Čuncjinas To Ča · new.thetea.app

Čuncjinas To Ča (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) ir leģendāra presēta tēja “ligzdas” formā (沱, tuó), kuras ražošana sākās 1953. gadā Čuncjinas tējas fabrikā (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — lielākajā Jaunās Ķīnas tējas uzņēmumā. 1983. gadā “Emei-pai” Čuncjinas To Ča (峨眉牌重庆沱茶) ieguva zelta medaļu 22. Starptautiskajā kvalitatīvu pārtikas produktu izstādē Romā — pirmo starptautisko zelta apbalvojumu tējas kategorijā ĶTR vēsturē. Neskatoties uz dramatisko uzplaukuma un panīkuma vēsturi, Čuncjinas To Ča paliek par Dienvidrietumu Ķīnas kulta tēju un Čuncjinas tējas kultūras simbolu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

Tips: Presēta tēja (紧压茶, jǐnyā chá), kas tiek pieskaitīta tumšās tējas kategorijai (hēichá — 黑茶, Hēichá). Pēc izejvielas — uz robežas starp zaļo un tumšo: pamatā ir saulē kaltēts (晒青, shài qīng), krāsnī kaltēts (烘青, hōng qīng) un vokā apcepts (炒青, chǎo qīng) mao ča, kas presēšanas un sekojošas izturēšanas laikā iegūst hēi ča īpašības.
Kategorija: Reģionālās Dienvidrietumu Ķīnas tumšās tējas; pilsētas presēšanas tradīcija.
Izcelsme: Ķīna, Čuncjinas pašvaldība (重庆, Chóngqìng). Izejvielu bāze — 14 Čuncjinas un dienvidu Sičuānas (川南, Chuānnán) tēju ražošanas rajoni. Fabrika atradās Taņdzīši rajonā (弹子石, Dànzǐshí), Nanjaņas apgabalā (南岸区, Nán’àn Qū).
Ģeogrāfiskās koordinātas: aptuveni 29.4–29.7° z.pl., 106.4–106.7° a.g. (Čuncjinas pilsēta).
Alternatīvie nosaukumi: Šaņčen To Ča (山城沱茶, Shānchéng Tuóchá — “Kalnu pilsētas To Ča”, pēc Čuncjinas iesaukas); Emei-pai To Ča (峨眉牌沱茶, Éméipái Tuóchá — fabrikas tirdzniecības zīme).

2. Vēsture un kultūras nozīme:

Vēsture: Par priekšteci tiek uzskatīti presēti “tējas ripuļi” no Dienvidu Sunu dinastijas laikmeta (南宋, 1127–1279) — “Lunfen Čatuaņ” (龙凤茶团, “Pūķa un fēniksa tējas kamoli”), bet mūsdienu Čuncjinas To Ča vēsture sākas 1951. gadā, kad Liu-Dena armija (刘邓大军) nodibināja Čuncjinā Dienvidrietumu tējas kompāniju (西南区茶叶公司), kas tā paša gada augustā tika reorganizēta par Čuncjinas tējas fabriku. Fabrika kļuva par pirmo lielo komplekso tējas pārstrādes uzņēmumu Jaunajā Ķīnā: investīcijas pārsniedza 10 miljonus juaņu, darbinieku skaits — vairāk nekā 2000 cilvēku, gada apjoms — virs 7000 tonnām.
1. gadā 4000 tonnas Čuncjinas tējas tika apmainītas pret 136 padomju iznīcinātājiem — epizode, kas parāda tējas produkcijas stratēģisko nozīmi jaunajai republikai. Sākot ar 1953. gadu, fabrika uzsāka To Ča sērijveida ražošanu. Plānsaimniecības apstākļos Čuncjinas fabrika saņēma privileģētu piekļuvi labākajām Dienvidrietumu izejvielām, bet “vienotās iepirkšanas un realizācijas” sistēma (统购统销, tǒnggòu-tǒngxiāo) garantēja noietu. Tas nodrošināja trīsdesmit gadu hegemoniju Čuncjinas To Ča presētās tējas tirgū visā Dienvidrietumu Ķīnā.
1960.–70. gados Čuncjinas ielās visur tika skaldīti un brūvēti To Ča; reklāma skanēja upju tvaikoņos un vilcienos; tēju dāvināja ciemojoties pie radiem. No 1980. gada sākās eksports uz Japānu, Itāliju, Honkongu un vairāk nekā 10 valstīm. Kulminācija — 1983. gads: “峨眉牌重庆沱茶” saņēma zelta medaļu 22. Starptautiskajā izstādē Romā. 1985. gadā — sudraba medaļa par valsts līmeņa kvalitāti (国家优质产品银质奖).

Tomēr pāreja uz tirgus ekonomiku izrādījās postoša: centralizētās apgādes atcelšana, konkurence ar Sja Guaņ To Ča (下关沱茶) no Juņnaņas, novecojušas ražošanas līnijas un apgrūtinošs kadru balasts noveda pie panīkuma. 1990. gadu beigās “Šaņčen” To Ča gada pārdošanas apjomi nokritās zem 100 tonnām, kamēr Sja Guaņ pārdeva Čuncjinā vairāk nekā 2000 tonnu. 2001. gadā fabrika tika slēgta. 2004. gadā bijušie darbinieki nodibināja uzņēmumu “Čuncjin Ифэн” (重庆益丰茶叶有限公司), atdzīvinot zīmolu “Šaņčen” (山城) ar atjauninātu dizainu, iekļaujot Čuncjinas pilsētvides elementus — piekārto ceļu pār Jandzi, Tautas sapulču zāli un citus pilsētas simbolus.
Nosaukums:
- “Čuncjina” (重庆, Zhòngqìng): “Atkārtots prieks” — vēsturiskais lielākās Dienvidrietumu Ķīnas pašvaldības nosaukums.
- “To” (沱, tuó): hieroglifs, kas apzīmē presēšanas formu — “ligzda”, “biķerītis”. Formas izcelsme tiek saistīta ar transportēšanas ērtībām: kompakta, mitruma izturīga, viegli sadalāma porcijās.
Kultūras nozīme: Čuncjinas To Ča ir viens no galvenajiem Čuncjinas tējas kultūras simboliem un visas paaudzes kultūras atmiņa. Iedzīvotājiem, kas vecāki par 40 gadiem, — tā ir “bērnības garša”, nostalģisks laikmeta artefakts. 1983. gada zelta medaļa kļuva par nacionālā lepnuma objektu — pirmā starptautiskā Ķīnas tējas atzinība pēc 1949. gada. 60.–70. gados To Ča bija neaizstājams Čuncjinas tējnīcu (茶馆, cháguǎn) atribūts — pilsētas publiskajās telpās, kur dzēra tēju, spēlēja madžongu un apsprieda jaunumus.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

Šķirne / kultivars: Jaukta izejviela no daudziem rajoniem. Vēsturiski tika izmantotas vietējās vidēji un sīklapu populācijas (Camellia sinensis var. sinensis) no Čuncjinas un dienvidu Sičuānas. Mūsdienu ražošanā daļa izejvielas ietver arī liellapu šķirnes — Juņnaņ Da Bai Ča (云南大白茶) un Fudin Da Bai Ča (福鼎大白茶), kas pielāgotas reģionam.
Vākšana: Pārsvarā pavasarī un vasaras sākumā. To Ča ir pieļaujama gan maiga, gan briedāka izejviela — atkarībā no līnijas (Īpašais — 特级, Standarta — 重庆沱茶, Masu — 山城沱茶).
Vākšanas standarts: Vidēji augšējais līmenis: no 1 pumpurs + 2 lapas līdz 1 pumpurs + 3–4 lapas. Izejviela iziet trīskāršu klasifikāciju pēc kaltēšanas veida: šaicjin (晒青, saules), hunjcin (烘青, krāsns) un čaocjin (炒青, vokā).
Izejvielas prasības: Tiek atlasīta vidējas un augstas kvalitātes jēltēja. Svarīga tīrība — bez svešām smaržām, bez rupjiem kātiem.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:

Reljefs un ģeogrāfija: Čuncjina atrodas Sičuaņas ieplakas un Austrumu Guidžou kalnu sistēmu satecē. Reljefs — paugurains un kalnains, ar augstuma svārstībām no 200 līdz 1000 m. Pilsētu caurauž upes — Jandze (长江, Cháng Jiāng) un Dzjaļinzdzjana (嘉陵江, Jiālíng Jiāng) ar daudziem pietekām, veidojot unikālu “upju” mikroklimatu ar augstu mitrumu un biežu miglu.
Audzēšanas augstums: Izejvielu zonas — pārsvarā 300–800 m; kalnu stādījumi pašvaldības austrumu un dienvidaustrumu daļās — līdz 1000 m.
Klimats: Mitrs subtropu (亚热带湿润气候), ar ilgu bezsala periodu (280–350 dienas), vidējo gada temperatūru 16–18°C un bagātīgiem nokrišņiem (1000–1400 mm). Čuncjina ir viena no Ķīnas “trīs krāsnīm” (三大火炉): karsta, mitra vasara rada augstu pieprasījumu pēc tonizējošām un “atvēsinošām” tējām.
Augsnes: Sarkandzeltenas skābas augsnes (红黄壤, hónghuáng rǎng), pH 4,5–6,0. Tipiskas subtropu dienvidrietumiem, labi piemērotas tējas krūmam.
Ekoloģija: Mūsdienu ražošana saskaras ar vietējo izejvielu kvalitātes problēmu — polifenolu un kofeīna saturs sīklapu šķirnēs ir zemāks nekā Juņnaņas liellapu tējai, kas mudina daļu ražotāju iepirkt izejvielas no Juņnaņas.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Čuncjinas To Ča tehnoloģija apvieno tradicionālās Dienvidrietumu Ķīnas presēšanas metodes ar lielas fabrikas rūpniecisko pieeju. Process ir vērsts uz stabila kupāža izveidi no dažādām izejvielām un raksturīgās “ligzdas” formas veidošanu.

Izejvielu sagatavošana — kupēšana (搭配, dāpèi): Galvenais posms, kas nosaka partijas stilu un stabilitāti. Trīs veidu tējas jēlprodukts (晒青, 烘青, 炒青) no dažādiem rajoniem tiek sajaukts noteiktās proporcijās. Katrs veids ienes savu devumu: šaicjin — dziļumu un izturēšanas potenciālu, hunjcin — aromātu, čaocjin — garšas spilgtumu.
Šķirošana un kalibrēšana (筛分, shāifēn; 整形, zhěngxíng): Kupāžu sijā caur vairāku sietu sēriju, lai atdalītu frakcijas. Rupjāka lapa nonāk presējuma serdējā, smalkāka un maigāka — uz ārējā slāņa (“apkaisījums”, 撒面, sǎmiàn).
Lielā homogenizācija (大拼堆, dà pīnduī): Lielu partiju apvienošana un sajaukšana, lai panāktu garšas un aromāta viendabīgumu.
Dezēšana (称料, chēngliào): Precīza porciju nosvēršana — standarta svara kategorijas: 50 g, 100 g, 150 g.
Tvaicēšana (蒸制, zhēngzhì): Tvaika apstrāde mīkstina lapu, padarot to plastisku formēšanai. Tvaika temperatūra — ap 100°C, laiks — pietiekams mitrināšanai bez pārvārīšanās.
Formēšana un presēšana (揉袋压形, róu dài yāxíng): Mīkstināto tēju ievieto auduma maisiņā un presē raksturīgajā “ligzdas” formā — augšā puslode, apakšā dobums. Presēšana var būt manuāla (tradicionāla) vai mehāniska (mūsdienīga).
Žāvēšana un stabilizācija (干燥, gānzào): Presēto To Ča žāvē kontrolētā temperatūrā līdz stabilam mitrumam.
Iepakošana: Individuāls ietinums papīrā, pēc tam — tūbiņās, sešstūrainās vai figūru kastītēs.

Galvenā īpatnība: Atšķirībā no Juņnaņas šu-puera To Ča, Čuncjinas To Ča vēsturiski neizgāja slapjās kaudzēšanas (渥堆) posmu. Postfermentācija noris dabiski, glabāšanas laikā — analogi šen-pueram, taču no citas izejvielas un citā klimatā. Tas nosaka tā “sausāku” un “koksnes” profilu salīdzinājumā ar Juņnaņas brāļiem.

6. Organoleptiskās īpašības:

Sausas lapas izskats: Presēta “ligzda” (碗臼状, wǎnjiù zhuàng) — puslodes forma augšpusē, ieliekta apakšpusē. Virsma gluda, blīva. Krāsa — melnbrūna ar taukainu spīdumu (乌黑油润, wūhēi yóurùn). Kvalitatīvos paraugos — vienmērīgs “apkaisījums” no maigām lapām.
Sausas lapas aromāts: Tīrs, ar sausas koksnes, riekstu un vieglu pikantuma notīm. Izturētām tējām — izteikts “čeņsjan” (陈香).
Uzlējuma aromāts: Piesātināts, “fuju” (馥郁, fùyù — “krāšņi smaržīgs”), ar dominējošu izturēta aromāta noti. Kastaņu, žāvētu augļu, koku mizas nianses. Jaunai tējai — vairāk “zaļš”, zāļains fons.
Garša: 醇厚 (čuņhou, 醇厚 — “blīva un maiga”), harmoniski salda (甘和, gānhé). Savelkums mērens, ātri pārejošs atgriezeniskā saldumā. Ķermenis vidēji pilns. Lieliska noturība pret vairākkārtēju apliešanu.
Uzlējuma krāsa: Caurspīdīga, dzintardzeltena (澄黄明亮, chénghuáng míngliàng). Ar izturēšanu — padziļinās līdz dzintarsarkanai.
Tējas dibens (brūvēta lapa): Salīdzinoši maigs un viendabīgs (较嫩匀, jiào nèn yún), tumši olīvzaļš, labi iztaisnojas apliešanu gaitā.

7. Ķīmiskais sastāvs:

Polifenoli: Saturs mainās atkarībā no izejvielas veida. Vietējās sīklapu šķirnes atpaliek polifenolu līmenī no Juņnaņas liellapu tējas, tādēļ uzlējums ir maigāks un mazāk savelkošs. Izturēšanas laikā polifenoli oksidējas par tearubigīniem un teabraunīniem.
Aminoskābes: L-teanīns un brīvo aminoskābju komplekss — standarta līmenis kupētai presētai tējai. Veicina garšas maigumu un “saldumu”.
Alkaloīdi: Kofeīns (咖啡碱) — mērens līmenis; teobromīns (可可碱) — pēdu daudzumos.
Polisaharīdi: Tējas polisaharīdi — nozīmīga sastāvdaļa, īpaši briedā izejvielā, kas nosaka daļu bioaktivitātes izturēšanas laikā.
Vitamīni: C vitamīns (daļēji), B grupas vitamīni, E vitamīns.
Minerālvielas: Kālijs, magnijs, fluors, cinks, mangāns — atkarībā no izejvielu zonu augsnes sastāva.
Sastāva īpatnība: Trīs veidu izejvielu (šaicjin, hunjcin, čaocjin) apvienojums rada sarežģītāku aromātisko profilu nekā To Ča no vienveidīgas izejvielas: šaicjin ienes “saules” notis un izturēšanas potenciālu, hunjcin — ziedu-medus toņus, čaocjin — kastaņu “cepto” noti.

8. Derīgās īpašības:

Tonizējošs efekts (提神益脑, tíshén yìnǎo): Kofeīns kombinācijā ar L-teanīnu nodrošina mundrumu bez strauja uzbudinājuma — maigu, ilgstošu koncentrēšanos.
Gremošanas atbalsts (去腻消食, qùnì xiāoshí): Tradicionāli To Ča dzer pēc sātīgas maltītes — īpaši pēc Čuncjinas hogo (火锅, huǒguō) un citiem trekniem, asiem Dienvidrietumu virtuves ēdieniem.
Antioksidanta darbība: Polifenoli un to transformācijas produkti izturēšanas laikā piemīt antioksidanta aktivitāte.
Potenciāla ietekme uz lipīdu vielmaiņu: Vairāki pētījumi saista regulāru presētu tumšo tēju lietošanu ar labvēlīgākiem holesterīna rādītājiem.
Sildošs efekts: Izturēts To Ča — “silts” (温, wēn) pēc rakstura, labi piemērots aukstajai sezonai un ziemas tējas dzeršanai.
Slāpju veldzēšana (生津止渴, shēngjīn zhǐkě): Paradoksāli, bet karsta tēja efektīvi veldzē slāpes karstajā, mitrajā Čuncjinas vasarā.
Diurētisks un atsvaidzinošs efekts (醒酒利尿, xǐngjiǔ lìniào): Tradicionāli To Ča ieteica pēc dzīrēm ar alkoholu.
Kontrindikācijas un ierobežojumi: Jutība pret kofeīnu, gastrīta/čūlas paasinājums, medikamentu lietošana (1–2 stundu intervāls); grūtniecība — lietot mēreni.

9. Brūvēšana:

Ūdens temperatūra: 95–100°C (stāvs verdošs ūdens).
Tējas daudzums: 4–6 g uz 100–120 ml (gunfu/apliešanai); 2–3 g uz 250 ml (uzstādināšanai); 5–7 g uz 600 ml (vārīšanai).
Trauki: Isinas māla tējkanna (宜兴紫砂壶) — optimāla presētas tējas dziļuma atklāšanai; gaiwan (盖碗); vārīšanai — stikla vai keramikas tējkanna.
Process:
1. To Ča sadalīšana: izmantojiet tējas īlenu (茶锥, cháchuī) vai tējas nazi (茶刀, chádāo). Ievadiet instrumentu no “ligzdas” ārējās puses zem neliela leņķa, uzmanīgi lobot slāni pa slānim. Izvairieties no pārmērīga spiediena — tas sadrupina lapu.
2. Uzkarsējiet traukus ar verdošu ūdeni.
3. Ieberiet tēju.
4. Noskalošana (洗茶): aplejiet ar verdošu ūdeni uz 5–10 sekundēm, nolejiet. Blīvi presētam To Ča var veikt dubultu noskalošanu, lai “pamodinātu” lapu.
5. Pirmais aplējums: 10–15 sekundes. To Ča atklājas pakāpeniski — pirmie aplējumi var būt viegli, tas ir normāli.
6. Turpmākie aplējumi: palieliniet ekspozīciju par 5–10 sekundēm. Kvalitatīvs Čuncjinas To Ča iztur 8–12 aplējumus.
7. Vārīšana (煮茶, zhǔchá): ideāli izturētiem paraugiem un ziemai. 5–7 g uz 600 ml, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1–2 minūtes — uzlējums kļūst apaļīgs, samtains.
8. Reģionālais paņēmiens: Dienvidrietumu Ķīnā piekopj brūvēšanu mazos māla katliņos (小瓦罐, xiǎo wǎguàn), kurus silda pie uguns — tas īpaši spilgti atklāj aromātu.

10. Glabāšana:

Izolācija no smaržām: Presētā tēja viegli uzsūc svešus aromātus — glabāt tālāk no virtuves, garšvielām, sadzīves ķīmijas.
Temperatūra: 15–25°C, bez krasām svārstībām. Izslēgta tieša saules gaisma.
Mitrums: 50–70%. Pārāk sauss — nobriešanas palēnināšanās; pārāk mitrs — pelējuma risks.
Iepakojums: Papīra ietinums + kartona kaste. “Elpojošs” iepakojums ir vēlams ilgstošai glabāšanai. Hermētisks — tikai īslaicīgai stabilu partiju glabāšanai.
Izturēšana: Čuncjinas To Ča labi attīstās glabāšanas laikā: jaunās tējas “duivei” (堆味) aromāts izzūd, parādās tīrs “čeņsjan”, garša kļūst apaļāka. Degustācija reizi 6–12 mēnešos ļauj sekot dinamikai.
Derīguma termiņš: Formāli — 36 mēneši; pareizos apstākļos — ievērojami ilgāk, ar kvalitātes uzlabošanos.

11. Cena un viltojumi:

Cenu kategorija: Čuncjinas To Ča vēsturiski tika pozicionēta kā “tautas tēja” — pieejama, ikdienas, ar augstu cenas/kvalitātes attiecību. Mūsdienu paraugi — vidējā cenu kategorijā; vintāžas To Ča no 1980.–90. gadiem — kolekcionāru retums ar atbilstošu cenu.
Gradi: Trīs vēsturiskās līnijas: Īpašais Čuncjinas To Ča (特级重庆沱茶, tèjí) — no labākajām izejvielām; Čuncjinas To Ča (重庆沱茶) — standarta; Šaņčen To Ča (山城沱茶, Shānchéng) — masu.
Izmaksu faktori: Izejvielu veids (vietējā pret Juņnaņas), ražošanas gads, glabāšanas apstākļi, fabrikas vēsturiskais statuss.
Kā izvairīties no viltojumiem:
- Pievērsiet uzmanību ražotājam: vēsturiskais zīmols — “重庆益丰” (Čuncjin Ifen), tirdzniecības zīme — “山城” (Šaņčen). Vecie paraugi — “峨眉牌” (Emei-pai).
- Novērtējiet formu: kvalitatīvs To Ča — blīvs, gluds, bez plaisām un nobiršanas. “Apkaisījums” — vienmērīgs, no maigām lapām.
- Uzlējumam jābūt caurspīdīgam un spilgtam, bez duļķainības. Svešas smaržas — dūmi, ķīmija, pelējums — ir brāķa vai viltojuma pazīmes.
- Salīdziniet konkrētas līnijas: zem vienas formas “to” var tikt izlaistas tējas ar pilnīgi atšķirīgu līmeni — no masveida līdz kolekcionāru.
- Aizdomīgi zema cena “vintage” Čuncjinas To Ča — iemesls piesardzībai.

12. Interesanti fakti:

1. gadā Ķīna apmainīja 4000 tonnas Čuncjinas tējas pret 136 padomju iznīcinātājiem — viens no neparastākajiem “tējas barteriem” vēsturē, parādot tējas stratēģisko vērtību jaunajai ĶTR.
1. gada zelta medaļa Romā kļuva par pirmo starptautisko Ķīnas tējas apbalvojumu pēc Jaunās Ķīnas dibināšanas un pacēla “峨眉牌” līdz nacionālai slavai.
1960.–70. gados raksturīgā To Ča skaldīšanas skaņa — sauss krakšķis, atsities ar nazi — bija Čuncjinas tējnīcu un ielu “skaņu celiņš”.
“Ligzdas” formai ir praktiskas priekšrocības salīdzinājumā ar ķieģeli un pankūku: tā ir kompaktāka glabāšanai, izturīgāka pret mitrumu transportēšanas laikā un vieglāk sadalāma porcijās bez speciāliem instrumentiem.
Vārot To Ča mazā māla katliņā pie uguns, uzlējums iegūst īpašu apaļīgumu — šis paņēmiens ir populārs veco Čuncjinas tējas meistaru vidū un tiek uzskatīts par labāko ziemas tējas dzeršanai.

13. Salīdzinājums ar citām tumšajām tējām:

Ar Sja Guaņ To Ča (下关沱茶, Xiàguān Tuóchá): Galvenais konkurents un tirgus daļas “mantinieks”. Abi — “ligzdas”, taču Sja Guaņ izmanto Juņnaņas liellapu izejvielu (大叶种, dàyèzhǒng), piešķir vairāk “zemes” pilnmiesīgu profilu. Čuncjinas To Ča no vietējās sīklapu izejvielas — sausāka, koksnaināka, vieglāka pēc ķermeņa.
Ar Šu Puer To Ča (熟普洱沱茶): Puer-to-ča iziet slapjo kaudzēšanu (渥堆) un tai piemīt raksturīgs “zemes-koksnes” nobrieduša puera profils. Čuncjinas To Ča vēsturiski netika kaudzēta — tās postfermentācija ir dabiska, dodot “tīrāku” un “sausāku” raksturu.
Ar Hunaņas ķieģeļiem (湖南砖茶): Ķieģeļi — vienmērīgāka atklāšanās, ērtāk ilgstošai izturēšanai, bet mazāk kompakti. To Ča uzvar pārnesamībā un porcionēšanas ērtībā.
Ar Sičuaņas Kančžuaņ (四川康砖, Sìchuān Kāngzhuān): Kančžuaņ — robežas tibetiešu tēja, masveida pēc izejvielu, rupjāka pēc garšas. Čuncjinas To Ča — pilsētas tēja no kvalitatīvākām izejvielām, orientēta uz “tīru dzeršanu”.

Noslēgumā:

Čuncjinas To Ča nav vienkārši tēja, bet Dienvidrietumu Ķīnas kultūras leģenda. Septiņu gadu desmitu laikā tā ir nogājusi ceļu no stratēģiskas eksporta preces, ko mainīja pret kaujas lidmašīnām, līdz zelta laureātei Romā, no visas tautas iemīļotā dzēriena “Kalnu pilsētas” ielās līdz nostalgiskam laikmeta artefaktam un, visbeidzot, līdz atdzimtam zīmolam ar jaunu seju. Tās blīvais, saldenais, “koksnainais” uzlējums — tā ir pašas Čuncjinas garša: pamatīga, bez liekas steigas, sildoša no iekšpuses. Tiem, kas vēlas izprast Dienvidrietumu tējas dvēseli ārpus Juņnaņas puera, Čuncjinas To Ča ir viens no labākajiem atklājumiem.