Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān ir vēsturiska zaļā tēja no Zǐyáng apriņķa Šeņsji provincē, kas atrodas Dabašaņa kalnu grēdas ziemeļu nogāzē pie Haņdzjanas upes augšteces. Šīs tējas galvenā atšķirīgā iezīme ir dabīgais selēna piesātinājums: Zǐyáng ir viens no diviem lielākajiem dabīgajiem selēnu saturošajiem reģioniem Ķīnā, un 1989. gadā Zǐyáng tēja kļuva par pirmo pasaulē dabisko, ar selēnu bagāto tēju, kam veikta zinātniska ekspertīze. Piesātināts kastaņu aromāts, svaiga garša ar izteiktu saldenu pēcgaršu un bagātīgs sudrabains pūciņu slānis ir šīs tējas vizītkarte, kas Cjinu dinastijas laikā tika iekļauta starp desmit slavenākajām Ķīnas tējām.

1. Klasifikācija un Izcelsme:

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Apakštips – nosacīti veidota cepta-žāvēta zaļā tēja (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), kas apvieno apcepšanu (炒) un žāvēšanu (烘).
• Kategorija: Vēsturiskas slavenas Ķīnas tējas. Produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (国家原产地保护, 21. gs. sākums; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Zǐyáng apriņķim ir oficiālais nosaukums “Ķīnas slaveno tēju dzimtene” (中国名茶之乡).
• Izcelsme: Ķīna, Šeņsji province (陕西省, Shǎnxī Shěng), Ankanas pilsētas rajons (安康市, Ānkāng Shì), Zǐyáng apriņķis (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Apriņķis atrodas Dabašaņa kalnu grēdas (大巴山, Dàbā Shān) ziemeļu nogāzē, pie Haņdzjanas upes (汉江, Hànjiāng), Huanhes un Jandzi baseinu satecē – vienā no vistālāk ziemeļos esošajiem tējas audzēšanas rajoniem Ķīnā.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: aptuveni 32°32’ z. pl., 108°32’ a. gar. (Zǐyáng apriņķa centrs).

2. Vēsture un Kultūras Nozīme:

• Vēsture: Zǐyáng tējas tradīcija sniedzas vairāk nekā trīs tūkstošu gadu senatnē – līdz senās Ba valsts (巴国, Bāguó) laikmetam, kad mūsdienu dienvidu Šeņsji teritorijā jau auga savvaļas tēja. Austrumu Haņu dinastijas laikmetā (25.–220. g. m. ē.) budisms iespiedās Zǐyáng rajonā, un klosteru tējas dzeršanas kultūra kļuva par tējas ražošanas attīstības virzītājspēku: mūkiem bija aizliegts dzert vīnu, un tēja kļuva par galveno dzērienu nomoda uzturēšanai meditāciju laikā. Tanu dinastijas laikmetā (618.–907. g.) apriņķa tēja kļuva par nodokļu produktu (土贡, tǔgòng) Dziņdžou apgabalā (金州, Jīnzhōu – Ankanas senais nosaukums), kas tika piegādāts galmam. Sunu un Minu dinastiju laikmetos Zǐyáng tēja kļuva par vienu no galvenajām “tējas apmaiņas pret zirgiem” politikas precēm (茶马法, chámǎ fǎ), kas izraisīja strauju ražošanas pieaugumu: hronikās aprakstīta situācija “dienu un nakti gatavo tēju bez atpūtas” (昼夜制茶不休). Cjinu dinastijas laikā Zǐyáng Máo Jiān iekļuva starp desmit slavenajām Ķīnas tējām un tika apdziedāta rindā: “Kopš senatnes dienvidu nogāzēs pavasaris nāk visagrāk – līdz Cjiminai jau vāra Zǐyáng tēju” (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). Pēc ĶTR dibināšanas 1949. gadā sākās sistemātisks darbs tējas kvalitātes paaugstināšanai. 1965. gadā Zǐyáng grupas šķirne (紫阳种) tika atzīta par vienu no pirmajām 21 nacionāli ieteiktajām vietējām tējas krūma šķirnēm. 1989. gada 6. septembrī Pekinā notika vēsturiska zinātniska ekspertīze – ar selēnu bagātā Zǐyáng tēja kļuva par pirmo pasaulē dabisko selēnu saturošo tēju, kas saņēmusi oficiālu zinātnisku novērtējumu. 21. gadsimta sākumā tēja ieguva valsts aizsardzību pēc izcelsmes vietas.
• Nosaukums: 紫阳 (Zǐyáng) – “Zǐyáng”, apriņķa nosaukums, kas savukārt cēlies no daoistu vārda “Zǐyáng Žeņžeņ” (紫阳真人) – dienvidu daoisma skolas dibinātāja Džana Boduaņa, kurš praktizēja šajās vietās; burtiski – “purpura mirdzums” (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) – “pūkainie galiņi” – klasisks nosaukums tējām, kas gatavotas no maigiem pumpuriem ar bagātīgu pūciņu (白毫, báiháo).
• Kultūras nozīme: Zǐyáng Máo Jiān ir dienvidu Šeņsji tējas kultūras simbols un Šeņsji tējas “sakne un dvēsele” (陕西茶叶的根和魂). Tēja vēsturiski spēlēja saiknes lomu starp haņu un ziemeļrietumu klejotāju tautām caur “tējas–zirgu” tirdzniecību. Ievērojamā ķīniešu uzturzinātniece Jui Žuomu (于若木, Yú Ruòmù) piešķīra tējai formulējumu: “Zǐyáng tēja – bagāta ar selēnu, pretvēža, izcila krāsā, aromātā un garšā, īsts dārgums starp tējām”. Ikgadējais Zǐyáng tējas kultūras festivāls ir kļuvis par nozīmīgu reģionāla mēroga notikumu.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela:

• Šķirne / Kultivars: Galvenais kultivars – Zǐyáng grupas šķirne (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), atzīta par valsts līmeņa ieteicamo vietējo šķirni (国家级地方良种). Pieder krūmveida tipam (Camellia sinensis var. sinensis) ar eliptiskām vai lancetveida lapām. Izceļas ar agrīnu pumpuru atmodu, blīvu zarojumu, augstu izturību pret nelabvēlīgiem apstākļiem un labu produktivitāti. Svaigas lapas ķīmiskais profils: polifenoli – 30,35%, aminoskābes – 3,08%, selēns – vidēji 0,6530 mg/kg (maksimāli – līdz 3,8536 mg/kg).
• Vākšana: Pavasara vākums – augstākā kvalitāte. Labākā izejviela – “pirms Cjiminas” (明前茶, míngqián chá), kad pumpuri ir vismaigākie un aminoskābju saturs maksimāls.
• Vākšanas standarts: Augstākajām kategorijām (银针, yínzhēn – “sudraba adatas”) – tīrs, viens pats pumpurs. Kategorijai “Cujfeņ” (翠峰, Cuìfēng) – pumpurs ar vienu tikko sākušu izvērsties lapiņu (一芽一叶初展). Pamata Máo Jiān – pumpurs ar vienu vai divām lapiņām.
• Prasības izejvielai: Lai saražotu vienu džinju (500 g) tējas, nepieciešami 18 000–24 000 pumpuru vidēji lapainai šķirnei. Izejvielai jābūt svaigai, viendabīgai, bez bojātām un rupjām lapām.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības:

• Klimats un reljefs: Teritorija pieder Dabašaņa kalnu ziemeļu pakājei – kalnu aizu, kanjonu un stāvu nogāžu zona Haņdzjanas augštecē. Kalnu grēdas veido dabisku barjeru pret aukstiem ziemeļrietumu vējiem (Cjiņlinas grēdas loma), savukārt mitrās dienvidu gaisa plūsmas nodrošina maigu subtropu klimatu. Gada vidējā temperatūra – 15–18 °C, gada nokrišņu daudzums – vairāk nekā 1200 mm, kalnus visu gadu klāj mākoņi un migla.
• Augšanas augstums: Galvenie tējas dārzi izvietoti kalnu aizās un nogāzēs gar Haņdzjanas un Žeņhē (任河, Rènhé) upēm. Kodola zona – augstkalnu aizas Huaņgu (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) un Hēpiņas (和平乡, Hépíng Xiāng) pagastos, kā arī ekoloģiskie tējas dārzi Haņdzjanas un Žeņhē krastos.
• Augsnes: Skābas dzeltenas smilts augsnes (酸性黄沙土), kas veidojušās no granīta iežiem, pH 4,5–6,5. Galvenā īpatnība – dabīgais selēna piesātinājums: Se saturs augsnēs ir 0,70–15,59 ppm, ko nosaka reti agrīnā kembrija ar selēnu bagāti ieži apriņķa teritorijā. Augsnēs ir arī paaugstināts cinka, stroncija un citu mikroelementu daudzums, tām raksturīgs augsts organisko vielu saturs un laba gaisa caurlaidība.
• Audzēšanas īpatnības: Zǐyáng ir viens no vistālāk ziemeļos esošajiem Ķīnas tējas rajoniem (北缘茶区), kas nosaka lēnāku vielu uzkrāšanos lapā, vēlāku veģetācijas sākumu un līdz ar to paaugstinātu aminoskābju un aromātisko savienojumu koncentrāciju. Rajons tiek uzskatīts par “dabisko ziemeļu zonas kvalitatīvu tējas šķirņu gēnu banku” (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库).

5. Ražošanas Tehnoloģija:

Zǐyáng Máo Jiān ražošana ietver desmit galvenos posmus un apvieno apcepšanu ar žāvēšanu (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

1. Izklāšana novītināšanai (摊青, tānqīng): Svaigi novākto izejvielu izklāj plānā kārtā, lai pakāpeniski noņemtu virsmas mitrumu un sagatavotu fiksācijai.
2. Fiksācija / “zaļuma nogalināšana” (杀青, shāqīng): Apcepšana plakanā vokā aptuveni 150 °C temperatūrā (tradicionāli uz malkas uguns), ieberot ap 1500 g svaigu lapu. Sākumā lapu apmaisa ar rokām, pēc tam, kad tā kļūst pārāk karsta, – ar koka dakšiņu. Apcepšanu pārtrauc, kad lapa sasniegusi tumši zaļu krāsu, kļuvusi mīksta un parādījies tīrs aromāts.
3. Pirmā savīšana (初揉, chūróu): Viegla savīšana, lai piešķirtu sākotnējo formu un atbrīvotu šūnu sulu.
4. Sagataves apcepšana (炒坯, chǎopī): Starpapcepšana mitruma tālākai izvadīšanai un garšas profila veidošanai.
5. Atkārtota savīšana (复揉, fùróu): Pusžāvētu lapu savī ar plaukstām, izmantojot rotācijas kustības un spiedienu, lai panāktu blīvu satīšanu un izceltu pūciņas uz virsmas.
6. Pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng): Karstā žāvēšana mitruma samazināšanai un formas stabilizēšanai.
7. Izlīdzināšana un formēšana (理条, lǐtiáo): Katras tējas lapiņas formas manuāla korekcija viendabīguma panākšanai.
8. Atkārtota žāvēšana (复烘, fùhōng): Otrreizēja žāvēšana mērenā temperatūrā.
9. Pūciņu izcelšana (提毫, tíháo): 70–80 °C temperatūrā uz tējas lapiņu virsmas tiek izcelts sudrabains pūciņu slānis – raksturīgā Máo Jiān vizuālā pazīme.
10. Pilnīga žāvēšana ar aromatizēšanu (足干焙香, zúgān bèixiāng): Noslēguma žāvēšana pazeminātā temperatūrā līdz mitruma saturam ≤ 7%, kuras laikā veidojas dziļš kastaņu aromāts.

Piezīme: Tradicionālā tehnoloģija ietvēra žāvēšanu saulē vai ēnā (晒青, shàiqīng), kas saglabāja aktīvos fermentus un deva tējai potenciālu izturēšanai. Mūsdienu tehnoloģija “apcepšana + žāvēšana” ir vērsta uz maksimālu kastaņu aromāta atklāšanu.

6. Organoleptiskās Īpašības:

• Sausas lapas izskats: Divi galvenie stili: “Sudraba adatas” (银针) – taisnas, adatveida tīru pumpuru tējas lapiņas, bagātīgi klātas ar baltām pūciņām; “Cujfeņ” (翠峰) – savītas, nedaudz izliektas lapiņas ar ievērojamu apspalvojumu. Krāsa – piesātināta tumši zaļa.
• Sausas lapas aromāts: Spilgts, noturīgs kastaņu aromāts (栗香, lìxiāng) – galvenā nots; maigs “pumpuru” saldums (嫩香, nènxiāng), raksturīgs augstākajām kategorijām.
• Uzlējuma aromāts: Piesātināts kastaņu aromāts, augsts un ilgstošs (栗香高长); labākajos paraugos – ar ziedu nots niansi.
• Garša: Spilgts svaigums (鲜爽, xiānshuǎng) – augstā aminoskābju satura (3,08%) sekas; piesātināts blīvums (醇厚, chúnhòu); izteikta, ilgstoša saldena pēcgarša (回甘, huígān), kas lēni pastiprinās pēc pirmā malka. Pirmajā degustācijā garša var šķist maiga, pēc tam atklājas viegls rūgtums, kam seko blīvs aromāts un pieaugoša atgriezeniskā pēcgarša.
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa (嫩绿), tīra, caurspīdīga, ar izteiktu spīdumu (清澈明亮).
• Tējas pamats (uzlietā lapa): Maigas, briest, veselas lapiņas – zaļas, spilgtas, viendabīgas, sakopotas “pušķīšos” (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Ķīmiskais Sastāvs:

• Polifenoli (katehīni): Tējas polifenolu saturs – 30,35% (pēc Zǐyáng grupas šķirnes svaigās lapas analīzes datiem). Katehīni (EGCG, EGC, ECG) – galvenie antioksidanti.
• Aminoskābes (t. sk. L-teanīns): Brīvo aminoskābju saturs – 3,08%. L-teanīns veido raksturīgo saldumu un garšas “ķermeni”, kā arī iedarbojas maigi relaksējoši un koncentrēšanos veicinoši.
• Alkaloīdi: Kofeīns – ap 3%, teobromīns, teofilīns. Salīdzinoši augsts kofeīna saturs nosaka izteiktu tonizējošu efektu.
• Selēns (Se): Galvenais mikroelements, kas atšķir Zǐyáng tēju no visām citām zaļajām tējām. Vidējais Se saturs tējā – 0,6530 mg/kg, maksimālais – līdz 3,8536 mg/kg. Tas ir aptuveni 5,5 reizes vairāk nekā parastā zaļā tējā. Selēns tējā atrodas organiskā formā un tam ir augsta biopieejamība.
• Vitamīni: C vitamīns, B grupas vitamīni, β-karotīns – svaigā pavasara izejvielā.
• Minerālvielas: Cinks, stroncijs, kālijs, mangāns – paaugstinātās koncentrācijās, ko nosaka ar selēnu bagāto augšņu minerālais sastāvs.
• Ēteriskās eļļas: Veido kastaņu aromātu; to profilu nosaka tējas rajona ziemeļu novietojums un lēnā aromātisko vielu uzkrāšanās.

8. Derīgās Īpašības:

1. Antioksidatīvais atbalsts: Augsts polifenolu saturs kombinācijā ar organisko selēnu nodrošina pastiprinātu antioksidatīvo aizsardzību. Selēns ir fermenta glutationa peroksidāzes kofaktors – viena no organisma galvenajiem antioksidatīvajiem fermentiem.
2. Imunitātes atbalsts: Paaugstināts aminoskābju un organiskā selēna saturs veicina imūno mehānismu stiprināšanu.
3. Tonizējošais efekts: Kofeīna (~3%) un L-teanīna kombinācija rada sabalansētu možumu – enerģisku, taču bez trauksmes.
4. Lipīdu un ogļhidrātu vielmaiņas atbalsts: Polifenoli un aminoskābes kopīgi regulējoši iedarbojas uz holesterīna un glikozes līmeni asinīs.
5. Attīroša un atsvaidzinoša iedarbība: Tradicionāli tēja tiek vērtēta par spēju remdēt slāpes, noņemt iekšējo karstumu un veicināt siekalu izdalīšanos (生津, shēngjīn).
6. Sirds un asinsvadu sistēmas atbalsts: Selēns un katehīni kopīgi veicina asinsvadu elastību un spiediena normalizēšanu.
7. Kognitīvais atbalsts: L-teanīns uzlabo koncentrēšanos un samazina stresa līmeni.

Brīdinājumi: Nav ieteicams dzert tukšā dūšā (miecvielas var kairināt gļotādu). Personām ar paaugstinātu nervu uzbudināmību jāievēro mērenība (kofeīns ~3%). Nav ieteicama lietošana pirms miega un kopā ar medikamentiem (iespējama ietekme uz to uzsūkšanos). Vakardienas uzlējums nav derīgs dzeršanai.

9. Aplejšana:

• Ūdens temperatūra: 80 °C – optimāla svaiguma un kastaņu dziļuma līdzsvaram.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml ūdens (attiecība 1:50).
• Trauki: Caurspīdīga stikla glāze – galvenais variants, kas ļauj novērot pūkaino pumpuru atvēršanos. Porcelāna gaivaņa – universāla alternatīva.
• Process (apakšējās liešanas metode / 下投法, xiàtóu fǎ):
  1. Uzsildiet glāzi ar verdošu ūdeni.
  2. Ieberiet tēju (3 g).
  3. Uzlejiet ūdeni (80 °C) līdz pilnam tilpumam.
  4. Izkavējiet 2 minūtes līdz pirmajam malkam.
  5. Dzeriet līdz vienas trešdaļas līmenim, tad papildiniet ūdeni.
  6. Katru nākamo vilkšanu palieliniet par 30 sekundēm.
  7. Kvalitatīva tēja iztur 3–4 ūdens papildinājumus.

10. Uzglabāšana:

• Apstākļi: Hermētisks iepakojums, aizsardzība no svešām smaržām, gaismas un mitruma.
• Temperatūra: 0–5 °C (ledusskapis) – optimāli ilgstošai uzglabāšanai. Pirms atvēršanas ļaut iepakojumam sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Termiņš: Svaiga tēja – viena mēneša laikā maksimālajam aromātam. Hermētiskā iepakojumā ledusskapī – līdz 12 mēnešiem. Pēc atvēršanas – 2–4 nedēļas.

11. Cena un Viltojumi:

• Cenu kategorijas: Īpašā šķirne (银针, sudraba adatas) – no 800–1500 juaņām par džinju un vairāk, atkarībā no gada un ražotāja. Pirmā šķirne (翠峰) – 400–800 juaņas. Otrā un trešā šķirne – ievērojami pieejamākas, saglabājot raksturīgo kastaņu aromātu un selēna profilu.
• Cenas faktori: Kategorija, vākšanas laiks (pirms vai pēc Cjiminas), augšanas augstums, roku vai mehanizētā vākšana, selēna saturs.
• Kā izvairīties no viltojumiem:
  1. Pārbaudiet marķējumu: Īstam Zǐyáng Máo Jiān jābūt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumam “紫阳富硒茶” un ražotāja norādei no Zǐyáng apriņķa.
  2. Novērtējiet izskatu: Īsta augstākā kategorija – blīvi savītas, viendabīgas tējas lapiņas ar bagātīgu sudrabainu pūciņu slāni un tumši zaļu spīdumu.
  3. Pārbaudiet aromātu: Tīrs, dziļš kastaņu aromāts bez pelējuma, piedeguma vai siena smaržas.
  4. Vērojiet uzlējumu: Tīra, maigi zaļa krāsa bez duļķainības; lapiņas krūzes apakšā – veselas, maigas, spilgti zaļas.
  5. Kontrolējiet cenu: Aizdomīgi zema cena “īpašai šķirnei ar selēnu” ir viltojuma pazīme.

12. Interesanti Fakti:

1. Pasaules pirmrindnieks: 1989. gadā ekspertu komisija, kurā bija uzturzinātnes, tējzinātnes un medicīnas speciālisti, apstiprināja, ka Zǐyáng tēja ir pirmā dabiskā tēja pasaulē ar zinātniski apstiprinātu dabiskā selēna saturu.
2. Daoistu vārds: Zǐyáng apriņķis ir vienīgais Ķīnā, kas nosaukts daoistu vārdā: Džans Boduaņs (张伯端, Zhāng Bóduān), pazīstams kā “Zǐyáng Žeņžeņ” (紫阳真人, “Purpura mirdzuma īstais cilvēks”), šeit praktizēja Ziemeļu Sunu laikmetā un nodibināja dienvidu daoisma skolu.
3. Tēja-diplomāte: Vēsturiski Zǐyáng tēja bija galvenā prece “tējas–zirgu” tirdzniecībā (茶马互市) – apmaiņas sistēmā, kas saistīja haņu Ķīnu ar ziemeļrietumu klejotāju tautām un stiprināja starpetniskās attiecības.
4. Šķirnes mantojums: Zǐyáng grupas šķirne (紫阳种) tika iekļauta pirmajā valsts ieteicamo vietējo šķirņu reģistrā jau 1965. gadā un tiek uzskatīta par ziemeļu tējas zonas “dabisko gēnu banku”.
5. Trīs patiesības malki: Vietējā tradīcija nosaka Zǐyáng tēju dzert ne mazāk kā trīs paņēmienos: pirmais malks – maigs un nespilgts; otrais – atklāj rūgtumu un aromāta dziļumu; trešais – atklāj garšas pilnību un pieaugošo pēcgaršu, “kuras pietiks visam mūžam”, kā saka Zǐyáng tējnīcās.

13. Zǐyáng Máo Jiān Šķirnes:

• Zǐyáng Jiņdžeņ (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) – “Sudraba adatas”: Augstākā kategorija. Gatavots no tīriem, atsevišķiem pumpuriem. Forma – taisna, adatveida, ar bagātīgu sudrabainu pūciņu. Aromāts – maigs, “pumpuru” (嫩香); garša – maksimāli svaiga un salda.
• Zǐyáng Cujfeņ (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) – “Smaragda smaile”: Pirmā šķirne. Pumpurs ar vienu tikko sākušu izvērsties lapiņu. Forma – savīta, ar bagātīgu pūciņu. Aromāts – piesātināts kastaņu; garša – blīva, ar izteiktu pēcgaršu.
• Zǐyáng Máo Jiān (plašā nozīmē): Otrā–trešā šķirne. Pumpurs ar vienu–divām lapiņām. Nosacīti savīta forma. Aromāts – noturīgs kastaņu; garša – blīva, nedaudz sīksta, labi iztur daudzkārtēju aplejšanu.

14. Salīdzinājums ar Citām Máo Jiān Tipa Zaļajām Tējām:

• Siņjapas Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Slavenais “desmitnieks” no Heņaņas provinces. Abas tējas pieder Máo Jiān tipam ar bagātīgu pūciņu, taču Siņjapas tēja nesatur selēnu. Siņjapas aromāts ir “zālīgāks” un “kastanīgāks”, garša – vairāk atsvaidzinoša un mazāk blīva nekā Zǐyáng.
• Dujuņas Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Guidžou “desmitnieks”. Sīklapu, ar ļoti smalku, maigu pūciņu un delikātu “pupu” aromātu. Salīdzinot ar Zǐyáng – ievērojami vieglāks ķermeņa ziņā un mazāk izteikta kastaņu nots.
• Guidžou Lju Džu (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Lodīšu zaļā tēja no Guidžou – diametrāli atšķirīga forma (granulas pret nosacītu savījumu), taču salīdzināma pēc svaiguma. Nesatur selēnu.

Noslēgumā:

Zǐyáng Máo Jiān ir tēja, kurā ģeoloģija sastapusies ar botāniku un tūkstošgadīgu cilvēka tradīciju. Reti agrīnā kembrija ieži, kas piesātināti ar selēnu, baro tējas krūmu saknes, kuras aug Dabašaņa aizu stāvajās nogāzēs, savukārt meistari, kuru amata prasme sniedzas līdz Tanu laikiem, pārvērš maigus pumpurus tējā ar dziļu kastaņu aromātu un daudzslāņainu garšu. Zaļās tējas cienītājiem, kuri meklē vienlaikus funkcionalitāti (dabisko selēnu) un izsmalcinātu garšas pieredzi, Zǐyáng Máo Jiān ir viens no interesantākajiem un ārpus Ķīnas vēl maz pazīstamiem atklājumiem.