In Hun Nr. 9 · new.thetea.app

In Hun Nr. 9 ir Guandunas provinces zīmolu sarkanā tēja, kas pārstāv retu gadījumu pasaules tējas industrijā, kad selekcijas kultivāra nosaukums vienlaikus kļuvis par gatavās produkcijas nosaukumu un reģionālo publisko zīmolu. Šī tēja, radusies pusgadsimta ilgas zinātniskās darbības rezultātā, apvieno Juņnaņas lielo lapu šķirņu spēku ar Guandunas teruāra izsmalcinātību.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā fermentēta (oksidēta). Pēc Eiropas klasifikācijas — melnā tēja (black tea).
Kategorija: Ķīnas augstvērtīgās sarkanās tējas; flagmaniskā šķirne In De Huna Ča (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — „Ingdē sarkanā tēja”, kas kopā ar Ci Men Huna Ča (祁门红茶) un Diaņ Hun (滇红) veido Ķīnas trīs dižās sarkanās tējas.
Izcelsme: Ķīna (中国), Guandunas province (广东省, Guǎngdōng Shěng), Cjinjuaņas pilsētas apriņķis (清远市, Qīngyuǎn Shì), Ingdē pilsētas apriņķis (英德市, Yīngdé Shì). Tējas dārzi koncentrēti Guandunas ziemeļu daļas pakājes rajonos, galvenokārt Ingdē un piegulošajās teritorijās. Kopš 2005. gada stādījumi paplašināti uz provinces austrumu un rietumu rajoniem, kā arī ārpus tās — Sičuaņā, Guansji, Fudžiaņā, Juņnaņā, Guidžou un Tibetā. Pašreiz kopējā In Hun Nr. 9 stādījumu platība Guandunā un ārpus tās pārsniedz 10 000 ha.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 24°10′ Z.pl., 113°25′ A.g. (Ingdē centrālā zona).

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

Vēsture:

Mūsdienu tējas audzēšanas vēsture Ingdē sākās 1955. gadā, kad valsts saimniecībā „In De Siņšeņ” (英德新生联合企业公司) tika veiksmīgi iestādītas lielo lapu Juņnaņas šķirņu sēklas, ievestas no Sišuanbaņnas un Feņcjinas 1956. gadā. Jau 1959. gadā no šī izejmateriāla tika ražota pirmā sarkanā tēja — In De Huna Ča, kas ātri guva starptautisku atzinību.

gadā Guandunas provinces Tējas zinātniski pētnieciskā institūta (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) zinātnieki no Juņnaņas lielo lapu populācijas izdalīja 22 bezdzimuma klonu līnijas. Viena no tām saņēma darba numuru „In Ča 17” (英茶17号). 1963. gadā stādi tika pārvietoti uz institūta šķirņu izmēģinājumu audzētavu, un 1964. gadā, pēc pārstādīšanas galvenajā šķirņu dārzā, klonu līnijas tika pārdēvētas sērijā „In Hun” (英红) — pēc vietas nosaukuma. „In Ča 17” saņēma galīgo apzīmējumu In Hun 9 Hao (英红9号).

No 1970. līdz 1974. gadam tika veikts visaptverošs ekonomisko raksturojumu, ražības, sarkanās tējas kvalitātes, bioķīmisko rādītāju un izturības pret nelabvēlīgiem apstākļiem novērtējums. 1982. gadā tika ierīkoti atkārtoti salīdzinošie izmēģinājumi, bet 1985. gadā — reģionālie izmēģinājumi Džaņdžianā, iesaistot 11 jaunas šķirnes. 1986. gadā In Hun Nr. 9 tika atzīts par provinces augstvērtīgo šķirni (省级良种) Guandunas Lauksaimniecības kultūru sertifikācijas komitejā. 1988. gadā tika izsniegta oficiāla sertifikācija (sertifikāts Nr. 粤审茶1988010). Līdz 2010. gadam šķirne ieguva provinces vadošās lauksaimniecības šķirnes statusu (广东省农业主导品种).

Astoņdesmito gadu beigās institūta zinātniskie darbinieki, izmantojot atsevišķus In Hun Nr. 9 pumpurus, izstrādāja augstvērtīgās sarkanās tējas „Dziņ Hao” (金毫, Jīn Háo — „zelta pūka”) ražošanas tehnoloģiju, aizpildot robu augstas klases sarkano tēju ražošanā no lielo lapu šķirnēm. Šis produkts trīs reizes pēc kārtas (1992., 1994., 1996. gadā) ieguva zelta medaļas konkursā „Guandunas slavenās tējas” un saņēma sertifikātu „Valsts galvenais jaunais produkts” (国家重点新产品) no piecām ĶTR ministrijām.

gadā XV Ķīnas ikgadējā tējas ekonomikas konferencē Starptautiskā tējas komiteja (International Tea Committee) piešķīra In De Huna Ča titulu „Pasaules augsti aromātiskā sarkanā tēja” (世界高香红茶).

Nosaukums:
- In (英) — pirmais hieroglifs Ingdē (英德) apriņķa nosaukumā, selekcijas un pamatražošanas vietā.
- Hun (红) — „sarkans”, norāde uz tējas tipu.
- 9 Hao (9号) — kārtas numurs klonu līnijai sērijā no 22 atlasītām vienībām. Sākotnējais darba numurs bija 17 („In Ča 17”), bet pēc sērijas pārdēvēšanas par „In Hun” numurs tika piešķirts no jauna.
Kultūras nozīme:

In Hun Nr. 9 ir Guandunas tējas industrijas vizītkarte un lepnums. 1963. gadā In De Huna Ča pirmo reizi tika izstādīta izsolē Londonā un saņēma augstus novērtējumus. Tajā pašā gadā Lielbritānijas karaliene Elizabete II izmantoja Ingdē sarkano tēju viesu uzņemšanai oficiālā banketā, pēc kā tā kļuva par karaliskā galma dāvanu tēju. Premjera vietnieks un ārlietu ministrs Čeņs I (陈毅) caur maršalu Džu De 1965. gadā nodeva Ingdē apriņķa vadībai pavēli: „Pat karaliene mīl jūsu sarkano tēju — jums jāpadara to par lielu darbu.” Līdz 2021. gadam standartizēto tējas dārzu platība Ingdē sasniedza 170 200 mu (apmēram 11 350 ha), sausās tējas gada apjoms — 13 500 tonnas, bet produkcijas vērtība pārsniedza 5 miljardus juaņu, no kuriem In Hun Nr. 9 veido absolūto vairākumu.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

Šķirne / Kultivārs: In Hun Nr. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — kultivārs sugai Camellia sinensis (L.) Kuntze, atlasīts ar klonu selekcijas metodi no Juņnaņas lielo lapu populācijas (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), ievestas Ingdē 1956. gadā. Pieder kokveida lielo lapu tipam (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botāniskās īpatnības:
- Habitus: Koks ar taisnu, spēcīgu stumbru, izteiktu apikālo dominanti. Vainags pusizplests, zarojums vidēji blīvs.
- Lapas: Eliptiskas, gaiši zaļas, ar izliektu spīdīgu virsmu un pakāpeniski nosmailinātu galotni. Lapas mala nedaudz viļņota, lapa viegli ieliekta uz iekšu.
- Pumpuri: Dzeltenīgi zaļā krāsā, biezi klāti ar pūkām. Dzinumu veidošanas spēja augsta. Dzinuma tips „viens pumpurs — trīs lapas” sasniedz 12,7 cm garumu un 2,05 g svaru — šķirne pieder smago pumpuru tipam (重芽型品种). Viengadīgie dzinumi izaug līdz 132,7 cm, to biezums 1,13 cm un tie nes līdz 100 lapām — rādītājs, kas pārsniedz sākotnējo Juņnaņas populāciju.
- Ziedi: Dzeltenīgi balti, vainaga diametrs 3–4 cm. Auglenīca augstāka par putekšņlapām, drīksna trīsdaļīga. Ziedēšana bagātīga, augļošana ārkārtīgi niecīga (花多而结实甚少).
- Veģetācija: Veģetācijas sākums — marta vidus līdz beigas; dzinumu veidošanās sākums — marta beigas līdz aprīļa sākums; miera periods — novembra vidus līdz decembra sākums. Pilns veģetācijas cikls ilgst 247–278 dienas.
Ražas vākšana: Pateicoties agrai mošanās un ilgam veģetācijas periodam, vākšana iespējama no marta līdz novembrim. Visvērtīgākā ir pavasara raža (春茶, chūnchá), īpaši agrā pavasara (明前, míngqián). Vidējā ražība — vairāk nekā 150 kg sausas tējas no mu, kas ir 5 reizes augstāka nekā standarta šķirnēm.
Vākšanas standarts: Atkarīgs no produkta klases:
- Dziņ Hao (金毫) — tikai atsevišķi pumpuri (单芽, dān yá), ievākti pirms Cjiņmina svētkiem (清明); atvērušos pumpuru īpatsvars nepārsniedz 5%, kāta garums nepārsniedz 0,5 cm.
- Dziņ Mao Hao (金毛毫) — viens pumpurs un viena neatvērusies lapiņa (一芽一叶初展); standartam atbilstošas izejvielas īpatsvars ne mazāks par 90%.
- Dziņ In Hun (金英红) — viens pumpurs un divas neatvērušās lapiņas, ievāktas līdz 30. aprīlim; standarta izejvielas īpatsvars ne mazāks par 80%.
- In Hun Nr. 9 (masu kategorija) — viens pumpurs un divas atvērušās lapiņas (一芽二叶初展), ievāktas pēc pavasara pīķa.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

Reljefs un ainava: Ingdē apriņķis atrodas Guandunas provinces ziemeļu daļā, Naņliņa grēdas (南岭) pakājes zonā. Apvidus paugurains, izraibināts ar upēm un strautiem, ar daudzām ielejām. Reģions atrodas subtropu un mēreni tropu zonu krustpunktā.
Augšanas augstums: Tējas dārzi izvietoti 100–500 m virs jūras līmeņa, nogāzēs ar slīpumu ne vairāk par 25°.
Augsnes: Sarkanās augsnes (红壤, hóng rǎng), irdenas, ar labu gaisa caurlaidību, dziļu profilu, augstu organisko vielu un minerālu saturu. Optimālais pH — 4,5–6,5. Ingdē sarkanās augsnes ir bagātas ar dzelzi un alumīniju, kas labvēlīgi ietekmē sakņu sistēmas attīstību un polifenolu uzkrāšanos.
Klimats: Subtropu musonu klimats, ar maigu ziemu un karstu, mitru vasaru. Gada vidējā temperatūra 20–22°C. Nokrišņu daudzums 1800–2000 mm gadā, augsts gaisa mitrums. Aktīvo temperatūru summa un saules spīdēšanas ilgums nodrošina garu veģetācijas periodu. Biežās rīta miglas un bagātīgā rasa veicina maigu, aromātisku dzinumu attīstību.
Audzēšanas īpatnības: In Hun Nr. 9 demonstrē labu adaptivitāti ne tikai Guandunā, bet arī Sičuaņā, Guansji, Fudžiaņā un citos subtropu reģionos. Šķirne izceļas ar lielu salizturību lielo lapu tipam un izturību pret galvenajām slimībām un kaitēkļiem.

5. Ražošanas Tehnoloģija:

In Hun Nr. 9 tiek pārstrādāta pēc klasiskās sarkanās tējas tehnoloģijas ar adaptācijām, kas ņem vērā lielo lapu izejvielas specifiku.

Vākšana (采摘, cǎi zhāi): Manuāla vākšana atbilstoši klases standartam. Augstvērtīgajām kategorijām (Dziņ Hao, Dziņ Mao Hao) — tikai agri pavasara pumpuri un neatvērušās lapiņas.
Skrošana (萎凋, wěi diāo): Savāktās lapas izklāj plānā slānī uz bambusa paliktņiem brīvā dabā (saules vai ēnas skrošanā) vai labi vēdināmā telpā. Ilgums — 12–18 stundas un vairāk. Mērķis — samazināt mitruma saturu līdz 60–70% no sākotnējā, padarīt lapu mīkstu un elastīgu, uzsākt sākotnējos bioķīmiskos oksidēšanās procesus.
Sukēšana (揉捻, róu niǎn): Skrošētās lapas sukē ar rokām vai veltņos vairākos posmos. In Hun Nr. 9 lielo lapu izejmateriāls prasa ilgāku un intensīvāku sukēšanu, lai pilnībā iznīcinātu šūnu struktūru un atbrīvotu šūnu sulu, kas nepieciešama kvalitatīvai oksidēšanai.
Fermentācija / Oksidēšana (发酵, fā jiào): Galvenais posms. Sukētās lapas izklāj 8–12 cm slānī fermentācijas telpā 22–28°C temperatūrā un 90–95% mitrumā. Ilgums — 3–5 stundas. Pilnīgas oksidēšanās procesā katehīni pārvēršas par teaflavīniem un tearubigīniem, radot raksturīgo sarkanbrūno lapas krāsu, piesātinātu aromātu un garšu.
Žāvēšana (烘干, hōng gān): Veic divos posmos: sākotnējā žāvēšana (毛火, máo huǒ) augstākā temperatūrā, lai ātri apturētu fermentāciju, un galīgā žāvēšana (足火, zú huǒ) pazeminātā temperatūrā, lai fiksētu aromātu un novērstu atlikušo mitrumu. Galīgais mitrums — ne vairāk kā 6%.
Šķirošana (分级, fēn jí): Gatavo tēju sijā un šķiro pēc izmēra un kvalitātes veselu lapu frakcijās, lauztajā lapā un sīkajā frakcijā. Tipsi (pumpuri) ar bagātīgu zeltainu pūku tiek atlasīti augstākajai klasei.

6. Organoleptiskās Īpašības:

Sausās lapas izskats: Blīvi sukētas, elastīgas tējiņas strēmeļu vai viegli izliektu „uzaciņu” formā. Krāsa — no tumši brūnas līdz melnai ar eļļainu spīdumu, bagātīgi zeltainu un rudu tipšu ieslēgumi. Augstākajām klasēm (Dziņ Hao) — vienlaidus zeltaina pūka, forma blīva, līdzena, bez tējas putekļu un lauztu frakciju.
Sausās lapas aromāts: Piesātināts, silts, apņemošs. Vadošās notis: batāte (薯香, shǔ xiāng — raksturīgā In Hun Nr. 9 „vizītkarte”), medus, iesals, žāvēti augļi (melnas plūmes, kaltētas aprikozes, rozīnes), ar smalkām šokolādes, garšvielu (kanēlis, krustnagliņas) niansēm un puķainām niansēm.
Uzlējuma aromāts: Spilgts, intensīvs, augstu paceļošs (高锐, gāo ruì). Dominē saldās batātes un medus notis, papildinātas ar augļainiem (aprikoze, gatava plūme), iesala un karameles toņiem. Puķainā komponente (orhideja, roze) smalki izpaužas uz fona.
Garša: Pilnīga, piesātināta, samtaina. Garšas formula klasiski aprakstīta kā „blīva, spēcīga, svaiga, mundrinoša” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Tējas ķermenis blīvs, saldums izteikts (medus, karamele), sveloša piegarša maiga un strauji pāriet saldā pēcgaršā (回甘, huí gān). Rūgtuma nav vai tas ir minimāls. Pēcgarša ilga, sildoša, ar žāvētu augļu un šokolādes notīm.
Uzlējuma krāsa: Sarkanīgi dzintarkrāsa (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), piesātināta, caurspīdīga, ar raksturīgu zeltainu apmali (金圈, jīn quān) gar krūzītes malu — augsta teaflavīnu satura pazīme.
Tējas pamats (uzlietās lapas): Veselas, elastīgas sarkanīgi brūnas lapas, atvērušās vienmērīgi. Augstākajām klasēm — pārpilnība zeltaini oranžu pumpuru. Tējas pamats mīksts, maigs, spilgti sarkans, mirdzošs (嫩明红亮).

7. Ķīmiskais Sastāvs:

In Hun Nr. 9 bioķīmiskais profils izceļas ar augstu ekstraktīvo vielu saturu, ko nosaka lielo lapu šķirnes ģenētika un teruāra apstākļi.

Polifenoli (茶多酚): Svaigā lapā saturs ap 34,17%, kas ir būtiski augstāk nekā vairumam vidējo lapu sarkano tēju. Gatavajā tējā pēc pilnīgas oksidēšanās polifenolu saturs samazinās līdz 11–21% (atkarībā no fermentācijas pakāpes un klases). Galvenā katehīnu daļa pārvēršas par teaflavīniem (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — un tearubigīniem (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, kas veido uzlējuma krāsu, garšu un bioloģisko aktivitāti. Katehīnu saturs svaigā lapā — ap 152,13 mg/g.
Aminoskābes (氨基酸): Kopējais saturs svaigā lapā — ap 2,06%; gatavajā tējā — 0,78–3,64% atkarībā no vākšanas sezonas un klases. Galvenā sastāvdaļa — L-teanīns (L-茶氨酸), nodrošinot maigu, saldenu garšas komponenti un sinerģisku efektu ar kofeīnu (mierīgu mundrumu bez trauksmainības).
Alkaloīdi: Kofeīna (咖啡碱) saturs — 4,12–4,35%, kas ir pietiekami augsts rādītājs starp sarkanajām tējām. Tāpat nelielākos daudzumos sastopami teobromīns un teofilīns.
Ūdenī šķīstošais ekstrakts (水浸出物): 38,16–41,25% — augsts rādītājs, kas liecina par garšas piesātinātību un dziļumu.
Šķīstošie cukuri: Aptuveni 4,26%, nodrošina dabisko uzlējuma saldumu.
Ēteriskās eļļas un aromātiskie savienojumi: Ļoti bagātīgs aromātiskais profils, ko nosaka augsts linālooola, geraniola, feniletils spirta un citu terpenoīdu saturs. Raksturīgā batātes nots (薯香) saistīta ar specifisku aldehīdu un maltola kombināciju.
Vitamīni: C (aptuveni 50 mg/100 g, daļēji noārdās fermentācijas laikā), B grupa (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerālvielas: Kālijs (ap 2000 mg/100 g), kalcijs (ap 300 mg/100 g), magnijs, mangāns, dzelzs, fluors, cinks.
Flavonoīdi (黄酮类): Aptuveni 0,72%, papildina antioksidanto aktivitāti.

8. Labvēlīgās Īpašības:

Tonizējošs efekts: Augstais kofeīna saturs (4,12–4,35%) kopā ar L-teanīnu nodrošina izteiktu, bet maigu centrālās nervu sistēmas stimulāciju — koncentrēšanās, darbspēju un mundruma paaugstināšanos bez krasiem „uzplaiksnījumiem” un sekojoša krituma.
Antioksidantā aizsardzība: In Hun Nr. 9 teaflavīniem un tearubigīniem piemīt pierādīta spēja neitralizēt brīvos radikāļus. Pētījumi parādīja, ka pēc teaflavīnu un tearubigīnu satura In Hun Nr. 9 pārspēj Ci Men Huna Ča un Diaņ Hun.
Hepatoprotektīva darbība: Laboratoriskie pētījumi (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) parādīja, ka In Hun Nr. 9 ūdens ekstrakts spēj pazemināt aknu bojājumu marķieru (ALAT, ASAT) līmeni un nomākt iekaisuma ceļu TNF-α/NF-κB, sniedzot aizsargājošu efektu akūta alkohola bojājuma gadījumā.
Uzlabota gremošana: Stimulē kuņģa sulas sekrēciju, veicina tauku šķelšanu. Sarkanā tēja tradicionāli tiek uzskatīta par „sildošu” dzērienu (性温) un ir ieteicama cilvēkiem ar novājinātu gremošanu.
Sildošā iedarbība: In Hun Nr. 9, kā pilnībā fermentēta tēja, veicina asinsrites un termoregulācijas uzlabošanos, īpaši vērtīga aukstajā gadalaikā.
Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Regulāra lietošana var veicināt ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos, asinsvadu sieniņu nostiprināšanu un asinsspiediena normalizāciju.
Diurētisks efekts: Kofeīns un teobromīns stimulē nieru asinsplūsmu, veicinot liekā šķidruma izvadīšanu un tūskas mazināšanu.
Antibakteriāla darbība: Polifenoli un katehīni spēj nomākt patogēno mikroorganismu augšanu.

9. Pagatavošana:

Ūdens temperatūra: 90–95°C (ne verdošs ūdens — lai saglabātu smalkos aromātiskos savienojumus).
Tējas daudzums: 5 g uz 150 ml ūdens (guņfu metode); 3–4 g uz 200–250 ml (eiropiešu metode).
Trauki: Porcelāna gajvaņa (盖碗, gàiwǎn) — optimāla izvēle, ļaujot pilnībā atklāt aromātu; Isinas tējkanna (宜兴紫砂壶) no sarkanā vai brūnā māla; porcelāna tējkanna.
Process (guņfu metode):
1. Sasildiet gajvaņu un čahaju (茶海) ar verdošu ūdeni, noteciniet ūdeni.
2. Ieberiet 5 g tējas sasildītajā gajvaņā; ieelpojiet sausās lapas aromātu — tā ir pirmā iepazīšanās ar tēju.
3. Uzlejiet ūdeni 90–95°C un uzreiz noteciniet (skalošana, 洗茶, xǐ chá) — lapas modināšana.
4. Pirmais uzlējums: uzlejiet ūdeni, laidiet ievilkties 5–8 sekundes. Noteciniet čahajā, pārlejiet krūzītēs.
5. Otrais–ceturtais uzlējumi: 5–10 sekundes, pakāpeniski palielinot ekspozīciju.
6. Piektais–astotais uzlējumi: 15–30 sekundes un vairāk, garšai vājinoties.
7. Augstākās klases In Hun Nr. 9 iztur 6–8 uzlējumus, masu kategorijas — 4–6.
Svarīgas nianses:
- Augstā ekstraktīvo vielu satura dēļ tēju viegli pārlaistīt — pirmajiem uzlējumiem jābūt īsiem.
- In Hun Nr. 9 lieliski piemērota tējai ar pienu (奶茶, nǎichá): piesātinātais, spēcīgais uzlējums nepazūd uz piena fona, bet iegūst skaistu rožainu nokrāsu.

10. Uzglabāšana:

Apstākļi: Sausa, vēsa, tumša vieta, tālu no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem.
Iepakojums: Hermētisks iepakojums — metāla burka, folijas maisiņš ar aizdari vai vakuuma iepakojums. Izslēgt saskari ar blakus smaržām (garšvielas, parfimērija, sadzīves ķīmija).
Temperatūra: Istabas (15–25°C). Uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama un nav ieteicama — kondensāts, izņemot tēju, tai kaitē.
Uzglabāšanas termiņš: Ievērojot apstākļus — 2–3 gadi. In Hun Nr. 9 nepieder pie tējām, kas uzlabojas ar laiku; optimālā kvalitāte — pirmajos 18 mēnešos pēc ražošanas.
Tējas ienaidnieki: Mitrums, gaisma, skābeklis, augsta temperatūra, blakus smaržas.

11. Cena un Viltotie Izstrādājumi:

Cenu kategorija: In Hun Nr. 9 aptver plašu cenu diapazonu — no pieejamām masu kategorijām līdz īpaši augstvērtīgām. Masu In Hun Nr. 9 (一芽二叶) — no 200 līdz 800 juaņām par dziņu (500 g); Dziņ In Hun — 800–2000 juaņas; Dziņ Mao Hao — 2000–5000 juaņas; Dziņ Hao no atsevišķiem pumpuriem — no 5000 līdz 10 000+ juaņām par dziņu, būdama viena no dārgākajām Ķīnas sarkanajām tējām. Vidējā ieņēmumu summa no viena mu In Hun Nr. 9 stādījumiem ir aptuveni 60 000 juaņu — piecreiz augstāka nekā parastajām šķirnēm.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pērciet pie pārbaudītiem pārdevējiem: Zīmols „Huna Jaņ” (鸿雁) pieder tieši Guandunas Tējas institūtam — šķirnes radītājam. Citi droši zīmoli: „Ibaomiņ” (怡品茗), „In Dziu Džuanjuaņ” (英九庄园), „Ba Bai Sju Cai” (八百秀才).
- Novērtējiet izskatu: Tējiņām jābūt blīvi sukētām, līdzenām, ar spīdumu. Augstākajām klasēm — bagātīga zeltaina pūka. Tējas putekļi, blāva krāsa, frakciju nevienmērība — viltotas produkcijas pazīmes.
- Pārbaudiet aromātu: Obligāta raksturīgā batātes nots (薯香) — īsta In Hun Nr. 9 „vizītkarte”, kas nav sastopama viltojumos no citām šķirnēm.
- Novērtējiet uzlējumu: Krāsai jābūt spilgtai, sarkanīgi dzintarkrāsai, caurspīdīgai, ar zeltainu apmali. Duļķains, blāvs uzlējums norāda uz nekvalitatīvu izejvielu vai tehnoloģijas pārkāpumiem.
- Kritiski vērtējiet cenu: Ja „Dziņ Hao” tiek piedāvāts par cenu zem 3000 juaņām par dziņu — tas gandrīz noteikti nav autentisks produkts.

12. Interesanti Fakti:

Trīs vienā: In Hun Nr. 9 ir viena no nedaudzajām tējām pasaulē, kuras nosaukums vienlaikus ir kultivāra nosaukums, gatavā produkta nosaukums un reģionālais zīmols. Tas ir unikāls gadījums Ķīnas tējas industrijā.
Zelta Hao vecāks par Zelta Džuņmei: Augstvērtīgais „Dziņ Hao” no atsevišķiem In Hun Nr. 9 pumpuriem tika radīts astoņdesmito gadu beigās — ilgi pirms parādījās slavenais Dziņ Dziņ Mei (金骏眉, 2005. g.), ko uzskata par „pumpuru” sarkano tēju aizsācēju.
Karaliskā tēja: 1963. gadā Elizabete II izmantoja Ingdē sarkano tēju karaliskajai pieņemšanai. In De Huna Ča kļuva par vienu no pirmajām Ķīnas tējām, kas iekaroja Londonu pēc daudzu gadsimtu Īndijas un Ceilonas šķirņu dominances.
Dzeltenā pirms sarkanās: Pirmais augstas klases produkts no In Hun Nr. 9 pumpuriem bija nevis sarkanā, bet dzeltenā tēja — „In Hao” (银毫, „sudraba pūka”), ražota pēc huanča (黄茶) tehnoloģijas. Tikai pēc tam zinātnieki pārgāja uz sarkanās tehnoloģijas izmantošanu un radīja „Dziņ Hao”.
Ekonomiskais dzinējs: Līdz 2015. gadam kopējais ekonomiskais efekts no In Hun Nr. 9 ieviešanas pārsniedza 4 miljardus juaņu; līdz 2020. gadiem — vairāk nekā 6 miljardus juaņu, pārvēršot Ingdē no depresīva kalnu apriņķa par plaukstošu „tējas zemi”.

13. Salīdzinājums ar citām sarkanajām tējām:

Ci Men Huna Ča (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasiskā Aņhui sarkanā tēja no vidējo lapu kultivāra Džu Je Džun. Tai piemīt slavenais „ci meņ sjaņ” (祁门香) — sarežģīts aromāts ar puķu–augļu un medus notīm. Salīdzinājumā ar to In Hun Nr. 9 demonstrē blīvāku ķermeni, izteiktu batātes un iesala saldumu, lielāku spēcīgumu (浓强) un piesātinātu uzlējuma krāsu ar zeltainu apmali. Ci Men ir delikātāka un izsmalcinātāka; In Hun Nr. 9 — pilnīgāka un dāsnāka.
Diaņ Hun (滇红, Diān Hóng): Juņnaņas sarkanā tēja no tām pašām lielo lapu senču šķirnēm kā In Hun Nr. 9. Diaņ Hun izceļas ar izteiktākām garšvielu, koksnes un šokolādes niansēm, kā arī raksturīgu blīvu, viskozu tekstūru. In Hun Nr. 9, saglabājot līdzīgu spēcīgumu, piemīt tīrāks, „caurspīdīgāks” saldums un firmas batātes–medus nots, kā arī augstāks svaiguma līmenis (鲜爽度).
Dziņ Dziņ Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium Fudžiaņas sarkanā tēja, pilnībā no Cja Ča kultivāra pumpuriem. Tai piemīt izsmalcināta, smalka garša ar dominējošām medus–puķu notīm un vieglu augļu skābumiņu. Salīdzinājumā ar to Dziņ Hao no In Hun Nr. 9 ir spēcīgāka un „dienvidnieciskāka” pēc rakstura: ķermenis blīvāks, saldums dziļāks, aromāts siltāks un apņemošāks, ar nozīmīgu iesala–šokolādes komponenti.
Džen Šaņ Sjao Džun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Pasaules sarkano tēju ciltstēvs no Ujišaņa kalniem, Fudžiaņa. Tradicionālajām versijām raksturīgais slavenais „kūpinājuma” aromāts (priežu dūmi), In Hun Nr. 9 pilnībā nepiemīt. Jaunās „bezdūmu” Sjao Džun tējas ir tuvākas pēc profila, taču tām ir vieglāks ķermenis un izteiktākas skujkoku–sveķu nianses.
In De Huna Ča no citiem kultivāriem: Ingdē sarkanās tējas ražo arī no citām šķirnēm — Dziņ Guaņiņ, Meidžaņ, Žou Gi, ievestām no Fudžiaņas. Tām piemīt izteiktākas puķu notis, taču tās atpaliek no In Hun Nr. 9 ķermeņa blīvuma, „spēcīguma” un raksturīgā batātes–medus paraksta ziņā.

Noslēgumā:

In Hun Nr. 9 ir tēja, kurā iemiesojusies pusgadsimtu ilga Ķīnas agronomijas zinātnes vēsture, reizināta ar ziemeļu Guandunas subtropu teruāra devību. Dzimis no Juņnaņas senčiem un izlolots Ingdē sarkanajās augsnēs, šis kultivārs pasaulei dāvājis sarkano tēju, kas līdzvērtīgi spēj sacensties ar labākajiem žanra pārstāvjiem — no imperatora Cjimeņa līdz varonīgajam Diaņhunam. Tā firmas nots — saldā batāte, samtainā garšas pilnība un spilgtais, kā dienvidu saule, uzlējums ar zeltainu apmali — padara In Hun Nr. 9 par ideālu izvēli tiem, kas sarkanajā tējā meklē nevis vienkārši tonizējošu dzērienu, bet gan īstu juteklisku pieredzi — siltu, dāsnu un bezgalīgi dziļu.