Ufena Mao Dzjans

Ufena Mao Dzjans ir vēsturisks zaļais tējs no rietumu Hubejas, kas izaudzis kalnos, kur, pēc Lu Juja (陆羽, Lù Yǔ) vārdiem, „sastapās tējas koki, kurus divi vīri tikko varēja apkārt aptvert”. Ufenas (五峰) rajons pieder pie janadzi baseina galvenajām tējas zonām, un pats tējs izceļas ar izteiktu kastaņu aromātu (栗香, lì xiāng) un blīvu, noturīgu uzlējumu — reta kombinācija smalkam mao dzjanam.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Zaļais tējs (nefermentēts). Zaļās fiksācija (杀青, shāqīng) pilnībā aptur oksidēšanos; galvenā metode — cepšana vokpannā (炒青, chǎoqīng).
• Kategorija: Vēsturisks reģionāls tējs; produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Pieder pie kategorijas „mao dzjans” (毛尖, máo jiān) — „pūkainie galiņi”, kas apvieno zaļos tējus ar bagātīgu pūku uz tievām, taisnām lapiņām.
• Izcelsme: Ķīna, Hubejas province (湖北, Húběi), Ičanas pilsēta (宜昌, Yíchāng), Ufenas-Tudzjas autonomais apriņķis (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). Galvenās ražošanas apkaimes: Caihua (采花乡, Cǎihuā xiāng) — rajona kodols, Ufena (五峰镇), Juijaņguaņa (渔洋关镇), Čanlepina (长乐坪镇), Siņjaņpina (星岩坪).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 30.20° z.p., 110.67° a.g. (Ufenas apriņķa centrs). Viss apriņķis ir kalnaina teritorija Vulina kalnu (武陵山, Wǔlíng shān) un Juņgui kalnienes saskarē.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture: Ufenas tējas vēsture iestiepjas vairāk nekā divās tūkstošgadēs. Lu Juja Tanu dinastijas (唐, Táng) laikā sarakstītajā „Tējas kanonā” (《茶经》, Chá Jīng) Sjažou (峡州, Xiázhōu) apgabals — un tas ir tieši Ufena, Čanjana, Idou un Ičana — minēts kā teritorija, kur aug milzīgi tējas koki. Nodaļā „Astoņi — Produkcija” (八之出, bā zhī chū) Lu Jujs ierindo Sjažou tēju Šaņnaņas (山南) reģiona pirmajā vietā: „Šaņnaņā — Sjažou vislabākā, Sjanžou un Dzjiņžou sekojošās.” Cjinu dinastijas „Čanles apriņķa hronika” (清《长乐县志》) — bet Čanle bija Ufenas vecais nosaukums — fiksē, ka „martā visas sievietes iziet vākt tēju; Cjiņmiņ laikā ievāktā tēja ir juicjaņ-siča; Gujuhj laikā ievāktā — gujuhj-siča; pastāv arī Bai Mao Dzjans, Žungou un citi slaveni tēji.” 1853. gadā apriņķis jau ražoja tēju, kas tika uzskatīta par ievērojamu. Zīmola „Ufena Mao Dzjans” mūsdienu vēsture saistīta ar uzņēmuma „Caihua čaje” (采花茶业) darbību, kas 1980. gados apvienoja tradicionālās manuālās tehnoloģijas ar mehanizētu apstrādi. 1991. gadā Ičanas tējas nozare sasniedza ražošanas apjomu vairāk nekā 5 400 tonnu, no kurām zaļais tējs veidoja ap 4 350 tonnu. 2009. gadā Caihua Mao Dzjana (采花毛尖) izgatavošanas tehnoloģija iekļuva Hubejas provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. 2020. gadā tika publicēti standarti „Ičanas Mao Dzjans” (《宜昌毛尖》) un „Ičanas Mao Dzjana pārstrādes tehniskais reglaments”, un reģionālais publiskais zīmols „Ičanas Mao Dzjans” tika oficiāli prezentēts. Ufenas apriņķis ar kopējo tējas plantāciju platību vairāk nekā 22 万 mu (aptuveni 14 700 ha) un gada ražu virs 28 000 tonnu (2021. gada dati) ir vadošais Hubejas provinces tējas rajons.
• Nosaukums: Ufena (五峰, Wǔfēng) burtiski — „Piecas smailes”, apriņķa nosaukums, kas atspoguļo kalnaino reljefu. Mao (毛, máo) — „pūka”, „matiņi”: norāda uz balto pūku (白毫, báiháo) uz lapiņu virsmas. Dzjans (尖, jiān) — „galiņš”, „smailīte”: norāde uz tievo, aso pumpura galu. Tādējādi pilns nosaukums tulkojams kā „pūkainie galiņi no Piecām smailēm”.
• Kultūras nozīme: Ufena nes goda nosaukumu „Ķīnas tējas dzimtene” (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng). Reģions vēsturiski saistīts ar Lielo tējas ceļu (万里茶道, Wànlǐ chá dào): senā tējas taka Ufenā ar akmens tiltiem, pasta stacijām, karavānsarijiem un tējas bodītēm ir daļa no objekta, kas iekļauts UNESCO Pasaules mantojuma sākotnējā sarakstā. Tējas dzeršana cieši savijusies ar tudzja tautības (土家族, Tǔjiāzú) kultūru, kas veido ievērojamu apriņķa iedzīvotāju daļu: vietējie tējas festivāli un nogaršošanas konkursi notiek ik gadu, kopā ar nacionālām dziesmām un rituāliem.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / Kultivārs: Izejvielu bāzes pamatu veido vietējās populāciju šķirnes (群体种, qúntǐ zhǒng) — ģenētiski daudzveidīgi stādījumi, kas gadsimtiem pielāgojušies Ufenas kalnu terroir. Vairāki senie koki Nanmucia ciema (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) aizsargājamajā zonā sasniedz vecumu virs 100 gadiem. Bez tam apriņķī izveidotas provinciālās šķirnes: Ufena 212 (五峰212), Ufena 310 (五峰310) un E ča 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào), kas izceļas ar paaugstinātu aminoskābju saturu.
• Vākšana: Pārsvarā pavasara. Vākšana sākas marta vidū un turpinās līdz maija sākumam. Visvērtīgākā — agra pavasara vākums pirms Cjiņmiņ (清明, Qīngmíng) un starp Cjiņmiņ un Gujuhj (谷雨, Gǔyǔ).
• Vākšanas standarts: Īpašajai greidai (特级, tèjí) — viens pumpurs un viena lapa sākotnējā atvēršanās stadijā (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Pirmajai greidai — viens pumpurs un divas lapas sākotnējā stadijā (一芽二叶初展). Otrajai — viens pumpurs un divas lapas (一芽二叶). Trešajai — viens pumpurs un divas-trīs lapas, pieļaujamas pretlapas (对夹叶, duìjiā yè).
• Prasības izejvielai: Svaiga, neskarta, bez mehāniskiem bojājumiem un pārkaršanas. Piegāde no plantācijas uz ražotni — pēc iespējas īsākā laikā, lai izvairītos no pašierosinošas oksidēšanās.

4. Terroir un Audzēšanas Īpatnības:

Ufenas-Tudzjas autonomais apriņķis atrodas Hubejas provinces galējos rietumos, Vulina kalnu un Juņgui kalnienes austrumu gala saskarē. Reljefs — vienlaidus kalnaina teritorija, bez līdzenumu posmiem.

• Augšanas augstums: No 150 m (upju ieleju dibens) līdz 2 320 m (apriņķa augstākā virsotne). Galvenās tējas plantācijas izvietotas 600–1 200 m augstumā, kas nodrošina klasisko „kalnu” tējas raksturu.
• Klimats: Subtropu musonu ar izteiktu Jandzi upes ielejas ietekmi. Gada vidējā temperatūra 13–17 °C. Gada nokrišņu daudzums — ap 1 600 mm (~166 lietus dienās). Bezsala periods — ap 240 dienām. Augsts gaisa mitrums un bagātīgas miglas — līdz 200 mākoņainām dienām gadā — rada izkliedētās gaismas apstākļus, kuros lapā uzkrājas vairāk aminoskābju un mazāk katehīnu, veidojot maigu, saldenu garšu.
• Augsnes: Pārsvarā skābas dzeltenbrūnas kalnu augsnes (kalnu dzeltenzemes), bagātas ar organiskajām vielām un papildinātas ar mikroelementiem — cinku (Zn) un selēnu (Se). Skābā reakcija (pH 4,5–5,5) ir optimāla tējas krūmam.
• Agrotehnika: Apriņķis balstās uz ekoloģisku plantāciju apsaimniekošanu. Izveidota valsts līmeņa zaļās pārtikas izejvielu bāze 100 000 mu (~6 670 ha) platībā un eksporta bāze, sertificēta piegādēm uz ES, — 25 000 mu. Tiek izmantota integrētā augu aizsardzība (zaļā kaitēkļu kontrole) un vienota profilaktiskā pārvaldība.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Ufena Mao Dzjans pieder pie ceptiem zaļajiem tējiem (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ar izteiktu kastaņu aromātu, kas veidojas augstas temperatūras fiksācijā un sekojošā žāvēšanā. Tradicionālā manuālā tehnoloģija, kas ietvēra četrus pamatposmus (vākšana — cepšana — vīšana — karsēšana krāsnī), kopš 1951. gada pakāpeniski mehanizējās; tomēr manuālās partijas (手工制作, shǒugōng zhìzuò) joprojām tiek uzskatītas par elitārām un ražotas ārkārtīgi ierobežotā daudzumā. Pilns manuālais cikls aizņem aptuveni astoņas stundas.

• Vākšana (采摘 — cǎizhāi): Manuāla dzinumu atlase rīta stundās, pirms iestājas tveice. Izejviela tiek nogādāta fabrikā bambusa grozos (竹篮, zhúlán) ventilācijas saglabāšanai.
• Izklāšana / pievītināšana (摊青 — tānqīng): Svaigā lapa tiek izklāta plānā kārtā vēsā, vēdināmā telpā mitruma izlīdzināšanai un vieglai izgaršanas sākumam, parasti 2–4 stundas. Šis posms sagatavo lapu fiksācijai, mazinot pārmērīgu mitrumu.
• Zaļās fiksācija (杀青 — shāqīng): Galvenais posms. Lapu apcep sakarsētā vokpannā vai mehāniskajā bungā 160–200 °C temperatūrā. Augstā temperatūra inaktivē polifenoloksidāzi, apturot oksidēšanos, un veido kastaņu aromāta pamatu. Ilgums — 6–8 minūtes. Tehnoloģijas raksturīgā iezīme — akcents tieši uz cepšanu (炒青技术, chǎoqīng jìshù), nevis tvaicēšanu, kas izskaidro izteikto riekstu noti.
• Atdzesēšana / izklāšana (摊凉 — tānliáng): Apcepto lapu uz īsu brīdi izklāj atdzesēšanai un stabilizēšanai pirms vīšanas.
• Vīšana (揉捻 — róuniǎn): Lapu viļā, lai saārdītu šūnu sieniņas un atbrīvotu sulu, kas nodrošina pilnvērtīgu ekstrakciju brūvējot un veido raksturīgo adatveidīgi taisno lapiņu formu.
• Formēšana / sekundārā apstrāde (做形 — zuòxíng): Lapiņām piešķir tievu, taisnu, adatveida formu ar asiem galiņiem. Tiek izmantoti paņēmieni: iztaisnošana (理条, lǐtiáo), sakratīšana (抖, dǒu), piespiešana (捺, nà).
• Žāvēšana / karsēšana (烘干 — hōnggān): Veic trīs posmos: sākotnējā žāvēšana (初烘) ~80 °C, starpžāvēšana (复烘) ~70 °C un galīgā žāvēšana (足烘) ~50 °C, ilgums 60–90 minūtes. Trīspakāpju shēma nodrošina vienmērīgu mitruma atdalīšanu bez pāržāvēšanas un nostiprina aromātu.
• Šķirošana un iepakošana (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Nekvalitatīvu lapiņu, lausku, kātu atdalīšana; galīgā kalibrēšana; hermētisks iepakojums.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapas izskats: Tievas, taisnas, cieši savītas lapiņas (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), vienmērīgas pēc izmēra (匀整, yúnzhěng). Krāsa — maigi zaļa ar eļļainu spīdumu (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn). Baltā pūka (白毫, báiháo) manāmi pārklāj virsmu, īpaši augstāko greidu tējiem.
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, svaigs, ar izteiktu kastaņu-riekstu noti (熟栗香, shú lì xiāng), kas raksturīga Ufenai. Premium partijām piemīt viegla ziedu nokrāsa, kas atgādina orhideju (兰花香, lánhuā xiāng).
• Uzlējuma aromāts: Augsts, noturīgs kastaņu aromāts, papildināts ar maigu svaigas zaļuma saldumu. Labākajos paraugos — sarežģīts komplekss: kastanis + orhideja (嫩栗香和兰花香的复合香型).
• Garša: Blīva, piesātināta (浓厚, nónghòu), manāmi „pilnīgāka” nekā vairumam mao dzjanu. Labi iztur daudzkārtēju aplešanu (耐泡, nàipào). Saldums jūtams jau no pirmā malka; mutē — tīrība un sulīgums (鲜爽, xiānshuǎng), bez rūgtuma un raupjuma. Izteikta saldena pēcgarša (回甘, huígān) saglabājas ilgi.
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spilgta un caurspīdīga (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng). Tējas tasītē manāma viegla pūciņu suspensija (茶毫浮动, cháháo fúdòng).
• Tējas pamatne (aizplaucētā lapa): Maigi zaļa, mirdzoša, elastīga (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng). Lapas vienmērīgas, bez rupjiem kātiem; viegli piespiežot jūtams elastīgums.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Saturs — ap 34 % sausnas, kas ir par aptuveni 5 % augstāks nekā vidēji parastajiem zaļajiem tējiem. Pārsvarā katehīni (儿茶素, ér chásù): epigallokatehīngallāts (EGCG), epikatehīngallāts (ECG), epikatehīns (EC). Katehīni nosaka antioksidatīvo aktivitāti un mērenu savelkošu iedarbību.
• Aminoskābes (氨基酸, ānjīsuān): Saturs — ap 6,5 % sausnas, kas pārsniedz parasto šķirņu vidējo rādītāju par apmēram 30 %. Augsts L-teanīna (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) saturs nodrošina izteiktu saldumu un garšas maigumu, kā arī sinerģisku „mierīgā mundruma” efektu kopā ar kofeīnu.
• Alkaloīdi: Kofeīns (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 2,5–4 % sausnas, kas ir salīdzinoši zems zaļajam tējam. Vairākās partijās kofeīna saturs ir zem 1 %, kas paver potenciālu zemkofeīna produktu ražošanai. Teobromīns un teofilīns sastopami pēdu daudzumos.
• Ūdenī šķīstošās ekstraktīvās vielas (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Ne mazāk kā 36 %, kas nodrošina uzlējuma piesātinājumu un „blīvumu”.
• Vitamīni: C vitamīns (askorbīnskābe), B grupas vitamīni (B₁, B₂), E vitamīns (tokoferoli).
• Minerālvielas: Ufenas augsnes ir bagātinātas ar cinku (Zn) un selēnu (Se), kas pāriet lapā un nosaka tējas īpašo minerālo profilu.
• Ēteriskās eļļas: Aromātisko kompleksu galvenokārt veido linalols, geraniols un pirazīni (pēdējie rada kastaņu-riekstu noti, kas tipiska ceptajiem zaļajiem tējiem).

8. Veselīgās Īpašības:

• Antioksidatīvā aizsardzība: Augsts katehīnu, īpaši EGCG, saturs palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un palēnināt šūnu novecošanos.
• Maiga tonizēšana: Mērens kofeīns apvienojumā ar augstu L-teanīna līmeni nodrošina mundrumu bez nervozitātes — „mierīgās koncentrēšanās” efektu, kas vērtīgs garīgam darbam.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Katehīni un flavonoīdi veicina „sliktā” holesterīna (ZBL) līmeņa pazemināšanos un asinsvadu elastības saglabāšanu.
• Palīdzība gremošanai: Polifenoli un mērenā savelkošā iedarbība stimulē kuņģa sulas sekrēciju; tēja labi piemērota vieglam un vidēji blīvam ēdienam.
• Minerālā papildināšana: Dabīgais cinks un selēns no kalnu augsnēm — svarīgi mikroelementi imunitātei un organisma antioksidatīvajai sistēmai.
• Mutes dobuma svaigums: Katehīniem piemīt antibakteriālā iedarbība, palīdzot uzturēt smaganu veselību un elpas svaigumu.
• Kognitīvais atbalsts: L-teanīns paaugstina smadzeņu alfa viļņu aktivitāti, veicinot atslābinātu vērīgumu un darba atmiņas uzlabošanu.
• Kontrindikācijas: Cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret kofeīnu vajadzētu ierobežot patēriņu, īpaši pēcpusdienā. Nav ieteicams dzert stipru tēju tukšā dūšā.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C. Īpaši smalkai izejvielai (īpašā un pirmā greida) — 75–80 °C. Verdošs ūdens sabojās aminoskābes un piešķirs uzlējumam nevēlamu rūgtumu.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (glāze/tase) vai 5 g uz 200–250 ml. Pārlešanai gaiwanā — 3–4 g uz 100–120 ml.
• Trauks: Stikla glāze (玻璃杯, bōlí bēi) — ļauj novērot lapas atvēršanos un pūciņu kustību uzlējumā. Porcelāna gaiwans (盖碗, gàiwǎn) — kontrolētākai daudzkārtējai brūvēšanai. Porcelāna tējkanna — lielākiem apjomiem.
• Process:
  1. Sildīt trauku ar karstu ūdeni, noliet.
  2. Iebērt tēju. Stikla glāzē var izmantot „vidējās uzliešanas” metodi (中投法, zhōngtóu fǎ): ieliet ūdeni līdz trešdaļai, pievienot tēju, tad papildināt.
  3. Ieliet vajadzīgās temperatūras ūdeni gar trauka sieniņu ar maigu strūklu, neplaucējot lapu ar tiešu strūklu.
  4. Pirmais uzlējums — 1,5–2 minūtes (glāzē) vai 30–45 sekundes (gaiwanā).
  5. Saliet pa tasītēm.
  6. Atkārtotas brūvēšanas: 3–5 pārlešanas. Katru nākamo pārlešanu pagarināt par 10–15 sekundēm. Ilgstoši mērcējot glāzē — pirms papildināšanas atstāt trešdaļu uzlējuma, lai saglabātu garšas stabilitāti.

10. Uzglabāšana:

• Ufena Mao Dzjans, tāpat kā vairums zaļo tēju, ir vissvaigākais un aromātiskākais pirmajos 6–12 mēnešos pēc ražošanas.
• Uzglabāt hermētiskā, necaurspīdīgā tarā — vislabāk vakuuma folijas maisiņos vai skārda bundžās ar ciešu vāku.
• Optimālā temperatūra — 0–5 °C (ledusskapī). Uzglabājot ledusskapī, obligāta stingra hermetizācija: tēja viegli uzsūc svešas smakas.
• Izvairīties no tiešu saules staru, mitruma un krasu temperatūras svārstību iedarbības.
• Pirms atvērt maisiņu, kas izņemts no ledusskapja, ļaut tam sasilt līdz istabas temperatūrai (15–20 minūtes), lai izvairītos no mitruma kondensēšanās uz lapas.

11. Cena un Viltojumi:

Ufena Mao Dzjans ieņem kvalitatīva reģionāla tēja nišu ar ļoti pievilcīgu cenas un kvalitātes attiecību — ievērojami pieejamāks nekā tā slavenākais „brālis” Sjiņjana Mao Dzjans (信阳毛尖), ar salīdzināmu, bet dažkārt pat pārāku garšas blīvumu.

Orientējošas cenas (par 500 g / jiņu):

• Īpašā greida (特级): 800–1 100 juaņu.

• Pirmā greida (一级): 480–700 juaņu.

• Otrā greida (二级): 250–400 juaņu.

• Trešā greida (三级): 120–200 juaņu.

• Kā izvairīties no viltojumiem:

• Iegādāties pie pārbaudītiem pārdevējiem no Ufenas apriņķa teritorijas vai autorizētos tirdzniecības punktos (uzņēmumam „Caihua čaje” ir vairāk nekā 200 firmas veikalu visā valstī).

• Novērtēt izskatu: īstam Ufena Mao Dzjanam — tievas, līdzenas, taisnas lapiņas ar manāmu balto pūku; rupjas, nevienmērīgas vai blāvas lapiņas ir pamats šaubām.

• Pārbaudīt aromātu: īsts kastaņu aromāts — noturīgs, tīrs, bez asām vai „ķīmiskām” notīm. Mākslīgā aromatizācija dod asu, ātri izzūdošu smaržu.

• Nogaršot uzlējumu: īsts tējs dod caurspīdīgu, spilgti zaļganu uzlējumu un iztur 3–5 pilnvērtīgas pārlešanas. Viltojums ātri „izbeidzas” pēc 1–2 brūvēšanas reizēm.

• Pievērst uzmanību cenai: aizdomīgi zema cena (zem 100 juaņu par jiņu „īpašajai greidai”) gandrīz droši liecina par izejvielas aizstāšanu no citiem reģioniem vai par vecu, pagājušā gada tēju.

12. Interesanti Fakti:

• Lu Juja „Tējas kanonā” tēja no Sjažou (kurā ietilpa Ufena) ir ierindota pirmajā vietā starp visiem Šaņnaņas apgabala tējiem — jau VIII gadsimtā tā bija reģiona „tēja numur viens”.
• Viena jiņa (500 g) elitārās šķirnes „Caihua Bisjuaņa” (采花·碧玺) izgatavošanai nepieciešami ap 60 000 atsevišķu tējas pumpuru, kas manuāli ievākti no simtgadīgiem kokiem.
• Ufena kļuva par sesto Ķīnas reģionu, kam aprēķina pašam savu „tējas indeksu” (茶叶指数, cháyè zhǐshù) — cenu dinamikas un tirgus apjoma rādītāju, kas liecina par vietējā tēja nozīmīgumu valsts mērogā.
• Ufenas senā tējas taka ar akmens tiltiem, klints uzrakstiem un karavānsarijiem ir daļa no transkontinentālā „Lielā tējas ceļa” (万里茶道), pa kuru tēju no Hubejas caur Haņkou veda uz Krieviju un Eiropu.
• Kastaņu aromāts (栗香) — Ufenas vizītkarte — veidojas, pateicoties trīs faktoru kombinācijai: specifiskajam vietējo populāciju šķirņu sastāvam, ar selēnu bagātajām augsnēm un akcentam uz cepšanu (nevis tvaicēšanu) fiksācijas laikā. Mēģinājumi atveidot šo profilu citos reģionos parasti dod tikai aptuvenu rezultātu.

13. Salīdzinājums ar citiem zaļajiem tējiem kategorijā „Mao Dzjans”:

• Sjiņjana Mao Dzjans (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Viens no „Desmit slavenajiem Ķīnas tējiem”, no Henaņas provinces. Uzlējums vieglāks un izsmalcinātāks, aromāts — augsts, ziedu‑zāļains, bez izteiktas kastaņu nots. Pēcgarša ilgstoša, bet uzlējuma ķermenis plānāks. Ufena Mao Dzjans ir blīvāks, „pilnīgāks” un ievērojami pieejamāks cenā.
• Dujuņa Mao Dzjans (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Slavens tējs no Guidžou provinces. Atšķiras ar raksturīgo balto pūku un smalku, delikātu svaigā zaļuma aromātu ar vieglu saldumu. Salīdzinājumā ar Ufenu — mazāk piesātināts, „gaisīgāks” pēc ķermeņa.
• Guidžou Liu Džu (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Arī no Guidžou, savīts lodītēs. Pilnīgi cita forma un pasniegšana: Ufena — adatveidīga un taisna, Liu Džu — apaļa un kompakta. Aromātā Ufena vairāk kastaņaina, Liu Džu — ziedaināka.
• Čanle Mao Dzjans (长乐毛尖, Chánglè Máo Jiān): Faktiski „jaunākais brālis” — ražots tajā pašā Ufenas apriņķī (Čanlepin ciemā). Ļoti tuvs pēc profila, bet parasti nedaudz mazāk izteikts garšā un pieejamāks cenā. Abi tēji ir daļa no vienotā zīmola „Ičanas Mao Dzjans”.

Noslēgumā:

Ufena Mao Dzjans ir tēja, kas dzimusi kalnos, kur mākoņi dzīvo zemāk par tējas plantācijām, bet tējas koki atceras Lu Juja laikus. Tās galvenais spēks — kastaņu aromāts, biezs un silts, gluži kā pavarda atblāzma vēsā pavasara vakarā, un blīvs, noturīgs uzlējums, kas nepārstāj pārsteigt pārlešanu pēc pārlešanas. Tā ir izvēle tiem, kas zaļajā tējā vērtē ne tikai svaigumu un vieglumu, bet arī raksturu — sulīgu garšas pilnību, kalnu terroir minerālo dziļumu un klusu cēlumu tējai, kas gadsimtiem palikusi slavenāku kaimiņu ēnā, saturā tiem nemaz neatpaliekot.