Zīxī Báichá

Zīxī Báichá ir zaļā tēja, kas gatavota no baltlapu (albīniskas) tējas koka šķirnes Czjanši provinces Czjisji apriņķī. Neskatoties uz vārdu “baltais” (白, bái) nosaukumā, pēc apstrādes veida tā ir tieši zaļā tēja, nevis baltā tēja (白茶) sešu krāsu klasifikācijas izpratnē. Parādība ir līdzīga slavenajam Ānjí Báichá (安吉白茶): tējas koka jaunie dzinumi pavasara mostošanās periodā, temperatūrai esot zem 23 °C, iegūst raksturīgu bālgani nefrīta nokrāsu, kas izzūd, temperatūrai paaugstinoties. Tieši šis posmiskais baltums un anomāli augstais aminoskābju saturs (6–12 %, 2–3 reizes augstāks nekā parastajā zaļajā tējā) nosaka Zīxī Báichá unikālo profilu — izcilu saldumu, rūgtuma neesamību un lapas nefrīta skaistumu.

1. Klasifikācija un izcelsme:

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Izgatavota no baltlapu (albīniskas) šķirnes pēc zaļās tehnoloģijas ar minimālu apstrādi (bez saritināšanas, ar vieglu fiksāciju un žāvēšanu). Pēc ražošanas metodes — tuvāka viegli apstrādātai zaļajai tējai (轻发酵绿茶).
• Kategorija: Mūsdienu reģionālās Ķīnas zaļās tējas. Produkts ar trīskāršu ģeogrāfiskās izcelsmes norādes aizsardzību: valsts ģeogrāfiskās izcelsmes norādes aizsardzība (2012. gads, Valsts Kvalitātes kontroles pārvalde), reģistrēta ģeogrāfiskās izcelsmes norādes preču zīme (2011. gads, Valsts Preču zīmju pārvalde) un lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikācija (2019. gads, Lauksaimniecības ministrija).
• Izcelsme: Ķīna, Czjanši province (江西省, Jiāngxī Shěng), Fučou pilsētas apgabals (抚州市, Fǔzhōu Shì), Czjisji apriņķis (资溪县, Zīxī Xiàn). Apriņķis atrodas Ujišaņa kalnu grēdas (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) rietumu nogāzē, Sjindzjanas un Fuhē upju baseinu sateces vietā. Ražošanas zona aptver 7 pagastus un ciematus (Hečena, Matoušaņa, Gaofu, Sunši, Uši, Gaotiaņa, Šisja) un 5 valsts mežsaimniecības (Gaofu, Matoušaņa, Šisja, Čeņfana, Džusi).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: aptuveni 27°42′ ziemeļu platuma, 117°01′ austrumu garuma (Czjisji apriņķa centrs). Kodola zona — Matoušaņas pagasts (马头山镇), Junšenas ciems (永胜村), kā arī Gaofu mežsaimniecība (高阜林场) 300–400 m augstumā, netālu no Matoušaņas valsts dabas rezervāta.

2. Vēsture un kultūras nozīme:

• Vēsture: Czjisji apriņķa tējas tradīcija fiksēta jau Cjinu ērā: “Czjisji apriņķa aprakstā” (《资溪县志》) no Tundži perioda (同治, 1862–1874) minēta vietējā tēja ar nosaukumu “Bai Hao” (白毫, “Baltais pūciņš”), kas ietilpa svarīgāko vietējo produktu skaitā. Aprakstīta tradicionālā tehnoloģija: “Trešajā mēnesī, pirms Guju, vāc pašus maigākos dzinumus — vienu lapiņu un vienu pumpuru, izklāj apžāvēšanai, pēc tam apcep karstā katlā, ar karstām rokām saritina, žāvē oglēs; uzlējums bāls, bet aromāts un garša izcili”. Mūsdienu Zīxī Báichá vēsture sākās 2003. gadā, kad Czjisji apriņķis, izmantojot savus izcilos ekoloģiskos resursus, no Aņdzji (Džedzjana) ieveda baltlapu šķirnes stādāmo materiālu un ierīkoja pirmās 150 mu (apmēram 10 ha) izmēģinājuma plantācijas Junšenas ciemā Matoušaņas pagastā. Izmēģinājumi vainagojās panākumiem, un tika izveidota “Junšenas baltās tējas demonstrācijas bāze”. Līdz 2007. gadam tika izveidota kooperatīvā sistēma “uzņēmums + kooperatīvs + zemnieks + bāze”, kas nodrošināja nozares strauju izaugsmi. 2006. gadā tēja saņēma Czjanši provinces zelta apbalvojumu kā izcila tēja. 2011.–2012. gadā tika noformēta trīskāršā valsts aizsardzība. 2019. gadā Lauksaimniecības ministrija piešķīra lauksaimnieciskās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statusu. Līdz šim brīdim plantāciju platība pārsniedz 50 000 mu (vairāk nekā 3300 ha), izveidoti 12 organiskās baltās tējas zīmoli, iegūti vairāk nekā 30 zelta apbalvojumi valsts un starptautiskās izstādēs. Zīmols “Zīxī Báichá” tiek vērtēts vairāk nekā 200 miljonu juaņu apmērā un ietilpst simt labāko Ķīnas izcilo tēju skaitā. Czjisji kļuva par vienu no nedaudzajiem apriņķiem, kur tējas industrija mazāk nekā divās desmitgadēs nogāja ceļu no nulles līdz valsts atzīšanai.
• Nosaukums: 资溪 (Zīxī) — apriņķa nosaukums, kas cēlies no Czjisji upes; 白茶 (Báichá) — “baltā tēja”, atsaucoties uz jauno dzinumu raksturīgo balgano nokrāsu albīnisma fāzē. Svarīgi uzsvērt: tā nav baltā tēja pēc klasifikācijas (kā fudzjaņas Bai Hao Yin Džeņ vai Bai Mu Daņ), bet zaļā tēja no baltlapu šķirnes, apstrādāta pēc zaļās tehnoloģijas.
• Kultūras nozīme: Zīxī Báichá kļuva par Czjisji apriņķa ekonomisko simbolu — vienu no ekoloģiski tīrākajiem Centrālās Ķīnas apriņķiem (mežainība 87,2 %, ekoloģiskais indekss — 1. vieta starp 586 Centrālās Ķīnas apriņķiem un 7. vieta valstī, negatīvie joni — līdz 270 000/cm³, kas atnesa apriņķim iesauku “Dabiskais skābekļa bars”). Ikgadējais Czjisji baltās tējas festivāls (kopš 2014. gada) notiek Dadzjuešaņas ainaviskajā rajonā un kļuvis par nozīmīgu tūrisma notikumu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela:

• Šķirne / kultivars: Galvenais kultivars — baltlapu šķirne, introducēta no Aņdzji (Džedzjana), kā arī vietējās grupas šķirnes. Galvenā bioloģiskā īpatnība — posmiskais albīnisms (阶段性白化, jiēduàn xìng báihuà): gaisa temperatūrai ≤ 23 °C jaunie dzinumi iegūst nefrīta balto krāsu, lapas plātne kļūst gandrīz caurspīdīga ar baltu virsmu un spilgti zaļām dzīslām (叶白脉翠, yè bái mài cuì). Lapas otrā puse blīvi klāta ar baltām pūciņām. Aktīvās pumpurošanās periods — no marta vidus līdz aprīļa vidum.
• Vākšana: Pavasara vākums — vienīgais periods kvalitatīva Báichá iegūšanai (tikai albīnisma fāzē). Vākšana sākas marta vidū un beidzas līdz aprīļa vidum. Augstākā kvalitāte — tēja, kas ievākta pirms Cjinmin (明前茶).
• Vākšanas standarts: Augstākajai šķirai — atsevišķs pumpurs vai pumpurs ar vienu sākušu izplaukties lapiņu. Pirmajai šķirai — pumpurs ar vienu līdz divām sākošām izplaukties lapiņām. Baltums un pumpura izmērs — galvenie kvalitātes kritēriji.
• Prasības izejvielai: Maigi, viendabīgi dzinumi ar maksimālu baltuma pakāpi. Izejviela no perioda pēc sasilšanas (kad lapa zaļo) dod ievērojami zemākas kvalitātes tēju.

4. Terroirs un audzēšanas īpatnības:

• Klimats un reljefs: Subtropisks mitrs musonu klimats. Vidējā gada temperatūra — 16,9 °C, gada nokrišņu daudzums — 1929,9 mm, vidējais miglaino dienu skaits gadā — 88, vidējā gada relatīvā mitruma pakāpe — 83 %. Izteiktas diennakts temperatūras svārstības veicina aminoskābju uzkrāšanos. Teritorija atrodas Ujišaņa grēdas rietumu nogāzē — mīksti paugurains reljefs ar upju un strautu pārpilnību.
• Augšanas augstums: 300–400 m virs jūras līmeņa (kodola zona — Matoušaņas pagasta un Gaofu mežsaimniecības kalnu nogāzes).
• Augsnes: Smilšainas sarkanās augsnes (砂性红壤, shāxìng hóng rǎng), pH 4,5–5,6, ar organisko vielu saturu ≥ 1,5 %, labu gaisa un ūdens caurlaidību. Augsnes pamatieži — rietumu Ujišaņa skābās kalnu nogulumieži.
• Audzēšanas īpatnības: Kodola zonas mežainība — 87,2 %, kas nodrošina dabisku aizēnojumu, bioloģisko daudzveidību un minimālu pesticīdu nepieciešamību. Negatīvo jonu saturs gaisā sasniedz maksimālās vērtības līdz 270 000/cm³ — rādītājs, kas raksturīgs pirmatnējiem mežiem. Daudzas plantācijas ir sertificētas kā organiskas. Dzinumu baltuma pastiprināšanai izmanto pamatmēslojuma rudens un agras ziemas iestrādi, bet pavasara periodā — mērenas slāpekļa papildmēslojuma devas. Matoušaņas valsts dabas rezervāta (马头山国家级自然保护区) tuvums ar tā neskartajiem subtropu mežiem, retām floras un faunas sugām rada unikālu mikroklimatu tējas dārziem — izkliedētu gaismu, pastāvīgu miglainību un rūpniecisko piesārņojumu neesamību.

5. Ražošanas tehnoloģija:

Zīxī Báichá ražošana izceļas ar minimālismu un ir vērsta uz maksimālu maiguma un aminoskābju profila saglabāšanu:

1. Vākšana (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Roku vākums maigiem baltajiem dzinumiem posmiskā albīnisma periodā.
2. Izklāšana / apvītināšana (摊青, tānqīng): Svaigos dzinumus izklāj plānā kārtā 20–25 °C temperatūrā uz 2–3 stundām mīkstai virsmas mitruma noņemšanai un sagatavošanai fiksācijai.
3. Fiksācija / “zaļuma nogalināšana” (杀青, shāqīng): Temperatūra 120–150 °C, ilgums 6–10 minūtes. Mērķis — fermentu inaktivācija, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz aminoskābju un balto pūciņu.
4. Iztaisnošana un formēšana (理条, lǐtiáo): Temperatūrā 80–90 °C 25–30 minūtes. Lapai tiek piešķirta akurāta forma bez agresīvas saritināšanas — galvenais princips: “nesaritināt” (不揉捻, bù róuniǎn), lai saglabātu pūciņu un šūnu struktūras integritāti.
5. Žāvēšana (烘干, hōnggān): Temperatūra 60–90 °C, ilgums 1,5–2,5 stundas. Galīgais mitrums — ≤ 6,5 %. Baltās pūciņas pilnībā saglabājas.

Piezīme: Principiāla atšķirība no klasiskajām zaļajām tējām — saritināšanas posma (揉捻) neesamība. Lapa paliek dabiski iztaisnota, kas saglabā tās vizuālo skaistumu (formu, kas atgādina feniksa spalvu) un pūciņu strukturālo integritāti.

6. Organoleptiskās īpašības:

• Sausās lapas izskats: Graciozas, vertikāli iegarenas vai nedaudz saplacinātas tējas lapiņas. Sausās lapas krāsa — bāli zaļa ar nefrīta baltu nokrāsu, it kā pārklāta ar vieglu sarmu (色如玉霜). Baltās pūciņas blīvi klāj virsmu. Forma atgādina magnolijas ziedlapiņu vai feniksa spalvu (形似玉兰 / 凤羽).
• Sausās lapas aromāts: Tīrs, svaigs aromāts (清香, qīngxiāng) — pamata nots; delikāts “pūciņu” aromāts ar kukurūzas graudu niansi (毫香, háoxiāng); labākajos “pirms Cjinmin” paraugos — maigs “pumpuru” saldums (嫩香, nènxiāng).
• Uzlējuma aromāts: Svaigs, tīrs, ar vieglu ziedu noti un raksturīgu “pūciņu” pieskaņu. Aromāts maigs, neagresīvs, atklājas pakāpeniski.
• Garša: Izcila svaiguma pakāpe (鲜爽, xiānshuǎng) — anomāli augstā aminoskābju satura (6–12 %) sekas; mīksta, apņemoša blīvuma sajūta (醇厚, chúnhòu) bez mazākā rūgtuma vai savilkuma; izteikta, tīra salda pēcgarša (甘甜, gāntián), lēnām pieaugoša un ilgi saglabājusies.
• Uzlējuma krāsa: Maiga zosu dzeltenā (鹅黄, éhuáng), tīra, caurspīdīga, ar izteiktu spīdumu — viens no gaišākajiem uzlējumiem starp zaļajām tējām.
• Tējas dibens (uzlietā lapa): Bālganas lapiņas ar spilgti zaļām dzīslām (叶白脉翠) — raksturīga “firmas” pazīme; maigas, viendabīgas, sakopotas “pušķīšos”.

7. Ķīmiskais sastāvs:

• Aminoskābes (t. sk. L‑teanīns): Brīvo aminoskābju saturs — 6–12 % (īpašajai šķirnei ≥ 6,5 %), kas ir 2–3 reizes vairāk nekā parastajā zaļajā tējā. L‑teanīns — dominējošā aminoskābe — veido raksturīgo “umami” saldumu un nodrošina mīkstu relaksējošu efektu.
• Polifenoli (katehīni): Saturs mērens — zemāks nekā standarta zaļajām tējām, kas izskaidro gandrīz pilnīgu rūgtuma un savilkuma neesamību. Attiecība “aminoskābes / polifenoli” ir stipri nobīdīta aminoskābju virzienā — unikāla baltlapu šķirņu iezīme.
• Alkaloīdi: Kofeīns, teobromīns, teofilīns — mērenā daudzumā.
• Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni — svaigā pavasara izejvielā.
• Minerālvielas: Kālijs, mangāns, cinks, fluors — standarta daudzumos zaļajai tējai.
• Hlorofils: Baltuma periodā hlorofila saturs krasi samazināts (no tā bālganā nokrāsa);, iestājoties siltumam, hlorofila līmenis atjaunojas un lapa zaļo.

8. Veselībai labvēlīgās īpašības:

1. Pastiprināts imūns atbalsts: Anomāli augstais aminoskābju saturs — pēc dažiem vērtējumiem imūnstimulējošais potenciāls ir divas reizes augstāks nekā parastajai zaļajai tējai.
2. Antioksidanta aizsardzība: Katehīni un aminoskābes darbojas sinerģiski, nodrošinot kompleksu antioksidanta atbalstu.
3. Maigs tonizējošs efekts: Kofeīns kombinācijā ar augstu L‑teanīna saturu rada vienmērīgu, mierīgu možumu bez trauksmainības.
4. Lipīdu un ogļhidrātu maiņas atbalsts: Polifenoli un aminoskābes kopīgi regulējoši iedarbojas uz holesterīna un glikozes līmeni.
5. Atvēsinoša un pretdrudža iedarbība: Tradicionālā ķīniešu medicīna pieskaita šo tēju pie “vēsas dabas” produktiem (性清凉), kurus iesaka iekšēja karstuma gadījumā.
6. Redzes un ādas atbalsts: C vitamīns un antioksidanti dod ieguldījumu redzes aizsardzībā un ādas veselībā.
7. Kognitīvs atbalsts: Augsts L‑teanīna līmenis veicina koncentrēšanās uzlabošanos un stresa mazināšanu.

Brīdinājumi: Nav ieteicams dzert tukšā dūšā (vielvielas var kairināt gļotādu). Svaigu tēju pirms lietošanas ieteicams 10 dienas “pavēdināt”, lai mazinātu “zaļo svaigumu” (青气). Barojošām mātēm jābūt mērenībā (kofeīns var izraisīt uzbudinājumu zīdainim).

9. Brūvēšana:

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C. Pārāk karsts ūdens iznīcina maigo aminoskābju struktūru un noved pie salduma zuduma.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens (attiecība 1:50).
• Trauki: Stikla glāze — ideāls variants, lai vērotu sniegbalto dzinumu atvēršanos un uzlējuma nefrīta krāsu. Porcelāna gaiwan — universāla alternatīva.
• Process:
  1. Sasildiet glāzi vai gaiwan ar verdošu ūdeni.
  2. Ieberiet tēju (3 g).
  3. Aplejiet ar ūdeni (85–90 °C).
  4. Pirmā ievilkšana — 5 minūtes (glāzei; gaiwaņā — 60–90 sekundes).
  5. Dzeriet līdz vienas trešdaļas līmenim, pēc tam papildiniet ūdeni; katru nākamo ievilkšanu samaziniet par 30 sekundēm.
  6. Kvalitatīva tēja iztur 4–5 ūdens pielejumus.

Alternatīvā metode (izturētai tējai): 10 g tējas uz ūdens trauku, uzvārīt, vārīt 3 minūtes, pēc vēlēšanās pievienot ledus cukuru un atdzesēt — tradicionāls pagatavošanas veids pretdrudža efekta iegūšanai.

10. Uzglabāšana:

• Apstākļi: Hermētisks iepakojums (alumīnija maisiņš ar vakuuma aizdari necaurspīdīgā skārda vai alvas bundžā). Aizsardzība no gaismas, mitruma un svešām smaržām.
• Temperatūra: 0–5 °C (ledusskapis) ilgstošai uzglabāšanai. Neatvērt iepakojumu, tikko izņemtu no ledusskapja — izturēt 15–20 minūtes līdz istabas temperatūrai. Neglabāt blakus produktiem ar spēcīgu smaržu.
• Termiņš: Derīguma termiņš — līdz 12 mēnešiem ledusskapī. Optimālai garšai — 2 mēnešu laikā. Īslaicīgai uzglabāšanai (līdz 2 mēnešiem) pieļaujama glabāšana vēsā tumšā vietā istabas temperatūrā.
• Nogatavināšanas potenciāls: Izturēta tēja (陈年茶, chénnián chá) — no 3 gadus dabiskas izturēšanas — iegūst “ārstniecisku” aromātu (药香, yàoxiāng), un, pēc tradicionālajiem priekšstatiem, pastiprina pretdrudža īpašības.

11. Cena un viltojumi:

• Cenu kategorijas: Īpašā šķira (明前, atsevišķi pumpuri) — no 1000 juaņām par dzjiņu un augstāk. Pirmā šķira — 400–800 juaņas. Masveida klases — ievērojami pieejamākas.
• Cenas faktori: Baltuma pakāpe (jo baltāks — jo dārgāks), vākšanas laiks (pirms vai pēc Cjinmin), izcelsme (Matoušaņas kodola zona vs. perifērija), organiskā sertifikācija, roku vs. mehanizēts vākums.
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  1. Pārbaudiet marķējumu: Īstam Zīxī Báichá jābūt marķējumam “资溪白茶” ar norādi uz ražotāju no Czjisji apriņķa un ģeogrāfiskās izcelsmes norādes simbola klātbūtni.
  2. Novērtējiet izskatu: Īstai augstākajai klasei — bāli zaļa ar baltu sarmu, biezs pūciņš, gracioza “spalvas” forma. Tumši zaļa krāsa un pūciņu neesamība — pazīme, ka tā nav no baltlapu šķirnes.
  3. Pārbaudiet uzlējumu: Krāsai jābūt maigai dzeltenai (鹅黄), nevis spilgti zaļai. Garšai — saldai, bez rūgtuma. Rūgta vai savelkoša garša — pazīme, ka tēja nav no albīniskās šķirnes.
  4. Novērtējiet tējas dibenu: Lapiņām jābūt bālganām ar zaļām dzīslām (叶白脉翠) — “firmas zīme”, neiespējama parastai zaļajai tējai.
  5. Kontrolējiet cenu: Tēja, kas lētāka par 90 juaņām par dzjiņu un tiek uzdota par “Zīxī Báichá”, gandrīz noteikti ir viltojums no cita reģiona.

12. Interesanti fakti:

1. Balta, bet zaļa: Zīxī Báichá ir viens no uzskatāmākajiem piemēriem, kā botānika var sajaukt klasifikāciju: tēja tiek dēvēta par “balto” pēc dzinumu krāsas, nevis pēc tehnoloģijas; vienlaikus tā tiek gatavota pēc zaļās tehnoloģijas un pēc visiem standartiem ir zaļā tēja.
2. Ekoloģiskais rekordists: Czjisji apriņķis — 7. apriņķis Ķīnā pēc ekoloģiskā indeksa un 1. Centrālajā Ķīnā. Negatīvo jonu saturs kodola zonas gaisā — līdz 270 000/cm³ — salīdzināms ar pirmatnējo tropisko mežu rādītājiem.
3. Aminoskābju čempions: Ar aminoskābju saturu līdz 12 % Zīxī Báichá ietilpst zaļo tēju skaitā ar visaugstāko “salduma indeksu” — rūgtuma praktiski nav, bet saldums jūtams jau no pirmā malka.
4. Bioloģiskais termometrs: Baltlapu šķirne — dzīvs “termometrs”: temperatūrā zem 23 °C dzinumi balti, sasilstot — zaļo. Tas padara vākšanas sezonu kritiski īsu (apmēram 30 dienas) un izskaidro labāko klašu augsto cenu.
5. Cjinu priekštecis: Lai gan mūsdienu Zīxī Báichá industrija startēja tikai 2003. gadā ar Aņdzji šķirnes introdukciju, Cjinu hronika fiksē, ka “baltā pūciņu” tēja no Czjisji pastāvēja jau XIX gadsimtā — iespējams, uz vietējā baltlapu genotipa bāzes, kas tika zaudēts līdz XX gadsimtam.

13. Salīdzinājums ar citiem baltlapu zaļajiem tējiem:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): “Pirmtēvs” un tiešais analogs — tieši no Aņdzji tika ievesta šķirne Czjisji. Abas tējas ir identiskas pēc principa (albīniskā šķirne + zaļā tehnoloģija), taču atšķiras ar teruāru: Aņdzji atrodas Ziemeļu Džedzjanā (bambusu meži, kalnu reljefs), Czjisji — Ujišaņa rietumu nogāzē (tropu un subtropu meži). Ānjí Báichá parasti ir nedaudz “zālīgāka” un “minerālāka”, Zīxī Báichá — “saldāka” un “mīkstāka”, pateicoties augstākai mitruma pakāpei un maigākam klimatam.
• Tiānmùhú Báichá (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): Zaļā tēja no Lijanas (Dzjansu) uz tās pašas Aņdzji baltlapu šķirnes bāzes. “Vieglāka” un “ūdeņaināka” salīdzinājumā ar Zīxī Báichá, mazāk izteikta pēcgarša.
• Fúdǐng Báichá (福鼎白茶, Fúdǐng Báichá): Īsta baltā tēja (kategorija “baltā” pēc sešu krāsu klasifikācijas) no Fudzjaņas — principiāli cita tehnoloģija (vītināšana + žāvēšana bez fiksācijas), cits kultivars (Fudzjaņas Da Bai), cits garšas profils (“neitrālāks”, mazāk “salds”, ar ilgstošas izturēšanas potenciālu). Nejaukt ar Zīxī Báichá.
• Jìng Báichá (径白茶, Jìng Báichá) un citi reģionālie kloni: Pieaugot “baltās zaļās tējas” koncepcijas popularitātei, analogi produkti parādījušies vairākās provincēs — taču Zīxī Báichá izceļas ar unikālo ekoloģiju (87,2 % mežu, Ujišaņa kalni) un stabili augstu aminoskābju saturu.

Kopsavilkumā:

Zīxī Báichá ir paradoksāla tēja: balta pēc nosaukuma un dzinumu krāsas, taču zaļa pēc tehnoloģijas un klasifikācijas. Tās dzimšana — rezultāts Aņdzji ģenētikas satikšanai ar Ujišaņa ekoloģiju: pirmatnējie meži, kalnu migla un Czjisji apriņķa tīrākais gaiss piešķir tējai to īpašo salduma dziļumu un maigumu, ko nav iespējams reproducēt citā teruārā. Katrā Zīxī Báichá tasītē ir ietverta divu desmitgažu pūliņu vēsture, ko ieguldījis neliels kalnu apriņķis, nolēmis pārvērst savu izcilo ekoloģiju valsts mēroga tējas zīmolā. Tiem, kas meklē zaļo tēju bez mazākā rūgtuma, ar zīda tekstūru un nefrīta skaistumu tasītē, Zīxī Báichá kļūs par vienu no patīkamākajām iepazīšanām — ar nosacījumu, ka izdosies paspēt līdz tās strauji īsajai vākšanas sezonai.