dzjimai (景迈), Bulan (布朗) un Bada (巴达).
- Liņcaņas apriņķis (临沧, Líncāng): Pazīstams ar senajiem tējas kokiem un spēcīgiem, piesātinātiem šeniem.
- Pueras apriņķis (普洱, Pǔ’ěr): Vēsturiskais pueras tirdzniecības centrs, kas devis nosaukumu visam tējas veidam (lai gan pati pilsēta nav nozīmīgs ražošanas centrs).
Ģeogrāfiskās koordinātas: Juņnaņas province atrodas starp 21° un 29° ziemeļu platuma un 97° un 106° austrumu garuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Šen pueras vēsture sniedzas simtiem, iespējams, pat tūkstošiem gadu. Sākotnēji Juņnaņā tēju lietoja uzturā vai izmantoja kā zāles. Laika gaitā izveidojās tradīcija presēt tēju plācenīšos un citās formās, lai ērti uzglabātu un transportētu. Ilgu laiku šen puer bija pazīstama galvenokārt pašā Juņnaņā un Tibetā, kur to piegādāja pa “Tējas ceļu”. Plašu atpazīstamību ārpus Ķīnas šen pueri ieguva salīdzinoši nesen, 20. gadsimta beigās un 21. gadsimta sākumā.
Nosaukums:
- “Šen” (生) – jēls, neapstrādāts, zaļš, jauns. Norāda uz ražošanas tehnoloģijas īpatnību – mākslīgas nogatavināšanas neesamību (kā šu pueros).
- “Puer” (普洱) – pilsētas apriņķa nosaukums Juņnaņā, kas vēsturiski bija pueras tirdzniecības centrs. Tagad šo nosaukumu izmanto, lai apzīmētu visu tējas veidu.
Kultūras nozīme: Šen puer ir ne tikai tēja, bet arī daļa no bagātās Juņnaņas kultūras un vēstures. Tā cieši saistīta ar vietējo tautu tradīcijām, un tai ir liela ekonomiskā nozīme reģionā. Pēdējās desmitgadēs šen puer kļuva par kolekcionēšanas un investīciju objektu, un tās lietošana pārtapa par veselu subkultūru ar saviem rituāliem un pazinējiem.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne: Šen pueras ražošanai galvenokārt izmanto lielo lapu šķirni Juņnaņ Da Je Džun (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng – “Lielā Juņnaņas lapa”), kā arī tās paveidus un citas vietējās šķirnes, kas pieder sugai Camellia sinensis var. assamica. Šai šķirnei raksturīgas:
- Lielas lapas: Lapas ir ievērojami lielākas nekā sīklapu šķirnēm, ko izmanto citās provincēs.
- Gaļīgas, sulīgas lapas: Lapu plātne ir bieza, gaļīga.
- Augsts polifenolu, aminoskābju un citu vielu saturs: Tas piešķir tējai piesātinātu garšu, aromātu un nogatavināšanas potenciālu.
Koku vecums: Viens no svarīgākajiem faktoriem, kas ietekmē šen pueras kvalitāti un cenu. Izšķir:
- Tao Di Ča (小树茶) – Krūmi jeb mazie koki: Vecums no dažiem gadiem līdz vairākiem desmitiem gadu. Jauno augu izejvielu parasti izmanto lētu pueru ražošanai.
- Da Šu Ča (大树茶) – Lielie koki: Vecums no vairākiem desmitiem līdz simtam gadu. Tēja no šādiem kokiem tiek vērtēta augstāk.
- Gu Šu Ča (古树茶) – Senie koki: Vecums no simt gadiem un vairāk, dažreiz līdz tūkstoš gadiem un vēl vecāki. Izejviela no senajiem kokiem tiek uzskatīta par visvērtīgāko un dārgāko.
Vākšana: Vākšana notiek galvenokārt pavasarī, bet var notikt arī vasarā un rudenī. Visvērtīgākais ir pavasara šen puer, īpaši izgatavots no izejvielas, kas vākta pirms Cjinmin svētkiem (aprīļa sākums).
Vākšanas standarts: Atkarībā no tējas kvalitātes vāc vai nu pumpuru un vienu-divas augšējās lapiņas, vai arī nobriedušākas lapas (2-4 lapas).
Prasības izejvielai: Augstas. Izmanto tikai veselas, nebojātas lapas. Elitārajiem šeniem izvēlas vismaigāko un sulīgāko izejvielu.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Juņnaņas province: Atrodas Ķīnas dienvidrietumos, uz robežas ar Mjanmu, Laosu un Vjetnamu. Pazīstama ar kalnaino reljefu, daudzveidīgu klimatu un bagātu floru. Juņnaņa tiek uzskatīta par tējas koka Camellia sinensis dzimteni.
Augšanas augstums: Tējas plantācijas un meži atrodas augstumā no 800 līdz 2300 metriem virs jūras līmeņa un augstāk.
Augsnes: Dažādas, bet galvenokārt auglīgas sarkanās un dzeltenās augsnes, bagātas ar organiskajām vielām un minerālvielām.
Klimats: Atkarībā no augstuma un konkrētā reģiona klimats var mainīties no subtropu līdz mērenam. Raksturīgs augsts mitrums, bagātīgi nokrišņi, biežas miglas un ievērojamas dienas un nakts temperatūru svārstības. Gada vidējā temperatūra svārstās no 12 līdz 23°C. Šādi apstākļi veicina tējas lapu lēnu augšanu un liela aromātisko vielu, aminoskābju un citu noderīgu savienojumu uzkrāšanos tajās.
Ekoloģija: Daudziem šen pueras augšanas rajoniem raksturīga tīra ekoloģija, jo tie atrodas tālu no lielajām pilsētām un rūpniecības centriem.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Šen pueras ražošanas tehnoloģija ir samērā vienkārša salīdzinājumā ar citiem tējas veidiem, taču prasa lielu meistarību un pieredzi. Galvenā īpatnība – mākslīgas nogatavināšanas neesamība (kā šu pueros). Šen puer fermentējas dabiskā veidā uzglabāšanas laikā.

Vākšana (采摘 – cǎi zhāi): Aprakstīta iepriekš.
Apvītināšana (萎凋 – wěidiāo): Novāktās lapas izklāj plānā slānī brīvā dabā (saulaina vai ēnaina apvītināšana) vai labi vēdinātā telpā. Mērķis – izvadīt no lapām daļu mitruma, padarīt tās mīkstākas un uzsākt vieglus oksidēšanās procesus. Šī posma ilgums var mainīties.
“Zaļuma nogalināšana” (杀青 – shā qīng): Apcepšana augstā temperatūrā, lai apturētu fermentatīvos procesus. Šo posmu veic ne vienmēr, daži ražotāji to izlaiž, īpaši augstas kvalitātes izejvielai, lai saglabātu tējas maksimālu dabiskumu. Ja “zaļuma nogalināšanu” veic, tā parasti ir vieglāka un saudzīgāka nekā zaļajai tējai.
Sagriešana (揉捻 – róuniǎn): Lapas sagriež ar rokām vai ar speciālām mašīnām (rulleriem), lai bojātu šūnu struktūru, atbrīvotu sulu un piešķirtu lapām formu. Sagriešanas pakāpe var būt dažāda.
Žāvēšana (烘干 – hōnggān): Tēju žāvē saulē, ēnā vai speciālos žāvētājos. Tradicionāli šen puerus žāvē saulē, kas piešķir tiem īpašu raksturu. Svarīgi nepāržāvēt tēju, lai saglabātu potenciālu tālākai fermentācijai.
Šķirošana (分级 – fēnjí): Jēltēju (Mao Ča – 毛茶) šķiro pēc izmēra un kvalitātes.
Presēšana (压制 – yāzhì): Neobligāts posms. Šen puer var pārdot gan izbērtā veidā (Mao Ča), gan presētu. Izplatītākās presēšanas formas:
- Plācenis (饼茶, Bǐngchá): Apaļa ripa, parasti sver 357 gramus (tradicionālais svars, taču sastopami arī citi).
- Ķieģelis (砖茶, Zhuānchá): Taisnstūra brikete.
- To Ča (沱茶, Tuóchá): Ligzda, bļoda.
- Citas formas: Kvadrāts, sēne, ķirbis utt.
Uzglabāšana un dabiska fermentācija (陈化 – chénhuà): Pēc žāvēšanas (un presēšanas, ja tēju presē) šen puer nosūta uzglabāšanai. Tieši uzglabāšanas laikā notiek dabiska, lēna tējas fermentācija mikroorganismu, temperatūras un mitruma ietekmē. Šis process var ilgt gadus un desmitgades, kuru laikā tējas garša, aromāts un krāsa pakāpeniski mainās.

6. Organoleptiskās īpašības:

Šen pueras organoleptiskās īpašības stipri atkarīgas no tējas vecuma, izejvielas kvalitātes, teruāra un ražošanas tehnoloģijas. Jauns šen puer (līdz 3-5 gadiem):

Sausās lapas ārējais izskats: Lapas vidēja vai liela izmēra, sagrieztas (sagriešanas pakāpe atkarīga no ražotāja), zaļganbrūnā krāsā, ar sudrabainiem vai zeltainiem pumpuriem (tipsiem).
Sausās lapas aromāts: Svaigs, zāļains, ar ziedu, augļu (zaļš ābols, bumbieris) notīm, dažreiz ar vieglām medus niansēm.
Uzlējuma aromāts: Spilgts, svaigs, pārsvarā ar zāļainām un ziedu notīm, augļu, zaļumu nokrāsām.
Garša: Piesātināta, ar vieglu sājumu un rūgtumu, kas ātri pāriet saldenā pēcgaršā. Bukletā var būt svaigu zaļumu, ziedu, augļu, medus notis. Jaunam šenam bieži raksturīga “zaļa”, “zāļaina” garša.
Uzlējuma krāsa: Gaiši dzeltena, zeltaini zaļa, dzidra.
Tējas dzelme (uzvārītā lapa): Veselas, elastīgas lapas, kas atvērušās pēc aplejuma, zaļganbrūnā krāsā.

Nobriedis šen puer (vairāk par 5-7 gadiem un vecāks):

Sausās lapas ārējais izskats: Lapas kļūst tumšākas, iegūstot brūnas, sarkanīgas, rūsganas nokrāsas. Sagriešana var kļūt mazāk blīva.
Sausās lapas aromāts: Dziļāks, komplekss, pārsvarā ar žāvētu augļu (melnās plūmes, aprikozes, dateles), koka, riekstu, garšvielu notīm. Parādās “zemes”, “pagrabiņa”, “vecas grāmatas” nokrāsas.
Uzlējuma aromāts: Piesātināts, daudzšķautņains, ar žāvētu augļu, koka, riekstu, garšvielu notīm, dažreiz ar vieglām dūmu, kampara vai sēņu niansēm.
Garša: Mīkstāka, noapaļota, ar mazāku sājumu un rūgtumu nekā jaunam šenam. Saldums kļūst izteiktāks. Bukletā parādās žāvētu augļu, koka, riekstu, garšvielu, karameles, šokolādes notis. Pēcgarša ilga, apņemoša.
Uzlējuma krāsa: No dzintarsarkanas līdz tumši brūnai, dzidra, ar mirdzumu.
Tējas dzelme (uzvārītā lapa): Veselas, elastīgas tumši brūnas lapas.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Šen puer ir bagāts ar:

Polifenoliem (katehīniem): Spēcīgi antioksidanti. Tējai novecojot, katehīni oksidējas, pārvēršoties teaflavīnos un tearubigīnos, taču antioksidanta īpašības saglabājas.
Aminoskābēm: Tai skaitā L-teanīnu, kam ir nomierinoša iedarbība un kas atbild par saldeno garšu.
Alkaloīdiem: Kofeīns, teobromīns, teofilīns. Kofeīna saturs var būt diezgan augsts, īpaši jaunā šenā.
Ēteriskajām eļļām: Snieguma bagātīgo tējas aromātu.
Vitamīniem: C, B grupas, E, K.
Minerālvielām: Kālijs, fluors, magnijs, mangāns, dzelzs, selēns.

8. Derīgās īpašības:

Tonizējoša iedarbība: Uzlādē, mazina nogurumu, paaugstina darbspējas, uzlabo uzmanības koncentrāciju un atmiņu. Šen puer, īpaši jaunās, iedarbība var būt ļoti spēcīga.
Antioksidanta iedarbība: Aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem, palēnina novecošanās procesus, samazina daudzu slimību, tostarp vēža un sirds-asinsvadu slimību, attīstības risku.
Gremošanas uzlabošana: Stimulē gremošanu, veicina ēdiena, īpaši trekna, sagremošanu, palīdz pie gremošanas traucējumiem. Ķīnā pueru bieži dzer pēc ēšanas.
Svara samazināšana: Paātrina vielmaiņu, veicina tauku sašķelšanu, palīdz kontrolēt apetīti. Pueru bieži iekļauj novājēšanas diētās.
Detoksikācija: Veicina toksīnu un sārņu izvadīšanu no organisma, attīra aknas.
Sirds-asinsvadu sistēma: Var veicināt “sliktā” holesterīna (ZBL) līmeņa pazemināšanos, asinsvadu sieniņu nostiprināšanu, spiediena normalizēšanu.
Pretiekaisuma iedarbība: Piemīt pretiekaisuma īpašības.
Imunitātes stiprināšana: Paaugstina organisma izturību pret infekcijām.
Ieguvums redzei: Tradicionālajā ķīniešu medicīnā uzskata, ka puers labvēlīgi ietekmē redzi.
Antistresa efekts: Palīdz mazināt nervu spriedzi, uzlabo garastāvokli, cīnīties ar stresu.

Svarīgi: Šen puer, īpaši jaunais, var spēcīgi iedarboties uz organismu. Nav ieteicams to dzert tukšā dūšā, pirms miega, kā arī cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret kofeīnu. 9. Ievarīšana:

Ūdens temperatūra: Jaunam šen pueram – 80-90°C, nobriedušam – 90-95°C.
Tējas daudzums: 5-7 grami uz 150-200 ml ūdens.
Trauki: Ideāli piemērots gaivaņs (tradicionālā ķīniešu krūzīte ar vāciņu) vai māla tējkanna no Isinas māla. Isinas māls ir porains un labi “elpo”, kas ļauj tējai pilnībā atklāties. Isinas māla tējkanna “uzkrāj” tējas aromātu, tāpēc to ieteicams izmantot tikai šen pueriem. Var arī izmantot porcelāna vai stikla traukus.
Process:
1. Trauku uzsildīšana: Aplejiet gaivaņu vai tējkannu ar verdošu ūdeni, lai uzsildītu trauku un sagatavotu to ievarīšanai.
2. Tējas skalošana (ātra aplešana): Ievietojiet tēju gaivaņā, aplejiet ar nelielu daudzumu karsta ūdens un tūlīt noteciniet. Šis posms ļauj noskalot no lapām putekļus, kā arī “pamodināt” tēju, sagatavojot to atklāšanai. Nobriedušiem šeniem šis posms ir īpaši svarīgs, jo palīdz noņemt iespējamo “novecojušo” piegaršu.
3. Pirmā ievarīšana: Aplejiet tēju ar karstu ūdeni (80-95°C) un uzlējiet no dažām sekundēm līdz 1-2 minūtēm (pirmā aplešana). Pirmās ievarīšanas laiks var būt ļoti īss, burtiski 5-15 sekundes jauniem šeniem, un nedaudz ilgāks nobriedušiem.
4. Sadaliet uzlējumu krūzītēs: Pilnībā noteciniet uzlējumu no gaivaņa vai tējkannas čahajā (slietņa traukā), pēc tam sadaliet krūzītēs. Tas nepieciešams, lai visas krūzītes saņemtu vienāda stipruma uzlējumu.
5. Atkārtotas ievarīšanas: Šen puer var ievarīt daudzkārt (5-7 reizes, dažreiz 10 un vairāk), pakāpeniski palielinot uzlējuma laiku par 10-30 sekundēm ar katru nākamo aplešanu. Ar katru aplešanu tējas garša un aromāts mainīsies, atklājoties jaunām šķautnēm.

Svarīgas nianses:

Nepārlieciet: Pārāk ilga uzlējuma laika dēļ tējas garša var kļūt sājuma un rūgta. Īpaši tas attiecas uz jauniem šeniem.
Klausieties tēju: Vadieties pēc savām sajūtām un koriģējiet ievarīšanas laiku atkarībā no vēlamā uzlējuma stipruma.
Vērojiet tēju: Pievērsiet uzmanību uzlējuma krāsai, aromātam, tējas lapas atvēršanai. Tas palīdzēs labāk saprast tējas raksturu un izvēlēties optimālo ievarīšanas veidu.
Eksperimentējiet: Nebaidieties izmēģināt dažādus ievarīšanas veidus, ūdens temperatūru, uzlējuma laiku, lai atrastu savu ideālo variantu.

10. Uzglabāšana:

Pareiza šen pueras uzglabāšana ir galvenais faktors, kas ietekmē tās nogatavošanos un garšas un aromāta attīstību. Atšķirībā no vairuma citu tēju, šen puer ne tikai uzglabājas, bet turpina lēni fermentēties (nogatavoties) laika gaitā.

Vieta: Šen puer jāuzglabā tumšā, sausā, labi vēdināmā vietā ar nemainīgu temperatūru (ideāli – istabas temperatūra, aptuveni 20-25°C) un mērenu mitrumu (aptuveni 60-70%). Izvairieties no krasām temperatūras un mitruma svārstībām.
Tara: Vislabāk šen puer uzglabāt “elpojošā” tarā, kas nodrošina gaisa piekļuvi, bet vienlaikus aizsargā tēju no svešām smakām un mitruma. Tradicionāli pueru uzglabāšanai izmanto:
- Keramikas vai māla traukus: Nodrošina labu gaisa cirkulāciju un neietekmē tējas garšu un aromātu.
- Papīra iepakojumu: Oriģinālajā papīra iepakojumā (tun, kurā ietin plāceņu kaudzīti) šen puer var arī uzglabāt, taču svarīgi sekot, lai papīrs būtu sauss un bez svešām smakām.
- Kartona kastes: Ir pieļaujamas, taču mazāk vēlamas nekā keramika vai māls.
Tējas ienaidnieki:
- Mitrums: Pārmērīgs mitrums var izraisīt pelējuma veidošanos un tējas bojājumu.
- Tiešie saules stari: Iznīcina vērtīgās vielas un pasliktina tējas aromātu.
- Svešas smakas: Tēja viegli uzsūc smakas, tāpēc to nedrīkst uzglabāt blakus produktiem ar spēcīgu smaku (garšvielām, kafijai, zivīm u.c.).
- Krasas temperatūras svārstības: Negatīvi ietekmē tējas nogatavošanās procesu.
Vēdināšana: Telpai, kurā uzglabā šen puer, jābūt labi vēdināmai, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju un novērstu smaku sajūtas veidošanos.

11. Cena un viltojumi:

Šen pueras cena var svārstīties ļoti plašās robežās – no dažiem dolāriem par plāceni līdz vairākiem tūkstošiem dolāru un vairāk. Vērtība ir atkarīga no:

Koku vecuma: Izejviela no senajiem kokiem (Gu Šu) tiek vērtēta daudz augstāk nekā no jauniem krūmiem (Tao Di).
Augšanas reģiona: Šen pueri no slavenajām tējas kalnu grēdām (piemēram, no “Sešām Lielajām Tējas Kalnu grēdām”) ir dārgāki.
Izejvielas kvalitātes: Vai tiek izmantoti atlasīti pumpuri un jaunas lapiņas, vai nobriedušāka izejviela.
Ražotāja meistarības: Tējas meistara pieredze un reputācija būtiski ietekmē cenu.
Ražošanas gada: Šen pueras cena, kā likums, pieaug ar katru uzglabāšanas gadu. Īpaši vērtēti ir vintage pueri ar vairāk nekā 10-15 gadu izturējumu.
Retuma: Dažas retas šķirnes vai kupāžas var maksāt ļoti dārgi.
Pieprasījuma: Liels pieprasījums pēc šen pueriem arī ietekmē cenu.

Augstās cenas un popularitātes dēļ tirgū, diemžēl, ir daudz viltojumu un imitāciju. Kā izvairīties no viltojumiem:

Pērciet tikai no uzticamiem pārdevējiem: Meklējiet specializētus tējas veikalus ar labu reputāciju, kas rūpējas par saviem klientiem un var sniegt ticamu informāciju par tējas izcelsmi, savākšanas gadu, ražotāju. Tiem arī jāgarantē īstums un kvalitāte.
Uzmanieties no pārāk zemas cenas: Aizdomīgi zema cena gandrīz vienmēr ir droša viltojuma pazīme. Īsts šen puer, īpaši no senajiem kokiem, nevar maksāt lēti. Atcerieties, ka brīnumu nav.
Uzmanīgi aplūkojiet ārējo izskatu: Pievērsiet uzmanību formai, krāsai, lapu/pumpuru veselumam. Tiem jāatbilst iepriekš dotajam aprakstam. Liels daudzums salauztu lapu, putekļu, svešķermeņu – zemas kvalitātes vai viltojuma pazīme.
Novērtējiet aromātu: Sausai tējai jābūt raksturīgam aromātam, kas mainās atkarībā no vecuma.
Pārbaudiet uzlējumu un tējas dzelmi: Uzlējuma krāsai, garšai un aromātam jāatbilst attiecīgā vecuma šen puer aprakstam.
Pievērsiet uzmanību iepakojumam: Iepakojumam jābūt akurātam, bez bojājumiem. Uz tā jābūt norādītai informācijai par ražotāju, savākšanas gadu, izcelsmes reģionu.
Esiet īpaši piesardzīgi, pērkot nobriedušus šen puerus: Viltot vecus puerus ir īpaši izdevīgi, tāpēc esiet maksimāli vērīgi.

12. Interesanti fakti:

Tēja, kas “dzīvo” un mainās: Šen puer ir “dzīva” tēja, kas turpina lēni fermentēties uzglabāšanas laikā. Laika gaitā tās garša un aromāts mainās, kļūstot sarežģītāki un dziļāki.
Tēja pacietīgajiem: Lai pilnībā novērtētu šen puer, vajadzīgs laiks un pacietība. Daži pazinēji dod priekšroku izturēt šen puerus vairākus gadus vai pat desmitgades, pirms tos dzert.
Investīcijas tējā: Reti un augstas kvalitātes šen pueri var kļūt par investīciju objektu, jo to cena laika gaitā, kā likums, pieaug.
Tējas pelējums: Uz šen pueras plāceņu virsmas dažkārt var redzēt baltu apsarmi, ko bieži kļūdaini uzskata par pelējumu. Patiesībā tas parasti nav pelējums, bet tā saucamais “baltais sarmas” – “bai šuan” (白霜), kristalizējušās tējas sulas, ko uzskata par labas kvalitātes un pareizas uzglabāšanas pazīmi. Tomēr, ja neesat pārliecināts, labāk konsultēties ar speciālistu.

13. Šen pueru paveidi:

Šen puerus var klasificēt pēc dažādām pazīmēm:

Pēc vecuma:
- Jauni (jaunavāji) šen pueri (līdz 3-5 gadiem): piemīt spilgtāka, svaigāka garša ar izteiktu sājumu un rūgtumu.
- Nobrieduši šen pueri (vairāk par 5-7 gadiem): garša kļūst mīkstāka, noapaļota, parādās žāvētu augļu, koka, riekstu notis.
- Veci (Lao Ča) šen pueri (vairāk par 10-15 gadiem un vecāki): tiek vērtēti par kompleksu, dziļu garšu un aromātu, kā arī par spēcīgu iedarbību.
Pēc formas:
- Izbērtais (Mao Ča): Nepresēta tēja.
- Presētais: Plāceņi (bin ča), ķieģeļi (džuaņ ča), to ča (mini ligzdas), ķirbji u.c.
Pēc izejvielas:
- Krūmu (Tao Di Ča, Sjao Šu): Izejviela no jauniem krūmiem vai maziem kokiem.
- Lielie koki (Da Šu Ča): Izejviela no kokiem, kuru vecums ir no vairākiem desmitiem līdz simtam gadu.
- Senie koki (Gu Šu Ča): Izejviela no kokiem, vecākiem par simt gadiem, dažkārt vairākus simtus gadu veciem.
Pēc reģiona: Sešas slavenās tējas kalnu grēdas, Liņcaņa, Pueras u.c. Katram reģionam ir savas teruāra īpatnības, kas ietekmē tējas garšu un aromātu.

14. Lietošanas kultūra:

Gunfu Ča: Šen puer, īpaši nobriedušais, ideāli piemērots ievarīšanai ar Gunfu Ča metodi – tradicionālo ķīniešu tējas ceremoniju.
Degustācija: Degustējot šen puer, svarīgi pievērst uzmanību visiem aspektiem: sausās lapas ārējam izskatam, sausās lapas aromātam, uzlējuma aromātam, garšai, uzlējuma krāsai, pēcgaršai un tējas dzelmei.
Saskaņošana ar ēdienu: Jauns šen puer labi sader ar vieglām uzkodām, augļiem. Nobriedušu šen puer var dzert pēc ēšanas, tas veicina gremošanu. Nav ieteicams kombinēt šen puer ar ļoti saldiem vai trekniem ēdieniem.

Noslēgumā:

Šen Puer ir apbrīnojama, savdabīga tēja ar gadsimtiem senu vēsturi un bagātu kultūru. Tās spēja ilgstoši uzglabāties un mainīt garšu un aromātu laika gaitā padara to līdzīgu izsmalcinātam vīnam. Tā ir tēja, kas prasa pārdomātu pieeju, uzmanību detaļām un pacietību. Taču tiem, kas gatavi veltīt laiku tās izpētei un izpratnei, šen puer atklās veselu pasauli jaunu garšas sajūtu, sniegs enerģijas lādiņu, prāta skaidrību un neaizmirstamus baudas mirkļus. Nobaudīt īstu šen puer nozīmē pieskarties senajai Juņnaņas tējas tradīcijai, izjust savvaļas dabas spēku un enerģiju un atklāt sev apbrīnojamo “dzīvās” tējas pasauli, kas turpina mainīties un attīstīties laika gaitā.