Udzjatai gunča

Udzjatai gunča — zaļā tēja no Ķīnas “selēna galvaspilsētas”, kas rotāta ar imperatora labvēlību un glabā atmiņu par to krūzi, kura valdīja Cjaņlunu 1784. gadā. “Dzjaczi cuilju liu icju, gunča i bej sjaņ maņ taņ” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “Cjacicu gada smaragdzaļums saglabājas līdz Icjou gadam, viena veltījuma krūze piepilda visu zāli ar smaržu” — tā Sjuaņeņā raksturo šīs tējas noturību un aromātu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Veids: Zaļā tēja (nefermentēta). Tehnoloģija apvieno čaočinu (炒青, chǎoqīng — cepšanu wokā) un hunčinu (烘青, hōngqīng — karstu žāvēšanu): augsttemperatūras fiksācija wokā ar sekojošiem vairākkārtējiem žāvēšanas–aromatizēšanas cikliem.
• Kategorija: Vēsturisks nodevas tēja (贡茶, gòngchá); valsts produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); iekļauts otrajā Ķīnas un ES savstarpējās aizsardzības reģistrā (中欧地理标志保护名录). Ietilpst “Hubei desmit slaveno tēju” sarakstā (湖北十大名茶).
• Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Eņši Tudzja-Mjao autonomā prefektūra (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Sjuaņeņas apriņķis (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Vaņdžai pagasts (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Udzjatai ciems (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Aizsargātā nosaukuma zonā ietilpst arī Baņčanas (板场村), Maņaņšaņas (马鞍山村), Sjanšuļiņas (香树林村), Hunjaņkas (红岩卡村), Sjaosi (小溪村) un Cjaņdzja (覃家村) ciemi.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 29°42′–30°00′ Z.p., 109°11′–109°35′ A.g. Noslēpumainā “trīsdesmitā paralēle” (北纬30°) šķērso apriņķa teritoriju.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

Vēsture. Sjuaņeņas tējas tradīcijas sniedzas vairāk nekā 1200 gadu senā pagātnē. Cjinu dinastijas laikā (清, 1644–1912), sākot ar Kanši periodu (康熙, vald. 1661–1722), vietējie tusji (土司, tǔsī — tudzja pamatiedzīvotāju virsaiši) atlasīja labākās reģiona tējas veltīšanai imperatora galmam un nemainīgi deva priekšroku Udzjatai produkcijai.

Kulminācija — 1784. gads (49. Cjaņluna valdīšanas gads, 乾隆四十九年). Tējas audzētājs un tirgotājs U Čaņčeņs (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) — nabadzīgas ģimenes atvase, kas savā zemes gabalā atklāja dažus desmitus savvaļas tējas krūmu un pārveidoja tos par paraugdārzu — caur Šiņaņas pārvaldes (施南府, Shīnán Fǔ) nodevu sistēmu nogādāja savu tēju imperatora galdam. Imperators Cjaņluns (乾隆), viens no lielākajiem tējas cienītājiem Ķīnas vēsturē, bija sajūsmināts: pirmais uzlējums deva tīru zaļu infūziju ar maigu saldumu; otrais — zaļganzeltīgu šķidrumu ar dziļu kastaņu aromātu; trešais — smaragda–tirkīza krūzi, kas piepildīja zāli ar smaržu. Imperators pašrocīgi uzrakstīja četras zīmes: “Huāņ eņ čuņ sji” (皇恩宠锡, Huáng’ēn Chǒngxī — “Valdnieka dāsnā žēlastība”) un pavēlēja izgatavot plāksni U Čaņčeņa mājai. No šī brīža, ierodoties ierēdnim, civilpersonām bija jāizkāpj no palankīna, bet militārpersonām — jānokāpj no zirga. Plāksne ir saglabājusies un tagad glabājas Eņši prefektūras muzejā.

1984. gadā KKP CK ģenerālsekretārs Hu Jaobaņs (胡耀邦) vizītes laikā Sjuaņeņā nogaršoja Udzjatai gunča un izteica sajūsmas pilnas atzinības, kas aizsāka mūsdienu zīmola atdzimšanu. 2008. gadā tēja ieguva valsts aizsargāta ģeogrāfiskā norādes produkta statusu; 2009. gadā — ĶTR Lauksaimniecības ministrijas lauksaimnieciskās ģeogrāfiskās norādes sertifikātu; 2010. gadā — Ķīnas starptautiskās tējas izstādes zelta medaļu. Ražošanas tehnoloģija “Udzjatai gunča džidzuo dziji” (伍家台贡茶制作技艺) ir iekļauta Hubei provinces nemateriālā kultūras mantojuma reģistrā.

Nosaukums. Udzjatai (伍家台) — toponīms: “U dzimtas terase” — ciema nosaukums, kur tika ierīkota pirmā plantācija. Gunča (贡茶) — “nodevas tēja”, “veltījums galmam”. Pilnā nozīme: “Nodevas tēja no U dzimtas terases”.

Kultūras nozīme. Udzjatai ir vienīgā vieta Hubei provincē, kuras tēja saņēmusi imperatora personīgi rakstītu plāksni. Ciems mūsdienās ir “Tējas tūrisma” (茶旅融合) centrs: Udzjatai gunča veņhua lju ju cjui (伍家台贡茶文化旅游区) ir pirmais Eņši prefektūrā tējas tematiskais tūrisma komplekss 4A (AAAA) līmenī, kas ietver tējas dārzus, muzeju, U Čaņčeņa māju un “Cjaņkuņ hu” (乾坤壶, “Universālo tējkannu”) — milzu ainavas skulptūru. Zīmola “Udzjatai gunča” vērtība tiek lēsta 9,34 miljardu juaņu apmērā (2024).

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / Kultivārs: Galvenais mūsdienu kultivārs — E Ča 10 hao (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), agrāk pazīstama kā Sjuaņtai 27 hao (宣苔27号) — paša Sjuaņeņas apriņķa selekcija, viena no četrām vadošajām Hubei provinces tējas šķirnēm. Izceļas ar agru pavasara dzinumu veidošanos, augstu aminoskābju saturu un lielisku piemērotību gan zaļo, gan sarkano tēju ražošanai. Izmanto arī E Ča 1 hao (鄂茶1号) un vairāk nekā 20 citu šķirņu, tostarp sākotnējos populācijas stādījumus (群体种), kuru izcelsme meklējama savvaļas krūmos, ko atrada U Čaņčeņs.
• Vākšana: Pavasaris (marta beigas — aprīlis) — galvenais premium partiju periods. Vasaras un rudens vākumi galvenokārt tiek izmantoti eksporta tējai.
• Vākšanas standarts: Pumpurs un 1–2 jaunās lapiņas (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Augstākajai šķirai — atsevišķi pumpuri vai “viens pumpurs — viena lapiņa” (一芽一叶).
• Prasības izejvielai: Veseli, svaigi dzinumi bez mehāniskiem bojājumiem, viendabīgi pēc izmēra. Vākšana — galvenokārt manuāla.

4. Terruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Reljefs: Sjuaņeņas apriņķis atrodas Uliņa (武陵山, Wǔlíng Shān) un Ciju (齐跃山, Qíyuè Shān) kalnu grēdu sateces vietā, Juņnaņas–Guidžou plakankalnes “austrumu gala” zonā. Reljefs — kalnains, stipri izrobots, mijoties stāvām grēdām, šaurām ielejām un karsta formām. Aptuveni 48 % teritorijas ir vidējkalne (800–1200 m).
• Augšanas augstums: 400–900 m virs jūras līmeņa ĢIN zonas robežās.
• Klimats: Vidēji subtropu musonu kalnu (中亚热带季风湿润型山地气候). Gada vidējā temperatūra 15,8 °C. Gada vidējais nokrišņu daudzums ap 1400 mm, siltuma un mitruma sezonas sakrīt (雨热同期), kas ir ideāli tējas krūmam.
• Mikroklimats: Bieži miglas, augsts mitrums, ievērojams mākoņu daudzums. Kalnu aizas rada dabīgu ēnojumu. Dominē izkliedētā gaisma pār tiešo — tas samazina teanīna sadalīšanās ātrumu un paaugstina aminoskābju attiecību pret polifenoliem, veidojot maigu, saldu profilu.
• Augsnes: Skābi purpura smilšaini mālsmilts (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Galvenā īpatnība — augsts dabiskais selēna (硒, xī) saturs augsnēs: Sjuaņeņa ietilpst Eņši “selēna joslā”, vienā no nedaudzajiem pasaules reģioniem ar dabiski bagātinātu selēnu. Selēns pāriet tējas lapā un ir Udzjatai gunča autentiskuma un bioloģiskās vērtības marķieris.
• Ekoloģija: Bioloģiskie tējas dārzi vairāk nekā 3600 mu (aptuveni 240 ha) platībā zonas kodolā ir ieguvuši starptautisku bioloģisko sertifikāciju (ES, Rain Forest Alliance). Kopējā plantāciju platība apriņķī — vairāk nekā 22 000 ha, no kuriem 10 000 ha sertificēti kā bāze eksportam atbilstoši ES standartiem.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Udzjatai gunča tehnoloģija ir atzīta par Hubei provinces nemateriālā kultūras mantojuma objektu. Tās atšķirīgā iezīme — augsttemperatūras fiksācija un daudzkārtēja (vairāk nekā 10 ciklu) karstā žāvēšana ar “aromāta atvēršanu” (散香, sàn xiāng), kas veido firmas kastaņu profilu.

• Vākšana (采摘, cǎizhāi): Manuāla vākšana rīta stundās. Izejviela ātri tiek nogādāta cehā.
• Izklāšana (摊青, tānqīng): Svaigi salasīto lapu izklāj uz bambusa paliktņiem plānā slānī, lai iztvaikotu virsmas mitrumu un daļēji noārdītu “zaļo svaigumu”. Ilgums — 2–4 stundas.
• Fiksācija / “zaļuma nogalināšana” (杀青, shāqīng): Galvenais posms. Temperatūra wokā sasniedz 260 °C — ievērojami augstāk nekā lielākajai daļai zaļo tēju. Maisīšanas ātrums — aptuveni 40 reizes minūtē. Ekstrēmi augstā temperatūra pie īsa kontakta ātri inaktivē oksidāzi, “aizzīmogojot” zaļo krāsu un iedarbinot Maijāra reakcijas, kas rada raksturīgo kastaņu aromātu (栗香, lì xiāng).
• Sagriešana (揉捻, róuniǎn): Lapu sagriež, veidojot stingras, plānas sloksnītes un sagraujot šūnu sieniņas, lai nodrošinātu vienmērīgu ekstrakciju brūvējot.
• Formēšana (做形, zuòxíng): Piešķir lapai raksturīgo kārtīgo formu — līdzenas, blīvas, taisnas sloksnītes.
• Daudzkārtēja žāvēšana ar aromāta atvēršanu (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Unikāla operācija: lapa iziet vairāk nekā 10 ciklus, mijoties karstai žāvēšanai un īslaicīgai “atpūtai” brīvā dabā. Katrs cikls noņem mitrumu un vienlaikus ļauj gaistošajām vielām daļēji kondensēties lapas iekšpusē, uzkrājot kastaņu aromāta dziļumu un noturību. Galīgais mitrums — ≤ 6 %.
• Atlase un šķirošana (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Bojāto lapu, stublāju un fragmentu atdalīšana; sadalīšana pa šķirām.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausās lapas izskats: Līdzenas, stingras, plānas sloksnītes (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), krāsa — spilgti smaragdzaļa ar sudrabainu atspīdumu no pūciņām. Lapa izskatās kārtīgi un viendabīgi.
• Sausās lapas aromāts: Dziļš, noturīgs cepta kastaņa aromāts “šu lisjaņ” (熟栗香, shú lì xiāng — “cepta kastaņa aromāts”), papildināts ar tīrām augu notīm un vieglu ziedu ēnu.
• Infūzijas aromāts: Kastaņu profils dominē un pastiprinās atdziestot. Aromāts blīvs, “apjomīgs”, ar garu pēcgaršu — viena no atpazīstamākajām šīs tējas iezīmēm.
• Garša: Apraksta ar “trīs uzlējumu” formulu: pirmais uzlējums — tīrs, caurspīdīgs, ar sākotnēju saldumu (甘醇初露); otrais — piesātināts, ar dziļu kastaņu “ķermeni” (熟栗香郁); trešais — tirkīza, smaržīgs, ar pilnīgu aromāta atklāsmi (芳香横溢). Garša salda, tīra (清甘, qīnggān), pēcgarša — ilgstoša atgriezeniska salduma izjūta (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Rūgtums un raupjš savilkums praktiski nav sastopami.
• Infūzijas krāsa: Pirmais uzlējums — tīrs, gaiši zaļš (清绿); otrais — zaļganzeltīgs (绿亮透黄); trešais — dziļi nefrīta (碧泛青). Infūzija caurspīdīga, spoža.
• Tējas pamatne (uzlietā lapa): Maigi zaļa, līdzena, mīksta. Lapas atveras pilnībā, apliecinot izejvielas maigumu un apstrādes rūpīgumu.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚): 18–24 % no sausnas. Katehīni nodrošina maigu savilkumu un antioksidantu aktivitāti. Relatīvi zema polifenolu attiecība pret aminoskābēm (zaļajai tējai) ir garšas maiguma un salduma atslēga.
• Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs — 3,5–5 %, galvenokārt L-teanīns. Augstā aminoskābju koncentrācija atbild par “sulīgumu” (鲜爽) un “saldo gludumu” (甘滑) garšā.
• Alkaloīdi: Kofeīns — aptuveni 3–4 %; teobromīns, teofilīns — mikrodevas.
• Selēns (硒, xī): Atšķirīgs mikroelements — selēna saturs tējas lapā ir ievērojami augstāks nekā vidēji Ķīnā, pateicoties Eņši selēnu saturošajām augsnēm. Selēns ir svarīgs antioksidants mikroelements, kas piedalās glutationa peroksidāzes enzīmu darbībā.
• Vitamīni: C (augsts saturs, raksturīgs zaļajām tējām), B₁, B₂, E, K, folijskābe.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fosfors, fluors — līdzās selēnam.
• Ēteriskās eļļas: Gaistoši komponenti, kas veido kastaņu profilu — pirazīnu un furānu atvasinājumi, kas rodas augsttemperatūras fiksācijas laikā (Maijāra reakcijas).

8. Noderīgās Īpašības:

• Antioksidantu iedarbība: Divkārša antioksidantu aizsardzība: katehīni (polifenoli) + organiskais selēns — reta tējas kombinācija, kas pastiprina brīvo radikāļu neitralizāciju.
• Maiga tonizēšana un kognitīvais atbalsts: Kofeīna un L-teanīna kombinācija nodrošina stabilu koncentrāciju bez satraukuma — “mierīgu mundrumu”.
• Vairogdziedzera un imunitātes atbalsts: Selēns piedalās tireoīdo hormonu sintēzē un imūnsistēmas darbībā.
• Sirds un asinsvadu atbalsts: Polifenoli veicina lipīdu profila normalizēšanos un asinsvadu elastības uzturēšanu.
• Gremošana: Zaļā tēja stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju un maigi tonizē peristaltiku.
• Zobu un smaganu stiprināšana: Fluors un katehīni nomāc kariesogēno mikrofloru.
• Metabolisma atbalsts: Zaļā tēja pastiprina termoģenēzi un tauku oksidāciju.
• Pretmikrobu iedarbība: Katehīniem piemīt bakteriostatiska aktivitāte pret vairākiem patogēniem.

9. Pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 80–90 °C. Maigām pumpuru partijām — 80 °C; standarta lapu šķirnēm — 85–90 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (glāze/kanna); 5–7 g uz gaiwaņu 100–120 ml (gunfu stilā).
• Trauki: Porcelāna gaiwaņa (盖碗) — ļauj kontrolēt ekstrakcijas laiku un pilnībā atklāj kastaņu aromātu. Stikla glāze — lai vērotu lapu “deju” un krāsas transformāciju no uzlējuma uz uzlējumu.
• Process (gunfu stils):

1. Sasildīt gaiwaņu un krūzītes ar verdošu ūdeni, izliet.
2. Iebērt 5–7 g tējas, aizvērt vāku uz 10 sekundēm — ieelpot kastaņu aromātu no vāka.
3. Pirmais uzlējums: aplej ar ūdeni 85 °C, ļauj ievilkties 15–20 sekundes, izlej. Novērtēt “pirmo krūzi” — tīrību un sākotnējo saldumu.
4. Otrais — trešais uzlējums: 10–15 sekundes. Kastaņu aromāts sasniedz maksimumu.
5. Ceturtais — sestais uzlējums: pagarināt laiku par 5–10 sekundēm. Garša vienmērīgi pāriet no kastaņu uz ziedu-saldenu.
6. Uzlējumu skaits: 5–8.

• Glāzes metode (bējpao): 3 g uz 200 ml. Uzlej vienu trešdaļu glāzes — pagaidi 30 sekundes — papildini. Dzer, atstājot trešdaļu infūzijas, un papildinot ar karstu ūdeni. Vēro “trīs krūžu” transformāciju.
• Svarīgi: Neuzturēt ilgāk par 3 minūtēm kannā — pārlieku ilgi vilkta tēja zaudē saldumu un iegūst pārmērīgu rūgtumu.

10. Uzglabāšana:

• Temperatūra: 0–5 °C (ledusskapī) hermētiskā vakuuma iepakojumā — optimāli. Pielaujama vēsa, sausa vieta (līdz 10 °C).
• Tara: Folijas vakuuma maisiņi, skārda bundžas ar blīvu vāku. Stikls — tikai necaurspīdīgs.
• Tējas ienaidnieki: Gaisma, mitrums, svešas smakas, skābeklis, siltums.
• Termiņš: 12 mēnešus pēc izgatavošanas — lai pilnībā atklātu kastaņu aromātu. Vietējais sakāmvārds apgalvo, ka pareizi noslēgta Udzjatai gunča otrajā gadā saglabā visas savas īpašības “kā jauna” (色、香、味、形不变).

11. Cena un Viltojumi:

• Cenu kategorija: Vidējais un augšējais segments Hubei zaļo tēju vidū. Pavasara īpašā šķira (特级) no zonas kodola — sākot no 600 juaņiem/dzjiņa. Standarta eksporta partijas — ievērojami lētākas.
• Cenas faktori: Vākšanas sezona (agrs pavasaris — maksimums), šķira, piederība ĢIN zonas kodolam, bioloģiskā sertifikācija, kultivārs (E Ča 10 — prēmija).
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pārbaudīt ģeogrāfiskās norādes sertifikāta (地理标志) un zīmola “Udzjatai gunča” autorizācijas esamību (37 autorizēti uzņēmumi uz 2024. gadu).
  • Orientēties pēc kastaņu aromāta: īstai tējai ir dziļš, noturīgs “šu lisjaņ” — cepta kastaņa aromāts, nevis pavirša “piedeguma” nots.
  • Pārbaudīt “trīs krūzes”: īsta Udzjatai gunča parāda raksturīgu secīgu krāsas un aromāta transformāciju no uzlējuma uz uzlējumu.
  • Piesardzīgi izturēties pret aizdomīgi zemām cenām — sastopama izejvielas aizstāšana no teritorijām ārpus ĢIN zonas.
  • Pievērst uzmanību selēna saturam: daži ražotāji to norāda uz iepakojuma kā autentiskuma marķieri.

12. Interesanti Fakti:

• Plāksne “Huaņ eņ čuņ sji” (皇恩宠锡), imperatora Cjaņluna pašrocīgi rakstīta, — vienīgā Hubei provincē imperatora plāksne, kas veltīta tējai. Tā glabājas Eņši prefektūras muzejā un ir viens no galvenajiem eksponātiem.
• U Čaņčeņs (伍昌臣) sāka savu ceļu kā nabadzīgs zemnieks, nejauši atklājot savvaļas tējas krūmus, tīrot zemes gabalu sakņu dārzam. No šīm dažiem desmitiem stādu izauga vesela tējas industrija, kas šodien baro vairāk nekā 35 000 ģimeņu.
• “Trīs krūžu” formula (三杯水, sān bēi shuǐ) — viena no vecākajām formalizētajām zaļās tējas organoleptiskās novērtēšanas metodēm Ķīnā: katram nākamajam uzlējumam jāatklāj jauns tējas rakstura aspekts. Udzjatai ir viena no nedaudzajām tējām, kurai šī formula fiksēta vēstures avotos.
• Sjuaņeņas apriņķis ir daļa no slavenās Eņši “selēna joslas”: šeit augsnēs ir anomāli augstas biopieejamā selēna koncentrācijas, kas vietējos produktus (tēju, rīsus, dārzeņus) padara par īpašu dietologu uzmanības objektu.
• 2024. gadā Udzjatai gunča tika eksportēta uz vairāk nekā 10 valstīm, tostarp Vāciju, Franciju, ASV un Japānu. Vācijas kompānija Waldhof nosūtīja savus pārstāvjus tieši uz Sjuaņeņu, lai piedalītos ražošanas procesā — rets tik ciešas Eiropas iesaistes gadījums Ķīnas tējas saimniecībā.

13. Salīdzinājums ar Citām Zaļajām Tējām:

• Udzjatai gunča (伍家台贡茶) vs. Eņši Jui Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Abas — no Eņši prefektūras, abas satur selēnu. Tomēr Eņši Jui Lu ir vienīgā tēja Ķīnā, kas saglabājusi japāņu tvaicēšanas tehnoloģiju (蒸青, zhēngqīng); tās aromāts — svaigs, jūras, “aļģu”. Udzjatai gunča ir čaočin/hunčin ar izteiktu kastaņu profilu un lielāku garšas blīvumu. Abas tējas viena otru papildina kā Eņši tējas kultūras “iņ un jaņ”.
• Udzjatai gunča (伍家台贡茶) vs. Sjiņ Jaņ Mao Dzjaņ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Abas — zaļās tējas no “Centrālās Ķīnas joslas” ar kastaņu notīm. Sjiņ Jaņ Mao Dzjaņ ir tīrs čaočin, vieglāks un sīkstāks. Udzjatai gunča — blīvāka, saldāka, ar noturīgāku kastaņu aromātu, pateicoties daudzkārtējai žāvēšanai. Selēns Udzjatai piešķir unikālu uzturvērtību.
• Udzjatai gunča (伍家台贡茶) vs. Meņdiņ Gaņ Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Meņdiņ Gaņ Lu — Sičuaņas tēja ar gunča vēsturi, maiga, salda, ar pupiņu un kastaņu niansēm. Udzjatai gunča — strukturētāka, ar dziļāku kastaņu profilu un izteiktu “trīs uzlējumu” transformāciju. Abas ir nodevas tējas ar gadsimtiem senu ciltsrakstu, taču terruārs un tehnoloģija rada atšķirīgus profilus.
• Udzjatai gunča (伍家台贡茶) vs. Tjaņšaņ Lju Ča (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Tjaņšaņ — Fudzjaņas hunčin ar ziedu–kastaņu aromātu un “trim zaļajiem”; Udzjatai gunča — Hubei tēja ar jauktu čaočin–hunčin tehnoloģiju un dominējošu kastaņu profilu. Tjaņšaņ — “smaržīgāks” ziedu reģistrā; Udzjatai gunča — “dziļāks” kastaņu reģistrā un “saldāks” pēcgaršā.

Noslēgumā:

Udzjatai gunča — tēja ar imperatora ciltsrakstu, izaugusi no dažiem savvaļas krūmiem nabadzīga zemnieka sakņu dārzā. Šajā stāstā ir kaut kas simbolisks: liela tēja piedzimst nevis no privilēģijām, bet no terruāra un meistarības. Sjuaņeņas selēna augsnes, trīsdesmitās paralēles kalnu miglas, ekstrēmi karstā fiksācija un nesteidzīgā, daudzkārtējā žāvēšana — tas viss saliekas krūzē, kas arī šodien spēj pārsteigt tāpat, kā pārsteidza Cjaņlunu pirms vairāk nekā divsimt gadiem. Kastaņu aromāts, kas pieaug no uzlējuma uz uzlējumu, maigs saldums bez rūgtuma ēnas un ilgs pēcgaršas vilciens — tā ir formula, kuru nav iespējams viltot. Šī tēja ir vienlīdz laba gan nesteidzīgai degustācijai, gan ikdienas rīta rituālam, vienlīdz saprotama iesācējam un interesanta zinātājam.