Yán Chá

Yán Chá ir kategorija ulunu tēju, kuras audzē Ujišaņa kalnos (武夷山, Wǔyí Shān) Fudzjaņas provincē, Ķīnā. Šīs tējas ir slavenas ar savu unikālo “klinšu” raksturu, bagātīgo, daudzšķautnaino garšu, spēcīgo aromātu un ilgstošu pēcgaršu.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Tips: Uluns (daļēji fermentēta tēja). Fermentācijas pakāpe parasti ir vidēja vai augsta (30-70%), ar spēcīgu grauzdēšanas pakāpi.
• Kategorija: Slavenās Ķīnas tējas. Klinšu uluni (Yán Chá) tiek uzskatīti par vieniem no vērtīgākajiem un cienītākajiem Ķīnā. Tie iekļauti “Desmit slaveno Ķīnas tēju” skaitā.
• Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), Naņpinas pilsētas rajons (南平市, Nánpíng Shì), Ujišaņa kalni (武夷山, Wǔyí Shān), rezervāts, ko aizsargā UNESCO.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 27°43’ ziemeļu platuma, 117°41’ austrumu garuma.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture: Tējas audzēšanas vēsture Ujišaņa kalnos sniedzas vairāk nekā tūkstoš gadu tālā pagātnē. Jau Tanu dinastijas laikā (618-907 gg.) tēja no šī reģiona bija pazīstama ar savu augsto kvalitāti. Ulunu tēju attīstība Ujišaņā sākās Mingu dinastijas beigās – Cjinu dinastijas sākumā (17. gadsimts). Daudzas no slavenajām šķirnēm, piemēram, Da Hun Pao, pirmie audzēja mūki vietējos klosteros.

• Nosaukums:

  • “Wuyi” (武夷) – Ujišaņa kalnu grēdas nosaukums.
  • “Rock Tea” (岩茶, yán chá) – “klinšu tēja” jeb “tēja no klintīm”. Šis nosaukums atspoguļo unikālo reģiona teruāru, kur tējas krūmi aug klinšainās nogāzēs, starp akmeņiem un aizām.

• Kultūras nozīme: Wuyi Klinšu tēja nav vienkārši tēja, bet gan bagātīgas Ķīnas vēstures un kultūras sastāvdaļa. Tā ir cieši saistīta ar daoismu, budismu un tējas ceremonijas mākslu. Klinšu uluni tiek uzskatīti par augstākās kvalitātes tēju, un tos bieži izmanto kā vērtīgu dāvanu.

3. Botāniskais Apraksts un Izejvielas:

• Šķirne: Ujišaņa kalnos aug daudzas šķirnes tējas krūmu – gan kultivētas, gan savvaļas. Dažas no pazīstamākajām:
  • Da Hun Pao (大红袍, Dà Hóng Páo): “Lielais sarkanais halāts” – vispazīstamākā šķirne, apvīta leģendām.
  • Žou Gui (肉桂, Ròu Guì): “Kanēlis” – pazīstams ar savu pikanto aromātu.
  • Šui Sjaņ (水仙, Shuǐ Xiān): “Ūdens narcise” – izceļas ar ziedu aromātu.
  • Te Lohan (铁罗汉, Tiě Luóhàn): “Dzelzs arhats” – viena no vecākajām šķirnēm, pazīstama ar spēcīgu garšu.
  • Bai Dži Guaņ (白鸡冠, Bái Jīguān): “Baltais gaiļa seksts” – reta šķirne ar neparastu izskatu.
  • Bei Dou (北斗, Běidǒu): “Ziemeļu kauss” – viena no šķirnēm, kas ietilpst sākotnējā (mātes) Da Hun Pao.
  • Cjue Še (雀舌, Què Shé): “Zvirbuļa mēlīte” – viena no šķirnēm, kas ietilpst sākotnējā (mātes) Da Hun Pao.
  • Ban Tjaņ Jao (半天腰, Bàn Tiān Yāo): “Debesu josta”.
  • Ci Laņ (奇兰, Qí Lán): “Retā/Brīnumainā orhideja”.
  • Un daudzas citas.
• Krūmu vecums: Ujišaņa kalnos sastopami gan jauni krūmi, gan ļoti veci, simtiem gadu veci. Īpaši augstu vērtē tēju no veciem krūmiem (“Lao Cung”).
• Vākšana: Vākšana notiek galvenokārt pavasarī, bet var notikt arī vasarā un rudenī.
• Vākšanas standarts: Parasti vāc pumpuru un divas trīs augšējās lapas, bet dažām šķirnēm (piemēram, Šui Sjaņ) var izmantot arī briedākas lapas.
• Izejvielu prasības: Augstas, tiek izmantotas tikai veselīgas, nebojātas lapas.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Ujišaņa kalni: Unikāls kalnu masīvs, kas veidots no sarkanā smilšakmens. Kalni ir izvagoti ar aizām, klāti ar mežiem, te daudz upju, ūdenskritumu un miglas. Tieši šie apstākļi veido slaveno “klinšu” raksturu Ujišaņas uluniem.
• Augšanas augstums: Tējas dārzi atrodas 500-1000 metri virs jūras līmeņa, reizēm vēl augstāk.
• Augsnes: Ujišaņas vizītkarte – tās unikālās augsnes (“Džen Jaņ” – “Īsto Klinšu” augsnes). Sarkanās augsnes, bagātas ar minerālvielām, ar smilšakmens un grants ieslēgumiem. Tās labi drenējas un piešķir tējai raksturīgu “minerālu” garšu, ko sauc par “jaņ juņ (岩韵, yányùn) – “klinšu melodija” jeb “klinšu dzeja”.
• Klimats: Subtropu musonu, ar siltu ziemu un karstu vasaru. Augsts mitrums, daudz nokrišņu, bieža migla, kas aizsedz tējas krūmus no dedzinošas saules un veicina aromātisko vielu uzkrāšanos lapās.
• “Džen Jaņ” (正岩, Zhèng Yán): “Īstās Klintis” – rezervāta sirds, kur, kā uzskata, tiek ražota vislabākā, “kanoniskā” Yán Chá. Tās ir šauras aizas ar stāvām klintīm, kur tējas krūmi aug plaisās, nelielos zemes gabaliņos. Augšanas apstākļi šeit ir vissarežģītākie, kas, pēc ķīniešu domām, piešķir tējai īpašu vērtību. Pie Džen Jaņ pieder tādas slavenas vietas kā:
  • Trīs Bedres un Divi Strauti (三坑两涧, Sān Kēng Liǎng Jiàn): Hujjuaņ Keņ (慧苑坑), Ņiu Laņ Keņ (牛栏坑), Daošui Keņ (倒水坑), Ļu Sjaņ Dzjaņ (流香涧) un U Sjaņ Dzjaņ (悟源涧).
  • Deviņi Pūķi (九龙窠, Jiǔlóngkē): Aiza, kur aug Da Hun Pao mātes krūmi.
  • Ērgļa Knābja Virsotne (鹰嘴岩, Yīng Zuǐ Yán):
  • Debesu Sirds Iekšējais Templis (天心岩, Tiānxīn Yán):
  • Zirga Galvas Virsotne (马头岩, Mǎtóu Yán):
• “Baņ Jaņ” (半岩, Bàn Yán): “Pusklintis” – teritorija ap “Džen Jaņ”, kur audzēšanas apstākļi ir mazliet mazāk ekstrēmi, taču joprojām diezgan sarežģīti. Šeit ietilpst:
  • Debesu Sirds Ārējais Templis (外天心, Wài Tiānxīn):
  • Trīs Ziedu Virsotne (三花峰, Sān Huā Fēng):
  • Sikspārņa Klints (蝙蝠岩, Biānfú Yán):
• “Džou Ča” (洲茶, Zhōu Chá): “Salas tēja” – tēja, kas audzēta līdzenumos ārpus rezervāta. Tiek uzskatīta par vismazvērtīgāko.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Wuyi Klinšu tējas ražošana ir sarežģīts un darbietilpīgs process, kas prasa lielu meistarību. Tas ietver gan tradicionālos ulunu tējas pagatavošanas posmus, gan īpatnības, kas raksturīgas Ujišaņas uluniem, īpaši ilgstošu grauzdēšanu uz oglēm.

• Vākšana (采摘 - cǎi zhāi): Aprakstīta iepriekš. Veic ar rokām.
• Vītināšana (萎凋 - wěidiāo): Lasītās lapas izklāj brīvā dabā (saulē vai ēnā) vai telpās uz vairākām stundām.
• Kratīšana (摇青 - yáo qīng): Lapas maigi sakrata un vērpj uz bambusa paplātēm, lai uzsāktu oksidācijas procesu. Šo posmu veic vairākas reizes ar pārtraukumiem lapu “atpūtai”. Kratīšanas intensitāte un ilgums ir atkarīgi no konkrētās tējas šķirnes un laika apstākļiem.
• Fermentācija (发酵 - fājiào): Oksidācijas process, kas notiek kratīšanas un lapu “atpūtas” laikā. Wuyi Klinšu tējas parasti pieskaita stipri fermentētiem uluniem, taču fermentācijas pakāpe var mainīties atkarībā no ražotāja un konkrētās tējas partijas.
• “Zaļuma nogalināšana” (杀青 - shā qīng): Grauzdēšana augstā temperatūrā, lai apturētu fermentācijas procesu. Parasti veic divos posmos: vispirms augstākā temperatūrā, pēc tam – zemākā.
• Sagriešana (揉捻 - róuniǎn): Lapām piešķir gareniski sagrieztu slokšņu formu. Šis posms var būt gan ar rokām, gan ar mašīnu.
• Žāvēšana (烘干 - hōnggān): Iepriekšēja žāvēšana mitruma noņemšanai.
• Grauzdēšana uz oglēm (焙火 - bèihuǒ): Galvenais posms Ujišaņas ulunu ražošanā. Tēju lēni grauzdē virs kvēlojošām oglēm īpašos grozos. Šis process var ilgt no vairākām stundām līdz vairākām dienām, un meistars rūpīgi kontrolē temperatūru un laiku. Grauzdēšana uz oglēm piešķir Wuyi Klinšu tējai raksturīgo “dūmu” aromātu un “ugunīgo” garšu, kā arī veicina tās tālāku nogatavināšanos uzglabāšanas laikā. Grauzdēšanas pakāpe var būt dažāda:
  • Vieglā (轻火, Qīng Huǒ): Saglabā vairāk ziedu un svaigu noti.
  • Vidējā (中火, Zhōng Huǒ): Sabalansēts variants ar izteiktām grauzdējuma notīm, bet bez pārmērīga rūgtuma.
  • Spēcīgā (足火, Zú Huǒ): Piesātināta, “ugunīga” garša ar dūmu un karameles notīm cienītājiem.
• Šķirošana (分级 - fēnjí): Gatavo tēju šķiro pēc izmēra un kvalitātes.
• Atpūta: Pēc grauzdēšanas tēja kādu laiku (reizēm vairākus mēnešus) “atpūšas”, lai garša un aromāts sabalansētos.
• Atkārtota grauzdēšana: Reizēm veic atkārtotu, vieglāku grauzdēšanu.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausas lapas izskats: Lielas, gareniski sagrieztas lapas, tumši brūnas, gandrīz melnas, ar sarkanīgu nokrāsu. Lapas ir blīvas, stingras, eļļainas pēc izskata. Dažkārt var pamanīt vieglu pelēcīgu apsarmi, kas rodas spēcīgas grauzdēšanas rezultātā.
• Sausas lapas aromāts: Ļoti piesātināts, daudzšķautnains, ar spilgti izteiktām “uguns” (grauzdējuma), koksnes, garšvielu, šokolādes, karameles, augļu (žāvētu augļu) un ziedu niansēm. Piemīt raksturīgs “klinšu” aromāts (“jaņ juņ”) – minerālas, “akmeņainas” notis.
• Uzlējuma aromāts: Dziļš, aptverošs, ar dominējošām grauzdējuma, žāvētu augļu, šokolādes, karameles, garšvielu notīm, ar riekstu nokrāsām, dažkārt ar vieglu dūmakainību.
• Garša: Ļoti bagātīga, piesātināta, blīva, eļļaina, ar vieglu savilkumu un cēlu rūgtumu, kas ātri pāriet ilgstošā, saldenā pēcgaršā. Buķetē sastopamas “uguns” (grauzdējuma), koksnes, garšvielu, šokolādes, karameles, augļu (žāvētas plūmes, aprikozes, rozīnes), riekstu, ziedu un minerālu (“klinšu”) nianses. Garša ir ļoti “vīrišķīga”, “brutāla”.
• Uzlējuma krāsa: No tumši dzintara līdz sarkanbrūnai, konjaka krāsai, caurspīdīga, tīra, ar eļļainu spīdumu.
• Tējas lapas (uzlējuma atlikums): Veselas, blīvas, elastīgas tumši brūnas lapas ar sarkanīgu nokrāsu, izvēršas brūvēšanas laikā.

7. Ķīmiskais Sastāvs:

Wuyi Klinšu tēja ir bagāta ar:

• Polifenoliem: Augsts polifenolu saturs, tai skaitā katehīni un teaflavīni, tearubigīni. Tieši tie atbild par savilkumu un “ugunīgo” garšu.
• Aminoskābēm: Satur dažādas aminoskābes, ieskaitot L-teanīnu.
• Alkaloīdiem: Kofeīns, teobromīns, teofilīns. Kofeīna saturs ir diezgan augsts, īpaši stipri grauzdētās šķirnēs.
• Ēteriskajām eļļām: Sarežģīts ēterisko eļļu sastāvs, kas nosaka bagātīgo un daudzšķautnaino aromātu, ietverot grauzdējuma, karameles, šokolādes, garšvielu, ziedu un minerālu notis.
• Vitamīniem: C, B grupas, E, K.
• Minerālvielām: Kālijs, fluors, magnijs, mangāns, dzelzs, selēns, īpaši bagāta ar minerālvielām “klinšu” teruāra dēļ.

8. Derīgās Īpašības:

• Tonizējošs efekts: Wuyi Klinšu tējai piemīt izteikts tonizējošs efekts, tā uzmundrina, noskaidro prātu, paaugstina darbspējas un koncentrēšanās spējas.
• Sildoša iedarbība: Šī tēja lieliski sasilda aukstajā gadalaikā, uzlabo asinsriti.
• Gremošanas uzlabošana: Stimulē gremošanu, veicina barības uzsūkšanos, īpaši treknu un smagu ēdienu.
• Antioksidanta iedarbība: Aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem, palēnina novecošanās procesus, samazina daudzu slimību attīstības risku.
• Sirds un asinsvadu sistēma: Var veicināt “sliktā” holesterīna līmeņa pazemināšanos, asinsvadu sieniņu nostiprināšanu, spiediena normalizēšanu.
• Toksīnu izvadīšana: Veicina organisma attīrīšanu no sārņiem un toksīniem.
• Garastāvokļa uzlabošana: Dāvā harmonijas, miera un prieka sajūtu. Palīdz tikt galā ar stresu un nogurumu.
• Vielmaiņas uzlabošana: Var veicināt vielmaiņas normalizēšanu.

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 90-95°C (verdošu ūdeni nav ieteicams izmantot, īpaši mazāk grauzdētām šķirnēm).

• Tējas daudzums: 5-7 grami uz 150-200 ml ūdens (apmēram viena līdz pusotra tējkarote).

• Trauki: Ideāli piemērots gaivaņs (tradicionālā ķīniešu krūzīte ar vāciņu) vai māla tējkanna no Isinas māla. Isinas māls ir porains un labi “elpo”, kas ļauj tējai pilnībā atklāties. No Isinas māla tējkanna “uzkrāj” tējas aromātu, tāpēc to ieteicams izmantot tikai Ujišaņas uluniem.

• Process:

  1. Trauku sasildīšana: Noskalojiet gaivaņu vai tējkannu ar verdošu ūdeni, lai sasildītu traukus un sagatavotu tos brūvēšanai.
  2. Tējas skalošana (ātra pārliešana): Ievietojiet tēju gaivaņā, aplejiet ar nelielu daudzumu karsta ūdens un nekavējoties nolejiet ūdeni. Šis posms ļauj noskalot no lapām putekļus, kā arī “pamodināt” tēju, sagatavojot to atvēršanai.
  3. Pirmā brūvēšana: Aplejiet tēju ar karstu ūdeni (90-95°C) un ļaujiet ievilkties 1-3 minūtes. Pirmās brūvēšanas laiks var būt īss, apmēram 30-60 sekundes, īpaši, ja tēja ir labas kvalitātes.
  4. Ielejiet uzlējumu krūzītēs: Pilnībā nolejiet uzlējumu no gaivaņas vai tējkannas čahajā (pārliešanas traukā) un pēc tam sadaliet pa krūzītēm. Tas nepieciešams, lai visas krūzītes saņemtu vienāda stipruma uzlējumu.
  5. Atkārtotas brūvēšanas: Wuyi Klinšu tēju var brūvēt daudzkārt (5-7 reizes, dažkārt pat vairāk), pakāpeniski palielinot ievilkšanās laiku par 30-60 sekundēm ar katru nākamo pārliešanu. Ar katru pārliešanu tējas garša un aromāts mainīsies, atklājoties ar jaunām šķautnēm.

Svarīgas nianses:

• Nepārturiet: Pārāk ilga ievilkšana var padarīt tējas garšu savelkošu un rūgtu.
• Klausieties tēju: Vadieties pēc savām sajūtām un koriģējiet brūvēšanas laiku atkarībā no vēlamā uzlējuma stipruma.
• Vērojiet tēju: Pievērsiet uzmanību uzlējuma krāsai, aromātam, tējas lapas atvēršanai. Tas palīdzēs labāk izprast tējas raksturu un atrast optimālo brūvēšanas veidu.

10. Uzglabāšana:

Wuyi Klinšu tēja, īpaši stipri grauzdētie eksemplāri, ir mazāk prasīga uzglabāšanas apstākļiem nekā zaļās vai vāji fermentētās ulunu tējas. Tomēr, lai saglabātu tās bagātīgo garšu un aromātu, ieteicams:

• Vieta: Uzglabāt tēju sausā, tumšā, vēsā vietā, bez straujām temperatūras svārstībām.
• Tara: Izmantot hermētisku taru, vislabāk derēs:
  • Keramikas vai porcelāna burkas: Tās labi saglabā tējas aromātu un neietekmē tās garšu.
  • Māla burkas: Arī ir piemērotas, taču pārliecinieties, ka tām nav svešas smakas.
  • Metāla (skārda) burkas: Ir pieļaujamas, taču pārliecinieties, ka tās ir paredzētas pārtikas produktiem.
  • Blīvi papīra maisiņi: Piemēroti īslaicīgai uzglabāšanai.
• Tējas ienaidnieki: Izvairieties no tējas saskares ar:
  • Tiešiem saules stariem: Tie iznīcina derīgās vielas un pasliktina aromātu.
  • Mitrumu: Tēja var atmirkt un sapelēt.
  • Svešām smakām: Tēja viegli uzsūc smakas, tāpēc uzglabājiet to atsevišķi no garšvielām, kafijas, zivīm un citiem stipri smaržojošiem produktiem.

11. Cena un Viltojumi:

Wuyi Klinšu tēja pieder pie elites un dārgu tēju kategorijas. Tās augstā cena ir saistīta ar:

• Ierobežotu audzēšanas areālu: Īstu Yán Chá var ražot tikai stingri noteiktā Ujišaņas rezervāta zonā.
• Audzēšanas un vākšanas sarežģītību: Tējas krūmi aug uz klintīm, grūti pieejamās vietās, kas apgrūtina kopšanu un ražas novākšanu.
• Darbietilpīgu ražošanu: Viss ražošanas process, no vākšanas līdz iepakošanai, tiek veikts ar rokām un prasa visaugstāko meistarību.
• Augstu pieprasījumu: Wuyi Klinšu tējai ir liels pieprasījums gan Ķīnā, gan ārzemēs.

Augstās cenas un leģendārā statusa dēļ tirgū diemžēl ir daudz viltojumu un imitāciju. Kā izvairīties no viltojumiem:

• Pērciet tikai no pārbaudītiem pārdevējiem: Meklējiet specializētus tējas veikalus ar labu reputāciju, kuri rūpējas par saviem klientiem un var sniegt ticamu informāciju par tējas izcelsmi, vākšanas gadu, ražotāju. Viņiem arī jāgarantē tās autentiskums un kvalitāte.
• Uzmanieties no pārāk zemas cenas: Aizdomīgi zema cena – gandrīz vienmēr droša viltojuma pazīme. Īsta Yán Chá nevar būt lēta. Atcerieties, ka brīnumu nav.
• Rūpīgi izpētiet izskatu: Pievērsiet uzmanību formai, krāsai, lapu veselumam. Tām jāatbilst konkrētās šķirnes aprakstam. Liels daudzums lauztu lapu, putekļu, svešķermeņu ir zemas kvalitātes vai viltojuma pazīme.
• Novērtējiet aromātu: Sausai tējai jābūt ar piesātinātu, kompleksu aromātu ar raksturīgām grauzdējuma, žāvētu augļu, karameles, garšvielu notīm. Izvairieties no tējas ar vāju, neizteiksmīgu, smacējošu vai svešu smaku.
• Pārbaudiet uzlējumu un tējas lapas: Uzlējuma krāsai jābūt no tumši dzintara līdz sarkanbrūnai, caurspīdīgai, ar eļļainu spīdumu. Tējas lapu atlikumam jābūt no veselām, elastīgām tumši brūnām lapām.
• Esiet īpaši piesardzīgi, pērkot Yán Chá no “Džen Jaņ”: Ierobežotā ražošanas apjoma un lielā pieprasījuma dēļ tēju no šīs zonas visbiežāk vilto. Atcerieties, ka īsta “Džen Jaņ” tēja nevar būt lēta.

12. Interesanti Fakti:

• “Jaņ Juņ” (岩韵, Yányùn): “Klinšu melodija” jeb “Klinšu dzeja” – tā ir grūti aprakstāma, bet pazinēju ļoti augstu vērtēta īpašība, kas piemīt Ujišaņas uluniem. Tā izpaužas īpašā minerālā, “akmeņainā” piegaršā un ilgstošā, atsvaidzinošā pēcgaršā. Tiek uzskatīts, ka “jaņ juņ” ir unikāla augsnes, klimata un ražošanas tehnoloģijas kombinācijas rezultāts.
• Četri Lielie Krūmi: Da Hun Pao, Te Lohan, Bai Dži Guaņ un Šui Džiņ Gui – četras vispazīstamākās un leģendārākās šķirnes, kas aug Uji kalnos.
• Tēja meditācijai: Pateicoties tās bagātīgajai garšai, aromātam un tonizējošajam efektam, Wuyi Klinšu tēju bieži izmanto tējas ceremonijām un meditācijām.
• Tēja un veselība: Ķīnā Ujišaņas uluni tradicionāli tiek uzskatīti par dziedinošiem, tiem piedēvē daudzas derīgas īpašības.

13. Wuyi Klinšu Tējas Šķirnes:

Wuyi Klinšu tēja nav kāda viena konkrēta tēja, bet gan vesela ulunu dzimta, ko vieno izcelsmes vieta un līdzīga ražošanas tehnoloģija. Tās var atšķirties pēc:

• Tējas krūma šķirnes: Da Hun Pao, Žou Gui, Šui Sjaņ, Te Lohan, Bai Dži Guaņ un daudzas citas, mazāk pazīstamas.
• Augšanas vietas: Džen Jaņ, Baņ Jaņ, Džou Ča. Rezervāta iekšienē arī izdala atsevišķas aizas, klintis un virsotnes, no kurām tējai ir savas īpatnības.
• Grauzdēšanas pakāpes: Vieglā, vidējā, spēcīgā.
• Vecuma: Sastopami gan jauni, gan izturēti Yán Chá.

Nobeigums:

Wuyi Klinšu tēja (Yán Chá) ir unikāla ulunu tēju grupa, ko ražo vienā no gleznainākajiem Ķīnas nostūriem – Ujišaņa kalnos. Tā ir tēja ar bagātu vēsturi, apvīta leģendām un apņemta ar īpašu cieņu. Tās piesātinātā, daudzšķautnainā garša ar grauzdējuma, žāvētu augļu, karameles, garšvielu un minerālu notīm, kā arī dziļais, aptverošais aromāts ar “klinšu” nokrāsām spēj iekarot pat vispieredzējušākā tējas pazinēja sirdi. Izbaudīt īstu Wuyi Klinšu tēju nozīmē pieskarties leģendai, atklāt sev kvalitātes etalonu klinšu ulunu pasaulē un gūt neaizmirstamus iespaidus no iepazīšanās ar šo apbrīnojamo tēju. Tā ir tēja īpašiem brīžiem, nesteidzīgai, pārdomātai tējas dzeršanai, kad gribas ienirt apceres pasaulē, izbaudīt katru malku, katru garšas un aromāta niansi un sajust šī patiesi “karaliskā” dzēriena spēku un varenību.