Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa

Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa (云南大理茶银针, Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn) ir unikāla balta tēja kategorijā «sudraba adatas», ražota no reliktās savvaļas sugas Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – viena no senākajiem tējas ģints pārstāvjiem, kas tiek uzskatīta par kultūrtējas Camellia sinensis priekšteci. Šī tēja ir dzīva saikne ar tējas kultūras pirmsākumiem, savienojot arhaisku botāniku ar tradicionālu baltās tējas tehnoloģiju.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Baltā tēja (vāji fermentēta, oksidēšanās pakāpe ~5–10%). Kategorija — Iņdžeņa (银针, Yínzhēn, «sudraba adatas»), ražota tikai no neatvērtiem pumpuriem.
• Kategorija: Reta autorbaltā tēja no savvaļas izejvielas. Pieder pie nišas Juņnaņas balto tēju grupas, ražotas ārpus tradicionālā Fudzjaņas parauga.
• Botāniskā suga: Camellia taliensis (W. W. Sm.) Melch. – Daļi kamēlija, savvaļas suga no Thea sekcijas, Tējas dzimtas (Theaceae). No kultūrtējas (C. sinensis) tā atšķiras ar plikiem vai vāji apmatotiem galotnes pumpuriem, piecu ligzdu sēklotni (pretēji trīs ligzdu C. sinensis) un lielām, ādainām, bez apmatojuma lapām.
• Izcelsme: Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Ķīna. Galvenais ražošanas reģions – Dziņgu apriņķis (景谷, Jǐnggǔ), Puera pilsētas apgabals (普洱, Pǔ’ěr). C. taliensis savvaļas populācijas sastopamas arī Mjanmā un Taizemes ziemeļos.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: ~23,5° z.p., 100,7° a.g. (Dziņgu rajons). Sugas izplatības areāls – no 21,20° līdz 25,38° z.p., no 98,11° līdz 102,16° a.g.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Sugu Camellia taliensis pirmo reizi 1917. gadā aprakstīja angļu botāniķis U. U. Smits (W. W. Smith) pēc paraugiem, ko savāca Dž. Forests (G. Forrest) Gāntunsī tempļa (感通寺, Gǎntōng Sì) tuvumā Cjanšaņas kalnā (苍山, Cāngshān) Daļi apvidū. Sākotnēji augu attiecināja uz Thea ģinti ar nosaukumu Thea taliensis. 1925. gadā vācu botāniķis Melhiors (Melchior) pārklasificēja to Camellia ģintī, nostiprinot mūsdienu latīnisko nosaukumu. Juņnaņas vietējo etnisko grupu – daju (傣), i (彝) un lahu (拉祜) – C. taliensis lapu izmantošana tējas pagatavošanai, domājams, aizsākās Tanu dinastijas laikmetā (唐, Táng, 618.–907. g.), taču, izplatoties ražīgākām kultivētām C. sinensis formām, šī suga pakāpeniski zaudēja saimniecisko nozīmi. Mūsdienīga baltās tējas ražošana no C. taliensis ir salīdzinoši nesen parādība, kas saistīta ar pieaugošu interesi par savvaļas un ekoloģiski tīru izejvielu.
• Nosaukums: «Juņnaņa» (云南) – izcelsmes province; «Daļi Ča» (大理茶) – sugas nosaukums, atsaucoties uz Daļi reģionu, kur augs pirmo reizi zinātniski aprakstīts; «Iņdžeņa» (银针) – «sudraba adatas», klasisks apzīmējums tējai, kas sastāv tikai no tipšiem, klātiem ar sudrabainu pūku.
• Kultūras nozīme: Tējas augu klasifikācijas sistēmās C. taliensis vienmēr saglabā bāzes sugas statusu līdzās C. sinensis – visās redakcijās, sākot no Džana Hunda (张宏达, Zhāng Hóngdá, 1981) sistēmas līdz Miņa Tjaņlu (闵天禄, Mǐn Tiānlù, 1992) sistēmai, kas atspoguļota «Flora of China» angļu versijā. Šī tēja iemieso «dzīvās fosilijas» ideju tējas pasaulē. Camellia taliensis ir viens no tuvākajiem savvaļas radiniekiem kultūrtējai, un, pēc ģenētisko pētījumu datiem, iespējams, piedalījās pueras tējas (C. sinensis var. assamica) domestikācijā. Zinātājiem Daļi Ča Iņdžeņa nav tikai dzēriens, bet saskare ar daudzu miljonu gadu ilgo Camellia ģints vēsturi. Tradicionālās apdzīvotības apvidos dažas etniskās grupas joprojām izmanto C. taliensis lapas tautas medicīnā un rituālās praksēs.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Suga: Camellia taliensis (W. W. Sm.) Melch. – mūžzaļš koks vai liels krūms. Dabiski mitrā kalnu mežā koki sasniedz 20–30 metru augstumu. Zari brūni, kaili; jaunie dzinumi gaiši brūni. Lapas ādainas vai plāni ādainas, eliptiskas vai iegareni eliptiskas, virspusē tumši zaļas, apakšpusē gaiši zaļas, abpus kailas, garumā līdz 12–18 cm, mala reti zāģzobaina vai viļņaini robota. Ziedi balti vai dzeltenīgi balti, smaržīgi, ar 7–11 ziedlapām, pa vienai vai pa 2–5 lapu žāklēs. Sēklotne ar piecām ligzdām, auglis – plakana, apaļa pogaļa ar 2 sēklām katrā ligzdā. Suga iekļauta Ķīnas aizsargājamo augu sarakstā (otrā kategorija).
• Sinonīmi: Thea taliensis W. W. Sm., Camellia irrawadiensis Barua, Camellia pentastyla H. T. Zhang, Camellia changningensis F. C. Zhang u.c. Sugas morfoloģiskā mainība dažādās vietās novedusi pie daudzu «jaunu sugu» aprakstīšanas, kas vēlāk iekļautas sinonīmikā.
• Izejviela: Iņdžeņa ražošanai izmanto tikai neatvērtus lapu pumpurus (tipšus), kas ievākti agri pavasarī. Pumpuri lieli, blīvi, gaļīgi, klāti ar biezu, sudrabaini baltu, samtainu pūku. Vākšana notiek ar rokām savvaļas populācijās, kas prasa ievērojamas darba izmaksas – koki nereti aug grūti pieejamos kalnu mežos.
• Vākšanas sezona: Agri pavasaris (marts – aprīļa sākums), periods pirms Cjinminas svētkiem (清明, Qīngmíng).

4. Teroirs un audzēšanas īpatnības:

• Reģions: Subtropu kalnu meži Juņnaņas provincē, galvenokārt Dziņgu apriņķī, Puera pilsētas apgabalā, kā arī Dziņduna (景东, Jǐngdōng), Fenciņa (凤庆, Fèngqìng), Čaņnina (昌宁, Chāngníng), Juņde (永德, Yǒngdé) un Daļi rajonos.
• Augstums: 1300–2400 m (līdz 2700 m) virs jūras līmeņa. Izplatības centrs – viduskalnu zona 1500–2400 m augstumā Laņcandzjanas (澜沧江, Láncāng Jiāng) un Nudzjanas (怒江, Nù Jiāng) upju baseinos.
• Augsnes: Labi drenētas meža augsnes, bagātas ar organiskajām vielām, ar skābu reakciju. Veidojas zem dienvidu subtropu mitrā mūžzaļā platlapju meža vainaga.
• Klimats: Augsts gaisa mitrums, bagātīgi nokrišņi (1500–2000 mm/gadā), bieža migla, vidējā gada temperatūra +15–18 °C. Maigas, bezsals ziemas darba augstumos.
• Ekoloģija: Camellia taliensis – viena no galvenajām edifikatorsugām (建群树种) dienvidu subtropu viduskalnu mitrajā mūžzaļajā mežā. Sugu daudzveidība C. taliensis pirmatnējās augšanas vietās ir ārkārtīgi augsta: koki aug līdzās rododendriem, ozoliem, lauriem un epifītiskām orhidejām. Koki aug dabīgā konkurencē ar citām meža sugām zem galvenās audzes vainaga, kas nodrošina izkliedētu apgaismojumu un palēnina vielmaiņu, veicinot aminoskābju un aromātisko savienojumu uzkrāšanos lapās. Tieši šie apstākļi – dabiskais noēnojums, organisko vielu pārbagātība augsnē un agroķīmiskas iejaukšanās neesamība – veido tējas dziļo, «mežonīgo» raksturu, ko nav iespējams atveidot plantāciju apstākļos. Sugas kultivēšana ir ļoti ierobežota; lielākā daļa izejvielas tiek ievākta no savvaļas kokiem.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Ražošanas tehnoloģija atbilst klasiskajām baltās tējas gatavošanas metodēm un vērsta uz maksimālu izejvielas pirmatnējā izskata un garšas saglabāšanu. Apstrāde ir minimāla – nav fiksācijas (杀青, shāqīng), vīšanas un augsttemperatūras apstrādes posmu.

• Vākšana (采摘, cǎizhāi): Rūpīga roku vākšana, izvēloties tikai nebojātus, augstas kvalitātes pumpurus īsā pavasara periodā. Ievāc no rīta, pēc rasas nožūšanas. Sakarā ar koku savvaļas raksturu un ievērojamajiem izmēriem process prasa īpašas prasmes un fizisku izturību.
• Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Savāktos pumpurus plānā kārtā izkārto uz bambusa paliktņiem (竹筛, zhú shāi) lēnai vītināšanai ēnā vai labi vēdināmā telpā. Ilgums – 48–72 stundas atkarībā no laika apstākļiem. Šajā posmā lapas mitrums pakāpeniski samazinās, sākas sākotnējie fermentatīvie procesi, veidojot raksturīgo aromātu.
• Žāvēšana (干燥, gānzào): Noslēguma žāvēšana zemā temperatūrā – saulē (晒干, shàigān) vai izmantojot saudzīgas zemas temperatūras žāvēšanas metodes (40–50 °C) –, lai fiksētu sasniegto stāvokli un apturētu oksidēšanās procesus. Gatavā produkta mitruma saturs – ne vairāk kā 5–6%.
• Īpatnība: Pilnīga mehāniskas iedarbes (burzīšanas, vīšanas) neesamība ļauj saglabāt pumpuru veselumu un minimizēt fermentācijas pakāpi, kas ir Iņdžeņa stila atšķirīgā iezīme.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās tējas izskats: Lieli, taisni, gaļīgi pumpuri 2–3 cm gari, biezi klāti ar sudrabaini baltu pūku. Krāsa variē no sudrabaini baltas līdz gaiši zaļai ar sudrabainu nokrāsu. Forma adatveida, kas atbilst nosaukumam «sudraba adatas».
• Sausās tējas aromāts: Smalks, maigs, saldens, ar delikātām ziedu notīm (orhideja, magnolija), mīkstiem augļu toņiem un vieglu meža noti – savdabīgu «mežonīga meža elpu», kas atšķir C. taliensis izejvielu no kultūras šķirnēm.
• Uzlējuma aromāts: Elegants, tīrs, caurspīdīgs, ar dominējošām pavasara ziedu, pļavu zāļu un smalka medus salduma notīm. Uzlējumam atdziestot, atveras riekstu un viegli vaskveida toņi.
• Garša: Īpaši maiga, gluda, zīdaina. Dabīgais saldums izteikts spēcīgāk nekā Fudzjaņas analogos. Jūtams viegls ziedu svaigums, smalkas augļu notis (baltais persiks, melone) un neuzkrītošs minerālums. Rūgtums un skarbums praktiski nav pat ilgstoši ekstrahējot. Pēcgarša (回甘, huígān) ilga, atsvaidzinoša, ar noturīgu saldumu.
• Uzlējuma krāsa: Ļoti gaiša, dzidra, no bāli dzeltenas līdz zeltaini salmu krāsai. Atkārtoti pārlejot, iegūst nedaudz piesātinātāku šampanieša nokrāsu.
• Tējas nogulsnes (叶底, yèdǐ): Pumpuri paliek veseli, iegūst gaiši zaļu vai olīvu nokrāsu, kļūst mīksti, elastīgi un samtaini uz tausti.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Camellia taliensis ķīmiskais profils atšķiras no C. sinensis, kas nosaka tējas unikālās organoleptiskās īpašības:

• Polifenoli: Tējas polifenolu saturs ir nedaudz zemāks nekā kultūras formām C. sinensis, taču ir unikāls katehīnu komplekts, ieskaitot EGCG (epigallokatehīngallātu). Kopējais polifenolu saturs – aptuveni 18–22% no sausnas. Pētījumos atzīmēta specifisku polifenolu savienojumu klātbūtne, kas nav raksturīgi C. sinensis.
• Aminoskābes: Augsts brīvo aminoskābju saturs, īpaši L-teanīns (L-theanine), kas atbild par saldeno garšu (umami) un relaksējošo efektu. Aminoskābju attiecība pret polifenoliem ir nobīdīta par labu aminoskābēm, kas izskaidro izteikto maigumu un saldumu.
• Alkaloīdi: Kofeīna saturs ir ievērojami zemāks nekā C. sinensis – aptuveni 1,5–2,5% no sausnas. Ir teobromīna un teofilīna pēdas.
• Ēteriskās eļļas un aromātiskie savienojumi: Specifisks gaistošo savienojumu kopums, kas veido neatkārtojamo garšas un aromāta profilu ar meža un ziedu toņiem. Pētījumos atzīmētas atšķirības aromātisko vielu sastāvā no C. sinensis, ieskaitot lielāku terpēnu spirtu īpatsvaru.
• Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni.
• Minerālvielas: Kālijs, magnijs, mangāns, cinks, fluorīdi.

8. Labvēlīgās īpašības:

• Maiga tonizējoša iedarbība: Pateicoties samazinātam kofeīna līmenim, tēja uzmundrina delikāti, neizraisot pārlieku uzbudinājumu un asus enerģijas lēcienus. Piemērota lietošanai vakara laikā.
• Relaksējošs un pretstresa efekts: Augstais L-teanīna līmenis veicina alfa viļņu rašanos smadzenēs, nodrošinot mierīgas koncentrēšanās stāvokli un samazinot trauksmainību.
• Antioksidantu aizsardzība: Polifenolu komplekss, ieskaitot EGCG un C. taliensis specifiskos savienojumus, palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un palēnināt oksidatīvos procesus šūnās.
• Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Regulāra baltās tējas lietošana tiek saistīta ar «sliktā» holesterīna (ZBL) līmeņa pazemināšanos un asinsvadu elastības uzlabošanos.
• Imunitātes stiprināšana: Baltās tējas katehīni un polisaharīdi rada vispārēji stiprinošu iedarbību uz imūnsistēmu. Juņnaņas etnisko grupu tradicionālajā medicīnā C. taliensis lapas izmantoja kā pretiekaisuma un pretdrudža līdzekli.
• Labvēlīga ietekme uz gremošanu: Tējas maigais raksturs padara to piemērotu cilvēkiem ar jutīgu kuņģi; nekairina gļotādu. Baltās tējas polisaharīdi veicina zarnu mikrofloras normalizāciju.
• Ādas stāvokļa atbalsts: Antioksidantie polifenoli kopā ar C vitamīnu veicina kolagēna ražošanu un ādas aizsardzību pret fotonovecošanos.
• Atsvaidzinoša un slāpes remdējoša iedarbība: Vieglais, tīrais uzlējums lieliski remdē slāpes karstā laikā.

9. Aplešana:

• Ūdens temperatūra: 80–90 °C. Karstāks ūdens var sabojāt smalkos aromātiskos savienojumus un radīt nevēlamu rūgtumu.
• Tējas daudzums: 3–5 g uz 150–200 ml ūdens.
• Trauki: Ieteicama stikla pārlejamā krūze (飘逸杯, piāoyì bēi), stikla glāze (玻璃杯, bōlí bēi) vai porcelāna gaiwan (盖碗, gàiwǎn). Caurspīdīgi trauki ļauj vērot sudrabaino pumpuru deju ūdenī un uzlējuma gaišo krāsu. Jāizvairās no neglazētiem māla traukiem (Isjiņa māls), kas var absorbēt smalko aromātu.
• Ūdens: Mīksts, filtrēts, ar zemu minerālvielu saturu.
• Norise:
  1. Uzsildīt traukus ar karstu ūdeni.
  2. Iebērt tēju, ļaut pumpuriem sasilt siltajos traukos 10–15 sekundes, ieelpot aromātu.
  3. Uzliet ūdeni 80–90 °C temperatūrā pa trauka sieniņu, nevēršot strūklu tieši uz pumpuriem.
  4. Pirmā pārlešana – 60–90 sekundes (ja aplej gaiwan ar vairākkārtēju pārlešanas metodi) vai 2–3 minūtes (ja ekstrahē glāzē vai kolbā).
  5. Ieliet tasītēs.
  6. Atkārtotas aplešanas: tēja iztur 5–7 pārlešanas reizes, pakāpeniski palielinot ekstrakcijas laiku par 15–20 sekundēm. Garša atveras viļņveidīgi, no ziedaini salas līdz riekstainai un medus garšai.

10. Uzglabāšana:

• Uzglabāt hermētiskā, gaismas necaurlaidīgā iepakojumā (folijas maisiņā ar zip aizdari, skārda bundžā) sausā, vēsā vietā, tālu no stipri smaržojošiem produktiem, saules gaismas un siltuma avotiem.
• Sargāt no mitruma: pieļaujamais uzglabāšanas mitrums – ne vairāk kā 45%.
• Baltajai tējai no C. taliensis, tāpat kā citām augstvērtīgām baltajām tējām, piemīt izturēšanas potenciāls (陈化, chénhuà). Pareizi uzglabājot sausā, vēdināmā vietā (bez hermētiska iepakojuma), tēja laika gaitā var iegūt dziļākus, medus un žāvētu augļu toņus garšā un aromātā, un tās iedarbība uz organismu kļūst maigāka. Optimālais izturēšanas laiks – no 3 līdz 10 gadiem un ilgāk.
• Lai saglabātu svaigo profilu – uzglabāt hermētiski 0–5 °C temperatūrā (ledusskapī).

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorija: Premium un superpremium. Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa ir viena no dārgākajām baltajām tējām tirgū. Savvaļas izejvielas retums, ar roku veiktas vākšanas darbietilpība kalnu mežos, ierobežotā C. taliensis populācija un unikālās īpašības nosaka augsto cenu: no 80 līdz 200+ USD par 100 g atkarībā no konkrētās vākšanas vietas un ražas gada.
• Cenas veidojošie faktori: Savvaļas koku vecums, vākšanas iecirkņu grūtā pieejamība, sezonalitāte (tikai pavasara pumpuri), nelielais ražošanas apjoms, sugas aizsardzības statuss.
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Iegādāties tēju pie uzticamiem specializētiem piegādātājiem, kas strādā tieši ar Juņnaņas ražotājiem.
  • Novērtēt izskatu: īstie C. taliensis tipši ir lieli, blīvi, gaļīgi, ar biezu sudrabainu pūku, ievērojami atšķiroties no Fudina Da Bai Ča kultivāra pumpuriem.
  • Pievērst uzmanību aromātam: raksturīgais «meža» tonis, kura nav Fudzjaņas baltajās tējās.
  • Pārbaudīt garšu: izteikts dabīgais saldums, rūgtuma neesamība, zīdaina tekstūra.
  • Uzmanīties no aizdomīgi zemām cenām: cena, kas ievērojami zemāka par 50 USD par 100 g, būtu jāuztver ar aizdomām par autentiskumu.

12. Interesanti fakti:

• Nosaukums «taliensis» cēlies no Daļi reģiona (大理) Juņnaņā, kur sugas tipveida eksemplāru botāniķis Dž. Forests savāca pie Gāntunsī tempļa Cjanšaņas kalnā 20. gadsimta sākumā.
• Camellia taliensis – viena no polimorfākajām tējas ģints sugām: morfoloģiskā mainība ir tik liela, ka dažādos laikos dažādu reģionu paraugi tika aprakstīti kā patstāvīgas sugas – «Juņnaņas gordonia», «piecu irbuļu tēja», «Čaņninas tēja», «Iravadi tēja» un citas. Visas tās vēlāk atzītas par C. taliensis sinonīmiem.
• Ģenētiskie pētījumi ar mikrosatelītu marķieriem (SSR) apstiprinājuši, ka C. taliensis piedalījās puera tējas domestikācijas procesā – dažas vecas kultivētu tējas koku populācijas Juņnaņā nes hibridizācijas pēdas ar C. taliensis.
• Camellia taliensis aktīvi izmanto mūsdienu selekcijas programmās krustošanai ar kultūras tējas šķirnēm, lai paaugstinātu izturību pret slimībām, pielāgotu dažādiem klimata apstākļiem un bagātinātu aromātisko profilu.
• Papildus baltajai tējai no C. taliensis izejvielas ražo šen-pueru (生普洱) ar unikālu raksturu, sarkano tēju (红茶), kā arī «Jueguana Bai» (月光白, Yuèguāng Bái, «Mēness baltums») – Juņnaņas balto tēju, kas ietver gan lapas, gan pumpurus.

13. Salīdzinājums ar citām baltajām tējām:

• Fudinas Baihao Iņdžeņa (福鼎白毫银针, Fúdǐng Báiháo Yínzhēn): Klasiskais Fudzjaņas sudraba adatu etalons. Ražo no Fudina Da Bai Ča kultivāra (C. sinensis). Pumpuri slaidāki, ar blīvāku pūku. Garša – svaiga, ar bambusa, siena kaudzes un vieglas jūras mineralitātes notīm. Salīdzinājumā ar Daļi Ča Iņdžeņa – dabīgais saldums mazāk izteikts, bet augstāka strukturālā skaidrība un garšas «mugurkauls».
• Dziņgu Da Bai Ča Iņdžeņa (景谷大白茶银针): Juņnaņas sudraba adatas no Dziņgu Da Bai Ča kultivāra (C. sinensis var. assamica, «Jantaņa Da Bai Ča» šķirne, 秧塔大白茶). Pumpuri ļoti lieli, gaļīgi. Garša pilnīgāka un blīvāka nekā Daļi Ča, bet bez tās «mežonīgās» ziedu-meža nots, ko piešķir suga C. taliensis.
• Jueguana Bai (月光白, Yuèguāng Bái): «Mēness baltums» – Juņnaņas baltā tēja, bieži no Dziņgu Da Bai Ča, retāk no C. taliensis. Ietver ne tikai pumpurus, bet arī lapas. Raksturīgs kontrastains izskats – balta pūka virspusē un tumša virsma apakšpusē. Garša – blīvāka, ar augļu-medus notīm, mazāk delikāta nekā tīrajām sudraba adatām.
• Fudinas Bai Mu Daņa (福鼎白牡丹, Fúdǐng Bái Mǔdān): Fudzjaņas baltā tēja no pumpura un divām lapiņām. Aromātiskāka un pilnmiesīgāka nekā Iņdžeņa, bet ar citu salduma tipu – lakstaugu-ziedu, nevis meža.

14. Kontrindikācijas:

• Individuāla nepanesība: Kā jebkurš augu valsts produkts, C. taliensis tēja jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas.
• Kofeīns: Lai gan kofeīna saturs ir pazemināts salīdzinājumā ar C. sinensis, cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret stimulatoriem vajadzētu kontrolēt patēriņa apjomu, īpaši vakara stundās.
• Ietekme uz dzelzs uzsūkšanos: Tējas tanīni (polifenoli) var nedaudz samazināt nehēma dzelzs absorbciju no pārtikas, ja lieto vienlaikus ar maltīti vai tūlīt pēc tās. Cilvēkiem ar dzelzs deficīta anēmiju ieteicams tējas un ēšanas laikus šķirt ar 30–60 minūšu intervālu.
• Kopumā Daļi Ča Iņdžeņa tiek uzskatīta par vienu no maigākajiem un drošākajiem tējas veidiem.

Nobeigumā:

Juņnaņ Daļi Ča Iņdžeņa ir tēja, kas balto tēju pasaulē stāv atsevišķi. Tās unikalitāti nosaka nevis apstrādes meistarība, bet pati izejvielas daba – reliktā suga Camellia taliensis, kas savieno mūsdienu cienītāju ar daudzu miljonu gadu ilgo tējas ģints evolūcijas vēsturi. Sudraba adatas no Juņnaņas kalnu mežu savvaļas kokiem dāvā īpaši maigu, zīdainu, dabiski saldu uzlējumu ar izsmalcinātām ziedu-meža toņu niansēm – garšas pieredzi, kas nav pieejama nevienai kultivētai šķirnei. Šī tēja domāta tiem, kas augstu vērtē klusumu un dziļumu, kas meklē nevis spilgtumu un efektīgumu, bet īstenumu un harmoniju, izšķīdinātu katrā tasītē.