Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá ir mūsdienīgs iemiesojums vienai no senākajām un literāri slavinātākajām Ķīnas tējas tradīcijām. Nosaukums “Sniega pumpurs no Jansjaņas” (Snow bud from Yangxian) atsaucas uz Su Ši dzejoļiem, un tējas saknes meklējamas Tanu laikmetā, kad Lu Ju personīgi ieteica vietējo tēju imperatora galmam, tā kļūstot par pirmo vēsturē dokumentēto gongcha (galma nodevu), aizsākot visu galma tējas apgādes sistēmu. Atjaunots 1984. gadā, Yángxiàn Xuěyá katrā tasītē saglabā izcilas poētiskās tradīcijas garu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Nefermentēta, oksidācijas pakāpe ir minimāla.
• Kategorija: Mūsdienīgi atjaunota slavenā Ķīnas tēja (新创名茶, xīnchuàng míngchá), trešās paaudzes Iksinas tēju pārstāve. Produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (农产品地理标志, reģistrēta ĶTR Lauksaimniecības ministrijā 2010. gada 16. aprīlī).
• Izcelsme: Ķīna, Džjansu province (江苏省, Jiāngsū shěng), Iksinas pilsētas novads (宜兴市, Yíxīng shì). Ražošanas zona atrodas Iksinas dienvidu paugurainajā un kalnainajā daļā, pie Taihu ezera (太湖) krasta, Taihu Nacionālās tūrisma zonas robežās. Galvenie ciemati: Džandžu (张渚), Sjižu (西渚), Taihua (太华) un vēl 6 ciemati (ielas, dārzi) – kopā 9 administratīvās vienības.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 31.20° ziemeļu platuma, 119.80° austrumu garuma (orientieris – Iksinas dienvidu paugurainā daļa).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Tējas vēsture Iksinā (senais nosaukums – Jansjaņa, 阳羡; vēlāk Iksina, 义兴) ir viena no vislabāk dokumentētajām pasaules tējas kultūrā, aptverot vairāk nekā divus tūkstošus gadu.

  Pirmās liecības par tēju no šīm vietām attiecas uz Rietumu Hanu laikmetu: filologs Šao Džiņhaņs (邵晋涵) komentārā pie “Erja” (《尔雅正义》) atzīmēja: “Haņu vidū ir izteiciens ‘nopirkt tēju Jansjaņā’, tātad jau Rietumu Hanu laikā tējas dzeršana bija augstu vērtēta.” 5. gadsimtā traktāts “Tundžuņ lu” (《桐君录》) fiksēja: “Dziņliņā visur ražo izcilu tēju” (晋陵皆出好茗), un Dziņliņ bija senais Čandžou nosaukums, kura pārvaldībā ietilpa Iksina.

  Uzplaukums iestājās Tanu laikmetā: ap 756.–762. gadu Čandžou gubernators Li Cjidzjuņs (李栖筠, Lǐ Qījūn) no budistu mūka saņēma vietējās tējas paraugu. Degustācijai tika uzaicināts “tējas svētais” Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ), kurš garšu novērtēja kā “vissmaržīgāko pasaulē” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) un ieteica to kā nodevu imperatoram. Tā Jansjaņas tēja kļuva par pirmo dokumentēto gongcha Ķīnas vēsturē, aizsākot galma tējas apgādes institūciju (贡茶制度). “Tējas kanonā” Lu Ju ierakstīja: “Čandžou, Iksinas apriņķī – [tēja] dzimst pie Džuņšaņas kalna, ziemeļu virsotnes pie Sjuaņdzjaolinas grēdas” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Tanu Vudzuņa valdīšanas laikā (841–846) ikgadējais piegāžu apjoms sasniedza 18 400 džjiņu. Pirmajai tējas partijai (急程茶, “steidzamā tēja”) bija jābūt nogādātai Čaņaņā pa pasta traktiem jāšus līdz Cjiņmiņas svētkiem. Ražošanas vadībai Iksinā tika izveidots Tējas nodevu nams (贡茶院) ar vairāk nekā 30 ēkām, tūkstoš meistaru un 30 000 sezonas strādnieku.

  Dzejnieks Lu Tuns (卢仝, Lú Tóng, 795–835), dēvēts par “tējas nemirstīgo” (茶仙), dzīvoja vientuļnieka dzīvi Miņliņas kalnā (茗岭) Iksinā un sacerēja slaveno “Septiņu tējas tasīšu dziesmu” (《七碗茶歌》), kas kļuva par vienu no Austrumāzijas tējas kultūras stūrakmeņiem un tiek godāta kā japāņu tējas ceļa “pamodināšanas grāmata”. Tajā skan spārnotā rinda: “Kamēr Debesu Dēls nav baudījis tēju no Jansjaņas, simts zāles nedrīkst pirmās ziedēt” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Sunu laikmetā tēja pārstāja būt galma nodeva, taču iekaroja literātu sirdis. Dižais dzejnieks Su Ši (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), vairākkārt viesojies Iksinā un sapņojis “nopirkt tīrumu Jansjaņā, audzēt mandarīnus un novecot”, uzrakstīja rindu: “Sniega pumpuru es meklēju Jansjaņas dēļ, piena ūdeni tev vajadzētu pasniegt no Huišaņas” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Tieši šī rinda deva nosaukumu mūsdienu tējai.

  Juaņu un Minu laikmetā tēja turpināja tikt piegādāta galmam. Džandžu pilsētiņa kļuva par lielāko Džjansu tējas tirgu. Tomēr Cjinu laikmeta beigās ražošanas tehnoloģija tika zaudēta, un tējas dārzi nonāca panīkumā.

  Atdzimšana notika 1984. gadā: pēc tējas zinātnieka Džan Džičena (张志澄, Zhāng Zhìchéng) iniciatīvas tika izstrādāta jauna tehnoloģija, balstoties uz Jansjaņas tējas tradīcijām, un radīts Yángxiàn Xuěyá – “trešās paaudzes” Iksinas slaveno tēju pārstāvis (pēc Tanu laika Jansjaņas Dzi-sun un Minu laika Dzje tējas). 1989. gadā Lauksaimniecības ministrija tai piešķīra Viskīnas slavenās tējas titulu, 2010. gadā – valsts reģistrāciju ģeogrāfiskās izcelsmes norādei.

• Nosaukums: Jansjaņa (阳羡) – senais Iksinas nosaukums, lietots kopš Haņu laikmeta; burtiski “saules skaudība”, iespējams, saistīts ar vietējo pauguru toponīmiju. Sjue (雪) – “sniegs”, raksturo balto pūciņu uz pumpuriem, kas atgādina sniegpārsliņas. Ja (芽) – “dzinums, pumpurs”. Pilnais nosaukums burtiski: “Sniega pumpurs no Jansjaņas” – poētisks tēls, kas atsaucas uz Su Ši dzejoli.

• Kultūras nozīme: Yángxiàn Xuěyá nav šķirama no diviem lielajiem Iksinas simboliem – tējas un iksinas māla (紫砂, zǐshā). Tieši Iksinā dzimst slavenās dzīša tējkannas, un savienojums “tēja no Jansjaņas iksinas tējkannā” gadsimtiem uzskatīts par tējas estētikas ideālu. Tējas literārais mantojums – no Lu Ju līdz Su Ši, no Lu Tuna līdz Taņ Jiņam (唐寅) – padara to, iespējams, par vispoētiskāko zaļo tēju Ķīnā. Minu laikmeta pazinējs Juaņ Hundao (袁宏道) rakstīja: “Uji tējai ir zāļu piegarša, Luņdzjiņa tējai – pupiņu piegarša, bet Jansjaņas tējai piemīt ‘zelta bezgaršīgā’ garša, [kas ir] augstākā šķira.”” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Suga: Camellia sinensis var. sinensis.
• Šķirne / Kultivars: Galvenās: Iksinas populācijas sīklapu paveids (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – valstiski atzīta vietējā izcilā šķirne, un Džuje džun (槠叶种, zhū yè zhǒng). Papildus izmanto klonālās šķirnes: Fudina Da Bai Ča (福鼎大白茶), Džennun 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Jiņsjuaņa (迎霜), Luņdzjiņa Čaņje (龙井长叶) – visas izceļas ar bagātīgu pūciņu un blīvu pumpuru.
• Plūkums: Agrs pavasaris. Augstākajai šķirai: līdz Cjiņminai (清明, ~5. aprīlis) – tīri pumpuri. Pirmajai šķirai: viens pumpurs un viena lapa sākotnējā atvēršanās stadijā (一芽一叶初展). Otrajai šķirai: viens pumpurs un viena vai divas lapas. Aminoskābju saturs pavasara ražā ≥ 4,2%.
• Plūkuma standarts: 500 g augstākās šķiras tējas ražošanai nepieciešami 40 000–50 000 pumpuru.
• Prasības izejvielai: Veseli, svaigi plūkti pumpuri bez mehāniskiem bojājumiem, ar bagātīgu baltu pūciņu, vienmērīgi pēc izmēra.

4. Terroir un audzēšanas īpatnības:

• Reljefs un ģeogrāfija: Iksinas dienvidu daļa ir paugurains un kalnains apvidus (丘陵山区) uz Taihu ezera rietumu krasta. Apmales slavenas ar karsta alām (ievērojamās Šaņcjuaņduna un Džangunduna), bambusu birzēm (“Bambusu jūra”, 竹海) un kaļķainu avotu bagātību. Tējas dārzi izvietoti lēzenās nogāzēs un terasēs, ieskauti meža un bambusu ielokā.
• Augšanas augstums: 40–100 m virs jūras līmeņa. Neskatoties uz nelielo augstumu, bagātīgais mākoņu daudzums no Taihu un apkārtējo pauguru aizsardzība rada labvēlīgu mikroklimatu.
• Klimats: Subtropu musonu. Gada vidējā temperatūra – 15,7°C. Mitrums ≥ 70%. Miglaino dienu skaits gadā – vairāk nekā 200. Būtiskas dienas un nakts temperatūras svārstības. Izkliedēta gaisma caur mākoņu segu un koku vainagiem veicina aromātisko vielu uzkrāšanos.
• Augsnes: Dziļas sarkanīgi dzeltenas laterītaugsnes (红黄壤, hónghuáng rǎng), auglīgā slāņa biezums ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, organisko vielu saturs ≥ 3%. Mežainums teritorijā – 74%.
• Agrotehnika: Ražošanas zonas kodols atrodas Taihu Nacionālās tūrisma zonas robežās, kur aizliegta ķīmisko mēslojumu un pesticīdu izmantošana. Kopš 1998. gada daļa stādījumu pārcelta uz bioloģisko saimniekošanu un sertificēta Nacionālajā bioloģisko produktu attīstības centrā. Mākoņaini miglaina vide ar izkliedētu gaismu (漫射光) sekmē paaugstinātu aminoskābju un aromātisko savienojumu sintēzi.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Yángxiàn Xuěyá tehnoloģija apvieno tradicionālos roku paņēmienus ar mūsdienu iekārtām. Viss process ir vērsts uz to, lai maksimāli saglabātu smalkā pumpura veselumu, veidotu taisnu adatveida formu un “izceltu” balto pūciņu. Ražošanā izmanto bambusa un koka instrumentus, kas minimizē oksidāciju no kontakta ar metālu.

• Svaigo lapu izklāšana (鲜叶摊放 – xiān yè tānfàng): Ievāktā izejviela plānā kārtā tiek izklāta vēdināmā telpā uz 4–5 stundām. Mitrums izlīdzinās, sākas primāra aromāta attīstība.
• Fiksācija (杀青 – shāqīng): Veic bungu fiksācijas mašīnā (滚筒杀青) aptuveni 280°C temperatūrā. Augstā temperatūra nodrošina ātru, pilnīgu fermentu inaktivāciju, saglabājot spilgti zaļo krāsu un novēršot “jēla” zāļainuma parādīšanos.
• Viegla vīšana (轻揉 – qīng róu): Maiga vīšana 8–10 minūtes. Mērķis – mērena šūnu sieniņu mehāniska bojāšana sekojošai pilnīgai ekstrakcijai, nepārmērīgi izjaucot pumpura formu.
• Primārā žāvēšana (初烘 – chū hōng): Temperatūra 90–110°C, žāvēšana līdz starpposma mitrumam.
• Atkārtota vīšana (复揉 – fù róu): Papildu formēšana formas nostiprināšanai.
• Formēšana (理条 – lǐtiáo): Pumpuru iztaisnošana un izlīdzināšana, lai piešķirtu raksturīgo adatveida formu.
• Galīgā žāvēšana un “pūciņas izcelšana” (整形干燥 – zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 – cuōtiáo tíháo): 50–80°C temperatūrā meistars berzē un izstiepj pumpurus, vienlaikus “paceļot” balto pūciņu uz to virsmas. Tieši šajā posmā veidojas firmas izskats: taisnas, tievas adatiņas, pārklātas ar sudrabainu pūciņu – tie, ko dēvē par “sniega pumpuriem”.

Viss process tiek veikts ar minimālu metāla instrumentu izmantošanu. Augstākās šķiras tējas katros 500 g gatavā produkta ietilpst 40 000–50 000 atsevišķu pumpuru.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas ārējais izskats: Adatveida forma (针芽状, zhēnyá zhuàng) – pumpuri taisni, tievi, cieši savīti (紧直匀细). Krāsa – piesātināta smaragdzaļa ar labi pamanāmu sudrabaini baltu pūciņu (翠绿显毫). Formas un izmēra viendabība ir augsta.
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, maigs, ar “jaunas” svaiguma niansi (清香, qīngxiāng). Dārgām, pirms Cjiņminas plūktām partijām raksturīgs tā sauktais “maigais aromāts” (嫩香, nèn xiāng) – smalks, saldens. Pavasara partijās jūtams kastaņu tonis (栗香).
• Uzlējuma aromāts: Elegants un tīrs (清雅, qīngyǎ), vidējas intensitātes, bez asuma. Tonalitāte – svaigi zaļumi ar vieglām kastaņu un ziedu niansēm. Aromāts noturīgs.
• Garša: Svaiga un tīra (鲜醇, xiānchún), ar izteiktu saharozes tipa saldumu (甘醇, gānchún). Rūgtums un sājums ir minimāli – polifenolu saturs ir salīdzinoši zems (aptuveni 14,7% pēc avota datiem), turpretim aminoskābju saturs ir paaugstināts, radot spilgtu “svaiguma” dimensiju (鲜爽度). Pēcgarša – mīksta, ar atgriezenisku saldumu.
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, caurspīdīga un spoža (嫩绿清澈明亮).
• Tējas pamatne (uzlietā lapa): Maiga, vienmērīga, veseli pumpuru “pušķīši” (嫩匀成朵), spilgti zaļā krāsā ar dzīvīgu mirdzumu (绿润鲜活).

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Polifenoli (茶多酚): Saturs aptuveni 14,7% – samērā zems zaļajai tējai, kas izskaidro maigumu, ne pārāk stipru garšu un minimālu rūgtumu. Galvenie katehīni: EGCG, ECG, EGC.
• Aminoskābes (氨基酸): Paaugstināts saturs – ≥ 4,2% augstākās šķiras pavasara ražai. Dominē L-teanīns, kas nodrošina izteikto “svaigo saldumu” un veicina relaksāciju. Augsta aminoskābju attiecība pret polifenoliem ir galvenais kvalitātes rādītājs, kas nosaka “svaiguma degustācijas indeksu”.
• Kofeīns (咖啡碱): Tipisks līmenis – 2,5–3,5% no sausnas. Maiga tonizēšana sinerģijā ar L-teanīnu.
• Vitamīni: C vitamīns (labi saglabājas, pateicoties ātrai augstas temperatūras fiksācijai), B₁, B₂, E, K vitamīni.
• Minerālvielas: Fluors (15 mg/100 g – augsts saturs, kas sekmē zobu aizsardzību), kālijs, mangāns, cinks, selēns.
• Ēteriskās eļļas: Kastaņu aromāts veidojas cepšanas procesā; smalkās ziedu notis – linalols un geraniols.
• Sastāva īpatnība: Labvēlīga aminoskābju attiecība pret polifenoliem (virs 0,28) – raksturlielums, kas nosaka tējas piederību augstākajai garšas kategorijai “svaigs un salds”.

8. Labvēlīgās īpašības:

• Izteikta antioksidanta aktivitāte: Katehīni, īpaši EGCG, pēc avota datiem, sašķeļ taukus par 30% ātrāk nekā parastas zaļās tējas katehīni, ko var noteikt izejvielas specifika.
• Maiga tonizēšana: L-teanīns un kofeīns sinerģijā nodrošina prāta skaidrību bez nervu uzbudinājuma.
• Zobu aizsardzība: Augsts fluora saturs (15 mg/100 g) nomāc kariesogēno baktēriju aktivitāti.
• Vielmaiņas atbalsts: Katehīni veicina lipīdu vielmaiņas normalizēšanu.
• Sirds un asinsvadu atbalsts: Polifenoli un E vitamīns kopīgi sekmē asinsvadu elastību.
• Imunitātes stiprināšana: C vitamīns un polifenoli iedarbojas vispārēji stiprinoši.
• Kognitīvās funkcijas: L-teanīns veicina smadzeņu alfa viļņu ģenerāciju, uzlabojot koncentrēšanos.
• Kontrindikācijas: Nav ieteicams dzert tukšā dūšā. Jauno tēju vēlams izturēt 10–15 dienas pirms lietošanas, lai “noņemtu uguni”. Verdošs ūdens (virs 85°C) noārda hlorofilu un pasliktina garšu.

9. Uzlējuma pagatavošana:

• Ūdens temperatūra: 80–85°C. Verdošs ūdens virs 85°C nav vēlams: tiek noārdīts hlorofils, uzlējums kļūst dzeltens, garša – rupjāka. Tomēr saskaņā ar vietējo tradīciju kvalitatīvs Yángxiàn Xuěyá labi pacieš arī karstāku ūdeni – daži Iksinas tējas meistari to aplej ar 90–95°C, atzīmējot, ka tējas pamatne paliek vienmērīga.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml (attiecība 1:50). Gaivaņam: 5 g uz 100–120 ml.
• Trauki: Stikla glāze (ideāli piemērota “sniega pumpuru” izplaukšanas vērošanai). Porcelāna gaivaņs (盖碗). Dzīša tējkanna no Iksinas māla (紫砂壶) – vēsturiski un estētiski vis“dzimtākais” trauks šai tējai.
• Process:
  1. Sildīt trauku ar karstu ūdeni, notecināt.
  2. Iebērt tēju.
  3. Gaivaņam: skalošana (润茶) – 1 reize, 5 sekundes. Pirmā noliešana – 20 sekundes.
  4. Stikla glāzei: augšējās uzliešanas metode (上投法) – piepildīt glāzi ar ūdeni līdz 70%, tad iebērt tēju, gaidīt 2–3 minūtes.
  5. Noliešanas reižu skaits: 4–5 augstākajai šķirai (gaivaņā); 3 uzliešanas glāzei.
  6. Pēc iepakojuma atvēršanas izlietot 72 stundu laikā, lai maksimāli saglabātu aromātu.

10. Uzglabāšana:

• Apstākļi: Hermētisks iepakojums, aizsardzība no gaismas, mitruma un svešām smaržām.
• Temperatūra: Ledusskapis 0–5°C ar stingru hermētiskumu – optimāli. Īslaicīgai uzglabāšanai (līdz 2 mēnešiem) – vēsa, tumša vieta.
• Uzglabāšanas termiņš: 6–12 mēneši. Jauno tēju ieteicams 15 dienas izturēt slēgtā iepakojumā “uguns noņemšanai” (褪火气). Pēc atvēršanas izlietot, cik ātri vien iespējams (ideālā gadījumā 72 stundu laikā), lai novērstu smalkā aromāta izgarošanu.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Augstākā šķira (特级, tīri pumpuri) – no 800 juaņu par 500 g un vairāk. Pirmā šķira (一级) – 400–700 juaņu. Otrā šķira (二级) – 150–400 juaņu.
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Formas pārbaude: Īsts Yángxiàn Xuěyá ir tievas, taisnas adatiņas ar sudrabaini baltu pūciņu. Ja pumpuri ir izliekti, rupji vai pūciņas nav – visticamāk, aizstājums.
  • Aromāta novērtējums: Tam jābūt tīram, maigam, elegantam. “Cepts”, ass vai blāvs aromāts liecina par tehnoloģijas pārkāpumu vai nesvaigumu.
  • Uzlējuma pārbaude: Maigi zaļš, caurspīdīgs, spožs. Dzeltens vai duļķains uzlējums norāda uz vecu vai nekvalitatīvu tēju.
  • Tējas pamatne: Pumpuriem jāatveras vienmērīgiem, veseliem “pušķīšiem” spilgti zaļā krāsā. Saplēstas vai tumšas lapas – rupjas izejvielas pazīme.
  • Izcelsme: Pieprasiet apstiprinājumu no aizsargātā nosaukuma zonas (9 Iksinas dienvidu ciemati).

12. Interesanti fakti:

• Jansjaņas tēja kļuva par pirmo dokumentēti apstiprināto gongcha (galma tēju) Ķīnas vēsturē – to personīgi ieteica Lu Ju aptuveni 766. gadā. Pirms tam tēja galmam tika piegādāta, taču tieši Jansjaņas piemērs formalizēja galma tējas apgādes institūciju.
• Lu Tuna “Septiņu tējas tasīšu dziesma”, sacerēta pēc Jansjaņas tējas degustācijas, kļuva par vienu no ietekmīgākajiem poētiskajiem tekstiem par tēju visā pasaules literatūrā un tieši ietekmēja japāņu tējas ceļa veidošanos.
• Minu laikmeta pazinējs Juaņ Hundao salīdzinošā degustācijā nostādīja Jansjaņas tēju augstāk par Uji un Luņdzjiņa tēju, atzīmējot tās unikālo “zelta bezgaršīgo garšu” (金不味) – termiņu, kas apraksta to “tīro, caurspīdīgo” raksturu, uz kādu tiecas dzena tējas meistari.
• Iksina ir vienīgā pilsēta pasaulē, kas vienlaikus ir lielas tējas tradīcijas un lielas tējas trauku tradīcijas (dzīša) dzimtene. Savienojums “Yángxiàn Xuěyá iksinas dzīša tējkannā” ir ķīniešu tējas estētikas kvintesence.
• Tanu gongcha sistēmas uzplaukuma laikā katru pavasari uz plūkuma atklāšanu Iksinā ieradās Čandžou un Hudžou gubernatori, un 30 000 strādnieku izgāja tējas nogāzēs. Pirmo “steidzamās tējas” partiju jāšus veda pa pasta stacijām 4000 li (aptuveni 2000 km) 10 dienās, lai paspētu uz “Cjiņminas banketu” galmā.

13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām:

• Sjihu Luņdzjiņ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Abas ir slavenas zaļās tējas ar bagātu vēsturi, taču pilnīgi atšķirīga tipa. Luņdzjiņ ir plakana, cepta vokpannā, ar pupiņu-kastaņu aromātu un eļļainu tekstūru. Yángxiàn Xuěyá ir adatveida, ar maigu, elegantu aromātu un “caurspīdīgāku” garšu. Minu laikmeta Juaņ Hundao uzskatīja Jansjaņas tēju par pārāku par Luņdzjiņu.
• Bi Luo Čuņ (碧螺春, Bìluóchūn): Abas ir tējas no Taihu reģiona (Bi Luo Čuņ – no austrumu krasta, no Sudžou; Jansjaņ – no rietumu krasta, no Iksinas). Bi Luo Čuņ ir spirāliski savīta, ar augļu-ziedu aromātu; Yángxiàn Xuěyá – taisna, adatveida, ar striktāku “tīro” profilu.
• Sjiņjan Mao Dzjaņ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Abas ir adatveida zaļās tējas ar bagātīgu pūciņu. Mao Dzjaņ parasti ir vairāk sājš un “stiprāks”; Yángxiàn Xuěyá – maigāks un saldāks, ar zemāku polifenolu saturu.
• Aņdzji Bai Ča (安吉白茶, Ānjí Báichá): Abām ir paaugstināts aminoskābju saturs un maiga “svaigā” garša. Taču Aņdzji Bai Ča ir plakana, no baltlapu kultivara Bai Je 1 hao; Yángxiàn Xuěyá ir adatveida, no tradicionālajām sīklapu Iksinas šķirnēm, ar “siltāku” kastaņu niansi.

Nobeigumā:

Yángxiàn Xuěyá ir tēja, aiz kuras stāv viena no spožākajām Ķīnas tējas vēstures nodaļām. Tā dzimusi no Su Ši rindas, bet tās saknes meklējamas laikmetā, kad Lu Ju pirmoreiz izteica “芬芳冠世” – “vissmaržīgākais pasaulē” – un šis aromāts iekaroja imperatora galmu. Šodien, kad jūs aplejat šīs tievās sudraboti zaļās adatiņas caurspīdīgā glāzē vai iksinas tējkannā, jūs pieskaraties tradīcijai, kurai ir pusotrs tūkstotis gadu. Tēja jūs atalgos ar maigu, elegantu aromātu, tīru, saldenu garšu bez rupjuma un to netveramo “zelta bezgaršīgo garšu”, kuru minu pazinējs nostādīja augstāk gan par Luņdzjiņu, gan Uji. Šī ir tēja tiem, kas augstu vērtē caurspīdīgumu un dziļumu vienā tasē – un mazliet dzejas pie tējas.