Yúnnán wúliàng hóngchá

Yúnnán wúliàng hóngchá — augstkalnu sarkanais tējs no Uliangšaņa kalniem (无量山, Wúliàng Shān), viena no senākajiem tējas masīviem pasaulē, kas atrodas Dzjiņdunas apriņķī (景东, Jǐngdōng) Juņnaņas provincē. Uliangšaņa kalni ir tējas koka izcelsmes kodola sastāvdaļa, kur līdz šai dienai aug savvaļas tējas karalis aptuveni 2700 gadu vecumā. Šī reģiona sarkanais tējs pieder Diaņhun (滇红, Diānhóng, „Juņnaņas sarkanais tējs”) saimei, taču atšķiras no klasiskā Fenčinas Diaņhuna ar augstkalnu teruāru un izsmalcinātāku, ziedu-medus profilu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Sarkanais tējs (红茶, hóngchá) — pilnībā fermentēts (oksidēts). Oksidācijas pakāpe 90–95%.
Kategorija: Juņnaņas sarkanie tēji Diaņhun (滇红, Diānhóng). Augstkalnu gunfu hun ča (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南省, Yúnnán Shěng), Puera pilsētas apgabals (普洱市, Pǔ’ěr Shì), Dzjiņdunas–I tautības autonomais apriņķis (景东彝族自治县, Jǐngdōng Yízú Zìzhìxiàn). Tējas plantācijas izvietotas Uliangšaņa grēdas rietumu un austrumu nogāzēs, pie Laņcan dzjana upes krastiem (澜沧江, Láncāng Jiāng, Mekongas augštece).
Ģeogrāfiskās koordinātas: ≈ 24.45° N, 100.85° E (Uliangšaņa grēdas centrālā daļa Dzjiņdunas apriņķa robežās).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Uliangšaņa kalni ir daļa no tā dēvētā „sudraba reģiona” (银生, Yínshēng) — viduslaiku Naņdžao valsts teritorijas (南诏, Nánzhào, VIII–IX gs.), kur saskaņā ar Tanu avotu „Maņšu” (蛮书, Mánshū, 863. g.) pirmo reizi tika fiksēts tējas pieminējums Juņnaņā: „Tēja dzimst Inšenas kalnos” (茶出银生城界诸山). Dzjiņduna ir viens no vēsturiskās Inšenas teritorijas galvenajiem apriņķiem, un vietējās tējas koku populācijas ir tieši to pašu „tēju no Inšenas kalniem” tiešie pēcteči.

I tautība (彝族, Yízú), galvenie Dzjiņdunas apriņķa autohtonākie iedzīvotāji, gadsimtiem izmantojuši savvaļas un pussavvaļas tējas koku lapas dzērienu gatavošanai un rituālās praksēs. I tradīcijā pirmā tējas uzlēja, kas pasniegta viesim, simbolizē saimnieka domu tīrību — paraža, kas fiksēta apriņķa hronikās.

Mūsdienīgo Diaņhun sarkanā tēja ražošanas tehnoloģiju 1938. gadā izstrādāja Feņ Šaocju (冯绍裘, Féng Shàoqiú) Fenčinas apriņķī (凤庆, Fèngqìng) — otrpus Laņcan dzjana upei no Uliangšaņa. Feņ Šaocju ieradās Juņnaņā no Aņhojas Japāņu-ķīniešu kara kulminācijā, kad tradicionālās Ķīnas austrumu tējas provinces bija okupētas un valstij bija jāatklāj jauni eksporta sarkanā tēja avoti kara materiālu iepirkšanai. Pirmā Diaņhun partija (500 daņu) tika nosūtīta uz Honkongu 1939. gadā. Tehnoloģija strauji izplatījās blakus apriņķos, tostarp Dzjiņdunā, kur 20. gadsimta 50. gados uzsāka sarkanā tēja rūpniecisko ražošanu, balstoties uz vietējām lielo lapu izejvielām.
1. gadsimtā, pieaugot vietējā tirgus interesei par augstvērtīgiem ķīniešu sarkanajiem tējiem un „koku tēju” (古树茶, gǔshù chá), uliangšaņa sarkanais tējs ieņēma nišu kā augstkalnu autortejas produkts — alternatīva klasiskajam fenčinas Diaņhunam ar izsmalcinātāku, „kalnu” profilu.
Nosaukums: Juņnaņa (云南) — „uz dienvidiem no mākoņiem”, provinces nosaukums. Ulians (无量) — „neizmērāmais”, kalnu grēdas nosaukums, kas cēlies no budisma tradīcijas (Uliaņšou Fo, 无量寿佛 — Neizmērojamā mūža Buda, Amitābha). Hun Ča (红茶) — „sarkanais tējs”. Pilns nosaukums lasāms kā „Juņnaņas sarkanais tējs no Neizmērojamajiem kalniem” — poētisks vārds, kas atspoguļo ainavas mērogu un garīgo nozīmīgumu.
Kultūras nozīme: Tēja no Uliangšaņa iemieso juņnaņas tējas civilizācijas dziļo saikni ar tās botāniskajām saknēm. Dzjiņduna–Dzjiņgu–Džjenņuaņa reģions (景东-景谷-镇沅, „dziņ-dziņ-džeņ”) tiek uzskatīts par Juņnaņas senākās tējas kultūras kodolu: šeit krustojās „Čamagudao” (茶马古道, Chámǎ Gǔdào, „Tējas-zirgu senais ceļš”) tirdzniecības maršruti, kas savienoja Pueru ar Dali, Tibetu un Dienvidaustrumu Āziju. Šo vietu sarkanais tējs ir produkts, kurā senais tējas koks satiekas ar salīdzinoši jauno (pēc juņnaņas mēraugiem) Diaņhun tehnoloģiju.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / Kultivārs: Juņnaņas lielo lapu suga Camellia sinensis var. assamica (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Uliangšaņa nogāzēs aug gan kultivētas plantācijas, gan pussavvaļas un savvaļas tējas koki (古树, gǔshù; 野生, yěshēng) vecumā no dažiem desmitiem līdz vairākiem simtiem gadu. Pieaugušu koku lapas sasniedz 10–15 cm garumu, pumpuri lieli, klāti ar biezu zeltainu pūciņu (līdz 60–70% no jaunā pumpura virsmas). Lielo lapu juņnaņas suga izceļas ar augstu polifenolu saturu (28–38% svaigā lapā), kas padara to izcili piemērotu sarkanajam tējam.
Vākšana: Visvērtīgākā ir pavasara vākšana (marts – aprīļa sākums); tiek vākta arī vasaras un rudens tēja. Augstkalnu zonās Uliangšaņā (virs 1800 m) vākšanas sezona sākas vēlāk nekā ieleju rajonos.
Vākšanas standarts: Pumprus un divas augšējās lapas (一芽二叶, yī yá èr yè) — standarts galvenajām partijām. Augstākās kvalitātes līnijas — pumprus un viena lapa (一芽一叶, yī yá yī yè) vai tikai pumpturu vākums (单芽, dān yá).
Izejvielas prasības: Pumptura garums ne mazāks par 18–22 mm, tikko salasītajai lapai jābūt nogādātai fabrikā 2–4 stundu laikā, lai saglabātu fermentatīvo aktivitāti. Koka vecums būtiski ietekmē profilu: lapas no simtgadīgiem kokiem (老树, lǎo shù) sniedz izteiktākus medus toņus un eļļainu tekstūru, savukārt izejviela no jaunām plantācijām pastiprina ziedu akcentus.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Reģions: Uliangšaņa grēda stiepjas no ziemeļiem uz dienvidiem aptuveni 83 km garumā, sadalot Laņcan dzjana (Mekongas) un Badžanas (把边江) upju baseinus. Tā ir subtropu un tropu joslu saskares zona ar izteiktu augstuma zonalitāti.
Augšanas augstums: 1800–2200 m virs jūras līmeņa augstvērtīgākajām partijām; plantāciju tēja — no 1400 m. Uliangšaņs ir viens no augstākajiem tējas masīviem Juņnaņā.
Klimats: Gada vidējā temperatūra tējas plantāciju augstumos — aptuveni 11–15 °C, kas ir ievērojami zemāka nekā Diaņhun ieleju rajonos. Diennakts temperatūras svārstības sasniedz 12–15 °C, kas stimulē aromātisko savienojumu un aminoskābju sintēzi. Biežas miglas (vairāk nekā 200 dienas gadā), bagātīgi nokrišņi (1200–1600 mm), augsts mitrums (80–85%).
Augsnes: Skābās sarkan-dzeltenās augsnes (红黄壤, hóng huáng rǎng) ar pH 5,0–5,5 un augstu humusa saturu (≥ 4%). Konstatēta selēna klātbūtne (līdz 0,24 mg/kg). Dziļš organiskās vielas slānis veidojas, pateicoties saglabātajai mežu segai starp tējas gabaliem.
Agrotehnika: Tradicionālā „saņdzja dzaošu” (三嫁造树, „meža-tējas saimniecība”) sistēma: tējas krūmi un koki mijas ar dabisko meža veģetāciju, kas nodrošina bioloģisko daudzveidību, dabisku apēnojumu un samazina pesticīdu nepieciešamību. Stādījumu terašu izvietojums kalnu nogāzēs. Daudzas plantācijas tiek uzturētas pēc bioloģiskās lauksaimniecības principiem.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Uliaņ Hun Ča tiek ražots pēc Diaņhun gunfu tehnoloģijas ar adaptācijām, kas ņem vērā augstkalnu lielo lapu izejvielas specifiku:

Vākšana (采摘, cǎizhāi): Roku vākšana. Asamikas tipa lapas ir lielākas un sulīgākas nekā mazo lapu šķirnēm, kas prasa saudzīgāku apiešanos transportēšanas laikā.
Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Notiek pazeminātā temperatūrā (26–30 °C) salīdzinājumā ar standarta Diaņhun, ar pagarinātu ilgumu — līdz 16–18 stundām. Palēnināta vītināšana kalnu klimata apstākļos veicina pakāpenisku ziedu un medus notīšu attīstību aromātikā.
Skrullēšana (揉捻, róuniǎn): Lielās asamikas tipa lapas tiek pakļautas intensīvākai skrullēšanai, lai pilnvērtīgi sagrautu šūnu sienas. Skrullēšana var noritēt vairākos ciklos ar pārtraukumiem lapas „atpūtai”, kas ļauj vienmērīgi sadalīt sulu un aktivizēt fermentus.
Fermentācija / Oksidācija (发酵, fājiào): Kontrolēta oksidēšana 25–30 °C temperatūrā un relatīvajā mitrumā ≥ 90%. Augsts polifenolu saturs juņnaņas lielo lapu izejvielā nodrošina intensīvu teaflavīnu un tearubigīnu veidošanos. Oksidācijas pakāpe uliangšaņa partijās var sasniegt 80–85% pēc katehīniem, kas ir augstāk nekā vidēji Diaņhunam un veido piesātinātāku, „pilnmiesīgu” profilu.
Žāvēšana (干燥, gānzào / 烘干, hōnggān): Standarta karstā žāvēšana (烘干) profila fiksēšanai. Dažas darbnīcas eksperimentē ar saules žāvēšanu (晒干, shàigān), iegūstot tā saukto „šaihun” (晒红) — sarkano tēju ar izturēšanas potenciālu, taču klasiskais Uliaņ Hun Ča ir tieši „hungaņ” (烘干), ar tīru, stabilu garšu.
Šķirošana (精制, jīngzhì): Sadalīšana pēc frakcijām, tipsu un veselo lapu gredu atlase.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausas lapas ārējais izskats: Lielas, blīvas, cieši savērptas sloksnes tumši brūnā krāsā ar bagātīgiem zeltainiem tipsiem (金毫, jīn háo). Lapa manāmi lielāka nekā austrumķīnas sarkanajiem tējiem — asamikas tipa mantojums.
Sausas lapas aromāts: Piesātināts un daudzslāņains. Dominē magnolijas (玉兰花, yùlánhuā), grauzdēta kastaņa un tumšā medus notis. Fonā — viegli koksnes un riekstu toņi.
Uzlējuma aromāts: Pirmajos apliešanas reizēs — spilgtas ziedu un medus notis. Uzlējuma temperatūrai pazeminoties zem 50 °C, pastiprinās augļu toņi — greipfrūta skābumiņš, žāvētas plūmes, vītināti aprikozes. Atdzisušā uzlējumā — raksturīgs kvalitatīvam Diaņhunam „saldais kartupelīšu” piesitiens (薯香, shǔ xiāng), kas pāriet karamelē.
Garša: Pilna, eļļaina, ar izteiktu „miesīgumu” (biezību). Dabīgs saldums — medus-karameles, bez piecukurošanās. Mērena tanīna struktūra, kas nepārvēršas rupjā sūrumā. Ilgstoša, sildoša pēcgarša ar žāvētu augļu notīm un vieglu mineralitāti. Tekstūra kļūst īpaši eļļaina, izmantojot no seniem kokiem ievāktu izejvielu.
Uzlējuma krāsa: Sarkani oranža, spilgta un dziļa, ar raksturīgu „zelta apmali” (金圈, jīn quān) uz tases sieniņām — indikators augstam teaflavīnu saturam. Koncentrētās uzlējās iespējams fenomens „leņhouhuņ” (冷后浑, „duļķošanās pēc atdzišanas”) — augstas kvalitātes sarkanā tēja pazīme.
Tējas dibens (aplieta lapa): Lielas, elastīgas lapas vara-sarkanā krāsā. Veseli pumpuri atveras pilnvērtīgi, demonstrējot izejvielas maigumu un smalkumu.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Polifenoli: Kopējais saturs svaigā lapā — 28–38% (viens no augstākajiem starp tējas reģioniem pasaulē, pateicoties lielo lapu asamikas tipam). Gatavā sarkanajā tējā dominē teaflavīni (TF, ~0,8–1,5%) un tearubigīni (TR, ~8–14%). Augsts polifenolu līmenis nosaka piesātinātu krāsu un uzlējuma „miesu”.
Aminoskābes: L-teanīns — ap 1,2–2,0 mg/g. Aminoskābju saturs ir zemāks nekā mazo lapu „zaļajiem” kultivāriem, bet pietiekams, lai veidotu saldenu pēcgaršu un sinerģiju ar kofeīnu.
Alkaloīdi: Kofeīns — ap 3,0–3,5% (paaugstināts salīdzinājumā ar mazo lapu sarkanajiem tējiem). Teobromīns un teofilīns — nelielā daudzumā.
Vitamīni: B grupas vitamīni (B₁, B₂), K vitamīns, P vitamīns (rutīns). C vitamīna saturs sarkanajā tējā ir samazināts oksidācijas dēļ.
Minerālvielas: Kālijs, mangāns, cinks, magnijs, dzelzs, fluors. Selēnu saturošās Uliangšaņa augsnes var nosacīt selēna nospiedumu klātbūtni gatavajā tējā.
Gaistošie aromātiskie savienojumi: Linalools un tā oksīdi (ziedu notis), geraniols (rožu toņi), metilsalicilāts („ziemzaļais” piesitiens), furfurols (karameļu notis). Raksturīgā „saldā kartupeļu” nots (薯香) saistīta ar maltola un ciklotēna veidošanos, žāvējot lielo lapu izejvielu.
Īpatnība: Lielo lapu juņnaņas tēju ekstraktīvās vielas sasniedz 46–50%, kas ir ievērojami augstāk nekā mazo lapu sarkanajiem tējiem (38–42%). Tas nodrošina daudzās apliešanas reizes un tējas „izturību”.

8. Labvēlīgās īpašības:

Tonizējošais efekts: Paaugstināts kofeīna saturs kombinācijā ar L-teanīnu nodrošina ilgstošu, maigu stimulāciju bez nervozitātes — „kluso mundrumu”.
Antioksidantu aizsardzība: Juņnaņas sarkano tēju teaflavīni un tearubigīni uzrāda augstu antioksidantu aktivitāti, kas pārsniedz daudzu mazo lapu sarkano tēju aktivitāti, pateicoties augstājam sākotnējam polifenolu saturam.
Gremošanas atbalsts: Sarkanais tējs maigi iedarbojas uz kuņģa gļotādu. Diaņhun tradicionāli tiek ieteikts kā pēcpusdienas tējs, kas veicina komfortablu trekna ēdiena sagremošanu.
Zarnu mikrobioma atbalsts: Pēc vairāku pētījumu datiem regulāra sarkanā tēja no lielo lapu juņnaņas izejvielas lietošana var veicināt zarnu mikrofloras normalizēšanos.
Sildošā iedarbība: Sarkanais tējs pieder pie „siltajiem” (温性) dzērieniem tradicionālās ķīniešu medicīnas klasifikācijā, kas padara to īpaši piemērotu aukstajam gadalaikam un cilvēkiem ar „auksto” konstituciju.
Ietekme uz glikēmijas atbildi: Sarkanā tēja polifenoli var palēnināt pēcēdienreizes glikēmijas atbildi, kas ir interesanti cukura līmeņa kontrolei pēc ēšanas.
Asinsvadu tonuss: Regulārs, mērens sarkanā tēja patēriņš tiek asociēts ar asinsvadu elastības uzturēšanu.

9. Apliešana:

Ūdens temperatūra: 90–95 °C. Verdošs ūdens (100 °C) ir piemērots blīvām rudens partijām; maigiem pavasara pumpuru gredu paraugiem vēlamāk 88–92 °C.
Tējas daudzums: 5–7 g uz 100–150 ml (gunfu ča metode); 3–4 g uz 200–300 ml (eiropiešu stilā).
Trauki: Gaivaņa (盖碗, gàiwǎn) — maksimālai aromāta nianšu atklāšanai. Porcelāna tējkanna — maigam, „apaļīgam” profilam. Isinas tējkanna (宜兴紫砂壶) — „miesas” un dziļuma pastiprināšanai.
Process:
1. Sasildiet traukus ar karstu ūdeni.
2. Ieberiet tēju un ļaujiet tai „elpot” aizvākotā sasildītā gaivaņā 10–15 sekundes.
3. Ātra noskalošana (1–2 sekundes) — ieteicama blīvi savērptiem paraugiem; nav obligāta maigiem gredu tējiem.
4. Pirmā apliešana: 8–10 sekundes.
5. 2.–4. apliešana: 10–15 sekundes.
6. 5.–7. apliešana: 15–25 sekundes.
7. Tālāk katru reizi pagariniet par 10–15 sekundēm. Kvalitatīva partija iztur 7–10 apliešanas reizes; izejviela no seniem kokiem — līdz 12–15 reizēm.

10. Uzglabāšana:

Tara: Hermētiska, necaurspīdīga — skārda bundžas, folijas vakuuma maisiņi, keramikas trauki.
Apstākļi: Sausa, tumša vieta, 15–25 °C, relatīvais mitrums ne vairāk par 60%. Izvairīties no kaimiņattiecībām ar stipri smaržojošiem produktiem.
Termiņš: Standarta Diaņhun (hungaņ) labāk izdzert 12–24 mēnešu laikā. Kvalitatīvas partijas „noapaļojas” 2–3 pareizas uzglabāšanas gados, iegūstot izteiktākas karameļu un šokolādes notis. Šaihun versijas (晒红, saules žāvēšana) ir ar ilgākas izturēšanas potenciālu (3–5+ gadi), līdzīgi šen-pueram.
Svarīgi: Neuzglabāt ledusskapī. Sasaldēšana ir kontrindicēta.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Diapazons plašs — no pieejamām plantāciju partijām līdz augstvērtīgiem lotiem no gadsimtiem veciem kokiem, kuru cena ir daudzkārt augstāka. Galvenie cenu veidojošie faktori: koku vecums (古树 pret 台地茶), vākšanas standarts (单芽 pret 一芽二叶), sezona (pavasaris pret rudeni), augšanas augstums.
Kā izvairīties no viltojumiem:
1. Pirkt pie pārbaudītiem pārdevējiem ar partijas izsekojamību līdz konkrētam laukumam vai ciematam.
2. Novērtēt lapu: īstais augstkalnu Diaņhuns izceļas ar lielām, blīvām sloksnēm ar bagātiem tipsiem; lapa „no gušu” — īpaši liela un mīksta.
3. Pārbaudīt aromātu: tīrs, salds, bez „piedegušām”, mitrām vai sasmakušām notīm.
4. Novērtēt daudzās apliešanas reizes: kvalitatīvs Uliaņ Hun Ča no nobriedušas izejvielas iztur vismaz 7–8 apliešanas reizes bez strauja garšas krituma; viltojumi no zemieņu izejvielas „izelpo” pēc 3–4 reizēm.
5. Skeptiski izturēties pret apgalvojumiem par „koku” izejvielu par plantāciju tējas cenu — tirgus „gušu” sarkanajai tējai ir pakļauts ievērojamai falsifikācijai.

12. Interesanti fakti:

Uliangšaņa kalni ir daļa no teritorijas, kurā Tanu zinātnieks Faņ Čuo (樊绰, Fán Chuò) 863. gadā pirmo reizi fiksēja Juņnaņas tējas pieminējumu traktātā „Maņšu”: „Tēja dzimst kalnos, kas ieskauj Inšenas pilsētu” (茶出银生城界诸山). Šī ir senākā rakstiskā liecība par tēju Juņnaņā.
Uliangšaņa kalnos aug savvaļas tējas koks aptuveni 2700 gadu vecumā — viens no vecākajiem zināmajiem tējas eksemplāriem pasaulē un galvenais pierādījums tam, ka Juņnaņa ir tējas koka izcelsmes centrs.
Feņ Šaocju, Diaņhun tehnoloģijas radītājs, ceļā no Dali uz Fenčinu 1938. gadā šķērsoja Uliangšaņa grēdu kājām — desmit dienu pārgājiens pa Tējas-zirgu seno ceļu. Vēstures ironija: kalni, kuros tēja augusi tūkstošiem gadu, saņēma mūsdienīgu sarkanā tēja tehnoloģiju „caur pāreju” — no zinātnieka, kurš bēga no okupētās Aņhojas.
Juņnaņas Diaņhunam raksturīgais aromāts „šusian” (薯香, „saldais kartupelis”) — unikāla iezīme, kuras nav austrumķīnas sarkanajiem tējiem. Tas veidojas, pateicoties augstajam aminoskābju un cukuru saturam lielo lapu asamikas izejvielā un Maijara reakcijas produktiem žāvēšanas laikā.
Fenomens „leņhouhuņ” (冷后浑, „duļķošanās pēc atdzišanas”): atdziestot kvalitatīvai stiprai Diaņhun uzlējai zem ~30 °C, tā kļūst pienaini duļķaina teaflavīnu un kofeīna kompleksveidošanās dēļ. Atkārtoti sildot, caurspīdīgums atjaunojas. Šī efekta agra parādīšanās tradicionāli tiek uzskatīta par augstas klases sarkanā tēja pazīmi.

13. Salīdzinājums ar citiem sarkanajiem tējiem:

Diaņhun no Fenčinas (凤庆滇红, Fèngqìng Diānhóng): Klasisks, „references” Diaņhuns. Ražots zemākos augstumos (1200–1600 m), biežāk no plantāciju izejvielas. Vairāk „spēcīgs”, ar izteiktu „šusian” (薯香) un šokolādes-piparu notīm. Uliaņ Hun Ča — izsmalcinātāks, ar lielāku ziedu augstumu un augstkalnu teruāra mineralitāti.
Dzjiņdzjuņmei (金骏眉, Jīnjùnméi): Fudzjaņas pumpuru sarkanais tējs no Tunmu (桐木关). Izcili smalks, viegls, ar ziedu-medus buķeti. Ievērojami „plānāks” miesīguma ziņā. Uliaņ Hun Ča — „apjomīgāks” un eļļaināks, pateicoties lielo lapu asamikas izejvielai.
Cimeņ Hun Ča (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Aņhojas mazo lapu gunfu hun ča ar raksturīgu „orhideju” aromātu. Viegls, elegants, ar smalkāku tanīna struktūru. Uliaņ Hun Ča — antipods pēc „svara kategorijas”: blīvs, piesātināts, „dienvidniecisks” raksturā.
Šaihun no Dzjiņgu (景谷晒红, Jǐnggǔ Shàihóng): Saulē žāvēts sarkanais tējs no kaimiņu apriņķa, ar izturēšanas potenciālu. Mazāk pilnībā fermentēts (70–80%), ar „zaļākām”, viegli skābenām notīm. Uliaņ Hun Ča (hungaņ) — „klasiskāks”, stabilāks un harmoniskāks.
Aņšuņ Pu Bu Hun Ča (安顺瀑布红茶): Guidžou gunfu hun ča no vidējo lapu izejvielas. Vieglāks, elegantāks, ar karsta mineralitāti. Uliaņ Hun Ča — manāmi „smagāks” un saldāks, ar tipisku juņnaņas asamikas lapas „spēku”.

14. Iespējamās kontrindikācijas:

Individuāla tējas komponentu nepanesība.
Paaugstināts kofeīna saturs (≈ 3,0–3,5%) jāņem vērā cilvēkiem ar jutību pret kofeīnu, hipertensiju, tahikardiju, trauksmes traucējumiem un miega traucējumiem. Nav ieteicams dzert stipru Diaņhun naktī.
Augsts tanīnu saturs var izraisīt diskomfortu cilvēkiem ar kairinātās zarnas sindromu vai gastrītu, ja lieto tukšā dūšā.
Nav ieteicams lietot stipru tēju grūtniecības un zīdīšanas laikā bez konsultēšanās ar ārstu.
Nevajadzētu uzdzert tēju zāles — tanīni var ietekmēt to uzsūkšanos.

Noslēgumā:

Yúnnán wúliàng hóngchá — sarkanais tējs, dzimis uz tūkstošgadīgas savvaļas tējas vēstures un astoņdesmit gadus senas Diaņhun tehnoloģijas krustcelēm. „Neizmērojamie” kalni ir daļa no pasaules tējas koka šūpuļa, zeme, kur tēja pastāvēja ilgi pirms cilvēks to iemācījās apstrādāt. Uliangšaņa augstkalnu teruārs, lielo lapu asamikas izejviela un maigā, „vēsā” vītināšana veido sarkano tēju ar izteiktu „miesīgumu” un vienlaikus ziedu eleganci — izsmalcinātāku alternatīvu fenčinas Diaņhunam tiem, kas novērtē spēka un graciozitātes līdzsvaru tasītē. Tas ir tējs nesteidzīgai tējas dzeršanai, atalgojot uzmanību ar sarežģītu, no apliešanas uz apliešanu evolucionējošu profilu.