Yuèyáng huáng chá zhuān

Juijanas dzeltenās tējas ķieģelis (Yuèyáng huáng chá zhuān, 岳阳黄茶砖) ir viens no neparastākajiem un paradoksālākajiem tējas veidiem ķīniešu tradīcijā. Tā ir spiesta dzeltenā tēja, kas satur „zelta ziedu” (金花, jīn huā) — derīgās sēnes Eurotium cristatum kolonijas, kuras līdz šim bija saistītas tikai ar tumšajām tējām (hēi chá). Faktiski Yuèyáng huáng chá zhuān ir „tilts” starp divām tējas pasaulēm: dzeltenās tējas maigumu un svaigumu, no vienas puses, un tumšajai tējai raksturīgo dziļumu, spēju ilgstoši uzglabāties un „nobriest”, no otras puses. Tās formula ir šāda: „zelta ķieģelis, nefrīta lapa, aprikožu uzlējums, medus saldums, ilga izturēta pēcgarša” (金砖玉叶、杏汤醇厚、陈韵绵长).

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Spiesta dzeltenā tēja (紧压黄茶, jǐnyā huángchá). Formāli tā pieder pie dzeltenās tējas kategorijas (黄茶, huángchá), taču tehnoloģiski ietver elementus, kas raksturīgi hēi chá, – pirmkārt, „zieda attīstīšana” (发花, fā huā) ar Eurotium cristatum piedalīšanos. Tas padara to par unikālu tēju, kas atrodas uz divu klašu robežas.
Kategorija: Pārstrādāts produkts (再加工茶, zài jiāgōng chá) uz Juijanas dzeltenā máochá bāzes. Tā ir galvenā apakškategorija produktam ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi „Yuèyáng Huáng Chá” (reģistrēta 2014. gadā).
Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Juijanas pilsētas apriņķis (岳阳, Yuèyáng), Dzjuņšaņas rajons (君山区, Jūnshān Qū).
Ģeogrāfiskās koordinātas: 112°18′–114°09′ a. gar., 28°25′–29°51′ z. plat. („Yuèyáng Huáng Chá” ražošanas zonas robežās).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture:

Cjinu dinastijas aizvēsture: imperatora presētā tēja. Juijanas spiestās dzeltenās tējas saknes meklējamas cjinu galma nodevu (贡茶, gòngchá) tradīcijā. Saskaņā ar „Baliņas apriņķa annālēm” no imperatora Guansju (光绪, Guāngxù, 1875–1908) valdīšanas laika: „Dzjuņšaņas tējas ķieģelis – ikgadējā nodeva – astoņpadsmit dzjiņi” (君山茶砖，岁贡十八斤). Tas liecina, ka Juijanas tējas presētā forma pastāvēja jau XIX gadsimtā, iespējams, pat ievērojami agrāk: Tanu dinastijas „Jīng Hú Hán Gāo” (灉湖含膏) bija tieši presēta „tējas pasta”.

1980. gadi: mūsdienu tehnoloģija. Mūsdienu Juijanas dzeltenā ķieģeļa forma tika noteikta 1980. gados, kad Dzjuņšaņas tējas fabrika (君山茶厂, Jūnshān Cháchǎng) izstrādāja inovatīvu metodi „pakāpju mitrinošā fermentācija” (梯次增湿发酵法, tīcì zēng shī fājiào fǎ), kas ļāva kontrolēt „zieda attīstīšanas” procesu dzeltenajā tējā – tehnoloģiju, kas iepriekš tika izmantota tikai tumšajām tējām (fúzhuān chá). Šī metode nodrošināja atkārtojamu „zelta zieda” (Eurotium cristatum) veidošanos presētās dzeltenās tējas dziļumos un kontrolējamu garšas evolūciju uzglabāšanas laikā.

XXI gadsimts: atzīšana. 2001. gadā presētā dzeltenā tēja tika iekļauta “Dzjuņšaņas zelta sērijā” (君山黄金系列) – premium klases produktu līnijā. 2014. gadā, iegūstot ģeogrāfiskās izcelsmes norādi „Yuèyáng Huáng Chá”, presētā forma tika oficiāli nostiprināta kā patstāvīga apakškategorija. 2023. gadā Juijanas presētā dzeltenā tēja ieguva Viskīnas dzeltenās tējas konkursa (中国黄茶斗茶大赛) zelta medaļu kā neatkarīga kategorija.

Nosaukums:
- „Yuèyáng” (岳阳) – pilsēta pie Duntinhu ezera.
- „Huáng Chá” (黄茶) – dzeltenā tēja.
- „Zhuān” (砖) – ķieģelis. Norāda uz presēto formu.
- Tiek izmantoti arī komerciālie nosaukumi: „Yuèyáng Míngpiàn” (岳阳茗片 – „tējas plāksnītes no Juijanas”), „Huángjīn Zhuān” (黄金砖 – „zelta ķieģelis”).
Kultūras nozīme:

Juijanas dzeltenais ķieģelis tiek pozicionēts kā „kolekcionējams šķidrais senliets” (可收藏的液态古董, kě shōucáng de yètài gǔdǒng) un „dzeltenās tējas izturēšanas etalons” (黄茶陈化标杆). Ja irdenās Juijanas dzeltenās tējas ir svaiguma un pavasara iemiesojums, tad ķieģelis ir „tas pats Juijanas raksturs, ieraudzīts caur laika prizmu”. Abu formu – irdenās un presētās – pastāvēšana rada, pēc Juijanas tējas pazinēju vārdiem, „pilnīgu dzeltenās tējas vērtības ekosistēmu” (黄茶品类的完整价值生态链), kurā svaigums un izturējums viens otru papildina.

3. Botāniskais apraksts un izejvielas:

Šķirne / Kultivārs: Tiek izmantoti tie paši kultivāri, kas visai Juijanas dzelteno tēju līnijai: Zhū Yè Qí (槠叶齐), Bì Xiāng Zǎo (碧香早), Huáng Jīn Chá (黄金茶) un citi. Tomēr ķieģelim priekšroka tiek dota lielu lapu šķirnēm, tostarp Táo Yuān Dà Yè (桃源大叶).
Raža: Pavasara, vasaras, rudens. Presētajai tējai ir pieļaujama vēlāka un briedāka lapa nekā irdenajai.
Ražas standarts: Pārsvarā viens pumpurs – trīs līdz četras lapas (一芽三至四叶) – ievērojami rupjāks nekā irdenajai Juijanas tējai (viens pumpurs – viena lapa). Lielās nobriedušās lapas uzkrāj vairāk tējas polisaharīdu (茶多糖) un minerālvielu, kam ir būtiska nozīme uzlējuma miesas veidošanā un nogatavināšanas potenciāla nodrošināšanā.
Izejas pusfabrikāts: Dzeltenais máochá, kas pieder kategorijai „huáng dà chá” (黄大茶 – „dzeltenā lielu lapu tēja”) un ir izgājis standarta apstrādi ar „dubulto novītināšanu-nīkulošanu”. Tādējādi ķieģelis ir jau gatavas dzeltenās tējas otrreizējās pārstrādes produkts.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Izejviela Juijanas presētajai dzeltenajai tējai nāk no tām pašām ražošanas zonām kā irdenā Juijanas dzeltenā tēja: Duntinhu ezera apkārtne, Dzjuņšaņas, Liņsjanas, Pindzjanas, Huadžunas rajoni. Sarkanās un dzeltenās laterīta augsnes (pH 4,0–6,0), organisko vielu saturs ≥1,5%, paaugstināts selēna saturs (0,82 mg/kg).

Tomēr ķieģelim svarīgs ir ne tikai audzēšanas teruārs, bet arī „nogatavināšanas teruārs” – mikrovide presētā bloka iekšienē. Presējot veidojas blīva struktūra, kurā izveidojas savs mikroklimats: temperatūra ~25±3°C, mitrums ~70±5%. Tieši šie apstākļi nodrošina Eurotium cristatum attīstību un lēno vielu transformāciju uzglabāšanas laikā – procesu, kas nav iespējams irdenajā tējā.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Juijanas presētās dzeltenās tējas tehnoloģija ir daudzpakāpju process, kas apvieno klasisko dzeltenās tējas apstrādi ar presēšanas un „ziedēšanas” tehniku, kas aizgūta (un pielāgota) no fúzhuān chá (茯砖茶) ražošanas.

I posms: Dzeltenā máochá (黄毛茶) ražošana

Standarta „dubultās nīkulošanas” (双闷黄) apstrāde: vītināšana → karsēšana līdz aromāta izdalīšanai → pirmā nīkulošana → skrullēšana → otrā nīkulošana → žāvēšana. Gatavais máochá nonāk otrreizējā pārstrādē.

II posms: Rafinēšana (精制, jīng zhì)

Máochá iziet sijāšanas (筛分, shāi fēn), griešanas (切轧, qiē yà), vēja separācijas (风选, fēng xuǎn), manuālas brāķēšanas (拣剔, jiǎn tī) un kupažēšanas (拼堆, pīn duī) posmus. Mērķis – panākt viendabīgumu, tīrību un uzdoto partijas profilu.

III posms: „Pakāpju mitrinošā fermentācija” (梯次增湿发酵)

Dzjuņšaņas tējas fabrikas 1980. gadu inovācija. Rafinētais máochá tiek mitrināts vairākās stadijās (pakāpēs), lai radītu apstākļus Eurotium cristatum augšanai. Temperatūru un mitrumu kontrolē pa posmiem, paaugstinot un pazeminot, – līdz ar to „pakāpju raksturs” (梯次, tīcì). Šī metode būtiski atšķiras no „trieciena” mitrināšanas, ko lieto hēi chá: maigs un pakāpenisks process saglabā dzeltenās tējas raksturu (maigumu, saldumu, rūgtuma neesamību), vienlaikus ierosinot „zelta zieda” augšanu.

IV posms: Presēšana (紧压定型, jǐnyā dìng xíng)

Sagatavoto izejvielu tvaicē (蒸茶, zhēng chá), lai tā kļūtu mīksta, pēc tam ievieto formā un presē ķieģeļos vai plācenīšos. Presēšanas blīvums ir kritisks parametrs: pārāk blīvi – „zieds” nespēs attīstīties; pārāk vaļīgi – ķieģelis sadrūp un nerada vajadzīgo mikroklimatu.

V posms: „Zieda attīstīšana” (发花, fā huā)

Svaigi presētos ķieģeļus ievieto speciālā telpā ar kontrolētu temperatūru (~28–30°C) un mitrumu (~75–85%) uz 7–15 dienām. Ķieģeļa biezumā sāk augt Eurotium cristatum kolonijas – zeltaini apaļi punktiņi, kas redzami ar neapbruņotu aci, pāršķeļot ķieģeli. Šī sēne izdala virkni fermentu: amilāzes (pārvērš cieti cukuros), oksidāzes (maigi oksidē polifenolus, noņemot rupjo sājumu), celulāzes. Tās metabolisma produkti veido unikālo „ziedu-sēņu aromātu” (菌花香, jūn huā xiāng), kāda nav irdenajā dzeltenajā tējā. Eurotium cristatum ir spēcīgs „dominants”: tās klātbūtne nomāc nevēlamu mikroorganismu augšanu, nodrošinot produkta mikrobioloģisko drošību.

VI posms: Žāvēšana (烘干, hōng gān)

Ķieģeļus žāvē mērenā temperatūrā līdz mitruma saturs ≤8%, fiksējot formu un „aizzīmogojot” mikrofloru iekšpusē.

6. Organoleptiskās īpašības:

Ārējais izskats: Ķieģeļa forma ar līdzenu virsmu, skaidrām ribām. Virsma ir blīva, gluda, ar zeltainu pūciņu atspīdumu (金毫显露). Pāršķeļot ķieģeli, iekšpusē redzami zeltaini punktiņi – Eurotium cristatum kolonijas („zelta zieds”). To bagātība un spilgtums ir kvalitātes rādītājs: īpašā šķirā „ziedēšana” ir blīva un viendabīga.
Sausās tējas aromāts: Dominē „ziedu-fermentācijas aromāts” (酵花香, jiào huā xiāng) – sarežģīta nots, ko radījis Eurotium cristatum metabolisms tējas ķieģeļa iekšienē. Papildus – karameles saldums (焦糖香, jiāo táng xiāng), kas rodas pakāpju žāvēšanas laikā. Paraugiem, kas vecāki par trim gadiem, parādās „chén xiāng” (陈香) – izturējuma aromāts ar žāvētu augļu un cēlkoka niansēm.
Garša: Formula ir „醇厚浓强” (chún hòu nóng qiáng – „maigi-bieza, piesātināta, spēcīga”). Tā ir principiāli „smagāka” un biezāka garša nekā irdenajai Juijanas tējai. „Karkasu” veido polifenoli (≥30,5% – ievērojami augstāk nekā irdenajai tējai, ~24,7%). „Pildījums” – karameles saldums no polisaharīdiem (7,2%). Minerālais „svaigums” – no elementiem, kas presēšanas rezultātā „izspiesti” no ezera nosēdumiem. Pēcgarša ir ilga, ar izteiktu saldumu „huí gān”.
Uzlējuma krāsa: Dziļa aprikožu dzeltena (深杏黄) līdz dzintaram (琥珀色) – ievērojami tumšāka un piesātinātāka nekā irdenajai Juijanas tējai (aprikožu dzeltena līdz oranži dzeltena). Uzlējums ir dzidrs, spilgts.
Tējas lapas (uzlietā lapa): Brūngani dzeltena (褐黄), viendabīga, spīdīga. Lapas ir gaļīgas, mīkstas, elastīgas (ievērojami lielākas un biezākas nekā irdenajai Juijanas tējai).

7. Ķīmiskais sastāvs:

Juijanas dzeltenā ķieģeļa ķīmiskais profils ievērojami atšķiras no irdenās tējas, pateicoties Eurotium cristatum iedarbībai un presēšanai.

Polifenoli: ≥30,5% no sausnas – augstāk nekā irdenajā Juijanas dzeltenajā tējā (~24,7%). Šis paradokss izskaidrojams ar to, ka lielu lapu izejviela (huáng dà chá) sākotnēji satur vairāk polifenolu, un Eurotium cristatum tos tikai daļēji modificē, nevis iznīcina.
Polisaharīdi: 7,2% – ļoti augsts rādītājs, kas ievērojami pārsniedz normu irdenajām tējām. Tieši polisaharīdi veido blīvo, apņemošo uzlējuma miesu un piešķir karameles saldumu.
Eurotium cristatum metabolisma produkti: Amilāzes, oksidāzes, celulāzes – fermenti, kas turpina lēnām pārveidot tējas sastāvu uzglabāšanas laikā. Lovastatīns – dabisks HMG-CoA reduktāzes inhibitors, kas potenciāli piedalās lipīdu metabolisma regulācijā. Ārpusšūnu polisaharīdi no sēnes – ar savu bioaktivitāti.
Alkaloīdi: Kofeīns – 2,5–4,5% no sausnas (saturs salīdzināms ar irdeno tēju).
Aminoskābes: Satur mazāk nekā irdenā tēja no smalkas izejvielas (lielās lapas uzkrāj mazāk aminoskābju), bet pietiekami, lai veidotu saldumu un maigumu.
Minerāli: Paaugstināts selēna, cinka, kālija saturs – atspoguļo Duntinhu ezera augšņu ģeoķīmiju, pastiprināts ar „minerālās izspiešanas” efektu presēšanas rezultātā.

8. Derīgās īpašības:

Gremošanas atbalsts: Eurotium cristatum izdala amilāzes un proteāzes, kas veicina pārtikas sašķelšanu. Augstais polisaharīdu saturs apņem kuņģa gļotādu, mazinot kairinājumu.
Lipīdu metabolisma regulācija: Kompleksa iedarbība: polifenoli, lovastatīns (sēņu metabolisma produkts) un Eurotium cristatum ārpusšūnu polisaharīdi – trīs lipīdu regulējošā potenciāla „pleci”.
Antioksidantu darbība: Augstais polifenolu saturs nodrošina spēcīgu antioksidantu aizsardzību, salīdzināmu ar labām zaļajām tējām.
Cukura līmeņa regulācija asinīs: Tējas polisaharīdi un polifenoli kopīgi ietekmē insulīna jutību.
Zarnu mikrofloras atbalsts: Eurotium cristatum piemīt prebiotisks potenciāls, veicinot labvēlīgas zarnu vides veidošanos.
Maigs tonizējošs efekts: Kofeīns kopā ar aminoskābēm sniedz mundrumu bez straujām svārstībām.

9. Brūvēšana:

Ūdens temperatūra: 95–100°C (verdošs ūdens) – presētajai tējai nepieciešams karstāks ūdens nekā irdenajai.
Tējas daudzums: 5–7 g uz 150 ml.
Trauks: Porcelāna gàiwǎn (盖碗) vai māla tējkanna (紫砂壶, zǐshā hú) – blīvas sienas saglabā siltumu, kas vajadzīgs, lai atbrīvotu presēto lapu.
Process:
1. Ar tējas nazi (茶刀, chá dāo) vai īlenu (茶针, chá zhēn) nošķelt no ķieģeļa vajadzīgo daudzumu. Centieties nedrupināt lapu.
2. Sasildīt trauku ar verdošu ūdeni.
3. Iebērt tēju. Pirmais pārliejums – verdošs ūdens, 8–10 sekundes, notecināt. Tā ir presētās lapas „pamodināšana” (醒茶, xǐng chá).
4. Otrais pārliejums – arī 8–10 sekundes, notecināt. Divi skalojošie pārliejumi noņem presēšanas putekļus un „pamodina” lapu.
5. Trešais pārliejums (pirmais darba) – 10–15 sekundes. Uzlējums ir dziļš aprikožu dzintars ar karameles saldumu un ziedu-sēņu niansi.
6. Turpmākie pārliejumi – palielināt laiku par 5–10 sekundēm.
7. Izturība – 8–12 pārliejumi un vairāk.
8. Vārīšana (煮饮, zhǔ yǐn): Kad pārliejumi ir izsmelti (vai to vietā), presēto dzelteno tēju lieliski var vārīt. 5–7 g uz 500 ml ūdens, uzvāra, vāra 3–5 minūtes. Vārīts uzlējums ir blīvs, salds, ar dziļu izturējuma aromātu.

10. Uzglabāšana:

Principiāla atšķirība no irdenās dzeltenās tējas: Juijanas ķieģelis nav jāglabā ledusskapī un laika gaitā uzlabojas (越陈越香, yuè chén yuè xiāng – „jo vecāks, jo aromātiskāks”).

Apstākļi: Sausa, vēsa, tumša, vēdināma telpa. Temperatūra – 20–30°C. Mitrums – 50–70%. Nav tiešu saules staru un svešu smaku.
Iepakojums: Kokvilnas papīrs vai kartons; pieļaujama uzglabāšana bez iepakojuma (ķieģelis „elpo”). Nelietot hermētiskus plastmasas maisiņus – „zelta ziedam” nepieciešama minimāla gāzu apmaiņa.
Evolūcija uzglabāšanas laikā:
- Svaigs (līdz 1 gadam): Dominē „ziedu-fermentācijas” aromāts. Garša – spilgta, ar vieglu sājumu.
- 1–3 gadi: Aromāts padziļinās, parādās žāvētu augļu toņi. Sājums izzūd, pieaug saldums.
- 3–7 gadi: Nobriedis „chén xiāng” – izturējuma aromāts. Uzlējums – blīvs, medains, ar karameles „fonu”. Miesa – samtaina.
- 7+ gadi: „Ārstniecības augu” aromāts (药香, yào xiāng). Garša – ārkārtīgi maiga, apņemoša, ar ilgstošu siltu pēcgaršu.
Uzglabāšanas termiņš: Neierobežots, ja ievēroti apstākļi. Juijanas presētā dzeltenā tēja ir viena no retajām dzeltenajām tējām, kas ļauj veikt daudzu gadu (potenciāli – daudzu desmitgažu) izturēšanu.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Vidējais un augstais segments. Presētās Juijanas dzeltenās tējas parasti ir dārgākas nekā irdenās Yuèyáng Huáng Yè, bet lētākas nekā Jūnshān Yín Zhēn. Izturēti paraugi (5+ gadi) – premium kolekciju segments.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- „Zelta zieds” – iekšpusē, nevis ārpusē. Īstais Eurotium cristatum (金花) ir zeltaini apaļi punktiņi, kas aug ķieģeļa dziļumā, uz tējas lapu virsmas. Tie ir redzami pāršķeļot. Pelējums (黄曲霉) ir pūkains „plūksnojums” uz ķieģeļa virsmas, kas viegli nodzēšams un nopūšams.
- Uzlējums – dzidrs, bez duļķainības. Dziļa aprikožu dzintara krāsa ir norma. Duļķains, tumši brūns uzlējums liecina par pelējuma bojājumu vai tehnoloģijas pārkāpumu.
- Aromāts – tīrs, bez smacējuma. Tam jābūt „ziedu-sēņu” (菌花香) ar karameles noti. Skāba, smacīga vai „zivs” smaka – brāķis.
- Ķieģeļa virsma – līdzena, blīva. Sadrūpošs, irdens ķieģelis – presēšanas pārkāpums; tāda tēja neradīs pareizo mikrovidi „ziedēšanai”.
- Dokumentācija. Īstam Juijanas dzeltenajam ķieģelim ir jābūt marķējumam, kas apliecina izcelsmi no ģeogrāfiskās norādes „Yuèyáng Huáng Chá” zonas.

12. Interesanti fakti:

Dzeltenā tēja ar tumšās tējas „ziedu”. Yuèyáng huáng chá zhuān ir viena no ļoti nedaudzām tējām ārpus hēi chá kategorijas, kurā mērķtiecīgi izmanto Eurotium cristatum. „Zelta zieds” bija Hunaņas fúzhuān chá (茯砖茶) „vizītkarte” un tika uzskatīts par neatveidojamu ārpus melnās tējas. Juijanas meistari pierādīja, ka Eurotium cristatum var „potēt” arī dzeltenajai tējai – ja tiek ievēroti stingri pakāpju fermentācijas parametri.
„Šķidrais senliets”. Juijanas presētā dzeltenā tēja ir viena no retajām dzeltenajām tējām pasaulē, kuru var kolekcionēt un izturēt gadiem, līdzīgi kā shēng pu’er vai veco balto tēju. Tirdzniecībā tai ir pieķēries poētiskais iesauka „šķidrais senliets” (液态古董).
„Jīng Hú Hán Gāo” atjaunošana. Mūsdienu Juijanas tējas pazinēji uzskata presētās dzeltenās tējas tehnoloģiju par veidu, kā „atjaunot” seno Tanu dinastijas „Jīng Hú Hán Gāo” (灉湖含膏) – presēto tēju, kas savulaik tika uzskatīta par zudušu. Dzeltenā máochá presēšana ar sekojošu „ziedēšanu”, pēc tējas vēsturnieku domām, ir mūsdienu interpretācija tam, kas varēja notikt ar Tanu tēju ilgstošas uzglabāšanas laikā.
Divas formas – viena „ekosistēma”. Juijanas tējas pazinēji uzsver, ka irdenā un presētā dzeltenā tēja nav konkurentes, bet gan viena otras “laika papildinājums”: irdenā – svaiguma baudīšanai, ķieģelis – ceļojumam laikā. Kopā tās veido “pilnīgu dzeltenās tējas vērtības ekosistēmu”.

13. Salīdzinājums ar citām tējām:

Irdens Yuèyáng huáng chá (岳阳黄茶 —散茶): Radniecīgs produkts, taču no smalkākas izejvielas (viens pumpurs – viena līdz divas lapas). Aromāts – „jiào xiāng” un „nèn lì xiāng” (fermentatīvs un kastaņu). Garša – viegla, svaiga, „甘醇鲜爽”. Uzlējums – gaiši aprikožu. Uzglabāšana – ledusskapī, 12–18 mēneši. Galvenā atšķirība: „zelta zieda” trūkums un nespēja ilgstoši izturēt.
Ānhuà fúzhuān chá (安化茯砖茶, Ānhuà Fúzhuān Chá): Tuvākais tehnoloģiskais analogs Eurotium cristatum klātbūtnes ziņā. Taču tā ir hēi chá (tumšā tēja): izejviela – melns máochá (3. šķira), kas izgājis vēdināšanas-kaudzes (渥堆) procesu. Garša – rupjāka, „smagāka”, ar izteiktu „zemes” noti. Uzlējums – sarkanīgi brūns. Juijanas dzeltenais ķieģelis ir maigāks, gaišāks, saldāks, ar saglabātu „dzelteno” svaigumu.
Qiān liǎng chá (千两茶, Qiān Liǎng Chá): Hunaņas „tūkstoš lianu tēja” – milzīga staba formas presēta hēi chá. Arī satur mikrofloru, taču citāda sastāva (mazāk kontrolēta „ziedēšana”). Garša – spēcīga, „dūmaina”. Pilnīgi cita stilistiskā pasaule.
Vecā baltā tēja (老白茶, Lǎo Báichá): Salīdzināma pēc idejas par „nobriešanu uzglabāšanas laikā”, taču bez Eurotium cristatum līdzdalības. Vecās baltās tējas evolūcija ir tīri oksidatīva. Juijanas dzeltenais ķieģelis – mikrobioloģiska. Garšas profili ir atšķirīgi: vecā baltā – „medus-dateļu”; Juijanas ķieģelis – „karameles-sēņu”.
Shēng pǔ’ěr (生普洱, Shēng Pǔ’ěr): Arī presēta tēja, kas uzlabojas ar vecumu. Taču shēng pǔ’ěr pēc klasifikācijas ir „shài qīng” zaļā tēja no lielu lapu Juņnaņas izejvielas, bez mērķtiecīgas „ziedēšanas”. Shēng pǔ’ěr mikroflora veidojas stihiski uzglabāšanas laikā. Juijanas ķieģelis – ar „kontrolētu” Eurotium cristatum. Garšu pasaules ir dažādas, taču filozofija „tēja, kas aug laikā” – kopīga.

Nobeigumā:

Juijanas dzeltenās tējas ķieģelis ir drosmīgs un veiksmīgs eksperiments uz divu tējas pasauļu robežas. Pārņemot dzeltenās tējas maigumu un saldumu un savienojot to ar tumšās tējas dziļumu un laika perspektīvu, Juijanas meistari radīja produktu, kam nav tiešu analogu: tēju, ko var dzert šodien – un pēc divdesmit gadiem atklāt tajā pilnīgi jaunu dzērienu. Tiem, kam patīk ideja par „dzīvu tēju” – tēju, kas turpina attīstīties pieliekamajā, – Juijanas zelta ķieģelis kļūs par atklājumu un ilgu pavadoni.