Tiānzhù jiàn háo

Tiānzhù jiàn háo ir zaļā tēja ar senu izcelsmi, kas aug Tiaņdžu kalna (天柱山, Tiānzhù shān) — “Debesu staba”, vienas no slavenākajām Aņhui virsotnēm, nogāzēs. Šo tēju apbrīnoja Lù Yǔ (陆羽), Lǐ Bó (李白) un Shěn Kuò (沈括); zudusi vairākus gadsimtus, tā tika no jauna radīta 1985. gadā, piedaloties izcilajam tējas pētniekam Chén Chuán (陈椽), un uzreiz ieguva viena no “desmit jauno slaveno Ķīnas tēju” nosaukumu. Plakanā, zobenveida lapiņas forma, biezais baltais pūciņš un dziļais orhideju aromāts padara to par Aņhui tējas skolas rotu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (nefermentēta). Galvenā fiksācijas metode — cepšana vokā (炒青, chǎoqīng); nobeiguma stadija — izžāvēšana cepeškrāsnī (烘干, hōnggān). Pieder pie “ceptās un cepeškrāsnī kaltētās” zaļās tējas tipa (炒烘结合型绿茶), kas to atšķir no tīri ceptām (kā Lóng Jǐng) vai tīri cepeškrāsnī kaltētām (kā Huángshān Máo Fēng).
• Kategorija: Jauna slavenā Ķīnas tēja (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — kopš 1985. gada. Reģionāla tēja ar aizsargātu izcelsmi; Cjaņšaņas pilsētas reģionālais publiskais zīmols (区域公用品牌).
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Aņcjinas pilsēta (安庆, Ānqìng), Cjaņšaņas pilsētas apgabals (潜山市, Qiánshān shì). Ražo Tiaņdžušaņas kalnu masīvā un tam piegulošajos rajonos — Šuihou ciematā (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tiaņdžušaņas ciematā (天柱山镇) un citos. Reģiona senais nosaukums — Šudžou (舒州, Shūzhōu).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 30.73° Z, 116.57° A (Cjaņšaņas pilsētas centrs). Galvenā Tiaņdžu smaile — 30°43′ Z, 116°27′ A, augstums 1489,8 m vjl.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture: Tiaņdžu kalna tējas vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstoš gadu senā pagātnē. Jau “Tējas kanonā” (《茶经》, Chá Jīng), ko Tanu laikmetā (唐, ap 760. g.) sastādīja Lù Yǔ (陆羽), tēja no Sjažou (峡州) un Šudžou (舒州) pieminēta starp labākajām. Tanu traktātā “Pavāra palīga pieraksti” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) teikts: “Šudžou, tēja no Tiaņdžu, — stipra un strauja, salda un aromātiska, pilnīga.” Leģenda vēsta, ka Tanu pirmais ministrs Lǐ Déyù (李德裕), pazīstams tējas cienītājs, īpaši lūdza šudžou gubernatoru atsūtīt viņam “Tiaņdžu Feņ Ča” (天柱峰茶). Songu laikmeta (宋) darbā “Piezīmes pie sapņu strauta” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán), ko sarakstījis Shěn Kuò (沈括), atzīmēts: “Senie, runājot par tēju, sauca vienīgi Jaņsjaņu (Yángxiàn), Gudžu (Gùzhǔ), Tiaņdžu (Tianzhù) un Meņdinu (Méngdǐng) — tādējādi ierindojot Tiaņdžu Ča līdzās trim citiem izcilajiem tējas veidiem. “Cjaņšaņas apriņķa hronikā” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) ierakstīts: “Kalnu tēja ir tik aromātiska pati par sevi, ka tai nav vajadzīga nekāda papildu kūpināšana; to ievāc Gujuj (Gǔyǔ) laikā, un tā neatpaliek no Luntuaņas (Lóngtuán) un Cjuešē (Quèshé).” Tomēr pēc Tanu un Songu laikmetiem Tiaņdžu Ča pamazām izzuda no tējas skatuves — iemesli nav skaidri.

Atdzimšana notika 20. gs. beigās. 1978. gadā Cjaņšaņas apriņķa lauksaimniecības biroja speciālistu grupa sāka darbu pie slavenās tējas atjaunošanas. Sākotnēji produktu nosauca par “Cjifeņ” (奇峰, Qífēng — “Brīnumainā smaile”), balstoties uz rindu no Lǐ Bó (李白) dzejoļa: “Brīnumainās smailes rada brīnumainus mākoņus” (奇峰出奇云). Pēc tam nosaukums tika mainīts uz “Cjiņsjue” (晴雪, Qíngxuě — “Skaidrais sniegs”), atsaucoties uz biezo balto pūciņu uz lapiņu virsmas un slaveno ainavu “Tiaņdžu Cjiņsjue” (天柱晴雪, “Skaidrais sniegs uz Tiaņdžu”). Visbeidzot, 1985. gadā, pēc ieteikuma no izcilā tējas pētnieka, Aņhui lauksaimniecības institūta profesora Chén Chuán (陈椽, 1908–1999), kurš personīgi devās uz Sjahē tējas saimniecību (下河茶场, Xiàhé cháchǎng), lai vadītu ražošanu, tēja ieguva galīgo nosaukumu “Tiaņdžu Dzjaņ Hao” — “Debesu stabs: zobens un pūciņš”. Chén Chuán ieteica formēšanas procesā iekļaut paņēmienus “dā” (搭 — “uzlikšana”) un “tíháo” (提毫 — “pūciņa izcelšana”), kā arī uzstāja uz trīspakāpju žāvēšanu. 1985. gada maijā pirmajā valsts mēroga slaveno tēju konkursā Naņdzjinā Tiaņdžu Dzjaņ Hao ieguva pirmo vietu starp “desmit jaunajām slavenajām Ķīnas tējām” (全国十大新名茶). Radītāju grupu veidoja četri cilvēki: Gě Zǐzhèng (葛子政), Sòng Hǎikuān (宋海宽), Wāng Dūnlái (汪顿来) un Lǐ Xiànglì (李向利) — divi pieredzējuši agronomi un divi jauni Aņhui lauksaimniecības institūta Tējas fakultātes absolventi.

Mūsdienās Cjaņšaņas pilsētā ir 120 000 mū (~8000 ha) tējas plantāciju ar gada ražošanas apjomu aptuveni 3500 tonnu un kopējo tējas nozares vērtību ~650 miljoni juaņu. “Tiaņdžu Dzjaņ Hao” ir reģionālais publiskais zīmols un Cjaņšaņas vizītkarte.

• Nosaukums: Tiaņdžu (天柱, Tiānzhù) — “Debesu stabs”: kalna nosaukums, kura galvenā smaile “kā stabs balsta debesjumu”. Dzjaņ (剑, jiàn) — “zobens”: lapiņa ir plakana, taisna un smaila, atgādinot zobena asmeni, savukārt forma iedvesmota no Suņdzi Feņa (笋子峰) — “Bambusa dzinuma”, vienas no Tiaņdžušaņas smailēm, silueta. Hao (毫, háo) — “pūciņš”: biezais baltais pūciņš, kas klāj lapiņas virsmu. Pilnais nosaukums: “Zobens un pūciņš no Debesu staba”.
• Kultūras nozīme: Tiaņdžu kalns ir viena no svētajām vietām ķīniešu kultūrā. Haņu laikmetā tas bija dienvidu Svētais kalns (南岳, Nányuè) — vēlāk šo titulu pārņēma Heņšaņas kalns Hunaņā. Haņu imperators Wǔdì (汉武帝, Hàn Wǔdì) 106. g. p.m.ē. personīgi uzkāpa Tiaņdžu un veica upurēšanas rituālu. Daoisti to dēvēja par “Četrpadsmito svētīgo alu” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Lǐ Bó (李白) rakstīja: “Brīnumainās smailes rada brīnumainus mākoņus, skaistie koki glabā skaistu enerģiju, rāms ir Vaņ-guņa kalns, vareni slejas, priecēdams cilvēkus.” Cjaņšaņas pilsēta (senais nosaukums — Vaņa, 皖) deva nosaukumu visai provincei: “Aņhui” saīsināti ir “Vuaņ” (皖), un šis vārds cēlies no senās Vaņas valsts, kuras galvaspilsēta atradās tieši šeit. 2011. gadā Tiaņdžušaņa ieguva UNESCO Pasaules ģeoparka statusu. Tēja “Tiaņdžu Dzjaņ Hao” tādējādi nes sevī daudzslāņainu kultūras vēstījumu: no seniem upurēšanas rituāliem un Tanu dzejas līdz pat mūsdienu zinātniskajai tējas pētniecībai.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / Kultivars: Vietējās populācijas šķirnes (群体种, qúntǐ zhǒng) — ģenētiski daudzveidīgi stādījumi, kas gadsimtiem pielāgojušies Tiaņdžušaņas kalnu apstākļiem. Krūmi vidēji lieli, ar blīvu lapotni un izteiktu pumpuru pūkojumu.
• Ievākšana: Agrs pavasaris: sākums — Cjinmina (清明, aprīļa sākums), galvenais periods — Gujuj (谷雨, aptuveni 20. aprīlis). Ievākšanas sezona ir ierobežota: augstkalnu reljefs un vēsais klimats aizkavē veģetāciju.
• Ievākšanas standarts: Viens pumpurs un viena lapa (一芽一叶, yī yá yī yè), dzinuma garums 3–3,5 cm. Masveida partijām pieļaujams viens pumpurs un divas lapas. Ievākšana tikai ar rokām.
• Prasības izejvielai: Dzinumam jābūt veselam, svaigam, bez mehāniskiem bojājumiem. Baltais pūciņš uz pumpura — obligāta kvalitatīvas izejvielas pazīme.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

Tiaņdžu kalns ir Dabešaņas grēdas (大别山, Dàbiéshān) austrumu turpinājums, kas atrodas Aņhui kalnainās un līdzenās zonas saskarē. Rajonam raksturīga izteikta vertikālā zonalitāte.

• Augšanas augstums: Galvenās plantācijas — virs 500 m vjl., pastāvīgu mākoņu un miglu zonā. Galvenā smaile — 1489,8 m. Apmācies laiks — līdz 180 dienām gadā.
• Klimats: Mēreni subtropisks musonu klimats. Gada vidējā temperatūra — aptuveni 16,3 °C (vidējā augstumā) un ~9,5 °C virsotnē. Gada vidējais nokrišņu daudzums — vairāk nekā 1900 mm. Bez sala periods — ~235 dienas. Mežainums — 97–98 %, negatīvo jonu saturs gaisā — trīskārt lielāks par augstāko valsts standartu (I līmenis). Reģionu dēvē par “dienvidrietumu Vuaņas zaļajām plaušām” (皖西南绿肺).
• Augsnes: Kalnu dzeltenzemes un brūnaugsnes uz granīta pamatnes. Skābas (pH 4,5–5,5), labi drenētas, bagātas ar organiskām vielām un minerālvielām. Tiaņdžušaņas ģeoloģiskā unikalitāte — pasaulē lielākais ultravirszemes metamorfisma zonas atsegums — nodrošina specifisku augsnes minerālu profilu.
• Agrotehnika: Plantācijas galvenokārt izvietotas meža masīvos, dabiskos laucēs un terasēs. Mākslīgs aizēnojums nav vajadzīgs — to nodrošina mākoņi un apkārtējais mežs. Ekoloģiska saimniekošana: labākajos nogabalos nav ķīmisko mēslojumu un pesticīdu. Cjaņšaņas pilsētai ir statuss “2022. gada tējas nozares plaša mēroga attīstības rajons” un “galvenais tējas ražošanas rajons”, ko piešķīrusi Ķīnas Tējas aprites asociācija.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Tiānzhù jiàn háo ražo pēc kombinētās tehnoloģijas “cepšana + cepeškrāsns žāvēšana” (炒烘结合), kas izstrādāta 1978.–1985. gadā un pilnveidota, piedaloties profesoram Chén Chuán. Galvenās īpatnības: plakana zobenveida forma, bagātīgs baltais pūciņš un trīspakāpju žāvēšana.

• Izklāšana / apvītināšana (摊青 — tānqīng): Svaigā lapa tiek izklāta plānā kārtā vēsā, vēdinātā telpā, lai izlīdzinātu mitrumu un sāktu veidoties aromāts.
• Zaļuma fiksācija (杀青 — shāqīng): Cepšana vokā 160–130 °C temperatūrā (sākotnēji augsta, pakāpeniski pazeminās). Uz voka — ~250 g. Sākumā enerģiska kratīšana (抖炒, dǒuchǎo) vienmērīgai sasilšanai; kad parādās tīrs aromāts, sāk izlīdzināšanu (理条, lǐtiáo). Ilgums — 6–8 minūtes.
• Formēšana / “zobena” veidošana (做形 — zuòxíng): Raksturīgākais posms. Lapu formē plakanā, taisnā, smailā lapiņā, kas atgādina zobena asmeni. Izmanto paņēmienus: izlīdzināšana, kratīšana, apvēršana, piespiešana (理、抖、翻、捺), kā arī “dā” (搭 — “uzlikšana”), ko ieteica Chén Chuán. Voka temperatūra stabilizējas ~50 °C. Ilgums — apmēram 15 minūtes.
• Pūciņa izcelšana (提毫 — tíháo): Kad lapiņas forma pamatā fiksēta, tēju ņem plaukstās un ar mīkstām, vienmērīgām kustībām berzē, lai baltais pūciņš atdalītos no lapas virsmas un kļūtu redzams. Tas piešķir tējai firmas “sniegoto” izskatu. Process turpinās, līdz sasniegts ~80 % sausums, pēc tam tēju izklāj atdzesēšanai uz ~30 minūtēm.
• Žāvēšana (烘焙 — hōngbèi): Trīspakāpju, kā ieteicis Chén Chuán:
  1. Sākotnējā žāvēšana (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minūtes. Tilpums — divas fiksācijas porcijas uz vienu grozu.
  2. Starpžāvēšana (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minūtes. Divi sākotnējās žāvēšanas grozi tiek apvienoti vienā.
  3. Nobeiguma žāvēšana (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minūtes līdz pilnīgam sausumam. Tilpums — divi starpžāvēšanas grozi.
• Šķirošana un iepakošana (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Kātiņu, lūzumu, nestandarta lapiņu atdalīšana. Hermētisks iepakojums.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapas izskats: Plakanas, taisnas, smailas lapiņas, kas atgādina mazus zobenus (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Krāsa — smaragdzaļa, viendabīga (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Bagātīgs baltais pūciņš (毫显, háo xiǎn) klāj virsmu, piešķirot sudrabainu nokrāsu.
• Sausās lapas aromāts: Augsts, tīrs, ar izteiktu ziedu noti — smalku orhidejas niansi (兰花香, lánhuā xiāng), kas raksturīga Aņhui kalnu tējām. Fons — svaigs, zaļš, bez “zaļiem” vai zālainiem toņiem.
• Uzlējuma aromāts: Elegants, noturīgs (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Orhidejas nots atklājas pilnīgāk, to pavada viegls saldums un kalnu svaiguma sajūta.
• Garša: Piesātināta, pilna miesa (醇厚, chúnhòu), ar atgriezenisku saldumu (回甜, huítián). Pirmais malks — blīvs, “smags” mutē (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); rīkles izeja — atsvaidzinoša (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); pēcgarša — ilgstoša, ar paliekošu aromātu un saldumu (口留余香、回味甘甜).
• Uzlējuma krāsa: Spilgti zaļa, caurspīdīga, ar vieglu smaragda mirdzumu (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
• Tējas lapas pēc uzvārīšanas (brūvētā lapa): Viendabīga, maigi zaļa, svaiga (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Lapas veselas, elastīgas, ar labi saskatāmu pumpuru.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚): Mērens saturs — raksturīgs augstkalnu zaļajām tējām ar paaugstinātu aminoskābju līmeni. Katehīni (EGCG, ECG, EC) nodrošina antioksidantu aktivitāti un vieglu savelkošumu, ko līdzsvaro saldums.
• Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs — rezultāts augstkalnu novietojumam (500+ m), biežām miglām un izkliedētam apgaismojumam. L-teanīns (L-茶氨酸) — galvenā aminoskābe, kas nosaka maigumu, saldumu un “umami” līdzīgo garšas niansi.
• Ūdenī šķīstošās ekstraktīvās vielas (水浸出物): Ne mazāk kā 36 %, nodrošinot uzlējuma piesātinātību un “blīvumu”.
• Alkaloīdi: Kofeīns (咖啡碱) — 2,5–3,5 % sausas masas. Teobromīns un teofilīns — pēdu daudzumā.
• Vitamīni: C vitamīns (askorbīnskābe) — paaugstināts saturs, raksturīgs zaļajām tējām. B grupas vitamīni (B₁, B₂), E vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, fosfors, cinks, mangāns. Minerālu profilu nosaka Tiaņdžu kalna granīta pamatne.
• Ēteriskās eļļas: Dominē linalols (ziedu-orhidejas nots); sastopams geraniols, nerolidols, cis-3-heksenols.
• Īpatnība: Augstā aminoskābju un polifenolu attiecība (aminoskābju-polifenolu indekss) nosaka maigo, saldo, “samtaino” garšas raksturu, kas raksturīgs labākajām kalnu zaļajām tējām.

8. Labvēlīgās Īpašības:

• Antioksidantu aizsardzība: Katehīni (EGCG) un flavonoīdi neitralizē brīvos radikāļus, palēninot šūnu novecošanos un mazinot oksidatīvo stresu.
• Maigs tonizējošs efekts un koncentrēšanās: Kofeīns kombinācijā ar augstu L-teanīna līmeni nodrošina “mierīga mundruma” efektu — uzmanības paaugstināšanu bez nervozitātes.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Katehīni veicina ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos, asinsvadu elastības uzturēšanu un arteriālā spiediena normālu regulāciju.
• Gremošanas veicināšana: Polifenoli stimulē gremošanas fermentus; viegls savelkošums aktivizē kuņģa sulas sekrēciju.
• Kognitīvais atbalsts: L-teanīns paaugstina smadzeņu alfa viļņu aktivitāti, veicinot atslābinātu uzmanību un darba atmiņas uzlabošanos.
• Antibakteriāla iedarbība: Katehīni kavē vairāku patogēno baktēriju augšanu mutes dobumā, palīdzot uzturēt smaganu veselību un svaigu elpu.
• Karstuma mazinoša un detoksikācijas darbība (清热解毒): Tradicionālajā ķīniešu medicīnā zaļā tēja no kalnu rajoniem tiek uzskatīta par efektīvu līdzekli organisma “atvēsināšanai”.
• Kontrindikācijas: Cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret kofeīnu — ierobežot uzņemšanu pēcpusdienā. Nav ieteicama stipra uzlējuma lietošana tukšā dūšā. Grūtniecēm — mērenībā.

9. Aplejšana (brūvēšana):

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C. Īpaši maigām partijām (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (glāze) vai 3–4 g uz 100–120 ml (gaiwaņa).
• Trauki: Stikla glāze (玻璃杯) — ideāla, lai vērotu “zobenu deju”: plakanās lapiņas lēni grimst ūdenī, atklājoties un demonstrējot smaragdzaļo krāsu un balto pūciņu. Porcelāna gaiwaņa (盖碗) — kontrolētai vairākkārtējai apliešanai.
• Process:
  1. Sasildīt traukus ar karstu ūdeni, izliet.
  2. Iebērt tēju glāzē vai gaiwaņā.
  3. Ieliet vajadzīgās temperatūras ūdeni aptuveni līdz vienai trešdaļai tilpuma, viegli pakratīt, lai pamodinātu aromātu (润茶, rùnchá), nogaidīt 15–20 sekundes.
  4. Pieliet ūdeni līdz 70–80 % tilpuma ar maigu strūklu gar sieniņu.
  5. Pirmais uzlējums — 1,5–2 minūtes (glāze) vai 30–45 sekundes (gaiwaņa).
  6. Atkārtotas apliešanas: 3–5 reizes. Katru nākamo pagarināt par 10–15 sekundēm. Gatavojot glāzē — atstāt trešdaļu uzlējuma pirms papildināšanas.

10. Uzglabāšana:

• Tiānzhù jiàn háo kā augstkalnu zaļā tēja ir vissvaigākā un aromātiskākā pirmajos 6–12 mēnešos pēc ražošanas.
• Uzglabāt hermētiskā, necaurspīdīgā tarā — vakuumētos folijas maisiņos vai skārda bundžās.
• Optimālā temperatūra — 0–5 °C (ledusskapī), stingri ievērojot hermētiskumu, izslēdzot saskari ar svešām smaržām.
• Sargāt no tiešiem saules stariem, mitruma un temperatūras svārstībām.
• Pirms atdzesēta iepakojuma atvēršanas ļaut tam sasilt līdz istabas temperatūrai (15–20 minūtes).

11. Cena un Viltojumi:

Tiānzhù jiàn háo — tēja ar izteiktu reģionālo identitāti, bet salīdzinoši zemu nacionālo atpazīstamību, kas padara to pieejamāku par slavenajiem Aņhui “kaimiņiem” (Huángshān Máo Fēng, Tàipíng Hóu Kuí, Liù’ān Guāpiàn). Cena mainās atkarībā no greida, sezonas un ražotāja.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
• Pirkt no pārbaudītiem ražotājiem no Cjaņšaņas pilsētas vai caur oficiālām zīmola “Tiaņdžu Dzjaņ Hao” tirdzniecības vietām.
• Pievērst uzmanību formai: īstajam Dzjaņ Hao ir strikti plakana, taisna, smaila forma, ar bagātīgu baltu pūciņu. Ja lapiņas ir saritinātas, izliektas vai pūciņa nav — tas nav Dzjaņ Hao.
• Novērtēt aromātu: autentiskai tējai ir tīrs, noturīgs ziedu-orhidejas aromāts. Asa, “ķīmiska” vai ātri izgarojoša smarža — falsifikācijas pazīme.
• Pārbaudīt uzlējumu: tam jābūt spilgti zaļam, caurspīdīgam, ar piesātinātu garšu un ilgu saldu pēcgaršu.
• Uzmanīties no pārāk zemas cenas: pie rokas ievākšanas standarta “viens pumpurs — viena lapa” un sarežģītas daudzpakāpju apstrādes pašizmaksa nevar būt simboliska.

12. Interesanti Fakti:

• Tiānzhù jiàn háo ir viena no retajām tējām, kuras jaunāko radīšanas vēsturi dokumentēta vissīkākajās detaļās: visu četru radītāju vārdi, datumi, maršruts — četrotne brauca uz saimniecību ar velosipēdiem — un pat profesora Chén Chuán vārdi konkursā Naņdzjinā: “Šo tēju — es personīgi vadīju tās radīšanu.”
• Ideālā nosaukuma meklējumi ilga astoņus gadus: “Cjifeņ” → “Cjiņsjue” → “Tiaņdžu Dzjaņ Hao”. Katrs variants atspoguļoja dažādus aspektus — smaile, sniegs, zobens — līdz tika atrasts galīgais līdzsvars starp formu (zobens) un tekstūru (pūciņš).
• Tiaņdžu kalns ir vienīgā vieta pasaulē, kur lielākais ultravirszemes metamorfisma zonas atsegums iznāk virspusē, kas tam atnesa UNESCO Pasaules ģeoparka statusu 2011. gadā. Ģeologi dēvē Tiaņdžu par “Zemes nodevēju” (地球的泄密者).
• Haņu imperators Wǔdì uzkāpa Tiaņdžu 106. g. p.m.ē. un veica upurēšanu, pēc kā kalns tika pasludināts par Dienvidu Svēto kalnu (南岳). Vēlāk, imperatora Xuāndì laikā, tituls tika apstiprināts. Tikai pēc tam “Dienvidu Svētais kalns” “pārceļoja” uz Heņšaņas kalnu Hunaņā.
• Cjaņšaņas pilsēta ir provinces dzimtene: Aņhui saīsinātais nosaukums “Vuaņ” (皖) cēlies no senās Vaņas valsts (皖国), kuras galvaspilsēta bija tieši mūsdienu Cjaņšaņas teritorijā. Turklāt tā ir Pekinas operas dzimtene (tās pamatlicējs — Chéng Chánggēng, 程长庚), rakstnieka Zhāng Hènshuǐ (张恨水) un huaņmei teātra aktrises Hán Zàifēn (韩再芬) dzimtene.

13. Salīdzinājums ar citām Aņhui zaļajām tējām:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Viena no “Desmit slavenajām Ķīnas tējām”. Nedaudz saritināta, nevis plakana forma; aromāts — vairāk ziedu-medus; miesa — viegla un “gaisīga”. Tiānzhù jiàn háo ir blīvāka, “zobenveidīgāka” pēc formas un ar izteiktāku atgriezenisko pēcgaršu.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Liellapu zaļā tēja ar plakanām, garām (līdz 7 cm) lapām. Orhidejas aromāts kopīgs abām tējām, taču Hóu Kuí ir ievērojami lielāka, ar vairāk “augu” miesu. Dzjaņ Hao ir kompaktāks un “asāks”.
• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Unikāla zaļā tēja no lapām bez pumpuriem. Pilnīgi cita forma (plātnītes, kas atgādina ķirbja sēklas) un garšas profils (kastaņu, žāvētu augļu). Dzjaņ Hao — pumpura tēja, zobenveida, ar ziedu akcentu.
• Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zaļā tēja no kaimiņu Juesji apriņķa (arī Dabešaņas kalni). Vairāk izliekta forma, aromāts ar orhidejas notīm, bet miesa vieglāka. Abas tējas vienas kalnu grēdas radījumi, taču ar atšķirīgiem raksturiem.
• Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zaļā tēja no Taihu apriņķa (netālu no Cjaņšaņas). Adatas forma, bet bez izteikta “zobena” plakana veidola un ar mazāk bagātīgu pūciņu. Mazāk pazīstama valsts mērogā.

Noslēgumā:

Tiānzhù jiàn háo ir tēja-fēnikss, kas augšāmcēlusies no aizmirstības, pateicoties četru entuziastu neatlaidībai un lielā tējas eksperta gudrībai. Tās plakanās, zobenveida lapiņas, klātas ar sudrabainu pūciņu, ir kā mazi asmeņi, izkalti no kalnu miglas un rīta gaismas. Aiz katra malka — orhidejisks aromāta tīrums, samtaina garšas blīvums un ilga, sildoša pēcgarša, kas atgādina, ka senā “Debesu staba” nogāzēs mīt tēja, kuru pirms tūkstoš gadiem uzskatīja par vienu no četrām labākajām Debesu impērijā — un tā nav šīs tiesības zaudējusi.

14. Salīdzinājums ar citām Aņhui zaļajām tējām:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Viena no “Desmit slavenajām Ķīnas tējām”. Nedaudz saritināta, ne plakana forma; aromāts — vairāk ziedu-medus; miesa — viegla un “gaisīga”. Tiānzhù jiàn háo ir blīvāka, “zobenveidīgāka” pēc formas un ar izteiktāku atgriezenisko pēcgaršu.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Liellapu zaļā tēja ar plakanām, garām (līdz 7 cm) lapām. Orhidejas aromāts kopīgs abām tējām, taču Hóu Kuí ir ievērojami lielāka, ar vairāk “augu” miesu. Dzjaņ Hao ir kompaktāks un “asāks”.
• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Unikāla zaļā tēja tikai no lapām, bez pumpuriem. Pilnīgi cita forma (plātnītes, kas atgādina ķirbja sēklas) un garšas profils (kastaņu, žāvētu augļu). Dzjaņ Hao — pumpura tēja, zobenveida, ar ziedu akcentu.
• Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zaļā tēja no kaimiņu Juesji apriņķa (arī Dabešaņas kalni). Vairāk izliekta forma, aromāts ar orhidejas notīm, bet vieglāka miesa. Abas tējas ir vienas kalnu grēdas radītas, taču ar atšķirīgiem raksturiem.
• Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zaļā tēja no Taihu apriņķa (netālu no Cjaņšaņas). Adatas forma, bet bez izteikta “zobena” plakanuma un ar mazāk bagātīgu pūciņu. Mazāk pazīstama valsts līmenī.

Noslēgumā:

Tiānzhù jiàn háo ir tēja-fēnikss, kas augšāmcēlusies no aizmirstības, pateicoties četru entuziastu neatlaidībai un lielā tējas eksperta gudrībai. Tās plakanie, zobenveida tējas lapiņas, klātas ar sudrabainu pūciņu, ir kā mazi asmeņi, izkalti no kalnu miglas un rīta gaismas. Aiz katra malka — orhidejisks aromāta tīrums, samtaina garšas blīvums un ilga, sildoša pēcgarša, kas atgādina, ka uz senā “Debesu staba” nogāzēm mīt tēja, kuru pirms tūkstoš gadiem uzskatīja par vienu no četrām labākajām Debesu impērijā — un tā šīs tiesības nav zaudējusi.