Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — saīsināts Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) nosaukums, viens no lielākajiem un vēsturiski nozīmīgākajiem Ķīnas eksporta zaļajiem tējas zīmoliem. Tas nav atsevišķa šķirne šaurā nozīmē, bet reģionāls zīmols, kas apvieno vairāku dienvidu Aņhui apgabalu produkciju, kura pusotra gadsimta gaitā tika vākta, pārstrādāta un izvesta caur tirdzniecības centru Túnxī. Starptautiskajā tējas tirgū Túnlǜ ir pazīstams ar anglisko nosaukumu Twaikay Tea un ieguvis iesauku „zaļais zelts” (绿色金子, lǜsè jīnzi).

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) — nefermentēta. Pēc pirmapstrādes tehnoloģijas pieder pie chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) kategorijas — tējas, kuras fiksē, grauzdējot; apakškategorija cháng chǎoqīng (长炒青, cháng chǎoqīng), proti, „garā cepamā zaļā tēja”, kas piešķir raksturīgo izstiepto, savīto lapas formu. Gatavais produkts, kas izgājis rafinēšanas posmu, tiek klasificēts kā méichá (眉茶, méichá) — „uzacu tēja”, nosaukta tāpēc, ka plānās, izliektās lapiņas atgādina sieviešu uzacis.
• Kategorija: Tradicionālie Ķīnas eksporta zaļie tējas zīmoli; reģionāls zīmols ar vairāk nekā 150 gadu vēsturi. Produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Izcelsme: Ķīna (中国, Zhōngguó), Aņhui province (安徽省, Ānhuī shěng), dienvidu kalnainā daļa — Huánshān pilsētas rajons (黄山市, Huángshān shì), bijušais Huīzhōu apgabals (徽州, Huīzhōu). Galvenās ražošanas apkaimes: Xiūníng apriņķis (休宁县, Xiūníng xiàn), Shèxiàn (歙县, Shèxiàn), Qímén (祁门县, Qímén xiàn), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn), Jìxī (绩溪县, Jìxī xiàn). Blakus esošās ražošanas zonas: Džedzjanas (浙江) un Dzjansji (江西) provinču apriņķi — Chún’ān (淳安), Jiàndé (建德), Kāihuà (开化), Wùyuán (婺源).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: ≈ 29°43′ z.p., 118°19′ a.g. (Túnxī rajons, reģiona tirdzniecības centrs).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Túnlǜ pirmsākumi meklējami slavenajā Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) — zaļajā tējā no Xiūníng apriņķa, kuras apstrādes tehnoloģija izveidojās jau Mingu dinastijas laikā. Pats komerciālais zīmols „Túnlǜ” radās Cjinu dinastijas valdīšanas periodā Jiāqìng–Dàoguāng (清嘉庆—道光年间, aptuveni 1796.–1850. g.), kad Sōngluó Chá rafinēšanas tehnoloģija tika pilnveidota un pārvērsta standartizētu eksporta šķirņu sistēmā. Jau Mingu ērā, Wànlì (万历, 1573–1620) valdīšanas laikā, vietējā tēja pirmo reizi nonāca starptautiskajā tirgū. Līdz 19. gadsimta beigām Túnxī kļuva par lielāko tējas tirdzniecības mezglu reģionā. „Qīng shǐ gǎo” (《清史稿》, „Cjinu dinastijas vēstures uzmetums”) dēvē Túnxī par „tējas tirdzniecības galvaspilsētu” (茶务都会, chá wù dūhuì). Uzplaukuma periodā (Tóngzhì, 同治, 1862–1874. g.) Túnlǜ gada eksports pārsniedza 10 000 yǐn (引, yǐn; 1 yǐn ≈ 50 kg), tātad vairāk nekā 500 tonnas. Divu upju ģenerālgubernators (两江总督) nodibināja Túnxī Dienvidu Aņhui Tējas nodokļu palātu (皖南茶厘局), kuras gada ieņēmumi sasniedza 400 000 juaņu. Tā laika tautas paruna vēstīja: „Neredzot Túnxī seju, desmit lī attālumā saod tēju; ienāc tējas kantorī — un aizmirsti dzimto ciemu” (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). 1896. gadā tējas kantora Fúhéchāng (福和昌) īpašnieks Jú Bótāo pilnveidoja rafinēšanas tehnoloģiju un no méichá masas izdalīja elitāro šķirni „Chōuzhēn” (抽珍, chōuzhēn — „izvilktais dārgums”), kas acumirklī iekaroja Eiropas tirgu. 1913. gadā Túnlǜ jau eksportēja uz Eiropu un Ameriku. 1915. gada Panamas–Klusā okeāna izstādē tēja saņēma zelta medaļu. Līdz 1920. gadam Túnxī bija vairāk nekā simts tējas kantoru. Pēc 1949. gada ražošanu reorganizēja; Túnlǜ sāka pārdot vairāk nekā 80 valstīs piecos kontinentos. 1981. un 1985. gadā Túnxī tējas fabrikas augstākās šķiras pirmā līmeņa produkcija (特珍一级, 珍眉一级) ieguva valsts sudraba medaļu par kvalitāti. 1988. gadā 27. Starptautiskajā kvalitatīvu pārtikas produktu izstādē Atēnās Túnlǜ kategorijā „Tèzhēn Tèjí” (特珍特级) atkal saņēma sudraba apbalvojumu.

• Nosaukums: Túnlǜ (屯绿) — saīsinājums no Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶). Hieroglifs 屯 (tún) — pilsētas Túnxī nosaukums; 绿 (lǜ) — „zaļš”, norāde uz tējas veidu. Tātad tas ir toponīms: „zaļā tēja no Túnxī”. Alternatīvais nosaukums — méichá (眉茶, méichá, „uzacu tēja”), pēc gatavās lapiņas formas.

• Kultūras nozīme: Túnlǜ ir viens no huīzhōu (徽州) tirdzniecības kultūras simboliem. Huīzhōu tirgotāji (徽商, huīshāng), kuri ietilpa vienā no Ķīnas „piecām lielajām tirgotāju ģildēm”, padarīja tējas tirdzniecību par vienu no galvenajiem savas bagātības avotiem. Uzplaukuma laikmeta literārais piemineklis ir „Túnxī tējas tirgus bambusa dziesmas” (《屯溪茶市竹枝词》), krāšņi attēlojot vēlīnās Cjinu ēras Túnxī tirdzniecības burzmu. Túnlǜ nospēlēja izšķirošu lomu pasaules zaļās tējas lietošanas kultūras veidošanā: tieši méichá no Túnxī bija vieni no pirmajiem ķīniešu zaļajiem tējas produktiem, kas masveidā nonāca Ziemeļāfrikas, Tuvo Austrumu un Rietumeiropas tirgos.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Variācija / Kultiārs: Tradicionālā izejvielu bāze — vietējās populāciju šķirnes (群体种, qúntǐzhǒng), kas izveidojušās gadsimtiem ilgas dabiskās atlases rezultātā dienvidu Aņhui apstākļos. Tās ir ģenētiski daudzveidīgi sīklapu krūmi, pielāgoti kalnu klimatam. Mūsdienu ražošanā tiek izmantoti arī rajonēti kultivāri, tostarp vietējās selekcijas.
• Vākšana: Galvenā sezona — pavasaris (marts–aprīlis); augstāko šķirņu (特珍, tèzhēn) iegūšanai izmanto agru pavasara izejvielu. Vasaras un rudens vākums tiek lietots masu šķirņu ražošanai.
• Vākšanas standarts: Viens pumpurs un viena–divas lapiņas (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè) augstākajām kategorijām; viens pumpurs un divas–trīs lapiņas masu šķirnēm. Nepieciešama dzinumu atlase ar labi attīstītiem, gaļīgiem pumpuriem un baltu pūciņu.

4. Teruaras un audzēšanas īpatnības:

• Reljefs un augstums: Tējas stādījumi galvenokārt izvietoti dienvidu Aņhui kalnu nogāzēs, pie Huánshān grēdas pakājes un gar Xīn’ānjiāng (新安江, Xīn’ānjiāng) upes krastiem. Augšanas augstums — no 200 līdz 800 m virs jūras līmeņa; labākās partijas nāk no 400–700 m augstuma.
• Klimats: Subtropisks musonu klimats ar bagātīgiem nokrišņiem (1400–1800 mm gadā) un biežu miglu, īpaši pavasarī. Gada vidējā temperatūra 15–16 °C. Dienas un nakts temperatūru starpība kalnos veicina aminoskābju un aromātvielu uzkrāšanos.
• Augsnes: Pārsvarā skābas un viegli skābas kalnu dzeltenās un sarkanīgi dzeltenās augsnes (pH 4,5–5,5) ar augstu organisko vielu saturu un labu drenāžu — optimāli apstākļi tējas krūmiem.
• Ekoloģija: Ievērojama plantāciju daļa atrodas jauktu mežu zonās. Reģiona mežainums pārsniedz 82%, kas nodrošina gaisa un ūdens tīrību. Daudzas saimniecības ievēro ekoloģiskas zemkopības principus.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Túnlǜ iziet divus secīgus apstrādes posmus: pirmapstrādi (初制, chūzhì) — máochá (毛茶, máochá, neapstrādātas tējas) ražošanu — un sekundāro, rafinēšanas posmu (精制, jīngzhì) — máochá pārstrādi gatavā produktā. Tieši sarežģītais rafinēšanas posms atšķir Túnlǜ no vairuma zaļo tēju un nosaka tā komerciālo vērtību.

Pirmapstrāde (初制):

1. Izklāšana un pavītināšana (摊晾, tānliàng): Svaigi plūktās lapiņas plānā kārtā izklāj uz 1–2 stundām, lai iztvaikotu virsmas mitrums un tās viegli mīkstinātu.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Izšķirošs posms — oksidatīvo fermentu apturēšana sakarsētā vokā 180–220 °C temperatūrā. Veido aromāta pamatu un nostiprina zaļo krāsu.
3. Savīšana (揉捻, róuniǎn): Mehāniska šūnu struktūras sairšana, sulas izdalīšanās un raksturīgas izstieptas, viegli izliektas „garā chǎoqīng” formas veidošana.
4. Žāvēšana (干燥, gānzào): Līdz stabilam mitruma saturam (ap 5–6%) vokā vai žāvēšanas skapī. Iegūtais produkts — „garais chǎoqīng” (长炒青) — ir pusfabrikāts.

Rafinēšanas apstrāde (精制):

5. Sijāšana (筛分, shāifēn): Máochá sadalīšana frakcijās pēc izmēra, izmantojot dažāda kalibra sietus.
6. Griešana (切轧, qiēzhá): Garo lapiņu saīsināšana, lai iegūtu standarta formu.
7. Vētīšana (风选, fēngxuǎn): Sadalīšana pēc svara un blīvuma ar gaisa plūsmu; putekļu, tukšo un vieglo frakciju atdalīšana.
8. Roku izlasīšana (拣剔, jiǎntī): Kātiņu, dzelteno lapu un svešķermeņu atdalīšana.
9. Krāsas pulēšana (车色, chēsè): Viegla apstrāde cilindrā, lai izlīdzinātu krāsu un piešķirtu eļļainu spīdumu.
10. Kupāžēšana (匀堆, yúnduī): Partiju sajaukšana, lai nodrošinātu viendabīgu gatavā produkta kvalitāti.

Rafinēšanas rezultāts ir standartizētu tirdzniecības šķirņu — ziedu (花色, huāsè) — méichá klāsts.

6. Organoleptiskās īpašības:

Túnlǜ ir slavena ar tā sauktajām „četrām pilnībām” (四绝, sì jué): „lapa zaļa, uzlējums tīrs, aromāts cēls, garša pilnmiesīga” (叶绿、汤清、香醇、味厚).

• Sausas lapiņas izskats: Plānas, cieši savītas strēmelītes, viegli izliektas kā uzacis (no tā arī nosaukums „méichá”). Krāsa — tumši zaļa ar sudrabaini pelēku nokrāsu (起霜, qǐshuāng — „apsarmojis”), eļļains spīdums. Augstāko šķirņu tējai labi pamanāmi pumpuru gali.
• Sausas lapiņas aromāts: Izteikts, tīrs, ar izteiktām kastaņu notīm (栗香, lìxiāng) — Túnlǜ firmas aromātiskais paraksts. Var būt vieglas ziedu un saldenas nianses.
• Uzlējuma aromāts: Augsts, tīrs, noturīgs. Dominē kastaņu-riekstu profils, ko papildina mīksti zāļaini-ziedu toņi. Aromāts saglabājas vairāku aplešanas reižu garumā.
• Garša: Bagātīga, pilnmiesīga, ar labu blīvumu (醇厚, chúnhòu). Saldena, svaiga, bez izteikta rūgtuma vai sūruma pareizi pagatavotā tējā. Pēcgarša ilgstoša, tīra, ar atgriezenisku saldumu (回甘, huígān) un atsvaidzinošu finālu.
• Uzlējuma krāsa: Zaļa vai dzeltenzaļa, tīra, caurspīdīga, ar spilgtu mirdzumu.
• Tējas pamatne (uzlēta lapa): Lapiņas atveras vienmērīgi, mīkstas, elastīgas, zaļgandzeltenā krāsā, ar labi saglabātu struktūru.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli (katehīni): Tējas polifenolu saturs Túnlǜ ir aptuveni 18–24% no sausas masas. Galvenie katehīni — EGCG, EGC, ECG — nodrošina antioksidantu aktivitāti un veido garšas profila pamatu.
• Aminoskābes: Kopējais saturs — 2,5–4% no sausas masas, dominējot L-teanīnam (L-茶氨酸). Salīdzinoši augsto aminoskābju līmeni nosaka kalnu teruārs un bieži mākoņi, kas samazina fotosintēzes intensitāti. Tieši aminoskābes piešķir tējai raksturīgo saldumu un garšas pilnību.
• Kofeīns (咖啡碱, kāfēijiǎn): Aptuveni 2,5–3,5% no sausas masas (apmēram 30–45 mg uz 150 ml tasei, lietojot standarta aplešanas metodi). Kopā ar teanīnu nodrošina maigu, ilgstošu tonizējošu iedarbību.
• Vitamīni: C vitamīns (30–60 mg/100 g sausas tējas), B grupas vitamīni (B1, B2, B6), E vitamīns, K vitamīns.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fluors, fosfors. Dažās ražošanas zonās (Zǐyáng, blakus teritorijās) augsnēs ir paaugstināts selēna saturs, kas atspoguļojas tējas sastāvā.
• Ēteriskās eļļas un aromātiskie savienojumi: Kastaņu aromātu galvenokārt nosaka pirazīni un Maijāra reakcijas produkti, kas veidojas grauzdēšanas fiksācijas (shāqīng) laikā. Aromātiskajā kompleksā ir arī linalools, geraniols, cis-jasmons un citi terpenoīdi.

8. Veselībai derīgās īpašības:

• Tonizējoša iedarbība: Kofeīna un L-teanīna kombinācija nodrošina možumu bez asiem pacēlumiem — maigu koncentrācijas un garīgās aktivitātes paaugstināšanos, kas raksturīga augstas kvalitātes zaļajām tējām.
• Antioksidantu aizsardzība: Augsts katehīnu (īpaši EGCG) saturs palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un palēnināt šūnu oksidatīvo stresu.
• Gremošanas atbalsts: Mērens tanīnu saturs stimulē gremošanas enzīmu veidošanos; tradicionāli to uzskata par labu pavadoni maltītei.
• Sirds un asinsvadu sistēma: Zaļās tējas polifenoli tiek saistīti ar holesterīna līmeņa normalizēšanos un asinsvadu elastības uzturēšanu.
• Imūnā atbalsts: C vitamīns un katehīni stiprina organisma aizsargmehānismus.
• Mutes dobuma veselība: Fluora un katehīnu saturs rada antibakteriālu iedarbību, palīdzot novērst kariesu.
• Kognitīvās funkcijas: L-teanīns uzlabo uzmanības kvalitāti un mazina trauksmi, papildinot kofeīna stimulējošo efektu.

9. Pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C augstāko šķirņu tējai (特珍, 珍眉 augsti greidi); 85–90 °C blīvākām masu šķirnēm (贡熙, 秀眉).

• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens (eiropiešu veids); 5–6 g uz 100–120 ml (pārlešanas metode gaiwānā).

• Trauki: Porcelāna vai stikla gaiwān (盖碗, gàiwǎn), stikla glāze, porcelāna tējkanna. Stikla trauki ļauj vērot lapiņu atvēršanos un uzlējuma krāsu.

• Process:

1. Sasildīt traukus ar karstu ūdeni, izliet.
2. Iebērt sauso tēju, ļaut tai „pamosties” 10–15 sekundes sakarsētā traukā.
3. Apliet ar vajadzīgās temperatūras ūdeni līdz 1/3 tilpuma, pakratīt — pirmo pārlešanu var izmantot dzeršanai (Túnlǜ skalošana nav obligāta).
4. Papildināt ūdeni līdz pilnam apjomam.
5. Pirmā uzlējums — 40–60 sekundes (pārlešanas metode: 15–20 sekundes).
6. Sekojošās uzlējumi: katru reizi palielināt laiku par 10–15 sekundēm. Augstas kvalitātes Túnlǜ iztur 4–6 aplešanas reizes; masu šķirnes — 3–4.

10. Uzglabāšana:

• Uzglabāt hermētiskā, necaurspīdīgā traukā (skārda bundža, vakuuma folijas iepakojums), sargājot no gaismas, mitruma, karstuma un svešām smaržām.
• Optimālā temperatūra — 0–5 °C (ledusskapī) ilgstošai uzglabāšanai; pieļaujama vēsa tumša vieta (līdz 15 °C) tējai, kas tiks izlietota 1–2 mēnešu laikā.
• Galvenie ienaidnieki: mitrums (virs 6% — sākas degradācija), skābeklis, ultravioletais starojums, svešas smakas.
• Ieteicamais patēriņa termiņš — 12–18 mēneši no ražošanas datuma, pareizi uzglabājot. Svaigs Túnlǜ vislabāk atklājas pirmajos 6 mēnešos.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Túnlǜ aptver plašu cenu diapazonu — no pieejamām masu šķirnēm (秀眉, 雨茶), kas veido eksporta pamatu, līdz augstākās klases Tèzhēn Tèjí (特珍特级), kuru cena ir ievērojami augstāka. Galvenie cenu noteicošie faktori: vākšanas sezona (pavasaris — dārgāks), rafinēšanas greids, ražas gads, konkrētais izcelsmes apriņķis.
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pirkt no uzticamiem ražotājiem, kam ir ģeogrāfiskās izcelsmes marķējums (地理标志).
  • Novērtēt izskatu: īstai augstākās kvalitātes Túnlǜ ir plānas, līdzenas, cieši savītas lapiņas ar sudrabainu „sarmu”; irdenas, neviendabīgas, blāvas lapas liecina par zemas kvalitātes aizstājēju.
  • Pārbaudīt aromātu: raksturīgajai kastaņu notij jābūt dabiskai, bez asām mākslīgām niansēm. Aromatizēti viltojumi smaržo tīšām un ātri zaudē smaržu.
  • Novērtēt uzlējumu: tīrs, caurspīdīgs, zaļgani dzeltens; duļķains vai blāvi brūns uzlējums liecina par vecu vai nepareizi uzglabātu tēju.
  • Aizdomāties par aizdomīgi zemu cenu: ja „Tèzhēn” tiek piedāvāts par „Xiùméi” cenu, tā gandrīz noteikti ir pāršķirota vai izejvielas aizstāšana no citiem reģioniem.

12. Interesanti fakti:

• „Qīng shǐ gǎo” — Cjinu dinastijas oficiālās vēstures uzmetuma versija — īpaši pieminēja Túnxī kā „tējas tirdzniecības galvaspilsētu” (茶务都会). Nelielai kalnu pilsētiņai tā bija izcila atzinība.
• Túnlǜ ir viena no retajām zaļajām tējām, kurai tirdzniecības šķirņu sistēma ietvēra vairāk nekā 20 nosaukumu: Tèzhēn (特珍), Zhēnméi (珍眉), Gòngxī (贡熙), Xiùméi (秀眉), Zhēnméi (针眉), Fèngméi (凤眉), Yǔchá (雨茶), Chápiàn (茶片) — vesela dažāda kalibra „uzacu” hierarhija.
• Huīzhōu tējas tirgotāji bija tik vareni, ka tirdzniecības kontrolei Túnxī tika izveidota īpaša tējas nodokļu palāta ar ierēdni dàotái (道台) rangā — augstu provinces administratoru.
• Túnlǜ kalpoja par pamatu aromatizētajām tējām: tieši no augstas kvalitātes méichá tika ražotas jasmīnu (茉莉花茶), lánhuā (珠兰花茶), yùlánhuā (玉兰花茶), guìhuā (桂花) un citas ziedu tējas, kas tika piegādātas gan vietējam, gan eksporta tirgum.
• Eksporta uzplaukuma periodā, 19. gadsimta beigās — 20. gadsimta sākumā, galvenie pircēji bija Ziemeļāfrika (Maroka, Alžīrija, Tunisija — kur zaļais méichá kļuva par pamatu slavenajai Magribas piparmētru tējai), Lielbritānija, Krievija un ASV. Tādējādi katra glāze marokāņu piparmētru tējas būtībā ir Túnlǜ mantiniece.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Zhèjiāng Lǜchá (浙绿): Arī kaimiņos esošā Džedzjanas zaļā tēja (杭绿, 温绿, 遂绿) pieder pie méichá kategorijas. Džedzjanas produkcija parasti ir nedaudz vieglāka un smalkāka pēc garšas, ar izteiktākām ziedu notīm, turpretī Túnlǜ tiek vērtēta tieši par ķermeņa pilnību, kastaņu dziļumu un eļļaino blīvumu.
• Wùyuán Lǜchá / Wùlǜ (婺绿, Wùlǜ): Zaļā tēja no kaimiņu Wùyuán apriņķa (tagad Dzjansji province, vēsturiski — Huīzhōu). Ciešs Túnlǜ radinieks pēc teruāra un tehnoloģijas, bet garšā nedaudz vieglāks. Vēsturiski daļa Wùyuán izejvielas arī nonāca Túnxī pārstrādei un eksportam ar zīmolu „Túnlǜ”.
• Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá): Tiešais Túnlǜ priekštecis. Sōngluó Chá tiek ražota no smalkākas izejvielas (viens pumpurs — viena lapiņa) un neiziet sarežģīto rafinēšanas posmu. Garša smalkāka, aromāts tīrāks, taču bez Túnlǜ raksturīgā kastaņu dziļuma.
• Zhūjiāng Méichá (珠江眉茶): Guandunas méichá — pēc rakstura vairāk dienvidnieciska un smagnējāka, ar mazāk izteiktu aromātisko profilu. Túnlǜ tiek uzskatīta par vistālāk uz ziemeļiem esošo un izsmalcinātāko méichá paveidu.

14. Tirdzniecības šķirnes (花色) Túnlǜ:

Túnlǜ greidu sistēma ir viena no visvairāk sazarotajām zaļās tējas pasaulē. Pēc 1980. gadu vienkāršošanas galvenās kategorijas izskatās šādi:

• Tèzhēn (特珍, tèzhēn): „Īpaši dārgā” — augstākā šķirne. Plānas, līdzenas, cieši savītas lapiņas ar sudrabainu nokrāsu un labi pamanāmiem pumpuriem. Greidi: īpašais (特级), pirmais (一级), otrais (二级).
• Zhēnméi (珍眉, zhēnméi): „Dārgā uzacs” — galvenā eksporta šķirne. Greidi no pirmā līdz piektajam, plus „ārpuskategorijas” (不列级).
• Yǔchá (雨茶, yǔchá): „Lietus tēja” — sīkā frakcija, kas rodas sijājot.
• Gòngxī (贡熙, gòngxī): „Saskaņas nodeva” — kamoliņos savītas lapiņas. Greidi: Tè Gòng (特贡), pirmais–trešais, plus ārpuskategorijas.
• Xiùméi (秀眉, xiùméi): „Graciozā uzacs” — rupjākas, vieglākas lapiņas. Greidi: īpašais, pirmais–trešais.
• Chápiàn (茶片, chápiàn): Plakani lapu gabali — visplašākā un lētākā šķirne.

Kopā — 19 tirdzniecības pozīcijas, kas padara Túnlǜ par vienu no vissīkāk klasificētajām Ķīnas zaļajām tējām.

Nobeigumā:

Túnlǜ ir ne tikai tēja, bet vesels tirdzniecības un kultūras fenomens, saikne starp dienvidu Aņhui kalnu plantācijām un tējas glāzēm Marrākešā, Londonā un Ņujorkā. Pusotra gadsimta laikā tā nogāja ceļu no Huīzhōu zemnieku amatniecības līdz vienam no lielākajiem Ķīnas eksporta produktiem, iegūstot iesauku „zaļais zelts”. Arī šodien Túnlǜ paliek uzticīga savai „četru pilnību” formulai: zaļa lapa, tīrs uzlējums, cēls kastaņu aromāts un pilnmiesīga, apņemoša garša. Tā ir tēja tiem, kas novērtē pamatīgumu un dziļumu, — mierīgs, pašpārliecināts dzēriens katrai dienai, aiz kura stāv pusotra gadsimta meistarības.